潮汕工夫茶21式-石梯茶泡饮方法
功夫茶冲泡讲解词（台式21泡）茶艺四君子
功夫茶冲泡讲解词（台式21泡）茶艺四君子功夫茶冲泡讲解词（台式21泡）/茶艺四君子首先欢迎各位来到我们这儿品茗赏艺，很荣幸今天为各位演示功夫茶，请大家静下心来和我一起共享茶艺的温馨和愉悦。
泡这道功夫茶分为几道程序。
首先，第一道程序是孔雀开屏，叶嘉酬宾，孔雀开屏的意思是孔雀向它的同伴展示它自己美丽的羽毛。
我们借此程序向在座的各位佳宾介绍一下今天泡茶所用到的精美茶具。
紫砂壶，也称为孟臣罐，起源于明代一制壶名师惠孟臣，他习惯将自己的名字刻于壶底。
公道壶，也称茶盅、茶诲，是为了避免茶汤因浸泡过久而苦涩，同时又可达到均匀茶汤的作用。
闻饮组合，我们又称若琛欧，高的为闻香杯，因其杯身较长，杯口较细，容易聚香，故用它来闻香，矮的为品茗杯，品茶之用。
茶艺四君子，在台湾称为酸枝六宝，多用于台湾酸枝木做成。
茶夹代替手来清洗杯子及拾取物品。
茶则用来取干茶之用。
茶匙用来拨茶和查看茶叶的投放量。
茶针用来清理壶嘴淤塞,茶漏以及茶筒、茶滤以及茶座。
茶托俗称茶船，多用于竹木做成。
茶盒，里面存放茶叶。
茶巾用来擦拭溅溢的茶水，这个较大的整体我们称之为流水式茶台，上面摆放茶具，下面储存废水，即所谓的上为盘，下为仓。
叶嘉是宋代大文豪苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾就是请大家鉴赏一下今天所选用的乌龙茶的外观形状，观其色，闻其香。
第二道程序是大彬沐淋，乌龙入宫，大彬是我国明末清初继惠孟臣之后的又一代制壶宗师，他所制作的紫砂壶被历代茶人叹为观止，视为至宝。
后来人们为了纪念他，就把名贵的紫砂壶又称为大彬壶。
大彬沐淋就是用滚烫的开水洗烫茶壶，其目的是洗壶并提高壶温，悬壶高冲，并一起洗公道壶及茶滤。
茶夹夹起茶滤置于壶唇防止茶叶外溅，这道程序我们又称为观音上轿。
茶则代替手来盛取干茶之用，请茶入则，乌龙入宫，一般来说茶叶应该铺入壶底的1/3，盖上壶盖，尽情摇香，摇香有利于茶叶香气的散发，大家可以闻一下摇香过后的茶叶清香味。
接下来是温润泡，将开水提高向紫砂壶内冲水，高山流水，起到用开水洗茶的作用，抹去表面上泛起的一层白色泡沫，称为春风拂面，通常这道茶我们不喝，直接用它来洗杯，祥龙行雨，凤凰点头。
泡功夫茶的步骤
泡功夫茶的步骤|泡功夫茶的八个主要步骤作者：也买茶来源：未知日期：2010-4-17 12:59:04 人气：364 标签：也买茶导读：可以在学习参照之后自行推测最适合自己的冲泡方法。
这是比较专业比较科学的冲泡方法。
那么，如果说潮州八景是代表潮州这个乡村的话。
工夫茶就是代表着潮州的人民。
只要有潮州人的地方就有工夫茶；其他地方的人的眼理，不论是什么地方。
潮州人最容易让人联想到做生意另外技术工夫茶了还是一门艺术，潮州工夫茶不止只是一种饮料。
一门可以修身养性的艺术。
工夫茶还是潮州人热情和好客的一种表现。
工夫茶的茶盘上和茶池的壁上见得最多p>可以在学习参照之后自行推测最适合自己的冲泡方法。
这是比较专业比较科学的冲泡方法。
那么，如果说潮州八景是代表潮州这个乡村的话。
工夫茶就是代表着潮州的人民。
只要有潮州人的地方就有工夫茶；其他地方的人的眼理，不论是什么地方。
潮州人最容易让人联想到做生意另外技术工夫茶了还是一门艺术，潮州工夫茶不止只是一种饮料。
一门可以修身养性的艺术。
工夫茶还是潮州人热情和好客的一种表现。
工夫茶的茶盘上和茶池的壁上见得最多的一句话是寒夜客来茶当酒”人们待客是用酒，南方。
潮州，人们待客用的茶，最有本土特色的工夫茶。
每家每户都有工夫茶，潮州。
不论到哪都有工夫茶喝。
不论是对什么人，潮州人。
挂在嘴边的话永远是有闲哩来恩内食茶。
潮州话，意思是有空的话到家喝茶。
不论是什么时候，潮州人。
只要有客人来，就一定会泡上一泡工夫茶。
潮州人生活中一件不可少的东西；平时没事三几个人坐在一起聊天，工夫茶。
也是一泡工夫茶；做生意的有客户来还是工夫茶。
工夫茶所用的工具基本上都是陶瓷。
一盖碗、三茶杯、一茶盘、一茶池、一壶、一锅、一炉。
用来冲泡茶叶的三个小茶杯，盖碗。
用来喝茶用的茶盘和茶池，一个是用来放三个小茶杯的一个是放在茶盘下面用来放洗杯的废水。
用来存放泡茶所用的水；炉和锅，壶。
烧水用的说它一门艺术并不为过，工夫茶。
工夫红茶冲泡技巧有哪些
工夫红茶冲泡技巧有哪些我国工夫红茶品类多、产地广。
是很多人喜欢喝的茶叶海之言，所以大部分的人都不知道工夫红茶是如何泡的。
下面是小编为您分享了工夫红茶的冲泡方法，一起来看看吧!工夫红茶的冲泡方法一、盖碗冲泡工夫红茶1、取白色盖碗一个，3～4个白色品茗杯，茶海(公道杯)一个，先温杯;2、取适量工夫红茶放入盖碗，用少量沸水快速洗茶，再烫杯;3、沸水高冲盖碗的一边，这时会看到红茶随着水流翻滚，盖上盖子停3～5分钟，时间越长，萃取越浓味道越重，可根据茶叶份量、自己的口味等因素做经验性的调整;4、大拇指、中指拿住盖碗，食指稍微倾斜盖碗的盖子，把茶汤倒入茶海，再倒入品茗杯，八分满即可;5、品饮，如果使用闻香杯则更能方便的感受红茶的香气;6、有客人的话就奉茶品茗，奉茶时要双手奉茶，一手托着茶底。
二、玻璃杯冲泡工夫红茶1、取同等大小的透明玻璃杯，先温杯;2、往每个玻璃杯中投入适量的茶叶，用少量沸水快速洗茶;3、洗茶完毕，再往杯中注入七分满的85度左右的温开水3-5分钟即可饮用;4、奉茶，双手托着杯底，向客人奉茶。
三、玻璃壶泡工夫红茶1、取一透明玻璃壶，容量为500毫升的茶壶配两个容量为200毫升的玻璃茶杯，先温杯;2、取适量茶叶往玻璃茶壶中投入轻微洗茶，烫杯;3、由于红茶是全发酵茶，以冲泡出其香气为特色，所以水温高一些也没有问题的;4、加入适量开水3-5分钟即可饮用;5、往两个小玻璃杯中分茶至七分满即可奉茶饮用。
四、家庭饮用茶，大桶茶冲泡工夫红茶家庭饮用茶的话就没有那么多的讲究啦，直接取一大桶，抓一泡茶叶往桶里扔，先洗茶，然后再往壶中注入开水，5分钟左右即可饮用。
工夫红茶的冲泡步骤1.纳茶纳茶也叫请龙入瓮。
稍碎的茶在下面，完整的茶在上面。
这样保证不会冲出很多茶末来。
一杯茶里面有太多末是不礼貌的。
茶只及罐的一半就行。
因为铁观音遇水会膨胀。
2.冲茶冲茶的用水要注意温度。
古时的标准是：沸水从碳炉上端起，走7步远的时间的温度是最适合的。
潮州工夫茶道的冲泡程序
潮州工夫茶道的冲泡程序潮州工夫茶是我国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的，下面是店铺精心为你整理的潮州工夫茶道的冲泡程序，一起来看看。
潮州工夫茶道的冲泡程序(一)鉴赏香茗：主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干茶，并介绍所用茶的特点。
(二)孟臣淋霖：用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。
(三)乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。
(四)悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止。
(五)春风拂面(刮顶淋眉)：少壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫。
淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中。
淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥。
(六)熏洗仙颜：迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。
(七)若琛出浴：用第一泡茶水烫杯，又谓“温杯”，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。
(八)玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水。
(九)游山玩水：也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁。
(十)关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。
此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失。
(十一)韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称韩信点兵。
(十二)敬奉香茗：先敬主宾，或以老幼为序。
(十三)品香审韵：先闻香，后品茗。
品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。
品饮要分三口进行，“三口方知味，三番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷。
(十四)高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复第八步动作。
(十五)若琛复浴：手法同若琛出浴。
(十六)重酌妙香：重复第九、十、十一步动作。
(十七)再识醇韵：重复第十三步动作。
(十八)三斟流霞：冲泡第三泡茶。
铁观音等乌龙茶，内质好，香气浓郁持久，有“七泡有余香”之美称。
潮汕功夫茶的冲泡流程
潮汕功夫茶的冲泡流程介绍潮汕功夫茶是一种传统的中国茶品，以其独特的冲泡技巧和口感而闻名于世。
潮汕地区的功夫茶非常讲究冲泡流程和技巧，以保留茶叶的原始风味和香气。
本文将介绍潮汕功夫茶的冲泡流程，让您能够在家中轻松享受正宗的潮汕功夫茶。
所需材料•潮汕功夫茶：可以选择红茶、乌龙茶或普洱茶等。
•温水：建议使用85°C～95°C的温水。
•茶具：推荐使用紫砂壶或玻璃茶具。
•其他工具：茶杯、茶盘、茶漏等。
冲泡流程1.准备茶具：将茶壶、茶杯、茶盘等茶具清洗干净，并预热茶壶和茶杯，用开水冲洗一遍。
2.称茶叶：根据个人口味和茶壶容量，称取适量的潮汕功夫茶。
一般推荐每100ml水使用5～8克的茶叶。
3.温水冲洗茶叶：将温水倒入茶杯中，然后将茶叶放入茶杯中，用温水冲洗茶叶。
这一步主要是为了唤醒茶叶的香气和去除茶叶表面的灰尘。
4.第一泡：将茶叶倒入茶壶中，注入适量的温水，然后盖上茶壶盖，保持茶壶内的温度和湿度。
第一泡的时间一般为10秒钟左右，然后将茶水倒入茶海中。
5.第二泡：继续倒入适量的温水，然后等待一段时间，一般为10～15秒。
然后慢慢地倒入茶杯中。
第二泡的时间可以稍微长一些，以便让茶叶充分展开，释放更多的香气。
6.第三泡及后续泡：每一泡的时间间隔可以根据个人口味来调整，一般建议茶水的浓度由淡到浓，茶叶的浸泡时间由短到长。
建议最多冲泡5～6泡，以保证茶叶味道的稳定。
7.倒茶技巧：在倒茶的过程中，要尽量保持茶杯和茶壶的距离。
通过高差的方式倒茶，可以使茶水的气味更加清新，口感更加顺滑。
8.品尝茶水：品尝潮汕功夫茶时，可以用鼻子先闻一下茶香，然后用舌头轻轻尝一下茶汤的甘甜和滑爽程度。
慢慢品尝，感受茶叶的变化和口感。
注意事项1.温度控制：潮汕功夫茶的冲泡温度一般为85°C～95°C，过高的温度会烫伤茶叶，导致茶汤的苦涩味增加，过低的温度则会影响茶叶的香气和口感。
2.时间控制：每一泡茶的时间应根据茶叶的种类和个人口味来决定，一般茶叶越嫩，时间越短。
功夫茶专业泡法
功夫茶专业泡法关于《功夫茶专业泡法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
功夫茶是广东潮汕老百姓饮茶的一种方法，喝功夫茶不可是广东潮汕老百姓的一种习惯性，也是广东潮汕老百姓的一种文化艺术。
泡功夫茶针对广东潮汕老百姓而言是一件再简易但是的事儿，可是绝大多数的潮汕人煮茶還是较为随便的，技术专业的功夫茶冲泡方法不但姿势雅致，并且可以反映一个人的涵养，今日我们一起来看一下功夫茶技术专业冲泡方法。
1嗅茶主人家取来极好的荼叶，详细介绍该种类的特性、口味，先后传送赏析嗅品一番。
2温壶未置放荼叶以前，先将沸水冲进空壶，此谓“温壶”，温壶之水倒入茶船——即茶台，一种紫砂壶浅盆。
3装茶应常备汤匙、布氏漏斗，不适合用手抓茶放置，以防手气好、异味渗入，一般将荼叶装至茶具的2/3，乃至满满，总数之多让人瞠目结舌。
4润茶开水冲进壶中，至满，使竹筷刮掉壶面茶沫，立即倾于茶船或茶海——一种很大的杯子。
5冲调再冲进沸水，但不必沸滚的，这就是第一煮茶。
6浇茶壶盖上茶盖浇之沸水，使壶里壶外溫度一致。
7温杯等待茶小水泡好的当儿，用刚刚温壶及润茶的茶叶茶，就在茶船中清理杯子——它是一种比酒盅略小的小茶杯中(就是茶具自身也但是一个握拳尺寸)。
8运壶在泡好第一煮茶时，提壶沿茶船边缘运作几个星期，别名“出游”，为了不许壶内水珠入杯子反味。
9倒茶将温洗好的小茶杯中一字排开，先后往返浇筑，别称“巡河”，或将壶中茶叶茶先倒进茶海再引入杯里，切勿倒茶时一杯倒满再倒第二杯，以防深浅不匀，它是一般饮者非常容易犯的不正确。
10奉茶敬老爱幼、互相谦让，它是我们中国人的中华传统美德，更是以敬第一杯茶更为关键，受之者必这里“顶尖”。
根据对前文的学习培训，我们发觉原先泡功夫茶需要留意许多关键点，泡功夫茶的情况下不但要铭记每个流程，更要重视礼仪知识，来看要泡一壶技术专业的功夫茶绝非易事，想冲好功夫茶还得多下点时间。
潮汕工夫茶冲泡方法
潮汕工夫茶冲泡方法潮汕工夫茶是广东潮汕地区特有的一种茶，冲泡时需要注意以下步骤：1. 准备茶具：一只茶壶、一只茶杯、一只茶漏、茶叶等。
2. 温水预热：将茶壶、茶杯、茶漏用热水先进行清洗，然后倒入热水对茶具进行预热，以提高冲泡温度。
3. 加入茶叶：根据个人口味，将适量的潮汕工夫茶叶放入茶壶中。
通常使用2克茶叶泡100毫升水。
4. 进行冲泡：取开水，将水温控制在90-95摄氏度之间，冲泡时水量要刚好能完全覆盖茶叶并不过多。
倒入茶壶中，让茶叶充分展开，并稍微摇晃茶壶让茶叶与水充分接触。
5. 第一泡：初次冲泡时，只需倒入茶壶中静置30秒钟左右，待茶叶充分展开。
6. 淋水：将第一泡的茶汤倒入茶杯中，同时进行淋水，即用稳定的速度和角度将热水从茶杯的一侧缓缓倒入茶杯中，使茶汤与热水充分混合，这样可以保持茶汤的温度。
7. 倒出茶汤：将茶杯中的茶汤倒出，同时倒入待用的茶壶中。
8. 第二泡：第二泡的冲泡时间一般在40秒左右，同样将茶汤倒入茶杯中。
9. 淋水：进行第二次淋水，将热水以相同的方式倒入茶杯中，使茶汤与热水充分混合。
10. 倒出茶汤：将茶杯中的茶汤倒入待用的茶壶中。
11. 重复步骤：持续进行冲泡，每次茶汤倒入茶杯后都要淋水，直至茶叶的味道逐渐变淡。
12. 最后一泡：最后一泡茶通常较淡，可以根据个人口味决定是否再次进行淋水。
13. 倒出茶汤：将最后一泡的茶汤倒入待用的茶壶中。
注意事项：- 茶叶的选择要新鲜，最好储存在避光、低温、干燥的环境中。
- 冲泡时的水温要注意，如果水温过高会烫伤茶叶，若水温过低会导致茶叶无法充分展开。
- 淋水时要注意稳定的速度和角度，以充分激发茶叶的香气。
- 潮汕工夫茶适合多次冲泡，每次冲泡时间可根据个人口味调整。
- 冲泡完成后，茶壶、茶杯、茶漏等茶具要及时清洗干净，以免影响下次的冲泡质量。
以上是潮汕工夫茶的基本冲泡方法，具体根据个人喜好和茶叶品种可以有所调整。
潮州工夫茶冲泡步骤
潮州工夫茶冲泡步骤：1.备潮州工夫茶茶具：泡潮州工夫茶茶者端坐，大刀金马，静气凝神，右边大腿放包壶用巾，左边大腿放擦杯白巾，桌面上放两面方巾；中间放中深茶匙，壶宜用吸水性较强，音频较低者，茶海及杯数依人数选择使用。
2.温壶、温盅：滚沸的热水倒入壶内，视壶表面水分蒸发即可将之倒入茶盅。
3.干壶：持壶在大腿布上拍打，水滴进了之后，轻轻甩壶，向摇扇般，手腕需放软，直到壶中水分完全干尽为止。
（潮州式干壶有特殊意义，一般高级茶用“湿”温润，潮州式用“干”温润，意即“干烘”。
)4.置茶：以手抓茶，视其干燥程度，以定烘茶长短。
5.烘茶：制茶入壶后，若茶叶在抓茶时，感觉未受潮时不烘也可以，若有受潮，则可多烘几次。
烘茶并非就火炉烤，而是以水温烘烤，如此能使粗制的陈茶，霉味消失，有新鲜感，香味上扬、滋味迅速溢出。
（潮州工夫茶用茶壶其闭水性要很好，塞住气孔要能禁水，烘茶时可先用水抹湿接合处，以防冲水时水分渗进。
）6.洗杯：烘茶时，将茶盅内的水倒入杯中。
7.冲水：烘茶后，把壶从池中提起，用壶布包住、摇动，使壶内外温度配合均匀，然后将壶放入茶池中，在将适温之水倒入壶中。
8.摇壶：冲水满后，迅速提起，至于桌面巾上，按住气孔，快速左右摇晃，其用意在使茶叶浸出物浸出量均匀。
若第一泡摇四下，则第二炮、第三泡则顺序减一。
9.倒茶：按住壶孔摇晃后，随即倒入茶海。
第一泡茶汤倒尽后，随即用布包裹，用力抖动，使壶内上下湿度均匀。
抖壶的次数与摇晃次数相反，第一泡是摇多抖少，往后则摇少抖多。
（陈年茶最怕浸，久浸又苦又酸，所以浸的时间要逐次缩短。
）抖动也是怕茶在壶中相濡相沫，所以越隔越严。
10.分杯：潮州工夫茶以三泡为止，其要求的尺度是，三泡的茶汤浓度须一致所以在泡茶过程中不可分神，三泡完成后，才可如释重负，与客人分杯品茗。
潮州位于韩江下游，居民饮茶功夫细腻，素赋盛名，很多喝茶的故事及传说，都来自古老的潮州。
此类泡法，皆有师承，不能随意传授，以上所提，皆已夹杂其它流派，也可能仅是台派潮州式。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
潮汕工夫茶21式-石梯茶泡饮方法潮州工夫茶是流行于潮汕一带的泡茶工艺，由于对泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的工夫，不仅是冲泡的工夫，而且是品饮的工夫。
说到潮州工夫茶，不得不提的就是标准21式，下面就给大家介绍下潮汕工夫茶石梯茶的21道标准冲泡技法。
潮汕工夫茶石梯茶21道标准冲泡技法
1、备器（备具添置器）
茶杯呈“品”字摆放，依次摆好孟臣壶、泥炉等烹茶器具。
2、生火（榄炭烹清泉）
泥炉生火，砂铫加水，添炭扇风。
3、净手（茶师洁玉指）
茶师净手。
4、候火（扇风催炭白）
炭火烧至表面呈现灰白，即表示炭火已燃烧充分，没有杂味，可供炙茶。
5、倾茶（佳茗倾素纸）
倒茶叶于素纸上。
6、炙茶（凤凰重修炼）
炙茶，提香净味。
7、温壶（孟臣淋身暖）
注水入壶，淋盖温壶。
8、洗杯（热盏巧滚杯）
热盏滚杯，并将杯中余水点尽。
9、纳茶（朱壶纳乌龙）
纳茶需适量，用茶量以茶壶大小为准，约占茶壶八成左右。
10、高注（提铫速高注）
提拉砂铫，快速往壶口冲入沸水。
11、润茶（甘泉润茶至）
高注沸水入壶，使水满溢出。
潮州凤凰山石梯茶
12、刮沫（移盖拂面沫）
壶盖刮沫、淋盖去沫。
13、冲注（高位注龙泉）
将沸水沿壶口内缘定位高冲，注入沸水，切忌“冲破茶胆”。
14、滚杯（烫盏杯轮转）
用沸水烫洗茶杯。
15、洒茶（关公巡城池）
依次循回往各杯低斟茶汤。
16、点茶（韩信点兵准）
壶中茶水少许时，则往各杯点尽茶汤。
17、请茶（恭敬请香茗）
恭敬地请嘉宾品茶。
18、闻香（先闻寻其香）
未饮前，先闻茶汤的香气。
19、啜味（再啜觅其味）
分三口啜饮，一口为喝，二口为饮，三口为品。
20、审韵（三嗅审其韵）
啜完三口后，再把茶杯余下的少许茶汤倒入茶盘，冷闻杯底，赏杯中韵香。
21、谢宾（复恭谢嘉宾）
微笑地向嘉宾鞠躬以表谢意。
潮汕工夫茶技法源于唐代，跟陆羽《茶经》上记载的冲泡方法大致相同，只是把当时的饼茶改成了现在的乌龙茶、石梯茶，少了研茶、煮茶这些环节，被誉为中国工夫茶的活化石。
潮州凤凰石梯茶-图片引自网络。