日本料理と中国料理
日本和中国的美食有哪些异同？
日本和中国的美食有哪些异同？日本和中国都是拥有悠久历史的文化大国，因此两地的美食文化也自然各有千秋。
在本文中，我们将探讨日本和中国美食的异同方面。
一、餐食结构日本及中国的餐食结构在某种程度上有相似之处，都包括主菜、副菜和汤。
但是在细节方面，两者还是存在明显差异。
首先，在日本饮食中，米饭是不可或缺的，而在中国的吃饭文化中，米饭不是必须的，面食和粥才是餐桌上的主食。
其次，在主菜的选择上，日本人更加钟爱海鲜类食材，如生鱼片、虾子等，而中国人则更喜欢用肉类、蔬菜做主菜。
此外，在汤的选择上，日本的味噌汤和清汤是家常汤品，而中国菜的汤类则更多样化。
二、调味方式日本和中国的调味方式存在明显差异，日本的味道偏清淡，而中国的菜肴则非常讲究酱料和调料的搭配。
在日本餐中，酱油、味噌和醋是常用的调味品，而中国的酱油、盐、糖、醋及酱料则是不可或缺的调料。
在日本料理中，还引入了芥末等辣味调料，而中国的菜却偏重麻辣、香辣等调味方式。
三、饮食文化日本餐厅在文化、氛围方面都很重视，日本人在享用美食的同时，体验精致的用餐方式也是很重要的。
顾客在日本餐厅中不仅要品尝美食，更需要重视用餐礼仪及体验用餐留下的记忆。
而中国的饮食文化则更偏向于家庭用餐，重视讲究“菜肴与酒水搭配”的烹饪艺术，也会在饭局上聊天交友。
四、餐具形态日式餐具更加美观、简洁，富有日式的风味，色彩淡雅、样式规矩，如寿司杯、撮箸等。
中国传统餐具则颜色鲜艳，造型多样，如红色的精美瓷器、汤匙等；还有折纸扇子、茶壶、茶杯等，颜色、花样都比较丰富多彩。
五、食材区分日本对于食材单一的切分更多样化，如刺身的生鱼片、天妇罗等，而中国饮食文化在食材中更重视“五味”，将食材涵盖范围划分得更为明显，如鱼类分蒸、煮、油炸等不同烹调方式。
总体而言，日本和中国的美食文化有着各自的特点，在调味方式、餐食结构、饮食文化、餐具形态和食材区分等方面存在着明显的差异。
但无论是日本还是中国，都有各自美食的独特魅力，相信通过本文，您也能对两国美食文化有一个更清晰的认识。
中日饮食文化对比
中日饮食文化差异谢虹 51203010029“民以食为天”，饮食文明作为中国根本的文明，对周边国家乃至全世界来说，都有着特别的影响。
如今，中日两国作为两个在地舆与文明上如此联络严密的两个国家，在饮食这个关键问题上是有一些共同语言的，但是由于地舆方位、生活环境、民族特色的区别，两国饮食文明又存在着很大的不相同。
一、食材挑选各有特色在主食方面，就当下状况来讲，中日都是以谷物为主，不像西方那样依托肉类食物和乳制食物。
中国北方的主食资料以小麦和高粱为主，南边则以米饭为主。
而且还有新年吃饺子的风俗。
而日本人的餐桌上不行短少的是白米饭、大诲汤和咸菜。
日本人在除夕夜或立春前夜吃迎新荞麦面。
不糟蹋食材是中国料理的特色，食材中干菜多也是中国料理的特色。
干菜中海货、山货品种都很丰厚，与生鲜食物不相同，不只能够长时刻保管，风味也很不错。
日本人喜爱海产品，特别是生鱼片，而日本料理与中国料理恰好相反，其特色是糟蹋食材，一个好的日本厨师有必要得“糟蹋”。
若是舍不得，那做出来的生鱼片就不好吃。
中国人特别喜食猪肉，以猪肉为资料的料理也许多。
除此之外，鸭子、青蛙、蛇都能够变成食材，动物的内脏、血和软骨也都能够变成食材。
鱼类、虾类中国人也很喜爱。
而日本菜的最大特色是生鲜海食，日本是一个典型的千岛之国，有着漫长的海岸线，渔业资源反常丰厚，日本国民也养成了吃鱼的良好习惯。
日本人在世界上以长命闻名，大约都是食鱼的奉献吧！典型的日本菜如：刺身、寿司、拉面等。
二、烹饪方法截然不相同日本料理尊重的是发扬资料自身的滋味，依据状况生吃即是最佳的挑选，也即是说，日本以生、冷、清淡的饮食物味为主。
这与中国着重的食物有必要煮熟才能吃的根深柢固的观念有着深深的抵触。
因而，关于烹调的方法中日也是有所不相同的。
中国地域宽广。
历史悠久，所以烹饪品种也很丰厚。
中国菜的制造往往要经煎、煮、炒、炸、卤、炖、烤、烧、烩等多道工序的制造方能起锅、装盘、上桌，在不相同火候的烹调下，质料被定型，原味得以晋升，口感也更丰厚，形成了闻名的八大菜系。
日本和中国的美食文化有何不同？
日本和中国的美食文化有何不同？美食是连接人与文化、历史的重要纽带。
日本和中国历经千年文化变迁，其饮食文化在地理环境、民间传统、宗教信仰等多方面深受影响，形成各具特色的美食文化。
本文将从口味、文化渊源、餐饮方式三方面深入分析日本和中国的美食文化有何不同。
一、口味1. 日本食品偏淡，追求原味日本人对食物的味道有极高的敏感度和审美标准，常常注重食材的原汁原味，追求健康与美味的完美结合。
因此，日式饮食中很少使用深油炸、重口味、重调味等方式处理菜肴。
比如，寿司、刺身等日本食品多以生食、微加工的方式呈现，又以清汤、味噌等清淡汤料为主。
2. 中国食品偏重咸甜酸辣中国美食以味道浓重、滋味多变为特点。
中国餐饮注重口感和滋味变化，重视烹饪技法和花样多样。
中国饮食中的咸、甜、酸、辣等品味都是配料的必备元素，调味过于重口味的人也不在少数。
同时，中国人也注重调味品的使用，如酱油、醋、料酒、胡椒粉等等。
二、文化渊源1. 日本美食文化深受中国影响日本的美食文化历史源远流长，自然地接受和融合了大量中华文化的元素。
从日本的饮食习惯到食品品种，都在中国的饮食文化基础上进行了广泛的吸收和创新。
如蛋糕、油条等在日本称为“中华点心”，超级市场的食品区也被称为“中国区”，足见中华文化在日本饮食文化中的影响。
2. 中国美食文化综合性强由于中国地域辽阔、人口众多，以及历史文化多样性，中国美食文化也呈现出了综合性和多元化的特色。
从北到南、从东到西，中国美食的调味、食材、烹饪方式各有千秋，不同地域的饮食传统和风味料理都具有代表性。
三、餐饮方式1. 日本美食注重“一口一口”的品味日本人在进餐方式中忌讳开怀大吃、太过狼吞虎咽，他们会细嚼慢咽，重视一口食物的口感、味道，以便全面地感受其香气和口感的变化。
而且，在日本地道的高级料理店内享用美食时，还可以欣赏器皿、花艺、烛光等营造的雅致氛围。
2. 中国美食注重“八大碗”的菜肴组合中国餐饮文化在用餐方式上强调亲情、友情和人情的交融，讲究“八大碗”的形式，即要有汤、要有面、要有冷盘等等，多道菜肴配以不同口味和颜色的菜，构成一个精美的整体。
中日特色小吃对比
3年1组 丁舒文
•日本料理
2014-12-4
大阪烧（お好み焼き）
大阪烧是日式料 理中的蔬菜披萨， 为日本关西的一种 庶民美食，也是大 阪饮食文化的一部 分，面食文化的代 表，当地的大阪烧 专店少说也有数千 间。
•
お好み焼き（お このみやき）は、 各種の小麦粉を 使用する鉄板焼 きの一種であり 日本の庶民的な 料理である。
鉄板で調理中のお好み焼き
章鱼小丸子 （たこ焼き）
一般做章鱼丸子的用料有新鲜的章鱼块,红色的小虾皮干, 日语里叫樱虾,还有翠绿的葱花和腌制成水红色的生姜丝. 首先把调好的面浆倒在专门的烤章鱼丸子的铁器里,然后 把生章鱼块和其他材料放进去,最后再浇一点面浆上去,把 材料包在里面.烤了一会后,翻转,再烤另一面.浇上专门的 酱料,挤上奶白色色拉酱,最后再撒上点绿色的海苔沫就完 工了.
天妇罗 （天ぷ ら
天ぷらの食事様式 天ぷら・天麩羅・天 婦羅（てんぷら）は、 魚や野菜等の食材を、 鶏卵と溶き汁を小麦 粉にあわせたものを 衣とし、油で揚げて 調理する、代表的な 日本料理である。
2014-12-4
エビの天ぷら
关东煮（おでん ）
关东煮是日式料理中的火锅类小吃， 关东煮源自“味噌田乐”。冬天的时候， 这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可 以在便利商店或者路边摊买来吃。 • おでん（御田）は、日本料理のうち、煮 物料理の一種。鍋料理にも分類される。 出汁を醤油などで味付けしたつゆに、大 根、ちくわ、コンニャク、ゆで卵などさ まざまなおでん種（おでんだね: 単に種 （たね）とも言う）を入れて煮込んだ料 理である。おでん種、つけだれの種類は 地域や家庭によって異なる
たこ焼きは、日本生まれの粉物料理の一種。小麦粉の生 地の中にタコ（主としてマダコかミズダコ）を入れて直 径 3-5cmほどの球形に焼き上げた、大阪発祥とされる料 理である。
中日饮食文化比较
中日饮食文化比较中国饮食与日本饮食同属东方文明的产物，具有含蓄，优雅的特点。
日本是与我们一衣带水的“邻邦”，自古以来就深受中国的影响然而大和民族是一个富有创造思维的民族，特定的地缘环境，有限的自然资源，促使他们不断创新，进而独树一帜，这都源于大和民族对人与自然的独特领悟。
我喜欢中国的美食，也对日本的饮食充满了好奇，那就让我们开启日本饮食文化之旅吧！一、日本饮食的特点中国菜讲究“色、香、味”俱全，认为一道菜必能满足食客的欲望，其中尤以“味”最为重要。
这也可以解释中国菜为什么会出现如此多的制作方式以及为何会有各种各样的佐料了。
而日本饮食文化讲究“精、淡、少”。
所谓“精”，就是无论什么料理，都很好看，至于味道怎么样，那是其次。
中国菜可以不同的菜放在同样的盘子里，但是日本料理就不一样了，基本上不同的菜是放在不同的盘子里的，而且盘子是奇形怪状的，摆放的方向也是有讲究的。
做出来的菜基本上都是一个样。
如果不考虑味道的话，日本料理确实很好看。
日本料理的“少”。
中国人吃饭讲究的就是个实在。
要好吃，还要吃饱。
吃好自然不必说，要吃“饱”，这在吃日本料理时就有点困难了。
中国人吃菜是一筷子，一勺子地吃。
日本人是一片菜叶一片肉地吃。
往往一顿饭吃下来，只有六分饱，过两个小时又想吃饭了。
在日本花四百日元买的便当，里面就是三块炸鸡和一片黄瓜，几片腌萝卜。
蔬菜价格很贵，所以日本料理里的蔬菜很少，往往一样菜就是一小口就结束了。
“淡”可以说是日本料理的最大优点。
日本人长寿的原因估计也和他们饮食清淡有关。
中国菜基本上每样菜都用油炒，没有油，也就不会有美味的中国菜。
可是油吃多了会有各种疾病产生。
而传统的日本料理则很少用油，寿司，生鱼片，都是十分清淡的食品。
刚吃的时候也许会感到清淡无味，但是时间长了就会感到很爽口，和中国菜是完全不同的风格。
不过就健康角度来说，日本料理要好一些。
按照日本人的观念，新鲜的东西是营养最丰富、体内所蕴含的生命力最旺盛的，任何生物最佳食用期就是它的新鲜期。
在食品文化方面,日本和中国有何异同？
在食品文化方面，日本和中国有何异同？作为东亚两大重要文化国家，中国和日本在许多方面有着许多相同之处，食品文化也不例外。
但是，由于历史文化背景、社会制度、气候条件等因素的影响，它们之间也有着很多不同之处。
接下来，我们将简要介绍日本和中国在食品文化方面的异同。
一、饮食文化日本和中国的饮食文化都非常丰富，但呈现出不同的特色。
1. 日本的饮食文化日本饮食文化注重“和”的概念，即“相互”和“和谐”。
在日本，人们通常会选择寿司、拉面、烤鱼等传统的日本美食来满足他们的饮食需求。
此外，日本的饮食文化也非常着重食材的新鲜和美观，形成了许多诸如刺身、茶道等独具特色的饮食文化。
2. 中国的饮食文化与日本不同，中国的饮食文化注重“多样化”和“开放性”。
中国有着丰富、多样的饮食文化，涵盖了各种各样的美食，如川菜、湘菜、粤菜等。
中国菜肴的调味也非常丰富，人们可以根据自己的口味来搭配不同的食材。
因此，中国的饮食文化不仅丰富多彩，而且非常地开放，允许人们自由地享受食物。
二、烹饪技术日本和中国在烹饪技术方面有着不同的特点。
1. 日本的烹饪技术日本的烹饪技术非常注重细节和创造性。
例如，日本料理中经常使用生鱼片，并在调味中注重原料的本身味道，希望食材的新鲜和自然味道能够得到充分的发挥。
此外，日本人还非常重视色彩搭配和餐具的选择，想要做出优雅的日本料理，这些都是不能忽视的。
2. 中国的烹饪技术相比之下，中国的烹饪技术更加注重火候和调味，尤其是掌握烹调温度和时间。
同时，中国的厨师们注重刀功和造型，重视对食物的处理和装饰，例如京酱肉丝、宫保鸡丁等，这些都体现出了中国烹饪技术的独特魅力。
三、餐饮文化附属品除了食物和调味品以外，日本和中国还有着许多具有餐饮文化特色的创意附属品。
1. 日本的餐饮文化附属品在日本的餐饮文化中，创意附属品非常丰富，像寿司店会放置大广告牌、粗瓷碗以及墨黑色的漆器擦刀等，这些附属品都非常地独具特色和韵味。
2. 中国的餐饮文化附属品中国的餐饮文化附属品包括瓷器、扇子等等。
都是油炸食品，天妇罗和中国的油炸食品有什么区别
都是油炸食品，天妇罗和中国的油炸食品有什么区别天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。
吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。
天妇罗它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。
便餐，宴会时都有可以上的菜。
天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。
天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。
天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。
就是面筋少的面粉。
这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。
夏季调面糊的水最好是冰水。
是四大日本料理之一。
在制作天妇罗时，日本也有“三分技术、七分选料”的说法。
因为日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准。
此外就是根据天妇罗制作的具体要求进行选料。
其它原料虽大多都可进行选择，但日本也非常讲究季节特征，不同的季节选择不同季节的特色原料。
如春季，一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等；夏季选择茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫苏叶、苋菜叶等；秋季选择银杏、鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等。
另外像豆腐、梅菜干、馒头一类原料则四季都可选用。
当然原料炸前都要腌制调一般以松鱼干汁、酱油、海米汁等调料入味或是去腥。
天妇罗和中国菜的挂糊的不同为了突出原料本味，天妇罗挂糊时一般调制很薄的糊，中国菜挂糊时一般要求将原料全部包在糊中，而天妇罗特别是用绿叶素菜制作的天妇罗，仍然可以看见包裹的原料，有时菜叶的一面有糊，而另一面几乎没有糊，对用鱼肉或大虾制作的天妇罗来讲，虽然原料四周沾满糊，但仅仅是很薄的一层。
这也是天妇罗的一大特色。
糊一般由面粉、鸡蛋、水调制面百，其中面粉选择低筋度的面粉，而筋质含量在10%以下，它们之间的比例是鸡蛋占15%，面粉占35%，水占50%。
中餐和日料的区别
现在我国荟萃了各方美食，法国料理、韩国料理、日本料理，在我国都受到很多人的欢迎。
近几年伴随着我国哈日风潮的流行，日本料理在我国也日趋流行，很多人都喜爱上了日本料理清淡的口感，究竟日本料理与我国料理有何不同呢？中国菜，中国文化的重要组成部分之一，又称中华食文化，深远的影响了东亚地区。
中国菜的特点被总结为：色、香、味、意、形。
被称为国菜五品。
按烹饪特点分又可分为：选料、刀工、火候和调味四个方面。
日本料理，字面上的意思是´´把料配好´´，就指的是´´烹飪´´。
當提到日本料理時，許多人會聯想到寿司，生鱼片，或是擺設非常精緻。
日本料理特色是生食，但是它却犧牲食品的香和味，中國飲食呈現出食物本身的味道和營養。
中国菜对食物选料还讲究: 时令适合，区域适宜，品种不同，部位区别，要求鲜嫩等。
本人从吃中国菜和日本料理中感觉到:日本的汤能比不上中国广东汤，无论是色，香，味，还是火候，就更不用说营养了！所谓广东´´煲靓汤´´那可是叫绝！日本的饺子比不上中国的饺子，无论是看相，买相，做法，就更不用说味道了！就拿中国东北饺，西北的饺，上海饺子也比不上！日本的火锅比不上中国的火锅，无论是调味，选料，看相，色味，就更不用说嗅觉味觉了！拿个四川火锅如何？要不广东´´打边炉´´试试？日本的汤面比不上中国的汤面，无论是清，香，色，味，就更不用说做法面条尺寸和花样了！不用说了首选´´兰州拉面´´，那可是´´一清，二白，三绿，四红´´啊！再不山西，陕西面食你随便挑！日本的大米比不上中国的大米，无论是种类，等级，品种，色泽，就更不用说味道了！就东北大米吧，再不就南方的丝苗米´´比比？日本的海鲜比不上中国的海鲜，无论是品种，花样，等级，烹饪，就更不用说´´美味´´了！海鲜吗！你去去大连，青岛，天津就知道什么是海鲜种类了来广东就更不由说了味道了！日本的早餐比不上中国广东早茶，无论是品种，花样，做法，精致，就更不用说´´吃好´´了！吃吃广东早茶叫你下辈子无悔´´来生还做中国魂´´！日本豆腐，能跟中国豆腐比吗？无论是香，脆，爽，辣，麻，就更不用说凉拌，红烧，炖了！切不说咋做了，摆那儿就知道了，那一堆站都站得困难的就是´´日本代表了´´！日本的寿司，中国没有寿司一食所以无从可比。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
日本料理と中国料理
目下のところ、国際間の貿易交流の頻繁につれて、異なる国々の食文化も世界中にひろがっています。
それをきっかけに、外国本場の料理を体験するのは国を出ないで済むのです。
以前、中華料理だけが世界において最高の料理だという考えを持っている私は「異文化交流」の授業で日本料理についての知識を深く習ってから、それぞれの国の料理は自分の特色があり、自国の食文化も豊かということがわかりました。
それで、今日は私は日本料理と中華料理の比較を通じて、両国の食文化の違いを言いたいのです。
日本料理とは、日本でなじみの深い食材を使い、日本の風土の中で独自に発達した料理で、和食とも呼ばれます。
一口に和食と言っても様々な種類です。
よく知られた懐石料理・精進料理・会席料理のような伝統的な料理がある。
もちろん、日本人が普段の食卓の中で食べるご飯や味噌汁・カツ丼や親子丼および外国からの影響を受け日本で独自に発展したすき焼きやてんぷらなどの食べ物も含まれています。
やはり、一般的に日本料理というと、懐石料理などの高級なイメージです。
懐石料理などの本格的な日本料理は、世界中に数多く存在する料理の中でも、最も見た目が美しく繊細な料理と言っても過言ではないです。
確かに、見かけから見れば日本料理は非常に美しいです。
「目で食べる」といわれてもよいと思います。
また、どうやって盛り付けを美しくすることに工夫するから見れば日本人は料理の見た目を十分に重んじます。
日本料理そのものはいろいろな特徴があります。
以下は主な特徴です。
１、素材の新鮮さを特に尊重して、素材の味を十分に生かした料理が多いです
２、日本には四季の食材が豊富で、多くの料理は季節感を持っています３、味が薄い、量が少ないです
４、生食が多いです
５、盛りつけはもちろん、使用される食器も美しいです
６、風味の強い香辛料の使用が少ないです
中華料理といえば、種類が非常に多いというイメージがあります。
すごく長い歴史を持っている中国では、宮廷の極豪華な宴から普通の屋台に至るまで、いろいろな美味しい食べ物を出すことができます。
一方、中国の国土面積はとても広いし、少数民族も多いし、その食材も多岐多様にわたります。
このため、料理の種類は極めて多いです。
そして、地方によって、料理は違っています。
外国人から見れば、中華料理は辛くしょっぱいかもしれません。
しかし、これは一部分だけで、実は、各省、各市は自分の特色があり、上海
料理の味は甘すぎ、広東料理の味は薄いなどです。
つまり、中国に行けば、どんな味の料理を味わうこともできます。
中国人としての私は中華料理が大好きです。
中華料理の特徴といえば、やはり、地方によって、ちがいます。
すべての特徴を挙げるのはむずかしいですから、私は一般的料理の特徴について、おおむねまとめました。
１、中国料理に生物はご法度です
２、調味料や香辛料はふんだんに使われます
３、量が多い、味が濃いです
４、食器には別に必要がないです
５、調理した後の味が気になります
以上の比較を通して、日本料理と中華料理に大方理解できると信じます。
ここで、私が強調したい点の一つは中国料理は料理の『技術』を最も重視し、技術等を駆使して色々と手を加えていきます。
それに対して、日本料理は料理の『素材』を最も重視し、素材の風味を大切にして、余計なものを加えません。
このため、中国料理はよく『足していく料理』と呼ばれ、日本料理は『引いていく料理』と呼ばれています。
もう一つの違いは、中国料理は全てに火を通し、日本料理は火を通さず生で食べるものが多いことだと思います。
ちなみに、ご飯は日本的な主食ではなく、米は最後に食べます。
中国では、米とおかずは一緒に食べます。
そして、その米も、日本はもっちりしたジャポニカ米で、中国はパサパサのインディカ米で、北方では米をあまり食べず、饅頭などの麺類が米の代わりになります。
ある国の言語を習うとき、ついでにこの国のいろいろな文化や風俗習慣も認識できることはなかなかおもしろいといつも私は思っています。
言葉以外の物事を身につけるのみならず、異国の民俗風情を体験することもできます。
無論、日本料理に関するしきたりや習慣は複雑で深いので、完全理解するのは簡単なことではありません。
もしチャンスがあれば、私はぜひ自ら日本へ行き、本場の料理を味わってみます。