酒店基本概念
酒店管理百科
酒店管理百科酒店管理是指对酒店进行有序和全面的组织、协调和控制的过程。
它包括酒店运营、营销、客户服务、设施维护等方面的管理。
酒店管理对于酒店的长期发展和改进至关重要。
本篇文章将介绍酒店管理的基本概念、重要性，以及一些常见的酒店管理方法和技巧。
一、酒店管理的基本概念：1.酒店：酒店是指提供住宿、餐饮和其他服务的商业机构。
酒店一般具备多种类型的客房，如标准间、套房、豪华套房等。
在酒店中，客人可以得到一系列的服务，如接待、餐饮、洗衣、健身等。
2.酒店管理：酒店管理是指对酒店相关资源进行有序管理和协调，以提供高质量的服务和满足客人需求的活动。
酒店管理主要包括房务部门、前厅部门、餐饮部门、营销部门、财务部门等各个部门的管理。
3.酒店管理者：酒店管理者是指负责酒店管理工作的专业人士。
他们应具备丰富的酒店管理经验和知识，能够有效地组织和协调酒店的各项工作。
二、酒店管理的重要性：1.客户满意度：酒店管理的目标是提供高质量的服务和满足客人的需求。
通过合理的管理和运营，酒店可以提供舒适的环境、热情的服务，从而提高客户满意度，增加客户的忠诚度。
2.酒店形象：酒店管理的好坏直接影响到酒店的形象。
一个优秀的管理团队能够提供良好的服务，确保酒店的设施维护良好，使酒店在市场上树立良好的口碑，提升酒店的品牌形象。
3.利润最大化：合理的酒店管理可以帮助酒店提高利润水平。
通过有效地控制成本、提高客房出租率，酒店可以增加收入，降低成本，从而实现利润最大化。
三、酒店管理的方法和技巧：1.人员管理：酒店管理中的人员管理是十分重要的一个环节。
管理者应合理安排员工的工作任务和岗位职责，建立有效的考核制度，激励员工积极工作。
此外，管理者还要关心员工的培训和发展，提升员工的综合素质。
2.客户服务：客户服务是酒店管理的核心内容之一。
管理者应关注客户的需求，迅速解决客户投诉，并不断改进服务。
通过提供个性化的服务、培养员工的服务意识，提高客户满意度，增加回头客。
酒店基础知识培训
酒店的分类
（二）、按饭店规模分类： 大型：拥有500间以上标准客房，服务项 目较齐全，设施比较高档豪华 中型：拥有300—500间标准客房 小型：拥有标准客房数在300间以下
酒店的分类
（三）、按计价方式分类： 欧式计价：客房价格仅包括房租，不含食品、 饮料等其它费用 美式计价：客房价格包括房租以及一日三餐的 费用 修正美式计价：客房价格包括房租和早餐以及 午餐或晚餐的费用 欧陆式计价：房价包括房租及一份简单的欧陆 式早餐，即咖啡、面包和果汁 百慕大式计价：房价包括房租及美式早餐的费 用
酒店意识
对酒店服务工作的认识以及经过培 训养成的行为习惯。
酒店意识的内容
服务意识：亦即“宾客至上”，“客人 总是对的”意识，这是我们的服务宗旨， 是我们工作的核心，是我们的生命力。 规范意识：服务意识的根本保证。 服从意识：是规范意识的重要体现。
宾客意识
黄金标准一：凡是客人看到的必须是整 洁美观的 黄金标准二：凡是提供给客人使用的必 须是安全有效的
酒店的分类
（四）、按饭店的企业形式分类： 独立经营的饭店、饭店公司、饭店自联 组织、饭店企业集团
酒店的星级评定划分
世界各国政府或旅游管理局，根据各个 饭店的设施，均采用星级来表示，目前 最高为五星级酒店（白金五星）
酒店星级划分标准
一星饭店。设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要，提供基 本的服务，属于经济等级，符合经济能力较差的旅游者的需要。 二星饭店。设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、邮电、理发等综合服 务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级，满足旅游者的中下等的需要。以法国波尔多市 阿加特二星旅馆为例，共有七层楼房148个房间，每个房间有两面三刀张床，面积13.5平方米 (包括一个2.5平方米的卫生间，有抽水马桶、洗澡盆及淋浴喷头)，房内有冷热风设备、地毯、 电话，家具较简单，收费低廉，经济实惠。 三星饭店。设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综 合服务设施。每间客房面积约20平方米，家具齐全，并有电冰箱、彩色电视机等。服务质量 较好，收费标准较高。能满足中产以上旅游者的需要。目前，这种属于中等水平的饭店在国 际上最受欢迎，数量较多。 四星饭店。设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，讲究室内环境艺术， 提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受，也能得到很好的精神享受。这种饭店国 际上通常称为一流水平的饭店，收费一般很高。主要是满足经济地位较高的上层旅游者和公 费旅行者的需要。 五星(或四星豪华)饭店。这是旅游饭店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善，除了房间 设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的 宴会厅、会议厅、综合服务比较 齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。环境优美，服务质量要求很高， 是一个亲切快意的小社会。收费标准很高。主要是满足上层资产阶级、政府官员、社会名流、 大企业公司的管理人员、工程技术人员、参加国际会议的官员、专家、学者的需要。
酒店管理基本概念和技巧
酒店管理基本概念和技巧酒店作为旅游业的重要组成部分，其管理对于顾客的满意度和酒店的运营效益有着至关重要的影响。
本文将介绍酒店管理的基本概念和技巧，以帮助读者更好地理解和应用在实际工作中。
一、酒店管理的基本概念1. 酒店使命和愿景酒店使命是指酒店为顾客提供的核心价值和服务宗旨，酒店愿景则是酒店发展的长远目标。
酒店使命和愿景的明确，能够为酒店提供清晰的方向和动力，有助于制定合理的经营策略。
2. 经营哲学酒店的经营哲学是指酒店经营者对待顾客、员工和利润的态度和理念。
例如，追求顾客至上、员工满意、持续创新等，都是常见的经营哲学。
经营哲学的选择和实践对于酒店的经营方式和管理效果产生重要影响。
3. 市场定位酒店的市场定位是指酒店针对特定目标客户群体，在市场上所占据的独特地位和竞争优势。
通过明确定位，酒店可以更好地满足目标客户的需求，提高市场竞争力。
二、酒店管理的核心技巧1. 人员管理酒店作为服务行业，员工是酒店的核心资源。
合理的人员管理包括招聘、培训、激励和考核等方面。
通过精心管理员工，提高员工的工作满意度和绩效，能够提升酒店的服务质量和顾客满意度。
2. 客户关系管理客户关系管理是酒店管理的重要内容。
通过建立和维护良好的客户关系，酒店可以加强与顾客之间的沟通和联系，提高顾客的忠诚度。
酒店管理者可以采用客户满意度调查、促销活动等手段，建立良好的客户关系。
3. 财务管理酒店的财务管理对于酒店的经营效益和发展具有重要意义。
酒店管理者要善于制定和控制预算，合理分配资源，降低成本，提高利润。
4. 营销策略酒店的营销策略是指酒店为吸引目标客户并实现盈利目标而采取的具体手段和方法。
酒店管理者可以根据市场需求和竞争情况，制定差异化的定价、产品组合和促销计划，提高酒店的市场竞争力。
总结酒店管理是一门综合性的学科，需要管理者具备广泛的知识和技能。
本文介绍了酒店管理的基本概念和核心技巧，包括酒店使命和愿景、经营哲学、市场定位、人员管理、客户关系管理、财务管理和营销策略等方面。
酒店基本知识
二、世界饭店业的发展趋势
3．饭店业国际化经营的程度越来越高
饭店业国际化开始较晚，一般认为，从第二次世界 大战结束以后，饭店业中才开始了国际化经营的步伐。 但是，这一进程的速度是惊人的。到1998年，国际化 经营涉及国家最多的巴斯饭店联号（假日饭店联号被 巴斯集团收购）已经在世界上95个国家管理饭店。
酒店的基本设施
前台接待设施 客房接待设施 餐饮接待施
工程保障设施 安全保障设施 内部运行保障设施
1、员工食堂 2、员工宿舍 3、员工活动室 4、员工更衣室 5、员工通道
酒店的服务项目
接待服务项目：停车、行李运送、问询、外币兑换服务； 电话、电传、图文传真服务；订票及各种会议接待服务 等等。 客房服务项目：客房出租及房内冷热水供应，电话、电 视、唤醒服务，洗衣、熨烫、客房酒水服务等等。 餐饮服务项目：中餐、婚宴、清真风味餐、宴会、自助 餐、酒会及客房送餐服务等等。 娱乐服务项目：会员俱乐部。 其他服务项目等等。
酒店各部门主要职责
安全部：是在总经理室领导下负责酒店安全、维护酒店 正常秩序的一个职能部门。其主要任务是配合酒店各个 部门保卫酒店和宾客人身、财产安全，开展防火、防盗、 防灾害事故工作，保障酒店正常运行。 销售部：负责酒店的客源市场的开发，与政府各单位、 社会各商社及旅游代理机构和旅行社建立良好的公共关 系，负责酒店客房、餐饮及各项营业项目的宣传和推销 工作以及酒店各项销售计划的策划和实施，完成酒店下 达的各项销售指标，以保证酒店的经济效益。
二、世界饭店业的发展趋势
5．收购兼并成为饭店发展的基本手段 5.1．兼并收购愈来愈成为大企业进入某一地区的手段。 5.2．收购兼并的金额越来越大。 5.3．跨国收购与产品线、品牌线收购增加。 5.4．对不包括不动产的品牌的收购增加。 此外，收购兼并的手段多样化，既有现金收购，也有 股权置换，甚至开始出现以消灭竞争对手为主要目的 的恶意收购。
公共基础知识酒店基础知识概述
《酒店基础知识综合性概述》一、酒店的基本概念酒店，又称为宾馆、旅馆、旅店等，其主要功能是为旅行者、商务人士、度假者等提供住宿及相关服务。
酒店通常拥有一定数量的客房，配备各种设施和服务，以满足客人的不同需求。
从类型上划分，酒店可以分为多种不同的类别。
豪华型酒店通常提供高端的设施和服务，如豪华套房、高级餐厅、健身中心、游泳池等，主要面向高收入人群和商务精英。
中档酒店则在价格和服务上相对较为适中，提供舒适的住宿环境和基本的设施服务，适合一般商务旅客和休闲度假者。
经济型酒店以价格低廉为主要特点，提供简洁的住宿设施，满足客人的基本住宿需求。
此外，还有主题酒店、度假酒店、商务酒店等不同类型，各自具有独特的特色和服务定位。
二、酒店的发展历程酒店的历史可以追溯到古代。
在古代，客栈是主要的住宿设施，为旅行者提供简单的住宿和餐饮服务。
随着时间的推移，酒店行业不断发展壮大。
在中世纪，欧洲的酒店开始逐渐兴起，为旅行者和商人提供住宿和餐饮服务。
这些酒店通常位于交通要道和商业中心，方便客人的出行和贸易活动。
到了近代，随着工业革命的兴起和交通运输的发展，酒店行业迎来了快速发展的时期。
铁路和轮船的出现使得人们的出行更加便捷，酒店的需求也随之增加。
同时，酒店的设施和服务也不断提升，开始出现了现代化的酒店。
在现代，酒店行业已经成为全球重要的服务业之一。
随着旅游业的蓬勃发展和人们生活水平的提高，酒店的数量和质量都得到了极大的提升。
酒店不仅提供住宿和餐饮服务，还提供各种娱乐、会议、商务等服务，满足客人的多样化需求。
三、酒店的核心理论1. 服务质量管理理论酒店的服务质量是其核心竞争力之一。
服务质量管理理论强调通过不断提高服务质量，满足客人的需求和期望，从而提高客人的满意度和忠诚度。
酒店需要建立完善的服务质量管理体系，包括服务标准制定、服务流程优化、员工培训等方面，以确保提供高质量的服务。
2. 市场营销理论酒店的市场营销是其生存和发展的关键。
旅游酒店的基本认识
旅游酒店的基本认识旅游酒店的基本认识旅游酒店是指专门为游客提供住宿和相关服务的商业性宾馆。
随着旅游业的蓬勃发展，旅游酒店的数量和种类也不断增加，成为旅游产业中不可或缺的一部分。
本文将介绍旅游酒店的基本概念、发展历程和服务特点。
旅游酒店的基本概念是指为游客提供住宿、餐饮、娱乐、购物等服务的商业化酒店。
旅游酒店通常位于旅游景区或市中心，方便游客出行和观光。
酒店一般会根据不同的目标客群和需求提供不同类型的房间，例如标准间、豪华套房、家庭房等。
此外，酒店还会提供多种多样的设施和服务，包括餐厅、酒吧、游泳池、健身房、会议室、商务中心等，满足游客的各种需求。
旅游酒店的发展历程可以追溯到古代。
早在公元前2000年左右，古埃及就有了类似酒店的住宿场所，为旅客提供食宿。
古罗马时期，匿名宾馆开始普遍出现，提供住宿和餐饮服务。
然而，真正意义上的旅游酒店在现代工业化时期才开始兴起。
随着交通和通讯的发展，旅游业迅猛增长，酒店业也得到了长足的发展。
现代旅游酒店的规模越来越大，设施越来越完善，服务质量也逐渐提高，成为旅游产业中的重要组成部分。
旅游酒店的服务特点如下：首先，旅游酒店具有丰富多样的设施和服务。
不同类型的酒店会根据目标客群的需求提供不同的设施和服务。
例如，豪华度假酒店会提供私人泳池、按摩浴缸和高雅的餐饮等；商务酒店则会提供宽敞的会议室、商务中心和无线网络等。
这些设施和服务能够满足游客的各种需求，提供舒适和便利的住宿体验。
其次，旅游酒店注重服务质量和标准化。
为了提高客户满意度和品牌形象，旅游酒店通常会实施严格的服务标准和流程。
酒店员工接受专业培训，提供热情、周到和高效的服务。
同时，酒店也会定期进行服务质量检查和评估，以确保服务水平的稳定和提升。
再次，旅游酒店注重营销和品牌建设。
为了吸引更多的客户和提高竞争力，酒店会进行各种形式的广告宣传和促销活动。
同时，建立独特而有吸引力的品牌形象也是酒店的重要策略之一。
通过提供独特的餐饮、设计风格和服务理念，旅游酒店能够在竞争激烈的市场中脱颖而出。
酒店管理知识酒店的基本概念
酒店管理知识酒店的基本概念酒店是以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之有关的多种服务项目，向客人提供服务的一种专门场所。
下面是的关于酒店管理知识，欢迎参考!(一)酒店的基本定义饭店、宾馆、酒店(HOTEL)一词原为法语，指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。
后来欧美的酒店业沿用了这一名词。
在我国，由于地域和习惯上的差异，有“饭店”、“酒店”、“宾馆”、“大厦”、“度假村”、“休闲山庄”等多种不同的叫法。
酒店是以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之有关的多种服务项目，向客人提供服务的一种专门场所。
换言之，酒店就是利用空间设备、场所和一定消费物质资料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。
生产力的发展促进了酒店行业的发展。
首先是货币的产生，商品交易及商人的商业活动，这种活动的产生是酒店开端的必备条件，后来随着商品活动使人类扩大活动的范围，从而产生居住等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加，这从酒店的四个发展阶段不难发现。
第一时期：客栈时期产生于十八世纪前，当时名称是客栈，设备简陋，安全性差，仅能提供住、吃，服务质量差。
第二时期：豪华酒店时期产生于十九世纪初，当时英国的产业革命促进了生产力的发展，使人类社会进入工业时代。
第一家豪华旅馆别墅在法国建成。
此时酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人、上流社会度假者，接待目的为非盈利，常建于城市，铁路沿线。
同时由于蒸汽机的出现，商品的进一步丰富，交通也开始发达，从而导致酒店的开设位置有所变化。
第三个时期：商业酒店时期在20世纪初至二战期间，第一家商业酒店在美国出现，其位置在于城市中心或公路旁，此时的酒店已能提供舒适、便利、清洁的服务，安全为服务宗旨，价格合理。
此时汽车酒店已开始出现。
第四个时期：现代酒店时期始于20世纪40年代，直到现在。
此时的酒店具有一些明显的特点，如酒店连锁经营、酒店的市场定位更为专业化、各类型酒店充分利用高科技(在客房装上互联网、使用新型的装饰材料等);同时宾客要求酒店提供更为个性化的服务。
酒店概念策划方案
酒店概念策划方案酒店（又称为宾馆、旅馆、旅店、旅社、商旅、客店、客栈，中国作饭店、酒店等，马来西亚、新加坡等作酒店）其基本定义是提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。
一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。
以下是作者整理的酒店概念策划方案【6篇】，仅供参考，大家一起来看看吧。
第1篇: 酒店概念策划方案一、酒店开业主题：“同样的享受，不同的是回味，倾情金茂大酒店。
”XX大酒店在试营业期间的运作，已经在很大程度上引领了洛阳地区酒店业的发展趋势。
而酒店的开业不仅使全县的消费者更方便、更快捷享受到金茂酒店提供的优质服务，并且更进一步综合提升酒店在洛阳地区酒店业的社会知名度和影响力。
酒店的开业，使消费者可以更方便的享受到和金茂大酒店酒店一样优质的售前，售中和售后的贴心服务。
也就是我们所说的“同样的享受”。
酒店店的开业，在幽雅的客房环境上、香醇可口的饭菜上、贴心的优质服务上……一定和金茂大酒店有所特色上的区别。
通过我们全方位的综合提升，想必在此消费的宾客们一定对我们的提升有这样的倾心感受，也就是我们所说的“不同的是回味”。
二、酒店店开业店堂内布置：我们酒店开业庆典的酒店布置主要体现两个主题：一个是“喜庆XX酒店正式开业”，一个是“喜迎人大会议在XX酒店召开”。
1、店内POP：(吊旗、X展架)让设计印刷公司制作酒店的开业宣传POP(吊旗、X展架)，在店内主要区域悬挂和首要位置展示(依据酒店的标识色和特色菜品来设计宣传POP)。
主要突出酒店店开业的喜庆氛围。
吊旗的悬挂位置主要集中在前厅部及就餐大厅和贵宾楼层的走廊上。
(具体位置需要现场定酌)X展架的展示位置主要集中在一楼大厅入口和电梯出入口处。
2、许愿树：由我公司设计提供一棵精美的“许愿树”，所有消费者在本店消费后，每人都可以免费得到一张精美许愿卡片，在上面可以写下自己的美好愿望、祝福或对贵酒店的期望、意见、建议，用一条精美的小丝带悬挂在许愿树上。
酒店行业--酒店基本知识完整版
四 、酒店产品的基本特性
（一 ）无形性 （ 二） 生产与消费的同步性 （三） 不可贮藏性 （四） 产品质量的可变性 （五）季节性
酒店的管理层次
• （ 1） 总经理决策层 • （2） 部门经营管理层 • （3） 主任部长督导层 • （4） 服务员操作层
按酒店建筑规模分类
• ①小型酒店 ， 客房在300间以下； ②中型酒店 ， 客房在300—600间之间； ③大型酒店 ， 客房在600间以上。
酒店的星级划分
旅游涉外饭店划分为六个星级： 即一星级 、二星级 、三星级 、 四星级 、 五星级 、 白金五星 ， 星级越高 ，表示饭 店档次越高。
星级评定方法的标准
二、酒店发展历程
• 中国酒店发展史 西方酒店发展史
1.中国酒店发展史
• 明清时代以前 • 新中国成立以前 • 新中国成立后 • 十一届三中全会以后
2、 西方酒店发展历程
• 客栈时期 • 大饭店时期 • 商务饭店时期 • 新型饭店时期
三 、酒店的分类
按功能分类
• 商务型酒店 观光型酒店 长住型酒店（即公寓式酒店） 会议型酒店 度假型酒店
酒店的管理原则
①对直接上司负责的原则 ②二线为一线部门服务的原则 ③授权的原则 ④时间管理原则 ⑤沟通协调原则 ⑥目标原则
酒店基础知识
一、酒店基本概念
• 酒店就是利用空间 、设备和一定消费物 质资料通过接待服务来满足宾客住宿 、 饮食 、娱乐 、购物 、消遣等需要而取得 经济效益和社会效益的一个经济实体。
现代化酒店应该具备以下基本条件：
• 1. 它是一座设备完善的 、众所周知的 、且经过 政府部门核准的建筑。 2. 它必须给顾客提供住宿和餐饮服务。 3. 它有为顾客提供娱乐的设施。 4. 它可以提供各个项目上的理想服务。 5. 它是赢利的,要实现合理的利润。 6. 它以满足社会需要为前提。
酒店员工入职培训内容
酒店员工入职培训第一章酒店基础知识第一节酒店基础知识HOTEL INN MOTEL 英文的意思是旅馆、旅馆、旅馆、小旅馆、老旅馆（现在大多是农村）；汽车旅馆（为驾车的乘客提供停车场）。
“HOTEL”一词来自法语，最初是指招待贵宾的乡间别墅。
在我国，由于地域和习惯的不同，有“酒店”、“餐厅”、“旅馆”、“度假村”、“旅游别墅”等许多不同的称谓。
本店选择中文“hotel”和英文“HOTEL”作为店名的一部分。
一、酒店的基本定义；什么是酒店？旅馆是通过营业厅、餐饮、娱乐等设施为客人提供服务的特殊场所，并以建筑物或特定建筑物的形式提供与之相关的各种服务。
准确地说，酒店是利用空间设备、设施、场所和一定的消费材料，通过接待服务，满足客人对住宿、餐饮、娱乐、购物、消费等需求，实现经济社会发展的酒店。
好处。
经济实体。
二、星级酒店的分类和分级；根据国家旅游局《旅游涉外饭店星级分类与评价》标准规定。
旅游饭店的档次和类别用星级表示，即星级，星级用五角星表示。
旅游酒店是指可以接待游客、商务客人、度假客人和各种会议的酒店。
旅游涉外酒店分为五星级：一星级，以五角星为代表；两星，由两颗五角星代表；等等。
目前，世界上最高星级的酒店是五星级酒店。
星级的划分是根据酒店的建筑、装修、设施和管理、服务水平。
六项质量评价标准和客人意见评价标准的实施。
酒店星级评定由国家旅游局和省、市旅游局旅游涉外饭店星级评定委员会组织，由国家旅游局统一颁发星级证书和星级卡。
第二节酒店服务及基本设施1、酒店服务；1、前台服务；门禁服务、接待服务、预订服务、查询服务、会计服务、外币兑换服务、票务服务、观光服务、代理服务、总机服务、留言服务、大堂助理服务、出租车服务、寻人服务、贵重物品寄存服务, 残疾人服务等2、客房服务项目；客房中心服务、家政服务、服务、洗衣服务、客房服务、会议服务、叫醒服务、夜床服务、擦鞋服务、饮用水和冰供应服务、残疾人服务等。
3、餐厅服务项目；零服务、团体服务、宴会服务、自助餐服务、酒吧服务等。
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工作行为规范系列酒店基本概念（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-12209
酒店基本概念
Hotel basic concepts
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
酒店基本概念
(一)酒店的基本定义
饭店、宾馆、酒店(HOTEL)一词原为法语，指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。
后来欧美的酒店业沿用了这一名词。
在我国，由于地域和习惯上的差异，有“饭店”、“酒店”、“宾馆”、“大厦”、“度假村”、“休闲山庄”等多种不同的叫法。
酒店是以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之有关的多种服务项目，向客人提供服务的一种专门场所。
换言之，酒店就是利用空间设备、场所和一定消费物质资料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。
◆酒店发展历程
生产力的发展促进了酒店行业的发展。
首先是货币的产生，商品交易及商人的商业活动，这种活动的产生是酒店开端的必备条件，后来随着商品活动使人类扩大活动的范围，从而产生居住等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加，这从酒店的四个发展阶段不难发现。
第一时期:客栈时期
产生于十八世纪前，当时名称是客栈，设备简陋，安全性差，仅能提供住、吃，服务质量差。
第二时期:豪华酒店时期
产生于十九世纪初，当时英国的产业革命促进了生产力的发展，使人类社会进入工业时代。
第一家豪华旅馆别墅在法国建成。
此时酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人、上流社会度假者，接待目的为非盈利，常建于城市，铁路沿线。
同时由于蒸汽机的出现，商品的进一步丰富，交通也开始发达，从而导致酒店的开设位置有所变化。
第三个时期:商业酒店时期
在20世纪初至二战期间，第一家商业酒店在美国出现，
其位置在于城市中心或公路旁，此时的酒店已能提供舒适、便利、清洁的服务，安全为服务宗旨，价格合理。
此时汽车酒店已开始出现。
第四个时期:现代酒店时期
始于20世纪40年代，直到现在。
此时的酒店具有一些明显的特点，如酒店连锁经营、酒店的市场定位更为专业化、各类型酒店充分利用高科技(在客房装上互联网、使用新型的装饰材料等);同时宾客要求酒店提供更为个性化的服务。
(二)酒店的分类和等级划分
1、酒店的分类
(1)酒店的分类
①商务性酒店。
它主要以接待从事商务活动的客人为主，是为商务活动服务的。
这类客人对酒店的地理位置要求较高，要求酒店靠近城区或商业中心区。
其客流量一般不受季节的影响而产生大的变化。
商务性酒店的设施设备齐全、服务功能较为完善。
②度假性酒店。
它以接待休假的客人为主，多兴建在海滨、温泉、风景区附近。
其经营的季节性较强。
度假性酒店
要求有较完善的娱乐设备。
③长住性酒店。
为租居者提供较长时间的食宿服务。
此类酒店客房多采取家庭式结构，以套房为主，房间大者可供一个家庭使用，小者有仅供一人使用的单人房间。
它既提供一般酒店的服务，又提供一般家庭的服务。
④会议性酒店。
它是以接待会议旅客为主的酒店，除食宿娱乐外还为会议代表提供接送站、会议资料打印、录像摄像、旅游等服务。
要求有较为完善的会议服务设施(大小会议室、同声传译设备、投影仪等)和功能齐全的娱乐设施。
⑤观光性酒店。
主要为观光旅游者服务，多建造在旅游点，经营特点不仅要满足旅游者食住的需要，还要求有公共服务设施，以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要，使旅游生活丰富多彩、得到精神上和物质上的享受。
(2)按酒店建筑规模分类
目前对酒店的规模旅游行政部门还没有一个统一的划分标准。
较通行的分类方法是以客房和床位的数量多少，区分为大、中、小型三种
①小型酒店，客房在300间以下;
②中型酒店，客房在300―600间之间;
③大型酒店，客房在600间以上。
2、酒店的等级划分
世界上酒店等级的评定多采用星级制，我国是根据《中华人民共和国旅游涉外酒店星级标准》，按一星、二星、三星、四星、五星来划分酒店等级的。
五星级为最高级，在五星级的基础上，再产生白金五星。
酒店的星级是按其建筑、装潢、设备、设施条件和维修保养状况，管理水平和服务质量的高低，服务项目的多少，进行全面考察，综合评价后确定的。
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