郑州李师傅臭豆腐卤水的制作过程

面Iji200克，小青菜叶、白糖各500克，香油10唬．熟火腿柬B唬．精盐少l弃·
=

辖青菜叶洗净、焯水．捞八凉水中过凉．再剁成菜泥．挤干水分．然后觚入白

糖、精盐。香油搅拌成翡翠馅。

一将面粉加入清水和成面团再搓条、下剂(剂重g克)按扁．然后用单擀垃擀

成中闻厚四边薄且边呈菊花瓣状圆皮-

左手托住烧卖皮将翡翠馅填八烧卖皮中单手将皮向中间台拢包成花瓶

状收口处点缀上少许火腿末成烧卖生坯。

将烧毒生坯摆入蒸笼用旺止蒸3～4分钟即可。

面粉50唬+莲蓉馅20口克．白糖1唬酵母、泡打粉各8

克猪油5克食用红色素少许·

将面粉放在案板上．中间扒一凹坑加入酵母、泡打

粉，白糖、清水调制成面团。

将面团揉匀．搓成条．下成IO十大荆子和50个小荆子

【面团比包子面团稍硬)然后用大剂子包八馅心．收

朝下小剂子分别制成50个玫瑰花瓣。

格5十花瓣为一组．分别贴在包馅的馒头上成玫瑰

且生j丕。


格玫瑰包生坯饧15分钟再上笼用旺火蒸6分钟取

生甩牙萄蘸点红色素水喷洒在花瓣上即可n