全国导游基础知识—风物特产ppt课件
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全国导游基础知识中国风物特产第三、四节
方 形 砚
四、宣纸
产于安徽南部泾县,因历史上属 宣州府,故名。宣纸分生熟两种。 其特点是纸质柔韧、洁白平滑、细 腻均整、不起皱、不掉毛、不怕舒 卷、抗老化、不蛀不腐。便于收藏， 依次有“纸寿千年”的说法。传统 的造纸方法有选料、挫捣、洗漂、 烘干等工序,宣纸就是继承这些过 程的精华而产生的。
六.工艺画
一木版水印画，是根据活版印刷原理，先 将绘画原作勾描成底稿，再分成若干快刻 板，以水调色印制而成，所以称“木版水 印”。为我国独有的绘画与木刻、印刷技 艺相结合的工艺美术品。最著名的，有北 京荣宝斋木版水印画和上海朵云轩木版水 印画。
二.木版年画 年画，是我国传统的民俗艺术品。木版年华，出 现于雕版印刷术发明之后的宋代，名代中叶起已 成一种独立的艺术形式，著名年华产地应运而生， 清乾隆年间更为盛行。内容大多含祝贺新年的意 思，也有描绘农事场面等的。 著名年画产地主要有：天津杨柳青、江苏桃花坞、 山东潍坊杨家埠（以上被誉为中国三大木版年画 产地）、四川省绵竹、河南开封朱仙镇、广东佛 山等地。天津市杨柳青，有“家家会刻板，人人 善丹青”之誉。
第四节 其他工艺品
景泰蓝 漆器 玉雕 名石雕刻 木雕 工艺画 风筝
一.景泰蓝
我国特种工艺品之一，用紫铜做成器物的胎，把 铜丝掐成各种花纹焊在铜胎上，填上去珐琅彩釉， 然后烧成。明代景泰年间在北京开始大量制造， 珐琅彩釉多用蓝色，所以叫景泰蓝。 景泰蓝作为一种美术工艺品，其制法即于铜器表 面上以各色珐琅质涂成花纹，花纹的四周嵌以铜 丝或金银丝，再用高火度烧即成。这项工艺始于 明代景泰，而且初创时只有蓝色，所以叫景泰蓝。
昌化鸡血石,产于浙江杭州临安市昌化镇， 因其色红如鸡血，故名。鸡血石属于叶蜡 石，是一种含鲜红色辰砂的特殊冻石。该 石硬度不高，加之纹彩艳丽，光泽晶莹， 肉质温润，极易制作印章，最受收藏家与 篆刻家珍爱。 此外，还有湖南浏阳菊花石雕、河北曲阳 汉白玉石雕、云南大理石雕和内蒙古自治 区赤峰巴林石雕等。
第八章 (22)教材配套课件
全国导游基础知识
第五节：工艺品荟萃
• 六、竹雕 • 竹雕也称竹刻，是在竹制的器物上
雕刻多种装饰图案和文字，或用竹 根雕刻成各种陈设摆件。竹雕有留 青、翻簧、根雕等多种品种。五节：工艺品荟萃
• 七、泥塑 • 泥塑以泥土为原料，以手捏制成
形。或素或彩，以人物、动物为 主，在民间俗称“彩塑”、“泥 玩”。 • 中国三大泥塑为广东“大吴泥 塑”、天津“泥人张”、无锡 “惠山泥人”。
• 一、笔 • 二、墨 • 三、纸 • 四、砚
2020/2/24
全国导游基础知识
第五节：工艺品荟萃
• 一、漆器 • 生漆自古盛产于中国。漆器制作始于六七千年以
前，是用天然生漆，经过制胎式脱胎、棕底漆、 打磨、装饰等工序制成的工艺制品。 • （一）北京雕漆 • （二）福州脱胎漆器 • （三）扬州镶嵌漆器
2020/2/24
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第五节：工艺品荟萃
• 二、金属工艺品 • （一）金银花丝镶嵌 • （二）景泰蓝
2020/2/24
全国导游基础知识
第五节：工艺品荟萃
• 三、玉雕 • 玉雕，亦称玉器，是我国特种工艺品之一。 • （一）北京玉雕 • （二）扬州玉雕 • （三）苏州玉雕
2020/2/24
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第三节：陶瓷器
• 一、宜兴紫砂陶器
• 二、洛阳仿唐三彩
2020/2/24
全国导游基础知识
第三节：陶瓷器
• 三、景德镇瓷器 • 四、醴陵釉下彩瓷 • 五、淄博美术陶瓷 • 六、德化白瓷 • 七、龙泉青瓷
2020/2/24
全国导游基础知识
第四节：文房四宝
• 笔墨纸砚素称文房四宝，湖笔、徽墨、宣纸、端 砚，被称为文房四宝之首。
最新《导游基础知识》第九章 中国风物特产
09
第九章 中国风物特产
ZHONGGUOFENGWUTECHAN
PART 01 \ \ \
| 陶瓷器
0
O
N
E
PART 01 \ \ \
一、陶瓷发展简史
陶瓷器是陶器制品和瓷器制品的总称。 中国是陶瓷的故乡。早在新石器时代， 我国先民就开始制作陶器。“至唐而 盛，始有窑名”。宋代是古代瓷器发 展的鼎盛时期，全国形成了有代表性 的瓷窑体系。
（三）昌化鸡血石雕
鸡血石产于浙江昌化，是中国特有的 珍贵宝石，因具有鸡血般的鲜红色彩 而得名。其因美玉般的天生丽质，历 来与珠宝翡翠同样受人珍视，以“国 宝”之誉驰名中外。
PART 04 \ \ \
| 玉雕、石雕、木雕、竹雕和贝雕
三、木雕
（一）东阳木雕
浙江省东阳市的木雕艺术有着悠久的历史， 为东阳传统民间工艺，素以“木雕之乡” 著称。浮雕是东阳木雕艺术的精华，也是 独具东阳木雕特色的工艺形式之一。
| 陶瓷器
PART 01 \ \ \
（三）龙泉青瓷
| 陶瓷器
龙泉青瓷是中国汉族传统制瓷珍品。南 北朝时期，浙江龙泉人利用当地优越的 自然条件制造青瓷。靖舍龙泉青瓷是杰 出代表，早在南宋时就烧制出晶莹如玉 的粉青釉和梅子青釉，达到巅峰，“青 如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”。
PART 01 \ \ \
（二）蜀锦
| 三大名锦和四大名绣
蜀锦又称蜀江锦，起源于战国时期中国 四川省成都市出产的锦类丝织品，有 2000年的历史。2006年，蜀锦织造技艺 经国务院批准，列入第一批国家级非物 质文化遗产名录。蜀锦也是日本国宝级 传统工艺品——京都西阵织的前身。
PART 02 \ \ \
（三）宋锦
宋锦产于苏州，开始于北宋时期。苏州宋锦 是在唐代蜀锦的基础上发展起来的。宋锦织 造工艺独特，经丝有两重，分为面经和底经， 故又称重锦。2009年9月，联合国教科文组 织保护世界非物质文化遗产政府间委员会又 将宋锦列入了世界非物质文化遗产。
第九章 中国风物特产
ZHONGGUOFENGWUTECHAN
PART 01 \ \ \
| 陶瓷器
0
O
N
E
PART 01 \ \ \
一、陶瓷发展简史
陶瓷器是陶器制品和瓷器制品的总称。 中国是陶瓷的故乡。早在新石器时代， 我国先民就开始制作陶器。“至唐而 盛，始有窑名”。宋代是古代瓷器发 展的鼎盛时期，全国形成了有代表性 的瓷窑体系。
（三）昌化鸡血石雕
鸡血石产于浙江昌化，是中国特有的 珍贵宝石，因具有鸡血般的鲜红色彩 而得名。其因美玉般的天生丽质，历 来与珠宝翡翠同样受人珍视，以“国 宝”之誉驰名中外。
PART 04 \ \ \
| 玉雕、石雕、木雕、竹雕和贝雕
三、木雕
（一）东阳木雕
浙江省东阳市的木雕艺术有着悠久的历史， 为东阳传统民间工艺，素以“木雕之乡” 著称。浮雕是东阳木雕艺术的精华，也是 独具东阳木雕特色的工艺形式之一。
| 陶瓷器
PART 01 \ \ \
（三）龙泉青瓷
| 陶瓷器
龙泉青瓷是中国汉族传统制瓷珍品。南 北朝时期，浙江龙泉人利用当地优越的 自然条件制造青瓷。靖舍龙泉青瓷是杰 出代表，早在南宋时就烧制出晶莹如玉 的粉青釉和梅子青釉，达到巅峰，“青 如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”。
PART 01 \ \ \
（二）蜀锦
| 三大名锦和四大名绣
蜀锦又称蜀江锦，起源于战国时期中国 四川省成都市出产的锦类丝织品，有 2000年的历史。2006年，蜀锦织造技艺 经国务院批准，列入第一批国家级非物 质文化遗产名录。蜀锦也是日本国宝级 传统工艺品——京都西阵织的前身。
PART 02 \ \ \
（三）宋锦
宋锦产于苏州，开始于北宋时期。苏州宋锦 是在唐代蜀锦的基础上发展起来的。宋锦织 造工艺独特，经丝有两重，分为面经和底经， 故又称重锦。2009年9月，联合国教科文组 织保护世界非物质文化遗产政府间委员会又 将宋锦列入了世界非物质文化遗产。
《导游基础知识》教学课件 第五章 中国的饮食风俗及风物特产
代表黄酒有：绍兴黄酒、沉缸酒、大连黄酒、 花雕、元红等。
任务二 中国名酒
三、各类名酒简介
（三）果酒
果酒是以各种含糖量较高的水果为主要 原料酿制而成的饮料酒，酒精含量多在15度左 右。主要包括：葡萄酒、苹果酒、山楂酒、梨 酒等，其中葡萄酒最为著名。
葡萄酒的分类按加工方法可分为：酿造 葡萄酒、加香葡萄酒、起泡葡萄酒和蒸馏葡萄 酒。
（四）白茶 白茶是鲜叶加工时不经发酵，不经揉捻，直接干
燥的茶，因其茸毛色如白银，故名白茶。其特点是清 淡醇和，色泽光润，汤色素雅。名品有白毫银针、白 牡丹等。
任务三 中国名茶
一、茶叶的分类 （五）花茶
花茶又名香片，是我国特有的再加工茶。制作 时将香花放在茶胚中窨制而成。花茶既保持茶的风味， 又有花的芳香，清香怡人，口味甘醇。花茶的种类主 要有花绿茶、花红茶和花乌龙三大类。
任务一 中国饮食文化
一、中国饮食风俗
饮食风俗是指人类维持生存基本的生理必需 和日常生活的行为方式。
从理论上讲，饮食风俗的范围包括：饮食调 制法的传承及其类型；餐具的传承及其类型；就 餐方式、礼仪礼节的传承及其类型；餐饮原材料、 结构及其类型；餐饮服务员的传承及其类型。
中国菜不仅造型美，而且菜名也美，各种各 样优美悦耳的菜名听起来就是一种美的享受。以 长江为界可以把中国饮食风俗分为北方主食和南 方主食，各地的饮食习俗有所不同。
任务一 中国饮食文化
二、中国饮食文化的内涵
中国饮食文化内涵大体上可以概括为四个字，即 精、美、情、礼。
精，孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”，作为 一种文化精神，它贯穿在饮食活动的全部过程之中。
美，体现了饮食文化的审美特征。首先在于它的 美，味道美，造型美，颜色美，色、香、味三者俱全。 其次，“美”贯穿于饮食活动全部过程的各个环节， 包括餐具的使用，环境的布置，无一不美。
任务二 中国名酒
三、各类名酒简介
（三）果酒
果酒是以各种含糖量较高的水果为主要 原料酿制而成的饮料酒，酒精含量多在15度左 右。主要包括：葡萄酒、苹果酒、山楂酒、梨 酒等，其中葡萄酒最为著名。
葡萄酒的分类按加工方法可分为：酿造 葡萄酒、加香葡萄酒、起泡葡萄酒和蒸馏葡萄 酒。
（四）白茶 白茶是鲜叶加工时不经发酵，不经揉捻，直接干
燥的茶，因其茸毛色如白银，故名白茶。其特点是清 淡醇和，色泽光润，汤色素雅。名品有白毫银针、白 牡丹等。
任务三 中国名茶
一、茶叶的分类 （五）花茶
花茶又名香片，是我国特有的再加工茶。制作 时将香花放在茶胚中窨制而成。花茶既保持茶的风味， 又有花的芳香，清香怡人，口味甘醇。花茶的种类主 要有花绿茶、花红茶和花乌龙三大类。
任务一 中国饮食文化
一、中国饮食风俗
饮食风俗是指人类维持生存基本的生理必需 和日常生活的行为方式。
从理论上讲，饮食风俗的范围包括：饮食调 制法的传承及其类型；餐具的传承及其类型；就 餐方式、礼仪礼节的传承及其类型；餐饮原材料、 结构及其类型；餐饮服务员的传承及其类型。
中国菜不仅造型美，而且菜名也美，各种各 样优美悦耳的菜名听起来就是一种美的享受。以 长江为界可以把中国饮食风俗分为北方主食和南 方主食，各地的饮食习俗有所不同。
任务一 中国饮食文化
二、中国饮食文化的内涵
中国饮食文化内涵大体上可以概括为四个字，即 精、美、情、礼。
精，孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”，作为 一种文化精神，它贯穿在饮食活动的全部过程之中。
美，体现了饮食文化的审美特征。首先在于它的 美，味道美，造型美，颜色美，色、香、味三者俱全。 其次，“美”贯穿于饮食活动全部过程的各个环节， 包括餐具的使用，环境的布置，无一不美。
全国导游基础知识第九章 中国的风物特产
全国导游基础知识第九章中国的风物特产文房四宝湖笔徽墨宣纸端砚安徽文房四宝宣笔徽墨宣纸歙（she，我以前都读xi，二了很多年）砚中国四大名砚端砚洮（tao）砚澄泥砚歙砚端砚广东肇庆市，因历史上在隋朝在肇庆市设端州府，所以称端砚。
是四大名砚之首，以紫色为主，名贵的品种有青花、鱼脑冻、蕉叶白、苏青、冰纹等，有“端石一斤，价值千金”（石核眼）洮砚甘肃卓尼县洮乡澄泥砚山西绛县，晋城一带歙砚歙县、屯溪两地制作。
砚石是产于江西婺源县的龙尾山，故又称龙尾砚。
古时属于歙州，所以称歙砚，主要品种有金星、金晕、银星、眉子、罗纹等，被称为“艺林瑰宝”湖笔产于浙江湖州市善琏镇。
因古属于湖州府，故称湖笔。
有羊毫（hao）、紫毫（兔子的毛）、狼毫、兼毫（几种细毛混在一起）四大类，具有尖，齐、园。
健四大类，被誉为“毛硕之冠”。
初学毛笔字的一般先用兼毫练字。
徽墨安徽省的歙县，休宁，绩溪等县，因历史上属于惠州，故称徽墨。
其特点是色泽黑润，经久不衰，素有“落纸如漆，万载存真”。
宣纸安徽南部泾县，因历史上属于宣州府，故名。
材料是青檀皮，后加入稻草，改变了用料比例。
分为生熟两种，生宣渍水渗化，做写意画做好，熟宣具有纸质柔韧，洁白如滑，细腻匀整，不起皱，不掉毛，不怕舒卷，抗老化，久不变色，不蛀不腐，卷折无损，便于收藏，因此有“纸寿千年”。
内壶画木板水印画荣宝斋木板水印画上海朵云轩木板水印画木板年画中国四大木版年画天津杨柳青江苏苏州桃花坞山东潍坊杨家埠河北武强年画世界风筝之都山东潍坊1980年开始每年1月1日在该市举行国际风筝赛会北京风筝（风筝哈）天津风筝（风筝魏）玉雕亦称玉器，玉器广义上讲指以硬玉，软玉，碧玉，蛇纹玉，水晶及珊瑚等原料制作而成的工具。
中国的玉主要产于新疆和田，河南南阳的独山，辽宁的岫（xiu）岩。
和田玉属于软玉，因采自塔里木盆地南缘的昆仑山中，故称昆山玉，简称昆玉。
羊脂玉是其中的最佳品。
东海水晶甲天下，水晶王国，水晶之乡的东海产的水晶杂质少，品种全且储量和产量质量均位于全国第一。
中国的方物特产(课堂PPT)
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《导游基础知识》
(一) 宜兴紫砂器 江苏宜兴丁蜀镇一带东汉时已经成为制陶中心，享有 “陶都”之誉。 江苏宜兴的紫砂器创始于宋代，至明清时代有了很大发 展，享有天下“神品”之称。紫砂器是用质地细腻、含铁量 高的特殊陶土制成的无釉细陶器，呈赤褐、浅黄或紫黑色。 紫砂茶具胎壁无釉多孔，有较强的吸附力，泡茶数天后仍能 保持茶香；传热慢，不烫手，耐热性能好．三九严寒用沸水 泡茶不必担心炸裂；造型美观，色彩占朴、淡雅，是精致的 手工艺品。
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中国风物特产
《导游基础知识》
云锦工艺独特，使用 “大花楼木质提花机” 织造 必须由提花工和织造 共两人配合完成，缺 一不可。 一天只能织就5-6厘米。 这项工艺至今仍无法 用机器替代。
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《导游基础知识》
（1）云锦
1、 “织金”（用黄金打成箔，切成丝，捻成线 织就）、“织锦”、“库缎”、“妆花”。妆花 是我国惟一不能被机器加工取代的织造工艺。
瓷器主要的产地：江西景德镇、湖南醴陵、福建德化、 浙江龙泉、山东淄博和河北唐山。
中国风物特产
青花瓷器 - 国瓷 5
陶和瓷的区别
烧造原料的不同 烧结温度的不同 吸水率的不同 透光率的不同
《导游基础知识》
中国风物特产
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瓷器的优点
强度大于陶器 原料便宜 原材料分布广泛
《导游基础知识》
中国风物特产
中国风物特产
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《导游基础知识》
(二) 洛阳唐三彩
是一种低温釉陶器。它是用白色粘土作胎，用含铜、铁、钴、锰等元素的 矿物作釉料的着色剂，釉色呈绿、蓝、黄、白、赭、褐等多种色彩，以黄、 绿、褐等色为常见，故名。 唐三彩有两个明显的特征： 一是彩色斑烂鲜艳。 二是唐三彩的造型具写实性特点。 目前,中国西安、洛阳等城市生产的唐三彩，光彩夺目，栩栩如生，是旅 游工艺品中的灿烂明珠。
中国风物特产 PPT
第九章 中国风物特产
第一节 工艺美术品---陶瓷器
教学目标：
1、了解陶瓷器发展史和分类 2、掌握陶瓷器的区别 3、掌握我国当代陶瓷艺术品的主要代表
（一）陶瓷器制作的发展历史
a、人类制造陶器始于新石器时代，今天仍在大量制作 和使用，约有八九千年的历史。它是人类进化过程中具有 划时代意义的伟大创造。
陶器的发明
1.火 2.定居 3.生活经验
陶器的发明
b、在中国的陶瓷发展史上，先有陶后有瓷， 瓷器由陶器脱胎而来。商代烧出原始瓷器、
东汉烧出真正的瓷器。。
（二）陶器的分类
a、彩陶
①动物纹 ②几何纹 ③编织纹
b、素陶：黑陶、白陶
黑陶：
在器物烧成的最后一个阶段，从窑顶徐徐加水，使木炭 熄灭，产生浓烟，有意让烟炤熏黑，而形成的黑色陶器。 它是继彩陶之后，中国新石器时代制陶业出现的又一个高 峰.
刺绣的起源和发展
唐、宋刺绣已分化为欣赏性刺绣和实用性刺绣 两大类。
欣赏性绣类,由宗教题材转向仿摹古人书画追求 写实、笔意和风韵；
实用性绣类，则广泛适应当时人们生活方式和 使用绣
汴绣
白陶：
白陶是表里和胎质都呈白色 的一种素胎陶器。它是用瓷 土和高岭土为制陶原料，质 地洁白细腻，器型种类不多 ，是当时奴隶主贵族使用的 生活器皿，至西周已渐渐消 失。
（三）陶器和瓷器的区别
陶器
烧成温度不同
700——1100
瓷器
1200——1400
坚硬程度不同 使用原料不同
坯体并未完全烧结、 胎体硬度较差、 钢刀易划出沟痕
汉代已经能够生产翠绿、 栗黄、茶黄、淡绿四种颜 色的釉陶。
雨点釉（天目釉）
茶叶末釉
景 德 镇 名 瓷
第一节 工艺美术品---陶瓷器
教学目标：
1、了解陶瓷器发展史和分类 2、掌握陶瓷器的区别 3、掌握我国当代陶瓷艺术品的主要代表
（一）陶瓷器制作的发展历史
a、人类制造陶器始于新石器时代，今天仍在大量制作 和使用，约有八九千年的历史。它是人类进化过程中具有 划时代意义的伟大创造。
陶器的发明
1.火 2.定居 3.生活经验
陶器的发明
b、在中国的陶瓷发展史上，先有陶后有瓷， 瓷器由陶器脱胎而来。商代烧出原始瓷器、
东汉烧出真正的瓷器。。
（二）陶器的分类
a、彩陶
①动物纹 ②几何纹 ③编织纹
b、素陶：黑陶、白陶
黑陶：
在器物烧成的最后一个阶段，从窑顶徐徐加水，使木炭 熄灭，产生浓烟，有意让烟炤熏黑，而形成的黑色陶器。 它是继彩陶之后，中国新石器时代制陶业出现的又一个高 峰.
刺绣的起源和发展
唐、宋刺绣已分化为欣赏性刺绣和实用性刺绣 两大类。
欣赏性绣类,由宗教题材转向仿摹古人书画追求 写实、笔意和风韵；
实用性绣类，则广泛适应当时人们生活方式和 使用绣
汴绣
白陶：
白陶是表里和胎质都呈白色 的一种素胎陶器。它是用瓷 土和高岭土为制陶原料，质 地洁白细腻，器型种类不多 ，是当时奴隶主贵族使用的 生活器皿，至西周已渐渐消 失。
（三）陶器和瓷器的区别
陶器
烧成温度不同
700——1100
瓷器
1200——1400
坚硬程度不同 使用原料不同
坯体并未完全烧结、 胎体硬度较差、 钢刀易划出沟痕
汉代已经能够生产翠绿、 栗黄、茶黄、淡绿四种颜 色的釉陶。
雨点釉（天目釉）
茶叶末釉
景 德 镇 名 瓷
7.风物特产文化PPT
–“木雕之乡”—浙江东阳（樟木雕） • 与青田石雕、乐清黄杨木雕并称“浙江三雕” –福建（龙眼木雕） –江苏苏州（红木雕）
–广东潮州（金漆木雕） –湖北（木雕船） –山东曲阜（楷木雕）
三、工艺画
铁画
内画
工艺画 玻璃画 扇面画
贝壳画等
（八）湖南菜
• 构成和口味特点：
–主要由皖南、沿江、淮北三大部分组成 。 –皖南菜是徽菜的主要渊源和主体。 –口味以咸鲜为主。
•
代表菜
–李鸿章杂烩 –问政山笋 –毛峰熏鲥鱼 –红烧划水 –其他还有黄山炖鸽、火腿炖甲鱼、 红烧果子狸、符离集烧鸡等等。
（九）北京菜
•
口味特点
– 讲求原味、汁浓、肉烂、汤肥，以咸、香为主 ，其他味别配合，味感纯正。
北京地区所特有。 • 与福建脱胎漆器、江西景德镇瓷器并称为中国传统工 艺的“三绝”。
• （四）玉石木雕刻
玉雕主要产地
北京、江苏、上海、广东、河南、新疆、辽宁、甘肃等
•
玉雕名品
–北京玉雕
• 集南北技艺之长，形成自身独特风格，有 “金银有价玉无 价”之说。
–扬州玉雕
• 以“南方之秀”为主，兼具“北方之雄”。 • 珍品：《会昌九老图》、《大禹治水》。
春秋战国时期已露端倪
唐宋时成为“南食”
发展概况
元代已具规模
明清完全形成流派
•
构成
– 由淮扬（扬州、淮安）、金陵（南京）、苏锡（苏州 、无锡）、徐海（徐州、连云港）四部分。 – 淮扬风味，清淡见长。 – 南京风味，滋味平和、醇正适口。 – 苏锡风味，清新雅丽，咸鲜酸甜。
– 徐海风味，鲜咸为主，淳朴实惠。
（四）广东菜
特点
– 取料广博奇杂而重“生猛”，穷水陆之珍，有“脊背 朝天人可食”之说
–广东潮州（金漆木雕） –湖北（木雕船） –山东曲阜（楷木雕）
三、工艺画
铁画
内画
工艺画 玻璃画 扇面画
贝壳画等
（八）湖南菜
• 构成和口味特点：
–主要由皖南、沿江、淮北三大部分组成 。 –皖南菜是徽菜的主要渊源和主体。 –口味以咸鲜为主。
•
代表菜
–李鸿章杂烩 –问政山笋 –毛峰熏鲥鱼 –红烧划水 –其他还有黄山炖鸽、火腿炖甲鱼、 红烧果子狸、符离集烧鸡等等。
（九）北京菜
•
口味特点
– 讲求原味、汁浓、肉烂、汤肥，以咸、香为主 ，其他味别配合，味感纯正。
北京地区所特有。 • 与福建脱胎漆器、江西景德镇瓷器并称为中国传统工 艺的“三绝”。
• （四）玉石木雕刻
玉雕主要产地
北京、江苏、上海、广东、河南、新疆、辽宁、甘肃等
•
玉雕名品
–北京玉雕
• 集南北技艺之长，形成自身独特风格，有 “金银有价玉无 价”之说。
–扬州玉雕
• 以“南方之秀”为主，兼具“北方之雄”。 • 珍品：《会昌九老图》、《大禹治水》。
春秋战国时期已露端倪
唐宋时成为“南食”
发展概况
元代已具规模
明清完全形成流派
•
构成
– 由淮扬（扬州、淮安）、金陵（南京）、苏锡（苏州 、无锡）、徐海（徐州、连云港）四部分。 – 淮扬风味，清淡见长。 – 南京风味，滋味平和、醇正适口。 – 苏锡风味，清新雅丽，咸鲜酸甜。
– 徐海风味，鲜咸为主，淳朴实惠。
（四）广东菜
特点
– 取料广博奇杂而重“生猛”，穷水陆之珍，有“脊背 朝天人可食”之说
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今苏州的织锦仍称为宋锦；因经线分面经和地经两重，故 有重锦别名。主要用于装裱书画和礼品装饰之用。
22
2、缂丝
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（二）刺绣 苏州苏绣、湖南湘绣、广东粤绣、四川蜀绣被誉为我
国四大名绣。 1、苏绣
绣品分为单面绣和双面绣。最能体现苏绣艺术特征的是 “双面绣”，使人可以两面观赏。双面绣《猫》是苏绣现 代作品的代表。
闻名海内外原陈 列于清代瑾妃居住的 北京永和宫中，由清 代艺人巧妙地用一块 一半灰白、一半翠绿 的璞玉雕琢的菜叶自 然反卷，筋脉分明， 绿色菜叶，白色菜帮、 上攀爬红色螽斯虫的 “翠玉白菜”，是台 北故宫的镇宫之宝
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几可乱真的“红烧 肉”， 这肉形石也是故宫 脍炙人口的藏品，这块玉 髓属于玛瑙类矿物，在大 自然中，在不同时间点受 杂质影响乃至生成颜色不 同，形成了一层一层的色 泽，经工匠巧妙地琢磨， 并将表面石皮染色，成为 一块肉皮、肥肉、瘦肉层 次分明，毛孔和肌理逼真 的“红烧肉”。 表面看起 来凹凹凸凸，表现出炖肉 的质感，为世上少有的一 块“东坡肉”，同样也是 台北故宫博物院的镇宫之 宝
如琴似铃的开片声，瓷面上呈现千瓷百态的纹路，视如碎
裂而指感光滑。钧瓷以出现景观为绝。
-
金 元 鈞 窯
式金
花 盆
元 鈞
窯
天 青 渣 斗 式 花 盆
天 藍 海 棠 紅 渣 斗18
金-元 鈞窯 天藍玫 瑰紫仰鐘式花盆
金-元 鈞窯 天藍丁 香紫仰鐘式花盆
金-元 鈞窯 天藍葡萄 紫仰鐘式花盆
“纵有家财万贯，不如钧窑一片”，这句在收藏圈内流传了数百年 的名言，说明了宋瓷在中国收藏界中的地位
10
（七）龙泉青瓷 产于浙江省龙泉，由于釉色多呈青色，故称之为
“青瓷”。“青如玉、明如镜、声如磬”，是龙泉青瓷 的特点。
11
汝瓷，是我国古代“官、钧、汝、哥、定”五大名 瓷之一，也是我国宋代名瓷中稀世之品最少的一种。汝 瓷因产于临汝而得名。自古以来素有“近看洁如玉，远 看明如镜，触之滑如脂，叩之声如磬”的美称。南宋以 后，汝窑逐渐荒废，煅烧技术失传，汝瓷已成“近尤难 得”之叹。
24
2、湘绣 湖南长沙一带绣品的总称。湘绣以狮、虎为代表，有
“苏猫湘虎”的说法。
25
3、粤绣 粤绣产于广东省。
26
4、蜀绣 蜀绣是以四川成都为中心的刺绣品的总称。
芙 蓉 鲤 鱼
27
5、汴绣 汴绣素有“国宝”之称，代表作品有《清明上河图》、
《百骏图》、《五牛图》、《韩熙载夜宴图》、《簪花仕 女图》。
无釉或低温釉
高温釉
4
（一）宜兴紫砂陶
江苏宜兴的紫砂器创始于 宋代，至明清时代有了很大的发 展，享有天下“神品”之称。
（二）洛阳仿唐三彩
唐三彩釉色的主要成分为硅
酸铅，釉色呈绿、蓝、黄、白、
胡 人
褐、赭等多种色彩，以黄、绿、
牵
褐等色为常见，故名。仿唐三彩
骆 驼
产于洛阳美术陶瓷厂。
文 官 佣
马 佣
三 彩 仕 女
17
钧瓷，产于河南省禹州市，其主要窑址又多在钧台，
故名。钧瓷始于唐朝，盛于宋代。“窑变”是绝无仅有的
一种特殊工艺，它是在釉料中加入适量的铜还原剂，根据
季节、气候、精心掌握煅烧过程中炉内温度的变化规律而
获得“进窑一色，出窑万彩”的工艺效果。正所谓“钧瓷
无对，窑变无双”。钧瓷以开片为奇，伴随着清脆悦耳、
12
台北故宫藏汝瓷莲花式温碗
四大名窑之一的宋代汝瓷天青无纹椭圆水仙壶，是唯一
的一件无一点瑕疵的汝瓷作品。宋代青瓷中质地最好也是最 为罕见的是汝窑瓷(汝窑在河南省汝州市)，它以细腻的胎体、 精巧的片纹和浅蓝、天蓝与淡青釉的虹彩而闻名，现存于世 的仅67件，其中台北故宫博物院就有23件(另外北京故宫有17 件，上海博物院有8件，英国大维德爵士基金会有7件） 13
7
2007年，香港佳士得以5072万成交的一
对清雍正粉彩过枝福寿双全碗
8
（五）醴陵釉下彩瓷 醴陵釉下彩瓷是湖南省醴陵烧制的餐具日用瓷。
9
（六）德化白瓷 福建德化是我国白瓷著名产地，与江西景德镇、湖南醴
陵并列为中国三大瓷都。明嘉靖、万历年间，德化著名民间 雕塑艺人何朝宗擅长雕塑观音，仪态生动，面容秀丽，端庄 慈祥，有“何来观音”的美誉。
第八章 中国的风物特产
1
第一节 陶瓷器、丝织刺绣品
一、陶瓷器
陶瓷器是对陶器制品和瓷器制品的总称。 陶器是用黏土成型，经700℃—800℃的炉温焙烧而成 的无釉或低釉的日用品和陈设品。
2
瓷器是在陶器的基础上制成的器物，具有以下特点：第 一，瓷器胎料的成分主要是高岭土，瓷胎烧结后，胎色白， 质地致密，胎体吸水率不足1%，具有透明或半透明性，叩 之发出清脆悦耳之声。第二，瓷器的烧成温度必须在 1200℃。
19
二、丝织刺绣品
（一）丝织品
1、织锦
云锦、蜀锦、宋 锦被誉为当代三大名 锦。
（1）云锦
产于江苏南京，
因锦纹如云，故名。
织制大量的龙衣蟒袍、
花素缎匹专供皇室享
用，或赏赐臣僚，或
赠送外国使臣。
20
（2）蜀锦 产于四川成都，因四川简称蜀，故名。主要用于制
作被面、衣料及壁挂等各种装饰锦。
21
（3）宋锦 宋锦是江苏苏州丝织产品。始织于北宋时期，所以至
5
（三）淄博美术陶瓷 山东淄博陶瓷生产历史悠久，所生产的雨点釉被称为
“中国之奇”、陶瓷之谜；在日本被称为“天目釉”，是 茶道中的精品。
6
（四）景德镇瓷器 江西景德镇市我国的“瓷都”。所产瓷器有“白如玉、
薄如纸、明如镜、声如磬”的美誉。景德镇瓷器造型优美， 色彩绚丽，其中青花瓷、青花玲珑瓷、粉彩瓷和高温颜色 釉瓷，称为景德镇的四大传统名瓷。
瓷器是中国古代的伟大发明，早在商代就烧出原始瓷器， 东汉烧制出真正的瓷器。
中国素有“瓷国”之称。
3
陶器和瓷器的区别
陶器
瓷器
以黏土做胎
以高岭土做胎
烧成温度在700℃- 烧成温度在1200℃以 800℃，胎体未充分烧 上，使胎体充分烧结， 结，一般有较高的吸 致密坚硬，吸水率低 水性，叩之发声沉闷 于1﹪，叩之发声清脆。
15
这只径 47.9 厘米，是周宣王的叔公毛公所铸。上面刻有多达
497个字的铭文，至今仍然是商周青铜器铭文数目之冠，
在中国古文字和书法研究方面有着极其重要的价值
16
定窑为宋代五大名窑之一，“定窑”精品生动自然，具有较强的立 体感，惟妙惟肖造形的“婴儿枕”就是其中典型佳作
22
2、缂丝
23
（二）刺绣 苏州苏绣、湖南湘绣、广东粤绣、四川蜀绣被誉为我
国四大名绣。 1、苏绣
绣品分为单面绣和双面绣。最能体现苏绣艺术特征的是 “双面绣”，使人可以两面观赏。双面绣《猫》是苏绣现 代作品的代表。
闻名海内外原陈 列于清代瑾妃居住的 北京永和宫中，由清 代艺人巧妙地用一块 一半灰白、一半翠绿 的璞玉雕琢的菜叶自 然反卷，筋脉分明， 绿色菜叶，白色菜帮、 上攀爬红色螽斯虫的 “翠玉白菜”，是台 北故宫的镇宫之宝
14
几可乱真的“红烧 肉”， 这肉形石也是故宫 脍炙人口的藏品，这块玉 髓属于玛瑙类矿物，在大 自然中，在不同时间点受 杂质影响乃至生成颜色不 同，形成了一层一层的色 泽，经工匠巧妙地琢磨， 并将表面石皮染色，成为 一块肉皮、肥肉、瘦肉层 次分明，毛孔和肌理逼真 的“红烧肉”。 表面看起 来凹凹凸凸，表现出炖肉 的质感，为世上少有的一 块“东坡肉”，同样也是 台北故宫博物院的镇宫之 宝
如琴似铃的开片声，瓷面上呈现千瓷百态的纹路，视如碎
裂而指感光滑。钧瓷以出现景观为绝。
-
金 元 鈞 窯
式金
花 盆
元 鈞
窯
天 青 渣 斗 式 花 盆
天 藍 海 棠 紅 渣 斗18
金-元 鈞窯 天藍玫 瑰紫仰鐘式花盆
金-元 鈞窯 天藍丁 香紫仰鐘式花盆
金-元 鈞窯 天藍葡萄 紫仰鐘式花盆
“纵有家财万贯，不如钧窑一片”，这句在收藏圈内流传了数百年 的名言，说明了宋瓷在中国收藏界中的地位
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（七）龙泉青瓷 产于浙江省龙泉，由于釉色多呈青色，故称之为
“青瓷”。“青如玉、明如镜、声如磬”，是龙泉青瓷 的特点。
11
汝瓷，是我国古代“官、钧、汝、哥、定”五大名 瓷之一，也是我国宋代名瓷中稀世之品最少的一种。汝 瓷因产于临汝而得名。自古以来素有“近看洁如玉，远 看明如镜，触之滑如脂，叩之声如磬”的美称。南宋以 后，汝窑逐渐荒废，煅烧技术失传，汝瓷已成“近尤难 得”之叹。
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2、湘绣 湖南长沙一带绣品的总称。湘绣以狮、虎为代表，有
“苏猫湘虎”的说法。
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3、粤绣 粤绣产于广东省。
26
4、蜀绣 蜀绣是以四川成都为中心的刺绣品的总称。
芙 蓉 鲤 鱼
27
5、汴绣 汴绣素有“国宝”之称，代表作品有《清明上河图》、
《百骏图》、《五牛图》、《韩熙载夜宴图》、《簪花仕 女图》。
无釉或低温釉
高温釉
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（一）宜兴紫砂陶
江苏宜兴的紫砂器创始于 宋代，至明清时代有了很大的发 展，享有天下“神品”之称。
（二）洛阳仿唐三彩
唐三彩釉色的主要成分为硅
酸铅，釉色呈绿、蓝、黄、白、
胡 人
褐、赭等多种色彩，以黄、绿、
牵
褐等色为常见，故名。仿唐三彩
骆 驼
产于洛阳美术陶瓷厂。
文 官 佣
马 佣
三 彩 仕 女
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钧瓷，产于河南省禹州市，其主要窑址又多在钧台，
故名。钧瓷始于唐朝，盛于宋代。“窑变”是绝无仅有的
一种特殊工艺，它是在釉料中加入适量的铜还原剂，根据
季节、气候、精心掌握煅烧过程中炉内温度的变化规律而
获得“进窑一色，出窑万彩”的工艺效果。正所谓“钧瓷
无对，窑变无双”。钧瓷以开片为奇，伴随着清脆悦耳、
12
台北故宫藏汝瓷莲花式温碗
四大名窑之一的宋代汝瓷天青无纹椭圆水仙壶，是唯一
的一件无一点瑕疵的汝瓷作品。宋代青瓷中质地最好也是最 为罕见的是汝窑瓷(汝窑在河南省汝州市)，它以细腻的胎体、 精巧的片纹和浅蓝、天蓝与淡青釉的虹彩而闻名，现存于世 的仅67件，其中台北故宫博物院就有23件(另外北京故宫有17 件，上海博物院有8件，英国大维德爵士基金会有7件） 13
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2007年，香港佳士得以5072万成交的一
对清雍正粉彩过枝福寿双全碗
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（五）醴陵釉下彩瓷 醴陵釉下彩瓷是湖南省醴陵烧制的餐具日用瓷。
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（六）德化白瓷 福建德化是我国白瓷著名产地，与江西景德镇、湖南醴
陵并列为中国三大瓷都。明嘉靖、万历年间，德化著名民间 雕塑艺人何朝宗擅长雕塑观音，仪态生动，面容秀丽，端庄 慈祥，有“何来观音”的美誉。
第八章 中国的风物特产
1
第一节 陶瓷器、丝织刺绣品
一、陶瓷器
陶瓷器是对陶器制品和瓷器制品的总称。 陶器是用黏土成型，经700℃—800℃的炉温焙烧而成 的无釉或低釉的日用品和陈设品。
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瓷器是在陶器的基础上制成的器物，具有以下特点：第 一，瓷器胎料的成分主要是高岭土，瓷胎烧结后，胎色白， 质地致密，胎体吸水率不足1%，具有透明或半透明性，叩 之发出清脆悦耳之声。第二，瓷器的烧成温度必须在 1200℃。
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二、丝织刺绣品
（一）丝织品
1、织锦
云锦、蜀锦、宋 锦被誉为当代三大名 锦。
（1）云锦
产于江苏南京，
因锦纹如云，故名。
织制大量的龙衣蟒袍、
花素缎匹专供皇室享
用，或赏赐臣僚，或
赠送外国使臣。
20
（2）蜀锦 产于四川成都，因四川简称蜀，故名。主要用于制
作被面、衣料及壁挂等各种装饰锦。
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（3）宋锦 宋锦是江苏苏州丝织产品。始织于北宋时期，所以至
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（三）淄博美术陶瓷 山东淄博陶瓷生产历史悠久，所生产的雨点釉被称为
“中国之奇”、陶瓷之谜；在日本被称为“天目釉”，是 茶道中的精品。
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（四）景德镇瓷器 江西景德镇市我国的“瓷都”。所产瓷器有“白如玉、
薄如纸、明如镜、声如磬”的美誉。景德镇瓷器造型优美， 色彩绚丽，其中青花瓷、青花玲珑瓷、粉彩瓷和高温颜色 釉瓷，称为景德镇的四大传统名瓷。
瓷器是中国古代的伟大发明，早在商代就烧出原始瓷器， 东汉烧制出真正的瓷器。
中国素有“瓷国”之称。
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陶器和瓷器的区别
陶器
瓷器
以黏土做胎
以高岭土做胎
烧成温度在700℃- 烧成温度在1200℃以 800℃，胎体未充分烧 上，使胎体充分烧结， 结，一般有较高的吸 致密坚硬，吸水率低 水性，叩之发声沉闷 于1﹪，叩之发声清脆。
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这只径 47.9 厘米，是周宣王的叔公毛公所铸。上面刻有多达
497个字的铭文，至今仍然是商周青铜器铭文数目之冠，
在中国古文字和书法研究方面有着极其重要的价值
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定窑为宋代五大名窑之一，“定窑”精品生动自然，具有较强的立 体感，惟妙惟肖造形的“婴儿枕”就是其中典型佳作