可食性包装材料 引领食品包装新潮流

食品软 包装材料的两大要求
１维持食品的原有特性 ．
维 持 食 品在 保 质期 内 的 色 、
行业的高速发展就没有软 包装行业的 区 ，由 于 高 科技 包 装 的 应 用 ，这 一 数
繁荣 ；反之 ，正 是 因 为 有 了软 包装 行 字 不 超 过 ３ ％。 包 装 能 有 效 防 止 从 生
苹 果 、番 茄 、茄 子 和 甜 椒 等 的 保 鲜 包 种可代替泡沫聚苯乙烯的新 型包装材 剂 、防 腐 剂 ，经 特 殊 工 艺 加 工而 成 ，
装 。壳聚糖包装膜还可以阻止果蔬水 料 ，其强度与普通食品包装 用的合成 具 有 较 高 的 抗 张 强 度 和 延 伸率 ，以 及
分 蒸 发 ， 并使 果 蔬 与 环境 分 隔开 来 ， 减 少 果 蔬 吸 收 环 境 中的 氧 气 含 量 ，从 而 达 到 降低 呼 吸 消 耗 、延 长 果 蔬 货 架 膜相 当。
业 的涉 入 ，食 品 行 业 才得 以 从 传 统 的 产 到 消 费各 阶段 中的 食 物 腐 败 ，在减 香 、 味 等 特 性 是 食 品 软 包 装 应 具 备
手 工 作 坊 发 展 到 当 今 的 高度 工业 化 。
少 食 物浪 费 、保 护 食 品安 全 方 面 发挥 的最 基本 的 功 能 。 目前 ，市 场 上 ３ ％ ０
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．
很 好 的 耐 水 性 。 如 果 将这 两 种 包 装膜 （ ） 沸 水 中浸 泡 ｌ 多 分 钟 ，其 性 能 纸 在 ０
乳清 蛋 白包 装 膜
以 乳 清 蛋 白 为 原 料 ， 甘 油 、 山 几 乎 没有 多大改 变 。
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食 品软包装材料及 其发展趋 势
它 既 能 保 持 水 分 ， 又 能 阻 止 氧 气 进 尤 其 对 切 割 开 的 果 蔬 有 良好 的 保 鲜 效
易被微生物 降解 ；有 的可食性 膜尤 其是 入 ，还 能 保 持 脂 肪 类 食 品 的 原 味 。 另 果 ，大 大延 长 其货 架期 。 蛋白膜本 身具有 营养价 值 ；可用于 小容 外 ，这 种 包 装 膜 的 食 用营 养 价 值 高 ， 量 、体形 差异大 的单 体食 品包装 ；可防 易于处理，完全符合环保要求。
这 种 可 食 性 包 装 膜 由 美 国 威 斯 不 仅 方 便 ，而 且 还 有 一 定 的 营 养 价
食 品业竞相研发可食性包装材料新产 康 星 大 学 研 制 成 功 。 它 根 据 不 同 需 值 ，最适 合于快 餐面调 味 的包 装 。 品、新技术 ，我 国也正推行可降解的 要 ，将 不 同 配 比 的 蛋 白 质 、 脂 肪 酸 ７ 玉米淀粉海藻酸钠 或壳聚糖复 ．
２ 大豆 蛋 白包装 膜 ．
种 具有 巨大发 展潜 力的环 保型 食品包
这 种 可 食 性 包 装 膜 由美 国 弗雷 德 阻水 、阻 氧 、高 强 度 、高 透 明性 的 特 点 ，并 具 有 较 好 的 伸 缩 性 和 抗 菌 性 ，
装 ，成 为行业 关注 的热点之 一 。可食性 里 构 ・Ｆ ・施 为 首 的研 究 小 组 研 发 。 包 装具有 以下优 势 ：可食用 、无 污染 、
．
可 食 性 包 装 材 料 。下 面 主 要 介 绍 一 些 和 淀 粉 混 合 在 一 起 ， 生 成 不 同 物 理 合包 装 膜 （ ） 纸
可 食性 包装 材料 的 研究 成果 。
性 质 的 可 食 性 包 装 膜 。 该 包 装 膜 的
这 两 种可 食 性 包 装膜 （ ）由 纸
研究所试制成功 ，它以 贝类提取物壳
聚 糖 为 主 要 原 料 制 成 ，具 有 良好 的 防
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，
耐水 蛋 白质 包 装膜
这 种 可 食 性 包 装 膜 由 日本 农 林 淀 粉 为 基 料 ，分 别 加 入 海 藻 酸 钠 或 壳
霉抗菌功能 ，主要用于果蔬类食品如 水 产 食 品 综 合 研 究 所研 制 成 功 ，是 一 聚 糖 ，再 配 以 一 定 肪 酸 分 子 越 大 ， 阻 止 水 分 逸 失 的 中 国研 制 成 功 ，可 用 于 果 脯 、糕 点 、
这 种 可 食 性 包 装 膜 由 美 国 农 业 性 能 就 越 好 。
方 便 面 汤 料 和 其 他 多 种 方 便 食 品 的 内 包 装 。 这 两 种 包 装 膜 （ ） 是 以 玉 米 纸
食 品行 业 将 因 软 包 装行 业 的 存 在 而 越 着积 极 作 用 。软 包 装 材 料 在 安全 、卫 的 食 品 在 临 近 保 质 期 时 ， 就 已经 失 发 生机 蓬勃 。
文 Ｉ 博莱 恩包装 材料集 团 席云福
食 品 行业 是 软 包 装 行 业 最 重要 的 有 数 字 显 示 ， 在 新 兴 市 场 和 发 得到 了越 来越 多 的应 用 。
应 用 市场 ， 目前 已 占到 全球 软 包装 市 展 中 国家 ，５ ％的 食物 在 最 终 到 达 消 ０ 场 产 值 的 ８ ％。换 句 话 说 ，没 有 食 品 ０ 费 者 手 中 之前 已 经腐 败 ，而 在 西 欧 地
可食性包装材料 引领食 品包装新潮流
文 ｆ 西安理 工大学
曾 程
当前 ，食 品包 装 行 业 对 绿 色 食 品 期 的 目的 。 包 装的呼 声 日渐高涨 ，可 食性 包 装作为
一
梨 醇 、蜂 蜡 、羟 甲基 纤 维 素 钠 等 为 增
塑剂 研 制 的 各 种 乳 清 蛋 白包 装膜 具 有
６ 豆渣 包装 纸 ． 这 种 可 食 性 包 装 纸 由 日本 某 公 司
止因食品组分间水分和其他物质的迁移
而导 致的食 品变 质。 近 年 来 ，美 国 、 日本 等 发 达 国家
３ 蛋 白质 脂肪酸 、淀粉复合型 推 出 。它 以 豆 渣 为 原 料 制 成 ，特 点足 ．
包装 膜 用 热 水 一 泡 便 溶 化 ，不 用 撕 开 包 装 ，