KFC总配区PP资料
KFC选址分析(ppt30张)
– 有游客座椅的休闲广场
– 公园及娱乐场所（游客是否有用餐需求） – 展览馆，体育场馆
商圈描述
消费者主要为即性消费者 行人为主要的捕获对象
了解进入该点的所有人流的走向，道路（包括主干道、次 干道、人行步道） 以步速50M/分，从中心点向各走向道路步行3分钟、5分钟 的范围
商圈描述
规划图制作
基图－聚客点，KFC所在，竞争者 图1－主要出入口、交通站点、方便性障碍（栏杆，花圃，喷水 池，斜坡）
图2－周边商业分布
图3－人流动向，分布％
图4－距离店址3-5分钟商业范围
商圈特性说明，特别分析
商圈示意图
绿化隔离带
小 商 铺
XX 国际 广场
（在建）
地铁 出口
店址标准
o 门面宽度： 3～7米 o 面积：12～18 M2 o 形式/能见度：
In line – 1F/ 50M 广场 －100M Free standing －聚客点出入口 In mall － （入，出口及中庭，人流主动线）/30～50M Corner － 左右/ 50 M
o 营运要求：200M（3-4分钟）距离内有KFC标准店作 为支持
营业额预估
o Target TA: 4.6RMB TC: 500/DAY o Target Sales: WPSA 16M, FY 831M o 对等店：竞争对手、KFC饮料、甜品点购比例 o 捕获率： 2％
• • 竞争对手： 1.5-1.8％（因产品的差异）×1.2 KFC： 1.7-2.3％（亲近性更强）×1.2
• 交通枢纽
• 绵密的商业街
• 旅游景点
• 展览馆、表演会场
• 运动场馆
（人流量是最主要的考虑因素）
肯德基总配pp(果汁饮料)
红茶汁 一袋红茶粉45g，加1.7L过滤水
一批 一袋热奶茶粉380g加入0.8L开水
A，经典奶茶
4盎司勺舀一平勺奶茶伴侣倒入12盎司大杯中，加红茶汁到刻度线 保存期限10min，149F
B，碳烤珍珠奶茶
珍珠1-4袋20min，5-6袋，30min
珍珠煮好后，放在二分之一格子中摊平，加6L过滤水，冷却10min---储存至六分之一格子，加盖保存6h
1盎司勺子舀取一勺珍珠至12oz热饮杯中，4盎司勺子舀取一勺奶，加茶至刻度线，保存10min，149F
五。香柚蜂蜜茶
常温储存k+3天，晚上打烊放在冷藏菜库
一平勺香柚---12oz杯中---加热水至刻度线
155F
六。蘸酱
一批 一袋新奥尔良粉（优先使用）加800ml水，搅拌15-20下，k+1天，打到厨房。蘸酱，优先使用
七，消毒水
38L水加一袋消毒粉，用手搅拌，4h
八，黑加仑红茶
一批黑加仑汁；1L热水加一个红茶包20g，搅拌2-3下，浸泡5min，不锈钢夹子夹出茶包，滴水15s
冰水（加冰至1.5升，加冰水至2L处），加600ml黑加仑浓缩液（解冻同九珍）,加红茶汁
九，果冻
2L热水，二分之一格子，一袋牛奶布丁粉，厨房淡奶油100ml，搅拌均匀，加盖，冷藏菜库，冷藏8h，冷藏后k+1天
一。九珍果汁浓缩液解冻12小时，解冻后一个月
冰水 冰比水一比一比例，先加水后加冰，混合后搅拌20下，静置一分钟，捞出剩余冰块
量取九珍浓缩液倒入白桶中，加冰水，顺一个方向搅拌均匀，冷藏菜库，打烊废弃
二,冰拿铁(牛奶咖啡）
用0.3L过滤水加入一袋380g牛奶咖啡粉（k+6天常温储存），加2L冰水，搅拌均匀，打烊废弃，一ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
KFC肯德基---产品生产技术标准及要求
KFC产品生产技术内控标准及要求1目的:为保证KFC产品在生产全过程中杯与盖扣合保持适宜，不发生异常变化，卫生质量能得到有效控制,使整个生产过程有条不絮的运行,特作如下规定和要求.2原辅料的选用规定：2.1 KFC :PP产品的主要原辅料为食品包装用聚丙烯树脂、聚乙烯树脂。
现选定用中海壳牌石油化工有限公司生产型号为HP550J聚丙烯树脂、型号为LDPE 2426H聚乙烯树脂，其PS 产品的主要原辅料为食品包装用聚苯乙烯树脂、K胶，现选定为爱思开（汕头）聚苯乙烯树脂有限公司生产的聚苯乙烯以及广东众和化塑有限公司生产的K胶。
2.2 KFC: PP产品中汤杯、粥杯、沙拉杯、PHHS汤杯、沙拉杯盖为乳白色,乳白添加色母粒不含荧光剂，光泽度好。
现选定用汕头市美联化工有限公司生产型号为PE0204#添加量为每100公斤PP加3.0kg色母粒。
2.3 KFC产品中九珍果汁杯、果汁杯圆盖、平盖、芒果布丁杯、芒果布丁杯盖、粥杯盖、汤杯盖、PHHS汤杯盖、香芒西米露杯、香芒西米露杯盖均为透明PP。
2.4 KFC产品中圣代杯、圣代杯盖为透明PS杯、盖。
2.5 PP透明产品中聚乙烯（PE）添加量为每100kgPP 加2.0kg聚乙烯即2℅，而PP乳白产品则酌情添加聚乙烯量。
3.工序生产技术标准及要求：3.1 配料：3.1.1上述的乳白PP杯盖配料比例：PP新料100kg添加回料20kg，乳白母粒用量按新料的3%添加。
3.1.2上述的透明PP杯盖配料比例，PP新料100kg添加回料20kg。
3.1.3搅拌时先把辅助材料与新原料充分搅拌均匀后再加入相对应量的二次料搅拌，同时要保持搅拌时翻动良好，每次搅拌时间不低于3分钟。
3.1.4上述PS杯、盖配料比例，聚苯乙烯主料100kg添加K胶辅料30kg。
3.2 片材工序：3.2.1片材外观要求：片材表面光洁，有光泽度、无花纹、无黑点、杂质，边角切割整齐。
3.2.2 片材厚度、宽度控制标准。
KFC总配区PP资料
PP站1、玉米沙拉：一批约12-14杯：（准备工具：1/2钢格2个，下钢格放1/2冰块，10号勺，熟食搅拌棒带橙色，滤网，玉米沙拉杯盖）一罐玉米罐头+2包三色蔬菜+1包玉米沙拉酱，预冷12h,腌制全过程4＇,倒扣保存在四门冰箱，腌制1h后方可售卖，保存24h包含腌制1h。
3、挞水：K+1天，挞水壶：烊废（准备工具：搅拌棒、挞水桶）4、奥尔良烤肉蘸酱：准备工具：1个1/4钢格，加盖，搅拌棒一批：800ml热水+1包奥尔良蘸酱粉，一个1/4钢格最多可调2批，5、蘑菇罐头：准备工具：滤网，1/4钢格，消毒抹布先用消毒抹布擦拭罐头盖——>沥水——>1/4钢格至四门冰箱冷藏（K+6天）6、莴苣片：准备工具：滤网+1/4钢格1包莴苣片+ 1.5L 热水浸泡10＇，沥水10s，1/4钢格一次最多2包，一批加一包调料粉+50ml开水搅拌后均匀倒入莴苣片上，需冷藏腌制1h后方可售卖（K+1天）7、蘑菇酱：准备工具：滤网+1/4钢格+大小量杯+稀奶油+蘑菇酱粉一批：1包蘑菇酱粉+2L热水+400ml稀奶油（K+2）注：需提前预热钢格，先加水，再加蘑菇酱粉，最后加入稀奶油（烊废）8、黄金咖喱酱：（烊废）1包咖喱酱+9L热水（4档加热档煮30＇），移至直立保温柜湿柜下层1/2钢格内9、黑椒酱：（烊废）1包黑椒酱+1包蔬菜包（4档加热档煮10＇），移至直立保温柜湿柜下层1/2钢格内10、香甜栗米棒：玉米棒+大小量杯+麦琪琳油（K+1天）打一平勺香柚，加开水至热杯刻线搅拌加盖，打杯好陈列保温柜10＇12、芙蓉鲜蔬汤：拆封后在汤杯烊废，打杯陈保10＇，直保15＇13、热奶伴侣：1/6钢格+搅拌棒800ml热水+1包红色字体热奶伴侣（烊废）14、黑珍珠：冷冻库拿取，一次最多同时煮4包，加热档4档煮20＇，用冷水冷却10＇后倒入1/6钢格常温保存，保存6h,不同批次不能倒入同一钢格。
15、红茶：包括冰奶茶和香醇热奶茶冰奶茶：1L过滤水+1包45g红茶粉煮出红茶液约800ml，把红茶液倒入量杯，在红茶液中加入1包蓝色字体伴侣，量取1.5L冰块，再加入冰水至1.5L刻线，倒入刚调好的伴侣，搅拌至没有多余的冰晶，倒入前台饮料机（烊废）香醇热奶茶：量取1.7L过滤水+1包45g红茶粉煮出红茶液，保温；需要时，每杯加入1平勺4-OZ热伴侣，加红茶液至杯刻线加盖即可。
KFC--总配
总配（0402版)一、个人仪容1 标准的制服，干净且平整。
帽子佩戴整齐2 名牌佩戴在制服左边，并且清晰、完整3 穿着干净的包脚、深色、低跟皮鞋，且穿着干净的深色袜子4头发整齐清洁，不遮住脸部，且高于衣领5手指甲修剪整齐、清洁，且不可涂指甲油6 不可戴假睫毛和假指甲7 胡须要刮干净或修剪整齐8 不可佩戴手表及任何饰物二、准备工作1 洗手消毒2 检查汉堡酱枪及筒、挤酱瓶，是否保持清洁3 检查烤面包机烤板高度，检查冰袋、热井水位、温控设备运行正常4 确保工作站所有产品存货已标示保存时间，并正确使用，无过期产品5 * 检查汉堡工作站是否有足够的面包、汉堡酱、千岛沙拉酱、生菜丝、鳕鱼排、包装纸、包装盒、清洁消毒的抹布，并告知控制员腿肉/ 鳕鱼排的库存量6* 检查鸡肉卷工作站是否有足够的面饼、黄瓜条、葱丝、胡椒蛋黄酱、莎莎酱、甜面酱、无骨鸡柳条，并告知总配控制员无骨鸡柳的库存量三、汉堡/劲脆的制作A、香辣鸡腿汉堡/劲脆鸡腿汉堡1 面包顶层切面朝上放在面包盘上（每次最多烘烤12个）2 用防油纸覆盖在切面上（视需要）3 将面包盘放入烤面包机的下层4 拉下手柄开始烘烤，计时器自动开始计时5将面包底层切面朝下，放在面包铲上（每次最多烘烤12个）6当蜂鸣器响时，立即提起手柄，使面包顶层和加热脱离7 提起盖板，将放有面包底层的面包铲伸入烤面包机的上层8放下盖板，抽出面包铲，让面包底层留在里面烘烤9 从烤面包机下层取出烤盘，立即组装汉堡10在面包顶层中心部位打上一枪（或两枪）汉堡酱（20克）11 在酱上放一把生菜丝（15克），充分覆盖面包表面12 用夹子夹取腿肉放在生菜上13 提起盖板，用面包铲将面包底层铲出14 将面包底层直接覆盖在腿肉上方15 用手轻拿汉堡放入汉堡盒中16 放入陈列保温柜中上层的无孔面包盘的架子上17 放上正确的时间卡，15分钟后废弃18 适时通知总配控制员保温柜中肉片剩余数量B、黄金鸡腿堡1 面包顶层切面朝上放在面包盘上（每次最多烘烤12个）2 用防油纸覆盖在切面上（视需要）3 将面包盘放入烤面包机的下层4 拉下手柄开始烘烤，计时器自动开始计时5 将面包底层切面朝下，放在面包铲上（每次最多烘烤12个）6 当蜂鸣器响时，立即提起手柄，使面包顶层和加热脱离7 提起盖板，将放有面包底层的面包铲伸入烤面包机的上层8 放下盖板，抽出面包铲，让面包底层留在里面烘烤9 从烤面包机下层取出烤盘，立即组装汉堡黄金烤鸡腿堡（续）10 用20克酱枪在长方形面包顶上均匀打上汉堡酱20克11在酱上放上青椒丝共4根12 在面包顶切面上放一把生菜丝（20克），充分覆盖面包表面13 将蘸过酱的鸡腿肉放在生菜上14 提起盖板，用面包铲将面包底层铲出15 最后使用面包铲放上面包底层，注意勿使面包铲沾到酱料16 用白色PE膜纸包装汉堡17 将纸包装的汉堡放入新奥尔良烤鸡腿堡盒中18 放入陈列保温柜中上层/下层的无孔面包盘的架子上19 放上正确的时间卡，15分钟后废弃20 适时通知总配控制员保温柜中肉片剩余数量C、老北京鸡肉卷1 制备产品时必须戴一次性手套2 将包装纸放在工作台上（有印刷的一面朝下）3 将热的面饼放在包装纸中间位置4 在面饼的中间位置用酱枪/分配器打上约10克的汉堡酱，距左边约20至30MM 距右边20-30MM 5 用黄瓜条4根，2根2根头尾相连放在汉堡酱上，黄瓜条不可超出面饼，如超出，黄瓜条可重叠6 取葱丝2-4克（约4-5条）放在汉堡酱上。
KFC大厅,前台,总配,厨房的规范标准化经过流程
KFC标准化流程一、注意事项：1、注意自己的仪容仪表，衣物要整洁，头发要短，换好衣服后带好一次性帽子进入总配区，先跟值班经理报道询问自己的工作站，可能有变动，然后打卡上班，提前打卡，如若上班前可能迟到要几时打餐厅电话说明情况及到达时间，然后在指定洗手台用抗菌洗手液按标准流程洗手消毒，吹干。
2、清洁换水，放米饭工具的格子以及放置化解热饮的搅拌勺、勺子的容器需在高峰后进行清洁后再倒入热水。
直立保温湿柜和卷子站需要时及时加入热水。
玉米锅每次煮新物料需要重新清洁倒入热水。
3、手套的更换，手套破损、戴手套摸身体部位、清洁换垃圾袋等可能引起交叉污染的情况需洗手消毒后更换手套。
4、随手关闭陈列保温柜挡板，随手做台面清洁，高峰后做地面清洁，更换垃圾袋。
5、清洁三步骤：1温水+碗碟剂+抹布或清洁布，2温水冲洗，3消毒水浸泡2min后风干。
经过三步骤的小器具需使用时要清洁后才能使用。
6、上岗前，整点，接触食品，上卫生间，捂鼻子，打喷嚏，吃东西，处理垃圾后需及时洗手消毒。
在指定洗手池，从肘部往下20秒，用抗菌洗手液，手肘关闭水龙头，整点洗，并提醒同伴按时清洗消毒。
7、七彩时间条的使用：开袋或制备的产品用星期时间条，解冻腌制的产品用小时时间条，还用于半成品原料的制作，用于冷藏库腌制区等潮湿区域。
比如牛奶K+2，生菜12h，牛肉丁解冻24h后K+3，开袋后K+1，大米K+14。
8、L时间牌：原则为顾客视线范围之外。
纸质时间条：产品全称，时间（一般为制作时间、到期时间），员工姓名，铅笔写，24小时制。
9、以下情况下一般不允许上班，感冒（喷嚏、咳嗽、流鼻涕、发烧等），暴露创面或伤口，传染性疾病，呕吐腹泻，皮肤病等，及时向餐厅值班经理汇报。
一、大厅1. 肯德基餐厅包括服2. 务区、总配区和厨房区3. 大厅清洁的六大重点是桌椅、地面、门窗、卫生间、外围、垃圾桶4. 如何遇到顾客抱怨你应找经理协助5. 应每15分钟检查一次卫生间6. 化学品及消毒品应放在远离食物货架底层7. 顾客受伤,首先采取送医院的方式8. 清洁食物无关的物体表面,应用洗涤消毒溶液9. 店内门窗上的指10. 纹和脏迹要随时清洁11. 为了让顾客感到宾至如归,大厅服12. 务员除了将工作作好外,还要亲切13. 、热心、加快工作频率14. 大厅的垃圾袋捣压后达3/4满便应更换15. 大厅服务的优先顺序是先处理直接影响顾客就餐的工作17. 在擦地面时,黄色的警告牌应放在擦拭地面的两端来提示顾客18. 在大厅工作时,如果红托盘回首,应擦拭其正面、底面及周边19. 为客疯狂包应挂在身体的后侧,喷壶在右前侧20. 在大厅A区工作时见到顾客应说欢迎光临21. 顾客离开后5分钟内,必须回收托盘22. 大厅工作人员进行点膳时也需进行建议性销售23. 卫生间和大厅的墩布不可以同时使用同一把27. 大厅的四项工作是：走动式服务、餐盘回收、垃圾回收、随手清洁30. 当顾客买餐时应提醒顾客,建议您把书包放在自己可以放到的地方以防丢失31. 顾客专心交谈时提示语:您好,打扰一下建议您把包放在你前面32. 顾客专心照顾小孩时,物品无人看管时提示语您好,建议您在照顾小孩的同时看管好您的书包34. 当洗手间的台面有小物品时,提示语您好,建议您把贵重物品放在兜里或让朋友帮您看管,这样比较安全二、前台1.前台员工在顾客进店5秒，招呼顾客。
KFC前台培训标准
KFC 前台培训标准消毒水的配比1. 100ppm 消毒水的配比方法：1袋消毒粉+38L水，冲泡温度为21-38C , 即：大消毒水： 30 L 冷水+8 L 热水+一包（红色）消毒粉=浓度 100ppm使用温度为21-32C，保存时间4小时2．10ppm 消毒水（小消毒水）的配比方法：1L 100ppm消毒水+9L过滤水，保存时间为2小时3. 洗涤好的毛巾消毒 3分钟后可以使用4. 毛巾的洗涤方法：大厅粉色，蓝色，灰色毛巾需要分别清洗前台，总配，厨房的毛巾可以混洗各区域毛巾不可混用，避免交叉感染毛巾消毒水 =大消毒水墩布车水： 1 包消毒粉 +24ml 洗涤灵 +38L 温水5. 洗手消毒方法：湿润手和手臂到肘部，用抗菌洗手液搓洗至少20秒6. 营运中 1 小时洗手消毒一次7. 消毒毛巾的使用方法：工作站中毛巾如已经使用 1 小时更换，如未适用需 2小时更换8. 大厅消毒喷壶消毒水浓度为 1 00 p p m ,保存时间到当天打烊废弃9. 洗涤灵水配比方法：59ml洗涤灵+15L热水一前台收银七步曲第一步：欢迎顾客（必须在顾客进门 5秒内）第二步：点餐（问：堂食还是外带。
并及时与总配沟通）第三步：建议性销售1. 可做：大份产品建议；建议正在促销的产品；建议漏点的产品；倾听顾客（就这些……）2. 不可做：不向儿童建议；不做多份产品建议；倾听顾客第四步：确认点餐内容（您好：给您重复一下您的点餐内容：……；您的点的是……）同时告诉堂食或外带，（餐费一共……稍等，给您配餐）第五步：包装产品第六步：找零，并再次确认点餐动容第七部：呈递餐品，并感谢顾客，（推餐盘）“您的餐齐了，谢谢光临。
”注：第五、六步需在 60 秒内完成二配餐的顺序及原则1 •配餐的顺序：饮料（汤类）一主食一配餐一甜点2. 吮指原味鸡：一头鸡分为9块：①大腿②小腿③肋④胸⑤翅黑肉 : ①大腿②小腿白肉 : ③肋④胸⑤翅骨：③肋⑤翅肉：：①大腿②小腿④胸原则:黑白配骨肉配先配骨后配肉固配：大腿-翅小腿-肋胸-翅3. 拿餐的原则：新进新出，从左到右，剩三或 3 以下要给总配回馈，没有说“回盘”4. 需要提前叫制的产品：汤类，红茶，香柚，奶茶（香醇奶茶和珍珠奶茶），鸡肉卷（老北京，墨西哥），田园，全家桶，豆浆，小面包，油条，粟米帮5. 产品包装原则：①小纸袋（堂食或外带）：一个蛋挞，一块原味鸡，一对香辣鸡翅，一对烤翅，一个小面包②4号袋（外带）：2-3个小面包，薯条（大、中薯，2个小薯条），1-3根油条③小船盒（堂食）：2-3块原味鸡，2-3个蛋挞，2-4对辣翅（或烤翅）④外带餐盒（外带）：3-6对烤翅（辣翅），3-4块原味鸡注：可混装（用防油纸隔开）⑤蛋挞的包装：堂食时：1个用小纸袋，2-3个用船盒，4-6个用挞盒外带时：一个用小纸袋，2-3个用外带餐盒，4-6个用挞盒⑥鳕鱼条用鳕鱼条专用袋，儿童餐用儿童餐专用袋顾客自己单位：吮指原味鸡1/ 香辣鸡翅1 （对）/ 汉堡2 / 鸡肉卷2 /嫩牛五方2 / 饮料、汤类2/ 饮料3 / 饮料2 /沙拉1 / 土豆泥1 / 胡萝卜餐包1 / 薯条（小）1 /薯条（大、中）/ 圣代2 / 3英寸香甜粟米帮/上校鸡块6块2 / 上校鸡块4块1/ 鳕鱼条1/烤翅1 / 蛋挞1/ 早餐卷1/早餐粥2/薯棒1 / 早餐汉堡2/ 油条1/3寸香甜粟米棒/ 上校鸡块（6块）2/ 鳕鱼条1/烤翅1/ 蛋挞1/ 早餐卷1/ 早餐粥2/薯棒2/ 早餐汉堡2/ 油条1/船盒（小）1-4 外带小餐盒3-6 小纸袋14号袋1-3 8号袋1-4 （早）饮料外带手提袋2-6三配料零件1. 餐巾纸每1个单位给1张，2个以上给1张；全家桶给6张2. 餐盘最多放两份餐3. 土豆泥，沙拉，圣代：小勺汤类，粥：大勺咖啡：糖，奶，搅拌棒红茶：搅拌棒，糖奶茶，香柚蜂蜜茶：一个搅拌棒大，中薯条：3包番茄酱小薯条：1包番茄酱上校鸡块：糖醋酱（绿色）甜辣酱（橘色）烤肉酱（棕色）雪顶系列：一个勺形吸管四顾客抱怨及处理方法顾客抱怨：1.餐点不正确2.包装不正确3.餐桌布干净4. 服务态度冷淡，服务速度慢5.产品品质有问题处理方法：可处理：1.专心倾听2.表示关心3.使顾客满意4.感谢顾客不可处理：1.食物中毒2.食品污染3.食物中有异物4.突发事件5.处理后顾客不满意。
总配笔记(PP备货)
★PP总配备货★饮料炭烤珍珠[重点]1．九珍果汁使用前需在四门冰箱解冻12小时，未开封保存1个月，已开封保存10天（含解冻时间）2．果汁机中的饮料最多加至70%3．牛奶咖啡粉未开封保存9个月，开封后保存K+6天4．柠檬茶粉、软冰淇淋粉开封保存K+6天5．果汁机里的饮料全部打烊废弃，钢桶中的饮料除冰爽茶保存K+1天，其余打烊废弃6. 仙草冻压制好保存于1/4格中，保存K+1天沙拉1．沙拉用10oZ勺打制，配置好的沙拉需到放在沙拉篮中腌制1小时，最多码放2层，保存24小时2．1批玉米沙拉的应产量是12~14个，每一个重量为96g±10g3．玉米沙拉酱开封保存：K+1天，玉米沙拉粒开封保存：48小时4．沙拉一批用1/4格备，两批以上用1/2格5．备沙拉需用两个格子，在下面那个放一层冰6．打制沙拉须在4分钟之内完成奥尔良蘸酱（产品温度：140F60C）[重点]1．奥尔良蘸酱粉开封保存K+6天2．配制好的奥尔良蘸酱保存K+1天3．配制时边拌边倒，顺时针搅拌15-20下美国玉米[重点]1．煮玉米的水温为140℉（60℃），粟米机的温度为165±2℉2．煮1~20根玉米需30分钟，按1号键；21~40根玉米需50分钟，按2号键3．煮好的玉米在湿柜中保存3小时，在陈保中保存1小时，连续破损超过8粒需废弃4．玉米出锅后滴水30秒，在麦淇淋筒中滴油10秒5．包装时竹签至少插入玉米的1/3，每煮1轮需换一次水6．麦淇淋未开封保存18个月，开封后保存1个月，在麦淇淋筒中保存K+1天7．未来得及包的玉米可以用保鲜袋装好放入湿柜鸡汁土豆泥[重点]1．配制鸡汁和豆泥之前，所有的器具需预热2．配比时边搅拌边倒入鸡汁粉/土豆粉，顺时针搅拌45秒3．豆泥必须在鸡汁锅中配制，然后转移到1/4格中。
鸡汁配制好之后需过滤4．豆泥用12oZ勺打制，一次最多打制25个，一批的应产量为7个，放在豆泥篮中5．配制好的鸡汁和豆泥在湿柜中保存4小时，打制好的鸡汁土豆泥在热井或肉卷站保存2小时6．鸡汁粉和土豆粉开封后保存K+6天。
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PP站
1、玉米沙拉：一批约12-14杯：（准备工具：1/2钢格2个，下钢格放1/2冰块，10号勺，熟食搅拌棒带橙色，滤网，玉米沙拉杯盖）一罐玉米罐头+2包三色蔬菜+1包玉米沙拉酱，预冷12h,腌制全过程4＇,倒扣保存在四门冰箱，腌制1h后方可售卖，保存24h包含腌制1h。
3、挞水：K+1天，挞水壶：烊废（准备工具：搅拌棒、挞水桶）
4、奥尔良烤肉蘸酱：准备工具：1个1/4钢格，加盖，搅拌棒
一批：800ml热水+1包奥尔良蘸酱粉，一个1/4钢格最多可调2批，
5、蘑菇罐头：准备工具：滤网，1/4钢格，消毒抹布
先用消毒抹布擦拭罐头盖——>沥水——>1/4钢格至四门冰箱冷藏（K+6天）
6、莴苣片：准备工具：滤网+1/4钢格
1包莴苣片+ 1.5L 热水浸泡10＇，沥水10s，1/4钢格一次最多2包，一批加一包调料粉+50ml开水搅拌后均匀倒入莴苣片上，需冷藏腌制1h后方可售卖（K+1天）
7、蘑菇酱：准备工具：滤网+1/4钢格+大小量杯+稀奶油+蘑菇酱粉
一批：1包蘑菇酱粉+2L热水+400ml稀奶油（K+2）
注：需提前预热钢格，先加水，再加蘑菇酱粉，最后加入稀奶油（烊废）
8、黄金咖喱酱：（烊废）
1包咖喱酱+9L热水（4档加热档煮30＇），移至直立保温柜湿柜下层1/2钢格内9、黑椒酱：（烊废）
1包黑椒酱+1包蔬菜包（4档加热档煮10＇），移至直立保温柜湿柜下层1/2钢格内10、香甜栗米棒：玉米棒+大小量杯+麦琪琳油（K+1天）
打一平勺香柚，加开水至热杯刻线搅拌加盖，打杯好陈列保温柜10＇
12、芙蓉鲜蔬汤：
拆封后在汤杯烊废，打杯陈保10＇，直保15＇
13、热奶伴侣：1/6钢格+搅拌棒
800ml热水+1包红色字体热奶伴侣（烊废）
14、黑珍珠：冷冻库拿取，一次最多同时煮4包，加热档4档煮20＇，用冷水冷却10＇后
倒入1/6钢格常温保存，保存6h,不同批次不能倒入同一钢格。
15、红茶：包括冰奶茶和香醇热奶茶
冰奶茶：1L过滤水+1包45g红茶粉煮出红茶液约800ml，把红茶液倒入量杯，在红茶液中加入1包蓝色字体伴侣，量取1.5L冰块，再加入冰水至1.5L刻线，倒入刚调好的伴侣，搅拌至没有多余的冰晶，倒入前台饮料机（烊废）
香醇热奶茶：量取1.7L过滤水+1包45g红茶粉煮出红茶液，保温；需要时，每杯加入1平勺4-OZ热伴侣，加红茶液至杯刻线加盖即可。
碳烤珍珠奶茶：一平勺黑珍珠 + 一平勺热奶伴侣 + 红茶液至杯刻线
九珍果汁：准备工具：搅拌棒+果汁桶
1L九珍果汁浓缩液+5L冰水搅拌均匀即可（烊废）
雪顶爱尔兰咖啡：
300ml过滤冰水+1包牛奶咖啡粉（搅拌均匀，不结块）+2L过滤冰水，倒入前台饮料机冰豆浆：1.8L过滤冰水+1包豆浆粉，搅拌均匀后需过滤，倒入前台饮料机保存
热豆浆：1.8L开水+1包豆浆粉，搅拌均匀后在直立保温柜湿柜下层储存4h,打杯好10＇。
鸡汁土豆泥：准备工具：二个1/4钢格，先预热，12号勺，熟食搅拌刮刀，滤网，土豆泥杯盖，保鲜膜
2批土豆泥：1L开水+165g土豆粉约可打15杯
1/4批鸡汁：0.7L开水+85g鸡汁粉，搅拌均匀后需过滤约可打20杯
打杯：一平勺土豆泥（刮平）+ 一平勺鸡汁，打杯好储存在热井中保存2h，未打杯的需加保鲜膜加盖储存在直立保温柜湿柜下层，保存时间4h.。