馒头生产线
馒头机安全操作规程
馒头机安全操作规程1. 简介馒头机作为一种常见的家用厨房电器，能够自动制作馒头。
为了确保用户的安全和机器的正常运行，我们制定了以下安全操作规程。
2. 安全操作规程2.1 准备工作在使用馒头机前，请确保满足以下条件：1.检查馒头机是否符合电源要求，确保电源电压与机器标识的电源要求一致。
2.确保使用环境安全，禁止在潮湿或易燃环境下使用馒头机。
3.检查馒头机是否处于稳定的工作台上，以确保机器不会移动或倾斜。
2.2 操作步骤请按照以下步骤正确操作馒头机：1.打开馒头机的电源开关。
2.将馒头原料放入馒头机的料斗中。
注意，不要将手指或其他非馒头原料放入料斗中。
3.关闭馒头机的料斗盖，以确保安全操作。
4.调整馒头机的操作模式和参数，如制作时间、形状等。
请根据馒头机的说明书进行调整。
5.按下馒头机上的启动按钮，开始制作馒头。
6.在制作过程中，请不要将手或其他物体接近搅拌装置，以免发生意外伤害。
7.在制作完成后，等待馒头机停止运行，然后关闭电源开关。
8.注意，即使制作完成，馒头机内的部分仍可能保持高温，请小心接触。
2.3 清洁与维护为了保持馒头机的安全和正常运行，请按照以下步骤进行清洁与维护：1.在清洗馒头机前，确保已经断开电源，避免触电事故。
2.使用湿布或海绵清洁馒头机的外壳，不要将水直接喷洒在馒头机上。
3.调出馒头机的容器和配件（如搅拌刀、容器盖等），用温水和中性洗涤剂清洗，然后用清水冲洗干净。
4.确保所有部件完全干燥后，可以重新安装到馒头机上。
5.定期检查馒头机的电线和插头，确保没有损坏。
如有损坏，请联系专业人员进行修复。
2.4 注意事项在使用馒头机时，请注意以下事项：1.严禁将手指或其他非馒头原料放入馒头机中，以免发生意外伤害。
2.避免长时间连续使用馒头机，以免过热导致机器损坏。
3.不要在馒头机工作时将其移动或倾斜，以防止发生意外事故。
4.如发现馒头机异常运行或出现故障，请立即停止使用，并联系售后服务中心进行检修。
馒头机的生产线的操作规程
馒头机的生产线的操作规程馒头机是一种用于大规模生产馒头的专用设备，操作规程的主要目的是确保生产线的安全运行和生产质量的稳定。
以下是馒头机的生产线操作规程的简要内容：一、安全操作规程：1. 操作人员必须穿戴符合要求的工作服，佩戴头盔、安全鞋等个人防护装备。
2. 在操作馒头机前，必须进行设备的检查和维护，确保设备运行正常。
3. 在操作过程中，不得戏弄、摔打设备，严禁私自拆卸设备零部件。
4. 禁止使用损坏、老化的电源线和电器设备。
5. 禁止将手指、衣物等插入设备的传动部件和运动部位，以免发生危险。
6. 生产线周围必须确保通畅的疏散通道，紧急停机按钮、灭火器等应放置在明显位置。
7. 遇到紧急情况或设备故障时，应立即切断电源，并及时报告相关维修人员。
二、操作规程：1. 打开电源开关，确认设备各项指示灯正常，然后将面粉、水等原料放入指定的容器中。
2. 启动馒头机，按照设备要求设置合适的参数，如馒头大小、厚度等。
3. 检查设备的传动部件和压面板是否运转正常，调整压面板的压力和速度。
4. 当发现面团太湿或太干时，应及时调整面团搅拌器的工作状态，确保合适的面团湿度。
5. 设置好参数后，将面团放入设备的料斗中，按下启动按钮，设备开始自动进行压面和成型的操作。
6. 在设备运行过程中，要注意观察压面板、送料器等部位的运行情况，及时排除可能出现的故障。
7. 当设备发生停机、堵料等异常情况时，应立即切断电源，停止操作，并及时报告相关维修人员。
8. 操作完毕后，须按照规定将设备进行清洁和维护，以保持设备的正常运行状态。
三、品质控制规程：1. 在生产过程中，应按照配方比例准确称量原料，确保馒头的质量稳定。
2. 在设备启动前，应检查面团的拉伸性和弹性，保证面团的品质。
3. 在设备运行过程中，要注意观察馒头的成型情况，确保馒头形状规整、大小一致。
4. 对于形状不规则、大小不一的馒头，应及时将其剔除，并及时调整设备参数。
5. 馒头熟成后，应经过合适的时间在合适的温度下进行蒸煮，以保证馒头的质量和口感。
馒头的生产过程与发酵设备
自动生产线中自动醒蒸机有隧道式和立式两种。 隧道式结构简单，便于维修，工艺条件稳定，但占 地面积比较大；立式醒蒸机热效率高，节能性强， 占地面积小，但结构相对比较复杂。
隧道式自动醒蒸机
蒸制
一般实验室中馒头蒸制时间为20min 左右。
二、实验室制作中使用的发酵设备
实验室常用的馒头制作设备主要有：
针式和面机或小型和面机、高速压片机、醒发箱等。 此外，还可能会用到天平、辊压搓条机、蒸煮设备等。
和面机
和面机由搅拌缸、搅勾、传动装置、电器盒、机 座等部分组成。
螺旋搅勾由传动装置带动在搅拌缸内回转，同 时搅拌缸在传动装置带动下以恒定速度转动。缸内 面粉不断地被推、拉、揉、压，充分搅和，迅速混 合，使干性面粉得到均匀的水化作用，扩展面筋， 成为具有一定弹性、伸缩性和流动均匀的面团。
立式自动醒蒸机
五、总结
馒头的实验室制作有直接成型法、一次发酵 法和二次和面法三种，所用的仪器有针式和面机 或小型和面机、压片机、醒发箱、蒸煮设备等。
工厂化生产则多应用一次发酵法，设备可按 自动化和连续性程度高低分为组合式馒头生产设 备、连续化生产馒头设备和自动化生产线，所用 的设备有大型和面机、压面机、提升机、成型机、 整形机、排放机、醒蒸机、输送机及包装机等。
和面
和面是馒头制作中十分重要的步骤。和面不足， 面筋未达到充分扩展，面筋的延伸性和弹性不平衡， 不能保持发酵时产生的二氧化碳气体。和面过度， 面团表面湿粘，面团软化，不利于操作，发酵时易 流变，持气性差。
和面方式分为手工和面和机械和面两种。研究 表明，中等蛋白含量、面筋强度中等到强筋的面粉 适于采用机械方法加工馒头，而弱到中筋面粉适于 采用手工方法制作馒头。
新版全国馒头生产线工商企业公司商家名录名单联系方式大全35家
机，汤圆机
上海康敖机械制造 有限公司
上海
上海玉杰精密机械 有限公司
上海
上海 松江区 九亭镇 自动饺子机，包馅机，月饼生产
上海市 久富经济开发区盛龙 线，灌装机，饺子皮机，冰淇淋
路108号
机，酥饼机，包子馒头机
上海市松江区九亭镇 酥饼生产线，包子馒头机，全自
上海市 久富开发区盛龙路 动手抓饼生产线，包馅机，月饼
备，农业机械
东莞市丰达通用机 械有限公司
广东
东莞
广东 东莞市 东莞市 小馒头生产线，沙琪玛生产线，
莞城区东城大道金澳 饼干生产线，蛋卷机，油炸机，
花园B座（方中大 米通成型机械，脱粒机，塑胶轴
厦）902室
承座
东莞市茶山宏鑫食 品机械厂
广东
东莞
广东 东莞 茶山镇增 埗塘边工业区
饼干生产线，月饼生产线，小馒 头生产线，沙琪玛生产线，夹心 机
浙江 富阳市 富阳市 头生产线，各类钢材，广式月饼
新登工业区（松溪 包馅机，苏式月饼包馅机，法式
村）
面包生产线，南瓜饼机，自动压
面机
上海晨麦贸易有限 公司
上海
上海市
中国 上海 上海市 闵 行区华翔路１２５８ 号６单元
面包生产线，馒头生产线，蛋糕 生产线，土司生产线，面包屑生 产线，苹果面包生产线，甜面包 生产线，各种生产线上用的机器
河南
许昌
馒头机，包子机，和面机，蒸
河南省许昌市襄城县 房，全自动面条机，鲜湿面生产
紫云镇工业园
线，仿手工馒头生产线，多功能
切菜机，食品，饮料加工机械
安久国际贸易(上 海)有限公司
上海
饺子机，包馅机，馒头机，小笼
上海市
馒头生产线的规章制度范本
馒头生产线的规章制度范本《馒头生产线规章制度》第一章总则第一条为规范馒头生产线的管理，保障食品安全，提高生产效率，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于馒头生产线的管理和操作人员，必须严格遵守。
第三条凡违反本规章制度者，将受到相应的处罚。
第二章工作岗位责任第四条生产线上的管理人员必须严格遵守生产工艺流程，保证产品质量。
第五条操作人员必须按照操作规程执行工作，禁止越权操作设备。
第六条保洁人员负责保持生产环境的清洁，确保生产场地的卫生。
第三章安全生产第七条生产线上必须配备安全员，负责安全事故的预防和处理。
第八条操作人员必须佩戴相关安全防护用具，保障人身安全。
第九条禁止在生产线上吸烟、喧哗、或使用违禁品，保持生产环境的整洁。
第四章食品安全第十条所有从事食品生产的工作人员必须经过严格的岗前培训，掌握相关食品安全知识。
第十一条生产线上的食品原料必须经过严格筛选和检验，确保质量安全。
第十二条严格按照生产工艺标准操作，禁止使用过期或不合格原料。
第五章质量管理第十三条生产线上必须严格按照质量标准执行生产工艺。
第十四条定期对设备和生产工艺进行检查和维护，确保产品质量稳定。
第十五条发现产品质量问题必须及时报告并采取措施解决，防止次品流入市场。
第六章处罚规定第十六条对违反本规章制度的人员，将根据违规情节轻重给予相应的处理，包括扣发工资、降职处罚等。
第十七条对于严重违规行为，将予以停职、辞退等处罚。
第七章附则第十八条本规章制度自颁布之日起生效，并由生产线负责人负责解释。
第十九条对本规章制度内容的任何修改必须经过相关部门协商后方可执行。
第二十条本规章制度解释权归生产线负责人所有。
馒头成型机的操作说明及安全使用须知
馒头成型机的操作说明及安全使用须知1概述对辊型馒头成型机是山东银鹰炊事机械公司研制的一种成型好、计量准的新产品，适用于小麦馒头粉加水、添加剂和好面团的成型，面团通过输送、剪切、滚圆的办法加工成圆球形馒头，广泛应用于机关、厂矿、学校食堂、馒头加工单位及专业户，也是配置馒头生产线的理想设备。
2结构特征及工作原理2.1结构特征：对辊型馒头成型机主要有输面、成型、机架、外罩四大部分组成。
输面部分主要有变速机构、输面壳体、料斗、绞龙、小绞龙、拨面叶、出面口等组成；成型部分主要有：上、下成型滚、上、下滚轴、左右栅板、面粉斗、调整板、调整手轮、一组传动齿轮、齿轮套等组成。
2.2工作原理当电动机启动后，将和好的面团均匀投入料斗口内，在拨面叶作用下，面团被挤压入输面壳体内，在绞龙推动下，通过出面口、进料套挤出后被上、下成型滚上的切刀切成大小均匀的圆柱形面块。
然后依次进入上、下成型滚圆弧槽内。
在螺旋槽推动下逐渐揉搓，滚圆形成表面光滑的圆球形馒头坯。
馒头坯大小靠调整手轮带动调节板调节来实现。
3操作、使用3.1使用前机器安放平稳后，首先在外罩接地标记处可靠接地，将外罩接盘上的铜盖顶及门子有机玻璃板盖上的手把和塑盖顶正装（为方便包装运输出厂前均反装在机器上），再检查料斗内有无异物，打开左侧门，用手转动大槽轮几周，看是否有卡滞现象，找专业电工，将机器电源线接在全极断开大开距电源开关上，接通电源，指示灯亮，按下“ON”按钮，检查转向，大槽轮旋转方向与左侧门上方所标示箭头方向一致为正确，否则，切断电源调整接线。
接通电源后或使用中，手或硬物勿伸入料斗内，以免发生危险（料斗上口正前方有安全标示），注意，工作时左右侧门、前后门均应关闭，调试中，需开门应注意安全，防止意外人身伤害或损坏机器，成型部分的有机玻璃防护板不允许摘去。
3.2操作程序：3.2.1松开出面口上的紧定螺钉，使出面口II处于自由滑动状态，机器使用时可自动顶紧。
左旋调整手轮，调整版退出。
日加工小麦300吨馒头专用粉生产线工艺设计(论文)开题报告本科学位论文
毕业设计（论文）开题报告题目: 日加工小麦300吨馒头 ____________专用粉生产线工艺设计院系名称：粮油食品学院专业班级：粮食工程0901班学生姓名：XX _______ 学号: XXXXX指导教师：XX 教师职称：教授________2013年3月22日毕业设计(论文)开题报告2000〜4000字左右的文献综述：文献综述摘要：优质馒头粉制作的馒头应是面团弹性足，耐揉压性好，成品外形匀称，高挺，不扁塌；馒头瓤呈松软的海绵状，平滑、细腻、富有弹性，不粘牙，咬劲足，甜味纯正，口感细腻，具有浓郁的麦香味；颜色亮白，表皮光滑，无皱缩。
这些需要通过原料的选择、合适的配麦比例、恰当的制粉工艺、合理的在线制粉、完善的面粉后处理工艺、适宜的面粉修饰等途径来实现。
关键词：馒头粉配麦配粉品质后处理我国制作馒头有二千多年的历史，百姓已形成了使用馒头的习惯，馒头具有良好的口感和风味，更适合中国人的口味。
馒头还有经济、实惠、物美、价廉、易消化等优点，是传统的大众主食。
目前在一般的面粉企业中，馒头粉的生产比例已占到面粉加工量的40%〜60%.由此可以看出，馒头粉的生产对于面粉企业的运作影响较大. 它直接影响着企业产量的提升.对于企业扩大市场占有率、创造品牌具有十分重要的意义。
如何控制好馒头粉的品质，也是工业化生产高质量馒头的关键所在。
1对优质馒头粉的要求(1)面筋含量为24%〜40%; (2)稳定时间大于、等于2. 0rain ; (3) 降落数值大于、等于350s; (4)延伸性为200-t-20min ; (5)抗伸性阻力为240± 50EU 符合上述指标的面粉，工艺品质好，筋力适度，持气性好，制成的馒头皮薄，内部结构呈小蜂窝状，层次性好且富有弹性。
超出或低于上述指标的面粉，成品整体效果不好。
面筋含量过低，制成的馒头体积小，弹性差，出品率低；面筋含量过高，吸水率高，虽馒头的出品率提高了，但发酵时间长，成品表皮发暗，有水泡，制成的馒头体积小、易收缩，且内部结构粗糙，口感差。
馒头生产线的规章制度范本
馒头生产线规章制度范本第一章总则第一条为了确保馒头生产线的正常运行，提高生产效率，保证产品质量，维护员工权益，依据国家有关法律法规，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于我公司馒头生产线全体工作人员，包括管理人员、操作人员和其他相关岗位人员。
第三条我公司馒头生产线坚持以人为本、安全第一、质量至上、效率优先的原则，不断提高产品质量和服务水平，满足市场需求。
第二章人员管理第四条生产线工作人员必须具备相应的岗位技能和责任心，遵守公司规章制度，服从领导安排，认真履行工作职责。
第五条生产线工作人员应遵循职业道德，诚实守信，严禁泄露公司商业秘密和客户信息。
第六条生产线工作人员应按时上下班，遵守作息时间，保持良好的工作纪律，严禁迟到、早退、旷工等行为。
第七条生产线工作人员如有特殊情况需要请假，应按照公司请假程序向上级主管申请，得到批准后方可离开。
第三章设备管理第八条生产线设备应按照操作规程进行操作，确保设备安全、高效运行。
第九条生产线工作人员应定期对设备进行维护保养，确保设备处于良好的工作状态。
第十条生产线设备出现故障时，应及时报告上级主管，并按照应急预案进行处理。
第四章生产管理第十一条生产线应按照生产计划组织生产，确保按时完成生产任务。
第十二条生产线工作人员应严格把控产品质量，遵循产品质量管理体系，确保产品质量符合国家标准。
第十三条生产线工作人员应加强生产过程中的物料管理，确保物料的质量和数量符合生产要求。
第十四条生产线应建立健全安全生产管理制度，加强安全生产培训，提高员工的安全生产意识。
第五章环境卫生与健康管理第十五条生产线工作人员应保持工作环境的整洁卫生，遵守卫生操作规程，确保生产环境的卫生安全。
第十六条生产线应定期开展健康检查，确保员工身体健康，避免疾病传播。
第十七条生产线应建立健全员工福利制度，关心员工生活，提高员工的工作积极性和满意度。
第六章违纪与处罚第十八条生产线工作人员如有违反本规章制度的行为，公司将依据相关规定给予警告、罚款、停职、解除劳动合同等处罚。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
馒头生产线
——郑州米格机械有限公司1、米格馒头生产线概念及介绍
馒头生产线是指利用现代科技，如应用仿生技术、光控光感技术、电磁感应技术、低温蒸汽技术、微电脑可编程技术、远红外技术、人机界面、数显系统等前沿高新技术，完成和面、连续压片、卷片、挤压、定量切割面团、成型、醒发、蒸制等一系列的馒头制作，实现了模拟手工馒头成型的全过程，从而达到流水作业、机器批量自动化制作馒头的效果。
馒头内部结构均匀、细腻、层次规则，口感咬劲强，表皮光亮，保水复蒸性好，达到或超过手工馒头的口感。
馒头的一次成型率高，品质稳定均一。
郑州米格机械有限公司生产的馒头生产线，大大的节省了人力，不但加快了机械生产效率，同时也为食品的生产、加工、包装提供了更为卫生的环境和保障。
2、米格馒头生产线性能特点
1）与工艺贴切性高
馒头生产线是依据面团成型原理和馒头工艺要求设计而成的馒头生产设备，在和面、压片、卷片、成型、整型等过程中，充分考虑了模拟手工的受力方式，在充分保证了馒头的传统工艺和口味的同时，更大程度上解放了劳动力，实现了馒头的规模化生产，为中国推动主食产业化发展提供了可能。
2）运用多项先进技术
馒头生产线集合光电感应、电磁感应、人机界面、微电脑编程、智能语音系统、低温蒸汽、新材料、仿生技术等前沿学科技术，自动化程度较高。
所用材料以及外包装材料等：所有与面相接触的材料均为符合食品级安全要求的不锈钢、聚丙烯、PU、乳胶、尼龙1010等，设备外封为不锈钢和聚碳酸酯板。
3）生产高品质馒头
具有传统手工馒头的风味，口感筋道、表皮光亮，远远超过手工制作或市场上传统设备生产馒头的品质，并且能在一定程度上解决馒头的保鲜问题。
4）日产量适中
日处理面粉3-6吨，即可以满足规模化工业生产的需要，同时也适合店面小规模生产；规模生产，一机多能，可生产圆满头、方馒头、层状馒头、花卷等十几个品种的馒头。
5）操作性能优
6）馒头一次成型率高，品质稳定，操作便捷，劳动强度低。
所需生产人员：每班需要生产人员2-4人。
3、米格馒头生产线对比市场现行设备的优势
1）速度高，生产快，为客户快速占领市场提供了可能，平均每分钟人工20个，传统设备60个，本生产线120个；
2）产能高，成本低，为客户极大程度上降低了人力成本，提高了市场竞争力，人工平均产能每人每天2袋面粉，传统设备每人每天8袋面粉，本生产线每人每天最低60袋面粉
3）口感好，馒头生产线生产过程高仿我国传统手工工艺，口感筋道、表皮光亮，保证了企业有了一个质量过硬的产品参与市场竞争。
分析：人工缺点-体力有限，揉面不够，质量不稳，食品安全无保证；传统对辊式或强制式成型设备缺点-馒头面筋网络被绞坏，结构被烫伤，造成馒头成渣无香味；本生产线优势-多程序压面，保证劲道足够，成型高仿人工自然成型，无撕毁破坏，无起热烫伤，馒头劲道十足，表皮光亮，口感香甜。
4）无菌操作，食品安全再无忧：全线原料脱离人工，实现了无菌化生产，为企业做大做强提供了有力保障。
4、米格馒头生产线产品参数
功率：1.5KW
品牌：米格
型号：MGBMX-1
生产能力：120个/分钟
5、米格馒头生产线产品工艺
馒头生产线设备中的机头、机体、绞龙、面斗、干面盒、外壳等部件，这些部件均采用优质不锈钢材料制作而成，这样就解决了馒头机的锈蚀问题，使得生产出来的馒头更卫生，吃起来更放心。
同时，米格馒头生产线的供面部位采用了微电脑数控无极变速输送带送面，这解决了送面不均、不足、剩面、面团发热等现象。
酸、碱、盐对表面无任何腐蚀。
另外，米格馒头生产线在于面盒下面加装了可调干面粉流量的活动插板，配备新工艺成型辊，采用进口原料和独特方法制造，具有超常性能，独有的不粘性能，绝对不粘面料，所以馒头成型完整、光洁，避免了因面粉干湿度和天气等原因造成的馒头配坯粗糙、粘成型辊，往成型辊上手工撒面的烦恼，从而减少了劳动强度，提高了馒头的质量。
每次工作完毕，完全不用清理面辊。
7、郑州米格机械有限公司厂家介绍
郑州米格机械有限公司是国内专业从事全自动馒头生产线生产研发的设备厂商，是一家集研发、生产、销售及安装、技术服务于一体的大型食品机械专业制造企业。
企业生产的"米格"牌系列食品机械产品，广泛应用于面制品加工、农副产品加工等行业，赢得了广大用户的赞誉和信赖。
现有产品包括：米格方馒头机系列、米格全自动馒头生产线、米格揉面机系列、米格和面机系列、米格蒸房蒸车系列、米格蒸柜配套系列(锅炉、蒸笼、硅胶垫)、包子机、脱毛机等十余大类上百种品种。
公司总部占地近10000多平方米，拥有数十台国内外先进的生产
设备，以及一大批具有专业技术知识的高级技术人才。
自创办以来，受到了当地政府的大力扶持，凭借雄厚的技术力量、高精度的制造设备、完善的售后服务、成熟的市场渠道、良好的企业声誉。
备注：如需要详细资料请与我们联系（郑州米格机械有限公司），我们会第一时间联系您！。