红酒文化知识葡萄酒带内容PPT
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葡萄酒(红酒)基础知识培训课件ppt
葡萄酒的真伪鉴别方法
检查瓶盖和软木塞
真品的瓶盖和软木塞通常紧密、干净、无裂 纹或松动现象。
观察酒液
真品的酒液应澄清透明，无杂质和沉淀物。
查看酒标和标签
真品的酒标和标签印刷清晰、信息完整、无 涂改或模糊现象。
对比价格
真品的葡萄酒价格通常比较合理，不会过于 便宜或昂贵。
2023
PART 06
世界著名葡萄酒产区
总结词
葡萄酒是一种由葡萄发酵酿造而成的酒精饮料，根据颜色、酿造方法、产地等因 素有多种分类。
详细描述
葡萄酒是由葡萄汁发酵后产生的含有酒精的饮料，通常呈红、白、桃红等颜色。 根据酿造方法的不同，葡萄酒可以分为静态酒、气泡酒等类型。同时，根据产地 不同，葡萄酒又可以分为法国葡萄酒、意大利葡萄酒、西班牙葡萄酒等。
加强型葡萄酒
适合搭配口感较重的食物，如烤肉 、奶酪等，或甜点、巧克力等甜品 。
葡萄酒的文化与礼仪
酒标解读
酒杯选择
了解如何解读葡萄酒酒标，包括产地、年 份、生产商等信息，以及如何根据酒标判 断葡萄酒的风格和品质。
掌握不同类型葡萄酒对应的酒杯，如红酒 杯、白酒杯、加强型酒杯等，以及如何正 确持杯和闻香。
REPORTING
法国葡萄酒产区
波尔多产区
以红葡萄酒为主，如赤霞珠、梅洛和品丽珠等， 酒体丰富，单宁充足。
勃艮第产区
以黑皮诺和霞多丽为主要品种，酒体优雅，口感 细腻。
香槟产区
以生产起泡酒为主，口感清爽，果香四溢。
意大利葡萄酒产区
托斯卡纳产区
以桑娇维塞、赤霞珠和梅洛等品种为主，酒体醇厚，单宁丰富。
皮埃蒙特产区
以内比奥罗和巴贝拉为主要品种，酒体浓郁，香气独特。
葡萄酒知识培训ppt课件 (3)
葡萄酒的储存与侍酒礼仪
葡萄酒的储存条件
恒温
葡萄酒应存放在恒温的 环境中，温度波动会影
响葡萄酒的品质。
恒湿
适当的湿度能够保持葡 萄酒瓶塞的湿润，防止 瓶塞干裂和空气进入。
避光
避免阳光直射，因为紫 外线会加速葡萄酒的老
化和破坏。
静置
葡萄酒应平放或倒置， 以保持酒液与瓶塞接触
，防止瓶塞干裂。
葡萄酒的侍酒温度
葡萄酒的侍酒礼仪与注意事项
01
02
03
04
酒杯选择
选用适当形状和大小的酒杯， 以充分展示葡萄酒的颜色、香
气和口感。
倒酒量
通常倒至酒杯的三分之二或五 分之四，以保持适当的留白空
间。
敬酒
在敬酒时，应先向对方表示敬 意，再轻微倾斜酒杯，同时低 头避开对方眼神，以示尊重。
不宜空腹饮酒
空腹饮酒容易刺激胃黏膜，引 起不适，建议在饮酒前适量进
03
CATALOGUE
葡萄酒的品尝与品鉴
葡萄酒的外观欣赏
01
02
03
颜色
观察葡萄酒的颜色，从淡 黄色到深红色，不同的颜 色可以反映出葡萄酒的品 种、年份和酿造方法。
清澈度
检查葡萄酒是否有杂质和 沉淀物，清澈度高的葡萄 酒通常品质更好。
挂杯
观察葡萄酒在倒出后的挂 杯情况，挂杯持久说明酒 体较为浓稠，通常品质较 好。
世界葡萄酒产区分布
世界葡萄酒产区主要分布在欧 洲、北美洲、南美洲、大洋洲 和非洲等地。
法国、意大利和西班牙是全球 最大的葡萄酒生产国，其葡萄 酒产业历史悠久，品种丰富。
新世界葡萄酒产区如美国、澳 大利亚、南非和智利等国也在 迅速崛起，成为全球葡萄酒市 场的重要力量。
葡萄酒的储存条件
恒温
葡萄酒应存放在恒温的 环境中，温度波动会影
响葡萄酒的品质。
恒湿
适当的湿度能够保持葡 萄酒瓶塞的湿润，防止 瓶塞干裂和空气进入。
避光
避免阳光直射，因为紫 外线会加速葡萄酒的老
化和破坏。
静置
葡萄酒应平放或倒置， 以保持酒液与瓶塞接触
，防止瓶塞干裂。
葡萄酒的侍酒温度
葡萄酒的侍酒礼仪与注意事项
01
02
03
04
酒杯选择
选用适当形状和大小的酒杯， 以充分展示葡萄酒的颜色、香
气和口感。
倒酒量
通常倒至酒杯的三分之二或五 分之四，以保持适当的留白空
间。
敬酒
在敬酒时，应先向对方表示敬 意，再轻微倾斜酒杯，同时低 头避开对方眼神，以示尊重。
不宜空腹饮酒
空腹饮酒容易刺激胃黏膜，引 起不适，建议在饮酒前适量进
03
CATALOGUE
葡萄酒的品尝与品鉴
葡萄酒的外观欣赏
01
02
03
颜色
观察葡萄酒的颜色，从淡 黄色到深红色，不同的颜 色可以反映出葡萄酒的品 种、年份和酿造方法。
清澈度
检查葡萄酒是否有杂质和 沉淀物，清澈度高的葡萄 酒通常品质更好。
挂杯
观察葡萄酒在倒出后的挂 杯情况，挂杯持久说明酒 体较为浓稠，通常品质较 好。
世界葡萄酒产区分布
世界葡萄酒产区主要分布在欧 洲、北美洲、南美洲、大洋洲 和非洲等地。
法国、意大利和西班牙是全球 最大的葡萄酒生产国，其葡萄 酒产业历史悠久，品种丰富。
新世界葡萄酒产区如美国、澳 大利亚、南非和智利等国也在 迅速崛起，成为全球葡萄酒市 场的重要力量。
葡萄酒知识培训ppt课件 (2)
葡萄的采摘与挑选
01
02
03
葡萄的成熟度
选择成熟度适中的葡萄， 能够保证葡萄酒的口感和 品质。
葡萄品种
根据酿造需求选择适合的 葡萄品种，如赤霞珠、梅 洛、黑皮诺等。
葡萄的清洁度
采摘前应确保葡萄没有受 到农药污染和杂菌感染。
葡萄的破碎与压榨
破碎
将葡萄破碎成葡萄汁和果皮混合 物。
压榨 通过压榨将葡萄汁从果皮中完全榨 出。
白葡萄酒
总结词
白葡萄酒通常由白葡萄品种酿 制而成，色泽浅淡，口感清爽
。
详细描述
白葡萄酒通常具有果香和花香 ，口感清爽，酸度较高，适合 与海鲜、家禽等食物搭配。
酿造工艺
白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄 酒相似，但通常不经过橡木桶 陈酿，以保持其清爽的口感和 香气。
知名产区
法国勃艮第、意大利托斯卡纳 等都是著名的白葡萄酒产区， 其白葡萄酒品质高，口感细腻
知名产区
法国香槟区、意大利普洛塞克等是著 名的起泡酒产区；加拿大、德国等则 是著名的冰酒产区。
04
葡萄酒的品鉴与礼仪
品鉴葡萄酒的方法
观色
观察葡萄酒的颜色、透 明度及沉淀物。
闻香
将酒杯倾斜，靠近鼻孔 ，深吸气，感受葡萄酒
的香气。
品味
小口品尝，让酒液在口 中停留片刻，感受其口
感、味道和余味。
总结
综合观察、闻香和品尝 的结果，对葡萄酒进行
03
欧洲是全球最大的葡萄酒生产地区，同时也有大量的葡萄酒进
口和出口贸易。
中国葡萄酒市场概况
中国葡萄酒产量
中国葡萄酒产量逐年增长，主要集中在宁夏、新疆、河北等地区 。
中国葡萄酒消费
中国葡萄酒消费市场潜力巨大，消费者对葡萄酒的认知和需求不 断提升。
葡萄酒(红酒)基础知识培训PPT课件
01
种类
干桃红、甜桃红
02
原料
红葡萄或白葡萄
03
04
特点
色泽粉红，口感柔和，酸甜适 中
配餐
烤鱼、烤鸡、轻口味菜肴等
起泡酒
种类
香槟、气泡酒等
原料
白葡萄或红葡萄
特点
含有气泡，口感清爽，甜度较 低
配餐
海鲜、家禽、轻口味食物等
03 葡萄酒的品鉴与礼仪
CHAPTER
品鉴葡萄酒的方法
观色
观察葡萄酒的颜色、透 明度及沉淀物。
葡萄酒的主要产区
总结词
世界著名的葡萄酒产区包括法国的波尔多、勃艮第和 香槟，意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特，以及美国的纳 帕谷和索诺马等。
详细描述
世界各地都有适合酿造葡萄酒的地区，其中一些产区 的葡萄酒特别出名。法国是世界上最著名的葡萄酒生 产国之一，其波尔多、勃艮第和香槟等产区的葡萄酒 备受赞誉。意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特也是著名的 葡萄酒产区，出产的葡萄酒品种繁多，品质优良。此 外，美国的纳帕谷和索诺马也是知名的葡萄酒产区， 出产的葡萄酒在国际上享有很高的声誉。
如何判断葡萄酒的真伪？
总结词
判断葡萄酒的真伪可以通过观察酒标、酒瓶、酒液等方式进 行鉴别。
详细描述
观察酒标可以注意是否有拼写错误、模糊不清或有异常的印 刷，同时也要注意酒瓶的形状和材质，以及酒液的颜色、透 明度和气泡等特征。如果存在异常情况，可能说明这瓶葡萄 酒有问题。
如何避免葡萄酒的误区？
总结词
随着人们生活水平的提高，葡萄酒消 费逐渐成为一种时尚和生活方式，尤 其在发达国家。
中国葡萄酒市场概况
中国葡萄酒市场规模
中国葡萄酒市场规模不断扩大，成为全球葡萄酒消费的重要市场 之一。
葡萄酒(红酒)基础知识培训课件ppt
葡萄酒的营养价值与健康益处
维生素与矿物质生素E、钾、 镁等，对维持人体正常生理功能 有重要作用。
促进消化
葡萄酒中的酒精和酸性物质有助 于促进消化液分泌，增强肠胃消 化功能。
01
抗氧化剂
葡萄酒中含有丰富的抗氧化剂， 如白藜芦醇和黄酮类化合物，有 助于抗衰老和预防心血管疾病。
世界葡萄酒大赛与知名酒庄
世界葡萄酒大赛
世界葡萄酒大赛是葡萄酒界最高荣誉之一，每年都有来自世 界各地的优秀葡萄酒参赛。
知名酒庄
世界各地都有知名的葡萄酒酒庄，如法国的拉菲酒庄、意大 利的西施佳雅酒庄等，这些酒庄出产的葡萄酒品质卓越，备 受追捧。
感谢您的观看
THANKS
04
葡萄酒选购与储存
葡萄酒的选购技巧
观察酒标
阅读酒标，了解葡萄酒的品种、产区、年份 、生产商等信息，有助于判断葡萄酒的品质
和风格。
观察外观
通过闻香和品尝，了解葡萄酒的香气和口感 ，选择符合个人口味的葡萄酒。
闻香辨味
观察葡萄酒的颜色、透明度、是否有杂质等 ，以判断葡萄酒的新鲜度和品质。
参考评分
可以参考一些葡萄酒评分机构或知名酒评家 的评分，作为选购的参考依据。
种植条件
葡萄需要充足的阳光、适中的土壤和 适宜的气候条件才能生长良好。
地理分布
葡萄主要生长在欧洲、北美和南美等 地区，其中法国、意大利和西班牙是 世界上著名的葡萄酒生产国。
世界著名的葡萄酒产区
法国波尔多
以红葡萄酒为主，如梅多克和格拉夫产区， 拥有世界著名的酒庄如拉菲和玛歌。
意大利托斯卡纳
以红葡萄酒为主，如基安蒂和布鲁内罗·蒙塔 奇诺产区，拥有世界著名的酒庄如奇安帝和 法尔凯特。
葡萄酒的储存条件与方法
红酒葡萄酒基础知识培训ppt
闻香
轻轻旋转酒杯，让酒液与空气充分接触，以 释放香气。
回味
咽下红酒后，感受其在口中的余味和余香。
红酒品鉴术语
浓郁
形容红酒香气强烈。
丰富
形容红酒口感丰富，具有多种味道。
圆润
形容红酒口感柔和，不刺激。
平衡
形容红酒中各个元素之间的和谐关系 。
红酒葡萄酒的配餐与礼仪
红酒配餐原则
酒杯选择
红酒通常与红肉、烤肉等搭配，但也可以 与某些白肉、鱼类等搭配。
2023-2026
ONE
KEEP VIEW
红酒葡萄酒基础知识 培训
汇报人：可编辑
REPORTING
2023-12-27
CATALOGUE
目 录
• 红酒葡萄酒的起源与历史 • 红酒葡萄酒的酿造工艺 • 红酒葡萄酒的分类与特点 • 红酒葡萄酒的品鉴与礼仪 • 红酒葡萄酒的市场与文化 • 红酒葡萄酒的收藏与投资
种植条件
葡萄的种植需要适宜的土壤、气候和 地形条件，以确保葡萄的品质和产量 。
采摘与压榨
采摘时机
葡萄采摘的时机对葡萄酒的品质至关重要，过早或过晚采摘都会影响葡萄酒的 风味和口感。
压榨过程
葡萄经过压榨后，果汁与葡萄皮和葡萄籽混合，为葡萄酒带来特有的颜色、香 气和口感。
发酵与陈酿
发酵过程
葡萄汁在发酵过程中，酵母菌将葡萄果糖转化为乙醇和二氧化碳，形成葡萄酒。
红、意大利的西施佳雅等，这些知名品牌在全球范围内享有盛誉，其产品深受消费者喜爱 。
产区文化
红酒葡萄酒的品质与其产区的气候、土壤、葡萄品种等因素密切相关。如法国的波尔多、意大利的巴 洛等，这些产区孕育出了众多世界知名红酒品牌。
PART 06
葡萄酒知识培训(完整版)ppt课件
02
葡萄酒的品种与特点
红葡萄酒品种与特点
赤霞珠
色泽深浓，单宁丰富， 通常带有黑醋栗、黑莓
等黑色水果香气。
梅洛
色泽较赤霞珠浅，口感 柔和，通常带有黑莓、 李子等红色水果香气。
品丽珠
色泽中等，单宁适中， 通常带有草莓、红樱桃
等红色水果香气。
黑皮诺
色泽浅红，口感细腻， 通常带有草莓、覆盆子
等红色水果香气。
葡萄酒知识培训(完整版)
汇报人：可编辑
2023-12-23
• 葡萄酒简介 • 葡萄酒的品种与特点 • 葡萄酒的品鉴与品尝 • 葡萄酒的配餐与搭配 • 葡萄酒的储存与选购 • 葡萄酒的文化与礼仪
01
葡萄酒简介
葡萄酒的定义与分类
总结词
葡萄酒是一种由葡萄发酵酿造而成的酒精饮料，根据酿造方法和原材料的不同 ，可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒等。
葡萄酒的历史
从最早的葡萄酒制作记录追溯到数千年前，葡萄酒的文化历史悠 久，与许多重要的历史事件和文化传承紧密相连。
葡萄酒的地理标志
世界各地的葡萄酒产区有着独特的地理、气候和土壤条件，这些因 素对葡萄酒的口感、风格和品质产生深远影响。
葡萄酒的品种与酿造方法
不同品种的葡萄和不同的酿造工艺，可以产生各种风味和风格的葡 萄酒，每种都有其独特的魅力和特点。
粉红葡萄酒
色泽较粉红香槟浅，口感 柔和，通常带有玫瑰、樱 桃等果香。
紫红葡萄酒
色泽深紫红，口感浓郁， 通常带有黑醋栗、黑莓等 黑色水果香气。
其他特色葡萄酒品种与特点
起泡酒
通过特殊工艺将二氧化碳 注入葡萄酒中，形成气泡 ，口感清爽。
加强酒
在酿造过程中加入白兰地 或类似烈酒的物质，提高 酒精度，口感浓烈。
葡萄酒(红酒)基础知识培训课件ppt
葡萄酒（红酒）基础知识培 训课件
汇报人：可编辑 2023-12-22
目录
• 葡萄酒概述 • 红酒的特点与风格 • 红酒的品鉴与礼仪 • 红酒的品牌与推荐 • 红酒的市场与文化
01
葡萄酒概述
葡萄酒的定义与分类
总结词
葡萄酒是一种由葡萄发酵酿造而成的酒精饮料，根据颜色、酿造方法等有多种 分类。
详细描述
未来趋势
个性化定制、绿色环保、 线上线下融合等趋势对红 酒市场的影响。
红酒的文化内涵与传承
红酒的历史渊源
红酒与艺术
从古至今的发展历程，重要事件和人 物。
音乐、绘画、文学等艺术形式与红酒 的结合。
红酒的礼仪文化
品鉴、侍酒、酒具使用等方面的礼仪 。
红酒的品牌营销策略
品牌定位
针对目标消费群体的品牌形象塑 造。
开瓶
用开瓶器将红酒瓶塞打 开，注意不要将瓶塞屑
掉入瓶中。
倒酒
将红酒倒入酒杯中，注 意不要倒满，一般控制
在三分之二左右。
敬酒
在餐桌上向他人敬酒时 ，应将酒杯举至与对方 眼睛平齐，表示尊重。
碰杯
在餐桌上碰杯时，应将 酒杯底部碰齐，表示友
好和尊重。
04
红酒的品牌与推荐
世界知名红酒品牌
意大利
巴洛、阿玛罗尼、 西施佳雅等。
03
红酒的品鉴与礼仪
红酒的品鉴方法
观察颜色
观察红酒的颜色，从淡到浓可 分为淡紫、紫、暗紫等，颜色 越深通常酒的丹宁和酸性越高
。
闻香
轻轻摇晃酒杯，然后靠近鼻子 闻红酒的香气，注意辨别果香 、木香和化学气味等。
品尝
小口品尝红酒，让酒液在口腔 中停留一段时间，感受其口感 、酸度、单宁和余味等。
汇报人：可编辑 2023-12-22
目录
• 葡萄酒概述 • 红酒的特点与风格 • 红酒的品鉴与礼仪 • 红酒的品牌与推荐 • 红酒的市场与文化
01
葡萄酒概述
葡萄酒的定义与分类
总结词
葡萄酒是一种由葡萄发酵酿造而成的酒精饮料，根据颜色、酿造方法等有多种 分类。
详细描述
未来趋势
个性化定制、绿色环保、 线上线下融合等趋势对红 酒市场的影响。
红酒的文化内涵与传承
红酒的历史渊源
红酒与艺术
从古至今的发展历程，重要事件和人 物。
音乐、绘画、文学等艺术形式与红酒 的结合。
红酒的礼仪文化
品鉴、侍酒、酒具使用等方面的礼仪 。
红酒的品牌营销策略
品牌定位
针对目标消费群体的品牌形象塑 造。
开瓶
用开瓶器将红酒瓶塞打 开，注意不要将瓶塞屑
掉入瓶中。
倒酒
将红酒倒入酒杯中，注 意不要倒满，一般控制
在三分之二左右。
敬酒
在餐桌上向他人敬酒时 ，应将酒杯举至与对方 眼睛平齐，表示尊重。
碰杯
在餐桌上碰杯时，应将 酒杯底部碰齐，表示友
好和尊重。
04
红酒的品牌与推荐
世界知名红酒品牌
意大利
巴洛、阿玛罗尼、 西施佳雅等。
03
红酒的品鉴与礼仪
红酒的品鉴方法
观察颜色
观察红酒的颜色，从淡到浓可 分为淡紫、紫、暗紫等，颜色 越深通常酒的丹宁和酸性越高
。
闻香
轻轻摇晃酒杯，然后靠近鼻子 闻红酒的香气，注意辨别果香 、木香和化学气味等。
品尝
小口品尝红酒，让酒液在口腔 中停留一段时间，感受其口感 、酸度、单宁和余味等。
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Château Les Jouberts
2014Biblioteka 罗康尼堡干白葡萄酒Château Recougne
2017
波丹酒庄干红葡萄酒
Château Moulin De
2015
时间：2019.11 汇报人：稻壳儿
酵母菌
破碎 将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎
除梗 避免葡萄酒中多余的苦涩
发酵 将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开， 接着仅使葡萄酒在发酵
除渣 发酵完之后，溶解残存的物质会自动 沉淀，可顺利地被除去
熟成 接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成 期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)
装瓶 熟成后即可装瓶。
普拉图斯城堡干红葡萄酒
(Graves)、苏岱 (Sauternes)。
香槟区与勃根地第、波尔 多号称法国三大产酒区。 香槟区是世界上最出名的 葡萄汽酒产区，也是葡萄 汽酒的原创产区。香槟酒 是以它的原产地法国香槟
的地名命名的。
观其色泽 闻其香味 品尝品尝
榨汁 以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒
发酵 在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入
Château La Platus
2017
夏洛城堡干红葡萄酒
Château Les Jouberts
2014
罗康尼堡干白葡萄酒
Château Recougne
2017
波丹酒庄干红葡萄酒
Château Moulin De
2015
普拉图斯城堡干红葡萄酒
Château La Platus
2017
夏洛城堡干红葡萄酒
时间：2019.11 汇报人：稻壳儿
发酵过程 发酵完成 封瓶保存
勃根地第地区
波尔多地区
香槟区
莎布里、夜坡、邦内坡、 莎隆内坡、马孔内、薄酒 莱--勃根地六区中最精华 的一区乃夜坡与邦邦内坡 所构成的『黄金坡』前者 以红酒著称，后者则以白
酒为尊。
仅仅以法国波尔多地区一 地而言，酒园(堡)已超过 九千多座的。该地区的五 大产酒区有：梅铎、柏美 洛、圣特美隆、格拉芙
2014Biblioteka 罗康尼堡干白葡萄酒Château Recougne
2017
波丹酒庄干红葡萄酒
Château Moulin De
2015
时间：2019.11 汇报人：稻壳儿
酵母菌
破碎 将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎
除梗 避免葡萄酒中多余的苦涩
发酵 将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开， 接着仅使葡萄酒在发酵
除渣 发酵完之后，溶解残存的物质会自动 沉淀，可顺利地被除去
熟成 接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成 期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)
装瓶 熟成后即可装瓶。
普拉图斯城堡干红葡萄酒
(Graves)、苏岱 (Sauternes)。
香槟区与勃根地第、波尔 多号称法国三大产酒区。 香槟区是世界上最出名的 葡萄汽酒产区，也是葡萄 汽酒的原创产区。香槟酒 是以它的原产地法国香槟
的地名命名的。
观其色泽 闻其香味 品尝品尝
榨汁 以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒
发酵 在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入
Château La Platus
2017
夏洛城堡干红葡萄酒
Château Les Jouberts
2014
罗康尼堡干白葡萄酒
Château Recougne
2017
波丹酒庄干红葡萄酒
Château Moulin De
2015
普拉图斯城堡干红葡萄酒
Château La Platus
2017
夏洛城堡干红葡萄酒
时间：2019.11 汇报人：稻壳儿
发酵过程 发酵完成 封瓶保存
勃根地第地区
波尔多地区
香槟区
莎布里、夜坡、邦内坡、 莎隆内坡、马孔内、薄酒 莱--勃根地六区中最精华 的一区乃夜坡与邦邦内坡 所构成的『黄金坡』前者 以红酒著称，后者则以白
酒为尊。
仅仅以法国波尔多地区一 地而言，酒园(堡)已超过 九千多座的。该地区的五 大产酒区有：梅铎、柏美 洛、圣特美隆、格拉芙