客家民俗
客家风俗
客家风情1、补锅头客家人节俭，锅破了，补补再用，于是就有了“补锅头”的行业。
补锅人很辛苦，风风雨雨，走村串户，起炉火，推风箱，满面汗水，锅底煤灰一抹黑，好在大家都热情，倒茶水、送米菜，连小仔子（小孩）都搬椅搬凳，补锅师傅也“会出门”千恩万谢，伯姆长、大嫂短，嘴巴甜，手艺更好，补的锅平又滑，炒起菜来唔（不）挡铲（锅铲）。
2、放车筒围龙老屋门口有一个水塘，细仔子（孩子）们常往水塘“放车筒”，截一段麻竹来，捅穿竹节，唯留一底，往里放些蚯蚓，然后沉进塘底用石头压住，几天后再捞起来往簸箕里哗啦啦一倒，哇，什么滑哥（塘虱）、虾公老蟹、黄鳝鲫鱼等活蹦乱跳，十分喜人。
3、砻谷要将谷子变成米，就要去砻谷。
砻是客家一种传统的粮食脱壳工具，由竹丝编形、内填红土夯实，上面旋转的为盘，固定的为座，交接处多有竹齿，用以碎谷脱壳，使用时以长木勾推转可省力，速度宜快勿慢，可使谷壳分离匀称、米粒不碎，故有快砻之说。
4、放米要使谷糠与米粒分离出来，就要放米，“放米”的工具叫风车，纯木质结构，利用手摇风力原理去除尘土和谷糠的粮食净化工具，风车的前斗出精谷（或米）、二斗出瘪谷（或糠）、尾口出尘土杂碎之物，分类有序。
5、磨豆腐客家人逢年过节都要蒸粄磨豆腐，这些都离不开石磨，石磨是用麻石刻置而成的粮食碾磨工具，外形原理与砻相似，主要用于磨浆，著名的客家豆腐和发粄、味窖粄就是这样磨出来的。
与砻一样，使用时配用木勾可省力，而速度则宜慢勿快，磨出的豆浆或米浆才细嫩滑腻。
6、踏粄碓是客家传统的一种舂米工具，木质结架，末端有一石臼，装盛粮食，碓头包铁，另一端是踏板，上有扶架，使用时可扶手，配合脚用力踩踏，就这样利用杠杆原理舂米成粉，客家人过年必备的甜粄（年糕）就是这样打置出来的。
以前客家人主要的娱乐生活就是唱山歌，客家山歌用有几种基本因定的内典调腔版，但内容极丰富，有叙事或对话式，更多的是情歌对唱，当然也有俏皮逗乐，男女刁搔的歌，任由发挥，即兴而创，因此，客家山歌一般都是在山间劳作时，为放松情绪、排除疲劳时才唱的，故称山歌。
客家民俗
客家娶亲
闽西客家人的迎娶婚礼别有风趣。男家的迎亲队抵达女家， 新娘出门站在画有八卦太极图的米筛中换上新鞋，称为“过 米筛”象征留下娘家的活土(财气)，到婆家去重创业。接着 背出家门，上车（古时用轿）时兄弟用一碗水泼到车上，表 示嫁出去的女，泼出去的水。此时，新娘放声恸哭。到达男 家后，在一福命妇手捧盛着柑橘（寓甘甜，吉祥的园盘）的 牵引下跨过火红的木碳炉，以示“兴旺”。入门时，新娘跨 鸡而过，称“拦门鸡”。进入厅堂拜堂后，即入洞房，婚宴 开始。深夜闹洞房，酣乐为止。
再见！
客家民俗你了解吗？
这 是 什 么
叩
迎
娘
亲
叩娘
女孩出嫁前一两个月，父母提上酒肉，领着女儿， 来到认作叩娘的女人家。快到门口时，父母便对 着屋内长声迢迢地说上些叩拜的话，话题大致是 “一拜某某为叩娘，前生你是我好亲娘；二拜某 某为叩娘，今生为我好亲娘；三拜某某为叩娘， 三生三世我的娘……”父母说一句，女儿跟一句， 随着叩拜还得一跪一拜，直跪到认作叩娘的女人 出来把女儿扶起，领进屋。
大祭龙首，必有“龙”。中国，被称为“龙” 的国度，“龙”成为中华民族的象征。大山孕育出 赣江，赣江承载着客家的厚重历史。演绎客家人尊 崇“龙”文化的独特民俗风情之一是“祭龙舟”。
祭龙舟”是竞龙舟的很重要仪式仪程主要有：请龙 王、祭龙首、装龙舟、举龙身、舟下水、安龙头、 装船舵、游江、热身、比赛等。“祭龙舟”仪式一 般在江边或龙王庙前进行。这时家家户户大人、小 孩穿着新衣，带着“三牲”和粽子来到现场，拜龙 王、摸龙须、沾龙气。祭典隆重、庄严、热闹。锣 鼓声，鞭炮声，唱和声，呐喊声，此起彼伏，场面 壮观，声势撼人。龙舟游江所到之处都有乡亲摆祭 品、放鞭炮、行大礼，以示恭迎和崇敬。
客家风俗文化礼仪
客家风俗文化礼仪客家民族是中国的一个重要少数民族之一，拥有悠久的历史和独特的文化传统。
客家地区的风俗文化礼仪丰富多样，反映了客家人民的智慧和创造力。
下面将从婚俗、丧葬、节日等方面介绍客家风俗文化礼仪。
首先是客家婚俗。
客家人认为婚姻是家族延续和社会稳定的重要环节，因此婚礼往往是非常盛大的。
在婚礼当天，新郎要骑着白马去接新娘，这被视为祈求美满姻缘的象征。
新郎接到新娘之后，伴随着锣鼓喧天的鞭炮声，阖家欢乐地前往新郎家。
在抵达新郎家后，双方亲友都要进行热情的互动，以表达美好祝福。
婚宴上，客家人还有自己独特的上新娘仪式，新娘要坐在红色布上，由家中长者领导，然后由新郎跪拜向新娘行礼，并敬酒，以示尊重和感恩。
其次是客家丧葬。
客家人对待丧葬非常重视，讲究礼仪和风俗。
客家家庭在有人去世时，会举行盖棺仪式和告别仪式。
盖棺仪式是指把逝者的遗体放入棺材，在家人和亲友的陪同下，将棺材盖好。
告别仪式则是在丧家设席，亲友来吊唁的场合。
客家人认为，告别仪式是对逝者的最后一次安慰和告别，因此要烧纸、燃香，举行祭祀仪式，以帮助逝者在天堂找到归宿。
丧家礼仪非常注重，亲友必须穿上孝服，依照客家民间传统的规矩来安葬逝者，以示对逝者的尊重和哀悼心情。
此外，客家节日也是客家风俗文化礼仪的重要组成部分。
客家人民热爱传统节日，他们有各种各样的庆祝活动和仪式。
例如，“赶坟节”是祭祖的一种传统节日，每年清明节前的一天，家人会一起前往祖坟扫墓，祭扫祖先，烧纸燃香，祈求祖先的保佑和平安。
这是客家人对祖先的崇敬和纪念的方式，也是一种家族凝聚力的表现。
另外，农历七月的“鬼节”也是客家人盛行的节日。
他们相信在这个月里，鬼魂会出来游荡，为了不惊扰到鬼魂，人们会在门口点上纸灯笼，烧纸钱，以示对鬼魂的尊重。
客家民俗文化知识
客家民俗文化知识客家民俗文化，源于客家围屋，是客家人生活中不可或缺的一部分。
客家民俗文化具有丰富的内涵、独特的风格和深厚的渊源，是中国民间文化的重要组成部分。
本文将向您介绍客家民俗文化的知识，与您共同探索客家文化的精髓。
一、客家围屋与客家民俗文化客家围屋是客家文化的载体，也是客家民俗文化的重要表现形式。
围屋具有独特的建筑风格，主要分布在广东省梅州市、广东省恩平县、广东省南雄市等地区。
围屋的建筑既体现了客家先民的智慧，又融入了客家地区独特的自然风光和民俗文化，形成了独特的民俗文化风格。
客家围屋的建筑特色表现在以下几个方面：1. 围屋的平面形状：围屋的平面形状多为圆形或方圆形，与客家先民的圆形崇拜和与自然环境相适应的特点相吻合。
2. 围屋的建筑结构：围屋的建筑结构独特，以横排或纵列的土楼为主，有的围屋还设有后围和四围天井。
这种结构既提供了冬暖夏凉的居住环境，又具有很好的防卫功能。
3. 围屋的装饰：围屋的装饰非常丰富，包括木质、石质、砖木质等。
最具代表性的装饰有石质门、木质墙裙、砖木质矮墙、石桥等。
二、客家民俗文化的精神内涵客家民俗文化的精神内涵主要体现在以下几个方面：1. 客家人的人文精神：客家民俗文化强调人类与自然、人与人之间的和谐关系，提倡团结互助、尊老爱幼、勤劳节俭的人际关系，体现了客家人的人文精神。
2. 客家民俗文化的生活智慧：客家民俗文化具有很强的实用性，强调在生活中注重道德修养，追求科学、和谐、自然、环保的生活智慧。
3. 客家民俗文化的变异性：客家民俗文化具有很强的变异性，根据不同的地域、环境、历史条件，形成不同的民俗文化形态，体现了客家民俗文化的变异性。
三、客家民俗文化的故事客家民俗文化具有丰富的故事资源，以下是一些具有代表性的故事：1. 客家围屋的起源：据传说，客家围屋起源于唐代，是一位名叫何仙姑的道姑创建的，她根据地形地势建造了这座具有客家文化特色的围屋。
2. 客家民俗中的“吃鸡”故事：在客家地区，吃鸡寓意着“团圆、富贵”，因此，吃鸡在客家民俗中是一件非常盛大的事情。
客家民俗有哪些？
客家民俗有哪些？
客家人是中国江西、广东、福建本地的汉族民系，是世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。
客家在长期的历史发展中，居住地域广大，形成了“十里不同风，百里不同俗”的说法，所以，客家风俗民俗在传承和变异中，显得特别丰富多彩，包罗万象。
客家的民俗大概归总为以下几种：
1、做茶果
凡大时大节前，如春节、清明、中秋，家里的女性长辈便喜欢聚在一起做茶果，“糍粑”、“甜皮咸馅”、“喜粄”、“印粄”等等。
如今这个场景越来越少见，再到我们的下一辈，估计就只能从照片和明信片中再现这个温馨的场面了。
2、婚庆嫁娶
客家人的婚嫁习俗最繁琐，同时也是将中国传统保留得最好的。
譬如新娘入夫家门之前头顶“米筛”，寓意就是“米筛顶头千百眼，满屋哥叔做官回，满屋哥叔赚钱归”。
别以为这是老土的做派，连乐坛天王陶喆结婚的时候，他的妻子进门前也得顶着个“米筛”。
3、拜山祭祖
客家人最注重祭祀祖宗，本地简称为“挂纸”。
以前多在秋天祭拜，如今也有春秋两祭。
祭祖一般是先扫祭开基祖和远祖坟墓，这种情况下全族或全村都一齐出动，规模盛大，队伍往往少则几百多则上千人；之后分房扫祭各房祖先坟墓，最后各家扫祭家庭私墓。
4、节日围餐
客家人喜欢热闹，尤其是亲戚之间的聚会颇多，因此我们小时候都曾有这样的记忆，大家到祠堂吃“围餐”。
只要带上自己的碗筷和板凳，好菜好饭随便吃，浓浓的风土人情让人非常怀念。
5、新春上灯
年十二上灯，在客家人的习俗里，灯谐音“丁”，即添丁的好兆头。
春节后元宵前，凡是生了儿子的家庭都会购买灯笼点起来，如果
在宗祠里有组织，还能到集体点灯，是为“上灯”。
客家民间文化与传统生活方式
客家民间文化与传统生活方式作为中国独具特色的少数民族之一，客家人的文化传统至今依然流传着。
他们的传统生活方式与习俗，不仅反映出了客家民间文化的内涵，也成为了中国传统文化的重要组成部分。
客家民间文化和传统生活方式，一直深受海内外各界人士的喜爱和研究。
一、客家民间文化（一）饮食文化客家饮食文化是客家人生活中不可缺少的部分。
客家饮食讲究营养、美味、艺术与健康。
著名的客家特色美食有客家酿豆腐、客家猪脚饭、客家荔枝肉等，在中国的餐桌上享有盛名。
客家人烹调食物有讲究，如烹饪猪肉时，他们大多数喜欢将血水洗净，油炸熟后才烹制，以去除异味和腥味。
客家人还有“蚝皇”的称号，因为他们善于烹制海鲜，特别是蚝类食品。
（二）建筑文化客家民居是客家民间文化中最具代表性和特色的地方之一，是一种古老、神秘、厚重和文化内涵丰厚的建筑形式。
客家人的民居通常建筑在山上或坡上，非常巨大，可以住进三百多个人。
坚固的厚墙、大理石石板、铜都和木精美雕刻的门窗，都是客家建筑特色的代表。
（三）服饰文化客家人的传统服饰也是客家民间文化中的重要组成部分。
客家服饰讲究朴素，大多采用深色系的布料。
客家女子的服装多以蓝色或黑色为底色，衣袖注重防冷，裙摆呈锯齿形，这样方便行走和攀岩。
客家男子的服装也大多是黑色或深褐色的长袍，裤腰修长，袖口细长。
千百年来，客家人的服饰一直在发展和改变，但是保留了传统的风格和文化特色。
二、传统生活方式（一）开垦山地客家人居住的地区大多是山区，他们在生产、生活和文化上与其他民族形成了明显的区别。
为了积累更多的土地资源，客家人不断开垦山地，利用上山种植、下山放牧的方式生活。
他们保护自然，善待土地，将荒地开垦成农田、果园和茶园。
（二）民俗文化客家人的传统生活方式离不开民俗文化。
他们信奉道教、儒教和佛教，有多种婚俗、死亡礼仪和节日习俗。
比如，他们崇拜太岁，每年都要祭祀太岁神；在每年的农历正月十五，客家人要赶集，象征着新的一年的开始；在沐浴节，客家人将会吃粿、果子和清酒来祭祀祖先。
客家风俗
制作人：叶锋
客家风俗简介
• 客家大都是唐宋时期中原地区移民来的。 客家在长期的历史发展中，融合和同化了 一些土著少数民族，同时将其风俗也吸收、 融合于自己的风俗之中，又在与其他地区、 其他民族的交往中，吸收、融合了他们的 良风美俗，加上客家人口众多，居住地域 广大，形成了“十里不同风，百里不同 俗”，所以，客家风俗在传承和变异中， 显得特别丰富多彩，包罗万象。
汤他口米好作节烂上在吃的客 代们。饭。粽，饭吃早粥特家 替没冬，裹用客，。上，点人 ，有至放粽的家故饭煮晚。在 喝喝。入用馅人用是好上来生 茶开都糖粽都都此倒，吃宾活 很水要，叶事要法出凉饭的风 少的吃再。先包煮米冷。客俗 ，习糯用农用粽饭汤，主家上 喝惯米树历八子。后放食人保 酒，粉叶二角，逢干进大仍持 多口、染月粉有正焖橱米两了 是渴肉成初、肉月而柜饭稀勤 自了馅不二胡粽初成，、一俭 家，制同、椒、二。粥大干节 酿多成颜清粉绿、他白米，约 的以的色明、豆十们天粥早、 米粥水，，酱粉五不吃，上聚 酒水煮香都、粽、喜，由、族 。、馍甜煮盐等端欢饭妇中而 米。可糯制，午吃晚女午居
•
•
四、婚姻风俗
客家人的习俗
客家人的习俗客家人自古以来重礼，以讲礼著称。
人与人之间相互信赖，保持著良好的人际关系。
父母与子女之间，亲属之间，邻居之间，长辈与晚辈之间都有一定的礼节。
这种礼节人人都很遵守，没有遵守就会被人耻笑，甚至会被骂“早死爷哀少教导。
”下面是百分网小编为你整理客家人的礼仪习俗，希望能帮到你。
客家人的礼仪习俗侍客客人光临，男客人由男主人陪坐，敬烟、敬火，女人奉茶，不能“打赤膀”、“穿短裤”接待客人，亦不能随意弯腰曲背，驾二郎腿，抠鼻子、玩脚丫。
奉茶也有讲究，如人有一两位客人用手端茶，客人多时用托盘端茶。
单独奉茶给客人时要用双手端。
客人接茶坐着要起身，不起身要说：“对不起我没起身。
”主人回答：“不用客气。
”用右手五指，左手四指。
寓意“五湖四海皆兄弟，人生何处不相逢”。
共餐主人与客人进餐时，要让客人或长辈坐上席，宴席上给客人筛酒要按坐席的大小顺序。
以方桌、圆桌为例：陪客方桌坐第8号位，圆桌坐第10号位，筛酒则按坐位的大小顺序，方桌按照12345678的顺序，圆桌按12345678910顺序，这些规矩目前仍有讲究，尤其广大农村。
主人要给客人盛饭，请客人吃菜，不能侵卓腿俗唬荒芙盘け鹑说首雍崮荆胁耸敝荒芗凶约阂环降牟耍荒苣恐形奕寺姨簟筷子是用餐必不可少的餐具。
用它夹取食物和菜肴。
不品尝筷子，不论筷子上是否残留食物，都不要去舔它，更不可以长时间把筷子含在嘴。
不跨放筷子。
当暂时不用筷子时，可将它放在筷子座上，或支放自己用的碗碟的边缘，不要把它直接放在桌子上，更不要把它横放在碗盘上，尤其是公用碗盘上，掉在地上的筷子不要再用。
不插放筷子，根据民俗，只有祭祀祖先才这样做。
不要舞动筷子，与人交谈时，就时放下筷子，切不可以敲击碗盘，不能把筷子停在空中，好像迫不及待地要去夹菜肴，不能用筷子代劳他事，比如剔牙、挠痒、梳头。
同一席的人吃饭的时候，不得离席，要把自己的筷子搁在自己饭碗上表示等候之意(如遇有全席人把筷子搁在碗上则表示不满或表示没有吃饱等意)或说一声慢吃，对不起我没有等你。
客家菜的民俗背景食在客家的文化象征
客家菜的民俗背景食在客家的文化象征客家菜是中国传统菜系之一，以其独特的口味和烹饪方式而闻名于世。
它不仅代表了客家人民的风味和烹饪技艺，还承载了丰富的民俗背景和文化象征。
本文将探讨客家菜的民俗背景，以及食在客家的文化象征。
一、客家人民的独特民俗背景客家人民是中国历史上的一支重要民族，他们广泛分布于中国南方的福建、广东、江西、湖南、广西等地。
由于长期的人口流动和迁徙，客家人逐渐形成了自己独特的民俗背景。
1. 客家人的团结与勤劳客家人历来以勤劳和团结而闻名。
由于生活环境的限制，客家人民发展出了自给自足的农耕经济模式，他们努力开垦土地，耕种农田，勤劳致富。
同时，客家人普遍倡导家族观念，重视家庭的纽带和互助关系，通过家族组织的形式维持着强大的团结力量。
2. 崇尚节俭与质朴客家人民崇尚节俭和质朴的生活方式。
由于地理环境和经济条件的限制，客家人注重节约资源，尤其是在饮食上。
他们善于利用农产品和山区的自然资源，将其加工制作成各种美味可口的食物，形成了独特的烹饪风格。
二、客家菜的特色与独特风味客家菜是客家人在长期生活中形成的一种独特烹饪风格。
与其他地方的菜系相比，客家菜有其独特的特色和风味。
1. 注重原料的选用和烹饪技巧客家菜注重选用新鲜、健康的农产品作为菜肴的主要原料，注重保持食材的原汁原味。
并且客家菜在烹饪过程中尤其重视火候的掌握，注重火候的闷煮和炖煮技巧，以确保食材更加入味，口感更加鲜美。
2. 强调口味的醇厚和多样性客家菜以其浓郁的口味而著称，注重调味品的搭配和使用。
客家菜通常采用蒸、炖、煮等烹饪方式，以辅料和调料的炒、炸等手法调配出丰富的口味变化，从而使得客家菜在风味上更加多样化和醇厚。
三、食在客家的文化象征客家菜不仅仅是一种食物，更是客家文化的象征。
它融合了客家人民的团结、勤劳、节俭和质朴的精神，成为客家文化的一部分。
1. 团结合作的象征客家菜中常见的大锅菜就是以其团结合作的象征。
大锅菜是客家人民在家庭团聚、节庆喜庆时的必备食物。
客家文化习俗(客家人的民俗文化)
客家文化习俗（客家人的民俗文化）本篇文章给大家谈谈客家文化习俗，以及客家人的民俗文化对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏文库喔。
本文目录：1、客家民俗文化介绍，客家民俗有哪些2、客家的习俗有哪些？3、客家民俗具体有哪些4、请问客家人有哪些风俗？5、客家人有什么风俗特点？客家民俗文化介绍，客家民俗有哪些1.建房习俗旧时建房要请堪舆“三定”，所谓选择“风水宝地”。
一是定地形；二要看当年兴工“利不利”，最忌“三煞方”；三是定动土与上梁的日期，“要择黄道吉日”，又说“最要日脚干净”。
初定以后，还要专程复核。
破土动工那天（或早几天）要安“杨公符”，杀雄鸡祭符，安好后，每日要向“符”朝敬夜香，直至竣工后还要供奉数年。
上梁立柱时要请工匠头人“喝彩”、“撒粮米”、“撒富贵耙”。
新梁上要悬挂装有五谷种子的红布袋。
亲朋要道贺，名曰：“送茶”。
朋友可随意赠送钱或物。
内亲则要馈赠鸡、鱼、肉、粉干或面条，还要出力相助，名曰“赠工”。
主人要设宴多次，即破土动工时的“落石脚酒”，上梁立柱时的“上梁酒”，竣工时的“圆屋酒”。
此外，每月初一、十五还要“做神福”，既为敬神，又为款待工匠。
由于陈规陋俗繁多，故有“买田容易做屋难”的说法。
建国后，迷信色彩渐少，但赠工、道贺、设宴仍然盛行。
2.迁居习俗民间迁居称“过火”。
迁居时间须在择定吉日的黎明前，由男户主挑出火担子。
一头是锅，锅内装燃烧的火灰，并撒上糠，使之烟雾缭绕；另一头箩筐装有香炉、点燃的小蜡烛和祖宗牌位，香炉里还插着点燃的线香；主妇抱着饭甑，拿着锅铲，甑内用红纸包着谷、豆、花生、芝麻、油菜籽（或玉米或麦子），合称为“五谷”；子孙拿着火铲、捞勺之类的炊事用具，每样用具须贴上红纸。
出门时，户主走在前，主妇继后，放鞭炮。
户主边走边说：“请太公太婆到新屋来去住。
”左邻右舍也放鞭炮贺行。
走出新居门口，由事先安排的本家亲人放鞭炮接火。
进屋后，点燃蜡烛、线香，把祖宗牌位安放好。
迁居时，女儿家不随行，等天亮后才能进新屋，同时忌在“过火”途中碰到过路人，免得碰掉好运气。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
我家乡的风土人情
一、我的家乡——大埔
大埔是我的家乡，她坐落在广东省东北部，县内居民均为客家人，是广东省著名的“华侨之乡、文化之乡、陶瓷之乡、名茶之乡”。
大埔县历史悠久，秦汉时属揭阳县地，东晋义熙九年立义招县，属义安郡。
隋大业三年（607年）改为万川县。
唐武德四年（621年）废万川并入海阳县，属潮州。
宋、元及明前期仍属海阳县光德乡。
明嘉靖五年（1526年）改名大埔县，属潮州府。
1949年解放后，先后属兴梅专区、粤东行政区、汕头专区、梅县地区。
1988年始属梅州市。
关于大埔的来历，有两种种说法：第一种是以大埔村得名。
清乾隆四年（1739）张廷玉撰的《明史·地理》记载：“大埔，嘉靖五年以饶平县大埔村置析滦洲、清远二都益之。
”民国二十年（1931），吕世斌撰、柯昌泗检署的全国《今县释名》载：“明嘉靖五年，以饶平之大埔村置县因以得名。
”第二种说法是乾隆九年（1744）《大埔县志》载杨缵烈《邑名音义考》云：“邑曷为以大埔名？盖俗称有水宜稻者曰田；呼平旷高原仅宜瓜果疏麻者曰埔……埔者俗音俗字，字书尚为补收者也……。
茶山之麓，弥望平原，无虑数十百顷地，总呼曰埔。
埔固坱莽矣哉。
大埔之名，俗所由称也。
当时建斯邑者即以斯名名邑云。
”
梅州市大埔县辖14个镇：湖寮镇、茶阳镇、西河镇、百侯镇、枫朗镇、光德镇、桃源镇、高陂镇、大麻镇、三河镇、大东镇、洲瑞镇、银江镇、青溪镇。
其中湖寮镇是县城，但是其他的乡镇由于其悠久的历史文化底蕴，也不乏游者去往，如百侯镇，大东镇更是以其优美的千亩梯田和围龙屋吸引了成千上万的游客。
二、关于旅游：三河坝纪念碑、大东千亩梯田和花萼楼
三河坝是市级重点建设旅游区，它地处水陆交通枢纽，两岸山峰叠翠，如诗如画；东岸有国家级革命遗址重点保护单位三河坝战役烈士纪念碑雄踞笔枝山头；西岸有明代兵部尚书翁万达墓、全国最早的中山纪念堂、中山公园、明代古城、韩江源等景点。
大东梯田位于大埔县大东镇坪山村，深秋时节，梯田自山脚盘绕而上，层层叠叠，如链似带，环环相扣，高低错落，线条如行云流水，潇洒流畅。
房舍点缀于梯田之间，颇具生活气息。
秋收时节，稻谷金黄，被斜阳映照得一片灿烂，如黄绸飘缎，铺于山坡。
梯田、村落、斜阳、炊烟、老牛，如诗如画，置身其中，莫不为之震慑！
花萼楼位于大埔县大东镇联丰村，它设计精巧、结构独特，显示了客家人圆满、团结、平均、平等的生活理念，是目前广东土围楼中规模最大、设计最精美、保存最完整的民居古建筑，是世界民居建筑的一大奇观。
传说由林姓的第五代上祖援宇公经手兴建的，花萼楼占地面积2300平方米，建筑面积2286平方米，属土木结构的圆形建筑。
共有三环，内环为一层30个房间，二环为二层60间，外环为三层120间，共有210个房间。
楼高11.9米，楼的墙体用生土夯筑而成，底层宽2米。
顶层宽1.3米，楼顶为木梁灰瓦。
楼的第一层不设窗，第二、三层墙上设有内小外大呈三角的枪眼，整座楼只有一个大门供出入，大门框用厚而宽的花岗岩石板组成，大门板钉上坚厚的铁皮，这些门窗设施是为抵御外人侵扰而特意设计的。
楼内有面积为283.4平方米的圆形天井，用大小不等的鹅卵石铺成，中心装饰着一个直径3米的古钱币图案，寓意着人们祈求丰衣足食的心愿。
天井一侧有口古井，用于防火和生活之用。
楼内这有砻、碓等生活设施。
整个土楼布局合理、通风采光、冬暖夏凉。
三、关于小吃
大埔以它的小吃闻名，其中比较著名的有忆子粄，笋粄，算盘子等。
这里仅以忆子粄为例。
忆子粄为大埔风味小吃之一，已有300多年的历史。
它原产于百侯、枫朗、湖寮镇一带，而以百侯制作的忆子粄最有名。
明末以后，大埔制作的忆子粄已驰誉埔境。
产地逐渐向全县扩展。
1978年改革开放后，人民生活水平不断提高，对美食的追求欲望亦不断增强。
除佳节外，凡举办工程落成庆典及接待来宾和归国华侨、港澳台同胞等宴席。
名点忆子粄都必被端给宾客品尝，深得海内外华侨的赞誉。
忆子粄是大埔有名的传统小吃，相传源于明代，至今已有300多年的历史。
它的得名颇有趣味。
传说在明代，大埔某地有一户人家为娘的叫松婶，带着儿子阿根，艰苦地过日子。
阿根长到18岁时，从师练就了一身好武艺，后随师投奔郑成功麾下，飘洋过海到台湾去驱除荷兰侵略者。
松婶思念儿子，每逢中秋节，就做了儿子最爱吃的粄，摆在月下，焚香祷告。
秋去春来，不觉度过了整整30年，儿子还不见回来。
那年中秋节，正当松婶在月下祷告时，儿子阿根突然回来了，母子相会，悲喜交集，阿根从白发苍苍的老娘手里接过忆子粄，欢庆团圆。
此粄由此得名。
忆子粄用糯米粉作粉皮，揉搓至软韧粘结，分成小团，撒上适量的生粉，压成粄皮；特色馅料，一般以靓肉片、鱿鱼丝、豆腐干、蒜白、香菇、虾米等为原料，加上适量的食油和酱油，焖至熟透，然后把馅料包进粄皮里，扎成四方立体形，用干净的叶子包好，涂上食油，放蒸笼里，用猛火蒸熟，再加上佐料，即可食用，其味别具一格。
忆子粄的制作方法分两步。
一是用糯米作皮。
把糯米磨成粉末（讲究一点的先将糯米浸湿，拌和水及糯米磨成粉浆，装入布代内，用石块压挤，至粉浆水分压
干为止，这种方法制成的粄皮特别柔软），搅拌时，糯米粉中加进少许盐水，并用沸热水揉搓至软韧粘结，再分别揉成小团，撒上适量生粉，用小木棒或酒瓶滚压成规格的粄皮。
二是制作里面的馅子。
一般以靓肉片、豆腐干、鱿鱼丝、香菇、虾米、蒜白、黑木耳等为原料，加上适量的猪油和酱油，在锅里炆至熟透。
然后把馅子包进粄皮里，扎成四方立体形，用蕉叶包裹后放进蒸笼里蒸30至40分钟时间即熟，便可食用。
其味香，口感滑，鲜美可口。