酥饼的制做方法
甘肃酥饼的制作方法
甘肃酥饼的制作方法甘肃酥饼啊，那可是一道充满西北风味的美食。
做甘肃酥饼，得先准备好材料。
面粉是肯定不能少的，就像建房子离不开砖头一样。
咱得选那种白白净净的面粉，普通的中筋面粉就挺合适。
然后是油，这油得是好油，最好是胡麻油，那胡麻油一倒出来，就有一股特殊的香味，就像西北的风，带着醇厚的气息。
再就是糖，糖就像是这酥饼的甜蜜小秘密，让整个饼有了甜蜜的味道。
当然了，还得有芝麻，芝麻往饼上一撒，就像给饼穿上了一件带星星的衣裳，又好看又香。
把面粉倒在案板上，中间挖个小坑，就像在面粉堆里挖了个小窝窝。
把油倒进去一部分，再加上适量的糖，然后就开始用手搅拌。
这时候的手就像个小搅拌机，把油、糖和面粉搅和在一起。
慢慢地，面粉就从松散变得有点抱团了。
这时候再慢慢加入温水，水不能太多，多了这面就成了稀泥，可不好弄了。
一边加水一边继续搅拌，直到面粉变成一个柔软的面团。
这面团就像个小胖子，软乎乎的。
把这个面团放在一边，盖上一块布，让它静静地休息一会儿，就像人累了要歇会儿一样。
等面团休息好了，就把它分成一个个小剂子。
这些小剂子就像一个个小娃娃，整整齐齐地排在案板上。
拿一个小剂子，用擀面杖把它擀成薄饼状。
这擀饼可是个技术活，不能擀得太厚，厚了就不酥脆了，也不能擀得太薄，薄了容易破。
擀的时候就像给小娃娃做按摩，得小心翼翼又得有一定的力度。
接下来就是给擀好的薄饼刷油了。
把胡麻油均匀地刷在薄饼上，这油一刷上去，薄饼就像被施了魔法一样，变得油亮亮的。
再撒上一层糖，糖就像雪花一样落在油汪汪的薄饼上。
最后再撒上芝麻，芝麻一撒，那香味就更浓郁了。
然后把薄饼卷起来，卷成一个长条状。
就像把一条小被子卷起来一样。
再把这个长条状的面团盘起来，盘成一个小饼的形状。
这时候的小饼已经有了雏形。
把做好的小饼放在烤盘里，烤盘就像小饼的小床。
然后把烤盘放进预热好的烤箱里。
烤箱的温度很关键，温度高了，小饼外面糊了里面还没熟，温度低了，小饼就不酥脆。
就像照顾孩子，温度得刚刚好。
酥饼的制作方法
酥饼的制作方法
酥饼是一种美味可口的小吃，下面是制作酥饼的步骤：
1. 准备所需材料：面粉、酵母、水、盐、油、糖等；
2. 将酵母溶解在温水中，待其激活后备用；
3. 将面粉、盐和糖混合在一起，然后倒入酵母水，用手或筷子搅拌均匀；
4. 慢慢加入适量的水，揉成软硬适中的面团，盖上湿布，醒发30分钟至1小时；
5. 面团醒发好后，将其取出，揉搓至面团光滑有弹性；
6. 将面团分割成小块，然后用擀面杖将每一个小块擀成薄饼；
7. 在平底锅中倒入适量的油，烧热后放入薄饼，煎至两面金黄即可；
8. 将煎好的饼放在厨房纸上，稍微沥干一些油分；
9. 酥饼可以根据个人喜好添加各种馅料，如鸡肉、牛肉、蔬菜等；
10. 最后，将饼皮卷起即可食用。
希望以上制作酥饼的方法可以帮到你。
运城酥饼的做法
运城酥饼的做法
运城酥饼是山西省运城市的特色小吃之一，也是中国北方地区的传统食品之一。
它的口感酥脆，内馅绵软，香气四溢，深受广大食客的喜爱。
今天，我将向您介绍一下运城酥饼的制作方法。
1.准备材料
制作运城酥饼所需的材料有：面粉、猪油、白糖、芝麻、花生、桂花等。
其中，面粉是制作酥饼的主要材料，猪油是为了使酥饼更加酥脆，白糖是为了增加酥饼的甜度和香气，芝麻和花生则是为了增加酥饼的口感和营养价值。
2.制作面团
将面粉倒入大碗中，加入适量的水，揉成面团。
注意，揉面团的时候要揉到光滑有弹性，这样做出来的酥饼才会更好吃。
揉好的面团放置一段时间，让它松弛一下，这样做出来的酥饼才会更加酥脆。
3.制作酥油
将猪油放在锅中，用小火慢慢熬制，直到猪油变成透明的状态，再加入适量的白糖，让它融化在猪油中。
最后，加入芝麻和花生，熬制一会儿，酥油就制作好了。
4.制作酥饼
将面团分成若干个小块，擀成薄片，将酥油均匀地抹在薄片上，再将薄片卷起来，擀成薄片，重复这个过程，直到酥饼的层数达到一定的厚度。
最后，将酥饼切成小块，放入烤箱中烤制，烤至金黄色即可。
5.品尝酥饼
制作好的运城酥饼色泽金黄，外表酥脆，内馅绵软，香气扑鼻，口感十分美妙。
它不仅是一种美食，更是一种文化，代表着运城人民的热情和好客。
无论是在节日还是日常生活中，都是不可或缺的美食之一。
总之，制作运城酥饼虽然有一定的难度，但只要掌握了技巧，就能够做出美味可口的酥饼。
希望大家能够尝试制作一下，品尝到这道美味的小吃。
运城酥饼的做法
运城酥饼的做法
运城酥饼是一种来自山西运城的传统糕点，其外形酥脆、香甜可口，口感独特，深受人们喜爱。
今天，我们就来了解一下运城酥饼的制作方法。
一、食材
1. 面粉：250克
2. 糖：50克
3. 油：150克
4. 鸡蛋：1个
5. 红枣：适量
二、制作过程
1. 面粉加入糖，拌匀，然后加入鸡蛋，揉成不粘手的面团。
2. 将面团分成小块，搓成长条，再折叠，搓成圆形面团。
3. 取一个面团，搓成长条，再将长条对折，再对折，直到长条变成一个小球。
4. 将小球擀成薄饼，中间放上红枣，然后将饼皮对折，捏紧边缘。
5. 热油锅中放入油，烧至六成热，将饼放入油锅中，炸至金黄色即可。
6. 炸好的酥饼放在纸巾上，沥干油份，即可食用。
三、技巧
1. 面团揉至光滑有弹性，不要揉过久，否则会影响口感。
2. 饼皮擀薄，红枣放置要均匀，否则会影响口感。
3. 炸酥饼时，油温不要过高，否则容易炸糊。
四、小贴士
1. 运城酥饼的制作需要掌握好火候，才能制作出口感酥脆、香甜可口的酥饼。
2. 可以根据个人口味，适当调整糖的用量，增加或减少。
3. 运城酥饼可以保存一段时间，放在干燥的环境中，不要受潮。
总之，运城酥饼是一种具有浓郁地方特色的小吃，制作简单，口感独特，是值得尝试的一道美食。
希望大家可以根据本文的介绍，尝试制作一下，品尝到正宗的运城酥饼，享受美食带来的快乐。
酥饼的制作工艺流程
酥饼的制作工艺流程如下:
1. 准备食材
通常需要黄油、糖粉、低粉、杏仁粉/椰蓉等辅料、鸡蛋液、泡打粉或小苏打等发酵粉。
2. 制作面团
- 将黄油软化,加入糖粉打发膨松发白。
- 分次加入鸡蛋液,充分搅打均匀。
- 过筛加入低粉、辅料(杏仁粉、椰蓉等)和发酵粉,用刮刀或手揉成光滑面团。
- 可加入一些馅料(蔓越梅干、凤梨馅等)和香料(柠檬皮等)。
3. 冷藏定型
将面团包裹好放冰箱冷藏1-2小时,使之定型好操作。
4. 分割烘烤
- 取出面团,分割成小均等份,搓圆或擀平切割成小饼坯。
- 可用模具或花嘴在饼坯中压印图案。
- 摆入烤盘,送入预热好的烤箱中层烘烤。
- 温度通常180-200℃,时间15-30分钟,视大小而定。
5. 晾凉食用
烤好的酥饼取出放凉后即可食用,口感酥脆香浓美味。
这就是一般酥饼的标准制作工艺流程。
需注意操作细节及火候把控,确保酥饼的品质。
工艺也可根据不同酥饼品种而有一定的调整变化。
稷山油酥饼的制作方法
稷山油酥饼的制作方法
稷山油酥饼，是山西省运城市稷山县的一种传统糕点，口感酥脆美味。
以下是制作方法：
材料：
- 面粉500克
- 食用油250克
- 猪油200克
- 清水150克
- 冰糖50克
- 盐适量
步骤：
1. 先将面粉放入大碗中，加入少许盐，用刀把面粉剁一下，使得盐和面粉充分混合。
2. 将250克食用油和200克猪油放入锅中，小火慢慢熬化。
3. 将冰糖放入另一个小锅中，小火加热融化。
4. 在步骤2的锅中注入融化的冰糖汁，继续熬煮片刻，直至冰糖汁融入油中。
5. 将油糖芝麻酥（也就是步骤4中的糖油）倒入步骤1中的面粉中，用筷子搅拌均匀。
6. 加入水逐渐揉成稍硬的面团。
7. 面团揉好后分成若干个面团，搓成细长形的条状。
8. 将条状面团捏成花絮状，再用手轻轻按压，使其稍微扁平。
9. 锅中倒入适量食用油，加热到150度左右。
10. 将步骤8中制作好的面团放入锅中，煎至两面金黄，酥脆即可起锅。
11. 完成后，趁热食用，口感更佳。
小提示：
- 揉面时，可以适量加点水，但也不要加太多，否则面团会变得过松。
- 煎饼时注意火候，以免过油或过熟。
- 烤好后可以放置凉透，放在密封的容器中保存，口感依然酥脆。
酥饼的做法和配方
酥饼的做法大全和配方一：[酥饼的做法大全和配方]家常油酥饼的做法大全油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表。
空闲时间想制作油酥饼，应当怎么做才好呢?下面我给大家带来家常油酥饼的做法，盼望对你有关心。
家常油酥饼的做法1用料小麦面粉800g调料调和油适量酵母(干)6g水适量油酥饼的做法1.酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。
之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。
放到暖和处醒发二倍大。
2.发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。
3.起锅，热油后加入面粉小火渐渐的搅拌。
4.炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要始终搅拌，由于有余温，免的糊了。
5.这是炒好的油酥。
6.将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。
7.将面剂子擀成牛舌状。
8.匀称的抹上油酥。
9.从上至下卷起，成卷状。
10.全部卷好的样子，放到一边醒上非常钟左右。
11.醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。
12.将长条盘起。
成饼状。
13.全部是这个样子的，美丽吧，像个小蜗牛似的。
14.电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了。
发面饼有点厚度才好吃的。
15.电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。
松软的饼胜利喽，开吃。
家常油酥饼的做法2原料小麦面粉 500克。
花生油 150克白砂糖100克糖桂花 10克玫瑰花 5克梅脯 10克各适量。
特色色白似玉，酥层清楚，食时酥松香甜，油而不腻。
操作1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面;2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却;3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至松软光滑，调制成水油面;4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子;5、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细匀称的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好;6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入(每锅炸5只左右为宜);7、将锅置中火上，油面连续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底;8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘;9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
东北家常酥饼的简单做法
东北家常酥饼的简单做法一、食材准备做东北家常酥饼呀，咱得先把食材准备好。
面粉那是必不可少的，普通的中筋面粉就成，大概来个200克到300克吧，看你想做多少个酥饼啦。
再就是油，咱得用点食用油，像大豆油或者玉米油都行，得个50克左右。
还有盐，一小勺就够，主要是为了提提味。
然后就是水啦，大概100毫升，不过这水呢，你得慢慢加，因为不同的面粉吸水性不太一样。
二、制作面团食材准备好了，就开始做面团啦。
把面粉倒在一个大碗里，然后加上盐，搅拌均匀。
接着呢，就把油慢慢倒进去，用筷子搅拌，让面粉都沾上油。
这时候再把水慢慢加进去，一边加一边用筷子搅拌，等面粉都成了小面絮了，就可以用手揉面团了。
把小面絮都揉到一起，揉成一个光滑的面团。
这个面团不能太硬也不能太软哦，要是太硬了，做出来的酥饼就不酥脆，太软呢，又不好成型。
揉好的面团盖上保鲜膜，让它休息个15分钟到20分钟。
三、制作油酥在面团休息的时候，咱们来做油酥。
再拿一个小碗，放个30克面粉进去，然后把20克左右的油倒进去，用筷子搅拌，搅拌成那种像糊状的油酥就可以啦。
这油酥可是酥饼酥脆的关键呢。
四、擀面皮包油酥面团休息好了，就把它拿出来放在案板上，擀成一个大的面片。
这面片要擀得薄一点，大概0.3厘米厚就差不多了。
然后把咱们做好的油酥均匀地抹在面片上，从一端开始把面片卷起来，卷成一个长条。
再把长条切成一个个小剂子，每个小剂子大概像乒乓球那么大就可以。
五、包馅（可选项）如果你想让酥饼有点馅呢，可以准备一些馅，像豆沙馅、白糖馅之类的。
把小剂子擀成中间厚四周薄的圆片，然后把馅放在中间，像包包子一样把口捏紧，再擀成圆饼。
要是不想包馅，就直接把小剂子擀成圆饼就好啦。
六、烙饼最后就是烙饼啦。
把平底锅或者电饼铛预热一下，不用放油，因为咱们的饼本身就有油了。
把擀好的饼放进去，用小火烙。
烙一会儿看到饼有点鼓起来了，就翻个面，再烙一会儿，两面都烙成金黄色，就可以出锅啦。
这东北家常酥饼就做好了，咬一口，那叫一个酥脆可口，香得很呢。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酥饼的制做方法
酥饼相信大家都不算是非常熟悉的，甚至有的人对于这种小吃是非常陌生的，因为这是一种地方的特产，也是非常著名的一种特产，外焦里嫩的，非常的好吃，下面我们就一起来了解一下酥饼的做法大全。
主要做法：
原料配方
上白面粉5.75千克
碱面7.5克
菜籽油1.53千克
花椒油50克
制作方法
1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。
2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60％的碱水反复和好面，再倒入25％的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。
然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。
3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽
的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。
4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。
在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。
散在周围。
鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。
约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成以上这篇文章就为大家详细介绍了一下酥饼的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，那么在平时的生活中的时候就可以制作一下这方面的食物的，这样的话就可以在家中尝到自己的手艺。