酶制剂在饲料营养中的科学应用
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酶在饲料工业中的应用
文 献 标 识 码 ： Ｂ
文章 编 号 ：０ ４ ５ ９ （０ ７０ — ０ ０ ０ １０ — ０ ０２ ０ ）１ ０ ３ — ２
酶 为 主 的饲 用 复 合 酶 ， 要 作 用 是 破 坏 植 物 细 胞 壁 、 放 细 主 释
酶是 由活 细胞 生成 的具 有催 化作 用 的蛋 白质 ， 称生 也 物催 化 剂 ， 有 高 度 的特 异性 和极 高 的催 化效 率 ， 具 广泛 存 在 于 生物 体 ， 酶 提 取加 工 后 的产 品 ， 将 即称 为 酶 制剂 。细 菌、 真菌等 微生 物是各 种酶 制剂 的主 要来源 。 制剂无 毒 、 酶
消除饲 料 中的抗 营养 因子 。
根 据来 源的 不 同 ， 体 酶可 以分 为 内源性 消化 酶和 外 单
源性 消化酶 两大类 。 １１１ 内 源 性 消 化 酶 ．．
２２ 抑 菌、 ． 杀菌或 产生对 动物健 康有 益 的低 聚糖 等物 质 饲 料 中加酶 后 ，其 养分在 前肠 的 消化 吸收 率提 高 ， 减 少 了后 肠病 原 菌可 利用 的养 分量 ， 而抑 制 了病 原菌 的繁 从 殖 。半 纤 维素 酶具有 使肠 内有 益 菌增 加 ， 害菌 及其 产物 有 减少 的作 用 。蛋 白酶 、 菌酶 还有消 毒杀 菌的效 果 。因此， 溶 饲料 加酶 可 以大大改 善动物 健康 状况 ， 少疾 病 。 减 ２３ 降解抗 营养 因子 ， 高饲料 的 消化 率 和利 用率 ． 提
１１ 单 体 酶 ．
动 物对 营 养物 质 的 消化 是 依靠 自身 的 消化 酶 和肠 道 中微 生物 酶共 同实现 的 。 幼龄 畜禽 分泌 消化酶 的功 能不完 善， 断奶 等 应激 因素 往往 造成 消化 酶活 性下 降 。所 以在幼 龄 畜禽 日粮 中加入 一定 量 的外 源性 酶 ， 可使 消化 道较 早地 获 得消 化功能 。对于成 年畜 禽 ， 在饲料 中添 加酶 制剂 ， 以 可
饲用酶制剂的应用研究进展
所需 的养 分 。 细胞 壁是 由 Ｎ Ｓ Ｐ 、 木质素 和
少 量蛋 白质 、 脂 类物 质 和矿 物 质 通过 复 杂 的化学 键交联 而组 成。Ｎ Ｓ Ｐ主要 由纤 维素、 半纤 维素 和果胶组 成 。 半 纤维 素则 由阿拉 伯 木 聚糖 、 Ｂ 一 葡 聚糖 和甘 露糖 等 多糖组 成。 Ｎ Ｓ Ｐ酶 中 的 阿拉 伯 木 聚 糖 酶 、 Ｂ 一 葡 聚糖 酶 、 甘露糖酶 、 纤 维 素酶 和果 胶 酶可 使细胞 壁 Ｎ Ｓ Ｐ中 的 阿 拉 伯 木 聚 糖、 Ｂ 一 葡聚糖 、 甘露糖 、 纤 维 素 和 果 胶 降 解 成一 些 小 分 子 的 片 段 ，使 细胞 壁
是 谷 类 日粮 中 的 抗 营养 因 子— — 可 溶 性 麦 类 １ ３粮 后 ， 食糜粘度很高 ．
导 致养 分 溶 出的 速 度 减 慢 ．养分 和 内 源 消化 酶 的 扩 散 速 度 减 慢 ．肠 道 机 械 混 合食 糜 的能 力 减 弱 ．因 而 内 源 消化 酶 对养 分 的消 化 作 用 减 弱 ，养 分 消化 率 降低 。 同时 ， 食 糜粘 度 高 会 使 已消化 的 养 分 向肠 黏 膜 扩 散 的 速 度 减 缓 ． 加 之粘性 的 Ｓ Ｎ Ｓ Ｐ使 肠 黏 膜 上 的不 动 水 层 加 厚 ．使 已消 化 的 养 分 在 透 过 肠 黏 膜 时 受 阻 ，从 而 降 低 养 分 的 吸 收 率 和 饲用 酶不 仅 可提 高饲 料 利用 率 、 节 约 粮食 ， 而 且还 可 以部 分代 替 抗 生素 和 有 机胂 等 物质 ， 具 有无 毒 、 无害 、 无残 留 酶 更 受 欢 迎 。用 来 生 产 饲 用 酶 制 剂 的 微 生 物 应 该 不 产生 毒 素 、激 素 或 其 它 有 害 物 质 。 目前用 来 生 产 酶 制 剂 的微 生物 主要 采 用 一般 公 认 为安 全 的微 生
酶制剂在禽类营养中的应用研究进展
家禽科学2008.4酶制剂在禽类营养中的应用研究进展中图分类号：S831.5文献标识码：A文章编号：1673-1085（2008）4-0012-03收稿日期：2008-1-10!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!酶是具有催化活性的蛋白质，具有高效性、专一性、无毒副作用、不产生残留等特点。
它广泛存在于动物、植物和微生物体内，是生物体维持正常的生理生化功能必不可少的成分。
家禽、家畜对饲料中营养物质的利用也是在消化道中各种酶的作用下将各种大分子降解为易被吸收利用的小分子物质。
通常酶制剂可粗略分成两大类：一类是内源性酶，与消化道分泌的消化酶相似（如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等），直接消化水解饲料的营养成分；另一类是外源性酶，它是消化道不能分泌的酶，如纤维酶、果胶酶、半乳糖苷酶、β-葡聚糖酶、戊聚糖酶（阿拉伯木聚糖酶）和植酸酶。
外源性酶不能直接消化水解大分子营养物质，而是水解饲料中的抗营养因子，间接促进营养物质的消化利用。
几种常见的酶制剂的作用见表1。
在动物营养中使用酶制剂的目的是消除抗营养因子（如NSP 酶和植酸酶），补充动物内源酶（如蛋白酶和淀粉酶），使某些养分容易吸收，提高饲料酶类蛋白酶淀粉酶脂肪酶纤维素酶半纤维素酶果胶酶植酸酶木聚糖酶表1常见饲用酶制剂的作用作用对象蛋白质淀粉脂肪植物性饲料小麦、黑麦和米糠植物性饲料植物性饲料小麦、黑麦和米糠功能水解蛋白质水解淀粉水解脂肪水解纤维素降解非淀粉多糖分解果胶质水解植酸磷水解阿拉伯木聚糖效果和应用补充内源性蛋白酶，提高蛋白质消化率补充内源性淀粉酶，适应幼龄动物适应幼龄动物纤维素降解，养分充分释放降低肠道内容物的粘性，促进营养物质的吸收提高能量利用率提高磷、矿物元素等利用率，消除植酸磷的抗营养作用降低粘度使养分充分利用酶类蛋白酶淀粉酶脂肪酶纤维素酶半纤维素酶果胶酶植酸酶木聚糖酶利用率，从而扩大饲料可利用资源、降低饲料成本和减轻畜禽粪便造成的环境污染；改善日粮风味，饲料广角素质和经营管理水平，实现养殖行业的现代化。
酶制剂在宠物行业中的应用
酶制剂在宠物行业中的应用主要体现在宠物诱食剂的生产中。
诱食剂是一种非营养型饲料添加剂，通过提高饲料的适口性，增强动物的食欲，从而提高宠物的食量，提高饲料利用率和消化率。
酶制剂在诱食剂的生产中起到关键作用，通过酶解作用将大分子蛋白水解为小分子多肽和氨基酸，并通过美拉德反应增加挥发性风味物质，从而提高宠物食品的适口性和风味性。
常用的酶制剂包括风味蛋白酶、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶等。
不同的酶制剂作用位点不同，得到的多肽、小肽、游离氨基酸等风味前体物质组合也不同，因此，酶制剂的选择对于宠物诱食剂的生产至关重要。
在宠物诱食剂的生产中，可以根据宠物的口味偏好选择不同的酶制剂。
例如，针对犬类对甜味食品的喜好，可以选择甜味酶制剂；而针对猫类对酸味食物的喜好，可以选择酸味酶制剂。
此外，对于不同的风味需求，如牛肉味、鸡肉味和鱼味等，可以选择相应的动物蛋白水解专用酶与风味酶搭配使用。
总之，酶制剂在宠物行业中的应用主要是通过提高宠物食品的适口性和风味性来增强宠物的食欲和食量，从而提高饲料的利用率和消化率。
在实际应用中，需要根据宠物的口味偏好和风味需求选择合适的酶制剂。
酶制剂在饲料中的应用
物质的消化 ，但是单胃动物普遍存在分泌消化酶不足的 现象 ， 畜禽 当处于幼龄 、 老龄 、 妊娠 、 疾病或应激状态时，
消化酶 的分 泌量会减 少 ， 生理 性消 化酶缺 乏 。此外 单 造成
内源性消化酶类是指动物体 内能够合成并分泌到消 化道的一类消化酶 ， 主要有淀粉酶 、 白酶 等。虽然动物 蛋 自身可分泌内源性 消化酶 ，但是在饲料中添加此类酶往 往可提高动物对饲料 的消化率 。目前常见的内源消化酶
消除抗营养 因子、减轻环境污染、提高饲料利用率等作
用
１１ 补 充动物 消化 酶的 不足 ．
作为饲料添加剂 的酶制剂有 ２ ０多种 ， 根据动物体能
否分泌 可分 为 内源性 消 化酶 类 和外 源性 分解 酶 类两 种 。
２１ 内 源 性 消 化 酶 类 ．
正常生 理状态 下动 物都 能分 泌 多种消 化酶 促进 营养
主要 有 ：
胃动物 自身分泌的酶系不全 ，不能分解构成植物细胞壁 的纤维素、 果胶等物质 ， 在饲料中添加相应的酶， 可使植
物 细胞 壁分解 。 细胞 内的 营养 物质 释放 出来 ， 使 有利 于 消 化 吸收 。因此饲 料 中添加酶 制剂 不仅 可提高抗 应激 能力 。
２１ 淀粉 酶 能 够分 解 淀 粉 糖 苷 键 的 一类 酶 的 总 称 ， ．． １ 包括 一 粉酶 、 一 粉 酶 、 化酶 、 淀 Ｂ淀 糖 异淀 粉 酶等 。ｄ 淀 粉 一 酶能 够切 开淀 粉 内部 的 ｄ １ 一 苷键 ，水解 产 物 为短 链 一， 糖 ４ 糊精 、 麦芽糖 、 萄糖 等 。此 酶 主要 从 枯 草 杆菌 、 曲霉 、 葡 米
◆
别鉴定技术在畜牧业 中的应用 ［． Ｊ 河南农业科学 ，０ １ Ｊ ２０ ，
酶制剂在禽类营养中的应用研究进展
化 效 率 ， 进 了雏 鹅 的 生 长 。 促
２ 酶 制 剂 对 在 幼 禽幼 畜 日粮 中添 加 外 源 性 淀
（ 州 市农 业 局 畜 牧 兽 医科 ，江 西 赣 州 ３ １０ ） 赣 ４ ０ ０ 中１ ９类 号 ：８６ ｔ ］ ￥ １。 ７ 文 献标 识码 ： Ａ 文 章 编 号 ：０ ８ ０ １（ ０）４ ０２ — ２ １０ — ４ ４２ ８ — ０ ６ ０ ０ ０
酶 是 具 有 催 化 活 性 的 蛋 白质 ， 具
很 多 ， 要 有 如下 几 方 面 ： 主
１ 酶 制 剂 对 消 化 酶 活 性 的 影 响
有 高 效 性 、 一 性 、 毒 副 作 用 、 产 专 无 不
生残 留等 特 点 。 它广 泛 存 在 于 动 物 、 植
质 的 消 化 分 解 和 吸 收利 用 。 玲 等【 王 引 给 １ 日龄 健康 Ａ Ａ商 品 代 肉 雏鸡 饲 喂 含 复
类是 内源 性 酶 ．与 消化 道 分 泌 的 消
化 酶 相 似 （ 淀 粉 酶 、 白酶 、 肪 酶 如 蛋 脂
０ １ 。 利 纯 ， 建 义 等 （０ ２￣ 肉 。 ）钱 ０ 孙 ２ ０ ）在 用 仔 鸡 中 添 加 复 合 酶制 剂 （ 粮 中含 饲 木 聚 糖 酶４ ０ ／ｇＢ 葡 聚糖 酶 １ ００ ０Ｉ ｋ ，一 Ｕ ０
等 抗 营 养 因子 对 消 化 吸 收 的 不 良影 响 ． 大 大 降低 腹 泻 等 疾 病 的 发 生 率 ，增 强 机 体 的 抵 抗力 。酶 制 剂 对 家 禽 消 化 酶 活 性 的 研 究 也 常 见 报 道 ， 丹 Ｉ ２ ｏ ） 究 发 现 。 对 耿 ‘ ｏ３ 研 Ｊ （ 与
粉 酶 、 白酶 等 ， 但 能 补 充 体 内 内 源 蛋 不 酶 的 不足 ， 而且 能激 活 内源 酶 的 分 泌 ， 将 淀 粉 分 解 成 糊 精 、 芽 糖 、 糖 和 葡 麦 果 萄 糖 ， 白质 分 解 成 多 肽 、 肽 和 氨 基 蛋 寡
饲用酶制剂在饲料中的应用
收。
酶 制剂有 着 与生物 酶类 似 的基本 特点 ：高 效性 、专
一
酶制 剂作 为一 种绿 色添 加剂 ， 目前 已在 饲 料生 产 加工 中得 到广 泛 的应 用 。饲料 用 酶 多为 水 解酶 ，
这类 酶 主要包 括蛋 白酶 、纤 维素 酶 、脂肪酶 、果 胶
性 和作用 所 需 的条 件 苛 刻 （ 即任何 一 种 饲 用 酶 制
【 夏东， ７】 李如治． 氯丙嗪对肉用仔鸡热应激的影响 Ｉ． Ｊ 中国家 禽， Ｊ
【 参
考
文
献
】
１９， １７： －． ９９２ （）５ ６
【 曹雨莉， ８】 孙小琴 ．日粮 添加 柠檬酸对蛋鸡 生产性能的影响 ｌＪ Ｊ．
【 ］ 夏东， 如治． １ 李 维生素 Ｃ抗 肉用仔 鸡热应激的研究 Ｉ ． Ｊ 家禽生 １
态．１９ ０ ３ ： － ． ９ ９ ２ （ ）４ ７
畜牧兽医杂志， ０ ７ １： － ２０（ ）８１． １
【 王晓霞 ， 富强， ９】 谢 陈斌， 维生 素 Ｃ及中草药对 高温季节蛋 等．
收 稿 日期 ：２ ０ — ０ １ ０７ １—０
酶 、淀粉酶 、植酸酶等。 目前除植酸酶有单一酶产 品外，其余饲用酶制剂大多是包含多种酶的复合制
剂 。应 用较 多 的 有纤 维 素 酶 、葡 聚 糖 酶 、木 聚 糖 酶 、淀粉 酶 、蛋 白酶 、果胶 酶 和植 酸 酶等 。
１ 酶制 剂 的种类 目前 已发 现 的酶种类 很 多 ，可 应用 于生 产 的酶 已达 ￣ ３ ｏ多种 ，用 于 饲料 的也 有 ２ 种 。饲 用 ｑｏ ０多
和 经 济效 益 。在 蛋 鸡 饲粮 中添 加 １ ％中药清 暑 散
［】 Ｅ Ｂ ｓ Ｒ ＶａｉＥ ｆｃ ｖｂｔｉ ｕ ｓ ｎ ３ １ｏ ｈ Ａ ．ｉ ｎ ｆｔ ｉｉｙｍ ｎｒｐ ｓｏ ｕ ｙ ｔ ａ ｓ ａｌ ｍ ｅ ｏ ｅｆ ｍ ｅ ｉ ｅ ｏ ｔ ｆ Ｆ ｄｕ ，９ ， （ ） ０ ４ ６ ｐ ｌ Ｊ ｅ ｓｆ １ ８ ０ ４ ２ ２ ２． ｕｒＪ ｅｔｆ ８ ６ ４ ： — ， ｙ＿ ｓ ［】 陈伟茹． ４ 能抗热应激的饲料添加剂一 碳酸氢钠和维生素Ｃ
酶 制剂有 着 与生物 酶类 似 的基本 特点 ：高 效性 、专
一
酶制 剂作 为一 种绿 色添 加剂 ， 目前 已在 饲 料生 产 加工 中得 到广 泛 的应 用 。饲料 用 酶 多为 水 解酶 ，
这类 酶 主要包 括蛋 白酶 、纤 维素 酶 、脂肪酶 、果 胶
性 和作用 所 需 的条 件 苛 刻 （ 即任何 一 种 饲 用 酶 制
【 夏东， ７】 李如治． 氯丙嗪对肉用仔鸡热应激的影响 Ｉ． Ｊ 中国家 禽， Ｊ
【 参
考
文
献
】
１９， １７： －． ９９２ （）５ ６
【 曹雨莉， ８】 孙小琴 ．日粮 添加 柠檬酸对蛋鸡 生产性能的影响 ｌＪ Ｊ．
【 ］ 夏东， 如治． １ 李 维生素 Ｃ抗 肉用仔 鸡热应激的研究 Ｉ ． Ｊ 家禽生 １
态．１９ ０ ３ ： － ． ９ ９ ２ （ ）４ ７
畜牧兽医杂志， ０ ７ １： － ２０（ ）８１． １
【 王晓霞 ， 富强， ９】 谢 陈斌， 维生 素 Ｃ及中草药对 高温季节蛋 等．
收 稿 日期 ：２ ０ — ０ １ ０７ １—０
酶 、淀粉酶 、植酸酶等。 目前除植酸酶有单一酶产 品外，其余饲用酶制剂大多是包含多种酶的复合制
剂 。应 用较 多 的 有纤 维 素 酶 、葡 聚 糖 酶 、木 聚 糖 酶 、淀粉 酶 、蛋 白酶 、果胶 酶 和植 酸 酶等 。
１ 酶制 剂 的种类 目前 已发 现 的酶种类 很 多 ，可 应用 于生 产 的酶 已达 ￣ ３ ｏ多种 ，用 于 饲料 的也 有 ２ 种 。饲 用 ｑｏ ０多
和 经 济效 益 。在 蛋 鸡 饲粮 中添 加 １ ％中药清 暑 散
［】 Ｅ Ｂ ｓ Ｒ ＶａｉＥ ｆｃ ｖｂｔｉ ｕ ｓ ｎ ３ １ｏ ｈ Ａ ．ｉ ｎ ｆｔ ｉｉｙｍ ｎｒｐ ｓｏ ｕ ｙ ｔ ａ ｓ ａｌ ｍ ｅ ｏ ｅｆ ｍ ｅ ｉ ｅ ｏ ｔ ｆ Ｆ ｄｕ ，９ ， （ ） ０ ４ ６ ｐ ｌ Ｊ ｅ ｓｆ １ ８ ０ ４ ２ ２ ２． ｕｒＪ ｅｔｆ ８ ６ ４ ： — ， ｙ＿ ｓ ［】 陈伟茹． ４ 能抗热应激的饲料添加剂一 碳酸氢钠和维生素Ｃ
酶制剂的使用带给饲料产品的创新
背景 下 ， 饲用 酶制 剂 的经 济意 义 更为
明显 。
中 ，所设 定 的 能值 偏 低 或者 在 底 线 上 ，所 以在 使用 了饲用 酶制 剂后 ， 一
份有 限公 司。是 未 丰 集 团
创 始 人 之 一 。 主 抓 技 术 和
１ 饲 用 酶 制 剂 在 饲 料 生产 中
氨基 酸水 平 日粮 中使用 ，效果 不 明显 。提 高 蛋 白质 利用 率 的原 因 ，普遍 认 为是 因 为外源 酶制 剂破 解 了
植 物细胞 壁 ， 释放 出部 分被 包被 的 蛋 白质 ， 而提 供 从 潜在 的蛋 白质 ， 而提 高蛋 白质 的利 用率 。 进 需要 注 意 的是 ， 使用 饲用 酶 后 ， 制剂 对 产品 在 酶 中能量 和蛋 白质 提高 水平 的差 异可 能导致 日粮氮 能
产 品 工作 。现 担任 禾 丰 集 团剐 总裁 ，负责 集 团所有
的 饲料 产 品研 发 、技 术 队
的价值
多 篇 文 献 综 述 过 酶 制 剂 对 于 改 善 动 物生产 性 能 的作 用 。目前 饲料 业 广 为 接受 的饲 用 酶 制 剂 有 植 酸 酶 和 非淀 粉多 糖酶 两 大类 。 酸酶 的 广泛 植
比的失 衡 ，从 而引起料 肉 比的变化 或生 产性 能 的不 稳定 。
１ ． 提 高 肉鸡 屠宰 时 的均一 性 ３
非工 业 化 生产 的 玉米 副 产 品 、 胡麻 饼 、 豆副 产 品 ， 土 南方 的木薯等 等 ， 都可 以被 饲料 工业 合理 利用 ， 即使 其供 应 量不 大 ，也 可 以把某 一种 特别 原料 为某 一 种
它 复合 酶制 剂 （ 如非 淀 粉多 糖酶 ） 的
静
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APAC Biotech Ltd
——泛亚太技术研发部
不同酶的水平和组合对玉米豆粕型日粮 干物质消化率的影响
编号
1 2 3 4 5 6
酶组合
X：25000 M：1000 P:1500 A：100 X：25000 M：2000 P:1500 A：100 X：25000 M：2000 P:4000 A：100 X：25000 M：1000 P:4000 A：100 X：25000 M：2000 P:1500 A：600 X： 0 M： 0 P: 0 A： 0
DE(MJ/kg) 12.03 12.18 12.19 12.21 12.11 12.29 12.25 12.25 12.16 12.23 12.22 12.25 12.16 12.07 12.11 12.19 12.10
M:1500 M:3000 M:6000 M: 0
pH 6.5
68.98 22.5 0.00
注：（连续处理）取pH2.5的柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液25ml，称取1g的酶样品， 充分搅拌均匀，调整为对应pH2.5于37℃下处理30min，终点取1ml上清液，用 pH5.3标准缓冲液稀释检测酶活；同时待处理样品冷却后立即用1M的NaOH溶液 调整pH为3.5，继续于40℃下处理30min，检测酶活，以此类推Ph4.5\5.5\6.5。原 始酶活则是在50℃ ，pH5.3条件下的测定值。前者与后者的比值即为相对酶活。
• 较好的耐酸性，在胃低pH环境下不会发生蛋白变性；
• 对胃蛋白酶和胰蛋白酶有一定的抗性； • 对目标饲料底物有较强的针对性和分解效率； • 酶活性只是酶的质量指标，不能反映酶的使用效果。
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酶制剂评估：①生物学特性评估
a.酶的温度和pH反应曲线；b.耐酸、耐温性；c.酶对特定底物的分解特性
A公司 木聚糖酶
注：称取0.5g左右酶样品，取10ml缓冲液（按标准方法配制）充分混匀（先不与底物 结合），分别于50、60、70、80、90℃下各处理2min冷却后，于标准条件下检测木聚 糖酶活性，此值与原始酶活的比值即为相对酶活。
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——泛亚太技术研发部
根据鸡、猪消化生理确定饲用酶的特性要求
日粮饲料的原料组成
玉米 g/Kg
CS WS NS 650 225 200
小麦 g/Kg
0 450 400
豆粕 g/Kg
200 150 50
菜籽粕 g/Kg
50 25 150
麸皮 g/Kg
50 50 100
DDGS g/Kg
50 100 100
CS-玉米豆粕型，WS-玉米小麦豆粕型，NS-玉米小麦杂粕型
长而提高；
• 回肠食糜中很大一部分未消化的胚乳颗粒，说明大量淀粉到 达后肠道会被发酵分解，能量利用率低于期望值(Noy, 1995） • 淀粉占玉米干物质的70%，提供的能量约占玉米总能的60%。
如何提高玉米淀粉的利用率是一个重点考虑的问题
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玉米在饲料中应用的问题
直链淀粉比例越高，消化率越低； 对几种谷物饲料进行比较，玉米、高粱属于快消化淀粉饲料，小麦、 燕麦属于慢消化淀粉饲料，配方中选择谷物型饲料时，应该选择快慢搭 配性的谷物饲料。
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玉米在饲料中应用的问题
淀粉消化率低（抗性淀粉）
• 玉米淀粉在回肠末端消化率低于82%，且不随动物年龄的增
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酶制剂评估：②体外仿真消化率评估
a.酶的组合特性；b.酶对饲料的营养物质消化率
仿生消化仪
能量测定仪德国 IKA
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不同木聚糖酶的耐温性比较
相对酶活（%）
来源 50ºC 泛亚太 木聚糖酶 106 51 60ºC 101 51 70ºC 102 43 80ºC 93 17 90ºC 81 7
胃蛋白酶 胰蛋白酶
脂肪酶
淀粉酶
蛋鸡日龄
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问题：饲料中为什么添加酶制剂？ ——非淀粉多糖抗营养作用
植物细胞壁组成
纤维素 半纤维素（阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖） 果胶
位置
细胞壁内侧 胞间层内侧 细胞间连接物
细 胞 壁 构 成
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总淀粉 （ %） 普通玉米 小麦 大麦（带壳） 大麦（不带壳） 高粱 60-75 58-76 56-66 40 69-70 直链淀粉/ 总淀粉（%） 27 24 / / 27 支链淀粉/ 淀粉糊 总淀粉（%） 化温度（℃） 73 76 / / 73 64-72 65-67.5 / / 69-75 支链淀 粉链长 25 23 26 / /
根据鸡、猪消化生理确定饲用酶的特性要求
动物 消化道 pH 温度 胃 2.5-4.5
豬 十二指腸 6.0-6.2 38-39.5℃ 空腸 6.5 腺胃 2.0-2.5
肉鸡 十二指腸 5.8-6.2 40.8-41.5℃ 空腸 6.0-6.5
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饲用酶的特性要求
• 较强的耐温性能，可耐受80ºC以上的调质制粒温度；
总酶活（U）
6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 0 7 14 21 28 35 42
淀粉酶 脂肪酶 胰蛋白酶 糜蛋白酶
日龄（天）
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老龄蛋鸡消化酶活性逐渐降低
1200 1000
800
酶活
十二指肠总蛋白酶
600 400 200 0 150 250 350 450 550
RT表示食糜流通时间
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不同甘露聚糖酶的耐酸性比较
相对酶活（%） 来源 泛亚太 公司A 公司B
pH 2.5
124.83 47.0 1.99
pH 3.5
112.75 35.2 1.60
pH 4.5
84.78 32.7 0.91
pH 5.5
74.98 25.6 0.63
问题：饲料中为什么添加酶制剂？
1. 补充内源酶的不足（幼龄动物、老龄动物），提高动物
对饲料的消化吸收能力
2. 消除饲料中的抗营养因子（主要是非淀粉多糖，就是通 常所说的NSP），提高营养物质消化率，降低饲料原料 间的差异
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仔猪断奶造成内源酶活降低
10000
断奶
9000 8000 7000
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泛亚太技术研发部
添加不同水平的木聚糖酶对日粮的木聚糖 分解的影响
日粮类型 被分解 木聚糖 玉米小麦豆 (mg/g 日粮) 粕型 玉米小麦杂 粕型 玉米豆粕型
0（U/g） 0 0 0
4（U/g） 0.34 4.03 3.71
8（U/g） -1.54 4.09 2.84
干物质消化率（%）
64.96 65.58 65.77 65.25 65.08 64.63
注：X-木聚糖酶；M-甘露聚糖酶；P-蛋白酶；A-淀粉酶
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泛亚太技术研发部
不同酶的水平和组合对玉米豆粕型日粮 干物质消化率的影响
Experiment SDS 13063 What is the optimum enzyme combination in enzyme complexes for grower pigs? Subtrates: CS include 65% Corn, 20% SBM, 5% Canola, 5% Wheat Bran, 5% DDGS. Result:
12（U/g） -1.42 4.48 3.92
木聚糖酶来源为泛亚太自产：批号：22121008005
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泛亚太技术研发部
不同日粮中添加木酶对能量消化率的影响
木聚糖酶在日粮中的添加量（U/g 日粮）
日粮类型 玉米豆粕型 玉米小麦豆粕型 玉米小麦杂粕型 0 58.19%a 59.10%a 55.90%a 4 58.16%a 59.64%a 56.86%b 8 58.92%b 60.95%c 56.41%ab 12 58.40%ab 61.31%bc 56.92%b
DML(%) 0 A:250 A:250 A:250 A:250 A:250 A:250 A:250 A:250 A:250 A:250 A:250 A:250 A:250 A:250 A:250 A:250 X:25000 X:25000 X:25000 X:25000 X:25000 X:25000 X:25000 X:25000 X:25000 X:25000 X:25000 X:25000 X:25000 X:25000 X:25000 X:25000 M:1500 M:3000 M:6000 M: 0 M:1500 M:3000 M:6000 M: 0 M:1500 M:3000 M:6000 M: 0 P:1500 P:1500 P:1500 P:1500 P:6000 P:6000 P:6000 P:6000 P:12000 P:12000 P:12000 P:12000 P:0 P:0 P:0 P:0 65.30 66.05 66.10 66.22 65.67 66.65 66.45 66.46 65.92 66.32 66.24 66.43 66.01 65.53 65.75 66.13 65.62
酶制剂使用效果毋庸置疑， 关键有在于好的评价系统！
改善饲养环境；
改善肠道健康，用药减少；
体型更为均一，
目前饲料厂更关注使用酶制剂后动物的体增重和 料肉比，而忽略了其它方面，这样不科学！