韩式炸鸡的做法及配方
炸鸡腿需要哪些配料
炸鸡腿需要哪些配料
炸鸡腿需要鸡蛋、面粉、植物油、料酒、食用盐、湿淀粉、味精、小葱、姜、蒜、椒盐等配料。
鸡腿洗净沥干备用；青葱洗净切碎，加入腌料拌匀；鸡腿腌制1小时；将油加热至八成热，放入鸡腿，炸至微黄；转中火煎至熟，取出。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。
蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。
同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素a含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素a的含量却高出许多。
家庭简单韩式料理方法
家庭简单韩式料理方法1. 蔬菜拌饭食材准备：- 韩式泡菜- 青豆- 胡萝卜- 黄瓜- 鸡蛋（可选）- 大米步骤：1. 将大米洗净放入电饭煲中，加水煮熟备用。
2. 将泡菜切丝备用。
3. 鸡蛋煮熟后切成丝备用。
4. 胡萝卜和黄瓜切丝备用。
5. 热锅倒入少许油，将青豆、胡萝卜、黄瓜放入炒熟。
6. 将炒好的青豆、胡萝卜、黄瓜放入大米旁边的碗中。
7. 加入适量的泡菜。
8. 如果喜欢的话，可以加入切好的鸡蛋丝。
9. 用筷子拌匀后即可享用。
2. 韩式炸鸡食材准备：- 鸡腿肉- 面粉- 生姜末- 大蒜末- 辣椒粉- 酱油- 糖- 油- 盐步骤：1. 鸡腿肉剁块，用水冲洗干净，用厨房纸吸干水分，撒上少许盐腌制15分钟。
2. 准备一个干净的碗，加入适量的面粉。
3. 将腌制好的鸡腿块裹上薄薄的一层面粉，均匀地沾满。
4. 热锅倒入油，将鸡块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。
5. 另起一锅，加入适量的油，将葱姜蒜末放入炒香。
6. 加入适量的辣椒粉，酱油和糖，用小火煮至浓稠。
7. 将炸好的鸡块放入锅中翻炒均匀。
8. 炒好后，加入少许白芝麻，拌匀即可上桌。
3. 韩式海鲜煎饼食材准备：- 面粉- 鸡蛋- 海鲜（虾仁、蟹肉、鱼肉等）- 大葱- 黄豆芽- 紫菜（可选）- 盐步骤：1. 将面粉和鸡蛋倒入一个大碗中，加适量的盐和水，搅拌均匀成为面糊。
2. 将海鲜用清水洗净，控水备用。
3. 大葱切成细丝，黄豆芽洗净备用。
4. 在平底锅中加热少许油，将葱丝和豆芽炒熟。
5. 将炒好的葱丝和豆芽放入碗中的面糊中，加入海鲜，搅拌均匀。
6. 在平底锅中倒入适量的油，将面糊倒入锅中煎制。
7. 等煎饼两面均煎至金黄色，即可取出切块。
8. 可以将切好的煎饼撒上点紫菜末作为装饰。
希望以上的家庭简单韩式料理方法能给您的家庭带来一些新鲜口味和快乐享受。
尽管这些做法相对简单，但它们仍然能够营造出地道的韩国美食风味，快去试试吧！。
如何制作口感酥脆的炸鸡腿
如何制作口感酥脆的炸鸡腿炸鸡腿是一道美味受欢迎的家常菜，它有着金黄酥脆的外皮和嫩滑多汁的内部。
制作口感酥脆的炸鸡腿并不难，只需要掌握几个关键的步骤和技巧。
在本文中，我将分享一些炸鸡腿的制作方法，让你能够在家中轻松制作出口感酥脆的美味炸鸡腿。
材料准备：- 鸡腿：根据需要确定数量- 鸡腿腌制料：生姜粉、大蒜粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒- 粉浆：面粉、蛋液、盐、胡椒粉- 食用油：足够炸鸡腿的量步骤一：腌制鸡腿首先，将鸡腿洗净后用厨房纸巾擦干。
然后，在一个大碗中，将鸡腿和腌制料混合均匀，确保每个鸡腿都被充分腌制。
腌制的时间最好在30分钟到1小时之间，以确保鸡腿吸收足够的味道。
步骤二：准备粉浆在一个大碗中，将面粉、盐和胡椒粉混合均匀。
然后，打入一个鸡蛋，搅拌至面粉变得稍微湿润。
如果粉浆太稠，可以适量加入一些水或牛奶。
步骤三：炸鸡腿取一块鸡腿，将其沥干多余的腌制料。
然后，将鸡腿放入粉浆中，确保每个鸡腿都被面粉覆盖。
接下来，将鸡腿轻轻放入热油中，确保鸡腿完全被油覆盖。
炸鸡腿的时间要根据鸡腿的大小和炸鸡的温度而定，一般为8到12分钟。
炸至金黄色并且鸡肉熟透。
炸熟的鸡腿放置在沥油纸上，去掉多余的油。
步骤四：调整口感如果你希望鸡腿更加酥脆，可以在炸鸡腿之前进行一些调整。
可以在面粉中加入一些脆米或脆片碎屑，这样可以增加鸡腿的香脆口感。
另外，你也可以在炸鸡腿之后将其放入预热的烤箱中烘烤几分钟，这样可以使外层更加酥脆。
步骤五：品尝享用炸鸡腿炸至金黄色酥脆后，你可以将其放在盘子上，搭配自己喜欢的调料或蘸料。
比如，你可以选择番茄酱、辣椒酱或者自制的蒜泥蘸料。
将炸鸡腿与沙拉、米饭或者面食一同食用，享受口感酥脆的炸鸡腿带来的美味。
总结：通过以上的步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出口感酥脆的炸鸡腿。
腌制过程让鸡腿充分吸收味道，而粉浆的裹面则能给鸡腿带来金黄酥脆的外皮。
根据个人口味的不同，你还可以进行一些调整，使炸鸡腿更加香脆。
相信通过合适的材料和正确的步骤，你一定能制作出令人垂涎的口感酥脆的炸鸡腿。
炸鸡腿配方及操作流程
炸鸡腿配方及操作流程[原料/调料] 材料：大只鸡腿5只(约2斤) 蛋黄2个炸粉材料：太白粉2杯面粉1杯白胡椒粉2小匙盐2小匙泡打粉1/2小匙蛋黄2个盐1小匙酱油1大匙糖1小匙白胡椒粉少许太白粉2大匙准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。
打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。
最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。
鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中[制作流程](1)将鸡腿醶好，放置2小时。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。
要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。
(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)炸鸡腿[原料/调料]鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
香酱炸鸡腿用料：鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。
炸鸡腿的制作方法
炸鸡腿的制作方法
炸鸡腿是一道非常受欢迎的美食，外酥里嫩，香气四溢。
下面我将介绍炸鸡腿的制作方法，希望对你有所帮助。
材料：
1. 鸡腿
2. 盐
3. 黑胡椒粉
4. 淀粉
5. 鸡蛋
6. 面包糠
7. 食用油
步骤：
1. 鸡腿处理：将鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干水分。
然后在鸡腿上涂抹适量盐和黑胡椒粉，将调料均匀涂抹在鸡腿表面，保持入味。
2. 准备淀粉面糊：在一个碗中，加入适量的淀粉，加入适量的温水，搅拌均匀，直到淀粉完全溶解，形成稠稠的糊状物。
3. 准备鸡蛋液：在一个碗中，打入适量的鸡蛋，打散搅拌均匀。
4. 沾粉：将鸡腿先沾上淀粉面糊，然后再沾上鸡蛋液。
确保每个部位都均匀地沾上面糊和鸡蛋液，使炸出的鸡腿外酥里嫩。
5. 撒面包糠：在另一个碗中倒入适量的面包糠，将沾有面糊和鸡蛋液的鸡腿放入碗中，用手轻轻拍打使面包糠均匀地附着在鸡腿表面。
6. 炸鸡腿：将炸鸡腿的锅中倒入足够的食用油，油温适中，大约180摄氏度。
将鸡腿逐个放入热油中炸制，确保每个鸡腿都有足够的空间，避免粘连在一起。
油炸时间约为10-15分钟，
直到鸡腿变成金黄色。
7. 沥油：用铲子或者筷子将炸好的鸡腿捞出锅，放在锡纸或者厨房纸巾上沥油，以去除多余的油份。
8. 享用：炸好的鸡腿可以直接享用，可以搭配自己喜欢的酱料或者沙拉。
也可以拌入一些炸鸡腿式的烤肉酱，更加美味可口。
以上就是炸鸡腿的制作方法。
一道美味的炸鸡腿可以让你感受到外酥里嫩，香味四溢的口感。
希望你能够尝试制作并享受这道美食！。
炸鸡裹粉怎么用
炸鸡裹粉怎么用关于《炸鸡裹粉怎么用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
前两年韩式炸鸡十分的时兴，韩式炸鸡配葡萄酒是很多人年青人都较为喜爱吃的东西，韩式炸鸡做起來也非常简单，鸡排的情况下一定要留意，上边要裹上一些别的的调味品，较为普遍的便是面粉淀粉，此外也有生鸡蛋，裹好之后上边再放一些面包糠，放进别的的一些调味料，随后放进锅中里边开展炸，那样吃起來焦黄内嫩。
炸鸡排的做法和调料：1、将原材料清洗，腌渍沾汁(盐，姜，葱，米酒)時间大概10~15min再2、把原材料用葱姜水煮开，随后添加适量的木薯淀粉和吉士粉备用3、用生鸡蛋做全蛋液(便是把生鸡蛋搅匀称)备用4、在煮开的原材料中添加全蛋液。
让原材料说明裹上一层糊，随后拍上香炸粉入5成水温炸至金黄色捞起来控油补水即成。
做法材料:带骨鸡脯肉1/2块红著粉2杯油炸适当调味品:胡椒粉盐适量腌料:A.葱2根，姜10克是，蒜仁40克是，水100㏄B.五香粉1/4汤匙，糖1一茶匙鸡精1汤匙，酱油膏1一茶匙，苏打1/4汤匙，酒酿2一茶匙做法：1、鸡脯肉去骨削皮，从鸡脯肉侧边正中间横剖究竟，但不必断开，成一大片。
2、将葱、姜、蒜仁一起放进榨汁机中添加水弄成汁，再用过滤网将渣滤除。
3、在做法2中添加全部腌制料B，翻拌后成腌汁。
4、将做法1的炸鸡放进做法3的腌汁，盖好后放进冷藏室，腌约2钟头。
5、将做法4腌好的炸鸡取下，放进红著粉里用手轻按让粉沾紧。
6、将做法5的炸鸡翻至另一面，一样略轻按后，举起轻轻地抖掉不必要的粉，再静放约1分鐘使粉反潮。
7、热一锅油至160℃，放进做法6的炸鸡，转文火，炸约2分鐘至表层略金黄色约七分熟后捞起来。
8、再将做法7开火灾，使水温再升高至约180℃，放进做法7的炸鸡再入锅回炸。
9、将做法8的炸鸡炸至约30秒，至表层松脆捞出控干油，撒上胡椒粉盐就可以服用。
鸡排用哪种裹粉最好是：鸡排常用的粉浆或粉，多有水淀粉和面粉做成，但事实上能让外脆的是番薯粉。
炸鸡的腌制方法
炸鸡的腌制方法炸鸡是一道美味可口的家常菜，酥脆的外皮，嫩滑的肉质，让人垂涎三尺。
而要做出一道口感鲜美的炸鸡，关键就在于腌制。
下面我将为大家介绍一下炸鸡的腌制方法。
首先，选择新鲜的鸡肉。
鸡翅、鸡腿或鸡胸都可以用来制作炸鸡，但一定要选择新鲜的鸡肉，去除多余的脂肪和皮毛，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
其次，准备腌制料。
通常腌制料包括盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜蒜粉等。
可以根据个人口味适量调整腌制料的用量，但一般来说，盐和生抽的比例为1:2，胡椒粉和料酒的比例为1:1，姜蒜粉适量撒匀在鸡肉表面即可。
接下来，将腌制料均匀涂抹在鸡肉表面。
可以用手将腌制料按摩在鸡肉上，使其充分吸收调味料的味道。
然后将腌制好的鸡肉放入保鲜袋中，封口后放入冰箱冷藏腌制，时间最好在4-6小时，这样可以让鸡肉更加入味。
腌制的时间到了，就可以取出鸡肉开始下一步的步骤了。
首先，准备炸鸡的粉浆。
通常可以用面粉、淀粉、盐、胡椒粉、孜然粉等混合搅拌均匀，然后加入适量的冷水搅拌成糊状。
然后，将腌制好的鸡肉逐一裹上粉浆。
可以用手将鸡肉均匀地裹上粉浆，使其表面均匀地挂上一层薄薄的粉浆，这样炸出来的鸡肉才会更加酥脆可口。
最后，开始炸制鸡肉。
可以选择炸锅或者平底锅，倒入适量的食用油，加热至七成热，然后将裹好粉浆的鸡肉逐一放入锅中炸制。
炸制的时间大约为5-8分钟，直到鸡肉表面呈现出金黄色并且鸡肉熟透即可捞出沥干油分。
炸鸡的腌制方法就介绍到这里了。
通过以上的步骤，相信大家已经掌握了制作美味炸鸡的技巧。
希望大家在家里也能够做出一道美味可口的炸鸡，享受美食的乐趣。
美味可口制作自家炸鸡腿的完美配方
美味可口制作自家炸鸡腿的完美配方炸鸡腿作为一道美味可口的家常菜肴，深受大家喜爱。
今天我将为
大家分享一款自家制作炸鸡腿的完美配方，让您在家也能轻松做出美
味可口的炸鸡腿。
首先，我们需要准备的食材有：鸡腿、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、
料酒、蛋清、淀粉和面包糠。
第一步，将鸡腿去骨，用刀在鸡腿上多处划几刀，这样可以使调料
更容易渗透到鸡腿内部。
然后在鸡腿上均匀撒上盐、胡椒粉、少许生抽、适量鸡精和料酒，抓匀腌制20分钟。
第二步，将腌制好的鸡腿在淀粉中裹匀，然后蘸上打散的蛋清，再
裹上面包糠，确保鸡腿每个部位都被裹上薄薄一层。
第三步，将炸锅倒入足够的油，火候不可太大，待油温差不多七八
成热时，将裹好面包糠的鸡腿放入锅中炸制。
炸至金黄色即可捞出沥
干油份。
最后，将炸好的鸡腿摆盘，可以根据个人口味撒上适量盐和胡椒粉，或者蘸上您喜欢的调味酱，如番茄酱、辣椒酱等。
这样一道美味可口
的家制炸鸡腿就完成啦！
通过以上的步骤，您可以轻松在家中制作出外卖店里同样美味的炸
鸡腿。
自制的炸鸡腿不仅口感更为新鲜美味，还能确保食材的新鲜和
卫生。
快动手试试吧，相信您一定会做出完美的炸鸡腿！。
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韩国炸鸡又叫韩式炸鸡，和台湾大鸡排炸鸡最大的区别在于烹饪方法。
韩国炸鸡一般外面都加甜辣酱。
产品酱汁预制：
1、韩国炸鸡酱的预制
材料：
韩国户牌或清净园牌辣椒酱100 克，丘比牌草莓酱200 克，亨氏番茄酱400克，洋葱泥150 克，麦芽糖浆200-300 克，50-100 克凉开水（纯净水）混合均匀即可；（根据国内口味增减甜度，洋葱未必须用沙冰机打成泥）
2、1 号粉预制
将小伙子牌炸粉和玉米淀粉1:1 混合在一起。
3、VC 蜜汁预制
将VC 橙汁400 克，麦芽糖浆400 克，蜂蜜100 可搅拌均匀，可适量兑入少许开水搅拌均匀。
4、香辣酱预制（1 号酱）
将韩国炸鸡酱300 克，加入秘制辣椒油100 克，混合搅拌均匀即可；
5、糖醋蜜汁预制
将韩国炸鸡酱500 克，加入醋精25 克，番茄沙司100 克，搅拌均匀即可。
6、果酱预制
将韩国炸鸡酱100 克，加入丘比牌苹果酱150 克，搅拌均匀即可。
7、酱油预制
韩国炸鸡酱500 克，大蒜泥100-150 克，韩国进口蒙古真酱油100 克
8、秘制香酥糠预制：
1．取秘小伙子牌炸粉200 克、清水310 克和成浠糊。
2．将电炸锅开启，温度设定在200 度，用手沾浠糊，在油中弹成颗粒，定形后沥油捞出放入盘中备用。
辣椒油的制作方法
辣椒面(粗)250 克，选择颜色鲜红的辣椒，四川产的二荆条辣椒就很好。
香料：香草5 克，草果20 克，香叶5 克，桂皮5 克，小茴香6 克，八角20 克，花椒5 克
注：购买这些香料时，—定要闻闻，香料要今年出的，味道要浓郁的好。
将以上香料放入沙冰机打碎成丝绒状。
制作方法：
1、将辣椒面加入盆中，再加入开水搅拌均匀备用；
2、锅上火，烧到2 成热，加入色拉油，然后下入以上的香料，小火熬制；
3.、一般熬制5—8 分钟左右，用过滤网将香料渣捞起来：
4、放入预制好的辣椒面小火熬制油呈现深红色，将水分熬干，即成。
经典韩风蜜汁鸡块
主料：大鸡腿肉200 克
调料：色拉油15Kg，1 号粉15 克、原味腌料5 克，鸡精粉5 克，花生碎10克，熟芝麻3 克、韩国炸鸡酱90 克
姜葱汁的制作：生姜和大葱的比例为1：1，纯净水少许，葱姜切片，然后放入沙冰机中打碎成汁，放冰箱保鲜。
产品预制：
1. 将大鸡腿剔除骨头，然后将鸡腿肉斩成1.5CM 的小块；
2．将奥尔良腌料5 克，鸡精粉5 克，水25 克混合，白胡椒粉0.5 克，姜葱汁10 克，腌制鸡块4 小时以上。
注：腌制鸡块的时候，水不是一次性加进去的，要分少量多次的加水，用手搅拌，让水充分的溶解到鸡肉里面之后，再加第二次水，以次类推，天气炎热时，应该盖上保鲜膜，放入冰箱里面保鲜。
产品制作：
1、鸡块腌制好之后，将鸡块均匀的拍上1 号粉；
2、将1 号粉和清水混合，粉和水的比例为1:1.5 左右，搅拌均匀成糊；
3、将拍粉的鸡块放入糊中，轻轻的挂上—层糊；
4、将电炸炉开启，温度设定200，将鸡块放入后，将温度调至160，炸制2-3分钟成熟后至捞出装入容器内；
5、将平锅放入电磁炉上，温度控制在120 度，倒入炸好的鸡块和韩国炸鸡酱，迅速翻炒使鸡块挂匀酱汁后，装入纸杯中，然后撒上少许花生碎，熟芝麻，即可。
糖醋蜜汁鸡块
主料：鸡腿肉200 克
调料：色拉油15 千克，1 号粉150 克，原味腌料10 克，糖醋蜜汁90 克，花生
碎10 克，熟芝麻3 克。
产品预制：
1．将鸡腿肉斩成1.5CM 的小块：
2．将原昧腌料10 克和水25 克混合，白胡椒粉0.5 克，加入姜葱汁10 克，腌
制鸡块4 小时以上。
产品制作：
1、鸡块腌制好之后，将鸡块均匀的拍上1 号粉；
2、将1 号粉和清水混合，粉和水的比例为1:1.5 左右，搅拌均匀成糊；
3、将拍粉的鸡块放入糊中，轻轻的挂上—层糊；
4、将电炸炉开启，温度设定200，将鸡块放入后，将温度调至160，炸制2-3分钟成熟后至捞出装入容器内；
5、将平锅放入电磁炉上，温度控制在120 度，倒入炸好的鸡块和韩国炸鸡酱，迅速翻炒使鸡块挂匀酱汁后，装入纸杯中，然后撒上少许花生碎，熟芝麻，即可。