拌干豆腐做法大全有哪些
原来饭店炝拌干豆腐丝是这样做,难怪总是又干又硬,技巧全告诉你
原来饭店炝拌干豆腐丝是这样做，难怪总是又干又硬，
技巧全告诉你
1、买干豆腐的时候会选长的薄的有弹性的那种，然后从中间切成2半，叠一起，卷起来，再切成细丝，切完之后要抖散，防止粘连。
2、起锅烧水，水开后加少量小苏打，它可以使干豆腐滑嫩柔软有弹性，然后放入干豆腐丝中火焯水1分钟。
小苏打千万别加多，否则容易把干豆腐焯化。
3、焯完后过凉水，洗去豆腥味和碱味，攥出水分后放在一个大一点的盆中。
尽量攥干一些，这样一会拌的时候才能更好吸收调味品。
4、根据自己的口味加适量盐，少量白糖和鸡精，再加1勺生抽，半勺香油，1勺自制料油。
料油就是用葱段、姜片、紫圆葱、花椒、八角、香叶熬制的。
锅里多放些油，放入食材，小火把食材熬成焦黄色，然后过滤就是非常香的料油了。
做好之后可以放在油壶里，平时拌凉菜用，不过也不要一次做太多，长时间放置香味就散了，味道也会不好。
5、另起一锅，放少量食用油，温热后放入干辣椒段，小火炒香，趁热倒入装干豆腐的盆中。
干辣椒我一般是一两个增辣的小米椒，一两个增香的二荆条和灯笼椒，搭配使用。
6、拌的手法也很讲究，要抓拌，先稍微使点劲按压，让汁出来，然后松手让它自己再吸收，反复几次让干豆腐充分吸足汁水入味，然后放入紫圆葱丝和香菜段轻轻抖散就可以装盘了。
才子说事尖椒干豆腐
才子说事尖椒干豆腐1. 引言尖椒干豆腐，是一道具有重庆特色的独特美食。
它以其麻辣鲜香的口感和独特的配料组合，吸引了众多美食爱好者的关注。
本文将带您深入了解尖椒干豆腐的起源、制作方法以及其独特的风味特点。
2. 尖椒干豆腐的起源尖椒干豆腐起源于重庆，是重庆地区具有代表性的一道传统菜品。
据说，尖椒干豆腐最早起源于重庆市区的一个小吃摊，由一位被誉为“才子”的厨师创作而成。
通过不断的改良和创新，尖椒干豆腐成为了当地人们钟爱的美食之一。
3. 制作方法尖椒干豆腐的制作方法简单，主要材料包括尖椒、豆腐以及一些特殊的调味料。
材料准备•尖椒：30克•豆腐：300克•生姜：适量•蒜瓣：适量•葱白：适量•料酒：适量•盐：适量•生抽：适量•鸡精：适量•辣椒粉：适量制作步骤1.制作步骤1：将豆腐切成小块，备用。
2.制作步骤2：将尖椒切成细条状，姜切成细末，蒜切成薄片。
3.制作步骤3：锅中倒入适量油，加入姜末和蒜片煸炒出香味。
4.制作步骤4：将尖椒和豆腐一起放入锅中炒熟。
5.制作步骤5：加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精和辣椒粉，炒匀即可。
4. 尖椒干豆腐的风味特点尖椒干豆腐具有浓郁的麻辣口感，尖椒的辣味与豆腐的鲜嫩口感相得益彰。
它的特点主要包括以下几个方面：•麻辣浓香：尖椒干豆腐的辣椒味道十分浓郁，且带有一丝特殊的麻辣感。
在炒制过程中，尖椒的辛辣和豆腐的鲜嫩相互融合，形成了独特的风味。
•豆腐细腻：尖椒干豆腐选用的是嫩滑的豆腐，口感极为细腻。
炒制后豆腐入味，深得食客的喜爱。
•配料丰富：尖椒干豆腐的配料丰富多样，既有尖椒的辣味，又有姜末、蒜片的香味。
这些配料的结合，使得尖椒干豆腐更加美味可口。
5. 结语尖椒干豆腐作为重庆独特的美食，以其麻辣的口感和丰富的配料组合，深受大众喜爱。
通过了解尖椒干豆腐的起源、制作方法以及风味特点，我们可以更好地欣赏和品尝这道美味佳肴。
快来大快朵颐一番吧！。
炝拌干豆腐丝的做法
炝拌干豆腐丝的做法
不知道大家吃没吃过炝拌干豆腐丝，下面我们就来看看炝拌干豆腐丝的做法。
下面小编为你整理了一些炝拌干豆腐丝的做法。
炝拌干豆腐丝的配料
炝拌干豆腐丝的做法步骤
1.干豆腐两张备用。
2.准备洋葱和大蒜备用。
3.干红辣椒段和适量白芝麻备用。
4.将干豆腐切细丝备用。
5.洋葱切细丝，大蒜剁碎备用。
6.将干豆腐放开水里煮熟捞出备用。
7.取调料碗，放入洋葱丝和大蒜粒，加入酱油、鱼露、蒸鱼豉油、鸡精和鸡精调味。
8.将煮好的豆腐丝放入调料碗中，与调料拌匀后，装盘备用。
9.取小锅，倒入适量菜籽油，放入青红花椒放火上炸香。
10.油热后关火，放入干红辣椒段和白芝麻炸香。
11.将炸好的调料有，倒入干豆腐上。
12.一盘味道绝好的炝拌干豆腐即制作完成。
炝拌干豆腐丝的小贴士
1.不喜欢洋葱的，可以把洋葱换做大葱。
2.最后的炝炒大料，增加菜口味的层次和浓郁度。
干豆腐12种家常菜做法，绝对美味，保证你没吃过，比饭店还好吃！
干豆腐12种家常菜做法，绝对美味，保证你没吃过，比饭店还好吃！一、油淋干豆腐食材：干豆腐300g 油适量盐适量玖顺生姜汁适量味极鲜酱油适量豆瓣酱适量青花椒适量红花椒适量干红辣椒适量芝麻油适量白糖适量做法：1.准备干豆腐备用。
2.香菜备用。
3.准备青红花椒、大茴和干红辣椒段备用。
4.准备玖顺生姜汁备用。
5.将干豆腐切丝备用。
6.香菜切段备用。
7.取小锅，加入适量清水烧开，下入豆腐丝煮熟，去除豆腥。
8.炒锅放油，放入大茴和青红花椒小火熬香。
9.放入豆瓣酱。
10.将豆瓣酱炒出红油。
11.加入适量清水。
12.放入玖顺生姜汁、白糖和味极鲜酱油。
13.放入煮好的干豆腐。
14.将干豆腐均匀浸泡在汤汁里煮一下。
15.将煮好的干豆腐盛入碗中备用。
16.取小锅倒入适量的菜籽油。
17.油热下入辣椒段炸香。
18.将炸好的辣椒油，淋在干豆腐上。
16.撒上香菜，上桌即可食用。
小贴士：1.淋入热油，增加菜的浓郁度。
2.干豆腐可以浸在汁里一会再吃，能吸收滋味。
二、尖椒干豆腐干豆腐400g 尖椒100g 油适量盐适量淀粉适量花椒面适量做法：1.尖椒洗净切成块备用2.干豆腐切成菱形备用3.淀粉用水调拌好备用4.油热后放入适量的花椒面翻炒5.放入干豆腐翻炒6.放入尖椒翻炒7.放入适量的盐翻炒，然后把调好的淀粉汁倒入勾芡即可出锅小贴士1、干豆腐也可以切成条状，不过尖椒也要随着切成丝状，菱形块是东北尖椒干豆腐最常见的切法；2、干豆腐提前用水焯一下会去掉豆腥味还能使炒好的干豆腐柔软好吃；3、尖椒干豆腐一定要用水淀粉勾芡，这样才能让豆腐更入味。
三、干豆腐炖白菜大白菜600g 干豆腐500g 油适量盐适量酱油适量花椒面适量做法：1.白菜洗净备用2.将白菜切成大约一厘米宽的条3.干豆腐备用4.切成一厘米的条5.锅内热油6.待油热后，加入胡椒面7.加入酱油8.加入干豆腐，翻炒均匀9.加入大白菜10.加盐11.加入水炖10~20分钟出锅即可食用小贴士：做这道菜时一定要多放些油，因为干豆腐比较吃油，干豆腐一定要炒熟了，最好是炒至发干大白菜一定要炒倒了，这样炖起来才好吃。
豆腐怎么凉拌好吃又实惠
豆腐怎么凉拌好吃又实惠豆腐可以做出很多美味的凉拌，学习简单的做法，自己做好吃又实惠的凉拌豆腐。
以下是店铺整理的豆腐凉拌的做法，欢迎阅读。
豆腐凉拌的做法一：凉拌五香豆腐丝食材：五香豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、尖椒、葱、蒜、盐、红辣椒、鸡精。
步骤一、五香豆腐皮、尖椒、萝卜、黄瓜、备用。
二、将准备好的食材都切成细丝，胡萝卜、黄瓜用擦子擦成细丝配一些葱丝。
三、把豆腐丝和萝卜丝黄瓜丝尖椒丝葱丝都拌在一起。
四、给菜上撒点盐不要太多，豆腐皮本身就咸味，少放一点点鸡精提鲜，把切好的红辣椒和蒜末放在上面。
五、锅中放入少许油，再放几粒花椒，油红了以后把花椒取出。
六、油热后把油直接喷在辣椒上，用筷子拌匀，一盘凉拌豆腐丝做好了，只需几分钟就能吃到开胃爽口的凉拌菜，大家可以试试哦。
豆腐凉拌的做法二：凉拌内酯豆腐【食材】：内酯豆腐、红辣椒、花生米、大蒜、盐、鸡精、酱油、苹果醋、老干妈豆豉辣椒、香油。
【做法】：1、内酯豆腐冲洗一下，沥干水分，切片装盘;2、大蒜去皮剁碎，红辣椒洗净切碎;3、取碗，放入大蒜碎、红辣椒碎、花生米、盐、鸡精、酱油、苹果醋、老干妈豆豉辣椒、香油搅拌均匀调成凉拌汁;4、将调好的凉拌汁均匀浇淋在摆好盘的内酯豆腐表面即可。
【婆婆叨叨】：1.内酯豆腐凉拌之前可以先放入冰箱冷藏1个小时，这样做好以后吃起来不光细嫩鲜甜还冰凉爽口。
如果不喜欢吃生豆腐的话，也可以将内酯豆腐放入滚水中焯烫一下捞出再做。
2.如果怕凉拌汁太少的话，也可以用切好的姜末、蒜末冲入适量温开水浸泡5、6分钟，而后加入其他调料制成凉拌汁。
3.想要拍出来效果更佳醒目些的话，可以撒上香菜或者香葱。
豆腐凉拌的做法三：小葱拌豆腐用料豆腐1盒、小麦适量、西红柿1个、咸鸭蛋1个、醋适量、生抽适量、香油少许、小葱适量做法1.把小麦米仁淘洗干净2.放入碗中加水没过米仁，在锅中蒸15分钟3.取出后放凉4.把咸鸭蛋用勺子弄碎5.番茄切成四块，再切片后围在盘子周围6.把豆腐倒在过滤的网勺里7.锅中加水烧开，放入豆腐焯水8.用冰水给豆腐冲凉9.把豆腐放入盘子里，依次加入生抽、醋、弄碎的咸鸭蛋、香油、坚果碎、蒸好的米仁10.最后撒上葱花就大功告成了，放入冰箱再冷藏一下口感更加烹饪技巧1.夏季高温情况下，豆腐的菌落总数易超标，人体若食用不当食用后易感染疾病的可能性更高，所以最好焯水。
黄瓜干豆腐海带凉菜的做法
黄瓜干豆腐海带凉菜的做法
海带属食用褐藻类，是我国人工养殖的主要海藻之一，产量位居世界第一。
那么黄瓜干豆腐海带凉菜怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理的做法，望大家喜欢。
黄瓜干豆腐海带凉菜的食材
黄瓜干豆腐海带凉菜的步骤
1.海带丝洗净切段。
黄瓜洗净备用
2.海带丝要煮滚片刻，不宜煮久，太烂了影响口感
3.倒掉水，沥干，放凉备用
4.整根黄瓜用刀背拍几下，切段
5.姜切丝，小红辣椒切段，大蒜拍碎全部倒入
6.舀一勺的老干妈(怕太辣的TX这部可略过)
7.倒入少许盐，生抽，老陈醋，搅拌均匀，腌上15分钟。
8.成品。
爱香菜的同学可以撒少许香菜，味道更香。
黄瓜干豆腐海带凉菜小贴士
海带丝要捞水，煮滚一会儿，毕竟是海里出来的，杀菌很重要
老干妈味道很好，可以适量加点老干妈哦，味道更佳
弄好后要盖上腌一会儿才会更加入味，增强食欲
【功效与作用】
海带丝的功效与作用
海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。
尖椒干豆腐的家常做法是什么
尖椒干豆腐的家常做法是什么其实在平时的生活中的时候，很少有人会在家里面做饭的，因为很多的时候都需要去工作上班的，就在外面草草的吃点东西，应付一下的，所以下面我们就一起来了解一下尖椒干豆腐的家常做法。
主料:干豆腐250克，辣椒(青尖)80克，猪肉(肥瘦)60克
辅料:酱油10克，盐3克，醋4克，花椒2克，大葱8克，姜6克，大蒜(白皮)5克
调料:味精1克，鸡粉2克，植物油35克，淀粉(玉米)5克
做法
烹饪步骤:
1.将干豆腐平铺在菜板上，切成边长3厘米左右的菱形片;
2.尖椒去蒂，洗净，切小滚刀块;
3.猪肉切成薄片;
4.葱、姜切丝;
5.蒜切片;
6.锅内放清水烧沸;
7.将干豆腐放入焯透捞出，投凉，沥去水分;
8.锅内放底油烧热，放入肉片煸炒至变色;
9.放入葱、姜、蒜同炒;
10.放入干豆腐，添鸡汤，加酱油、精盐、醋、花椒水;
11.烧开后用小火煨一会。
12.放入尖椒，烧旺火翻炒几下。
13.用湿淀粉勾芡，放味精、鸡粉，淋明油，出锅装盘即成!
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下尖椒干豆腐的家常做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，很多的人都需要去学着制作一下的，给自己的身体进行一个滋补。
凉拌干豆腐的做法,这样做好吃极了
凉拌干豆腐的做法，这样做好吃极了干豆腐这种食材可以做成很多种美食，可以和多种食材搭配，今天介绍的吃法非常简单，那就是做凉拌干豆腐，尤其在夏天的时候人们喜欢吃凉拌，那就来学习这道菜的做法吧。
★一、凉拌干豆腐的做法原料干豆腐300克；胡萝卜50克；香菜20克；葱20克；大蒜3瓣；做法步骤：1、将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝；2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；3、将烫过的干豆腐丝自然放凉；4、用少许色拉油将辣椒面拌匀；5、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；6、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；7、干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。
★二、制作凉拌干豆腐丝的窍门：1、干豆腐丝烫好的要自然放凉，不能用凉水过凉，否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感；2、炸油的时候放一些洋葱丝炸出来的油更香；3、先把辣椒面用凉油拌一下，可以防止炸好的油过热把辣椒面烫糊；4、制作凉拌菜的时候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的时候可戴上一次性手套；5、不喜欢吃辣的，可以直接把油放凉，用同样的方法拌菜一样好吃。
★三、营养功效1、豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2、豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
4、适宜体虚，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。
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拌干豆腐做法大全有哪些
拌干豆腐是一道地地道道的东北凉菜，它的做法非常简单，并且这道菜经济实惠，它靠着成本而低味道又好，成为了东北家庭中最常见的一道菜。
干豆腐其实就是我们所说的豆腐皮，有的地方叫做千张。
它是不同于豆腐的一种豆制品，营养成分自不必多说。
那么拌干豆腐都有哪些做法呢？
【炝拌干豆腐】
主料：干豆腐两张半斤左右辅料：大葱适量香菜适量干辣椒适量食盐适量味精适量香油适量鸡粉适量
做法步骤：
1.干豆腐两张，注意:这是一盘菜的量。
2.先用清水洗干净，切成丝，备用。
3.先切好，葱丝，干红椒丝，香菜段，备用。
4.大勺上火，先把水烧开，在下入干豆腐，开锅后三十秒捞出，用凉水冲一下即可，在用手把干豆腐里面的水，挤出，放入盆中备用。
5.放入盆中的干豆腐，加入，盐，味精，鸡粉，香油，把葱丝，干红椒丝放入干豆腐上面，2大勺上火，锅中放入少许底油，烧6-8成热，浇在干辣椒，葱丝上面，搅拌均匀后，即可上桌。
【香辣凉拌干豆腐】
主料：干豆腐黄瓜胡萝卜油辣子海天耗油
做法步骤：
1.干豆腐，胡萝卜，黄瓜切细丝
2.自制调料，有香油，一勺半盐，半勺味素，半勺油辣子，一勺海天耗油调匀即可。
3.之后放到盆里搅拌时，我还加了白糖。
4.完成，味道可以哦！
小贴士：这道凉菜有放白糖，味道感觉更好些哦,多少根据自己口味了。
从上边的介绍我们可以学到两款凉拌干豆腐的做法。
拌干豆腐是属于豆制品的，它对我们的人体有很大的益处，所以适合于不同的人群。
并且这款凉拌菜非常的经济实惠，这样一款经济有营养的拌干豆腐真心的不错，那就赶紧试一试吧。