蛋壳问题
鸡蛋粘壳解决方法
鸡蛋粘壳解决方法
鸡蛋粘壳解决方法
在煮鸡蛋的过程中，我们有时会遇到鸡蛋粘壳的情况，这种情况的出现会让我们感到困扰。
那么，应该如何解决这个问题呢？下面，将介绍几种鸡蛋粘壳的解决方法。
一、加盐煮法
咸水煮鸡蛋是一种广泛使用的方法，而加盐能够帮助鸡蛋在煮的时候更容易剥壳。
在煮鸡蛋前，向水中加入适量的盐，然后将鸡蛋放入水中煮沸。
煮好后，将鸡蛋放入冷水中冷却，然后轻轻敲打鸡蛋壳，最后轻轻剥下鸡蛋壳即可。
二、蒸煮法
蒸煮法是一种更温和的方法，可以避免鸡蛋因过强的火力而出现裂开的情况。
使用蒸锅进行蒸煮，煮后将鸡蛋放入冷水中冷却，待鸡蛋表面的水分蒸发干净后，再进行剥壳，这样鸡蛋的外壳就不会出现黏在蛋白上的问题了。
三、搓揉法
搓揉是一种较为凶猛的方法，适用于比较健壮坚硬的壳。
将煮好的鸡蛋放在平面上，两手各握住一个端口，然后在桌面上来回搓揉。
搓揉时需要注意掌握力度，不要过度用力，否则容易将蛋白弄碎。
四、开面煮法
如果鸡蛋壳实在太粘，无法使用其他方法解决，可以尝试在煮鸡蛋的过程中开一道口。
在煮沸的水中，用勺子轻轻敲打鸡蛋壳的顶端，然后用刀尖沿鸡蛋顶部轻轻划开一个小口，让蛋白从口中渗出，这样鸡蛋是否粘壳的问题也就迎刃而解了。
总之，鸡蛋粘壳虽然让人十分苦恼，但只要掌握了正确的解决方法，便不再是难题。
以上几种鸡蛋粘壳解决方法，可以根据实际情况灵活运用，希望可以对大家有所帮助。
蛋鸡产软壳蛋的原因分析及其对策
蛋鸡产软壳蛋的原因分析及其对策蛋鸡产软壳蛋可能有多种原因，总结起来主要有以下几个方面：1. 饮水不足或水质不佳：饮水不足会导致蛋壳中的水分不足，从而影响蛋壳的形成。
水质不佳也会对蛋壳的形成产生负面影响。
解决办法：确保蛋鸡随时有充足的清洁饮水，定期检查水质并进行必要的处理。
2. 饲料不合理或不均衡：蛋鸡在日常饲养过程中，如果饲料中缺乏一些必要的营养物质，例如维生素D3、矿物质等，都会影响蛋壳的形成。
解决办法：制定科学合理的饲料配方，确保饲料中包含蛋鸡所需的各种营养物质。
3. 鸡蛋鸡骨鸡膜病（eggshell, bone and shell membrane disease）：这是一种由于蛋鸡出现代谢性骨病引起的产蛋异常疾病。
骨病会导致蛋壳形成过程中所需的钙、磷和维生素D3等元素和物质不足，从而影响蛋壳的形成。
解决办法：加强对蛋鸡的健康管理，提供合适的饲料和维生素补充，以预防和治疗骨病。
4. 蛋鸡年龄或种质问题：蛋鸡太年轻或太老的时候容易产生软壳蛋。
而某些蛋鸡品种可能天生就较容易产生软壳蛋。
解决办法：合理管理蛋鸡的精神状态和生活环境，选择适合的鸡种，避免出现年龄或种质相关的问题。
针对以上可能出现的原因，可以采取以下措施来解决和预防软壳蛋的产生：1. 合理饮水管理：随时提供充足的清洁饮水，并合理管理水质。
2. 科学饲料配方：制定科学合理的饲料配方，确保蛋鸡摄入各种必要的营养物质。
3. 健康管理：加强鸡只的健康管理，定期进行健康检查，防止和及时治疗骨病。
4. 合理选择鸡种：选择适合自己养殖环境和需求的鸡种，避免因为鸡种问题导致软壳蛋的产生。
软壳蛋的产生可能由多种原因造成，通过合理管理饮水、饲料、健康和鸡种等方面，可以预防和解决软壳蛋的问题，提高蛋鸡的生产性能和蛋壳质量。
鸡蛋壳上有黑色斑点怎么回事 鸡蛋壳上有黑色斑点能吃吗
鸡蛋壳上有黑色斑点怎么回事鸡蛋壳上有黑色斑点能吃吗鸡蛋对于很多人来说是最为常见的食物，既很营养又十分好吃，但是有的时候发现鸡蛋壳上有很多黑色的斑点是怎么回事呢？一、鸡蛋壳上有黑色斑点怎么回事母鸡问题鸡蛋壳上有很多的黑色斑点其有可能是因为鸡蛋在形成蛋壳的过程中，母鸡的子宫粘膜因为发炎导致局部分泌异常，从而就导致了鸡蛋外壳上出现了很多细小的黑色斑点。
其次就是可能其外壳上是母鸡的血点干枯了造成的，是属于正常现象，一般来说可以用毛巾将其擦拭干净。
异物沉积鸡蛋壳上有黑色的斑点还有可能是因为鸡蛋外壳上有异常物质沉积所造成的，其有可能是母鸡的食物或者是自身原因造成的，也有可能是外界因素造成的。
发霉鸡蛋壳上有不正常的黑色斑点，是由外部原因导致的话，那么其可能是因为细菌或者霉菌生长繁殖而导致的。
二、鸡蛋壳上有黑色斑点能吃吗视情况而定。
鸡蛋壳上有黑色斑点是需要根据实际情况来判断能不能吃的，例如如果是因为母鸡本身的原因导致的话，那么其是没有什么问题的，是可以继续食用的。
但是若是鸡蛋的黑色斑点是因为细菌或者霉菌等污染造成的话，那么其是不可以继续食用的，会引起肠胃不适，甚至会影响健康。
三、鸡蛋怎么保存时间最长1、鸡蛋要保存时间长的话，一定要将其放入冰箱中冷藏保存。
2、再用干净的海绵或者抹布轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西。
3、然后再将一层薄薄的食用油涂抹在鸡蛋的表面。
4、将鸡蛋大头朝上小头朝下、直立码放到冰箱的鸡蛋架上。
5、尽量将鸡蛋和葱、姜、蒜等有强烈气味的蔬菜隔离保存即可。
四、鸡蛋怎么判断坏了没1、听声音：判断鸡蛋坏没坏的一个方式是可以听声音，轻轻地摇一下鸡蛋，如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整，如果摇起来能听到水声就证明其坏掉了。
2、闻气味：鸡蛋若是坏掉了的话，其气味是比较难闻的，带有鸡蛋的臭味，臭味程度不同代表着鸡蛋坏掉程度不同。
鸡蛋壳有什么作用的脑筋急转弯的答案是什么
鸡蛋壳有什么作用的脑筋急转弯的答案是什么解答不出问题时,我们要突破常规思维,不妨来个脑筋急转弯，也许就找到解决问题的巧妙方法了呢。
下面是学习啦小编整理的鸡蛋壳有什么作用的脑筋急转弯，希望大家喜欢。
脑筋急转弯：鸡蛋壳有什么作用的答案：护蛋脑筋急转弯一：1. 说它是虎它不像，金钱印在黄袄上，站在山上吼一声，吓跑猴子吓跑狼。
(打一动物)。
答案：金钱豹2. 身穿皮袍黄又黄，呼啸一声百兽慌，虽然没率兵和将，威风凛凛山大王。
(打一动物)。
答案：虎3. 黑夜林中小哨兵，眼睛限像两盏灯，瞧瞧西来望望东，抓住盗贼不留情。
(打一动物)。
答案：猫头鹰4. 头戴大红花，身穿什锦衣，好象当家人，一早催人起。
(打一动物)。
答案：公鸡5. 嘴像小铲子，脚像小扇子，走路左右摆，水上划船子。
(打一动物)。
答案：鸭6. 身体肥，头儿大，脸儿长方宽嘴巴，名字叫马却没毛，常在水中度生涯。
(打一动物)。
答案：河马7. 一物像人又像狗，爬杆上树是能手，擅长模仿人动作，家里没有山里有。
(打一动物)。
答案：猴8. 身子像个小逗点，摇着一根小尾巴，从小就会吃孑孓，长大吃虫叫哇哇。
(打一动物)。
答案：蝌蚪9. 小小姑娘满身黑，秋去江南春来归，从小立志除害虫，身带剪刀满天飞。
(打一动物)。
答案：燕子10. 唱歌不用嘴，声音真清脆，嘴尖像根锥，专吸树枝水。
(打一动物)。
答案：蝉11. 背着包袱不肯走，表面坚强内里柔，行动迟缓不拖拉，碰到困难就缩头。
(打一动物)。
答案：螺丝12. 一条牛，真厉害，猛兽见它也避开，它的皮厚毛稀少，长出角来当药材。
(打一动物)。
答案：犀牛13. 小货郎，不挑担，背着针，满处窜。
(打一动物)。
答案：刺猬14. 小飞机，纱翅膀，飞来飞去灭虫忙，低飞雨，高飞睛，气象预报它内行。
(打一动物)。
答案：蜻蜓15. 胡子不多两边翘，开口总是喵喵喵，黑夜巡逻眼似灯，粮仓厨房它放哨。
(打一动物)。
答案：猫16. 腿长胳膊短，眉毛盖着眼，有人不吱声，无人爱叫唤。
13种异常蛋的产生原因
13种异常蛋的产生原因在家庭或商业用途中，鸡蛋是日常生活中的常见食品。
然而，有时候我们会遇到一些异常的鸡蛋。
这些异常蛋可能有形状不规则、内部包裹物或蛋黄颜色异常等问题。
本文将介绍13种异常蛋的产生原因，帮助读者更好地了解这些异常现象及其可能的原因。
1. 双黄蛋双黄蛋是指在一个蛋壳内出现两个蛋黄的现象。
这种异常通常是由于鸡在产蛋过程中卵巢功能异常或发育异常所致。
可能的原因包括鸡的品种、年龄、饮食和环境等因素。
2. 没有蛋黄的蛋有时候，我们会发现鸡蛋内部没有蛋黄。
这种异常通常是由于鸡在产蛋过程中卵巢功能异常或产蛋周期不稳定所致。
产生没有蛋黄的蛋可能是因为蛋黄在蛋白中分离或其他因素的影响。
3. 圆形蛋正常情况下，鸡蛋的形状应该是椭圆形。
然而，有时我们会发现一些异常圆形的蛋。
这种异常通常是由于鸡在产蛋过程中卵巢功能异常或受到外界因素的干扰。
比如，当蛋壳形成过程中受到压力时，鸡蛋的形状可能会变得更加圆形。
4. 长形蛋与圆形蛋相反，长形蛋在形状上更加椭圆而不是正常的卵形。
这种异常通常是由于鸡在产蛋过程中卵巢功能异常或受到外界因素的干扰所致。
一些研究也发现，鸡蛋在细胞分裂过程中受到不稳定的因素影响，可能会导致长形蛋的产生。
5. 过大蛋通常情况下，鸡蛋的大小是相对稳定的。
然而，有时我们会发现一些异常大的蛋。
这种异常通常是由于鸡在产蛋过程中卵巢功能异常或发育异常所致。
这可能与饲养环境、饮食或鸡的品种有关。
6. 过小蛋与过大蛋相反，过小蛋是指异常小的鸡蛋。
这种异常通常是由于鸡在产蛋过程中卵巢功能异常或发育异常所致。
可能的原因包括饲养环境、营养不足、鸡的品种等。
7. 蛋壳异常除了蛋内异常，蛋壳的异常也是我们常见的问题之一。
蛋壳可能存在凹凸不平、过厚或过薄等情况。
蛋壳异常通常是由于鸡在产蛋过程中饮食不均衡或者饲养环境不良所致。
8. 蛋壳颜色异常通常情况下，鸡蛋壳的颜色应该是均匀的。
然而，有时我们会发现蛋壳颜色不均匀，出现斑点、斑纹或异常颜色。
蛋鸡产软壳蛋的原因分析及其对策
蛋鸡产软壳蛋的原因分析及其对策一、引言软壳蛋是指蛋壳表面出现变软、变薄或者没有蛋壳的现象，这种情况一般表明蛋鸡的身体健康出现了问题。
软壳蛋的出现不仅会影响蛋的品质，还会给养殖户带来一定的经济损失。
对蛋鸡产软壳蛋的原因进行分析，并采取相应的对策是非常重要的。
二、蛋鸡产软壳蛋的原因分析1. 饲料不足或者营养不均衡蛋鸡的饲料问题是导致产软壳蛋的一个主要原因。
如果蛋鸡长期摄入的饲料中缺乏足够的钙、磷等营养物质，就会导致蛋壳的质地变软。
营养不均衡也会导致蛋鸡产软壳蛋，因为饲料中某些营养成分的比例不合适，会影响蛋壳的形成。
2. 饮水问题蛋鸡在生长期间，需要大量的水来维持正常的生理活动，如果饮水不足或者水质不佳，会导致蛋鸡身体内的钙质流失，从而影响蛋壳的形成。
3. 疾病感染蛋鸡感染一些疾病，如传染性支气管炎、鸡传染性法氏囊病、新城疫等，都会导致产软壳蛋。
因为疾病会影响蛋鸡的消化系统、内分泌系统以及免疫系统的正常功能，从而影响蛋壳的形成。
4. 环境问题蛋鸡的生长环境如果不合理，如温度过高或者过低、通风不良、光照不足等，都会影响蛋鸡产蛋的质量，导致产软壳蛋的情况出现。
5. 生理因素蛋鸡产生软壳蛋还有可能与蛋鸡个体的生理因素有关，比如蛋鸡的寿命过长、产蛋率下降等都可能导致产软壳蛋。
三、应对策略1. 合理饲养管理为了预防蛋鸡产软壳蛋，养殖户需要对蛋鸡的饲养管理进行合理的规划。
首先是饲料的合理搭配，保证蛋鸡摄入的饲料中含有足够的钙、磷等营养成分，保证蛋鸡的营养供应充足。
其次是饮水的管理，保证蛋鸡能够随时随地获得清洁的饮水，维持良好的水质。
还需要对蛋鸡的生长环境进行合理的调节，保证温度、通风、光照等因素的平衡。
2. 预防疾病为了降低蛋鸡感染疾病的风险，养殖户需要对蛋鸡进行定期的免疫接种，增强蛋鸡的抵抗力。
定期检查蛋鸡的健康状况，一旦发现蛋鸡出现异常情况，需要及时进行治疗，避免疾病对蛋鸡产蛋质量的影响。
3. 合理管理产蛋周期蛋鸡的产蛋周期一般为1年左右，超过这个周期就会出现产蛋率下降和蛋品质变差的情况，从而影响蛋鸡产蛋的质量。
大班科学蛋壳的秘密教案3篇
大班科学蛋壳的秘密教案3篇大班科学蛋壳的秘密教案1【活动目的】1、在多次探究验证中探索感知力作用于蛋壳的凹面与凸面时出现的不同现象，发现拱形面能承受更大的力。
2、在操作中能仔细观察，会与同伴分享交流探究的发现。
3、知道故事中象声词运用的趣味性。
4、萌发对文学作品的兴趣。
【活动准备】1、《小鸡出壳》挂图；2、鸡蛋壳、削好的铅笔、针筒、装水的盆、托盘、积木、纸板若干；3、记录表。
【活动过程】（一）以故事"小鸡出壳"引发问题，激发幼儿兴趣。
师："鸡姐姐和鸡妹妹吵个不停，你们来评评理，到底是谁先啄破了蛋壳？"（二）第一次探索：戳鸡蛋壳的凸面与凹面，哪个更容易破？1、与幼儿共同设计实验方法：提问：我们来做个实验吧，那要怎么做能比较出谁先啄破蛋壳的呢？需要什么材料？什么东西比较像小鸡的尖嘴巴？2、幼儿用铅笔模拟小鸡的尖嘴巴，做自由落体，分别戳蛋壳的凸面、凹面，并记录探究的结果。
教师关注幼儿探究的过程与困难，鼓励幼儿多次尝试验证。
3、结合幼儿记录表，交流分享。
师："小朋友们都发现蛋壳的凹面比较容易戳破，蛋壳的凸面要花较大的力才能戳破。
"（三）第二次探索：为什么蛋壳的凸面不容易戳破？1、设置疑问：鸡姐姐不服气，我也用了同样的力气，为什么啄不破蛋壳呢？我用的力气到底到哪里去了呢？2、教师出示针管，介绍操作的方法。
3、幼儿实验，教师引导幼儿观察水流下的情况。
4、交流分享探究的结果。
师：针管里的水落在蛋壳凸面时就散开了，就像铅笔戳在蛋壳上的力被分散了，所以蛋壳不容易破；当水落在蛋壳的凹面时，会集中在蛋壳里，就像是力集中在蛋壳的中心，蛋壳就容易破。
（四）第三次探索：拱桥承载的重量更大吗？1、教师介绍材料及操作方法：幼儿两两合作，分别用纸板搭两座"桥"（一座平面桥、一座拱桥），然后轻轻地往上面摆放积木，比一比哪座桥承载的积木更多，并以小组记录的方式记录结果。
巧取完整蛋壳的方法
巧取完整蛋壳的方法引言蛋壳是一种常见的食材，不仅富含蛋白质和各种矿物质，还可以制作成各种美食。
然而，蛋壳的处理却是一个棘手的问题。
如何巧妙地取下蛋壳，既能保持蛋壳的完整性，又能减少食材的浪费，成为许多人关注的话题。
本文将介绍几种方法，帮助您巧取完整蛋壳。
方法一：温水浸泡法1.将鸡蛋放入一个容器中，加入足够的温水，使蛋壳完全浸没在水中。
2.等待一段时间，通常需要10-15分钟。
温水会使蛋壳的结构稍微松弛，更容易脱离蛋白。
3.用手指轻轻敲击蛋壳，沿着蛋的长边缓慢滚动，使蛋壳脱离蛋白。
4.当蛋壳松动后，用指尖轻轻握住蛋壳底部，将蛋壳从蛋白中完整地取下。
方法二：用勺子剥取法1.首先，用一把勺子敲击鸡蛋的一端，使蛋壳的一部分破裂。
2.然后，将勺子小心地插入蛋壳的破裂处，用勺子的边缘轻轻刮擦蛋壳内壁，与蛋壳底部形成松动。
3.缓慢而均匀地移动勺子，使蛋壳从蛋白中完整地滑下。
方法三：利用吹气法1.将鸡蛋的一端破裂，用小刀打开一个直径适中的孔。
2.将吹气管或吸管插入孔中，尽量靠近蛋壳底部。
3.用口中的气力轻轻吹气，通过孔将蛋白顶起，使蛋壳从蛋白中滑下。
方法四：使用剥蛋器1.将蛋壳置于剥蛋器的盖子中心位置，将另一半蛋壳放入底座。
2.轻轻按下剥蛋器的手柄，将盖子由蛋壳底部向上推动，直到蛋壳完全脱离蛋白。
3.将蛋壳从底座上取下，即可得到完整的蛋壳。
结论以上四种方法都可以帮助您巧取完整蛋壳。
每种方法都有其优缺点，选择适合自己的方法进行尝试。
无论使用哪种方法，都要注意轻柔操作，以避免将蛋白连同蛋壳一起损坏。
祝您成功地取下完整的蛋壳，享受美味的做菜过程！。
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供应量减少 ➢ 血中有机磷水平提高，影响骨钙的再吸收。
磷与蛋壳
➢通过降低日粮磷水平来改善蛋壳质量的方法 并不可取。
➢蛋鸡日粮中有效磷从0.55 %降至0.26 %，产 蛋量无明显变化，
➢但蛋壳抗破损强度明显降低。用含0.3 %有效 磷和3.5 %钙的蛋鸡日粮喂产蛋鸡，产蛋量及 蛋壳强度均可获得最佳效果
化道系统的疾病
鸡群防病和治疗都需要用药
鸡群防病和治疗都需要用药 但有些药物(如呋喃类、磺胺类)能与碳酸酐酶结合， 使其活性降低，造成碳酸盐的形面和分泌减少也 会产软壳蛋、薄壳蛋 四环素类药物能与血液中的钙离子结合形成难溶 的钙盐排出体外也阻碍了蛋壳的形成，使蛋完质 量下降 某些药物使用不当或长期使用会影响蛋壳质量
➢ 如传染性支气管炎 ➢ 产蛋综合症等疫病
导致蛋壳腺萎缩，影响蛋壳的色泽
应激
母鸡在遭受应激，尤其热应激时，壳上膜的色 素分泌会减少。 在母鸡蛋形成的最后5h期间造成的应激，尤其 在蛋壳形成过程中的生理或人为应激因素，都 会使蛋壳的质量下降，颜色变浅。
药物
有些药物如少量的尼卡巴嗪会影响蛋壳色泽， 使其变差。
➢ 可能是由蛋壳沉积速率增加和鸡蛋在蛋壳腺中的平均时 间延长所致。
摸清蛋壳形成的时间，确定对产蛋鸡补充钙的最 佳时间，提高蛋壳质量。 补钙时间（下午加强？） 饲料与营养蛋壳质量的影响。
钙与磷。
钙含量与钙磷比。钙是构成蛋壳的重要营养 成分 钙源又比较便宜，大量的试验证明，日粮中 钙的含量及磷的比例如何，对蛋壳质量有显 著的影响 日粮除了钙适量外，还必须使日粮中的磷等 其它养分保持平衡。
关于蛋壳颜色的问题
蛋壳颜色变浅的现象－－抱怨饲料厂提供的饲 料有问题。 蛋壳颜色也是影响鸡蛋消费的原因之一 在不同地区，受传统习俗的影响，较白壳蛋， 人们对红壳蛋有着偏爱 。
产生蛋壳颜色
主要色素是棕色原卟啉 由母鸡蛋壳腺中的—氨基乙酰丙酸合成的。 原卟啉的生物合成始于蛋壳形成的最后5 h，及覆盖于 蛋壳表面的蛋白质壳上膜的分泌期 色素沉积于蛋壳外层和壳上膜 因此蛋的色泽是蛋壳和壳上膜中所含色素的综合结果。 一些影响蛋壳着色因素和外观的视觉因素均影响蛋壳 颜色的变化
1．遗传因素
合成原卟啉能力是由遗传因素决定的 而且仅限于带颜色羽毛或皮肤的鸡种。对一只 母鸡来说，蛋壳深浅是比较固定的。 天然食物或商品饲料中获得的色素，并不能被 沉积到蛋壳中，
➢ 如核黄素和B-胡萝L素只能影响蛋黄的颜色。
个体差异
@合成原卟啉的能力因个体不同有差异 @也受到遗传能力的影响 @因此在原卟啉的合成能力上，个体之间存在着
影响蛋壳质量的因素有哪些？
环境对蛋壳质量的影响
高温高湿
➢ 抑制甲状腺功能影响正常代谢 ➢ 降低肠道对钙的吸收，使血液钙含量降低 ➢ 可使母鸡释放骨髓内磷酸钙，影响碳酸钙的形成
寒冷高湿降低鸡体的抵抗力
➢ 影响肠道对营养物质的吸收利用 ➢ 子宫内的钙化过程
舍内空气中高浓度的氨
➢ 呼吸道感染而降低蛋壳质量。
蛋壳问题
蛋壳问题
蛋壳的组成
蛋壳的鸡蛋最外层的硬固物 每个鸡蛋壳重约5.5—6克 平均厚度约0.3-0.5毫米
蛋壳＝蛋壳膜＋真壳＋蛋白质透明薄膜
➢ 蛋壳膜分内外两层，由交织在一起的纤维组成，此结构以蛋 白质为核心，外面包裹着糖蛋白。
➢ 核心蛋白质是一种类角朊蛋白，富含胱氨酸、羟脯氨酸和羟 基赖氨酸等含硫氨基酸，约占70 %～75 %，并有少量的骨胶 原(10 %)。
➢ 真壳又称钙化壳，由乳头或海绵层组成，主要由碳酸钙(占 98.4％)，碳酸镁(占0.75%)，磷酸钙(占0.75%)及少量的镁磷 酸盐和钾、钠离子组成
蛋壳形成
蛋壳的形成与钙代谢密切相关，并受甲状腺 以及控制排卵周期的雌性激素的调控，卵在 输卵管峡部形成内外蛋壳膜后送入子宫部， 在子宫部存留约18-20小时完成蛋的形成全 过程。
应激对蛋壳质量的影响
鸡处于应激状态
➢ 如噪音、寒冷刺激、突然较强的光照、疫苗接 种、尤其是夜间的鼠害
➢ 影响肠道对营养物质的吸收利用 ➢ 缩短蛋在子宫中的滞留时间或造成内分泌紊乱，
妨碍蛋壳的正常形成出现畸蛋、薄壳蛋，软壳 蛋或无壳蛋
在饲养过程中应尽可能地减少或降低应激反 应发生
蛋壳与光照
蛋壳厚度、蛋壳重量（单位面积蛋壳重所表示的 蛋壳质量）与光照周期呈直线关系。 光照能提高蛋壳质量的原因
➢ 原因可能是它干扰这些色素的合成，导致正常产 棕色蛋的品种产白色蛋。
➢ 在实际生产中，因尼卡巴嗪常用于抗球虫药添加 于饲料中，机械设备的残留都会导致这种原因的 发生。
➢ 过量饲喂高水平的一些药物也可导致这些抗菌素 的沉积，产生黄色蛋壳。
食盐与蛋壳
饮水中盐分对蛋壳质量有较大的影响 有报道产蛋鸡喂盐后壳厚度下降10％，水中含盐 250mg／L时，壳质下降程度加倍。 盐水可能会限制向卵壳腺提供碳酸氢盐离子，种 调节是通过降低卵壳腺黏膜上的碳酸酐酶活性而 实现的
➢ 随着含盐量的增加，蛋壳缺陷的比例随之提高。 ➢ 在初产的青年鸡，由于蛋小，蛋壳质量也好，产生蛋壳
锰
锰对蛋壳的酸性粘多糖有影响，而蛋壳的酸性 粘多糖含量很大程度上与蛋壳的抗裂强度有关。 低锰使裂缝蛋比例上升，蛋的破损率提高。
锌
一般认为产蛋鸡摄取50ppm的锌才能保证蛋壳 正常， 蛋壳在钙化过程中必需两种酶，
➢ 其中之一为碳酸酐酶，锌是此酶的主要成份之一。 ➢ 蛋鸡缺锌，碳酸酐酶活性降低，影响蛋壳形成。
对策
➢ 准确地查明原因 ➢ 实有效的措施加以纠正,千万不可一味追求钙的
补充. ➢ 由于蛋壳的形成是一个复杂过程，是受遗传、
环境、营养疾病及对鸡的管理等因素影响 ➢ 对不可避免的应激反应发生前后应用抗应激药
物，如电解质．应激灵等 ➢ 提出在环境方面，提出应保持舍温在27.8度以下，
以防止因鸡喘气；导致呼婉性减中毒而降低蛋 壳质量、 ➢ 空气中高浓度的氮也会引起呼吸道感染而降低 蛋壳质量。
➢ 壳上膜的分泌会减少 ➢ 主要的原因是母鸡在生理应激的情况下，将营养物
质从非必须代谢活动如壳上膜的生成等转而用于急 需的代谢活动上
母鸡壳上膜的分泌
母鸡壳上膜的分泌量并不因年龄的变化而有所 提高，当母鸡随着年龄增长而蛋重亦增大时， 有限的壳上膜就会分布到扩大的蛋壳上，因此 蛋壳颜色变浅。
疾病
临床或亚临床症状的传染病引起诱发免疫应激 反应的疾病
缺陷的比例也低。受食盐影响，产生蛋壳质量问题是在 开产6周后。
食盐与蛋壳
➢ 在60周龄前鸡，受食盐影响，蛋壳缺陷问题是在—周 内发生。
➢ 对青年鸡来说，尽管中止了盐高的供水，饮用正常 水15周，但蛋壳质量问题并没有得到改善
➢ 另外，经进一步分析看出，盐分影响蛋壳质量是通 过供给鸡的饮水引起的，饲料中虽混有盐分，但未 表现出对蛋壳质量不利的影响。
随着卵在子宫滞留的时间延续，沉积速度逐渐 加快，大约到第5或第6小时，钙的沉积以保持 相当—致的速度进行，由坚实的晶体碳酸钙构 成外壳层。
所以最终形成的蛋壳有少量的钠、钾和铝，几 乎完全由碳酸钙构成的。
碳酸钙的来源
一个碳酸钙分于是由一个钙离子和一个碳酸根离子构 成的，蛋壳中的钙离子由血液供应。 一是来源于饲料中的钙， 二是来自骨髓钙。 碳酸根离子既来自于血液，亦来自子宫蛋壳腺 钙离子和碳酸根离子的供应和蛋壳腺碳酸根离子供应 的不足都会使碳酸钙不能充分沉积于蛋壳而造成蛋充 质量下降药及杀虫剂残留
疾病与用药
多种疾病可直接或继发不同程度的子宫粘膜腺体发 炎，使粘膜水肿、充血、出血，严重时造成粘膜坏 死、上皮脱落，子宫腺体受到破坏，使碳酸钙的分 泌及合成功能部分或完全丧失，出现软壳蛋，薄壳 蛋甚至无壳蛋等 目前看危害最严重的疾病
➢ 新城疫 ➢ 传染性支气管炎 ➢ 减蛋综合症、脑脊髓炎、鸡白痢、笼养鸡疲劳症及慢性消
有遗传相关的细微差别，即使相同品种的鸡蛋 壳颜色也有一定的差别。
鸡群年龄
商品鸡群在40周以后，所产蛋蛋壳变薄，目视 色素含量较少。 40周以后的蛋重增加，蛋壳的表面积增大，色 素的分布面积增加，总的结果使蛋颜色变淡
壳上膜
壳上膜是蛋壳的最外层，其内所含的色素与壳 上膜的量有关 这一含量也最终决定蛋壳的颜色 发生环境造成的应激或疾病时
维生素C
抗坏血酸为蛋壳器官基质（原胶原蛋白质） 的生成所必须。 抗应激作用 在育成后期至产蛋前期髓骨钙贮不足，也 常发生蛋壳质量不佳的现象。
维生素D
维生素D3参与机体钙磷代谢的全过程，是合成钙结合 蛋白、活化骨钙代谢、加强肠内磷吸收和肾内磷代谢 所必需 当蛋鸡日粮中维生素D3含量低于500IU/kg时，其产蛋 量和蛋壳质量均显著降低1000－1500IU/kg的饲料 维生素D3含量有利于改进蛋壳品质 过量的维生素D3对蛋壳的钙含量和机体内钙质的储存 都无好处。
磷
磷是蛋壳形成的重要成分 钙决定蛋壳的脆性 磷则决定蛋壳的韧性和弹性。
磷与蛋壳
一枚蛋约含磷160 mg左右，其中蛋壳含磷约为20 mg。研究表明，每只蛋鸡日需有效磷约400 mg。 磷水平高低会影响蛋壳质量，商品蛋鸡饲喂总磷 0.43 %可获得最大蛋壳比重。肉种鸡日粮总磷超 过0.41 %，蛋壳比重与产蛋率均有下降，
镁
400ppm的日粮镁含量才能足以保证蛋壳强度， 高镁导致蛋的破损率提高，适宜的镁水平为 0.04％或稍高
日粮酸碱平衡
血液中氢离子浓度过高不利于蛋壳腺中碳 酸钙的沉积，会影响蛋壳质量。 日粮中钠和氯过量或两者比例不适当，都 会破坏机体酸碱平衡，钠离子适宜范围是 0.14％-0.28％，氯离子适宜范围为0.20％ －0.24％。 日粮中添加一定量的碳酸氢钠代替普通盐 是提高蛋壳质量的较好办法
蛋壳形成