准备制作小笼包的材料
灌汤小笼包的做法和配方
灌汤小笼包的做法和配方
灌汤小笼包是一道非常受欢迎的传统中式小吃，它以薄皮、鲜美汤汁和鲜肉馅料而闻名。
以下是灌汤小笼包的详细做法和配方。
材料：
- 面团：
- 高筋面粉：500克
- 开水：250毫升
- 馅料：
- 瘦肉末：250克
- 虾仁末：100克
- 姜末：10克
- 葱末：10克
- 香菇末：50克
- 鲜汤：100毫升
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 准备工作：将面粉放入大碗中，倒入开水，用筷子搅拌至面粉充分吸收水分后，用手揉成光滑的面团。
盖上湿布静置20分钟。
2. 准备馅料：将瘦肉末、虾仁末、姜末、葱末和香菇末一起放入碗中，加入鲜汤和少许酱油、盐、胡椒粉和香油，顺一个方
向搅拌均匀至起胶。
3. 制作小笼包皮：将面团揉成长条状，分割成小块，用擀面杖擀成薄片，中间稍厚、四周薄的圆皮。
4. 包馅料：将包好的馅料放在每个圆皮中央，然后用拇指和食指捏起四周的皮摺边。
注意不要让馅料漏出来。
5. 蒸小笼包：将包好的小笼包摆入蒸锅上，锅底刷一层油防止粘连。
冷水上锅，大火蒸8分钟至熟透即可。
6. 上桌：将熟透的小笼包装盘，可配以自制的陈醋、姜丝、辣椒油等调料食用。
小贴士：
- 面团的筋度非常重要，可以根据面粉吸水情况适量调整开水量。
- 馅料的搅拌方向要一致，这样可以使馅料更有弹性。
- 包小笼包时要掌握好面皮的厚度和馅料的份量，以免影响口感。
- 蒸小笼包时不宜过高火，以免皮破裂或粘连。
包子馅十几种香料配方
包子馅十几种香料配方关于《包子馅十几种香料配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
许多人都喜爱小笼包。
小笼包除开能够在早点店中买着吃，还可以自己在家做着吃，且自身在家做包子，能够依据自身的口感制做不一样的包馅，添加不一样的香辛料，使之更合乎自身的口感。
普遍的小笼包种类有鲜肉馅包子、大白菜酱肉包子、芹菜叶红萝卜包等，下边就为大伙儿详解这几类包子的配料及作法！一、小笼包鲜饺子馅原材料:1.猪搅肉600克是，盐6克是，2.芝麻油18克是，鸡精6克是，生抽18克是，沙拉油30克是，3.葱120克是作法:1、将搅肉添加盐，拌和辗压至有粘性。
2、将葱切细与原材料2一併添加搅肉中翻拌就可以。
二、大白菜酱肉包子原材料:肉，面酱，芝麻油一勺，鸡精，葱，姜，白菜，香莱作法:1.拌馅：我家便是肉(七分瘦，三分肥)滚刀块，面酱(无需加盐，盐味可以了)油，一勺芝麻油，鸡精，切些姜蒜末一起翻拌。
2.肉菜不慌着混和，等包的情况下再混和，由于肉里放的是面酱，并不是盐，因此混和后也不会出过多水(混和的情况下加了些香莱)。
3.发好的面团切包子皮，擀饺子皮，把包馅翻拌，裹皮，收边(谨记，小笼包包裹后不必滞留太长期，由于大白菜太非常容易出水了，防止塌底)。
4.包裹的小笼包，凉水入锅煮熟(谁都不能嘲笑我，俺的小笼包就裹成那样了，不好看也没法啊)。
5.美味的大白菜酱肉包子起锅了,块头大，馅确实，好多个就果腹。
三、芹菜叶红萝卜包原材料:小麦面粉300克，牛乳180ml，盐5克，糖10克，酵母粉4克，肉馅250克，芹菜叶150克，红萝卜1根，葱，姜少量，生抽酱油2汤勺，香油1汤勺，芝麻油1汤勺作法:1、先活面，将小麦面粉、牛乳、盐2.5克、糖和酵母粉所有放进面包机拌和，发醇至二倍大2、做饺子馅儿，将肉馅添加生抽酱油、香油和芝麻油搅拌均匀，将葱、姜切末添加饺子馅，再将芹菜叶切末、红萝卜切碎，所有添加饺子馅，放进剩下的盐搅拌均匀3、将发醇好的面排气管、松驰10分钟，切分成10个小剂子，搓圆，擀成圆面片，包入包子馅儿4、包裹的小笼包放进蒸屉醒15分鐘，随后再火灾蒸20分钟，蒸熟后焖3分鐘就可以。
小笼包子的做法范文
小笼包子的做法范文小笼包的外形就像是缩小版的包子，它的外观很是小巧精致，口味也是非常鲜美的，所以非常受到人们的欢迎。
小笼包的做法其实是很有讲究的，朋友们想知道小笼包子怎么做吗?下面就为大家介绍小笼包子的做法。
做法一材料中筋面团100克、烫面团50克、猪肉馅150克、葱、姜各10克。
调味料A料盐1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙。
调味料B料面粉1小匙、糖、盐、小苏打各1/4小匙。
做法1.将事先准备好的葱、姜清洗干净，然后切成碎末，放入碗中，加猪肉馅，先倒入1/4杯水拌一下，再倒入1/4杯水，待拌至肉泥有弹性，最后加入A料调匀成肉馅。
2.然后在烫面团和中筋面团充分的混合均匀，加入调味料B料及1/3小匙油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好，并在底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。
做法二材料猪皮冻，猪肉，面粉，酱油，盐，油。
做法1、将事先准备好的猪肉和猪皮冻剁成肉糜，将酱油、盐倒进里面腌着。
2、然后再用面粉和水和成面团，揪一小团压扁。
3、包入猪皮冻和猪肉，底层抹一层油，入锅蒸熟即可。
小诀窍猪皮冻遇热就会化成鲜美的汁水，所以并不用往包子里加水。
做法三材料南瓜一小块(约100克)，猪肉150克，胡萝卜一小截，面粉2碗，酵母一匙，盐，酱油，生粉水少许，白糖。
做法1.南瓜去皮切成块，蒸熟备用。
猪肉剁成末和胡萝卜粒拌匀，加盐，酱油，少许生粉水拌匀后加点香油。
2.把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥，白糖留下1/5汤匙，其余倒进南瓜泥拌匀。
3.剩下的白糖放碗里，倒进3汤匙开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母倒进水里化开。
4.取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上，然后把所有材料用筷子拌匀。
5.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成。
6.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份.取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
小笼包制作方法
小笼包制作方法小笼包是一道享誉中外的传统美食，以其独特的外形和鲜美的味道，深受人们喜爱。
制作小笼包虽然看似简单，但要做出传统的口感和风味，却需要一定的技巧和经验。
下面，我将为大家介绍一下小笼包的制作方法。
首先，制作小笼包的关键在于面团的制作和发酵。
面团的主要材料包括面粉、酵母、盐和水。
首先，将面粉倒入一个大碗中，然后用温水慢慢地搅拌面粉，直到面粉充分吸收水分。
然后，将酵母和盐加入面粉中，再次搅拌均匀。
接下来，将面团揉成光滑的球状，然后盖上湿布，放置在温暖的地方进行发酵，直至面团发酵至两倍大小。
当面团发酵好后，我们可以开始制作小笼包的馅料。
小笼包的馅料通常使用猪肉作为主要材料，加入少许虾仁和一些调料，如生姜、葱花、料酒、酱油和盐等，以增加馅料的鲜味。
首先，将猪肉剁成肉茸，然后加入虾仁和切碎的姜和葱花，再加入料酒、酱油和盐，搅拌均匀至上劲。
注意，馅料中的水分要控制得当，以免影响小笼包的口感。
制作小笼包的关键之一是包馅，这也是区分好坏的重要环节。
首先，将发酵好的面团取出，揉成长条状，然后将其切割成小块，每块约为20克左右。
将每个小块用擀面杖擀成薄皮，然后将馅料放在薄皮中央。
接下来，将薄皮对半合拢，从一个角开始，逆时针方向将薄皮逐渐包裹住馅料。
包好的小笼包形状应该呈现出一个鲜明的褶皱，它是小笼包的特征之一。
包好的小笼包需要进行蒸煮。
首先，将蒸锅烧开，然后将小笼包摆放在蒸锅的蒸笼上，注意不要让小笼包彼此粘在一起。
蒸笼上方留出足够的距离，防止小笼包之间的蒸汽混合。
接下来，将蒸锅置于火上，用中火蒸约10-15分钟，直至小笼包变软烂，香气四溢。
最后，制作好的小笼包可以配搭酱油、烧卖酱等调料一同食用。
小笼包的特点是汤汁丰富，入口鲜嫩多汁，吃一口可以感受到肉汁在口中爆破的感觉。
品尝小笼包的时候，可以先小口咬破小笼包顶部的薄皮，慢慢品味馅料和汤汁的美味。
小笼包一般作为早餐或茶点食用，也可以作为一顿美味的家常菜。
制作小笼包虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能够制作出美味的小笼包。
小笼包的制作方式
小笼包的制作方式小笼包是一道具有浓厚上海风味的传统中式点心，以其鲜美的馅料和薄如蝉翼的皮爱称为“小笼包”。
小笼包的制作需要一定的技巧和经验，以下是小笼包的制作方式。
1.准备材料：-主面团：面粉500克，温水适量。
-馅料：鲜猪肉300克，鲜虾仁100克，葱姜末适量，盐适量，鸡精适量，香油适量。
2.制作主面团：-将面粉放入大碗中，慢慢加入适量的温水，边加边搅拌，直到面团变得粘性。
-取出面团放在案板上揉搓成一个光滑的团状，盖上湿布静置10-15分钟。
3.制作馅料：-将鲜猪肉和鲜虾仁分别剁成肉馅和虾馅。
-将剁好的肉馅和虾馅放入一个大碗中，再加入葱姜末、盐、鸡精和香油，并顺时针搅拌至馅料充分搅拌均匀。
4.制作小笼包皮：-将静置好的主面团取出，在案板上揉搓成一个长条状。
-将长条面团切成小块，每个小块约为20克左右。
-把一个小块的面团放在案板上，用擀面杖擀成一个薄圆形皮团，中间厚边缘薄，直径约为7-8厘米。
-在擀好的皮团中间放入适量的馅料，然后把皮的边缘对折起来，用手指按住皮边，将边缘一圈一圈往里拽，从而形成小笼包的封口部分。
5.蒸煮小笼包：-将包好的小笼包放入蒸锅的蒸屉上，注意小笼包之间要保持一定的距离。
-开火蒸锅，加入足够的水，然后将蒸锅放入锅中，盖上锅盖。
-开始蒸煮小笼包，中火蒸煮10-15分钟，待小笼包熟透后取出。
6.搭配小笼包酱料：-搭配小笼包的酱料有很多种，一般可以用醋、生抽、姜末和蒜末混合调制。
-也可以根据个人口味加入适量的辣椒油、花椒粉、葱花等调料。
现在，您已经了解了小笼包的制作方式，可以自己动手尝试制作这道美味的传统点心了。
祝您制作成功并享用美食！。
苏州小笼包的做法和配方
苏州小笼包的做法和配方苏州的小笼包，嘿，那可真是个美味的家伙！一提到小笼包，脑海里立刻浮现出那薄薄的皮儿，里面包裹着鲜嫩的肉馅，咬一口，汤汁四溅，简直让人忍不住想要再来一笼。
说到做法，大家都知道，关键在于选材和技巧。
先来聊聊材料吧！要想做出正宗的小笼包，猪肉是必须的。
选择五花肉，脂肪和瘦肉的比例得当，口感才会特别好。
还得加点虾仁，嘿，这可增添了不少鲜味，吃起来真是爽！然后，调料也是非常重要的哦！先来点葱姜水，这可是给肉馅提鲜的秘密武器！调味料可少不了生抽、老抽、料酒，还有白胡椒粉，哎呀，这些小东西加进去，瞬间就能提升整道菜的层次感。
记得再放点儿糖，别怀疑，这可是让味道更平衡的小技巧。
别忘了加点儿鸡精，谁不喜欢那种鲜香扑鼻的感觉呢？接下来就要开始和面了。
面粉要用高筋的，这样才能做出那种劲道的皮。
加点儿水，揉成光滑的面团，静置一会儿，让它放松，这样包起来才不费劲。
等面醒好，准备包包子了，先把面团分成小剂子，然后擀成圆片，皮儿要薄，但得有点儿厚度，别给包子“透心凉”的感觉。
包馅的过程可得小心点，放馅的时候不要放太多，包子肚子鼓鼓的最好，最后得捏紧，不然汤汁就跑了，真是“笑到最后”的滋味啊。
包好后，蒸锅也得准备好。
水开了，把包子放进去，记得要留点空间，给它们长大。
蒸个十分钟，嘿，你们听，水蒸气开始咕嘟咕嘟地响了，那简直像是唱了一首美妙的交响曲。
等到时间到了，揭开锅盖，哇，香味扑鼻而来，看到那些小笼包在蒸笼里懒洋洋地躺着，真是个让人心醉的画面。
吃的时候，咬一口，汤汁迸发，简直是幸福的代名词！可以搭配醋和生姜，哇，那酸酸的味道更是提味神器，让人吃得停不下来。
小笼包的魅力就是这样，让人欲罢不能，回味无穷。
每一口都能感受到手工的温度，像是把家里的温暖也包进了包子里，真是“家常美味”的代表。
所以，想吃小笼包，何必去外面排队？在家里自己动手，体验这个过程，绝对是个绝佳的选择。
不仅能享受到做的乐趣，还能品尝到自己亲手做的美味，简直是“一举两得”的事情。
南京小笼包的做法
南京小笼包的做法南京小笼包是江苏南京地区的一道传统小吃，因其特色的鲜美口感和精巧的包法，被誉为中国四大名小吃之一。
下面就为大家介绍一下南京小笼包的制作方法。
南京小笼包的制作分为五个主要步骤：准备材料、制作馅料、包制皮、包馅、蒸煮。
一、准备材料制作南京小笼包需要准备的材料有：- 面粉：500克- 酵母：5克- 温水：适量- 猪瘦肉：300克- 猪肉皮：100克- 鲜虾仁：100克- 青葱：适量- 姜末：适量- 生抽：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 胡椒粉：适量二、制作馅料1. 将猪瘦肉和猪肉皮分别剁成细肉末，鲜虾仁剁成虾茸。
2. 在碗中放入肉末、虾茸，加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精和胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
3. 将青葱切成细末，姜末备用。
三、包制皮1. 将面粉放入大碗中，加入酵母，用温水适量进行揉面。
2. 揉面至面团光滑、有弹性，盖上湿布静置30分钟。
四、包馅1. 取一块揉好的面团，用擀面杖将其擀成薄片。
2. 用饺子模具或玻璃杯底将面片切成小圆片，厚度约为0.2厘米。
3. 将馅料放在面片中央，然后将皮边缘向中央翻过来，用手指捏住皮边缘，逆时针方向旋转包出包子的形状，然后用剪刀在包子顶部剪个小口，放入少许青葱和姜末。
五、蒸煮1. 在蒸锅中放入蒸锅布，将包制好的南京小笼包均匀排列在蒸锅上。
2. 开火蒸15-20分钟，以中小火蒸至包子熟透。
3. 另起锅，加入适量清水，煮沸后加入适量盐，将蒸好的南京小笼包放入沸水中焯一下，直至表面有一层薄膜。
以上就是南京小笼包的制作方法，虽然制作过程相对繁琐，但是只要按照步骤认真操作，相信一定能做出精美可口的南京小笼包。
南京小笼包的皮薄馅大，汤汁丰富，吃起来鲜嫩可口，堪称一绝。
无论是作为早餐、午餐还是夜宵，南京小笼包都是人们喜爱的美食之一。
如果您有机会来到南京，一定不要错过品尝正宗的南京小笼包的机会。
小笼包的制作方式
小笼包的制作方式小笼包的制作方式材料中筋面粉250 克冷水125 毫升半肥瘦猪肉250 克葱姜汁水200 毫升盐7 克糖15 克豉油15 毫升胡椒粉、麻油适量制作：01．中筋面粉中间扒一小窝加入冷水,用筷子搅拌均匀；02．右手五指张开,从外向内,进行调和,面成雪片后,再掺适量的水,和在一起；03．揉成面团,将面团置于容器中,用保鲜纸封口约10 分钟左右；04．用右手掌跟压面团,用力伸缩向外推动,把面团摊开,叠起,再摊开、叠起,反复搓揉,直至面团光滑和润；05．将光滑和润的面团,用刀切下一块,用两手将面块折叠,双手掌摊压面块上,来回推搓,边推边搓,边向两侧延伸,成为粗细均匀的圆形长条；06．将长圆条放面板上,分切成平均为10 克的小面团；07．左手捏住拍平的面皮,右手用面向外推；08．look成用边圆薄的圆皮状；09．将洗净的猪肉剁碎,加盐、糖、豉油、胡椒粉及麻油；10．最后加入少量葱姜汁水拌匀；11．搅拌后即成鲜肉小笼馅；12．锅子水沸,将盛有小笼包的蒸笼放入,旺火蒸10 - 15 分钟。
海鲜小笼包一、材料：1．洋菜丝20g、水2又1/2小碗。
2．馅料：虾仁、生干贝、蟹腿、蟹味棒各50g、洋地瓜20g、洋菜冻25g。
3．调味料：盐、鸡粉各1/2小匙、糖、太白粉、胡椒各1小匙、麻油、橄榄油各少许。
4．胡萝卜、菠菜各50g、水100g、中粉600g、低粉150g、橄榄油3小匙。
二、做法：1．洋菜丝20g洗净加水2又1/2小碗泡软后煮化,倒入碗中待凉,入冰箱冷藏至凝固→洋菜冻。
2．馅料全部切粒,加调味料拌匀,入冰箱冷藏至凉。
3．胡萝卜、菠菜分别加水50g打成泥状过滤备用。
4．中粉200g加低粉50g、加胡萝卜汁、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成红色的面糰,松弛30分钟。
5．中粉200g、低粉50g、加菠菜汁、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成绿色的面糰,松弛30分钟。
6．中粉200g、低粉50g、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成白色的面糰,松弛30分钟。
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準備製作小籠包的材料1.豬腿肉：俗話說“包子有肉不在褶上”，要想小籠包好吃，餡料的選材十分重要，肥瘦參半的新鮮豬腿肉最為適合制餡，口感嫩滑而不肥膩。
2.雪花粉：要想蒸出皮薄如紙、滑嫩白皙的小籠包，使用精製的雪花粉是最好的選擇。
而普通的標準粉或富強粉，相對於精緻的小籠包而言都略顯粗糙。
3.豬皮：在肉餡中添加肉皮凍是小籠包湯多汁濃的關鍵，雖然需要花費較多時間，但千萬不可圖一時省事，直接在肉餡中攪打入大量水分，如此“注水”的方法很不可取。
4.調味料：老薑、香蔥、鹽、黃酒、香油、胡椒粉和白砂糖湯汁的秘密——皮凍1.取500g新鮮豬皮，用清水沖洗乾淨，再放入沸水鍋中汆煮5分鐘。
2.隨後將豬皮取出，待稍涼後用刀片去內側多餘肥脂。
3.用刀刮去豬皮表面殘留的豬毛及雜質，接著再用清水沖洗乾淨。
4.將豬皮切成細絲，並再次放入鍋中，加入黃酒1湯匙（15ml）、老薑2片和清水1200ml（還可使用雞湯來熬煮皮凍，製成的小籠包味道更加鮮美），大火燒沸後轉小火加蓋慢慢燉煮1小時。
5.去除鍋中的肉皮及薑片，將肉皮湯倒入塑膠飯盒中，待稍涼後移入冰箱中冷藏45分鐘，使其完全冷卻凝固。
6.用雙手按壓塑膠飯盒外側，使皮凍與塑膠飯盒內壁分開，再將皮凍倒扣在案板上，用刀切成1cm見方的小丁，隨後放入冰箱中冷藏待用。
制餡1.取去皮老薑1塊（約10g）、香蔥4棵，切碎後放入攪拌機中，再加入120ml清水攪打成汁。
2.接著用篩網濾掉蔥薑末，潷出蔥薑汁待用。
3.取250g肥瘦相間的新鮮豬腿肉，用清水洗淨後用廚房紙巾擦乾水分，先切成薄片，再切細絲，接著切成小丁，隨後用刀反復斬剁成肉糜。
4.在肉糜中調入黃酒20ml、白砂糖5g、胡椒粉2g和鹽7g，用筷子沿同一方向攪打均勻。
5.隨後將蔥薑汁逐漸調入肉糜中，其間用筷子繼續沿同一方向不停攪拌，直至將肉糜完全攪打在一起，並已上勁，調入香油10ml攪拌均勻。
和麵1.取300g雪花粉倒入盆中，再將200ml沸水徐徐倒入，並用筷子沿同一方向不停攪拌。
2.用手反復揉和，將麵粉全部團在一起，成為一個完整的麵團。
3.再將麵團靜置在盆中餳制10分鐘，並用保鮮膜覆蓋，使其面質更加柔軟滋潤。
4.將麵團取出，撒上少許散粉，繼續用掌心外緣反復用力揉和約5分鐘，使其表面光潔潤滑。
制皮1.將麵團用雙手在案板上搓成粗細均勻的長條狀，直徑約3cm。
2.用刀將長條面切成每段約10g的小麵團。
3.在小麵團上撒上小許散粉，並用手掌搓勻，使麵粉均勻地附著在小麵團上。
分別將小麵團用手掌外緣按平，呈圓餅狀。
4.將小面餅放在案板上，一手捏住上端，一手按住擀麵杖從下方向上滾壓面餅，直至面餅的1/3處。
5.接著將擀麵杖從上方滾回至面餅邊緣，此時捏住面餅的一隻手將面餅向外側旋轉約45度。
此後反復以上步驟，直至將面餅外圈擀薄擀圓，呈餃子皮狀。
包餡1.取面皮1張，置於手掌前端，取10g左右的肉餡放入面皮中間。
2.再取1枚皮凍小丁放在肉餡上，並略微壓實。
3.雙手分別用拇指和食指捏住面皮的邊緣，之間距離約保持1cm寬度。
4.托住面皮的一隻手的拇指和食指向外，另一隻手的拇指和食指向內，將面皮邊緣按壓出一個皺褶。
5.接著用空閒一側的食指壓住這個皺褶，並使托著面皮的一隻手的拇指和食指向外後撤約1cm，然後繼續捏住面皮邊緣打褶。
6.重複以上步驟，直至將面皮邊緣全部捏出皺褶。
7.最後捏住皺褶邊緣，沿皺褶的方向旋轉，並捏緊壓牢，將餡料全部封在面皮內。
注意不要將肉餡擠出，並保持皺褶在餡料的中心位置。
蒸制1.小籠包因其在籠屜中蒸制而得名，所以要在小籠屜中蒸制才夠正宗。
2.為避免在蒸制過程中小籠包黏在籠屜上，可將乾淨的紗布用熱水浸濕或油紙，鋪在小籠內。
3.將小籠包整齊地碼入籠屜內，之間保持2cm以上的空隙，讓蒸汽可在籠屜內暢通遊走，使小籠包均勻受熱。
4.大火燒熱鍋中的熱水，待燒沸後將小籠屜放入，蒸制約5分鐘即可。
享用1.品嘗小籠包一定要趁熱，一旦涼了，皮幹湯散，味道大打折扣。
2.米醋（或大紅浙醋）和薑絲是搭配小籠包一同食用必不可少的蘸料，解膩提香自然是不二的選擇。
3.輕輕地咬上一口，皮薄、汁濃、餡嫩，之前所有的勞做都化作了這一點點的精華，融入了這枚玲瓏的小籠包內。
水煎包的製作方法(1)【主料】精粉500克【輔料】豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫蘆700克，精鹽、堿面、調料面、姜末、清水適量。
【做法】①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵團，再堿水揉勻稍醒上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的薑、蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的深底的鏊子上(平底鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯,即清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。
底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。
上海水煎包的做法面皮材料：發麵麵團150克內餡材料：A：豬絞肉300克捲心菜末160克蔥末20克薑末10克鹽8克水80克醬油膏30克香油15克B：白芝麻適量做法：1.把捲心菜切末，加入鹽拌勻後用紗布包好擠出水份備用。
2.將做法1的捲心菜末及內陷材料A的其餘材料攪拌均勻至呈粘稠狀時，再放入冰箱冷藏。
3.取發麵麵團每個30克擀成圓面皮，再取適量做法2的肉餡包入圓面皮中。
4.取一平底鍋，熱鍋後倒入少許沙拉油，排入做法3的包子後再倒入用麵粉與水為1：15的調勻的麵粉水，蓋上蓋子用小火煮煎，約6～8分鐘待水煮沸後撒上白芝麻，再蓋上繼續煮至水收幹，致使包子底部香酥金黃後即可。
黃河口水煎包的做法：製作材料：精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜700克，精鹽製作方法：①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵團，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
②把肉剁碎，放人醬油、精鹽煨起，再將切碎的薑、蔥與調料面一起放人肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱餛飩，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。
底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。
底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。
食用時用小鏟鏟人盤內即可。
工藝關鍵：餡是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。
包子皮為發麵皮，太老太嫩都會影響包子的品質，包子皮如果是死面的，那就成為在膠東一種叫做鍋貼的小吃了。
在特製的平底鍋內刷上底油，油不宜過多或過少，把包好的包子依次順序放入鍋內，加一定數量的稀面水，蓋上鍋蓋小火煎到水幹，然後逐個將包子翻個，至雙面焦黃淋上豆油即成，其中點水也叫“下汗”，火候尤為重要。
總之，要做到油清、面白、餡鮮。
怎麼做牛肉水煎包：主料:麵粉300克,牛肉300克,香菇120克;配料:酵母3克，雞蛋一個,澱粉、生薑、蔥、芝麻油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量,麵粉水(麵粉加水調成的稀糊)適量；做法：1、和麵發麵：將麵團放在溫暖處發酵，發酵至原來體積兩倍大即可2、準備餡料：牛肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻，放入薑末、雞蛋清、生抽、胡椒粉、料酒、鹽、芝麻油，朝一個方向攪拌上，將約30毫升水分次加入，一邊加水一邊朝一個方向攪拌,將餡料攪至粘稠；充分攪拌粘稠，香菇洗淨擠幹水份後切成丁,生薑切末,蔥切花，放入香菇與蔥花；繼續順一個方向拌勻，將發酵好的麵團放在撒了一層薄粉的案板上充分揉壓出裡面的空氣,再揉搓成長條；分成小丸子；將小劑子稍稍揉圓後按扁,用擀麵杖將其擀成中間厚邊緣薄的面皮；取適量的餡料放入面皮中,包成包子生坯；3、將包好的包子生坯再醒發20分鐘；4、先將包子煎一分鐘左右；再倒入適量的麵粉水(倒前要攪勻,用量大約浸至包子的三分之一處即可),蓋上鍋蓋,小火煎至水幹後揭蓋；倒入少許油煎至底部金黃酥脆餡心熟透即可。
經驗分享：////瞭解更多創業知識請到創業第一步網//1.餡料中加入適量的水,可使餡料鮮嫩多汁;往餡料中加水時,水要分次加入,一邊加水一邊順著一個方向攪拌;水不要一次加太多,否則餡料會不粘；2.包好的包子生坯在醒發的時候要用一塊濕潤的布將其蓋上,以免發幹；3.包子放入平底鍋時要留出一定的空隙,以免熟後膨脹粘在一起；4.煎包子時要用小火,大火容易造成包子外部燒焦而中間未熟透的現象;加入麵粉水後要蓋上鍋蓋,這樣更易於包子熟透；0人參與1人評論我要評論1.菜系：甜品/點心2.做法：煎3.口味：鹹鮮4.食療：其它主料：小麥麵粉配料：豬肉(肥瘦)調料：胡椒粉醬油酵母鹽花生油大蔥發麵水煎包屬於點心菜譜，主要原料是麵粉；工藝是煎，製作簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網菜譜大全歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
發麵水煎包的原料：麵粉發麵水煎包的配料：肉餡發麵水煎包的調料：花生油、大蔥、醬油、胡椒粉、鹽、酵母發麵水煎包的做法：1、溫水加快速酵母和好面，醒40分鐘面就發好了。
發麵的間隙準備肉餡，肉餡採用新鮮的豬肉，蔥花剁碎，添加醬油，鹽，胡椒粉等進行充分的攪拌，味道適中為宜。
2、40分鐘左右面發好了，用手分成等大的幾個，包成自己喜歡的大小的包子。
3、包好後蓋保鮮膜醒20分鐘，就把包子放進加了10克油的預熱好的煎烤機裡，先煎7分鐘左右，再加1/2杯水（飯煲用的杯），蓋蓋兒；再煮大約12分鐘就好了。
5、水蒸氣消失後，翻個面再煎2分鐘，兩面上色，美味的水煎包就完成咯。
中國吃網溫馨提示：小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。
散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。
正常小麥粉應無酸、黴等異味。
取少量入口品嘗應無牙磣的感覺。
吃出健康：麵粉：1、麵粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人髒燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液迴圈中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
2、小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。
對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥麵粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
豬肉：豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
美食禁忌：麵粉：忌選擇顏色特別白色的小麥粉。
豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。