可食用性的包装材料
可食性包装膜
可食性包装膜一、概念：所谓可食性包装膜（Edible Package Films，简称EPF），就是一种以可食性生物大分子物质为主要基质、辅以可食性增塑剂、通过一定的处理工序使各成膜剂分子之间相互作用、在干燥后形成具有一定力学性能和选择透过性的结构致密的薄膜。
二、特点：可食性包装膜一般具有以下特点：①明显的阻水性，可延缓食品中水和油及其它成分的迁移和扩散；②可选择的透气性和抗渗透能力，阻止食品中风味物质的挥发；③较好的物理机械性能，可提高食品表面机械强度使其易于加工处理；④可以作为食品色、香、味、营养强化和抗氧化物质等的载体；⑤可与被包装食品一起食用，对食品和环境无污染。
三、分类及制作1、多糖类可食性包装膜：（1）淀粉可食性包装膜以玉米淀粉、马铃薯淀粉为主料，辅以明胶、甘油等制成的可食膜在抗机械拉力、韧性、透明度和速溶性等方面都优于糯米纸。
（2）改性纤维素可食性包装膜日本最近推出以豆渣为原料的EPF，用于快餐面调味料的包装。
美国的生产研究机构采用羟丙基甲基纤维素(HPMC)制造可食性纤维素膜也取得了成功。
（3）动植物胶可食性包装膜这类EPF是以动物胶如明胶、骨胶、虫胶，植物胶如葡甘聚糖、角叉胶、果胶、海藻酸钠、普鲁蓝等为基质而制成的EPF。
它具有透明度好、强度高，印刷性、热封性、阻气性和耐水耐湿性较好的特点，已用于调味品、甜味剂、汤料和油脂等食品的包装，还可用于冷冻食品、糖果及果脯等的包膜，以防粘连。
（4）壳聚糖可食性包装膜壳聚糖是虾、蟹、昆虫等甲壳的提取物，即甲壳素经50％左右的浓碱处理后，2位碳上的乙酰氨基被脱乙酰而得到。
甲壳素与壳聚糖具有很好的成膜性和生物降解性，非常适合制造可食性包装材料。
不同种类的酸( 乙酸、甲酸、乳酸、丙酸) 对壳聚糖膜性能的影响不同，发现乳酸壳聚糖膜具有良好的阻氧性、阻湿性和延伸性。
2、蛋白质类可食性包装膜（1）大豆分离蛋白膜该膜以大豆分离蛋白为主要原料，添加甘油，分别在酸性和碱性两种条件下制成可食性膜。
可食性薄膜
（2）改性纤维素可食性包装膜 近年来世界各国对改性纤维素可食性包装膜的研究 开发极为重视。日本最近推出以豆渣为原料的可食包装 膜,用于快餐面调味料的包装。其特点是用热水一泡便溶 化,不用撕开包装,不仅方便,而且还有一定的营养价值。 我国刘邻渭、陈宗道等以甲基纤维素、羧甲基纤维素为 原料,以硬脂酸、软脂酸、蜂蜡和琼脂为增塑剂、增强剂 制得半透明、柔软、光滑、入口即化的包装膜,具有较高 拉伸强度,较小透湿、透气性的特点。同时,我国在蔗渣 纤维素可食性包装膜的研究开发上也取得较好的进展。
可食性包装膜
目录
一.可食性包装膜的简介 二.国内外可食性包装膜研究进展 三.可食性包装膜的作用 四.可食性包装膜的分类及其应用 五.可食性包装膜的保鲜技术 六.可食性包装膜的发展前景
一.可食性包装膜的简介
所谓可食性包装膜是指以可食性材料物质，主 要是脂质、蛋白质和多糖等天然大分子物质，添 加可食的增塑剂、交联剂等物质，通过不同分子 间相互作用，经组合、加热、加压、涂布、挤出 等方法而形成的薄膜。
•
• 可食性包装在食品包装中的应用有着悠久的历史。如 大家熟悉的糖果包装上使用的糯米纸，包装冰淇淋的玉 米烘烤包装杯等；与合成包装材料相比，可食性膜能被 生物降解，无任何污染。随着人们环保意识的增强，可 食性包装膜在包装领域迅速成为研究热点，并取得了一 定的成果。
二.国内外可食性包装膜的研究进展
醇溶蛋白可食性包装膜具 有成膜速度快、高温高湿 下贮藏稳定、可靠的安全 性、对氧气和CO2隔绝性 和防潮性极好等特点。日 本农林水产省食品综合研 究所和国内徐丽萍、张根 生等的研究也取得类似的 结果。
Байду номын сангаас
（4）乳清蛋白可食性包装膜 乳清蛋白最近几年才被用作可食性包装膜的基质材料。 乳清蛋白中含量最多的-乳白蛋白和-乳球蛋白分散度高, 水合力强,呈典型的高分子溶液状态。McHugh、Krochta等 以乳清蛋白为原料,甘油、山梨醇、蜂蜡、CMC等为增塑剂 研制的各种乳清蛋白可食性包装膜具有透水、透氧率低, 强度高的特点。
可以吃的膜
78Food and Life 食品与生活| 乐 活 | 食亦有知 |文 | 王乾坤 乔勇进可以吃的膜在很多人的印象中，膜是包装材料的一种，食用是绝对不行的。
但是，你可别不信，未来可食性膜将大摇大摆地走入你的生活。
其实，翻阅一下人类食物进化史，就会发现可食性膜还真“古已有之”，古时我们的先人就用叶子和动物皮等包裹食物；到12世纪，我们的祖先就开始用打蜡的方法延长柑橘等果品的保鲜期。
到现代，可食性膜更是发展很快，糯米纸和香肠肠衣比较常见。
现在的可食性膜是指由可食性材料经过特殊工艺形成的复合膜，其主要由脂质、蛋白质和多糖等可食用的天然生物大分子物质构成。
为了能使膜的性质稳定，通常还会添加一些安全可食的成膜材料，比如疏水剂（蜡质、脂肪酸等）和增塑剂（多元醇及脂类）。
更为神奇的是，这些可食性膜还可以做成食品风味料、营养强化剂、抗氧化剂，比如南通大学的专家就在可食用的壳聚糖膜里添加了香茅精油，不仅使膜具有杀菌性，还使食物有了香茅的风味，可谓是“锦上添花”的杰作。
目前，可食性涂膜和可食性包装膜应用领域越来越广，在水果、蔬菜、糖果、坚果和糕点等食品中都有亮眼的应用。
按原料分类，可食性膜大体上可分为多糖可食性膜、蛋白质可食性膜、脂质可食性膜和复合可食性膜4个类别，各类可食性膜都“身怀绝技”。
多糖可食性膜多糖是由糖苷键结合的糖链，由10个以上的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，有些多糖（如香菇多糖、灵芝多糖）有助于抗衰老、抗炎症、抗畸变等，是一种人体健康所需的活性物质。
多糖可食性膜是以壳聚糖、淀粉、果胶、纤792024-1维素及其衍生物等高分子多糖为主要原料而制成的。
由于多糖特殊的长链分子结构，其成膜性好，化学性质相对稳定，适应于长时间储存及各种储存环境，但它们都属亲水性聚合物，阻湿性一般较差。
❶ 壳聚糖类可食性膜 壳聚糖可以从虾蟹等甲壳动物的壳中提取获得。
壳聚糖本身具有一定的抗菌性，同时具有很好的成膜性和生物降解性，非常适合制造可食性包装材料。
国内外可食性与全降解食品包装材料发展现状与趋势
四、发展建议
1、加强技术创新
1、加强技术创新
企业应加大技术研发力度，不断提升可食性和全降解食品包装材料的技术水 平，提高产品的质量和竞争力。同时，应注重知识产权保护，防止技术侵权。
2、拓展应用领域
2、拓展应用领域
可食性和全降解食品包装材料的应用领域非常广泛，包括食品、医药、日化 等领域。企业应根据市场需求，积极拓展新的应用领域，促进产品的多样化发展。
内容摘要
目前，可降解包装材料的市场前景十分广阔。随着政府对环保的严格监管， 越来越多的企业开始重视可降解包装材料的研发和应用。同时，消费者对环保包 装材料的需求也在不断增长，进一步推动了可降解包装材料市场的发展。
内容摘要
可降解包装材料的关键技术主要包括制备方法、材料性能和降解性能。制备 方法主要包括生物发酵法、化学合成法和物理加工法等。这些方法需要结合材料 的具体性能和应用领域进行选择。材料性能则包括力学性能、透气性、防水性、 降解性能等，这些性能对包装材料的整体性能有着重要影响。最后，降解性能是 可降解包装材料的关键指标之一，需要重点和研究。
参考内容
内容摘要
随着人们对环境保护的重视日益加深，可降解包装材料成为了热门研究领域。 这种材料不仅可以降低环境污染，还能有效地缓解传统包装材料带来的资源浪费 问题。本次演示将详细介绍可降解包装材料的现状、关键技术及其未来发展。
内容摘要
可降解包装材料是一种能够被微生物分解或被物理化学方法降解的材料。在 选择可降解包装材料时，需要考虑到其降解性、生物相容性、可回收性和成本效 益等因素。可降解包装材料主要应用于食品、药品和日用品等领域，用于替代传 统的一次性包装材料。
三、趋势预测
1、市场规模将继续扩大
1、市场规模将继续扩大
可食性包装材料 引领食品包装新潮流
食品软 包装材料的两大要求
１维持食品的原有特性 ．
维 持 食 品在 保 质期 内 的 色 、
行业的高速发展就没有软 包装行业的 区 ，由 于 高 科技 包 装 的 应 用 ，这 一 数
繁荣 ；反之 ，正 是 因 为 有 了软 包装 行 字 不 超 过 ３ ％。 包 装 能 有 效 防 止 从 生
苹 果 、番 茄 、茄 子 和 甜 椒 等 的 保 鲜 包 种可代替泡沫聚苯乙烯的新 型包装材 剂 、防 腐 剂 ，经 特 殊 工 艺 加 工而 成 ，
装 。壳聚糖包装膜还可以阻止果蔬水 料 ，其强度与普通食品包装 用的合成 具 有 较 高 的 抗 张 强 度 和 延 伸率 ，以 及
分 蒸 发 ， 并使 果 蔬 与 环境 分 隔开 来 ， 减 少 果 蔬 吸 收 环 境 中的 氧 气 含 量 ，从 而 达 到 降低 呼 吸 消 耗 、延 长 果 蔬 货 架 膜相 当。
业 的涉 入 ，食 品 行 业 才得 以 从 传 统 的 产 到 消 费各 阶段 中的 食 物 腐 败 ，在减 香 、 味 等 特 性 是 食 品 软 包 装 应 具 备
手 工 作 坊 发 展 到 当 今 的 高度 工业 化 。
少 食 物浪 费 、保 护 食 品安 全 方 面 发挥 的最 基本 的 功 能 。 目前 ，市 场 上 ３ ％ ０
５
．
很 好 的 耐 水 性 。 如 果 将这 两 种 包 装膜 （ ） 沸 水 中浸 泡 ｌ 多 分 钟 ，其 性 能 纸 在 ０
乳清 蛋 白包 装 膜
以 乳 清 蛋 白 为 原 料 ， 甘 油 、 山 几 乎 没有 多大改 变 。
２ ２１０ ２ ０１８ ／
食 品软包装材料及 其发展趋 势
可食用膜的概念
可食用膜的概念可食用膜是一种可以用于包装食品并可以食用的薄膜材料。
它由食品级原材料制成，不含有害物质，符合食品安全标准。
可食用膜在食品包装领域具有广泛的应用前景，对于解决传统包装材料带来的环境污染问题，提高食品品质和保鲜效果具有重要意义。
可食用膜作为一种新型的食品包装材料，具有许多优势。
首先，可食用膜可以降低食品包装的环境负担。
传统的食品包装材料通常难以降解，对环境造成严重的污染。
而可食用膜由天然的食品级原料制成，可以在自然环境中迅速降解，减少对环境的污染。
其次，可食用膜具有良好的食品保鲜性能。
可食用膜可以有效隔绝空气和水分的进入，延长食品的保鲜期，减少食品的损耗。
此外，可食用膜还可以提高食品的品质和卫生安全。
传统的包装材料往往含有一些对人体健康有害的物质，对食品品质和卫生安全构成潜在威胁。
相比之下，可食用膜不含有害物质，符合食品安全标准，可以保证食品的质量和卫生安全。
此外，可食用膜还可以用于包装各种类型的食品，如糕点、糖果、肉类、蔬菜水果等，具有广泛的适用性。
在可食用膜的制备过程中，主要采用的方法包括溶液浇铸法、溶液抽膜法、压延法等。
溶液浇铸法是将可食用原料溶解在溶剂中，然后浇铸在基板上，通过挥发溶剂和干燥过程形成可食用膜。
溶液抽膜法是将可食用原料溶解在溶剂中，然后通过真空抽膜设备将溶解的可食用原料抽出形成可食用膜。
压延法是将可食用原料进行压延加工，在一定温度和压力下使其形成可食用膜。
这些制备方法简单易行，生产效率高，可以实现大规模生产。
在可食用膜的材料选择上，常用的原料包括淀粉、蛋白质、纤维素等。
淀粉是一种常用的可食用膜原料，它具有良好的可加工性和可降解性，适用于制备一次性食品包装膜。
淀粉可食用膜在湿润环境下具有较好的柔软性和可延展性，可以保持食品的新鲜度和口感。
蛋白质是另一种常用的可食用膜原料，它可以通过在蛋白质溶液中形成膜层，然后通过干燥固化形成可食用膜。
蛋白质可食用膜在强吸湿性、透气性和机械强度方面具有优异的性能，适用于高湿环境下的食品包装。
食品包装材料目录模板
食品包装材料目录模板一、塑料包装材料1. PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）塑料- 特点：透明度高，强度好，耐温性较高，广泛应用于饮料、食用油等食品包装。
- 应用：饮料瓶、油瓶、食品罐等2. PE（聚乙烯）塑料- 特点：柔韧性好，抗撕裂性强，气密性好，常用于食品包装袋和塑料薄膜。
- 应用：食品袋、塑料膜、保鲜膜、冷冻袋等。
3. PP（聚丙烯）塑料- 特点：耐高温、耐酸碱腐蚀、硬度高，适用于微波炉加热，被广泛应用于方便面、速冻食品等包装。
- 应用：方便面容器、速冻食品包装盒等。
4. PS（聚苯乙烯）塑料- 特点：具有良好的隔热性能、透明度高，常用于食品餐盒、杯子等包装。
- 应用：餐盒、杯子、果冻容器等。
5. PVC（聚氯乙烯）塑料- 特点：柔软性好，耐腐蚀性强，常用于瓶盖、软管、保鲜膜等包装。
- 应用：瓶盖、软管、保鲜膜等。
二、纸质包装材料1. 纸板- 特点：坚硬度好，可折叠，广泛应用于食品盒、箱等包装。
- 应用：食品盒、箱包装。
2. 纸袋- 特点：环保、可循环利用性强，常用于食品购物袋等。
- 应用：购物袋、食品袋等。
3. 包装纸- 特点：具有良好的包装保护性能，可用于包裹食品等。
- 应用：包装食品、保鲜纸等。
三、金属包装材料1. 铁罐- 特点：具有较好的密封性和保护性能，广泛应用于咖啡、坚果等食品包装。
- 应用：咖啡罐、坚果罐等。
2. 铝罐- 特点：轻便、密封性好，耐高温，适用于饮料等食品包装。
- 应用：饮料罐等。
四、玻璃包装材料1. 玻璃瓶- 特点：透明度高，气密性好，可循环利用，常用于食用油、调味品等包装。
- 应用：食用油瓶、调味品瓶等。
五、复合包装材料1. 铝塑复合材料- 特点：具有材料双重属性，保持了铝和塑料的优点，常用于牛奶、液体食品等包装。
- 应用：牛奶包装盒、液体食品包装等。
2. 纸铝塑复合材料- 特点：结构复合，既具有纸的特点，也具有铝塑材料的特点，被广泛应用于方便面等食品包装。
- 应用：方便面包装等。
可食性包装材料
可食性包装材料摘要随着科学技术的迅猛发展，包装材料的研发技术也不断提高。
可食性包装材料是绿色包装材料中的一种，以蛋白质、淀粉、多糖、植物纤维及其他天然物质等人体能消化吸收的天然可食性物质为基本原料，通过不同分子间相互作用，制造而成的具有多孔网络结构的不影响食品风味的包装薄膜。
可食性包装材料质轻、卫生、无毒无味,可直接贴紧食物包装,保质、保鲜效果好，在食品安全问题频发的今天已成为包装材料界的新生宠儿。
作为一种新技术，可食性包装材料的研发生产和推广应用自然备受各方关注。
关键词包装材料可食性应用可食性包装材料的主要类别1．淀粉类可食性包装材料淀粉类可食性包装材料是以淀粉为主要原料制得的。
制作时，将淀粉成形剂与胶粘剂按一定比例配置，然后充分搅拌均匀，再通过流延或热压等方式加工制得包装薄膜或具有一定刚性的包装容器。
这一类可食性包装材料所用淀粉有玉米、红薯、土豆、魔芋及小麦等淀粉。
所加胶粘剂多为天然无毒的植物胶或动物胶，如明胶、琼脂、天然树脂胶等。
2．蛋白质类可食性包装材料蛋白质类可食性包装材料是以蛋白质为基料，利用蛋白质的胶体性质，同时加入其他添加剂改变其胶体的亲水性而制得的包装材料。
蛋白质类可食性包装材料多为包装薄膜，蛋白质包装薄膜根据其蛋白质的来源不同，可分为胶原蛋白质薄膜、乳基蛋白薄膜及谷物蛋白薄膜。
3．多糖类可食性包装材料多糖类可食性包装材料主要是利用食物多糖的凝胶作用，以多糖食品原料为基料所制得的包装材料。
多糖类可食性包装材料根据其基料的不同，大体上可分为纤维素薄膜、壳聚糖薄膜、茁霉多糖薄膜及水解淀粉薄膜等4种形式。
4．脂肪类可食性包装材料脂肪类可食性包装材料是利用食物中脂肪组织纤维的致密性制得的包装材料。
它根据不同的脂肪来源可分为制得植物油型薄膜、动物脂肪型薄膜和蜡质型薄膜等3种脂肪类包装材料。
5．复合类可食性包装材料复合类可食性包装材料是利用多种基材组合，采用不同的加工工艺制得的包装材料。
其基材包括前述4种类型可食性包装材料所用到的基材，如淀粉、蛋白质、多糖物质、脂肪材料及其必需的添加剂。
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可食用性的包装材料
随着包装技术的革新，可食用性包装材料纷纷上市，受到业内的好评。
本文盘点了世界上已有的10种可食用性材料：
1、大豆蛋白可食性包装膜：这种包装膜是由美国弗雷德里构·F·施为首的研究小组开发成功的。
它具有许多优点，如既能保持水分，又能阻止氧气进入，还能确保脂肪类食品的原味。
食用后营养价值高，同时易于处理，完全符合环保要求。
经试用效果很好。
2、壳聚糖可食性包装膜：这种包装膜是由美国农业研究所试制成功的，主要用于果蔬类食品的包装。
它采用贝类提取物壳聚糖为主要原料。
将壳聚糖与月桂酸结合在一起，便可生成一种均匀的可食薄膜，厚度仅为0.2-0.3毫米。
用该包装膜包装去皮的水果或水果片（块），有很好的保鲜作用。
3、蛋白质、脂肪酸、淀粉复合型可食性包装膜：这种包装膜是由美国威斯康星大学研制成功的。
它的主要特点是，可以根据不同需要，将不同配比的蛋白质、脂肪酸和淀粉结合在一起，生成不同物理性质的可食性薄膜。
该包装膜的脂肪酸分子越大，缓阻水分逸失的性能也就越好。
4、耐水蛋白质薄膜：这种包装膜是由日本农林水产食品综合研究所研制成功的。
它适合于覆盖膨化淀粉食品。
该膜是一种可代替泡沫聚苯乙烯的新型包装材料，其强度与普通食品包装用的合成薄膜相当。
因为它的主要成分为玉米，所以具有生物分解性能，不会污染环境。
5、豆渣为原料的可食性包装纸：这种可食性包装纸是最近由日本某公司推出的。
它最适合于快餐面调味的包装。
其特点是用热水一泡便溶化，不用撕开包装，不仅方便，而且还有一定的营养价值。
6、可食性包装容器：这种容器是由澳大利亚昆士兰土豆片容器公司研制并生产的。
它主要用于土豆片的包装。
在其试制过程中，模仿土豆片的加工工艺，添入了熏味、酱味、鸡味，以及酸、咸、辣等不同风味的调料，以满足不同消费者的口味。
该容器推出后很快在澳大利亚的45000个土豆片销售网点使用，同时也引起了世界各国的关注。
现在其生产设备已经打入美国市场。
7、玉米蛋白质包装膜（纸、涂层）：这种包装膜是由中国研制成功的。
它主要用于快餐盒和其它带油食品的包装和涂层。
该膜是一种由纸与玉米蛋白质合成的包装材料，不能被油脂透湿，将其放入油锅煮沸也不会改变性质。
8、虫胶片或蛋白质涂层包装纸（容器）：这种包装也是由中国研制成功的。
它无毒易于处理可承受一定温度和水分的侵蚀。
该包装纸或容器是将虫胶或蛋白质溶解后，经特殊工艺制得的薄膜，或是经涂覆工艺涂在纸板或纸容器上制得的包装纸或包装容器。
9、玉米淀粉海藻酸钠或壳聚糖复合包装膜（纸）：这两种包装膜（纸）都是由中国研制成功的，它们可用于果脯、糕点、方便面汤料和其它多种方便食品的内包装。
其主要特点是，具有较高的抗张强度和延伸率，以及很好的耐水性。
将这两种包装膜（纸）在沸水中浸泡10多分钟，其性能几乎没有多大改变。
这两种包装膜（纸）是以玉米淀粉为基料，分别加入海藻酸钠或壳聚糖，再配以一定量的增塑剂、增粘剂、防腐剂，经特殊工艺加工而成。
10、生物胶涂层包装纸：这种包装纸也是由中国研制成功的。
由这种涂层包装纸制成的包装容器可用于快餐食品或要求承受一定温度和水分的食品包装。
它是利用特制的淀粉胶及骨胶，配以一定量的添加剂，将制得的胶料涂（或喷）于纸表面而得到的耐水、耐油的涂层包装纸。