苏教版选修一2.2《提供能量与营养的食物》word教案
苏教版选修一2.2《提供能量与营养的食物》优秀教案(重点资料).doc
第二单元提供能量与营养的食物教学目标知识与技能：①了解糖类的组成和分类；掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,②结合油脂的结构式，了解油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯；③认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点；④了解维生素的分类、性质特点和主要，认识维生素C的组成和结构特点；了解它的生理功能；过程与方法：①引导和启发和实验验证的方法，使学生了解糖类的组成和分类。
②通过与生物学中的有关知识的比较、联系，培养学生学科间综合的意识，③通过“生活中有哪些食用油脂”实践活动，明确油脂的组成和分类，感受化学对人类生活的影响。
④通过多种渠道了解维生素对维持生命活动、促进健康生长和发育的重要作用。
情感态度与价值观①培养学生养成科学的饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，促进身体健康，②认识化学对提高人类生活质量和保持人体健康的积极作用③通过介绍结晶牛胰岛素，对学生进行爱祖国、爱科学的教育。
④使化学贴近生活，形成正确的饮食观。
教学重点：1、葡萄糖的结构和性质. 淀粉和纤维素的水解反应，2、蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，3、维生素C的主要性质教学方法讲授、实验探究、观察、讨论、归纳法教学用具 P50 、 P57课时安排 4课时教学过程第一课时§2.2.1 糖类【创设情景引入】我们常听人说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，人为什么会觉得饿，为什么必须在一定时间内补充一定量食物呢？为了维持正常的生命活动、生长发育和健康，并从事各项劳动和运动，人类每天必须从食物中摄取一定数量的营养物质。
这些营养物质为我们提供能量，使我们有能力进行正常活动。
食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫做营养素，人体需要的营养素主要有：蛋白质、油脂、糖类、无机盐、维生素和水等六类，通称为六大营养素。
食物中的这些成分在人体中通过一系列复杂的生物化学变化，转变为人体所需的各种营养物质。
今天你们吃糖了吗？【提问】什么是糖? 哪些物质属于糖？【课前提出问题】课前提出要解决的问题，由学生自学并制定活动方案。
高中化学选修化学与生活教案-2.2 提供能量与营养的食物3-苏教版
《提供能量与营养的食物——糖类》教学设计一、教材分析本节课是苏教版化学选修1第二专题第二单元的教学内容，是对必修2中相关知识的延续与补充，以了解糖类、油脂、蛋白质和维生素在人体新陈代谢过程中所起的生理作用为重点。
从学科间的相互渗透来看，本节课题涉及糖类对人体功能的机理、淀粉的水解、糖与人体健康等，与生物学、营养学以及医学知识都有着密切的联系；从发展学生化学学科核心素养方面来看，本节课的学习内容与人类生活息息相关，可加强学生“化学源于生活并指导生活”的意识，并在基于科学事实的基础上，引导学生养成良好的生活、饮食习惯。
二、学情分析在学习本节课之前，学生已经具备了一定的有机化学知识，对某些官能团，如醛基的性质和特征反应有所了解，为本节课的实验探究环节奠定了基础；另外，通过对必修2相关知识的学习、生活常识及生物学科有关糖类代谢知识的积累，学生对于生活中常见糖的部分物理、化学性质已有所了解，为本节课相关内容的拓展做了铺垫。
三、素养目标分析教学目标学业要求素养目标反映体现反映（1）结合真实情景中的应用实例，认识到糖类对于人体的重要性，了解葡萄糖的代谢过程、供能原理。
（2）通过生活实例、具体数据、实验，了解食糖过多对人体的危害，引导学生养成健康的饮食、生活习惯。
（1）能列举生活中常见的糖，并能通过生活实例认识到糖类是一种重要的供能物质，理解葡萄糖在人体内代谢的热化学方程式的含义。
（2）知道糖尿病等慢性病与糖的联系，认识到化学对于生活的重要性（3）能说明葡萄糖的化学性质、结构特征，并能列举相关性质在生活、生产中的应用。
（4）能区别淀粉在人体内及实验室环境下的水解过程，了解纤维素对人体的作用。
科学态度与社会责任证据推理与 模型认知科学探究与 创新意识（2）通过小组合作探究，掌握葡萄糖的化学性质和结构特征。
（2）通过小组合作探究淀粉水解的条件、产物。
四、教学过程知识主线学习任务学习活动评价目标供能物质常见的糖葡萄糖性质预测实验探究应用淀粉性质预测实验探究任务3：了解葡萄糖的还原性在生活、生产中的应用。
化学：2.2《提供能量与营养物质》学案(苏教版选修1)
提供能量与营养物质第一课时学案【学习目标】1.知道食物中各种糖的名称及其化学式,了解淀粉蔗糖麦芽糖水解的产物,了解糖类在人体内的转化过程,知道各种含糖量丰富的食物。
2.知道油脂的化学结构和水解产物,了解油脂在人体内的转化过程,了解符合健康要求的油脂的摄入种类和方式。
【重点难点】1、葡萄糖的结构和性质.2、淀粉和纤维素的水解反应，【前置测评】某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：(1)甲方案：淀粉液∆−−−−→−42SO H 稀水解液−−−−−→−溶液NaOH 中和液−−−→−碘水溶液变蓝 结论：淀粉尚未水解。
(2)乙方案：淀粉液∆−−−−→−42SO H 稀水解液微热银氨溶液−−−−→−无银镜现象 结论：淀粉尚未水解。
(3)丙方案：淀粉液∆−−−−→−42SO H 稀水解液−−−−−→−溶液NaOH 中和液−→−⎩⎨⎧→→无现象碘水生成银镜银氨溶液 结论：淀粉水解完全。
上述3个方案操作是否正确？说明理由。
上述3个方案结论是否正确？说明理由。
【自学质疑】一、糖类1．糖可分为 、 和 。
和 属于单糖，蔗糖、麦芽糖和乳糖属于 ， 和 属于多糖。
2．在稀硫酸或人体内酶的催化作用下，淀粉等多糖以及二糖都可发生水解反应，生成葡萄糖，写出淀粉、蔗糖、麦芽糖的水解反应方程式：3、向一只洁净的试管中加入约0.5g 淀粉，再加入5mL20%硫酸。
将试管放在酒精灯上加热5min ，然后滴加适量氢氧化钠溶液以中和硫酸，再将碱性氢氧化铜悬浊液加入，观察到有红色沉淀生成。
问：加入硫酸的作用是什么？写出该实验中涉及的反应方程式。
4．糖是人体内能量的主要来源，写出糖在人体内完全氧化的化学方程式：。
二、油脂1．油脂是高级脂肪酸和 （即 ）反应生成的酯，其结构简式：。
常温下， ，习惯上称为油； ，习惯上称为脂肪。
2．油脂为人体提供热量和必需的脂肪酸，人体摄入油脂后，在体内酶的催化作用下水解为高级脂肪酸和甘油，反应方程式如下：3．分子中含 的脂肪酸称为不饱和脂肪酸，有些不饱和脂肪酸是维持人体正常生命活动所必需的，但人体自身不能合成，例如：。
苏教版选修1课件：2.2 提供能量与营养的食物
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第二单元
提供能量与营养的食物
首 页
J 基础知识 Z 重点难点
ICHU ZHISHI
HONGDIAN NANDIAN
S 随堂练习
UITANG LIANXI
一
二
三
四
(2)多肽 氨基酸可发生分子间脱水生成肽,两个氨基酸分子形成的肽叫二肽,写 出 生成二肽的化学方程式:
,其中—NH—CO—称为肽键。 由多 个氨基酸分子脱水形成的肽叫多肽,多肽链相互结合,形成结构复杂的蛋白 质。
一、糖类
1.分类 糖类可分为单糖、二糖和多糖。葡萄糖和果糖属于单糖;蔗糖、麦芽糖 和乳糖属于二糖,它们的分子式均为 C12H22O11;淀粉和纤维素属于多糖。
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第二单元
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一
二
三
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自主思考 1.米饭没有甜味,但咀嚼后有甜味,为什么? 提示:淀粉是一种多糖,属于天然高分子化合物,没有甜味。 咀嚼时,在淀 粉酶的催化作用下,淀粉可水解成麦芽糖,故咀嚼后会有甜味。
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第二单元
提供能量与营养的食物
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S 随堂练习
UITANG LIANXI
一
二
【备课精选】2012高二化学苏教版选修1学案2.2《提供能量与营养的食物》
提供能量与营养的食物学案【学习目标】1.了解蛋白质的水解产物和ɑ－氨基酸的结构，知道8种必需氨基酸和氨基酸形成肽的反应，了解蛋白质的变性。
2.能查阅资料了解常见维生素的生理功能，了解维生素C的还原性，通过对各类营养素知识的学习，逐步形成平衡膳食的观念，养成良好的饮食习惯。
【重点难点】1、蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，2、维生素C的主要性质【前置测评】鸡蛋白、大豆蛋白等蛋白质水，在这些蛋白质溶液中加入某些浓的溶液［如(NH4)2SO4溶液、Na2SO4溶液等］，可使蛋白质的降低而析出。
如果由于某种条件使蛋白质的化学组成或空间结构发生改变，它的生理功能也会。
在、、、、、的作用下，蛋白质的性质会并发生（即发生），失去生理功能。
你能说明下列现象或原理吗？（1）向豆浆、牛奶中加入浓食盐水会发生什么现象？（2）75%的乙醇溶液可以消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，高温和紫外线可以杀菌。
为什么？【自学质疑】三、蛋白质1．蛋白质是构成生命的基础物质，主要由四种元素组成，有些蛋白质还含有等元素。
2．天然蛋白质水解可以得到，其结构简式：。
它们在结构上的特点是。
构成蛋白质的常见氨基酸大约有种，部分氨基酸可在人体内合成，一些氨基酸必须通过食物摄入，被称为，如：等8种。
3．氨基酸分子中存在和。
氨基酸可以发生分子间脱水反应，生成肽，两个氨基酸分子脱水形成的肽叫，其中称为肽键。
多肽键相互结合，形成结构复杂的。
四、维生素1．维生素不提供能量，人体对它的需求很小，但人类的生命活动不可缺少维生素。
一般根据维生素的溶解性分为两大类。
2．简述维生素A 、维生素C的生理营养功能及溶解性。
3．比较维生素A1、维生素C的结构简式，观察其含有的羟基数目有什么不同？这与它们的溶解性有何关系？4．维生素C有较强的，可将还原，溶于水，被氧化，遇热，因此，我们在烹饪富含维生素C的蔬菜等食物时，应注意。
【交流展示】学生先组内交流作业完成情况，小组交流后，全班汇报，互相补充。
第二单元提供能量与营养的食物-苏教版选修化学与生活教案
第二单元提供能量与营养的食物-苏教版选修化学与生活教案一、教学目标1.了解能量和营养的概念；2.掌握判断食物营养价值的方法；3.知晓食物中的能量和营养物质来源。
二、教学重点1.能量和营养的概念；2.食物中营养物质的来源；3.如何判断食物的营养价值。
三、教学难点1.能量和营养的区别和联系；2.如何合理搭配食物。
四、教学步骤1. 知识导入（15分钟）1.师生互动：提问什么是营养和能量，为什么我们需要营养和能量？2.教师依次介绍营养和能量的概念，结合实际情境来强化学生的理解。
2. 营养物质的种类与作用 (20分钟)1.以蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质等为主要内容，向学生介绍食物中营养物质的种类、来自哪些食物、以及其作用。
2.引导学生思考：如何搭配食物，补充所需的营养物质？3. 能量单位和能量来源（20分钟）1.介绍卡路里和焦耳是食物中常用的能量单位，以及如何计算食物的能量值；2.结合能量来源，引导同学思考，减肥和增肌是需要控制能量的代表需求，如何合理分配饮食，满足所需能量需求。
4. 如何评判食物营养价值（20分钟）1.介绍主要的判断食物营养价值的内容，如微量元素和成分的含量等；2.问学生“选择品牌和种类差异，你会根据哪些内容考虑，大致有哪些差异？”5. 总结和归纳（5分钟）1.归纳能量和营养的概念；2.强调食物对人体功效的重要性。
五、教学评估1.针对饮食问题的模拟筛选，考察学生认识的扎实程度。
2.利用饮食搭配需要求的例子，设定识别度较高和识别度较低两种情形，让学生进行真实案例解答。
六、教学反思1.在教学中，应当注意引导学生认识到健康的饮食习惯非常重要；2.食物中的营养物质之间相互合作，需要合理搭配食物，才能更佳准确地满足人体需求，因此在课前可以罗列相关的例子、问题，鼓励学生在实际生活中参加家庭作业或在学校公开课讨论，加强本课程的针对性。
高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 第二单元 提供能量与营养的食物(第1课时)油脂教案 苏教版选修1
第二单元提供能量与营养食物第二课时油脂教学过程[调查活动引入] 厨房中常用的油脂有哪些？各种油脂的成分和消耗量有什么不同？人类生命活动对油脂有哪些不同的要求？[课堂交流] 学生展示自己或本小组的调查结果，得出初步结论。
通过一般性的答辩，阐述自己的观点和看法。
[深入讨论] 油脂在人体内的变化以及在人类生命活动中的意义是什么？如何达到必需能源的要求？人类最佳的油脂需求数量和种类是什么？[小结] 油脂是人类生命活动的能源物质，合理且适量地食用油脂有益于身体健康。
有些人企图通过不吃油脂以达到减肥的目的，大量减少体内脂肪的存储，这种做法对身体健康不利。
阅读与交流]1.什么叫油脂？脂与酯有何区别?2.什么叫高级脂肪酸？写出四种常见的高级脂肪酸的结构简式。
3.什么叫单甘油酯？什么叫混甘油酯？4.油脂的物理性质有哪些？[小结]一、油脂的组成和结构1.定义：油脂是油和脂肪的统称，是高级脂肪酸和甘油形成的酯。
2.结构：甘油三酯：油酸甘油酯、软脂酸甘油酯、硬脂酸甘油酯3.分类：分为单甘油酯和混甘油酯。
天然油脂大多数为混甘油酯。
随堂训练——判断正误：1.单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物。
2.油脂没有固定的熔沸点3.油脂都不能使溴水退色4.食用油属于酯类，石蜡油属于烃类5.精制的牛油是纯净物[提出问题] 油脂在体内发生了什么变化？油脂属于酯类，酯有什么样的性质呢？[交流与讨论][小结] 在人体内油脂主要在小肠中被消化吸收，消化过程实质上是在酶的催化作用下水解为高级脂肪酸和甘油。
讨论油脂是酯类物质，酯类有什么重要性质？二、油脂的水解：[提出问题] 水解后产生的高级脂肪酸在人体内有哪些功能？[阅读、交流][小结]三、油脂在人体内的功能：1.供给人体热量：1g油脂在体内氧化释放的热能约为KJ，远远高于等质量的糖类和蛋白质2.重新合成人体所需脂肪储存在人体中：成人脂肪约占体重的10 — 20%3.合成其他化合物的原料：如磷脂、固醇等。
高中化学选修化学与生活教案-2.2 提供能量与营养的食物1-苏教版
回归生活的“蛋白质”教学设计一、教学目标1．了解蛋白质的存在、功能、消化和吸收的过程、补充方法以及研究的重要意义。
2．通过分组实验，初步理解盐析和变性的含义，同时提高化学实验的操作技能。
3．了解蛋白质的基本组成单位，初步理解氨基酸形成蛋白质的基本原理。
4．从我国人工合成胰岛素的化学史中，感悟强烈的爱国情怀，体会科研人员研究的不易。
二、教学重难点蛋白质的性质三、教学过程环节一：回眸身边的蛋白质【教师】蛋白质的英语单词是Protein，它起源于希腊语，代表最重要的。
恩格斯说过“没有蛋白质就没有生命。
”对于这句话，你是怎么理解的，你赞同吗？【学生】我赞同这句话，蛋白质对人体来说是不可或缺的。
我们体内的酶就是蛋白质。
【教师】在我们的体内有许许多多的细胞，而细胞干重的一半以上都是蛋白质。
看看你身边的人，说出蛋白质存在于人体的哪些部位？【学生】人体的皮肤、头发、指甲等。
【教师】这些是我们肉眼所能看见的，其实还有看不到的血液、抗体、病毒、酶等。
以我们体内的血红蛋白为例，它可以从肺中携带O2运送到各个有需要的组织，又能够携带各种代谢产生的CO2，运送到肺里，从而排出体外，完成基本的代谢过程。
【信息提示】血红蛋白的分子式C3032H4816O872N780S8Fe4【问题1.1】观察血红蛋白的分子式，你可以得到哪些信息？【学生甲】组成蛋白质的主要元素有C、H、O、N，血红蛋白中还含有S、Fe。
【学生乙】血红蛋白的相对分子质量很大很大。
【教师】大家观察的很细致，血红蛋白的相对分子质量高达64500，属于高分子化合物。
如果人体缺少血红蛋白，就有可能会导致贫血等疾病。
【问题1.2】蛋白质对人体十分重要，那怎么判断自己是否缺乏蛋白质呢？【学生】一脸茫然【教师】缺少蛋白质可能会导致脱发、消化不良、食欲不振、指甲变软或分层的现象。
【问题1.3】你能说出生活中富含蛋白质的食物有哪些吗？【学生】鸡蛋、牛奶、肉类、鱼、虾、大豆等。
2019-2020年高中化学专题2第2单元提供能量与营养的食物教案苏教版选修1
第二单元提供能量与营养的食物学习目标：1.知道食物中各种糖的名称及其化学式，了解淀粉、蔗糖、麦芽糖水解的产物，了解糖类在人体内的转化过程，知道各种含糖量丰富的食物。
(重点)2.知道油脂的化学结构和水解产物，了解油脂在人体内的转化过程，了解符合健康要求的油脂的摄入种类和方式。
(重点)3.了解蛋白质的水解产物和α氨基酸的结构，知道8种必需氨基酸和氨基酸形成肽的反应，了解蛋白质的变性。
(重点)4.能查阅资料了解常见维生素的生理功能，了解维生素C的还原性，通过对各类营养素知识的学习，逐步形成平衡膳食的观念，养成良好的饮食习惯。
(重点)一、营养素1．营养素食物中能够被人体消化、吸收和利用的各种营养物质。
2．组成二、糖类1．糖类概述(1)组成糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其化学组成大多符合C n(H2O)m的通式，因此糖类也称为碳水化合物。
(2)分类根据糖类分子的复杂程度与水解情况，可以将糖类分为单糖、二糖和多糖。
其典型代表物有葡萄糖(分子式为C6H12O6)，蔗糖(分子式为C12H22O11)，淀粉与纤维素[分子式为(C6H10O5)n]。
(3)富含糖类食物2(1)葡萄糖的检验葡萄糖――――――――――→新制Cu (OH )2悬浊液△砖红色沉淀(Cu 2O)(2)糖类水解在稀硫酸或酶的催化作用下，多糖和二糖都能水解生成葡萄糖，试写出下列化学方程式： ①淀粉水解：(C 6H 10O 5)n (淀粉)＋n H 2O ――→催化剂n C 6H 12O 6(葡萄糖)； ②蔗糖水解：C 12H 22O 11(蔗糖)＋H 2O ――→催化剂C 6H 12O 6(葡萄糖)＋C 6H 12O 6(果糖)； ③麦芽糖水解：C 12H 22O 11(麦芽糖)＋H 2O ――→催化剂2C 6H 12O 6(葡萄糖)。
3．葡萄糖在人体中的作用 (1)生理功能①通过氧化还原反应为人体提供热能，热化学方程式为C 6H 12O 6(s)＋6O 2(g)――→酶6CO 2(g)＋6H 2O(l)ΔH ＝－2 803 kJ·mol －1②储备能源：转化为糖元和脂肪。
苏教版高中化学选修：化学与生活 提供能量与营养的食物-优秀
《提供能量与营养的食物——糖类》教学设计一、教材分析本节课是苏教版化学选修1第二专题第二单元的教学内容，是对必修2中相关知识的延续与补充，以了解糖类、油脂、蛋白质和维生素在人体新陈代谢过程中所起的生理作用为重点。
从学科间的相互渗透来看，本节课题涉及糖类对人体功能的机理、淀粉的水解、糖与人体健康等，与生物学、营养学以及医学知识都有着密切的联系；从发展学生化学学科核心素养方面来看，本节课的学习内容与人类生活息息相关，可加强学生“化学源于生活并指导生活”的意识，并在基于科学事实的基础上，引导学生养成良好的生活、饮食习惯。
二、学情分析在学习本节课之前，学生已经具备了一定的有机化学知识，对某些官能团，如醛基的性质和特征反应有所了解，为本节课的实验探究环节奠定了基础；另外，通过对必修2相关知识的学习、生活常识及生物学科有关糖类代谢知识的积累，学生对于生活中常见糖的部分物理、化学性质已有所了解，为本节课相关内容的拓展做了铺垫。
三、素养目标分析四、教学过程教学目标 学业要求素养目标 反映 体现反映 （1）结合真实情景中的应用实例，认识到糖类对于人体的重要性，了解葡萄糖的代谢过程、供能原理。
（2）通过生活实例、具体数据、实验，了解食糖过多对人体的危害，引导学生养成健康的饮食、生活习惯。
（1）能列举生活中常见的糖，并能通过生活实例认识到糖类是一种重要的供能物质，理解葡萄糖在人体内代谢的热化学方程式的含义。
（2）知道糖尿病等慢性病与糖的联系，认识到化学对于生活的重要性 （3）能说明葡萄糖的化学性质、结构特征，并能列举相关性质在生活、生产中的应用。
（4）能区别淀粉在人体内及实验室环境下的水解过程，了解纤维素对人体的作用。
科学态度与社会责任 证据推理与模型认知科学探究与创新意识（2）通过小组合作探究，掌握葡萄糖的化学性质和结构特征。
（2）通过小组合作探究淀粉水解的条件、产物。
识主线 学习任务 学习活动 评价目标 供能物质任务1. 结合真实情景，认【学习情境1】：浙江某医生随身携带糖，给低血糖小女孩含服的视频 科学态度与社会责任：任务5. 通过实验结果、真实数据，了解食糖过多对于人体的危害【学习情景5】：一部关于糖的电影中，被试连续过多食糖2个月后的实验结果视频【材料补充2】：最近一次（2016年）浙江省居民营养与健康状况调查部分数据科学态度与社会责任：通过真实材料的展示，让学生切身意识到食糖过多的危害五、教学设计的特点1.从生活经验、真实情景入手，引出与之相关的化学知识，充分体现了化学学科与人类生活的密切联系，能充分调动学生的积极性，激发学习兴趣，提高对学科的认同度。
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第二单元提供能量与营养的食物
教学目标
知识与技能：
①了解糖类的组成和分类；掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,
②结合油脂的结构式，了解油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯；
③认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点；
④了解维生素的分类、性质特点和主要来源，认识维生素C的组成和结构特点；了解它的生理功能；
过程与方法：
①引导和启发和实验验证的方法，使学生了解糖类的组成和分类。
②通过与生物学中的有关知识的比较、联系，培养学生学科间综合的意识，
③通过“生活中有哪些食用油脂”实践活动，明确油脂的组成和分类，感受化学对人类生活的影响。
④通过多种渠道了解维生素对维持生命活动、促进健康生长和发育的重要作用。
情感态度与价值观
①培养学生养成科学的饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，促进身体健康，
②认识化学对提高人类生活质量和保持人体健康的积极作用
③通过介绍结晶牛胰岛素，对学生进行爱祖国、爱科学的教育。
④使化学贴近生活，形成正确的饮食观。
教学重点：1、葡萄糖的结构和性质. 淀粉和纤维素的水解反应，
2、蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，
3、维生素C的主要性质
教学方法讲授、实验探究、观察、讨论、归纳法
教学用具P50 、P57
课时安排4课时
教学过程
第一课时§2.2.1糖类
【创设情景引入】我们常听人说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，人为什么会觉得饿，为什么必须在一定时间内补充一定量食物呢？为了维持正常的生命活动、生长发育和健康，并从事各项劳动和运动，人类每天必须从食物中摄取一定数量的营养物质。
这些营养物质为我们提供能量，使我们有能力进行正常活动。
食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫做营养素，人体需要的营养素主要有：蛋白质、油脂、糖类、无机盐、维生素和水等六类，通称为六大营养素。
食物中的这些成分在人体中通过一系列复杂的生物化学变化，转变为人体所需的各种营养物质。
今天你们吃糖了吗？
【提问】什么是糖? 哪些物质属于糖？
【课前提出问题】课前提出要解决的问题，由学生自学并制定活动方案。
（1）淀粉和纤维素都属于糖类物质，它们有什么区别和联系？
（2）淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖，怎样用实验证明？
（3）淀粉和纤维素在人类生活和生产中有什么作用?
【学生讨论】
【讲解】糖类在以前叫做碳水化合物，曾经用一个通式来表示：C n(H2O)m；因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成，并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1，当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物。
现在还一直在沿用这种叫法。
注意：1）通式并不反映结构：H和O 并不是以结合成水的形式存在的。
2）并不是所有糖都符合此通式，如：鼠李糖C6H12O5 。
3）符合此通式的化合物并不都是糖，如：甲醛（HCHO）、乙酸（CH3COOH）、乳酸等。
【阅读】P49 相关部分
【板书】一、糖的分类
分类标准：据糖类能否水解以及水解产物的多少
单糖：不能被水解的糖类。
如：葡萄糖、果糖。
二糖：能水解生成两个单糖分子的糖类。
如：蔗糖、麦芽糖。
多糖：水解为多个单糖分子的糖类。
如：淀粉、纤维素。
【讨论】1）葡萄糖、果糖的化学式以及它们的关系。
2）蔗糖、麦芽糖的化学式以及它们的关系。
3）淀粉、纤维素的化学式以及它们的关系。
【归纳】葡萄糖、果糖的化学式都是C6H12O6、它们互为同分异构体；
蔗糖、麦芽糖的化学式都是C12H22O11，它们互为同分异构体；
淀粉、纤维素的化学式都是(C6H10O5)n，它们不互为同分异构体。
【探究活动】淀粉的水解
1．引导学生联系咀嚼含淀粉的食物时会感到有甜味，说明淀粉在淀粉酶的作用下发生了水解反应。
2．引导学生自己设计实验方案，证明淀粉能否在硫酸的催化作用下发生水解反应。
怎样判断淀粉是否水解了？水解的产物是什么？小组交流实验方案，并评出最佳方案。
3．根据最佳方案，采用对照实验的方法实施实验。
4．填写实验现象和结论。
【小结】在硫酸或人体内酶的催化作用下，淀粉等多糖以及二糖都可发生水解反应，生成葡萄糖：
二、二糖、多糖的水解
【讨论】马、牛、羊等是草食动物，人是杂食动物，那么人能否像牛、羊一样以食草为生呢？【小结】不能。
人体内无纤维素酶，不能将纤维素水解成葡萄糖供人体吸收利用。
但纤维素有助于食物的消化和废物的排泄，可预防便秘、痔疮和直肠癌；降低胆固醇；预防和治疗糖尿病等。
【板书】三、淀粉的水解
【活动与探究】P50
【归纳】淀粉稀硫酸淀粉水解液新制Cu(OH)
悬浊液检验淀粉是否水解
2
淀粉稀硫酸淀粉水解液碘水检验淀粉是否水解
【过渡】在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖(核糖和脱氧核糖)等。
下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖。
【板书】四、葡萄糖的结构和性质：
A 、物理性质：白色晶体、易溶于水、不及蔗糖甜（葡萄汁 甜味水果 蜂蜜）
分子式：C 6H 12O 6 最简式： CH 2O
结构简式： CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或CH 2OH(CHOH)4CHO 或 CHO (CHOH)4CH 2OH
B 、化学性质：
1．还原反应：
①银镜反应： CH 2OH(CHOH)4CHO +2[Ag(NH 3)2]OH====CH 2OH-(CHOH)4COONH 4 + 2Ag + H 2O + 3NH 3 ②与新制Cu(OH)2作用（医疗上检验糖尿病）：
CH 2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 ==CH 2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu 2O ↓+ H 2O
2．与氧气反应 （有氧呼吸和无氧呼吸）
3．酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯
C 、制法：淀粉催化（硫酸）水解
D 、用途：作营养物质
葡萄糖是生命活动不可缺少的物质，能直接进入新陈代谢过程。
在消化道中，葡萄糖比任何其他单糖都容易被吸收，而且被吸收后能直接为人体组织所利用。
人体摄取的淀粉和蔗糖都必须先转化为葡萄糖。
葡萄糖在机体内能被氧化为二氧化碳和水这一反应放出一定的能量。
C 6H 12O 6(s)＋6O 2(g)→6CO 2(g)＋6H 2O(1)+2804kJ ·mol -1
【小结】
【布置作业】
1．找一找我们每天吃的食物中，哪些是含有淀粉的食物？
粮食类：面粉、大米、玉米、小米、红薯、豆类等
蔬菜类：土豆、芋头、蚕豆、百合、莲藕、南瓜、山药等
果类：荸荠、栗子等
2．怎样检验它们是否含有淀粉？选择一种或几种食物进行试验。
3．用土豆自制一些淀粉。
（根据教科书上的要求做。
）
附板书：
第二单元 提供能量与营养的食物
第一课时 §2.2.1 糖类
一、糖的分类
二、二糖、多糖的水解
三、淀粉的水解
四、葡萄糖的结构和性质
第二课时 §2.2.2 油脂
教学过程
【调查活动引入】厨房中常用的油脂有哪些？各种油脂的成分和消耗量有什么不同？人类生命活动对油脂有哪些不同的要求？
【课堂交流】学生展示自己或本小组的调查结果，得出初步结论。
通过一般性的答辩，阐述自己的观点和看法。
水浴加热
△ 酶。