河南特产连锁经营发展模式研究

模式研究
◎文／赵趁
近年来，连锁经营的营销模式在经济结构中扮演的角色正日益受到重视，同时也影响着我们的生
活。连锁经营在服务业、零售业、医药行业和餐饮业等行业取得的巨大成功有目共睹。但就河南省情况 来看，虽是特产大省，但河南特产的发展却不太如意，如果用连锁经营的模式来发展河南特产，珏将为
并存的格局，为促进河南商贸业的繁荣，
带动全省经济持续健康地发展作出了应 有的贡献。 截至２００８年年底，全省共有限额以上 规模连锁企业１８８家（不包括外省、外资连 锁企业），其中批发业２５家、零售业１４５家、
现跨地区（跨市或跨省经营）连锁经营企
业的比例仅占１７．３９％（８家）。在２００９ 年全国连锁百强企业名单中，河南唯一 可见的是郑州丹尼斯百货有限公司。而 特产连锁店数量无几，更谈不上所谓的
风土人情，代表了河南特色，在发展河南特
产连锁经营的过程中，可以通过对产品赋
予文化特色，通过传奇故事或与众不同的
内涵，来提高产品的附加值。就像“全聚德” 一样，不仅讲述了烤鸭这种特色产品，更向 我们展示了一种深层的文化内涵。通过实 施文化建设，打造河南特产品牌。 （作者单位：河南商业高等专科学校）
提高竞争力，必须赢得“两颖心”——消费
者的心和员工的心。这就要求河南省特产 连锁在发展过程中要从注重争夺外部顾 客转向注重内外部协调平衡。在这方面， 沃尔玛树立了典范，既尊重顾客，又尊重
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河南特产连锁经营发展模式研究
作者： 作者单位： 刊名： 英文刊名： 年，卷(期)： 赵趁 河南商业高等专科学校 决策探索 POLICY RESEARCH 2010(24)
河南产走向全国乃至世界提供良好契机。
一、连锁经营的概念
连锁经营指的是以经营同类商品或 服务的若干个店铺，以一定的形式组合成 一个联合体，在整体规划下进行专业化分 工，并在分工的基础上实施集中化管理， 使复杂的商业活动简单化，以获取规模效 益。连锁经营分为三种形式：直营连锁、特
个行业，但是关于特产连锁的发展却相对 滞后。在现实生活中一方面我们很少看到 有关河南特产连锁店的发展介绍，即使能 在火车站及汽车站附近或个别零售店铺的 某个角落见到，也因其规模较小和产品品 种单一，很难引起消费者的关注。另一方 面，由于缺乏合理规划，河南特产很少采用 连锁经营的方式来进行管理，更多是独立 店铺，很难发挥规模效应。
企业，目前已经面Ｉ临着与进入河南的国内 外先进零售连锁企业相竞争的局面，而河 南省在高素质的经营管理人才、管理水平、 经营模式、营销水平、现代化技术的应用水 平等方面还存在很大差距。就河南特产销 售店铺而言，更多的是夫妻店或姐妹店，经 营管理完全靠自己的经验和感觉，根本谈 不上有科学的管理理念来加以指导。由于 缺乏相应的管理理念和发展思路，这些店 的所有者更多是一种被动的营销策略，服 务水平更是无法定论。
本。四是利用现代科学技术建立物流信息系
统。连锁企业也应该用信息技术武装自己， 并积极利用ＥＤＩ、互联网等技术，通过网络 平台和信息技术将企业经营网点连接起来， 建立物流配送信息系统，这样既可以优化企 业内部资源配置，又可以通过网络与用户、 制造商、供应商及第三方物流企业联结，实 现资源共享、信息共用，对物流各环节进行 实时跟踪、有效控制与全程管理。 （五）加强文化建设内涵。将特产文化 融入产品自身 河南特产在一定程度上反映了河南的
（二）河南特产连锁经营发展中存在的
１．企业规模偏小、市场竞争力不强。 近年来，河南的连锁业在经营规模和管 理水平方面有了较大的发展和提高，但 是，从河南现有连锁企业的营业额看，年 销售额超过２０亿元人民币的只有３家， 超过１０亿元人民币的只有８家，在全国 有影响的知名连锁企业尚没有一家。目 前，河南零售行业中销售额占据“老大” 位置的仍是传统大型百货商场。从河南 现有连锁业的门店规模看，普遍存在着 网点数量少，尚未形成规模效益，目前实
本文链接：/Periodical_jcts201024022.aspx
规模。目前，我们所看到的有关河南特产
的销售地点主要在火车站及汽车站附 近，或者个别零售店铺的某个角落，没有 专门的河南特产连锁经营模式。 ２．管理和服务水平低。河南省的连锁
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社会发展
５．物流配送体系不健全。配送中心是 连锁企业的核心，关系到整个企业的营运 效率和效益，集中采购、统一配送是连锁 经营的两大特色，也是连锁经营的规模优 势。但是河南特产连锁的物流配送还存在很 多问题，表现在如下几方面：一是物流配送 中心建设布局不合理，运营规范化水平偏 低。二是物流配送中心功能不健全，管理落 后。三是物流技术装备水平低。四是标准化 程度低、运营效率低。五是配送技术人才短 缺与酉Ｅ送经营管理水平不高。 ６．企业品牌意识淡薄，企业形象不统 一。三流企业卖苦力，二流企业卖产品， 一流企业卖品牌。随着消费者需求的理 性化和个性化以及新科学技术的变革和 突破，要求特产连锁经营企业积极寻求 新的方式去获取差异化的竞争能力，提 供给现实和潜在顾客更多的购物价值， 比竞争对手更好地满足顾客需求。强势 品牌能带来一系列优势，如赢得顾客忠 诚、弱化顾客价格敏感性、获得更好的渠 道合作、更多特许和延伸机会、更有效抵 抗市场竞争活动和自身危机事件等。但 反观河南省特产连锁企业，往往缺乏品 牌意识，有时甚至为了短期利益，不惜欺 骗消费者。 ７．产品结构简单，销售渠道单一。河南 农特产丰富多彩，大枣产地遍及全国各 地，上百个品种，河南芝麻年产量居全国 之首，／ＪｎＴ成小磨吞油，含维生素Ｅ较多， 有抗病益寿作用。其他农特产有中国十大 名茶之一的信阳毛尖茶、汴梁西瓜、兰考 泡桐、新密寒羊皮及豫北“四大怀药”等。 特产名食有汴京烤鸭、道口烧鸡等，名酒 有汝阳杜康酒、民权葡萄酒等。但是，目前 郑州市场上的土特产只有大枣经营得不 错，主要是以大枣带动其他产品的经营。 与此同时，郑州众多的特产店竞争很激 烈，店面日常销售比重很小，几乎所有的 土特产店，都联系着企业、单位团购，还有 少数特产店通过与旅行社合作，产品主要 向外地游客销售。
许经营连锁（也可以叫特许加盟）和自由
连锁。
二、河南特产连锁经营发展现 状及问题
（一）河南特产连锁经营发展现状 ２００３年以来，河南连锁经营在省委、 省政府的高度重视和领导下，在有关部门 的关心和支持下，在市场经济竞争机制的 促进下，经过连锁企业的努力，已初步建 立起业态比较齐全、网点初具规模、管理 比较规范、经营比较有序、多种经济成分 问题
员工。在尊重顾客方面，沃尔玛的待客之 道有口皆碑。设立迎宾员、三米微笑、收银 七步曲、２００％满意、日落原则，已成为企 业文化。在对待员工方面，沃尔玛为了实 现“服务顾客”这个经营宗旨，最大限度地 调动员工的服务积极性，为每一个员Ｔ仓ＪＪ
造实现自我价值的宽松舒适的工作环境。
（四）加快物流配送体系建设 积极扶持连锁经营企业配送中心的建 设，鼓励引进和自主开发先进物流管理技 术，努力实现仓库立体化、装卸搬运机械化、 拆零配货电子化、配送过程无纸化、补货系 统自动化，加快建立安全高效的配送体系， 提高特产连锁经营企业商品统一采购和集 中配送的比例。一是合理规划和配置物流配 送中心。二是加强物流配送中心的基础设施 建设。三是加强企业间的合作交流，发展合 作式物流配送。首先，要加强连锁企业之间 的交流，信息充分共享，发展共同配送。其 次，连锁企业要加强与第三方物流企业之间 的合作，借助第三方物流的专业优势和成本 优势提高连锁企业的服务水平，降低配送成
餐饮业１７家、住宿１家；营业面积２８８．９万
平方米，从业人员５．８１万人，连锁企业门店 总数达６９５３个，实现零售额３２３．４亿元， 占社会消费品零售总额的５．７％。全社会实 现连锁销售额５６９亿元，比上年增长５０％， 占消费品零售总额的８％。 从上面数据可以看出，近年来连锁经 营在河南省得到了长足发展，涉及４０多
３．管理信息系统落后。在新经济条件 下，连锁经营的发展离不开迅捷的信息管 理系统，如果缺乏这个系统，将会制约河南 特产连锁经营的发展。目前，河南特产连锁 店铺的计算机联网尚未普及，电子化程度 较低，即使连锁店必备的ＰＯＳ、ＥＤＩ、ＥＯＳ、 ＥＣＲ、ＱＲ等装备还不完善。这使得特产连 锁的发展受到了很大制约。但在国外企业 中，信息技术却很发达。如，日本７—１１连 锁便利店，之所以能够做到分时段、依天气 对商品进行单项管理，主要在于它拥有发 达的信息系统。 ４．缺乏专业人才。河南省现有的特产 连锁店中更多的是私人个体老板，缺乏专 业培训，管理手段老套，技术水平落后；战 略方面，个体老板重经营轻管理，注重市场 促销、价格战，忽视对经营战略的研究，从 而导致企业没有远景规划。因此，“知识化” 专业人才的缺乏导致企业发展战略不明， 管理混乱，效率低下，更谈不上信息化、自 动化和数字化管理。
三、河南特产连锁经营发展对策
（一）政策支持 政府应在政策、资金、税收、用地等方 面给予充分的政策支持，鼓励各特产单体 店通过联合，参股控股或通过输出商标、 商号和经营管理技术迅速做大做强，提升 市场占有份额，增强市场竞争力。首先．完 善财税支持政策。财政、税务部门要加强 协调配合，结合实际积极创新工作方法， 以利于河南省特产连锁经营的发展。其 次，改善金融支持环境。加强金融生态环 境建设，改善融资环境。商业银行应采取 切实有效措施加大对连锁经营企业的融 资支持力度，要按照区别对待、调整结构 的要求，在严把信贷条件的情况下，对有 市场、有效益、有利于增加就业的中小连 锁经营企业给予资金支持，帮助其解决正 常的经营流动资金需求。 （二ｌ努力提高连锁经营企业的规范 化水平 河南省特产连锁店要全面规划、整体 推进、突出重点、分步实施。在市场战略定 位上，应首先从中心城市起步，建立连锁 企业总部和配送中心，在城市社区建店的 同时，由点到面逐步向县城和乡镇扩展， 逐步开拓农村市场。在商品经营范围和业 态选择上，根据城市和农村不同的市场特 点和店铺的商圈范围各有侧重。在连锁经 营的组织形式上，现阶段的选择重点是发 展直营和特许（加盟）连锁。有实力的连锁 企业在直营连锁店达到一定数量和规模 时，通过发展加盟店，实现低成本扩张，提 高规模经营效益。经过三至五年的努力， 使河南特产连锁店的发展初具规模。 （三）注重人的因素 俗话说得好：得人心者得天下。在今 天的市场竞争中，河南特产连锁的发展要