硒与人体健康.
微量元素硒&人体健康
童丹莲
微量元素硒 & 人体健康
硒是人体必需微量元素之一，是人体无 法合成的，必须从外界摄取的微量元素。硒 对于维持人的生命活动发挥着重要作用，与 人体健康有密切关系。 硒在人体内含量低，约为14～20mg，广 泛分布在肝、肾、胰、心脏、脾脏、肌肉、 血液、骨骼等组织器官中，脂肪含量低。 硒主要来源于摄入的食品饮料中，正常 人全血硒浓度为40～80ug/100ml，硒在机体 中主要以蛋白质形式存在。
THE E中毒
慢性硒中毒往往是由于每天从食物中摄取硒2400～3000微克，长达数 月之久才出现症状。表现为脱发、脱指甲、皮肤黄染、口臭、疲劳、龋齿 易感性增加、抑郁等。一般慢性硒中毒都有头晕、头痛、倦怠无力、口内 金属味、恶心、呕吐、食欲不振、腹泻、呼吸和汗液有蒜臭味，还可有肝 肿大、肝功能异常，自主神经功能紊乱，尿硒增高。长期高硒使小儿身长、 体重发育迟缓，毛发粗糙脆弱，甚至有神经症状及智能改变。慢性硒中毒 的主要特征是脱发及指甲形状的改变。
硒缺乏症
1．缺乏硒会导致未老先衰。 ．缺乏硒会导致未老先衰。 2．严重缺乏硒会引发心肌病及心肌衰竭。 ．严重缺乏硒会引发心肌病及心肌衰竭。 3．发生克山病，大骨节病。 ．发生克山病，大骨节病。 4．精神萎靡不振，精子活力下降，易患感冒。 ．精神萎靡不振，精子活力下降，易患感冒。
过量表现
1．皮肤痛觉迟钝、四肢麻木、头昏眼花、食欲不振 ．皮肤痛觉迟钝、四肢麻木、头昏眼花、 2．头发脱落、指甲变厚、皮疹、皮痒、面色苍白、胃肠功 ．头发脱落、指甲变厚、皮疹、皮痒、面色苍白、 能紊乱、消化不良、呼吸有大蒜气味等。 能紊乱、消化不良、呼吸有大蒜气味等。
2、自然补硒 自然补硒 1．人工补硒 人工补硒 食取野生、天然的硒含量高的自然生长的食品等，补充 摄取人工添加的各类补硒产品主要分为无机硒和有 的为有机硒，相对于无机硒其毒性有所降低，但也需要按照 机硒两类，无机硒主要为亚硒酸钠，国外多用于饲料使 规定的摄取量科学补硒。自然生成的硒食品比无机硒更健康。 用，有很大的毒素，以及处于技术淘汰的边缘。有机硒 采用自然补硒的方法，比摄取无机硒更益于身体健康。 与亚硒酸钠等无机硒相比，具有食用安全、无毒副作用、 吸收利用率高、营养价值高（如高水平的维生素，高质 一些食品中含硒较高，如：海产品、食用菌、肉类、禽 量的蛋白等）等优点。没有副作用也利于吸收。是理想 蛋、西兰花、紫薯、大蒜等食物。营养学家也提倡通过硒营 补硒的首选。 养强化食物补充有机硒，如富硒灵芝、富硒大米、富硒鸡蛋、 富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒麦芽、硒酸酯多糖、硒酵母等。
硒与人体健康知识问答2
硒与人体健康知识问答
1、中国有的地区是属于缺硒地区。
2、由中央电视台录制的“抗癌防衰话补硒”是夕阳红节目的主持人
主持的。
3、硒是一种人体必须的微量元素，对于癌症的预防及治疗有着神奇的功
效，它被称为之王。
4、德国科学家施瓦茨通过补硒治疗疾病，使硒一举成名。
5、请问鹰眼内的硒含量是人眼硒含量的倍。
6、和曾是心肌梗塞死亡率最高的国家，但恰恰也
是土壤中硒含量最低的地方。
7、于树玉在江苏启东县民主乡对2万多人实行补硒，连续观察3年，肝炎发生率
下降，一项单因子技术，能这样大幅度防治肝炎的发生，真是一个奇迹。
8、国际上为了纪念施瓦茨特别设立了一个专门科学奖项——“施瓦茨”奖，奖
励对硒研究做出杰出贡献的科学家。
中国科学家因为用硒治疗和病，分别获得施瓦茨奖。
9、由于硒是一种易排泄的元素，所以我们每天必须摄取足量的硒，来维持肌体
的正常代谢，尤其生活在低硒环境中的人，更应重视不断补充足量的硒。
如果一旦停止了硒的补充，人体防御疾病的能力就会下降。
”因此，专家特别提醒，要像一样抓补硒。
10、简述此次温汤疗养的个人感受？。
硒与人体健康的工作机理
硒是人体必需的微量元素，位于化学元素周期表第34位，在自然界中其含量仅为地壳质量的0．000005％，因此，硒是微量元素。
全球有40多个国家属于低硒和缺硒地区，我国调查表明有72％的县(市)属低硒和缺硒地区，从黑龙江、内蒙古、甘肃、青海到四川部分地区严重缺硒，因而那里有克山病、大骨节病发生，还有一些癌症高发区也属低硒区，只有陕西紫阳等个别县为富硒地区，湖北恩施是高硒地区。
硒成为人体需要的营养素美称是近十几年的事情。
硒作为一种微量元素是在1817年被瑞典学者永斯·雅各布·贝采利乌斯）发现并命名的。
当时硒一直被认为是一种毒素，因为一些含硒高的植物所致的家畜碱毒病也是客观事实。
到50年代中期，有一个学者，在重复硒毒性实验时发现，硒可以抑制二甲基偶氮苯的致癌作用，学者发现微量亚硒酸钠可作为拮抗大鼠肝坏死的保护剂，并确认硒是一种保护因子。
之后，一些科学家指出，硒能拮抗汞(Hg)中毒。
由于我国科学工作者用硒防治克山病取得的卓越成果，硒的营养主要是通过蛋白质，特别是与酶蛋白结合发挥抗氧化作用，目前已知硒是谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心，该酶是人和动物体内重要的抗氧化酶之一。
硒在甲状腺素稳态的维持中起至关重要的作用，硒缺乏能加重碘缺乏效应，使机体处于甲状腺机能低下的应激状态。
因此，应该要像补碘一样补硒，才能从根本上预防地方性甲状腺疾病和克山病，提高人口素质。
硒营养与人体健康
硒营养与人体健康一、本文概述随着现代生活节奏的加快，人们对健康的关注度日益提高。
在众多影响人体健康的因素中，营养物质的摄入与吸收占据着举足轻重的地位。
硒，作为一种重要的微量元素，其对人体健康的影响逐渐受到科学界的广泛关注。
本文将深入探讨硒营养与人体健康之间的紧密联系，从硒的基本性质、生理功能、缺硒与过量摄入的影响，以及如何通过饮食调整补充硒营养等方面进行全面概述，以期为读者提供全面、科学的硒营养知识，引导公众合理摄入硒元素，维护自身健康。
二、硒的生理功能与作用硒，一种重要的微量元素，在人体内发挥着不可或缺的生理功能与作用。
硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，这种酶在生物体内广泛存在，具有清除自由基、防止脂质过氧化的作用，从而保护细胞和组织免受氧化损伤。
硒能够参与蛋白质的合成和代谢过程，促进机体生长和发育。
硒还具有提高免疫力的功能，通过增强免疫细胞的活性和数量，提高机体对病原体的抵抗能力。
在人体内，硒还能够影响甲状腺激素的代谢，对维持甲状腺功能正常起到关键作用。
缺乏硒可能导致甲状腺功能异常，进而引发一系列健康问题。
同时，硒还能够参与碳水化合物和脂肪的代谢过程，维持血糖和血脂的正常水平。
近年来，随着研究的深入，人们还发现硒在预防某些疾病方面具有一定的作用。
例如，适量补充硒能够降低患癌症、心血管疾病等慢性病的风险。
硒还有助于减轻炎症、缓解疲劳、提高睡眠质量等。
然而，需要注意的是，硒的摄入量并非越多越好。
过量摄入硒可能导致中毒症状，如脱发、指甲变形等。
因此，在日常生活中，我们应该通过合理饮食和补充硒制剂来保持体内硒的平衡。
对于硒缺乏的人群，可以适量增加富含硒的食物的摄入，如海产品、动物内脏等。
在补充硒制剂时，应遵循医嘱，避免过量摄入。
硒在人体内发挥着多种重要的生理功能与作用，对于维持人体健康具有重要意义。
我们应该关注硒的摄入量，保持体内硒的平衡，以维护身体健康。
三、人体对硒的需求与摄入硒，作为一种必需的微量元素，对人体健康起着至关重要的作用。
可怕的硒元素过量摄入与健康风险
可怕的硒元素过量摄入与健康风险硒是一种重要的微量元素，对人体健康具有重要作用。
然而，当硒元素摄入过量时，可能会对健康产生负面影响。
本文将探讨硒元素过量摄入的健康风险，并提供一些预防措施。
1. 硒元素的作用和摄入途径硒元素在人体中具有多种重要功能，包括抗氧化、免疫调节、甲状腺功能调节等。
人体摄入硒元素主要通过食物，如海产品、肉类、谷物、蔬菜等。
合理的硒元素摄入对于维持人体健康至关重要。
2. 硒元素过量摄入的健康风险尽管硒元素对人体健康有益，但过量摄入可能导致一系列健康问题。
硒中毒是硒元素过量摄入的主要健康风险之一。
硒中毒的症状包括腹泻、腹痛、头痛、恶心、呕吐等。
严重的硒中毒可能导致肝功能损害、神经系统损伤甚至死亡。
3. 硒元素过量摄入的原因硒元素过量摄入的原因多种多样。
其中，地理环境是一个重要因素。
某些地区土壤中硒元素含量较高，导致当地食物中硒元素含量也较高。
此外，不当的膳食习惯也可能导致硒元素过量摄入，如长期大量食用富含硒元素的食物。
4. 预防硒元素过量摄入的措施为了预防硒元素过量摄入带来的健康风险，我们可以采取以下措施：- 合理膳食安排：避免长期大量食用富含硒元素的食物，保持膳食均衡。
- 了解地理环境：如果居住在硒元素含量较高的地区，应该了解当地食物中硒元素的含量，并适当调整膳食。
- 饮食多样化：通过多样化的饮食，可以减少单一食物中硒元素的摄入量，降低过量摄入的风险。
- 咨询专业人士：如果担心硒元素过量摄入的问题，可以咨询营养师或医生，获得专业建议。
5. 结论硒元素是人体健康所必需的微量元素，但过量摄入可能对健康产生负面影响。
为了预防硒元素过量摄入带来的健康风险，我们应该合理膳食安排，了解地理环境，饮食多样化，并咨询专业人士的建议。
只有正确认识硒元素的作用和摄入途径，才能保持健康的生活方式。
总结：硒元素过量摄入可能对健康产生负面影响，包括硒中毒等健康问题。
为了预防硒元素过量摄入的风险，我们应该采取合理的膳食安排，了解地理环境，饮食多样化，并咨询专业人士的建议。
硒的缺乏对人体健康的影响及预防措施
硒的缺乏对人体健康的影响及预防措施硒是一种重要的微量元素，对人体健康起着重要的作用。
然而，由于现代生活方式和饮食结构的改变，硒的缺乏已经成为一个全球性的健康问题。
本文将探讨硒的缺乏对人体健康的影响，并提供一些预防措施。
一、硒的重要性硒是一种必需的微量元素，它在人体内起着多种重要的生理功能。
首先，硒是抗氧化剂的重要组成部分，可以帮助清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损害。
其次，硒参与甲状腺激素的合成和代谢，对维持正常的甲状腺功能至关重要。
此外，硒还对免疫系统的正常运作、生殖系统的发育和男性生育能力的维持等方面起着重要作用。
二、硒的缺乏对人体健康的影响1. 免疫系统受损：硒的缺乏会导致免疫系统功能下降，使人体容易受到感染和疾病的侵袭。
研究表明，硒的缺乏与癌症、心血管疾病、自身免疫性疾病等疾病的发生和发展密切相关。
2. 甲状腺功能异常：硒是甲状腺激素合成的重要成分，硒的缺乏会导致甲状腺功能异常，引发甲状腺相关疾病，如甲状腺肿大、甲状腺功能减退等。
3. 生殖系统问题：硒的缺乏会影响男性的生育能力，导致精子数量和质量下降，从而影响生育能力。
此外，硒的缺乏还可能导致女性月经不调、卵巢功能异常等问题。
4. 心血管疾病风险增加：硒的缺乏与心血管疾病的发生和发展密切相关。
硒可以降低血液中的胆固醇和脂肪氧化物含量，减少动脉粥样硬化的风险。
三、硒的预防措施1. 合理膳食安排：通过合理膳食安排摄入富含硒的食物是预防硒缺乏的最有效方法。
富含硒的食物包括巴西坚果、鲑鱼、虾、蘑菇、燕麦等。
合理搭配这些食物，可以保证人体摄入足够的硒。
2. 补充硒的药物或保健品：对于一些特殊人群，如老年人、孕妇、乳母、患有甲状腺疾病的人等，可以考虑适当补充硒的药物或保健品。
但是，补充硒的剂量应该在医生的指导下进行，以避免过量摄入。
3. 避免过度烹饪：硒易溶于水，过度烹饪会导致硒的流失。
因此，在烹饪过程中应尽量减少水的使用，选择蒸、煮、炖等烹饪方式，以保留食物中的硒含量。
硒的作用与功效
硒的作用与功效硒（Selenium）是一种重要的微量元素，对人体健康具有很大的影响。
本文将详细介绍硒的作用与功效，涵盖硒的摄入途径、硒的生理功能、硒对人体各个系统的影响，以及硒的不足对人体健康所造成的危害。
1. 硒的摄入途径硒存在于动植物食物中，主要通过饮食摄入。
一般来说，食物中的硒含量与土壤中硒的含量密切相关。
富含硒的食物主要包括鱼类、贝类、肉类、大豆、蛋类、豆类、坚果以及蔬菜等。
此外，硒还可以通过水和空气中微量存在，但是对人体的直接摄入作用较小。
2. 硒的生理功能硒是人体内很多重要酶的结构或活性中心元素，参与多种生物化学反应。
硒化酶是硒最重要的生物功能酶。
它可以帮助抗氧化、维持细胞内氧化还原平衡、参与免疫调节、抑制炎症反应、参与甲状腺激素代谢等。
此外，硒还具有解毒作用，可以降低重金属中毒的风险。
3. 硒对人体各个系统的影响（1）免疫系统：硒在免疫系统中发挥重要的调节作用。
适量的硒摄入可以增强机体的抗氧化能力，提高淋巴细胞的增殖和活性，增强巨噬细胞的吞噬能力等，从而增强免疫力，降低感染的风险。
（2）甲状腺功能：硒对甲状腺功能的影响是由于硒参与了甲状腺激素代谢的过程。
硒可以促进甲状腺激素的合成和释放，对甲状腺功能亢进症、甲状腺肿等病症有一定的保护作用。
（3）心血管系统：硒能够降低心血管疾病的发病风险。
硒具有抗氧化作用，可以中和自由基，减少动脉粥样硬化的形成。
此外，硒还可以降低血液中胆固醇和三酰甘油的含量，维持血液的正常循环。
（4）癌症预防：硒对癌症的预防作用备受关注。
研究发现，硒可以通过提高细胞的抗氧化能力，抑制肿瘤细胞的生长和转移，促进肿瘤细胞的凋亡等方式来防治癌症，尤其是胃癌、食道癌、肝癌、肺癌等。
（5）神经系统：硒对神经系统的影响主要体现在抗氧化和抗炎方面。
硒可以防止神经细胞的氧化损伤，减轻神经炎症反应，从而保护神经系统的正常功能。
4. 硒的不足对人体健康的危害硒缺乏会导致多种疾病和异常情况的发生。
硒的作用和补硒的好处
硒的作用和补硒的好处硒是一种重要的微量元素，对于人体的健康具有多种重要的作用。
补充足够的硒对于预防和治疗一些疾病，提升免疫力，维持身体健康起着关键的作用。
本文将从硒的作用和补硒的好处两个方面进行分析。
首先，硒在人体内有着抗氧化和清除自由基的作用。
自由基是在人体新陈代谢过程中形成的一种极具活性的分子，如果积聚过多会对细胞、组织和器官造成氧化损害。
而硒能够帮助抗氧化酶的活性，减少自由基的生成，降低氧化损伤的风险，进而延缓衰老过程。
此外，硒还能够促进维生素C、维生素E等抗氧化物质的生成和再生，加强整体的抗氧化能力。
其次，硒对于阻止肿瘤的发生起着重要的作用。
硒能够抑制恶性肿瘤细胞的生长，减少肿瘤的转移和复发风险。
研究表明，摄入适量的硒可以增强机体免疫细胞的活性，提高免疫力，增强机体抵抗肿瘤的能力。
此外，硒还有一定的抗炎作用，能够通过减少炎症反应，预防一些炎症性疾病的发生，包括炎症性肠病、关节炎等。
此外，硒对于心血管系统的保护也非常重要。
硒能够降低血液中的胆固醇水平，预防动脉粥样硬化的发生。
硒还能够降低血压，改善血管弹性，预防心肌梗死等心血管疾病。
一些研究还发现，补充硒可以减少血栓形成的风险，降低中风的发生率。
此外，硒还对于甲状腺功能的维持起到重要作用。
硒是甲状腺激素代谢中不可或缺的元素，能够帮助合成和转化甲状腺激素。
当身体缺乏硒时，甲状腺功能可能会受到影响，导致甲状腺机能减退，从而引发一系列甲状腺相关的疾病，如甲亢、甲减等。
因此，补充足够的硒可以维持甲状腺功能的正常运行。
那么，如何补充足够的硒呢？首先，均衡的饮食是最重要的，含有丰富硒的食物主要有海产品、瘦肉、禽蛋、坚果等。
其次，可以选择一些硒含量较高的硒补充剂，如硒酵母片、硒含量高的维生素片等。
但是，需要注意的是，过量补充硒同样也会对身体健康造成负面影响，甚至诱发硒中毒，因此应该遵循适量补充的原则。
总而言之，硒对人体健康起着重要的作用。
适量补充硒可以抗氧化、预防肿瘤、保护心血管系统和维持甲状腺功能。
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• 分类：硒又分为植物活性硒和无机硒两种，无机硒一般指亚 硒酸钠和硒酸钠，包括有大量无机硒残留的酵母硒、麦芽硒 ，从金属矿藏的副产品中获得，无机硒有较大的毒性，且不 易被吸收，不适合人和动物使用。植物活性硒通过生物转化 与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在，植物活性 硒是人类和动物允许使用的硒源。
• 行业：在“世界硒都”——恩施，这种硒资源相对丰富和集中，属于高 硒区。地质探明硒矿床处于恩施市新塘乡，核心矿区范围长6千米，宽 1.5千米，面积0.88平方公里，含硒量均值3637.5mg/kg，含硒品位为 230-6300mg/kg，硒矿储量达50多亿吨，探明具有工业开采价值的硒金 属(工业纯硒)45.699吨，渔塘坝岩石中硒的含量最高达6300mg/kg，是 国外已发现最高含硒岩石的11倍，改写了 “硒不能形成独立工业矿床 ”的学术界论断，恩施市新塘乡双河渔塘坝的硒矿成为迄今为止“世界 罕见和唯一独立工业硒矿床”所在地，填补了全球无独立硒矿床的空白
SLIDE 7
• 中国科学家接连对中国1094个县市（约占全国一半） 的土壤样品的硒含量进行了测定，测定结果显示：中 国是个缺硒的国家。达到国际公布的正常临界值0.1 mg/kg 的县只有1/3，即中国2/3地区属缺硒地区。其 中含量≤0.02 mg/kg 的占29%，为严重缺硒地区。 • 营养学专家经过反复实验得出，人体中血硒的含量标 准值为0.10 mg/kg，低于此值就会发生缺硒症。而中 国有29%地区人均含硒量在0.02mg/kg以下，定为极 度缺硒地区，有43%的地区人体含硒值在0.030.04mg/kg之间，为缺硒地区，换而言之，中国有 72%的地区共15个省区受到缺硒的威胁。 • 联合国组织（FAO/WHO/IEA）制定了人体日常膳食 供给量中应有400微克硒，而北京市民人均每日硒摄 入量仅为60微克。东北大部分地区人均每日硒摄入量 仅有10微克，是心脏病、克山病、大骨节病的高发区 1.光敏材料:如：干印术的光复制，这是利用无定形硒的薄 漠对于光的敏感性。也用作油漆、搪瓷、玻璃和墨水中的 颜色、塑料。还用于制作光电池、整流器、光学仪器、光 度计等。硒在电子工业中可用作光电管、太阳能电池，在 电视和无线电传真等方面也使用硒。硒能使玻璃着色或脱 色，高质量的信号用透镜玻璃中含2％硒，含硒的平板玻 璃用作太阳能的热传输板和激光器窗口红外过滤器。 • 2.电解锰行业催化剂 • 冶金方面，电解锰行业的硒用量占到中国全部硒产量 的较大比重，此外，含硒的碳素钢、不锈钢和铜合金具有 良好的加工性能，可高速切削，加工的零件表面光洁；硒 与其他元素组成的合金用以制造低压整流器、光电池、热 电材料。
化学教育家：“在我的眼中，学生比任何成就更重要。至于我，
我只要睡醒时看到头上有天花板，脚下有地板就满足了。”
SLIDE 2
硒的理化特征
• 原子序数34，原子量78.96.地壳中的丰度为0.09mg/kg。硒 是有金属光泽的固体，能导电、导热，电导率随光照的强 弱而急剧变化，是一种很好的光导材料。因系具有光电性， 可用于光电管等。 • 有6种同素异形体。在自然界中有Se 6+，Se 4+、Se 2+和 元素硒。六价的硒酸盐易于被植物吸收，四价硒以亚硒酸 盐的形式，在环境中稳定存在，碱性条件下可以转化为六 价的硒。 • 环境中的硒主要通过溶淋和风化作用从岩石和土壤中淋洗 出来，土壤中亚硒酸盐的含量较高，稀酸盐少。元素硒因 不溶于水，不易被吸收。有机态的硒主要在生物体内，相 关资料较少。 • 一般来说，水果、蔬菜和日常食品中的硒含量是较低的 （<0.3mg/kg）
SLIDE 5
硒是重要的生命元素
• 1817年瑞典科学家Berzelius发现了硒元素 • 20世纪60年代，硒成为重要的生命科学的研究对 象： • 1957年美国人Schwarz和Foltz发现硒可以预防大 鼠的肝坏死，上次证实硒是动物体内必需的微量元 素； • 1972年Roetruck发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶 （GSH-Px）的活性成分； • 1973年WHO确定硒是人和动物生命活动的必需微 量元素 • 1985年Muth用硒治疗羔羊的白肌病好的成功。
瑞典化学家、伯爵，现代化学命名体系的建 立者、硅、硒、钍和铈元素的发现者，提出了催 化等概念，[1] 被称为“有机化学之父”。发现 过程：1817年，瑞典人贝采利乌斯从硫酸厂的铅 室底部的粘物质中制得硒，并把它命名为Selene， 希腊语，月亮的意思。 1814年他发表了包含41种元素的原子量表， 1818年增加到45种元素，1826年增加到50种元素。 他还提出了新的元素符号体系，沿用至今。化学 “同分异构”术语的提出者。
硒与人体健康 Selenium and human health
Dept. of Occupational and Environmental Health, School of Public Health, PUHSC Pan Xiaochuan xcpan@
SLIDE 1
发现人：琼斯· 雅可比· 贝采里乌斯（ Jons Jakob Berzelius） 发现年代：1817年
SLIDE 6
人类硒摄取状况
• 全世界有四十多个国家和地区属于缺硒地区。中国是一个 缺硒大国，据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集 》揭示，从东北三省起斜穿至云贵高原，占中国国土面积 的72%地区存在一条低硒地带，其中30%为严重缺硒地区 ，粮食等天然食物硒含量较低。华北、东北、西北等大中 城市都属于缺硒地区。 • 中国二十二个省市的部分地区，约七亿人生活在低硒地区 。大部分地区食物中硒含量在0.02mg/kg以下，东南沿海 是中国富硒地区，也只有0.10mg/kg，是联合国卫生组织 规定的最低限。中国人群食物中尚达不到每天每人40微克 以上的标准补硒水平，尤其是缺硒地区人群，更难从食物 中达到补硒的目的。