简述公共场所从业人员的基本卫生要求？
公共场所卫生管理规定
公共场所卫生管理规定 This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020公共场所从业人员卫生管理制度1、公共场所从业人员上岗前必须进行健康检查，领取“健康证明”和“卫生知识培训证明”后方能上岗工作。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
3、旅店业、餐厅、咖啡厅、酒吧、茶座、娱乐场所、公共浴室、理发店、美容店、游泳场（馆）直接为顾客服务的从业人员每年进行一次健康检查，其余场所从业人员每两年进行一次健康检查。
4、公共场所内经营食品的从业人员的健康检查按《食品安全法》有关规定进行。
5、公共场所从业人员上岗前必须接受卫生知识培训，学习有关卫生法律法规，基本卫生知识和基本卫生操作技能等，熟悉并严格执行本岗位的各项卫生操作规程和有关卫生要求。
6、公共场所从业人员上岗后每两年进行一次卫生知识复训。
7、健康检查项目按卫生部“预防性体检管理办法”进行，“健康证明”均不得涂改、转让、倒卖、伪造。
8、公共场所从业人员必须讲究个人卫生。
9、公共场所经营单位建立从业人员卫生档案，有连续二年应检与应培训人员、已检与已培训人员和已领健康证、培训证人员名单；有卫生监督部门通知的不合格人员名单及其去向记录。
公共场所用品用具卫生管理制度一、公共场所使用的用品用具及一次性用品必须符合国家卫生标准和卫生要求，重复使用的用品、用具使用前应洗净消毒、按卫生要求保管，一次性用品严禁重复使用。
二、公共场所必须设有专用公共用具洗消间和洗消设施，并有明显标志。
公用杯具、毛巾布草、浴盆、脸盆、脚盆、拖鞋每客用后必须严格按照一洗二过三消毒的程序进行洗消，并做到一客一换一消毒。
三、设有毛巾布草供应的公共场所必须设专用干净布草间（柜）和专用脏布草回收间，干净布草间内应设有带门专用布草柜，布草应分类存放。
公共场所从业人员培训
2024年7月15日星期一
公共场所从业人员卫生知识
▪ 概述 ▪ 从业人员卫生要求 ▪ 公共场所卫生要求
第一章
概述
一、公共场所的概念
公共场所是指在自然环境或人工环 境的基础上, 根据人们生活和社会活动 的需要, 由人工建成的具有多种服务功 能和一定围护结构的公用建筑物、场所 或设施, 是人们学习、工作、出行、旅 游、度假、交往、休息、娱乐、购物、 美容等活动的临时性生活环境。
（三）公共场所公共用品的消毒方法
▪ 1.茶具：宜采用热力消毒（煮沸消毒 20min）；红外线照射（160－180℃，30 －60min）和微波消毒（3－10KW功率照射 3－5min），在无上述条件时，可用化学 消毒剂浸泡（500 mg/L有效氯含氯消毒剂 溶液浸泡20min），但所用消毒剂必须是 经卫生部审批合格的产品，消毒后一定要 用清水冲洗干净。客房以外其他公共场所 最好使用一次性茶具。
▪ 体检工作由卫生行政部门指定的医疗卫生机 构负责。健康检查项目按卫生部颁发的有关 预防性体检管理办法执行。
一、健康管理
▪ 患有甲型、戊型病毒性肝炎、痢疾（包 括阿米巴痢疾、细菌性痢疾）、伤寒、 活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病 及其他有碍公共卫生的疾病（如重症沙 眼、急性出血性结膜眼炎）者, 在治愈 前不得从事直接为顾客服务工作。健康 合格证不得涂改、转让、伪造。
▪
二、 卫生知识培训
所有从业人员均应按“公共场所从业人员卫 生知识培训大纲”的要求定期进行培训， 掌握有关卫生法规和国家卫生标准对本行 业的要求。
应对新参加工作及临时参加工作的从业人员 进行卫生知识培训，合格后方能上岗；在 职从业人员定期进行复训，培训情况应记 录。
培训内容 : 包括法律、法规、规范、标准和 公共场所卫生知识、各岗位操作规程等。
从业人员卫生管理制度
从业人员卫生管理制度卫生是每个组织和企业都需要重视的重要方面，特别是在食品行业、医疗行业以及公共场所等与人们生活密切相关的领域。
从业人员卫生管理制度的建立和执行，对于保障公众的健康和安全具有重要意义。
本文将从以下几个方面介绍从业人员卫生管理制度的内容和实施。
一、制度目的和适用范围从业人员卫生管理制度的目的是确保从业人员的健康和安全，预防传染病的发生，并促进工作场所的整洁和卫生。
该制度适用于所有与公众生活密切相关的行业和组织，包括但不限于餐饮、医疗、学校、娱乐场所等。
二、从业人员的卫生要求1. 个人卫生要求：从业人员应保持良好的个人卫生习惯，包括洗手、修剪干净的指甲、整洁的服装和适当的个人防护设备等。
2. 疾病防控：从业人员患有传染性疾病时应及时就医并停止工作，确保康复后再次上岗。
相关机构应定期进行健康检查，确保从业人员的身体健康状况。
三、工作场所的卫生要求1. 清洁与消毒：工作场所应保持整洁，并定期进行清洁和消毒工作，特别是与食品、药品和医疗器械相关的场所。
2. 垃圾管理：设立垃圾分类的垃圾桶，并定期清理和处理垃圾。
垃圾处理应符合环保标准，防止污染环境。
3. 病媒生物控制：对于容易滋生病媒生物的场所，如垃圾堆放区、污水处理设施等，应采取控制措施，防止病媒生物的滋生和传播。
四、培训和教育1. 从业人员培训：组织和企业应定期进行从业人员的卫生安全培训，包括个人卫生知识、传染病预防、工作场所卫生要求等内容。
2. 知识普及：向从业人员普及公共卫生知识，提高每个人的健康意识和自我保护能力。
五、监督和执法1. 监督机构：建立监督和检查机构，对从业人员卫生管理进行定期监督，发现问题及时整改。
2. 处罚制度：对于违反从业人员卫生管理制度的行为，依法进行处罚，以起到警示和惩罚作用。
六、制度评估和改进定期进行制度评估，包括从实施效果到改进建议的全面审核，以确保长期有效并与相关法规和标准保持一致。
根据评估结果，及时调整和完善从业人员卫生管理制度。
餐饮公共场所卫生规章制度
餐饮公共场所卫生规章制度一、前言餐饮公共场所作为服务业的重要组成部分，与人们的日常生活息息相关，卫生安全问题必须高度重视。
为保障消费者的健康安全，国家相继出台了一系列餐饮公共场所卫生规章制度。
二、餐饮环节卫生要求2.1 环境卫生餐厅环境对消费者的就餐体验和食品安全直接影响。
卫生规章制度要求餐厅的环境要清洁卫生，空气流通，装修材料应符合国家安全卫生标准，墙面、地面、天花板应该平整光滑，物品需要分类放置。
2.2 用餐用具卫生用餐用具是消费者与食品接触的直接介质，用餐用具卫生问题必须得到重视。
桌椅应进行消毒，用餐餐具应该清洗干净消毒，原则上禁止使用一次性餐具。
2.3 食品卫生食品是餐饮公共场所的核心产品，食品卫生问题关系到消费者的健康安全。
卫生规章制度规定了食品的采购、存储、加工、调味、制作、贮存、销售等各个环节的卫生标准。
三、从业人员卫生要求餐饮公共场所的从业人员应符合相应的卫生要求。
3.1 个人卫生从业人员要求保持个人卫生，携带项链、手表、戒指等高危险的物品，不得穿拖鞋进行食物接触操作。
3.2 培训从业人员要进行规范的从业培训，有必要进行复训和卫生知识培训。
四、食品安全检测餐饮公共场所应当进行食品安全检测。
食品安全检测的内容包括菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、防腐剂的检测等。
五、后勤管理后勤管理包括餐饮废弃物、餐厨垃圾、油烟治理、噪音治理、环保措施等方面的规定。
六、总结餐饮公共场所的卫生标准关系到食品安全，是消费者选择餐饮公共场所的重要因素之一。
卫生规章制度的制定，一方面是为了保障消费者的健康安全，另一方面也是为了推动餐饮公共场所行业的发展。
公共场所卫生管理制度
公共场所卫生管理制度为更好地履行第一责任人的职责,加强本单位的自身管理，不断提高本单位的卫生水平，保护广大公众身体健康。
依据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》及《公共场所卫生管理条例实施细则》等法律法规的要求，特制定本制度。
一、卫生许可证、从业人员健康证、培训合格证必须齐全有效，卫生许可证及公共场所卫生信誉等级牌要悬挂在醒目处。
二、环境应整洁、明亮、舒适。
随时清扫地面废弃物，并有专门容器存放。
三、应有消毒设施或消毒间及消毒药械。
四、工作人员操作时应穿清洁干净的工作服，在美容前双手必须清洗消毒，清面时要戴口罩。
五、理发用大小围布要经常清洗更换，脸巾应清洁，每客用后应清洗消毒。
六、美容工具、理发工具、胡刷等顾客用品用具用后应消毒。
理发工具应采用无臭氧紫外线消毒。
清洗消毒后的工具应分类存放。
七、对患有头癣等皮肤传染病的顾客要有专用的理发工具，并有明显标志，用后及时消毒，并单独存放。
八、配备机械通风设施，加强室内通风换气。
九、供顾客使用的化妆品应符合《化妆品卫生规范》，美容用唇膏、唇笔等应做到一次性使用。
为更好地履行第一责任人的职责,加强本单位的自身管理，不断提高本单位的卫生水平，保护广大公众身体健康。
依据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》及《公共场所卫生管理条例实施细则》等法律法规的要求，特制定本制度。
一、卫生许可证、从业人员健康证、培训合格证必须齐全有效，卫生许可证及公共场所卫生信誉等级牌要悬挂在醒目处。
二、要保持环境整洁、美观，地面无污垢和垃圾。
三、必须设有消毒间和消毒设施，所设容器要标记明显。
四、被套、枕套(巾)、床单等卧具要一客一换，常住客床上用品至少一周一换，用后必须清洗和消毒。
五、公用茶具应每日清洗消毒。
茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。
客用口杯、茶杯消毒要按以下程序操作和备用：1、物理消毒红外线消毒：将洗涤好的餐具放入消毒柜;温度保持摄氏100度，消毒时间不得少于15分钟。
餐饮业公共场所从业人员卫生知识1
餐饮业, 公共场所从业人员卫生知识培训材料XXX卫生局卫生监督所印发目录餐饮业卫生要求与食物中毒防控 (1)一, 餐饮业卫生要求 (1)二, 食物中毒防控 (2)餐饮业预防食物中毒十条具体措施 (5)食品加工场所各类卫生制度 (6)公共场所卫生要求及常用的消毒方法 (10)公共场所卫生管理制度 (12)餐饮业卫生要求与食物中毒防控一, 餐饮业卫生要求(一)卫生管理1, 餐饮业经营者应取得当年有效的卫生许可证；2, 卫生管理制度健全，有专兼职食品卫生管理人员；3, 加工场所内外清洁卫生，无污染源；4, 实行消退老鼠, 蟑螂, 苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的措施有效；5, 做好从业人员体检和培训工作；6, 各种设备定期维护, 清洗保证正常运转；7, 开展食品平安自查。
（二）原材料选购, 贮存与验收1, 选购：选购的食品必需符合国家有关卫生标准和规定。
2, 储存：（1）食品库：食品库保持清洁，通风良好；禁止存放有毒有害及个人物品；食品分类, 分架, 隔墙离地存放，定期处理变质或超过保质期的食品。
（2）冷藏设施：冷藏, 冷冻库温度符合要求；无食品原料, 半成品, 成品混放现象；食品分类, 分架, 隔墙离地存放；定期处理变质或超过保质期的食品。
3, 验收：通过选购, 保管, 粗加工, 切配, 烹调等多道把关，索取同批生产厂家卫生许可证和检验合格证，并建立选购台账。
(三）食品加工1, 粗加工间或粗加工区域：①有粗加工间或粗加工区域与其它食品加工区域分别；②粗加工间或粗加工区域清洁，配备垃圾桶，地面无积水，无明沟，无异味，污水排放通畅；③加工人员加工食品及食品原料发觉有腐败变质或其他感官性状异样的不得加工或运用；④蔬菜与肉类, 水产品分池清洗并有标记；⑤墙壁应有1.5m以上的瓷砖或其它防水, 防潮, 可清洗的材料制成的墙裙；应做到干净，瓷砖, 墙皮无脱落, 无塌灰, 无霉斑。
2, 热菜烹调间：①用于原料, 半成品, 成品的工具, 容器, 抹布及冷藏设施标记明显，分开运用，定位存放，用后洗净，保持清洁②块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度应达到70℃以上③奶油类食品应低温存放，含奶, 蛋的面制品应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下储存④墙壁应有1.5m以上的瓷砖或其它防水, 防潮, 可清洗的材料制成的墙裙；应做到干净，瓷砖, 墙皮无脱落, 无塌灰, 无霉斑；3, 凉菜加工制作：专人制作, 专用工具容器, 专用冷藏设施, 设置空气消毒装置，配备洗涤消毒及空调设施，室内温度不得高于25℃，供凉菜加工的蔬菜水果洗净消毒后带入冷荤间。
环境卫生学公共场所卫生要求
公共场所卫生标准与卫生要求
基本卫生要求
• 良好的环境 • 良好的微小气候 • 良好的空气质量 • 用具清洁、卫生设施正常 • 从业人员身体健康并具备基本卫生知识
• 公共场所卫生标准与卫生要求：
环境质量限制值 公共用品卫生质量限制值 环境相应的卫生要求
标准中的主要内容
• 规定了各类公共场所温度、湿度和风速，
馆等公共场所的照度规定为台面照度不低 于100Lx（勒克斯）
• 公共场所照度的测定采用照度计，测点根
据场所面积以每100平方米布10个为宜，全 部测点在场所内均匀布置。
标准中的化学指标
• 一氧化碳
普通旅店、招待所和地下室旅店空气中一氧 化碳浓度标准为10mg/m3。星级宾馆（饭店 ）和带空调宾馆（饭店），一氧化碳浓度 标准为5mg/m3。
规定烫发场所空气 中氨的卫生标准为 0.5mg/m3
标准中的微生Biblioteka 指标空气细菌总数• 撞击式采样作为空
气细菌采样的首选 方法。
• 平皿沉降法
• 《旅店业卫生标准》
（GB9663-1996）中三 星级以上宾馆、饭店 室内空气中细菌总数 卫生标准为小于 1000cfu/m3，三星级 以下宾馆、饭店小于 1500cfu/m3。
群造成的影响。
• 图书馆、展览馆通常位于文教区，其噪声
限值与《城市区域环境噪声标准》中文教 区噪声值一致为50dB（A）；商场、书店与 城市商业区的噪声限值一致为60dB（A）。
• 迪斯科舞厅的噪声限值为95dB（A），其他
舞厅和影剧院等的噪声限值为85 dB（A）
微小气候
• 温度和相对湿度
室内适宜温度夏季为24-28C，冬季为1822C 室内温度的测定采用玻璃液体温度计法和 数字温度计法，相对湿度通常采用通风干 湿表法和湿度计法。当测点大于1个时，取 全部测点数据的算术平均值作为室内温度 和相对湿度的测量值。
2023年关于公共场所卫生管理制度
2023年关于公共场所卫生管理制度公共场所卫生管理制度11、公共场所从业人员上岗前必须进行健康检查，领取“健康证明”和“卫生知识培训证明”后方能上岗工作。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
3、旅店业、餐厅、咖啡厅、酒吧、茶座、娱乐场所、公共浴室、理发店、美容店、游泳场（馆）直接为顾客服务的从业人员每年进行一次健康检查，其余场所从业人员每两年进行一次健康检查。
4、公共场所内经营食品的从业人员的健康检查按《食品安全法》有关规定进行。
5、公共场所从业人员上岗前必须接受卫生知识培训，学习有关卫生法律法规，基本卫生知识和基本卫生操作技能等，熟悉并严格执行本岗位的各项卫生操作规程和有关卫生要求。
6、公共场所从业人员上岗后每两年进行一次卫生知识复训。
7、健康检查项目按卫生部“预防性体检管理办法”进行，“健康证明”均不得涂改、转让、倒卖、伪造。
8、公共场所从业人员必须讲究个人卫生。
9、公共场所经营单位建立从业人员卫生档案，有连续二年应检与应培训人员、已检与已培训人员和已领健康证、培训证人员名单；有卫生监督部门通知的不合格人员名单及其去向记录。
公共场所卫生管理制度2第一章总则第一条为创造良好的公共场所卫生条件，预防疾病，保障人体健康，制定本条例。
第二条本条例适用于下列公共场所：（一）宾馆、饭馆、旅店、招待所、车马店、咖啡馆、酒吧、茶座；（二）公共浴室、理发店、美容店；（三）影剧院、录像厅（室）、游艺厅（室）、舞厅、音乐厅；（四）体育场（馆）、游泳场（馆）、公园；（五）展览馆、博物馆、美术馆、图书馆；（六）商场（店）、书店；（七）候诊室、候车（机、船）室、公共交通工具。
第三条公共场所的下列项目应符合国家卫生标准和要求：（一）空气、微小气候（湿度、温度、风速）；（二）水质；（三）采光、照明；（四）噪音；（五）顾客用具和卫生设施。
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简述公共场所从业人员的基本卫生
要求？
场所必须依法取得卫生许可证和相关证件后方可营业；从业人员必须持有效健康合格证明经卫生知识培训合格后方可上岗工作。
2．建立健全卫生管理组织和卫生管理制度，做到责任落实到人。
并建立卫生管理档案，设立卫生检查员。
3．场所应保持环境整洁、美观、地面无果皮、痰迹和垃圾，各场所垃圾收集容器必须加盖，做到垃圾无满溢、无渗漏、日产日清。
清扫卫生方式宜采用湿式清扫。
4.场所（馆）内禁止吸烟，设立明显禁烟标志和专门吸烟室。
吸烟室应安装通排风装置，并保持通风良好，空气清洁。
5．300平方米（含300平方米）以上应设有机械通风设施。
6．场所内的厕所必须为水冲式，有专人负责管理，保持清洁卫生。
提倡蹲便器，如用坐便器应做到一客一清洗一消毒，消毒宜采用1：200的84消毒液擦拭或喷洒。
厕所地面无积水、纸屑、痰迹和杂物，墙壁顶棚整洁，并设置自动洗手设备和烘手设施。
二、定型包装食品卫生
1．所售的饮料、酒水、点心、干果等食品必须进行索证管理，索取产品产地的卫生许可证和有效检验证明或化验单，其卫生质量应符合国家卫生标准。
2．经营采购保健食品时，必须索取卫生部发放的《保健食品批准证书》和产品有效检验合格证或化验单，进口保健食品应索取《进口保健食品批准证书》及口岸进口食品卫生监督检验机构的检验合格证。
3．定型包装食品的名称应当准确、科学，标签、说明书和广告内容须有中文标示，必须真实，不得有疗效宣传。
食品的最小包装上必须标注生产厂名、厂址、生产日期、保质日期。
4．食品柜内不得同时出售与食品无关的其他商品。
食品必须专柜存放，严防交叉污染。
条件储藏食品必须配备相适宜的冷藏保鲜设施。
三、饮食摊点卫生
1．饮食摊点严禁露天经营、操作。
操作间面积必须大于10个平方米。
2．饮食摊点必须持有效卫生许可证定点亮证经营。
从业人员必须持有效健康合格证明经卫生知识培训合格后方可上岗工作，个人卫生、工作衣帽干净、整洁。
3．饮食摊点内应设置上、下水和清洗消毒设施。
设有防尘、防蝇、防鼠设施。
食品销售时，必须使用专用工具取货。
建议使用的餐具为一次性可降解的材料制成。
4．食品容器应为清洁、无毒、无害的材料制成。
餐具和切配盛装熟食品的刀、板和容器，在使用前要严格进行清洗和消毒。
5．食品与食品辅料必须新鲜、清洁、无毒无害；色、香、味正常，符合相应的卫生要求。
制作肉、奶、蛋或其他易引起食源性疾患的食品时，应当煮熟烧透，不得销售隔夜食品。
四、旅游场所禁止销售下列食品
1．腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫和色、香、味、形异常的食品。
2．未经兽医检验或检验不合格的肉加工制作的食品。
3．有毒、有害、掺杂使假、以假充真、以次充好的食品。
4．无厂名、厂址、无生产日期、保质期、无中文标识的食品。
5．病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品。
6．容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的产品。
7．超过保质期限的产品。
8．用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品。
9．未经卫生部批准，擅自扩大宣传具有保健功能的食品。