中国饮食文化——茶文化
中国茶道文化
中国茶道文化茶，作为中国人饮食文化中的重要组成部分，有着悠久的历史和深厚的文化内涵。
茶道作为中国特有的独立文化体系，承载着人们对于自然、人文、生活的追求和理解。
本文将探讨中国茶道文化的起源、演变和传承，并分析其对现代社会的影响。
一、茶道的起源与演变茶道的起源可追溯到中国古代的茶叶食用习俗。
早在西周时期，人们就开始品尝煮茶，但当时并没有形成茶道的完整体系。
到了唐代，茶已经成为人们的日常饮品，并开始在宫廷和社交场合中流行起来。
唐代文人墨客提倡品茗雅致，茶的饮用逐渐演化为茶会与茶艺表演。
宋代是茶道发展的重要时期，茶道逐渐系统化，并形成了独特的仪式和礼节。
《大观茶论》、《茶录》等著作对茶道的规范进行了总结和阐述，由此奠定了茶道的基本形态和表演流程。
元代时，茶道继续传承并不断发展，茶艺逐渐融入到文人雅集和宴席之中。
明代的茶道则更加注重礼仪教化的功能，通过茶道的表演和传承，为社会带来了高雅和和谐的生活氛围。
二、茶道的文化内涵1. 尊崇自然茶道注重自然的表达与尊重，茶人追求与自然的和谐共处。
茶道中的泡茶过程，要求茶人要充分体验并倾听自然的声音、感受自然的气息，从而与自然保持一种默契的联系。
这种尊崇自然的思想影响了中国人对于自然万物的态度，提醒人们要对大自然怀有敬畏之心，并与之和谐相处。
2. 心境与修身茶道是一门涉及到心境与修身的文化艺术。
通过泡茶的过程，茶人需要保持内心的平静和专注，将自己融入到茶的世界中。
这种专注让茶人能够获得内心的宁静与寧谧，达到修身养性的境界。
3. 礼仪与交流茶道强调礼仪与交流，其表演和传承过程中包含了丰富多彩的礼仪仪式。
茶人既是主人，也是客人，通过互相倡茗、对诗、赏味等环节，茶人之间在礼仪的框架中进行沟通和交流，增进感情和友谊。
4. 美学与审美茶道将艺术与生活相结合，形成了独特的茶道审美体验。
茶人通过居士、品味、对诗等环节，将茶与音乐、绘画、文学等艺术形式结合起来，创造出美学与审美的独特体验。
中国茶文化与饮食文化
中国茶文化与饮食文化中国茶文化可以追溯到几千年前的古代，茶在中国的种植、制作和饮用都有着独特的特点。
中国茶的种类繁多，有绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶等等。
每一种茶都有其独特的香气、味道和功效，人们可以根据自己的口味和需求选择适合自己的茶。
中国茶在世界范围内享有盛誉，被誉为"叶绿伴花红"，是世界上独一无二的宝贵资源。
中国茶文化注重的是"礼、乐、谦、诚"的美德。
人们饮茶不仅是为了满足口感的需求，更多的是追求身心的和谐与平静。
中国人认为，饮茶可以提神醒脑、养生养生，它被视为一种修身养性的方式。
茶具和茶艺都非常重要，它们不仅能够提升茶的品质和口感，也彰显了人们对生活的态度和追求。
中国饮食文化同样具有久远的历史，中国菜肴悠久、多样且独具特色。
中国菜有八大菜系，分别是鲁菜、川菜、粤菜、湘菜、闽菜、浙菜、苏菜和徽菜。
每一种菜系都有其独特的烹饪方法、口味和特点。
中国人非常重视饮食的品味和技艺，认为吃饭不仅是为了填饱肚子，更是一种享受和艺术。
中国人认为，饮食要讲究色、香、味、形俱佳的原则。
中国菜肴注重食材的新鲜、制作的精细和味道的协调，它们不仅可以满足人们的味蕾，更能够反映中国人对生活的热爱和追求。
中国菜肴形式多样，有烧、炒、煮、蒸、炸等多种烹饪方式，每一种菜肴都有其独特的技法和要求。
茶与饮食的结合也体现了中国人对生活品质的追求和追求的智慧。
茶香可以减少油腻感，提神醒脑，菜肴也可以缓解茶的涩味，使茶的香气和味道更加浓郁。
茶与饮食的结合，一方面可以增强双方的特点和优点，另一方面也能够促进人们的身体健康和心情愉悦，使人们享受到更加丰富和高品质的生活。
中国茶文化与饮食文化是中国传统文化的瑰宝，它们不仅仅是人们日常生活的一部分，更是中国人民智慧和创造力的结晶。
茶文化和饮食文化的传承和发展，不仅是中华民族文化的责任，也是全人类文明的责任。
我们应该保护和弘扬中国茶文化与饮食文化，使其在世界范围内得到更多人认可和赞赏。
中国茶文化基本知识
中国茶文化基本知识中国茶文化是中华民族独特的文化遗产之一，几千年的历史积淀使中国的茶文化丰富多彩、博大精深。
本文将从茶的起源、茶的分类、茶具的使用以及茶道文化等方面，介绍中国茶文化的基本知识。
一、茶的起源茶是中国的国饮，起源于中国，有着悠久的历史。
相传中国的神农氏发现了茶树，并将其制成饮料。
茶树最早生长于中国的云南、四川、贵州等地区，后来逐渐传播到全国各地。
中国的茶叶种类繁多，包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。
二、茶的分类根据茶叶的发酵程度，中国的茶叶可以分为六大类：绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶。
绿茶是指未经发酵或轻微发酵的茶叶，如龙井、碧螺春等；红茶是指完全发酵的茶叶，如红茶、普洱茶等；白茶是指经过干燥和贮存的未发酵茶叶，如白牡丹、寿眉等；黄茶是指微发酵的茶叶，如黄山毛峰、君山银针等；乌龙茶是指半发酵的茶叶，如铁观音、大红袍等；黑茶是指经过发酵和贮存的茶叶，如普洱茶、六堡茶等。
三、茶具的使用中国茶文化中，茶具有着重要的地位。
传统的茶具包括茶壶、茶杯、茶船、茶盘、茶盒等。
茶壶是泡茶的主要工具，根据不同的茶叶，可以选择不同的茶壶。
茶杯是品茶的器皿，通常使用盖碗或盖杯。
茶船和茶盘用于接收茶水，保持茶台整洁。
茶盒则用于储存茶叶，保持茶叶的新鲜度。
四、茶道文化茶道是中国茶文化的重要组成部分，它强调的是茶的品味和茶的精神境界。
茶道讲究的是仪式和礼仪，包括泡茶、品茶和赏茶等环节。
茶道注重的是心境的宁静和身心的放松，通过品茶的过程，使人们达到身心合一的境界。
五、茶文化的传承与发展中国茶文化源远流长，世代相传，至今仍然保持着独特的风采。
随着社会的发展和人们的生活水平提高，茶文化也在不断发展和创新。
茶艺表演、茶旅游、茶叶交流等形式的茶文化活动层出不穷，吸引了越来越多的人参与其中。
茶文化的传承与发展，不仅丰富了人们的生活，也推动了茶产业的繁荣。
中国茶文化作为中华民族的宝贵文化遗产，具有丰富的内涵和深远的影响。
中国的茶文化传统
中国的茶文化传统茶，作为中国的国饮，承载了丰富的文化内涵和历史积淀。
中国的茶文化传统深深扎根于华夏大地，渗透到了中国人民的日常生活中。
本文将从茶的历史起源、茶的分类、茶道文化以及茶的社交作用等多个方面介绍中国的茶文化传统。
茶的历史起源可以追溯到公元前2700多年前的中国，据传说，古代的帝尧曾说：“实菽以养性，斯民以安业。
”茶被视为一种药食兼备的养生之物，在古代有“草木之神”、“天赐之饮”的美誉。
茶的分类众多，主要有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等几大类。
每一类茶又因品种、产地和制作工艺不同而呈现出丰富多样的特点。
茶道文化是中国茶文化传统的重要组成部分，它强调了对茶的烹饪和品味过程的重视。
茶道追求的是一种“和”。
从烧水、泡茶，到品尝，茶道凝聚了东方文化中的艺术、礼仪、道德的精髓。
在日常生活中，一杯优雅的茶不仅可以舒缓紧张的情绪，还可以使人心境平和。
茶在中国社交生活中也扮演着重要的角色。
茶作为一种自然的饮品，有着自由和开放的特点，它对于人们的交流起到了良好的助推作用。
不论是亲友之间的聚会还是商务会谈，茶都成为了沟通和交流的媒介。
茶馆，作为中国茶文化的重要载体，成为了人们休闲娱乐和交流的场所。
茶在中国历史上也产生了许多诗词歌赋、绘画和艺术品。
唐代的陆羽是中国茶文化的奠基者，他的著作《茶经》对茶的种植、制作、泡饮等做了详细的叙述。
茶的美学在宋代达到了巅峰，茶杯、茶具、茶盘等器具成为了当时文人雅士追捧的对象。
如今，茶已经成为了中国文化的重要符号之一。
在国内，人们可以通过泡茶、品茶来感受中国的茶文化传统；在国际舞台上，中国茶文化也得到了广泛的传播，茶叶与中国结成了浓厚的文化纽带。
总之，中国的茶文化传统既有悠久的历史积淀，又有丰富多样的茶道文化和社交作用。
它不仅是中国人民饮食文化的一部分，更是中华民族智慧和文化的结晶。
通过了解和传承中国的茶文化传统，我们可以更好地理解中国的历史、文化和人民的生活方式。
茶文化传统将继续在中国人的生活中扮演重要角色，传承千年的茶艺将被代代相传，为人们带来身心的快乐和内心的宁静。
茶文化的功能有哪些
茶文化的功能有哪些茶文化是中国历史、文化和民俗的重要组成部分，被视为中华文化的精髓之一。
自公元前2737年神农尝百草时，茶就被人们所喜爱，并逐渐成为一种文化和传统。
茶文化伴随着中国的发展历程渐渐演化，并且在不同历史时期扮演不同的角色。
茶文化的功能与影响非常广泛，可以从以下几个方面来探讨。
1、文化传承茶文化作为一种国粹传统，它给中国文化以极大的光彩，传承了人类智慧以及文化思想的血脉。
通过茶文化，中国人不仅传承了祖先的历史文明，还接受了外来文明并发展创新了自己独具特色的政治和文化形式。
茶文化的传承不仅是到中国文化的传承，也是到世界文化的传承，茶文化在世界各地都受到很多人的喜爱。
2、健康保健茶文化所展现的不仅仅只是冲泡一杯茶，更多地体现在中医药的保健方面。
茶文化对健康的保健功能深为人知，不仅中药学中茶可以引发抗氧化、抗癌作用，也可作为利尿、健脾开胃、解毒、通便、清肝明目、提高免疫力、减肥瘦身等保健作用。
此外茶的香气、颜色、口感等也具有美学意义。
3、文化品位茶文化是一种具有高雅文化品位的传统文化，它是人们生活中的一部分并且是人之为人的体现。
茶文化有文人雅士独钟之，茶艺家更需有一份专业的技能以及高的文化素养，这也说明了茶文化是拥有高雅品位的文化形式。
茶文化代表了生活品位的一种提升，同时也表达了对人自身品德、修养和人性美的追求。
4、人文交流茶作为千百年来人类的饮食文化代表，茶文化在世界各地得到了传播与发展。
茶文化的共享和传承带来了不同国家与文化的交流，深化了人们相互了解、促进了文化、交流与融合。
茶文化也成为促进国际和平与合作的重要纽带，因其无处不在展现着人的自然美与历史内涵。
5、商业发展茶文化在商业化方面有着巨大的生产和市场价值，茶业是一种经济业态，带动了许多茶文化的从业者。
茶文化的推广与普及使得茶叶产业得到了极大的发展，成为一种重要的产业链。
茶文化还促进了国家经济内在的发展，并且成为国际贸易中的一个重要的文化商品。
中国饮食文化——茶文化
5年以上的茶树才能采摘茶叶，但如果一棵茶树 生长超过了30年，就不再适合产茶了。 在中国有数以百计的茶叶的种类，若要细数则实 非易事。从制作工艺来讲，它们被简单的分成六 大茶类，即绿茶、红茶、茶砖、花茶、白茶。
绿茶属于不发酵茶， 以适宜茶树的鲜嫩茶 芽为原料，经过杀青、 揉捻、干燥三个程序 加工而成。其他茶类 都是在绿茶的基础上 产生的。绿茶分很多 种，其中比较有名的 是杭州的“西湖龙 井”、苏州的“碧螺 春”、信阳的“信阳 毛尖”、安徽的“黄 山毛峰”“六安瓜 片”“太平猴魁”、 等。大约50%的中国 茶叶都是绿茶。
黑茶，在中国一般叫做红茶，一般在外国人中比较受欢迎。与 绿茶不同，红茶属于后发酵茶,发酵之后，它的颜色会由绿色变 成黑褐色。红茶的原料是粗老茶叶，外形粗大，汤色红浓，有 陈香味，滋味浓醇，耐泡。人们认为在秋冬季喝红茶有暖胃的 功效。中国比较著名的红茶有：安徽的祁门红茶、云南的滇红 茶、 广东的英德红茶等。
我们称之为“啜苦可 励志”，有的人“咽甘思报国”。无论茶是苦涩、 甘鲜还是平和、醇厚，从一杯茶中茶人们都会有 良多的感悟和联想，品茶重在回味。
直到唐代，饮茶才在普通 百姓中流行开来，在明朝， 统治者开设了茶马司专门 管理茶叶贸易，茶贸易成 为政府经济的重要来源。
在六世纪时期，一位来中国的日 本僧人将茶带回日本，16世纪， 一位葡萄牙传教士把茶介绍给欧 洲，至此，茶开始真正的成为世 界饮品。 在现在的中国，茶不单单是作为 一种饮品，而且还发展了很多茶 的制品，比如用茶制成的食物， 用茶制成的药品等。.
西南茶区：是中国最古老的茶区，包括贵州、 四川、云南中北部和西藏东南等地。是中国 外销碎茶的主要产区，也是边茶的重要生产 地。 华南产区:包括广东中南部、广西壮族自治 区、福建东南部、台湾、海南等地，是中国 最适宜茶树生长的地区。主要生产红茶、普 洱茶、乌龙茶、铁观音、凤凰单丛等。
中国茶文化的概念
中国茶文化的概念
中国茶文化是源远流长的一种文化，涵盖了丰富的历史、传统、技艺、礼仪和哲学。
下面是中国茶文化的主要内容：
一、历史
中国的茶栽培和饮用历史久远，可以追溯到公元前5000年。
在唐朝时期，茶叶的生产和消费达到了顶峰，成为了宫廷贵族和文人雅士的最爱。
在宋朝时，茶叶开始普及到百姓家中。
二、传统
中国茶文化包含了茶艺、茶具、茶道、茶仪、茶诗等多个方面。
它强
调了茶叶的品质、泡制方法和服务礼仪，是一种非常注重细节的文化。
三、技艺
茶艺是中国茶文化的重要组成部分，它包括了功夫茶、茶宴和茶道三
种形式。
它不仅要求泡茶的技巧和水平，还要注重茶艺师的形象和仪态。
四、礼仪
中国茶文化非常注重茶的服务礼仪，包括了泡茶姿势、茶杯摆放和品
尝方法等方面。
在茶宴上，还有独特的坐次和点茶的仪式，体现了礼
仪之美。
五、哲学
茶文化中有很多跟哲学思想相关的内容，例如“茶禅一味”、“茶道禅道”等。
茶禅一味的理念是倡导内心的宁静与平和，茶道禅道则是追求茶
和生命之间的和谐与一体。
六、价值
中国茶文化具有很高的价值，它不仅是中国饮食文化的重要组成部分，还是中国传统文化的代表之一。
它体现了人们对于生活的追求和对于
自然的敬畏，具有深刻的内涵和意义。
以上就是中国茶文化的主要内容。
在现代社会中，茶文化依然被广大
人民所喜爱和推崇，成为了中国特色文化的重要组成部分。
茶文化的介绍
茶文化的介绍茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。
什么是茶文化?下面是店铺精心为你整理的茶文化的介绍，一起来看看。
茶文化的介绍茶作为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及全球。
在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗，称茶为：“健康之液，灵魂之饮。
”在法国人眼里，茶是“最温柔、最漫、最富有诗意的饮品。
”在日本，茶不仅被视为是“万病之药”，而且在日本人在长期的饮茶实践中使饮茶脱离了日常物质生活需要的范围，发展升华为一种优雅的文化艺能——茶道。
在我国，茶被誉为“国饮”。
“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶，”茶通六艺，使我国传统文化艺术的载。
茶被人们视为生活的享受，健康的良药，提神的饮料，友谊的纽带，文明的象征。
在博大精深的中国茶文化中，茶道是核心。
茶道包括两个内容：一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规和品饮方法;二是思想内涵。
即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。
也可以是在一定社会条件下把当时所倡导的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。
这两个基本点，在唐人陆羽《茶经》中都明显得到体现。
茶文化的形成与发展三国以前的茶文化启蒙很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737一2697年，其历史可推到三皇五帝。
东汉华佗《食经》中："苦茶久食，益意思"。
记录了茶的医学价值。
西汉已将茶的产地县命名为"茶陵"，即湖南的茶陵。
到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。
茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。
晋代、南北朝茶文化的萌芽随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走人文化圈，起着一定的精神、社会作用。
唐代茶文化的形成780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。
其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融人饮茶中，首创中国茶道精神。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
中国安徽祁门县的祁门红茶（Keemun tea） 印度的大吉岭红茶（Darjeeling tea） 印度的阿萨姆红茶（Assam tea） 斯里兰卡的锡兰高地红茶（Ceylon tea）
大吉岭红茶
乌龙茶又称为青茶，是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，基本 工艺包括晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻和干燥几道工序。乌 龙茶很独特，既有红茶浓郁醇厚的芬芳，又有绿茶的清香和花 香。典型的乌龙茶一般叶片中间呈绿色，叶边缘呈红色，素有 “绿叶镶红边”的美称。 比较有代表性的乌龙茶有：安溪铁观音、武夷大红袍、广东的 凤凰单丛、台湾冻顶乌龙、武夷肉桂等。
直到唐代，饮茶才在普通百姓中流 行开来，在明朝，统治者开设了茶 马司专门管理茶叶贸易，茶贸易成 为政府经济的重要来源。
在六世纪时期，一位来中国的日 本僧人将茶带回日本，16世纪， 一位葡萄牙传教士把茶介绍给欧 洲，至此，茶开始真正的成为世 界饮品。
在现在的中国，茶不单单是作为 一种饮品，而且还发展了很多茶 的制品，比如用茶制成的食物， 用茶制成的药品等。.
直到隋唐时期，才出现了专门的茶 具，而且此时茶具的种类丰富，以 陶瓷茶具为主，明清时期，紫砂茶 具开始出现。
明代供春树瘿壶
明代海棠式提梁大壶 明代如意纹盖三足壶
明代紫砂玉兰花六瓣壶 明代菊花八瓣壶
茶文化溯源
根据传说，公元前2737年， 神农氏发现了茶。一天，他 在一天之内服下了好几种有 毒的草，他倒在树下。随着 一阵风吹过，树上飘落几片 树叶，神农取来放在口中咀 嚼，其味苦涩，但觉舌底生 津，麻木消除，并感到气味 清香，食后醒脑提神。于是 采其叶而归，定其名为“荼”
Hale Waihona Puke 唐代的陆羽因为他的《茶经》被尊为“茶圣”。根据 他的记载，中国人饮茶已经有超过4000年的历史了。
花茶，又名香片，利用茶善于吸收异 味的特点，将有香味的鲜花和新茶一 起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除， 制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深 得偏好重口味的中国北方人喜爱。普 通花茶都是用绿茶制作，也有用红茶 制作的。根据其所用的香花品种不同， 分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、 珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最 大。福州、苏州一直都是花茶的产区。
➢ 西南茶区：是中国最古老的茶区，包括贵州、四 川、云南中北部和西藏东南等地。是中国外销碎 茶的主要产区，也是边茶的重要生产地。
➢ 华南产区:包括广东中南部、广西壮族自治区、福 建东南部、台湾、海南等地，是中国最适宜茶树
生长的地区。主要生产红茶、普洱茶、乌龙茶、 铁观音、凤凰单丛等。
茶具
汉代之前，茶食不分。因此，茶、 酒、食器混用，没有形成专门的茶 具。魏晋南北朝时，茶具尚未从食 具中脱离出来。
LXG
c目on录tents
简介 茶文化溯源 基本的分类 中国主要的产茶区域 茶具
简介
茶文化是中国传统文化很重 要的组成部分。俗话说：开 门七件事 ，柴米油盐酱醋茶。 茶不仅对在社会发展中扮演 着重要角色，也是人们日常 生活中不可或缺之事。从饮 茶延伸出的中国茶艺，更是 中国文化的代表，在中外文 化交流中扮演了重要角色。
在西周的时候，茶用于祭祀， 发展到春秋时期，人们把茶 当作菜蔬来食用，战国时期， 人们认识到茶的药用功能， 直到西汉，茶才成为日常饮 品。
土家族擂茶
基诺族“凉拌茶”
在三国南北朝的 300年间， 佛教 盛行。佛教徒在 打坐坐禅时用茶 来避免自己睡着， 所以茶树开始遍 布寺庙周围。僧 人间接的促进了 饮茶的流行。因 此有人说佛教和 茶文化的发展相 互伴随
黑茶，在中国一般叫做红茶，一般在外国人中比较受欢迎。与 绿茶不同，红茶属于后发酵茶,发酵之后，它的颜色会由绿色变 成黑褐色。红茶的原料是粗老茶叶，外形粗大，汤色红浓，有 陈香味，滋味浓醇，耐泡。人们认为在秋冬季喝红茶有暖胃的 功效。 中国比较著名的红茶有：安徽的祁门红茶、云南的滇红茶、 广 东的英德红茶等。
安 溪 铁 观 音 茶 园
冻顶乌龙茶样和茶汤
茶砖，一般被称为蒸压茶，蒸压 茶是用各种毛茶经过筛、扇、切、 磨等过程，成为半成品；再经过 高温汽蒸压成砖型或其他类型的 茶块。砖茶是以优质黑毛茶为原 料，经发酵和发花工艺产生，其 汤如琥珀，滋味醇厚，香气纯正， 长期饮用砖茶，能够帮助消化， 有效促进调节人体新陈代谢，对 人体起着一定的保健和病理预防 作用。茶砖一般用黑茶或红茶做 原料。这种茶砖在西北地区很受 欢迎，有着“宁可三日无粮，不 可一日无茶”之说。其中普洱茶 比较常见。
白茶为福建特产，基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、 拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。 白茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿 清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是
我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白 毫，如银似雪而得名。此外，中国浙江的安吉白茶因自 然变异整片茶叶呈白色，不同于带有白色绒毛的一般白 茶。白茶主要品种有白牡丹、白毫银针。
基本的分类
5年以上的茶树才能采摘茶叶，但如果一棵 茶树生长超过了30年，就不再适合产茶了。 在中国有数以百计的茶叶的种类，若要细数 则实非易事。从制作工艺来讲，它们被简单 的分成六大茶类，即绿茶、红茶、茶砖、花 茶、白茶。
绿茶属于不发酵茶， 以适宜茶树的鲜嫩茶 芽为原料，经过杀青、 揉捻、干燥三个程序 加工而成。其他茶类 都是在绿茶的基础上 产生的。绿茶分很多 种，其中比较有名的 是杭州的“西湖龙井”、 苏州的“碧螺春”、信 阳的“信阳毛尖”、安 徽的“黄山毛峰”“六安 瓜片”“太平猴魁”、等。 大约50%的中国茶 叶都是绿茶。
中国四大茶区
• 中国茶区辽阔，可将其大概划分为四大茶区： • 江南茶区：此区包括浙江、湖南、江西和安徽南部、江苏、
湖北南部等地，是中国主要茶叶产区。此区生产茶类齐全， 包含了六大茶类，其中著名的有西湖龙井、洞庭碧螺春、 君山银针、黄山毛峰等。
• 江北茶区：包括陇南、鄂北、豫南、皖北和苏北一带。此 地区生长的茶类只有绿茶一种，著名的有六安瓜片、信阳 毛尖、霍山黄大茶等。