(完整word版)幼儿园午餐管理方法
幼儿园幼儿膳食管理制度模版
幼儿园幼儿膳食管理制度模版一、目的和原则1.目的：为提供健康、安全、营养丰富的膳食，促进幼儿的健康成长和全面发展，制定本膳食管理制度。
2.原则：（1）科学合理：膳食应满足幼儿的营养需求，合理搭配食材。
（2）安全卫生：食品应符合卫生标准，保证幼儿的食品安全。
（3）营养均衡：膳食中应包含多种营养元素，尽量避免单一偏食。
（4）个性化：根据幼儿的年龄、身体状况和需求，提供个性化的膳食服务。
二、膳食供应管理1.供应类型：（1）自助餐：幼儿可以根据自己的喜好和需要选择食物。
（2）定餐制：为幼儿定制膳食菜单，确保每天的食物种类和数量。
（3）加餐：根据幼儿的需要，提供合理的加餐。
2.菜单制定：（1）周菜单：每周制定菜单，确保菜品的多样性，尽量不重复。
（2）季节性调整：根据季节的变化，调整菜品的搭配及食材的选择。
（3）膳食搭配：主食、蔬菜、肉类、水果等的搭配应合理、均衡，提供多种营养。
三、食品采购和储存1.食品采购：（1）供应商选择：选择有相关证照和信誉良好的供应商。
（2）食品质量：采购的食品应符合国家相关标准，确保质量安全。
（3）原料选择：优先选择新鲜、天然、无添加的食材。
2.食品储存：（1）分区储存：根据食材的性质和使用频率，进行不同区域的储存。
（2）储存温度：根据食材的要求，设置适宜的储存温度。
（3）储存期限：严格按照货期管理，避免使用过期食品。
（4）储存环境：保持储存环境的清洁和整洁，防止食材受到污染。
四、食品加工和烹饪1.食品加工：（1）食品处理：对食材进行必要的清洗、削皮、去骨等处理，确保食品安全。
（2）加工方式：选择健康、清淡的加工方式，减少油炸、高温烹调等不健康方式。
2.烹饪方法：（1）煮：多采用煮的方式，保持食材的原汁原味和营养成分。
（2）蒸：蒸煮食材，保持食物的鲜嫩口感和营养。
（3）清蒸：避免使用过多的油、盐和添加剂。
（4）少炖：炖菜时，减少油和糖的使用，保持菜品的原汁原味。
五、餐具和饮水管理1.餐具清洁：（1）餐具消毒：餐具在使用前进行必要的消毒，确保卫生安全。
幼儿园用餐管理制度模版（三篇）
幼儿园用餐管理制度模版第一章总则第一条为了保障幼儿园学生的饮食安全，规范用餐管理，制定本制度。
第二条幼儿园用餐管理应遵循公平、公正、公开的原则，落实“以学生为中心”的办园理念，保障学生的身心健康。
第三条幼儿园用餐管理应遵循营养均衡、菜品多样化的原则，合理安排饮食结构。
第四条本制度适用于幼儿园学生的全天用餐管理。
第二章食材采购管理第五条幼儿园应建立健全食材采购管理制度，明确采购责任人和流程。
第六条幼儿园应选择正规、合法的供应商，保证食材的质量和安全。
第七条采购食材应符合食品安全标准，不得购买过期、变质、受污染或未经检疫合格的食品。
第八条幼儿园应定期进行食材抽检，确保食材的质量和安全。
第九条幼儿园应建立食材库存管理制度，合理控制食材的储存量，定期检查食材的保质期。
第三章饭菜烹饪管理第十条幼儿园应配备烹饪人员，经相关培训合格后方可上岗。
第十一条烹饪人员应遵循卫生操作规程，严格执行食品加工工艺，确保饭菜的质量和安全。
第十二条幼儿园应建立烹饪工作台账，记录每天的烹饪工艺和食材使用情况。
第十三条幼儿园食堂应保持清洁整洁，定期进行卫生检查和消毒。
第十四条幼儿园应注重饭菜的口味搭配和菜品的多样化，满足幼儿的营养需求。
第四章用餐安全管理第十五条幼儿园应建立学生就餐登记制度，记录每个学生的用餐情况。
第十六条幼儿园应建立学生食物过敏登记制度，及时了解学生的食物过敏情况，并做好相应的饮食安排。
第十七条幼儿园应定期组织饮食安全培训，提高学生和教职工的食品安全意识和应急处理能力。
第十八条幼儿园应建立学生突发食物中毒应急预案，并定期组织演练。
第十九条幼儿园应监督学生饭菜摄入情况，及时发现并解决出现的用餐问题。
第五章家长参与管理第二十条幼儿园应建立家长用餐监督制度，允许家长对学生用餐进行监督和检查。
第二十一条幼儿园应加强与家长的沟通和交流，了解学生的饮食偏好和口味习惯，合理安排饮食。
第二十二条幼儿园应鼓励家长参与饮食安全管理工作，共同为学生营造良好健康的用餐环境。
幼儿园午餐制度模板
幼儿园午餐制度模板
为了确保幼儿园儿童的饮食健康与安全，同时培养良好的饮食
习惯，特制定本午餐制度。
一、午餐安排
1.1 午餐时间
午餐时间定于每日中午12:00至12:30，由幼儿园厨师团队负
责提供。
1.2 餐前准备
- 幼儿园工作人员需确保儿童餐前洗手，培养良好的卫生习惯。
- 提前为儿童准备好餐具，并确保餐具的清洁与卫生。
1.3 午餐内容
- 午餐应包含主食、蔬菜、肉类/豆制品、水果及汤品，保证营养均衡。
- 根据儿童的营养需求和季节变化，定期调整菜单，丰富食物种类。
二、用餐规范
2.1 用餐行为
- 儿童需在指定位置用餐，培养良好的用餐礼仪。
- 幼儿园工作人员应监督儿童用餐，教导其不挑食、不浪费食物。
2.2 用餐纪律
- 儿童需安静用餐，不大声喧哗，不相互攀比。
- 违反用餐纪律的儿童，将接受相应的警告或处罚。
三、餐后整理
- 儿童用餐结束后，需将餐具、座位整理干净，养成自主整理的习惯。
- 幼儿园工作人员对用餐区域进行最后的清洁与消毒，确保环境卫生。
四、特殊需求处理
- 对于有特殊饮食需求的儿童，需提前向幼儿园提出申请，并制定个性化的饮食计划。
- 幼儿园应尊重每位儿童的饮食文化，充分考虑其特殊需求。
五、监督与反馈
- 幼儿园应定期对午餐制度进行评估，及时调整与优化。
- 鼓励家长对午餐制度提出建议和意见，共同促进午餐制度的完善。
通过以上措施，我们期望为幼儿园的孩子们提供一个健康、愉快、有序的午餐环境，培养他们良好的饮食习惯。
华星幼儿园：幼儿用餐管理
华星幼儿园幼儿用餐管理
为了避免人员聚集去拿餐，杜绝交叉感染，我们特制定以下幼儿用餐管理
一、早餐、中餐，午点
二、拿餐分批分时间段进行
三、固定用餐时间地点，分散用餐。
四、拿餐时，必须测量体温才可以拿餐。
四、具体安排
1、早餐时间；小班:8:25分，中班:8:15分，大班:8:05分。
(由苏丰年负责做好拿餐人员的体温检测)
（1）厨房配餐员准备好幼儿的早餐，由2位保育员老师（戴口罩、胶手套、带头套）把幼儿早餐（保证所有食物盖好）按照楼层分到餐车，然后按照各班级拿早餐时间把餐车送到领餐教室门口，由各班老师出来拿餐在自己本班教室，拿餐的时候，必须（戴口罩、胶手套、戴头套）。
安静就餐。
餐后把碗筷拿到指定地方放好。
2、午饭分时间段去拿餐，由周浩琼负责做好拿餐人员的体温检测。
（1）小班级教师拿餐时间：11：45分
（2）中班级教师拿餐时间：11：55分
（3）大班级教师拿餐时间：12：05分
备注：拿餐的时候，尽量不要多人排队拿餐，可以稍后再去拿，如需排队拿餐，必须要相隔1米以上距离。
3、午点分时间段去拿餐由钱雪兰负责做好拿餐人员的体温检测。
（1）小班级教师拿餐时间：3：10 分
（2）中班级教师拿餐时间：3：20分
（3）大班级教师拿餐时间：3：30分
备注：
1、拉开1米以上距离用餐。
各自管理和安排，最后安排好保育人员对桌椅进行卫生消毒。
幼儿园的午餐日常管理制度
一、总则为了确保幼儿园午餐的卫生、营养、安全，培养幼儿良好的饮食习惯，提高幼儿的生活自理能力，特制定本制度。
二、管理目标1. 保证幼儿午餐的营养均衡，满足幼儿生长发育的需要。
2. 保障幼儿午餐的食品安全，预防食物中毒和疾病传播。
3. 培养幼儿良好的饮食习惯，提高幼儿的生活自理能力。
4. 提升幼儿园午餐管理水平，提高家长满意度。
三、组织机构1. 幼儿园成立午餐管理小组，负责午餐的日常管理工作。
2. 午餐管理小组由园长、后勤主任、食堂管理员、保健医生、班主任等组成。
四、食堂管理1. 食堂管理员负责食堂的日常管理，包括卫生、安全、设备维护等。
2. 食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行体检。
3. 食堂环境要求清洁、卫生、通风良好，保持食堂内外整洁。
4. 食材采购要确保新鲜、安全，禁止使用过期、变质、有毒有害的食材。
5. 食材加工过程要严格按照卫生标准进行，确保食品安全。
五、午餐供应1. 午餐时间安排合理，保证幼儿有足够的时间进餐。
2. 午餐菜单根据幼儿年龄、营养需求及季节变化合理搭配，每周至少更换一次。
3. 午餐供应要做到色、香、味、形俱佳，提高幼儿进餐兴趣。
4. 食堂管理员定期对午餐质量进行检查，发现问题及时整改。
六、幼儿进餐管理1. 班主任负责本班幼儿的进餐管理，确保幼儿按时进餐。
2. 幼儿进餐时，班主任应巡视教室，指导幼儿正确使用餐具，养成文明用餐习惯。
3. 教师要关注幼儿进餐情况，对挑食、偏食的幼儿进行引导，培养幼儿良好的饮食习惯。
4. 教师要教育幼儿节约粮食，不浪费食物。
七、餐具管理1. 餐具使用前要彻底清洗消毒，确保卫生。
2. 餐具使用后要及时清洗、消毒，并妥善保管。
3. 幼儿园定期对餐具进行抽检，确保餐具卫生。
八、环境卫生管理1. 幼儿园要定期对食堂、教室等场所进行卫生检查，确保环境卫生。
2. 教师要教育幼儿保持个人卫生，养成良好的卫生习惯。
3. 幼儿园要加强对幼儿的环保教育，培养幼儿爱护环境的意识。
2024年幼儿园用餐管理制度范文(二篇)
2024年幼儿园用餐管理制度范文为营造有序的就餐环境，确保每位幼儿健康、安全、快乐地进餐，进一步深化和落实教育教学管理理念，特制定餐厅就餐管理制度，具体如下。
一、用餐时间1、幼儿用餐时间:早餐8:20--8:50午餐11:10--11:40晚餐16:20--16:502、教师用餐时间:午餐:当日值班教师11:40--12:00非值班教师12:00--12:20晚餐:所有订餐教师18:00--18:203、后勤用餐时间:午餐11:40--12:00晚餐:18:00--18:20门卫、保安实行替换用餐，确保大门口有人值班，坚决不因就餐空岗。
二、教师职责1、幼儿就餐环节中，教师应始终有序组织学生按照指定的位臵就坐，无哭闹、不洒饭、饭后桌椅面的清洁。
2、幼儿的就餐活动应控制到教师的视线范围之内，特别关注迟到幼儿的动态，做好热情迎接及随时就餐准备。
3、就餐中不允许学生走入过道盛舀饭菜，以防烫伤或摔倒发生意外。
4、用餐后由当日负责整理餐具的教师同时整理桌椅，并有序归位。
5、小、中班幼儿就餐中会有频繁的入厕现象，要求每位幼儿入厕时务必由____位教师负责跟随看护，杜绝幼儿独自离开;大班、学前班教师可根据本班孩子身体发育特点引领至卫生间统一入厕。
6、教师应引导告知幼儿就餐时餐点切勿脱离餐具放于桌上，以防细菌沾染影响身体健康。
7、教师盛饭时确保饭菜装入容器的2/3即可，杜绝盛饭过满或食物过分累积，欠佳优雅。
8、教师应密切关注学生进餐状态，及时为学生提供进餐协助和服务。
9、根据幼儿园实际情况,由班主任在班内带领孩子做感恩活动，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。
10、各班饭菜必须由班级教师搬运，不允许学生运菜。
11、餐后由各班自己将干净食物、剩菜、碗勺分别盛放在相应容器内交三、健医生职责1、保健医生需每日提示早晨迟到的幼儿家长，为了孩子的进餐健康和良好的生活习惯，尽可能不迟到。
2、细致查看饭菜质量，调查幼儿用餐情绪和对饭菜的需求情况，每周六上午汇总整理向办公室汇报。
幼儿园食堂用餐管理制度（精选4篇）
幼儿园食堂用餐管理制度（精选4篇）幼儿园食堂用餐管理制度篇1一、库房要由专职管理人员负责库房物质的验收、出入库、储存、保管等日常工作。
严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。
二、库房物质实行“先进先出”的原则，并按物质类别决定物质的储存方式及摆放位置。
三、库房管理人员每周对库房内的物质进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。
发现变质、破损、过期等物质要立即进行处理。
四、入库食品原料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品距离墙壁、地面10厘米以上，整齐存放，并标明品名及入库的时间。
检查生产日期和有效期（保质期），按照“先进先出”的原则予以发放。
五、库房内所有的货架、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。
六、库房内安装机械排风设施，保持通风良好，防止受潮而引起库存物质过早过期霉变。
七、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。
禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。
八、定型包装食品和食品添加剂必须有产品和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
九、运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，防止交叉污染食品。
十、食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁，包装上应标示“食品添加剂”字样，专人保管。
添加剂的使用须由专门制作加工人员操作，严禁其他人员擅自取用，对其使用种类及数量须由专人记录在案。
十一、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求，冰箱（柜）宜设外显式温度（指示）计，以便于对其内部温度的监测。
十二、食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志。
十三、食品在冰箱（柜）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，使用时应遵循“先进先出”的原则，变质和过期食品应及时清除。
十四、用于冷藏、冷冻食品的冰箱（柜），应定期除霜、清洁和维修，以确保其温度达到要求并保持卫生。
幼儿园用餐管理制度范文（四篇）
幼儿园用餐管理制度范文第一章总则第一条为了保障幼儿园学生的健康成长，营造良好的用餐环境，制定本幼儿园用餐管理制度。
第二条本制度适用于本幼儿园全体学生的用餐管理。
第三条幼儿园用餐管理要坚持科学合理、安全卫生、有序规范的原则。
第四条幼儿园用餐管理应充分考虑学生的个体差异，注重营养均衡和口感的搭配。
第五条幼儿园用餐管理应注重教育，引导学生养成良好的饮食习惯和餐桌礼仪。
第六条幼儿园要建立健全用餐监管机制，保证用餐管理制度的实施。
第二章用餐环境第七条幼儿园用餐区域应保持清洁、安全、整洁。
第八条幼儿园用餐区域应保持通风良好，避免产生异味和二手烟。
第九条幼儿园用餐区域应配备足够数量的餐具、餐桌、椅子等设备。
第十条幼儿园用餐区域应设置垃圾箱，并定期清理和消毒。
第十一条幼儿园用餐区域应设置适当的安全隔离措施，确保孩子的安全。
第三章用餐规定第十二条幼儿园用餐时间应合理安排，避免学生长时间空腹或者过饱。
第十三条幼儿园用餐应以自助餐为主，保证学生可以自由选择食物。
第十四条幼儿园要组织专门的人员对学生的食物进行统计和管理，确保学生吃到足够的营养。
第十五条幼儿园食堂要合理搭配菜品，保证学生吃到营养均衡的食物。
第十六条幼儿园食堂要设置食物安全管理制度，确保学生吃到安全的食物。
第十七条幼儿园用餐要注重食品的卫生和质量，禁止使用过期食品。
第十八条幼儿园要定期组织饮食专家对食品质量进行抽检，确保食品安全。
第四章用餐教育第十九条幼儿园要开展适当的用餐教育活动，引导学生养成良好的饮食习惯。
第二十条幼儿园要组织专门的人员对学生进行用餐礼仪的培训。
第二十一条幼儿园要通过多种形式宣传食物的营养价值，引导学生正确选择食物。
第二十二条幼儿园要定期组织家长会，向家长普及有关儿童饮食的知识。
第五章监督与检查第二十三条幼儿园要建立监督与检查机制，定期对用餐管理制度的执行情况进行检查。
第二十四条幼儿园要及时处理用餐管理中出现的问题和意见，确保用餐管理制度的顺利实施。
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幼儿园午餐管理方法
一般情况下，幼儿在园进餐时会略显拘谨。
因为，孩子们吃饭时讲话了，就会被教师制止，会被提醒抓紧时间吃，幼儿只好埋头吃饭。
幼儿不喜欢吃某菜，但在教师的注视下、催促下，也会吃掉，幼儿在这样的氛围中无法感受到吃饭的快乐，好似在完成一项任务。
这不但影响了幼儿的情绪，也不利于幼儿的身心发展。
幼儿园午餐管理方法
一、餐前活动激发食欲
1. 请幼儿猜测菜谱
每到就餐时，孩子们的目光全都聚集到教室门口，保育员阿姨推着香喷喷的餐车来了。
孩子闻到饭菜飘香，来了兴趣，教师应抓住这个教育时机，让大家猜猜今天吃什么菜，马上有很多孩子举手回答。
然后，教师估计孩子的胃口已被吊起来了，就打开餐车盖子请幼儿播报菜谱。
孩子听到菜谱后，有的说“老师，我的口水都要流下来了!”其他孩子也不甘示弱，都
说“我的口水也要流下来了!”于是，孩子们的食欲被大大激发。
让孩子自己想吃、高兴地吃是最基本的目标。
2. 餐前游戏帮助开胃
教师可以带领孩子利用午餐前的时间进行餐前游戏。
游戏要安静一些，内容要有趣且具有参与性。
我最常带孩子玩的是送信，孩子们百玩而不腻。
这个游戏充满未知，谁也不知道下一封信会送到谁手中，孩子们带着好奇，玩得特别认真。
还可以念儿歌，玩手指游戏，变着花样让幼儿在进餐前拥有愉快的情绪。
3. 根据幼儿的实际情况盛饭菜
不是所有的小孩都能吃完所有饭菜的，也不是所有的小孩都喜欢吃每天的饭菜，那么幼儿的个别差异就需要老师和保育员关注并针对幼儿的实际情况量身定做。
例如，盛饭前可以先告诉幼儿“如果你今天不喜欢吃哪个菜，你可以告诉老师，可以帮你少盛一点，这样你就可以全吃完了。
”这样做的效果很好，原本挑食的孩子能逐渐地吃更多的菜了，原本不喜欢吃某菜的孩子到现在喜欢吃了，进步十分明显。
对于饭量不一的幼儿，可以分别给予多盛和少盛，确保每个孩子吃得饱吃得愉快。
二、宽松环境确保情绪愉快
好的用餐环境有益于幼儿愉快就餐，应该是宽松、融洽、和谐的，对幼儿没有太多限制，能把吃午饭当作一种享受，那么，需要怎样营造一个好的用餐环境呢?
首先，在用餐过程中，要给幼儿提供自主选择饭菜的机会，幼儿可根据当天的胃口来选择量多或者是量少的饭菜。
其次，要鼓励幼儿添饭添菜添汤，并给予孩子一些表扬，从而激励别的孩子也来添。
例如，有几个孩子想添，但是不会主动来要。
对于这样的孩子，老师可以采取询问的方法，再帮其添。
教师要巡回观察幼儿就餐情况，若发现有人偷偷把饭菜倒在盘子里的情况，要对其进行鼓励教育，尽量使幼儿每个菜都吃，确保营养充足。
对于一些不良习惯，要及时帮助其改正，如进餐姿势、卫生习惯、进餐速度、是否偏食等，培养孩子正确的饮食习惯，不掉米粒、爱惜粮食、认真吃饭不东张西望。
三、适度交流，调节进餐气氛
对于就餐时孩子到底能不能说话，我思考了很久。
若让孩子说话，可能会发生呛喉现象，也影响食欲和进餐速度;若不
让幼儿说话，就餐气氛就显得十分压抑。
孩子年龄小，想讲什么就自然地讲了出来，教师如果一味限制其不能说话，必定会影响幼儿就餐的情绪，孩子憋得难受，吃得也不会健康。
陶行知先生这样说过：要解放孩子的头脑、双手、脚、空间、时间，使他们充分得到自由的生活，从自由的生活中得到真正的教育。
因此，我觉得孩子在用餐时可以以教师讲话为主，同时也不能限制孩子讲话。
比如，教师可以说“某某组的孩子已经吃掉一半了，他们吃得真快，有哪一组能超过他们吗?”又如“某某今天第一个
吃完，应该评选为‘吃饭之星’，也想评到的小朋友要加快速度啦!不讲话才能吃得快哦!” 可以采取鼓励、暗示等方式来
激励幼儿，幼儿都有一定的好胜心，都希望自己能被老师报到是第几名，这就促进了孩子专心吃饭，讲话的现象也少了。
对于个别不停讲话和张望的孩子，应给予更多的关注，鼓励他们专心吃饭，帮助他们养成良好的进餐习惯。
四、餐后活动养成良好习惯
饭后漱口、擦嘴这一环节必不可少，教师要多给予一些关注，帮助孩子养成良好的卫生习惯。
对于吃完饭的幼儿，可以让其搬小椅子去走廊阅读图书，或者去玩材料框里的玩具。
可以在材料框里提供各色彩纸、皱纹纸、双面胶、粗线等原材料，以及一些已经制作好的玩具，如：小铃鼓、小手套等，丰富幼儿的餐后活动。
饭后，还可以带孩子去校园散步，帮助其消化，同时又开阔了视野。
教师可以利用这一教育时机，向幼儿介绍校园里的花草树木，拓展幼儿的知识面。
午餐的时间很短，但是就在这短短的三十分钟里，同样蕴含着许多教育时机。
因此，教师要做个有心人，时刻关注幼儿，
鼓励引导幼儿，讲究教育方法，让孩子每天都拥有一段愉快、轻松的午餐时光，并养成良好的用餐习惯。