饲料添加剂大蒜素编制说明
绿色饲料添加剂──大蒜素
绿色饲料添加剂──大蒜素摘要大蒜中的有效成分俗称大蒜素，它可从大蒜中直接提取或化学合成，对动物有明显的促消化作用，在体内具有杀菌、抗氧化作用，能增强动物免疫功能，并能提高动物产品的质量。
大蒜素作为饲料添加剂具有无配伍禁忌、安全性高、不产生耐药性等特点，在各种动物饲料中添加大蒜素，可提高动物的采食量和饲料转化率，提高动物的成活率，减少发病率，并能改善动物产品肉质。
其应用范围广，价格低廉，具有多种作用效果，是一种极有应用价值的绿色饲料添加剂。
关键词大蒜素；饲料添加剂；绿色；安全大蒜为百合科葱属植物蒜（Allium Sativum L.）的地下鳞茎，味辛辣，有浓烈的蒜臭，能促进食欲，帮助消化，是人们生活中烹饪常用的调料，古称葫，也称葫蒜。
早在公元1世纪时一位罗马医生已认识到服用大蒜可以治疗咳嗽、肠道病，可提高食欲。
在磺胺、抗生素问世以前，许多国家都用大蒜作为杀菌的重要药物，用于各种内外科疾病的防治。
大蒜中的有效成分俗称大蒜素（Allitridum），是一种广谱抗菌药，具有防癌、降压、健胃、抗病毒等多种功能，现已广泛用于食品、医药、兽药、化装品、机械等工业上，近些年来已开发应用于动物饲料添加剂。
大量的研究结果表明：大蒜素的作用广泛、效果显著、无残留、无抗药性，不会致畸、致癌、致突变，对提高动物采食量、促进生长、改善动物产品肉质及预防疾病等有良好的应用效果。
1大蒜素的来源大蒜素主要包括大蒜辣素（Allicin）和大蒜新素（Allitridi），大蒜素有天然型和化学合成型两大类。
天然大蒜素是提取大蒜中挥发性油状物而得，大蒜破碎后，存在于细胞溶胶中的蒜氨酸（Alliin）及其亚砜类化合物在蒜甘酶（Allinase）的催化作用下裂解生成大蒜素，其主要成分为蒜氨酸（含0.24%）、大蒜辣素和大蒜新素，天然大蒜素的得率通常为0.1%～0.2%，因提取较困难，需要大量的植物鳞茎或鲜大蒜原料，提取价格昂贵，目前主要用于人的医药和保健品。
饲料添加剂大蒜素的应用
当前大蒜素在饲料添加剂中的研究进展
提取工艺研究
目前，大蒜素的提取工艺已经得到了较为广泛的研究，如超临界二氧化碳萃取、微波辅助提取等，提 高了大蒜素的提取效率和纯度。
功效验证
研究表明，大蒜素作为一种饲料添加剂，具有提高动物免疫力、促进生长、改善肉质等多种功效，已 经在多个物种中得到了验证。
抗菌消炎
抗氧化
大蒜素具有显著的抗菌消炎作用，可以有 效抑制多种病原菌的生长繁殖，对预防和 治疗动物疾病有良好效果。
大蒜素富含抗氧化物质，能够清除体内的 自由基，减缓细胞氧化损伤，提高动物的 抗氧化能力。
提高免疫力
促进生长
大蒜素可以促进动物免疫系统的发育和功 能，增强机体的免疫力，提高抵抗力，减 少疾病的发生。
增强免疫细胞活性
大蒜素能够激活动物的免疫细胞，提高免疫细胞的吞噬能力 和抗体产生水平，从而增强动物的免疫力。
03
大蒜素在各类饲料中的 应用
猪饲料
01
02
03
提高生长性能
大蒜素能有效提高猪的生 长速度，增加肌肉质量， 降低料肉比，提高养殖效 益。
改善肉质
大蒜素能够改善猪肉的品 质，减少猪肉的腥味，提 高肉的香味，使肉质更加 鲜美。
未来大蒜素在饲料添加剂中的研究方向
深入研究机理
01
虽然大蒜素的功效已经得到了验证，但其具体作用机理仍需进
一步深入研究，以为其更科学、合理的应用提供依据。
联合应用研究
02
研究大蒜素与其他饲料添加剂的联合应用效果，以寻求最佳配
方和效果。
降低成本与提高纯度
03
进一步优化大蒜素的提取工艺，降低成本，提高产品纯度，促
利用率。
大蒜作添加剂喂鸡的作用与方法
增强免疫力
大蒜中的抗菌和抗氧化成分有 助于增强鸡的免疫系统，减少 疾病的发生和抗生素的使用。
提高生产性能
大蒜能刺激鸡的食欲，促进消 化吸收，从而提高饲料利用率 和生长速度。
降低养殖成本
大蒜作为天然的饲料添加剂，相 比化学合成的饲料添加剂更为经
济实惠，可降低养殖成本。
大蒜作添加剂喂鸡的未来研究方向
延长保质期
大蒜中的抗氧化成分可以 延长鸡肉的保质期，保持 鸡肉的新鲜度。
增强鸡的免疫力
抗菌作用
免疫调节
大蒜中的硫化合物具有抗菌作用，可 以增强鸡的抵抗力，预防细菌感染。
大蒜中的成分可以调节鸡的免疫系统， 提高鸡的免疫力，减少疾病的发生。
抗病毒作用
大蒜中的一些成分可以抑制病毒的繁 殖，降低鸡群中病毒性疾病的发生率。
大蒜在畜牧业中的应用
大蒜具有抗菌作用， 可以有效预防鸡的肠 道感染和疾病。
大蒜还可以提高鸡的 产蛋量和蛋品质。
大蒜可以提高鸡的食 欲和消化能力，促进 鸡的生长和发育。
02
大蒜作添加剂喂鸡的作用
提高鸡肉品质
01
02
03
鸡肉口感
大蒜中的挥发性油能够增 加鸡肉的香味，使鸡肉口 感更加鲜美。
肉质改善
大蒜中的一些成分可以改 善鸡肉的肉质，使鸡肉更 加细嫩多汁。
取和消化。
03 保持大蒜的新鲜度，避免使用过期或变质的大蒜。
大蒜的添加量与喂食频率
根据鸡的品种、年龄和生长阶段，适量添加大蒜。 一般而言，每只鸡每天可添加5-10克大蒜，分早晚两次喂食。
喂食频率可根据养殖需要调整，建议连续喂食一段时间以充分发挥大蒜的作用。
大蒜喂鸡的注意事项
大蒜具有刺激性气味，应逐渐添加到鸡饲料中，以免引 起鸡的不适。
饲料原料大蒜粉编制说明
药饲料监察所、河南蒜宝生物科技有限公司、南京农业大学、新疆医科大学、福
建圣维生物科技有限公司。
河南牧业经济学院主要负责文献的查询及标准文本和编制说明的编写，南京
农业大学、新疆医科大学主要负责试剂、标准物质的购置及试验研究，河南爱诺
营养技术有限公司主要负责研讨会的组织等工作。
75.0926
4.7
4.7
1.9999
76.7321
78.6359
4.8
1.9983
74.0477
75.9998
2.3
20190901
2.0102
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2.3
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2.0081
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2.2
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78.7093
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2.0140
11
20200311-8
类白色粉末
微带蒜特有气味
12
20200311-9
淡黄色粉末
微带蒜特有气味
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20200311-10
类白色粉末
微带蒜特有气味
14
20200311-11
类白色粉末
微带蒜特有气味
Y201811004
Y201811005
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图 1 大蒜粉性状
结果：14 批供试品均为类白色或浅黄色粉末；微带蒜特有气味。 4.2 水分
使得本产品的各项技术指标有了统一的标准。 3 适用性原则
标准制定过程中广泛征求生产单位和使用单位的意见，使本标准便于实施。 4 通用性原则
大蒜饲料添加剂的加工方法
２ 的 大 蒜 预混 料 ． 蛋 率 可提 高 ５ ％ 川 ％ 产 ． ６
或 大蒜 渣 （ 刚水燕气 蘸馏挺 油后的 下脚 大蒜素（ 从蒜巾提炼加工而 成） 有机锗 和 ， 料） 制成千粉 ． 然后接 比例 直接加人 饲料 舶 酣 成 一 添 加 刹喂 蛋 鸡 ． 仅 可 使 产 蛋 ¨或 加 ＾载 体 制 成 预 混 剂 后 再 ｊ 侧 料 种 不 ｆ Ｊ Ⅲ人 丰提商 ．井有使产蛋 商蜂期 延长的作用 ． 给种公鸩饲喂大蒜后 ， 可改 善 肉 鸡 的 增 重
维普资讯
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大 时 吖将 鲜 大 蒜 （ 需 上 戊 ） 所 按 簖链 先 与饲 料 的 主 登 成 分 （ 般 是 ｛米 ） 合 ． 一 ｉ 混 然
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饲料中添加大蒜的方法及作用
05
大蒜在饲料中的发展前景
大蒜的独特优势
抗菌作用
大蒜具有广谱抗菌作用，可以有效抑制大肠杆菌、沙门氏 菌等病原菌的生长繁殖，提高动物的抗病能力。
增强免疫力
大蒜中的多种活性成分可以刺激机体的免疫系统，增强免 疫力，提高动物抗感染能力。
改善肉质
大蒜中的一些成分可以改善动物肌肉纤维的特性，使肉质 更加鲜美、细嫩，同时还有一定的抗氧化作用，延长肉品 的保质期。
鸡饲料
促进鸡的消化
大蒜能够刺激鸡的消化液分泌，有助于提高鸡的消化能力。
抗菌消炎
大蒜中的抗菌消炎成分能够抑制鸡肠道内病原菌的生长，预防和治 疗一些肠道疾病。
提高鸡肉品质
在鸡饲料中添加大蒜，能够改善鸡肉的口感和香味，提高鸡肉品质 。
牛饲料
改善牛的食欲
大蒜具有浓郁的气味，能够刺激牛的嗅觉，提高其进食欲望。
感谢您的观看
THANKS
技术创新与发展
随着科技的不断进步，针对大蒜在饲料 中的应用技术也在不断发展和创新。
研究人员正在探索如何通过优化大蒜的 提取工艺和添加量，以提高其效力和安
全性，更好地满足养殖业的需求。
同时，针对大蒜在饲料中的添加技术也 在不断改进和完善，例如采用微粉碎技 术、超临界萃取技术等，以提高大蒜的
利用率和效果。
大蒜还能够抑制脂肪的合成和积累 ，降低畜禽体内的脂肪含量，改善 肉质。
提高蛋白质含量
在饲料中添加大蒜，还能够促进畜 禽的蛋白质合成，提高肉质中的蛋 白质含量。
抗菌抗病毒
抑制病原菌
大蒜中的大蒜素能够抑制多种病 原菌的生长和繁殖，预防和治疗
畜禽的细菌感染。
对抗病毒
大蒜还具有抗病毒作用，能够预 防和治疗畜禽的病毒性感染。
大蒜饲料添加剂的加工方法
大蒜饲料添加剂的加工方法一、大蒜饲料添加剂的作用1、在肉用仔鸡饲料中按3-5%的比例加入去皮切碎的生大蒜，不仅可增进肉仔鸡食欲，改善鸡肉品质，使鸡肉的香味变得更浓郁，而且可显著提高肉鸡日增重。
在雏鸡饲料中添加0.2%的大蒜干粉，可使雏鸡成活率提高5.8-15.6%。
在产蛋鸡日粮中添加2%的大蒜预混料，产蛋率可提高98%。
在肉用种鸡日粮中添加2%的大蒜预混料，产蛋率可提高5.6%。
用大蒜素(从蒜中提炼加工而成)、有机锗和硒配成一种添加剂喂蛋鸡，不仅可使产蛋率提高，并有使产蛋高峰期延长的作用。
给种公鸡饲喂大蒜后，可改善肉鸡的增重效益。
2、在猪饲料中添加少量大蒜，有益于猪的生长发育。
给泌乳母猪饲料添加3%大蒜，能使母猪的日采食量提高2公斤以上。
给断奶15-25天的仔猪添加2%的大蒜，仔猪的日增重可提高6.9%以上。
在奶牛饲料中添加3-5%的大蒜，对奶牛能产生很好的诱食作用，并且每头奶牛的日产奶量可提高约2公斤，精饲料日耗则下降0.8公斤。
大蒜还可以用来治疗仔猪白痢、牛瘤胃膨胀、胃寒不食、肠炎腹泻和因脾胃虚弱引起的瘤胃积食疾病。
二、大蒜饲料添加剂的加工方法1、添加新鲜大蒜用量少时，可将鲜大蒜剥皮捣烂、切碎或用饺肉机制成大蒜泥，然后加入饲料中充分搅拌饲喂。
用量大时可将鲜大蒜(不需去皮)按所需量先与饲料的主要成分（一般是玉米）混合，然后进行粉碎，既不影响有效成分的粉碎效果，又能使大蒜在饲料中混合均匀。
添加量一般为1-5%。
2、添加大蒜(渣)干粉时，先将大蒜或大蒜渣（用水蒸气蒸馏提油后的下脚料）制成干粉，然后按比例直接加入饲料中或加入载体制成预混济后再加入饲料，在饲料中的添加量：鸡为0.2-1%，猪、牛为0.5-1.5%。
3、添加大蒜水或酒精浸出物。
采用大蒜水提取物时，提取后蒸发除去水分；采用酒精提取物时，蒸发除去酒精，前者在鸡饲料中按0.02%加入，猪、牛按0.05%加入；后者在鸡饲料中按0.03%加入，猪、牛按0.05-0.1%加入。
调味和诱食物质——大蒜素
水蒸气蒸馏 法、 有机溶剂提取法和超 临界萃取
法。
【 商品名】Βιβλιοθήκη 大蒜素 【 英文名】 Ｇ ａ ｒ ｌ ｉ ｅ ｉ ｎ（ Ａ ｌ ｌ ｉ ｍ ｉ ｎ ） ； Ａ ｌ ｌ ｉ ｅ ｉ ｎ 【 分子式】 ｃ ６ Ｈ ｌ ｏ Ｓ ２ ； ｃ ６ Ｈ１ ０ Ｓ ３ 【 结构式】
１ ． 水 蒸气 蒸馏 法 该法 原理 是将 水 蒸 气 通入 不 溶 于 水 或 难溶 于水 但具有 一定 挥发 性 的有机物 质 中 ， 利 用大蒜 油具 有一 定挥 发性 特点 ， 使 大 蒜 油在 低 于 １ ０ ０ ℃ 的温 度下 随水 蒸气 一起 蒸馏 出来 ， 再 经过 一步 分 离获 得较 纯 物质 。该 法 得 到 的大蒜 油 主 要 成 分
工 艺 流程如 图 １ 所示 。
大蒜一去皮洗净一捣碎 酶解 垫 垫ｉ ． 萃取一
离 心分离一上 清液一减 压浓缩一 浓缩大蒜 素溶液
主 。据 中国食 品工业 协会 发 布 的数 据 ， 目前 大蒜 素 及深 加 工 改 性产 品 ， 在美 国、 日本 、 德 国、 俄 罗 斯 等 发达 国家 处 于供 不 应 求 的 阶段 ， 中 国食 品 、 保健 品 、 药 品行业 所需 的大 蒜 素功能 性 口服产 品 ９ ０ ％以上依 赖 进 口。 目前 的 市 场 需 求 和潜 在 的 市 场需 求 ， 为大蒜 深加 工特 别是 大蒜 索 的生产 带 来 了较 大 的 市场 机 会 ， 预计 未 来 ５ ～１ ０年 ， 大蒜 精 油和 以大蒜 精 油 为 原 料基 础 的功 能 性 开 发 行 业 年复 合增 长率将 达 到 １ ５ ％， 到２ ０ ２ ０年 ， 全 球需
固醇 ， 改 善 畜舍 环境 ， 减少 苍蝇 。
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“饲料添加剂大蒜素”编制说明一、任务来源及工作简况1、任务来源本标准是国家标准化管理委员会2014年下达的第二批国家标准制修订计划，编号为20141772-Q-469，项目名称为《饲料添加剂大蒜素》。
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。
2、制定本标准的必要性大蒜素是近年来发展起来的一种多功能饲料添加剂，以其作用广泛、效果显著、无残留、抗菌、消炎、抗病毒、无抗药性、降血压、抗动脉粥样硬化、抗氧化、提高机体免疫力、降低成本和刺激食欲等优点而备受养殖户和饲料厂家的青睐。
天然大蒜素油是由大蒜经过清洗、捣碎、提取过滤、蒸馏等工艺得到的产品。
大蒜转化为大蒜素油的成本很高，转化率不到1%。
当前饲料工业中使用的饲料添加剂大蒜素，一般是由人工合成的液体，饲料添加剂大蒜素（粉剂）是由饲料添加剂大蒜素被一定的载体吸附形成的，多为呈流动性的细小粉末。
饲料添加剂大蒜素是单质硫（硫磺）、硫化钠和氯丙烯为原料化学合成的以二烯丙基一硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚和二烯丙基四硫醚为主要成分的硫醚类饲料添加剂大蒜素产品。
二烯丙基一硫醚在心脑血管疾病的防治上有良好的效果。
二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚性质稳定，杀菌力强。
二烯丙基四硫醚不稳定，久置会释放出硫和其它不明物质。
二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚之和约占大蒜素总含量的80%以上。
习惯上常把二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚称为大蒜素。
目前，大蒜素的研究主要在食品和农业检测领域。
大蒜素的主要检测方法有重量法、滴定法、分光光度法、气相色谱法、气相色谱-质谱法、高效液相色谱法等。
前三种方法操作繁琐，费时，灵敏度低，准确性差。
后三种方法相对简便、快捷。
气相色谱法、气相色谱-质谱法和高效液相色谱法三种方法相比较而言，目前文献中最常用的是气相色谱法。
一是因为气相色谱-质谱法仪器昂贵，操作要求高，二是因为二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚都没有紫外吸收，使用高效液相色谱法测定，检测灵敏度相对较差。
饲料添加剂大蒜素在饲料行业已被广泛使用。
然而国内尚无饲料添加剂大蒜素国家标准，生产企业和检测机构缺少统一的检测依据及产品判定标准，不利于产业的健康发展。
因此，本标准的建立，以填补饲料添加剂大蒜素产品标准的空白，为开展饲料添加剂大蒜素的监督监测、解决质量争议提供法律意义上的技术支撑。
3、主要工作过程2014年12月23日，国家标准化管理委员会下达制修订计划。
2015年1月-3月，起草小组分工合作，开始查阅资料。
2015年4月-5月购置试剂及标准物质。
2015年6月-12月研究并确定样品前处理方法、气相色谱条件。
2016年1月-2月，编写标准草案。
2016年3月召集生产企业召开研讨会，讨论标准草案，确定技术指标并收集不同企业的样品。
2016年4月至5月，进行灵敏度、精密度试验、重现性等试验。
编写标准编制说明、修改标准草案，形成《征求意见稿》。
5月底召集生产企业及使用企业召开研讨会，讨论标准征求意见稿。
2016年6月标准的《征求意见稿》广泛征求意见，形成《预审稿》。
2016年7月2日预审并形成《送审稿》。
2016年10月9日-10月21日先后由三个质检机构验证标准并提供验证报告。
2016年10月27日，受农业部委托，饲料标委会组织召开了由12位代表组成的审查组对标准送审稿的审查会。
2016年11月-2017年1月，按照终审会的意见和建议，对《送审稿》进行了修改完善，形成《报批稿》。
4、主要参加单位、成员及各自所做的工作主要参加单位为山东省饲料质量检验所，无其他协作单位。
李俊玲、宫玲玲、赵学峰主要负责文献的查询及标准文本和编制说明的编写，宫玲玲、强莉主要负责试验研究，李斌、杨智国、赵学峰主要负责试剂及标准物质的购置、研讨会的组织等工作。
5、预期达到的社会效益（1）有力保障饲料质量安全饲料添加剂大蒜素产品是以氯丙烯（C3H5Cl）、硫化钠（Na2S）和硫（S）为原料，经取代反应化学合成的大蒜素油产品。
硫化钠（Na2S）和硫（S）原料会直接引入重金属铅、砷等，另外，如果生产过程反应不完全不彻底产品中会有氯丙烯残留。
所以饲料添加剂大蒜素产品技术指标中的铅、砷、氯丙烯等指标需要严格控制，一旦超标，则会延伸影响饲料产品质量，降低饲料产品品质，进而影响动物健康，并威胁到食品质量，进入食物链后，直接威胁到人身安全。
（2）、进一步规范企业生产行为，以加强饲料市场监管饲料添加剂大蒜素目前尚没有相关标准，正是由于尚无标准可依，存在以下乱象：一是饲料添加剂大蒜素产品的主含量高低不一、限量指标控制有好有差、价格悬殊；二是饲料添加剂大蒜素（粉剂）的质量参差不齐、竞争无序；三是饲料监管部门监管无据可依，没有可利用的强制性国家标准对无序的市场进行整治、对不合格的产品进行监管。
（3）、为执法提供有力依据，严控农产品投入品品质根据《饲料及饲料添加剂管理条例》及其相关法律法规的规定，一是饲料生产企业作为第一责任方，必须生产合格安全的饲料产品；二是出场产品必须检验合格；三是使用企业必须对产品质量进行检验查验，产品合格方可使用；四是县级以上饲料管理部门负责监督饲料产品的生产、经营和使用环节，对生产、经营和使用不合格产品的企业采取相应措施。
上述的几个控制或监管环节，都必须有强制性标准作为依据和保障，才能确保科学、公正、公平。
二、标准编制的原则1.执行标准：本标准的结构、技术要素及表述方法是按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》、GB/T 20001.4-2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》规定的要求进行编写。
在标准制定过程中力求做到：技术内容的叙述正确无误；文字表达准确、简明、易懂；标准的构成严谨合理；内容编排、层次划分等符合逻辑与规定。
2.标准化：使得本产品的各项技术指标有了统一的标准。
3.适用性原则:标准制定过程中广泛征求生产单位和使用单位的意见，使本标准便于实施。
4.通用性原则：本标准制定过程中收集不同企业的产品进行检测并归纳总结出本产品通用的指标的检测方法和标准值。
三、生产工艺及国内外基本生产情况1、生产工艺反应釜中投入水、硫化钠和硫磺，充分反应生成多硫化钠混合物；再投入氯丙稀和已生成的多硫化钠反应生成以二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚为主要成分的硫醚类混合物；然后打入分液罐静置，收集上层清液即为饲料添加剂大蒜素成品。
2、国内外的基本情况（1）经上网搜索和询问多家饲料添加剂大蒜素的用户，均未得到国外的情况。
（2）国内情况。
根据调查，因为饲料添加剂大蒜素属于化工产品，并且气味比较大，环保条件要求较高，因此生产企业不多。
据统计，国内有大蒜素生产文号的企业共7家，其中现在正常生产的企业3家，另外4家已停产。
3个企业的设计能力分别为1000吨/年、1400吨/年、2000吨/年，生产能力分别为400吨/年、600吨/年、800吨/年。
四、大蒜素的理化特性和作用机理1.大蒜素的理化特性和化学结构式大蒜素为淡黄色至棕红色澄清液体，具有大蒜特有的气味。
是以二烯丙基一硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚和二烯丙基四硫醚为主要成分的硫醚类混合物。
大蒜素易溶入丙酮，部分溶于乙醇，不溶于水、甘油和丙二醇等。
具有很强的挥发性，强酸、强氧化剂和紫外线可引起变质。
二烯丙基一硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚和二烯丙基四硫醚的化学结构式分别见图1、图2、图3和图4。
图1 二烯丙基一硫醚化学结构式图2 二烯丙基二硫醚化学结构式图3 二烯丙基三硫醚化学结构式图4 二烯丙基四硫醚化学结构式2.大蒜素的作用机理调味诱食，改善饲料品质，提高饲料利用率：具有浓烈、纯正的自然香味，可替代饲料中的其它香味剂。
改善饲料异味，刺激鱼类、畜禽产生强烈的诱食效果，使之食欲大增，采食量增大。
增强免疫功能，保健促进生长：饲料中添加适量大蒜素，动物摄取后，皮毛光亮，体制健壮，抗病力增强，降低饲料消耗，提高蛋鸡产蛋量，可促进鱼类和畜禽生长，提高成活率。
改善动物产品质：在饲料中添加适量大蒜素，动物摄入体内后，可有效的调整刺激肉中产生香味的氨基酸的形成，增加肉或蛋的香味成分C3H5-S（O）-基团产生，从而使动物肉或蛋的风味更加鲜美。
降毒驱虫，防霉保鲜：在饲料中添加适量大蒜素，可具备清瘟解毒、活血化瘀的功能，可显著降低饲料中汞、氰化物、亚硝酸等有害物质的毒性，并可有效的驱除蚊、蝇、螨类等，起到保护饲料质量，改善厩舍环境作用。
由于大蒜油对真菌、霉菌有较强的抑制能力，在饲料中可以增强或替代部分防霉剂，防止饲料霉变，延长饲料储存时间。
无毒、无副作用，无药物残留、无耐药性：大蒜素含有天然杀菌成分，在动物体内以原型代谢，区别于其它抗菌素的特点是无毒、无副作用、无药物残留、无耐药性，可连续使用，具有抗病毒、提高种蛋受精率等独特功效。
五、主要技术指标的确立本标准技术指标主要参考了我国农业行业标准NY/T1497-2007《饲料添加剂大蒜素（粉剂）》山东省地方标准食用大蒜油通用技术条件（DB37/T 1475-2009）、美国药典大蒜油标准，以及饲料添加剂大蒜素油企业标准、人用保健品大蒜油胶囊企业标准等，分别见表1至表6，另外在卫生指标的设定上也参考了其它饲料添加剂产品的国家标准和行业标准，最终确立了二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚总和、氯丙烯、相对密度、总砷、重金属（以pb计）等共5项技术指标，见表7。
表1 饲料添加剂大蒜素（粉剂）（NY/T 1497-2007）的技术指标表2 食用大蒜油通用技术条件的技术指标（DB37/T 1475-2009）表3 美国药典大蒜素油的技术指标表4 企业标准A表5 企业标准B表6 人用保健品大蒜油胶囊企业标准表7 饲料添加剂大蒜素技术指标（本标准）六、试验方法及各项目指标的确立（一）大蒜素有效成分和氯丙烯指标的确立及试验方法的选定1. 大蒜素有效成分及氯丙烯含量试验方法的确立1.1色谱柱的选择参照NY/T1497-2007《饲料添加剂大蒜素（粉剂）》、NY/T 1800-2009《大蒜及制品中大蒜素的测定气相色谱法》以及大量的实验数据表明，选用固定相为 (5%苯基)甲基聚硅氧烷的毛细管柱，长30 m，内径0.32 mm，膜厚0.25 µm，可以提供良好的保留和分离效果（见图6），因此，该标准应用固定相为 (5%苯基)甲基聚硅氧烷的毛细管柱，长30 m，内径0.32 mm，膜厚0.25 µm，进行大蒜素及氯丙烯含量的测定。
1.2色谱条件的选择由于二烯丙基一硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚、二烯丙基四硫醚和氯丙烯的沸点及理化性质有很大差异，为了使这几种物质更好地分离，而其它物质又不对其产生影响，本标准选用了程序升温的方式，对不同的升温速率和温度进行了优化。