自制蛋黄酥保质期多久
蛋黄酥
原料： 油皮：中粉140克水55克糖粉15克黄油65克 油酥：低筋面粉110克安佳黄油55克 内馅：红油豆沙240克自扒咸鸭蛋黄12颗 步骤： 1、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。 2、油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。 3、蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右，要观察不要烤出油来了就好 了。 4、趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份，按成一个窝状，放上一颗蛋黄，不要全部包满留一点空隙。 5、松弛好的面团均匀的各分成12份。
蛋黄酥
传统中式糕点
01 主要原料
03 小贴士
目录
02 制作方法 04 食疗价值
蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款红 产品。
主要原料
小麦、黄油、咸蛋黄。
配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋、糯米皮等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的 是猪油，大多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股浓香的奶香味。
小贴士
1，一定要用猪油，它是蛋黄酥的灵魂。 2，整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。 3，蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋，取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味 4，红豆沙冷藏再用 5，包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开
食疗价值
缓解饥饿，改善心情
感谢观看
材料： 油皮：中粉 150克、猪油50克、细砂糖5克、水65克 油酥：低粉120克、猪油 60克 内馅：红豆沙 216克、新鲜咸蛋黄 6个 步骤： 1，新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄，放锡纸上，撒上少量白酒，进1810度预热好的烤箱烘烤10分钟左右，烤到蛋 黄出油，放凉待用。 2，猪油软化，粉过筛，将油皮材料混合一起和成油皮团，油酥材料也混合和成油酥团，放进保鲜袋里松弛 10分钟。 3，准备好6个烤香的咸蛋黄，豆沙，黑芝麻和松弛好的2个面团待用。咸蛋黄用棉线一分为二成12个蛋黄， 油皮平均分割成12份，油酥也平均分割成12份。把油皮擀开包入油酥。 4，包好后压扁，擀成长椭圆型，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟，再擀开成椭圆型，再卷起，松弛 15
蛋黄酥保质期一般是多久
蛋黄酥保质期一般是多久
包装好的蛋黄酥有脱氧剂和干燥剂，保质期一个月左右。
蛋黄酥开封后的保质期是10天。
储存时，应保存在干燥、低温的环境中。
如果空气潮湿，蛋黄酥的表皮会变得非常疏松，干净的储存环境也可以防止一些细菌滋生。
蛋黄酥里水分少，不容易变质。
一般未开封的蛋黄酥包装中含有脱氧剂和干燥剂，可以长期保存，保质期为一个月。
如果是开封的蛋黄酥，合理保存后可以保存10天左右。
鸡蛋饼的味道比较特别，外皮的酥皮吃起来很酥脆，里面的蛋黄吃起来软软的很好吃，带着浓浓的咸味。
一般过期的蛋黄酥会吸收大量水分，导致表皮松散，有异味。
蛋黄酥存放时，一定要注意防潮和卫生。
未开封的蛋黄酥存放时，要注意包装完好。
一旦发现包装漏了，要尽快食用。
打开的蛋黄酥要放在阴凉干燥的地方，最好放在冰箱里保存，保持干净卫生的环境，否则容易滋生一些细菌。
蛋黄酥的做法与配料
蛋黄酥的做法与配料
配料：
- 100克块状黄油
- 30克细砂糖
- 150克低筋面粉
- 2个鸡蛋黄
- 适量芝麻
做法：
1. 将黄油室温软化后，与细砂糖混合均匀。
2. 加入面粉，揉成光滑的面团。
3. 将面团分成小块，每块约10克左右。
4. 把面团块搓圆，轻轻按扁成薄饼状。
5. 在薄饼中间放一个蛋黄，将边缘对折，然后捏紧封口。
6. 在蛋黄饼上刷一层蛋黄液，撒上适量芝麻。
7. 预热烤箱至180℃，将蛋黄饼放入烤箱，烤约15分钟至金黄色即可。
温馨提示：
1. 做蛋黄酥时，可根据自己的口味在蛋黄中加入适量红豆沙或果酱。
2. 烤箱温度和时间可根据自家烤箱情况进行微调，以达到最佳效果。
3. 烤好的蛋黄酥稍微放凉后即可食用，口感更佳。
厨房美食菜谱：蛋黄酥的做法
厨房美食菜谱：蛋黄酥的做法
豆沙与蛋黄的碰撞，甜与咸的对比，在唇齿之间产生微妙的口感，经典蛋黄酥不容错过！
食材
主料：
中筋面粉
猪油
糖
水
低筋面粉120g
猪油60g
豆沙400g
咸蛋黄16个
表面刷蛋液适量
黑芝麻适量
白酒适量
步骤
1.蛋黄喷上白酒，165度烤5分钟
2.豆沙分成16份，25g一个
3.用豆沙包裹蛋黄，搓圆
4.低筋面粉加猪油60g混合成团，为油酥，醒30分钟
5.主料混合为油皮，揉至出筋，醒30分钟
6.将油皮与油酥分成16等分，盖上保鲜膜防干
7.取一个油皮按扁，放上油酥，包好搓圆
8.按扁后，收口朝下，轻轻擀成牛舌状，反过来卷起
9.依次做好全部，盖上保鲜膜，醒10分钟
10.取醒好的面卷，按扁，再次擀开卷起，醒10分钟
11.醒好的卷封口朝上，从中间按下一折二，按扁擀成圆形，放上豆沙蛋黄馅，虎口收馅
12.依次将所有蛋黄酥做好，放入烤盘
13.刷上蛋液，撒上黑芝麻
14.180度烤30分钟，密封保存。
小贴士：所有操作都要醒面，像我这样动作慢的，最后一个做好，第一个已经醒好了，可以接着做。
豆沙馅必须干硬才比较好包，皮比较薄，用虎口慢慢向上推，直至包裹完全。
为上色漂亮，最后5分钟再刷一次蛋液，一定要密封保存，不然会受潮。
2012年大润发库内保质期限表(20120323)
所有面制品的馅料（肉、菜等）
0℃～4℃
2天
韩国泡菜
0℃～4℃
按厂商商品标签上的规定
包装糕点
室温
按厂商商品标签上的规定
自制冷菜/半成品
0℃～4℃
2天
自制酱料
0℃～4℃
2天
熟食自制备品（熟品） 熟食自制备品（生品）<例如：所有腌制、穿烫中的 禽、猪、牛、羊等半成品> 新鲜面制品 面制品的干货及原料 真空包装豆沙 新鲜鸡蛋 新鲜鸡蛋
各种包馅类半成品 ≤-18℃ 所有面制品的馅料（肉、菜等） 米饭（仅作为半成品用，成品仍需再经过热加工） 冷藏 0~4℃ 冷藏 0~4℃ 冷藏 0~4℃ 凉粉 冷藏 0~4℃ 自制馓子、酥条、锅巴、小麻花（脆） 常温、干燥 冷藏 0~4℃
米 面 点 课
自制馒头（无馅）类半成品 ≤-18℃ 常温、覆盖 自制包子（有馅）类半成品 ≤-18℃ 面制品的干货及原料 室温 遵从标签要求（若无 要求，则冷藏保存） 0℃～5℃ 新鲜鸡蛋 室温 寿司米饭 冷藏 0~4℃ 一、四季度7天，二、三季度4天 无隔夜库存，当天制作并销售 未开封按厂商商品标签上的规定，开封 后冷藏2天，冷冻15天（禁止返冻）
2012年大润发食品冷库/仓库内保质期
版本日期：2012.03.23
课别 商品/原物料 储存温度 冷库/仓库内保质期
紫菜、海蛰、海带、海带丝、海蛰丝等
室温
按厂商商品标签上的规定
自制原物料、馅料 所有原物料（面粉、糖、盐、糖精、油、添加剂 等） 所有干货（芝麻、瓜子仁、麦片、等） 种面 所有加工过面团 所有加工过的面团 裱花装饰用的巧克力 加工过的鲜奶油 蛋 糕 胚 蛋 糕 胚 鸡 蛋 蛋 液 奶 奶
0℃～4℃
24小时
蛋黄酥
四、接口朝上再擀开卷起，成小螺丝卷状后松驰15分钟。擀成圆薄片包入红豆沙和蛋黄，收口要收好，烤焙时才不会爆裂。表面刷两遍蛋黄，洒少许芝麻。
操 作 条 件
烤焙温度：上火／下火220℃／150℃
烤焙时间：约15分钟
蛋黄酥
一、产品说明
产品特色
绝妙夹心搭配，咸甜适当，配上绵滑爽口感，唇齿留香。
Байду номын сангаас成 本
1.03元/个
建议售价
2.06元/个
二、配方及制程
〖产品规格〗本配方可制作45个，每个皮15克，油心12克、馅45克。
配方
制 作 程 序
油皮
低筋、高筋面粉过筛与糖粉和南侨酥油，放入搅拌缸内慢慢搅拌均匀。加入水，搅拌到表皮光滑即可。
油酥
低筋面粉过筛和南侨酥油充分拌匀即可，备用。
馅料
一、生咸鸭蛋取蛋黄，清水洗净，以120℃左右炉温烤熟，表面喷白酒，撒少许盐。
二、熟咸蛋黄打散和绿豆沙1：1拌匀加2%盐。
三、取12g蛋黄馅，包入8g的绿茶馅。
四、外面用红豆沙20g包入馅即可。
整形
一、油皮：22g／个，油酥18g／个。
二、油皮压扁包油酥，收口务必包妥朝上。
蛋黄酥的制作方法
蛋黄酥的制作方法最近在整理小厨娘们分享的美食。
有一些是我以前没有尝试过的，如这道蛋黄酥。
感觉做起来很简单，但每次做都是失败一次，这次我就尝试做了一回，结果真的不错。
而且做法也很简单，不需要像以前那样费时间费劲去炒馅料，制作起来非常简单。
虽然里面的馅料没有以前那么多，但做出来的味道也还是不错的。
话不多说了，下面我们来看看蛋黄酥是怎么制作出来的吧!一、食材准备这道蛋黄酥主要用到的食材有：黄油：30克，低筋面粉100克。
白糖：10克。
奶粉：30克。
咸蛋黄：50克，食用盐、黑胡椒粉各适量。
油酥：20克，中筋面粉30克，猪油50毫升。
馅料：15分钟面团及小油皮各适量。
二、制作步骤1:准备食材：小苏打、糖、水、盐、油。
2:把小苏打用打蛋器打成液体状，然后用盐和糖拌匀，再用蛋液把小苏打揉成面团备用；将准备好的水倒入到面团中，揉成光滑的面团；将揉好的面团放在案板上，用擀面杖擀成长方形薄片；然后再把薄片擀成长方形薄片；将擀好的薄片均匀地铺在盘子上，再把蛋黄液均匀地铺在薄片上；再将蛋黄液均匀地铺在蛋饼上，然后在表面抹上一层食用油；最后盖上一层保鲜膜并用擀面杖擀薄备用；将擀好切成长段后即可分成8等份备用；将所有9个小面团依次叠好并用擀面杖擀成薄片；再在上面盖上10倍大小的油酥就可以了；这样就可以把整个蛋黄酥都包好了；我们在包好后放入冰箱中冷藏10分钟后备用；再将准备好的小苏打、糖倒入碗里，用打蛋器搅拌均匀，然后往其中加入5克左右面粉；再把它用手搓成长条形后，切成大小相等的小圆球。
将小圆球放在一旁备用就可以了。
将小圆球做好后，可以先做一个直径为5厘米左右的圆形饼皮，把剩下的边边角角都收回来，然后再做成15×15 cm的圆形饼皮状。
三、注意事项A、制作中低筋面粉的时候，不能直接用开水来和面，要用温开水，水温不能太烫。
B、制作油皮的时候，一定要用大火煎制，一定要小火煎制，直到将油皮煎熟为止~油皮不能煎得太厚也不能煎得太薄，不然很容易导致油皮爆开的现象哟!C、油皮要在中间翻一下面再煎，这样才不会被炸裂啦!d、用油煎过的蛋黄酥吃起来会更香!'我还没尝试~'我这次想试一下怎么做好蛋黄酥吗?’我是做小酥皮的时候遇到的困难。
蛋黄酥保质期一般多久 蛋黄酥怎么保存久点
蛋黄酥保质期一般多久蛋黄酥怎么保存久点
蛋黄酥是以蛋黄，中筋面粉，糖，奶油等炸成的小食，颇受消费者喜爱。
一、蛋黄酥保质期一般多久
蛋黄酥类：这里有馅料的点心，由于馅料储存期较短，因此常温密封大概10天左右，短时间不吃可以直接密封冷冻，可存放1-2个月，食用时候自然解冻即可！但是建议不要存放这么久，先做现吃比较好。
二、蛋黄酥怎么保存久点
大部分酥韧食品（如蛋黄酥等）含水分较少，是储存期最长的，一般密封保存一个月没问题。
保存的主要目的是防潮，蛋黄酥暴露在空气中会吸收湿气而变软，因此要装入密闭的容器中，有条件放几块方糖（糖可以吸附潮气）或者干燥剂。
（我们店里寄给您的饼干都带干燥剂或者脱氧剂，而且最
外面的自封袋密封效果相当好，您拆开里面真空包装后可以把饼干放在随货的自封袋中）。
吃的放冰箱,其实全部放冰箱不是很好的。
三、蛋黄酥袋装和散装的那个好
袋装和散装，首先最大的区别在于包装方式的不同。
对比来说。
散装的优势在于价格相对便宜（包装成本较少），劣势在于保质期短
些（无包装会降低产品的质量）。
至于口味，营养等则因配方不同而异，不可妄下结论。
至于袋装和散装那种更好，则是根据自己需求购
买。
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自制蛋黄酥保质期多久
自己制作的蛋黄酥保质期相对较短，一般来说也就保存3到4天左右，主要是因为自己做的蛋黄酥一般不会放添加剂，这样吃起来会更健康，但是不要保存时间过久，保存的时间过长，营养价值就会变低，甚至容易出现变质的情况，这对于健康会造成不良的影响，我们来看一下地方的内容。
自制蛋黄酥保质期多久
大概三四天左右吧。
最好现吃，如果有剩余，一定要放通风的地方，一到两天的时间内吃完吧。
尽量不要一味的把全部吃的放冰箱，其实全部放冰箱不是很好的。
蛋黄酥什么馅好吃：
经典古法四大蛋黄酥：莲蓉蛋黄酥、紫薯蛋黄酥、黑金蛋黄酥、肉松蛋黄酥。
作为三大招牌之一抹茶流心蛋黄酥，连不爱蛋黄酥的我，都停不下来!手工麻糍+抹茶内陷+奶黄流心，抹茶流心蛋黄酥，绝对迷倒一片抹茶控，酥控迷hold不住肉松流心。
传统肉松大多采用鸡肉松，而冯匠直接采用猪肉松，不油不腻，在口感上更富有层次。
豆沙选用进口红小豆豆沙，粒粒醇香，肉松红豆流心。
销量第一，紫薯流心
有颜有内涵的蛋黄酥，老少通吃的紫薯流心味。
因为低糖少油，适合各个年龄层，如果你不喜欢吃肉松，可以试试它。
蛋黄酥的包装方式
袋装和散装，首先最大的区别在于包装方式的不同。
对比来说。
散装的优势在于价格相对便宜(包装成本较少)，劣势在于保质期短些(无包装会降低产品的质量)。
至于口味，营养等则因配方不同而异，不可妄下结论。
至于袋装和散装那种更好，则是根据自己需求购买。