霉菌的繁殖方式.
霉菌的繁殖方式

霉菌的繁殖方式1.孢囊孢子(sporangiospore)形成特征:形成于菌丝的特化结构——孢子囊内。
孢子形态:近圆形。
举例:根霉、毛霉。
由气生菌丝顶端分化成特殊囊状结构—孢子囊(sporangium)形成的孢子。
产生孢子囊的菌丝称孢囊梗(sporangiophore)1、孢囊孢子由于生于孢子囊内,又叫内生孢子。
它是由气生菌丝顶端膨大形成特殊囊状结构—孢子囊,孢子囊逐渐长大,在囊中形成许多核,每一个核外包以原生质并产生细胞壁,形成孢囊孢子。
带有孢子囊的梗称孢子囊梗,孢子囊梗伸入到孢子囊中的部分叫囊轴或中轴。
孢子囊成熟后释放出孢子。
例藻状菌纲毛霉目及水霉目一些属以这种方式繁殖.2.分生孢子(Canidinm):形成特征:由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个或簇生的孢子。
孢子形态:极多样。
举例:曲霉、青霉。
分声孢子(Canidium)是由菌丝分化并在胞外形成的..概念:菌丝分枝顶端细胞或菌丝直接分化而来的分生孢子梗经过分割、缩缢形成的单个或成簇的孢子。
形状、大小、着生方式、颜色、因种而异。
2、分生孢子:是霉菌中常见的一类无性孢子,生于细胞外,所以又叫外生孢子.是大多数子囊菌纲及全部半知菌的无性繁殖方式.分生孢子是由菌丝顶端细胞,或由分生孢子梗顶端细胞经过分割或缩缢而形成的单个或成簇的孢子。
分生孢子的形状、大小、结构、着生方式、颜色、因种而异。
例:曲霉属分生孢子梗的顶端膨大成球形的顶囊,孢子着生于顶囊的小梗之上。
青霉属:分生孢子着生在帚状的多分支的小梗上。
还有些霉菌的分生孢子着生在分生孢子垫或分生孢子器等特殊构造上。
附着其上产生针状感染菌丝侵入寄主角质层附着枝:菌丝细胞生出1~2个细胞的短枝,如小光壳炱和秃壳炱属特化的菌核:外层坚硬色深,内层疏松白色,如茯苓营养菌丝休眠(或休眠及蔓延)菌索:白色根状菌丝组织,多种伞菌形成,如假蜜环菌延伸:匍匐枝,如毛霉目真菌菌环:捕虫菌目(Zoopagales)真菌和一些半知菌能产生环或网菌丝体捕食线虫菌网:上生出菌丝侵入线虫体内无性分生孢子头(conidial head):如曲霉属、青霉属简单孢子囊(sporangium):如根霉属和毛霉属有性:担子(basidium),由担子菌进行有性繁殖时产生,双核菌丝顶端膨大形成产生四个外生单倍体担孢子(basidiospore)特化的分生孢子器(pycnidium):球形或瓶形内壁四周或底部生分气生菌丝生孢子梗,上面产生分生孢子(子实体)无性分生孢子座(sporodochium):分生孢子梗密集的垫状结构,分生孢子盘(acervulus):在集注的角质层或表皮下,由分生孢子梗簇生而形成的盘状结构,有时其中有刚毛复杂闭囊壳(cleistothecium):完全封闭,圆球形,是不整囊菌纲(Plectomycetes)的特征,如部分青霉、曲霉有性(子囊果)子囊壳(perithecium):烧瓶形,有孔口,是核菌(scocarp)纲(Perinomycetes)真菌的典型构造子囊盘(apothecium):开口的盘状子囊果,是盘菌纲(Discomycetes)真菌的特有结构。
霉菌

(三)霉菌的生活史
无性世代
有性世代
五、霉菌的应用
霉菌在食品加工工业中用途十分广泛,许多酿造 发酵食品、食品原料的制造,如豆腐乳、豆豉、 酱、酱油、柠檬酸等都是在霉菌的参与下生产加 工出来的。绝大多数霉菌能把加工所用原料中的 淀粉、糖类等碳水化合物、蛋白质等含氮化合物 及其它种类的化合物进行转化,制造出多种多样的 食品、调味品及食品添加剂。 不过,在许多食品制造中,除了利用霉菌以外, 还要有细菌、酵母的共同作用下来完成。在食 品酿造业中, 常常以淀粉质为主要原料。
霉菌的繁殖方式
菌丝片段(液体) 内生:孢囊孢子、游动孢子
繁殖方式
孢子
无性孢子
外生:分生孢子、节孢子 菌丝细胞形成:厚垣孢子 卵孢子
有性孢子 接合孢子
子囊孢子
(一)霉菌的无性孢子
霉菌的繁殖及生活史
(二)有性孢子的繁殖
•概念:两个性细胞结合以后产生新个体的过程。
•分三个时期:
质配:形成双核细胞。(n+n)
和胰脏也有轻度的病变。
• (2)慢性中毒:长期摄入小剂量的黄曲霉毒素则造成
慢性中毒。其主要变化特征为肝脏出现慢性损伤,如肝
实质细胞变性、肝硬化等。出现动物生长发育迟缓,体
重减轻等系列症状。
• (3)致癌性:是目前所知致癌性最强的化学物质
气生菌丝的特化形态
• 气生菌丝体特化形成各种形态的子实体: – 结构简单的子实体: – 结构复杂的子实体: • 菌丝球:真菌在液体培养基中进行通气搅 拌或振荡培养时,有时会产生菌丝球,其 菌丝体相互紧密纠结,呈颗粒状,均匀地 悬浮在发酵液中,且不会长得过密。
子实体:指在其里面或上面可产生孢子
的、有一定形状的任何构造。
真核微生物的构造和形态观察:形态构造、繁殖方式和生活史、菌落特征、常见霉菌

真核微生物的构造和形态观察
项目二 霉菌的构造和形态观察
一、霉菌的形态和结构
1 霉菌的概述 ➢ 霉菌(mold)和酵母同属于真菌; ➢ 为丝状真菌的统称,凡是在营养基质上能形成绒毛状、网状或絮状菌丝体的 真菌(除少数外),统称为霉菌(会引起物品霉变的真菌); ➢ 按Smith分类系统,霉菌分属于真菌界的藻状菌纲 、子囊菌纲和半知菌类。
四、常见霉菌
2
常用霉菌-根霉
➢分布:分布于土壤、空气中,常见于淀粉食品上,可引起霉腐变质和水果、蔬菜的腐 烂,接合菌纲毛霉目; ➢形态特征:菌丝为白色、无隔多核的单细胞真菌,多呈絮状,主要区别在于根霉有假 根和匍匐枝,与假根相对处向上生出孢囊梗,孢子囊梗与囊轴相连处有囊托,无囊领; ➢繁殖:无性繁殖产孢囊孢子,有性繁殖产生接合孢子。根霉的孢子囊和孢囊孢子多为 黑色或褐色,有的颜色较浅; ➢应用:对酿酒业有特殊作用,(因为酵母菌不能直接利用淀粉,而根霉能产很强的淀 粉酶)在酿酒工业上常用做糖化菌;能产生乳酸、延胡索酸等有机酸。
二、霉菌的繁殖方式和生活史
3
霉菌的有性繁殖
➢ 子囊孢子的形成:霉菌不同性别的菌丝,分化出雄器(小)和产囊器(大),两个性器 官接触后,雄器的内含物通过受精丝进入产囊器,进行质配;质配后,产囊器生出许多 短菌丝(称产囊丝),产囊丝顶端的细胞是双核的,在顶端细胞内发生核配,成子囊母 细胞(2n);再经有丝分裂和减数分裂产生1-8个子囊孢子。
➢ 子囊果:在子囊和子囊孢子发育过程中,雄器和雌器下面的细胞生出许多菌丝,形成保 护组织,整个结构成为一子实体。这种有性的子实体称为子囊果,子囊包在其中。
➢ 子囊果三种类型:完全封闭式称闭囊壳;有孔口的称子囊壳;开口呈盘状的称子囊盘。
第二节霉菌PPT课件

孢子与孢子囊
1 2
孢子 霉菌的繁殖单位,由菌丝特化形成。根据形成方 式和形态特征可分为多种类型,如分生孢子、节 孢子、厚垣孢子等。
孢子囊 某些霉菌产生的一种特殊结构,用于容纳和释放 孢子。孢子囊的形状、大小和颜色因种类而异。
3
孢子囊的形成与释放 孢子囊通常在气生菌丝顶端形成,成熟后释放孢 子。释放方式有主动弹射和被动飘散两种。
医药应用
某些霉菌产生的代谢产物具有抗菌、抗炎、抗肿瘤等生物活性, 可用于医药领域。例如,青霉素就是从霉菌中提取的一种广谱 抗生素,对多种细菌感染具有显著疗效。
有害作用:食品腐败与疾病传播
食品腐败
霉菌在食品中生长繁殖,导致食品腐败变质,产生不良气味和有毒物质。食用被霉 菌污染的食品,轻者引起胃部不适,重者可能会出现上吐下泻、脱水等症状,建议 不要吃发霉的食物,以免对身体健康造成影响。
02
霉菌的形态与结构
菌丝与菌丝体
菌丝
霉菌的基本结构单位,细长、管 状,直径一般只有几微米。根据 功能可分为营养菌丝和气生菌丝。
菌丝体
由许多菌丝交织在一起构成的菌 丝群体,是霉菌营养生长阶段的
主要结构。
菌丝体的形态
可分为基内菌丝、气生菌丝和孢 子丝三种。基内菌丝匍匐生长于 营养基质表面或伸向基质内部, 气生菌丝直伸向上生长,孢子丝
赭曲霉毒素
由赭曲霉产生的一种肾毒素, 可引起肾脏损害和免疫抑制。
呕吐毒素
由镰刀菌产生的一种毒素,可 引起呕吐、腹泻等急性中毒症
状。
其他毒素
如展青霉素、玉米赤霉烯酮等, 具有不同的毒性和危害。
05
霉菌与人类的关系
有益作用:食品发酵与医药应用
食品发酵
霉菌在食品发酵过程中发挥重要作用,如酿造啤酒、制作面包 和酱油等。它们能够分解复杂有机物,产生丰富的代谢产物, 提升食品的风味和营养价值。
《霉菌繁殖》课件

促进植物生长
有些霉菌能够产生植物生 长激素,促进植物生长, 提高作物的产量和品质。
在医药工业中的应用
抗生素的生产
其他生物活性物质的生产
霉菌在医药工业中广泛应用于抗生素 的生产,例如青霉素、头孢菌素等。
有些霉菌能够产生具有药理活性的代 谢产物,如抗癌药物、免疫抑制剂等 。
酶的生产
霉菌能够产生多种酶类物质,可用于 酶制剂的生产,如淀粉酶、蛋白酶等 。
翻译水平的调控等。
霉菌的代谢过程
霉菌通过分解和代谢底物来获 取能量和合成自身所需的物质
。
霉菌的代谢途径包括有氧呼吸 和无氧呼吸,有氧呼吸是霉菌 的主要代谢途径,无氧呼吸是 霉菌在缺氧条件下的代谢途径
。
霉菌能够利用多种底物进行代 谢,如葡萄糖、淀粉、纤维素 等,通过分解这些底物来获取 能量和合成自身所需的物质。
严重的霉菌抗药性挑战。
03
加强霉菌生态学研究
除了实验室研究,我们还需要加强野外实地考察,了解不同环境条件下
霉菌的分布和繁殖情况,为防治工作提供更全面的数据支持。
霉菌的抗药性研究
近年来,霉菌对某些常用杀菌剂的抗药性不断增强。我们 的研究显示,长期使用某些杀菌剂可能促使霉菌产生抗药 性变异。
研究展望
01
深入研究霉菌的基因组
随着基因组学的发展,我们期望更深入地了解霉菌的基因结构和功能,
以寻找更有效的防治方法。
02
新型杀菌剂的研发
针对霉菌抗药性问题,我们需要研发新型、高效的杀菌剂,以应对日益
醋的生产过程中,霉菌能够将酒精氧化为醋酸,同时产生其他有机酸和酯类物质,增加醋 的香味和口感。
在农业中的应用
01
02
03
有机肥料的生产
《霉菌的形态和结构》PPT课件

化为简单的无机物,为植物提供营养。
促进土壤团粒结构形成
02
霉菌菌丝在土壤中交织成网,有助于土壤团粒结构的形成,改
善土壤通气性和保水性。
与其他微生物的协同作用
03
霉菌与其他土壤微生物如细菌、放线菌等相互作用,共同维持
土壤生态平衡。
在食品加工中的应用与危害
食品发酵
霉菌在食品发酵过程中发挥重要 作用,如酿造酱油、酒、醋等。
孢子形态 孢子颜色 孢子大小 孢子类型
多样,有球形、椭圆形、肾形、 柠檬形等。
差异较大,一般在几微米至几十 微米之间。
菌落特征描述
菌落形态
圆形、不规则形等,与菌种和生 长条件有关。
01
02
菌落质地
03
有绒毛状、絮状、革质状等,与 菌种和生长条件有关。
04
菌落颜色
多为白色、灰色、黑色等,部分 种类可呈现鲜艳的颜色。
《霉菌的形态和结构》PPT课件
目录
• 霉菌概述 • 霉菌的形态特征 • 霉菌的结构组成 • 霉菌的生长条件与营养需求 • 霉菌的繁殖与传播途径 • 霉菌在自然界中的作用和影响 • 总结与展望
01
霉菌概述
Chapter
霉菌的定义与分类
定义
霉菌是一类真菌,它们以腐生或寄 生的方式生活,能形成分枝的菌丝 体,并产生孢子进行繁殖。
中性环境
部分霉菌可以在中性环境 下生长,但生长速度较慢。
碱性环境
极少数霉菌可以在碱性环 境下生长,但这种情况较 为罕见。
05
霉菌的繁殖与传播途径
Chapter
无性繁殖方式及特点
孢子囊孢子
由菌丝特化形成孢子囊, 内生孢子,成熟后孢子从 孢子囊中释放出来。
22.霉菌的形态结构和菌落特征.

孢囊孢子
2、分生孢子: 是霉菌中常见的一类无性孢子,生于细胞外,所以 又叫外生孢子.是大多数子囊菌纲及全部半知菌 的无性繁殖方式. 分生孢子是由菌丝顶端细胞,或由分生孢子梗顶 端细胞经过分割或缩缢而形成的单个或成簇的孢 子。 分生孢子的形状、大小、结构、着生方式、颜色、 因种而异。
例:曲霉属 分生孢子梗的顶端膨大成 球形的顶囊,孢子着生于 顶囊的小梗之上。 青霉属:分生孢子着生在 帚状的多分支的小梗上。 还有些霉菌的分生孢子着 生在分生孢子垫或分生孢 子器等特殊构造上。
三、霉菌的繁殖
菌丝片段 繁殖方式 孢子 无性孢子
孢囊孢子 分生孢子 节孢子 厚垣孢子 卵孢子 接合孢子 子囊孢子 担孢子
有性孢子
(一)霉菌的无性繁殖
无性繁殖:不经过两个性细胞的结合,只是由营养细胞分 裂或分化而形成同种新个体的过程。 霉菌的无性繁殖主要通过产生以下四种类型的无性孢子来 实现。 1、孢囊孢子 由于生于孢子囊内,又叫内生孢子。 它是由气生菌丝顶端膨大形成特殊囊状结构—孢子囊,孢 子囊逐渐长大,在囊中形成许多核,每一个核外包以原生 质并产生细胞壁,形成孢囊孢子。带有孢子囊的梗称孢子 囊梗,孢子囊梗伸入到孢子囊中的部分叫囊轴或中轴。孢 子囊成熟后释放出孢子。例藻状菌纲毛霉目及水霉目一些 属以这种方式繁殖.繁殖:经过两个性细胞结合而产生新个体 的过程。 有性繁殖一般包括三个阶段: 质配:两个性细胞的核共存于一个细胞中,形 成双核细胞,每个核的染色体数目都是单倍的 (即 n+n)。 核配:形成二倍体接合子,核的染色体数目是 双倍的(即2n)。 减数分裂:形成单倍体有性孢子。核的染色体 数目是单倍的(即n)
3、节孢子(又称粉孢子) 它是由菌丝断裂形成的外 生孢子。 当菌丝长到一定阶段,出 现许多横膈膜,然后从横 膈膜处断裂,产生许多孢 子。孢子是成串的短柱状、 筒状或两端钝圆的细胞。 例:白地霉
真菌的生长与繁殖

即两性别不同的单倍体细胞相互结合→质配→核配→二倍 体营养细胞→子囊形成→成熟后囊壁破裂放出子囊孢子→ 萌发成单倍体细胞。
以啤酒酵母为代表
特点:单倍体营养 细胞和双倍体营养 细胞均可进行芽殖。 营养体既可以单倍 体形式也可以双倍 体形式存在;在特 定条件下进行有性 生殖。
有性生殖
酵母二倍体 营养体细胞
环境适宜时,可出现假菌丝
❖ 芽殖过程: ❖ 母细胞形成小突起
(A—D) ❖ 核裂(E—G) ❖ 原生质分配 ❖ (H—I) ❖ 新膜形成(J—K) ❖ 形成新细胞壁(L)
◆芽 痕
出芽痕和诞生痕:
酵母出芽繁殖时,子细胞与 母细胞分离,在子、母细胞 壁上都会留下痕迹。在母细 胞的细胞壁上出芽并与子细 胞分开的位点称出芽痕,子 细胞细胞壁上的位点称诞生 痕。由于多重出芽,致使酵 母细胞表面有多个小突起。
❖(一)无性繁殖 1.孢囊孢子
):
形成特征:形成于孢子囊内。 孢子形态:近圆形。 举例:根霉、毛霉。
2.分生孢子(Canidinm):
形成特征:由分生孢子梗顶端细胞特化而成的 单个或簇生的孢子。
孢子形态:极多样。
举例:曲霉、青霉。
分生孢子(Canidinm):
无性孢子结构复杂的子实体
33、节孢子(arthrospore,又称粉孢子)
异宗配合(Heterothallism):是不同菌系的菌丝相遇 后,才能形成接合孢子,这两种有亲和力的菌系在形态 上并无区别。
3.子囊孢子(ascospore):
有性结构及其形态特征:在子囊中形成。
子囊:两性细胞接触以后形成的囊状结构。子囊的形成有两种方 式: ①两个营养细胞直接交配而成,其外面无菌丝包裹;
3、衰退期:菌丝体干重下降,到一定时期不再变化。大多数 次级代谢产物在此期合成,大多数细胞都出现大的空泡。有 些菌丝体还会发生自溶菌丝体,这与菌种和培养条件有关。
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子囊果的形状:
子囊果(Ascocarp): 子实体(一种有性结构) ,多个子囊外
部由菌丝体组成共同的保护组织结构, 称为子囊果。子囊包在 其中。子囊果有三种类型:
闭囊壳 (Cleistothecium)
子囊壳 (Perthecium)
子囊盘 (Apothecium)
4.担孢子(basidiospore)
有性结构及其形态特征: 担子菌所特有,经两性细 胞核配合后产生的外生孢 子。因着生在担子上而得 名。 所属分类地位:担子菌纲
Sexual reproduction in the Basidiomycetes:
3.子囊孢子(ascospore):
有性结构及其形态特征:在子囊中形成。
子囊:两性细胞接触以后形成的囊状结构。子囊的形成有两种方 式: ①两个营养细胞直接交配而成,其外面无菌丝包裹; ② 从一个特殊的、来自产囊体菌丝(称为产囊丝)的结构 上产生子囊,多个子囊外面被菌丝包围形成子实体,称为子囊果。
所属分类地位:子囊菌纲
形成特征:部分菌丝细胞 质浓缩、变圆,周围生出 厚壁而成。 孢子形态:圆形、柱形等。 举例:总状毛霉。
厚垣孢子
1. 卵孢子(oospore)
有性结构及其形态特 征:由大小不同的配 子囊结合后发育而成。 小配子囊称雄器;大 配子囊称藏卵器。
所属分类地位:卵菌 纲。
2. 接合孢子(zygospore):
形成特征:由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个 或簇生的孢子。 孢子形态:极多样。 举例:曲霉、青霉。
2.分生孢子(Canidinm):
☆无性孢子结构复杂的子实体
3.节孢子(arthrospore,又称粉孢子)
形成特征:由菌丝断 裂而成。
孢子形态:常呈成串 短柱状。 举例:白地霉。
4.厚垣孢子(Chlamydospore)
有性结构及其形态特征: 是 由菌丝生出的结构大小相似、 形态相同或略有不同两个配 子囊接合后发育而成。 所属分类地位:接合菌纲
接合孢子形成过程:
同宗配合与异宗配合:
根据产生接合孢子的菌丝来源或亲和力不同,可
将结合分为分为两种情况:
同宗配合(Hemothallism): 是单一的孢子囊 孢子萌发后形成的菌丝,甚至同一菌丝的分枝 相互接触,而形成接合孢子的过程。 异宗配合(Heterothallism):是不同菌系的 菌丝相遇后,才能形成接合孢子,这两种有亲 和力的菌系在形态上并无区别。
繁殖方式
霉 菌 的 繁 殖 方 式
孢子
菌丝片段
有性孢子
无性孢子
卵孢子 接合孢子 子囊孢子 担孢子
孢囊孢子 分生孢子 节孢子 后垣孢子
1.孢囊孢子 (sporangiospore)
):
形成特征:形成于菌丝的特化结 构——孢子囊内。 孢子形态:近圆形。
举例:根霉、毛霉。
2.分生孢子(Canidinm):