南通市中小学生营养配餐指导意见
学校餐饮的营养素平衡与膳食建议
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学校餐饮的膳食建议
早餐建议
早餐应提供足够的能量和营养素 ，以满足学生在上午学习和活动
的需求。
早餐应包括高蛋白质、低脂肪的 食物，如鸡蛋、牛奶、全麦面包 等，以及富含维生素和矿物质的
水果和蔬菜。
避免高糖、高脂肪和高盐的食物 ，以免影响学生的健康和学习能
学校餐饮提供的食物 种类丰富，包括早餐 、午餐和晚餐。
学校餐饮存在的问题
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营养成分不均衡
学校餐饮中高热量、高脂 肪和高糖分的食物较多， 缺乏足够的蔬菜、水果和 粗粮。
卫生条件不达标
部分学校餐饮的卫生条件 较差，存在食品污染和交 叉感染的风险。
口味单一
学校餐饮口味单一，不能 满足不同地区和民族学生 的口味需求。
促进生长发育
合理的营养摄入有助于学 生正常生长发育，提高学 习效率。
营养教育的内容01020304营养素知识
介绍人体所需的各类营养素， 如蛋白质、脂肪、碳水化合物
、维生素和矿物质等。
食物分类与选择
教导学生如何根据食物的营养 成分进行分类，并学会选择营
养价值高的食物。
膳食平衡
强调各类食物在膳食中的合理 搭配，保证营养素的平衡摄入
平衡膳食能够提供大脑所需的 营养素，如维生素、矿物质、 脂肪等，有助于提高智力水平 。
培养良好饮食习惯
在学校期间养成平衡膳食的习 惯，有助于孩子培养良好的饮 食习惯，为未来的健康打下基
础。
平衡膳食的构成要素
谷类
提供能量和膳食纤维， 是人体所需的基本营养
素之一。
蔬菜和水果
提供丰富的维生素、矿 物质和膳食纤维，有助
中小学生营养与膳食管理规定
中小学生营养与膳食管理规定中小学生的健康成长是国家和社会最关心的问题之一。
良好的营养和膳食管理对于中小学生的身体发育和智力发展至关重要。
为了保障中小学生的健康，我国制定了一系列的营养与膳食管理规定。
本文旨在介绍这些规定，以帮助家长和教师更好地关注中小学生的饮食健康。
一、食品安全规定食品安全是中小学生膳食管理的首要问题。
教育部和卫生部联合制定了一系列的食品安全规定，保障中小学生食物的安全和营养。
其中包括：1. 食品采购：学校食堂要求采购合格的食品原材料和食品，确保食品质量安全。
学校应与正规的供应商合作，避免购买不合格或过期的食品。
2. 食品储存：学校食堂应设立储存食品的冷库和干燥储藏室，保持食品新鲜和安全。
食品应按照规定的温度和湿度储存，并及时检查食品的保质期。
3. 食品加工：学校食堂的食品加工人员必须经过相关培训，并持有健康合格证。
食品加工过程中，要做到洁净、卫生、规范，杜绝各类污染。
4. 食品留样：学校餐饮部门应按要求留样，保留一定时间，以便监管部门进行检查和核实。
二、膳食平衡规定中小学生处于生长发育阶段，需要均衡的膳食来满足身体的需求。
为了保障中小学生的营养平衡，教育部和卫生部联合制定了以下膳食平衡规定：1. 营养素摄入：学校食堂应提供包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等在内的各种营养素。
合理搭配食物，保证中小学生膳食的全面均衡。
2. 膳食结构：学校餐饮部门应根据不同年级和学生的需要，合理构建膳食结构。
应适当增加蔬菜、水果、奶类及豆类的摄入，减少高糖、高盐、高油的食物。
3. 饮水规定：学校应提供干净卫生的饮用水，鼓励中小学生多喝水，养成良好的饮水习惯。
学校还可设置饮水处，方便学生随时获得饮水。
三、食品宣传与教育食品宣传与教育是中小学生膳食管理的重要环节。
学校应利用各种途径，提高学生对膳食健康的认识和重视程度。
具体规定如下：1. 食品宣传：学校可以通过课堂教育、校园广播、宣传橱窗等形式，向学生传达食品安全和膳食健康的知识。
中小学校内学生进膳营养指南规范
中小学校内学生进膳营养指南规范1. 引言本文档旨在制定中小学校内学生进膳的营养指南规范，以确保学生获得充足、均衡的营养，促进他们的健康成长。
本指南适用于全体中小学校学生。
2. 基本原则- 充足供应：学校应提供足够量的食物，以满足学生的日常营养需求。
- 均衡饮食：食谱应包含各类食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类和奶制品等。
- 多样选择：为了满足不同学生的口味和偏好，学校应提供多样的食物选择。
- 轻口味烹饪：学校饭堂菜品应尽量减少油脂和调味料的使用，保持轻盐、轻油的烹调方式。
3. 主要建议以下是中小学校内学生进膳的营养指南规范的主要建议：3.1 早餐早餐是一天中最重要的一餐，学校应提供以下食品选择：- 主食类：米饭、面条、馒头等。
- 饮品类：牛奶、豆浆、果汁等。
- 蛋类：煮鸡蛋、蛋饼等。
- 水果：新鲜水果、果酱等。
3.2 中餐和晚餐中餐和晚餐应包含以下要素：- 主食类：米饭、面条、馒头等。
- 蛋类或豆类：煮鸡蛋、豆腐、豆浆等。
- 肉类或鱼类：鸡肉、猪肉、鱼肉等。
- 蔬菜类：青菜、黄瓜、胡萝卜等。
- 水果：新鲜水果、水果沙拉等。
3.3 小食和零食学校应提供健康的小食和零食选项，如：- 面包、饼干、蔓越莓等。
- 坚果、蔬果干等。
- 低糖饮料、纯净水等。
4. 饭堂管理为了确保食品质量和安全：- 学校应建立健全的食品供应管理机制，确保食品从采购到烹饪的全程质量控制。
- 学校饭堂应保持整洁卫生，定期进行清洁和消毒。
- 学校应监控学生进餐情况和反馈，以不断改进餐食质量和菜品选择。
5. 家长合作家长在学生进膳营养方面起着重要作用：- 家长应鼓励学生按时就餐，保证充足的睡眠时间。
- 家长可以提供孩子进膳的建议和反馈，促进学校不断提高进膳质量。
6. 结论本指南提供了中小学校内学生进膳的营养指南规范，旨在为学生提供充足、均衡的营养。
学校、家长和学生应共同努力，促进学生的健康成长和发展。
政协委员关于中小学生统一制定营养菜谱建议
政协委员关于中小学生统一制定营养菜谱建议
尊敬的各位政协委员：
政协委员提出了关于中小学生统一制定营养菜谱的建议，提出的此项
建议，受到大家的热烈讨论和支持，我们此次会议特此做出以下相关
提议：
一、关于统一制定营养菜谱的重要性：
1、营养菜谱的统一制定，有助于提高学生的营养水平。
2、统一制定营养菜谱可以有效避免营养不均衡所带来的危害。
3、统一制定营养菜谱可以有效改善学生的生活习惯。
4、统一制定营养菜谱有助于培养孩子良好的用餐习惯。
二、关于营养菜谱统一制定的具体措施：
1、由国家统一规定营养标准。
严格实施营养菜谱，推行餐段时间设置
等规定。
2、加强教师的培训，强化教师的营养知识的教育，提高对营养的认识。
3、提倡做有营养的少油少盐的家庭式膳食，避免食物过多过重。
4、在校建立一个专门的营养报告查询系统，使学生更好的了解自己的
营养情况。
三、关于营养菜谱统一制定的宣传、考核及奖励机制：
1、加强宣传，增强学生和家长对营养教育的认识，做到对学生营养有更深入的认识。
2、定期对营养知识的考核及考察，使孩子们更好的理解营养，避免低营养状态。
3、鼓励学生的科学用餐，为积极参与的学生进行适当的奖励，增加学生参与营养知识考核和锻炼的积极性。
综上所述，本会议建议当前应严格落实统一制定营养菜谱，同时加强营养教育宣传，提高学生的营养水平，增强民众的身体素质，为孩子们建设健康美好的生活环境。
政协委员，我们坚信，在大家的共同努力下，统一制定营养菜谱一定可以圆满实现。
谨此！。
关于中小学生膳食营养搭配的建议
关于中小学生膳食营养搭配的建议序言学校是以培养孩子德、智、体全面发展为主要目的的教育基地，而要搞好寄宿制学校学生食堂工作更是责任重大。
学生时代正是长身体的关键时期，搞好膳食营养，使学生吃饱、吃好、吃出健康、获取丰富营养，是食堂工作人员所追求的工作目标。
中小学生生长发育需要的能量和各种营养素，来源于每天所吃的各种各样的食物。
但是，食物中所含营养素的种类和含量，并不是你喜欢吃的食物中就多，不喜欢吃的食物中就少；进口的食物并不一定比国产好。
因为，各种食物中所含的营养成分各有它的特点，没有一种天然的食物能提供人体所需要的各种营养物质，只有进行科学选择，合理搭配，才能达到均衡营养的目的。
中小学生的营养需要有一个显著的特点，他们所获得的营养不仅仅是要维持生命活动和生活劳动，更重要的是要满足其迅速生长发育的需要。
在整个发育期间，由于机体的物质代谢是合成代谢大于分解代谢。
因此，其所需的能量和各种营养素的数量相对比成人高，尤其是能量和蛋白质，脂肪类，钙、锌、铁等集中营养素的。
只有充足的营养才能保证中小学生正常的发育和最大限度地发挥遗传给予的潜力。
合理搭配可改善食物的营养价值。
不同食物所含蛋白质的氨基酸种类，数量和相互之间的比值不同，它们的营养价值存在着差异，我们可通过食物的合理搭配，利用蛋白质的互补作用来提高蛋白质的吸收及利用率，从而提高食物的营养价值，如玉米，大米等各类食物中赖氨酸含量较低，而豆类食物中赖氨酸含量较高，若将这两类食物混合食用，它们所含的氨基酸，便可相互补充，取长补短；又如维生素D可促进钙的吸收，所以在进食钙的时候，应尽量多吃一些富含维生素D食物，如动物肝、海鱼等提高钙的吸收率；而如竹笋、菠菜、苋菜等含草酸较多，草酸会影响钙的吸收，应避免同时食用。
由此可见，食物的存储和加工制作过程对食物中营养成分存在着较大的影响，所以，要科学合理地搭配、存储食物，运用适宜的加工方式，即做到色、香、味、型俱全，味美可口，又未过多丢失营养素，两者兼顾，这样便可达到讲究营养，让孩子健康成长的目的。
小学学生健康饮食指导方案
小学学生健康饮食指导方案小学生健康饮食指导方案导语：小学生是祖国的未来，他们的健康成长至关重要。
而饮食作为健康的基础，对小学生的身体发育和学习能力有着重要的影响。
为了指导小学生健康饮食，制定科学的饮食方案是必不可少的。
一、均衡膳食小学生正处于生长发育阶段，需要获得全面的营养。
膳食应包括五大类食物：谷物、蔬菜、水果、蛋类和豆类、食用油及其制品、乳类及其制品、肉类及其制品。
尤其是谷物、蔬菜、水果的摄入要充足，以确保获得足够的维生素和矿物质。
二、减少油盐糖摄入油盐糖是日常膳食中常见的调味品，但是过量摄入会给小学生的健康带来风险。
因此，在饮食中应减少食用油盐糖的量。
可以采用烹饪方法上的改变来减少油盐糖的用量，例如选择蒸、煮和炖的方式，而不是过多油炸或加糖加盐的处理方法。
三、合理安排三餐小学生每天的三餐要合理安排，包括早餐、午餐和晚餐。
早餐是一天中最重要的一餐，要提供足够的能量和营养，以支持上午的学习。
午餐要有主食、蛋白质和蔬菜水果，避免选择过多的零食，可以适量添加合理营养的汤。
晚餐要相对轻松，既要满足营养需求，又要保证容易消化。
四、适量增加蛋白质摄入蛋白质是人体所需的重要营养素，对小学生的生长发育至关重要。
食物中富含蛋白质的有鸡蛋、牛奶、鱼肉、豆制品等。
为了保证蛋白质的摄入量，可以在每顿餐中适量增加蛋白质的摄入，例如蛋奶类食物和肉类食物。
五、饮食多样化小学生的饮食应尽量多样化，以确保获得全面的营养。
可以通过多样化食材的选择、做菜方法的变化以及食物的搭配来实现。
同时，也可以引导小学生尝试更多不同的食物，培养他们对各种食物的兴趣和接受能力。
六、合理加餐小学生每天的学习和活动量较大，有时需要适当增加加餐，以满足能量需求。
加餐要选择营养丰富但不过于油腻的食物，可以选择水果、坚果、酸奶等作为加餐食物。
但是，也要注意合理控制加餐的量，避免影响正餐的摄入。
七、培养良好的饮食习惯培养良好的饮食习惯对小学生的健康至关重要。
学生配餐征求意见书怎么写
学生配餐征求意见书怎么写尊敬的校方领导：我写信给您是希望能够给学生配餐提供一些建议和意见。
学生配餐是学校食堂管理的一项重要工作，对学生的健康成长和学习至关重要。
然而，当前的学生配餐存在一些问题，我认为需要改进和优化。
以下是我对学生配餐的意见和建议：首先，我建议学校食堂在配餐方面提供更加丰富的菜品。
目前的配餐菜品种类单一，重复出现的现象比较严重。
丰富的菜品选择可以为学生提供更多的营养元素，帮助他们更好地成长和学习。
比如，可以增加一些新鲜蔬菜、水果、海鲜等食材，使学生能够获得更丰富的营养。
其次，学校食堂应该关注学生的饮食习惯和健康需求。
有些学生对某些食物或食材有特殊需求或偏好，但目前的配餐并没有满足这些需求。
因此，学校食堂可以通过多渠道的信息收集，了解学生的饮食需求，并提供相应的配餐选择。
同时，可以尝试组织一些有关饮食健康和营养知识的讲座或宣传活动，提高学生对健康饮食的认识和重视。
再次，我希望学校食堂能够保证菜品的新鲜度和卫生质量。
有时候，配餐食材的新鲜度并不理想，使得学生在用餐时感到不满意。
此外，食堂的卫生状况也需要加强，提高食品的质量和安全性。
因此，我建议学校对配餐食材的采购和存储要更加严格，定期检查和清理食堂的设施设备，并加强员工的卫生培训。
最后，我认为学校食堂可以尝试引入一些新的配餐方式和概念，以提升学生的用餐体验。
例如，提供自助餐形式，让学生可以根据自己的口味和需求自行选择菜品。
此外，可以考虑引入有机食材、素食等概念，为学生提供更多元化的餐饮选择。
以上就是我对学校学生配餐的一些意见和建议，希望能够对学生配餐的改进起到一定的推动作用。
我相信，通过不断地改进和优化，学校食堂可以为学生提供更好的配餐服务，促进学生成长和学习。
谢谢您的关注与支持。
谨代表全体学生，敬上。
学生合理营养饮食指导方案
学生合理营养饮食指导方案随着学生生活节奏的加快和外部环境的变化，越来越多的学生出现了营养不良的问题。
合理的饮食对于学生的生长发育和身心健康至关重要。
为了解决这个问题，我们需要制定一套科学合理的学生营养饮食指导方案。
一、形成良好的饮食习惯良好的饮食习惯是建立合理营养饮食指导方案的基础。
学生应该形成三餐定时、定量、定食物种类的饮食习惯。
早餐是一天中最重要的一餐，应确保吃饱吃好，包括主食、蛋白质和维生素等均衡搭配。
午餐和晚餐也要注意食物种类搭配，增加新鲜蔬菜、水果和蛋白质的摄入。
二、合理安排学生的饮食结构学生的饮食结构应遵循“五谷杂粮、蔬菜水果、肉禽鱼蛋、奶类豆类、油脂糖盐”的原则。
五谷杂粮是主食，提供丰富的碳水化合物和微量元素；蔬菜水果含有丰富的纤维素和维生素，能够促进消化和增强免疫力；肉禽鱼蛋提供丰富的蛋白质；奶类豆类富含钙质和维生素D，有助于骨骼发育；油脂糖盐应适量摄入。
三、注意学生的营养需求学生处于生长发育期，需要比成人更多的营养。
他们需要更多的能量、蛋白质和维生素。
合理的蛋白质摄取可以促进身体的发育和修复；维生素能够维持健康的免疫系统；矿物质对于骨骼和肌肉的发育至关重要。
四、增加水果和蔬菜摄入水果和蔬菜是健康饮食中不可或缺的一部分。
学生应每天摄入适量的水果和蔬菜，以补充维生素和矿物质。
摄入各种颜色的水果和蔬菜，可以获得不同种类的维生素和抗氧化剂。
此外，蔬菜可以提供大量的膳食纤维，有助于消化和保持饱腹感。
五、限制高糖和高脂食物的摄入高糖和高脂食物是导致学生肥胖和慢性疾病的主要原因之一。
学生应减少可乐、糖果、薯条等高糖食物的摄入。
高脂食物如油炸食品和油腻甜点应适量限制。
替代高糖和高脂食物的健康食品，如酸奶、水果和坚果等，可以帮助学生保持身体健康。
六、合理膳食纤维的摄入膳食纤维对于学生的消化系统和健康非常重要。
膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。
学生应摄入足够的全谷类食物、蔬菜和水果，以保证膳食纤维的摄入量。
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附件1：
南通市中小学生营养餐配餐指导意见
（试行）
推广中小学学生营养餐、着力改善中小学生的营养状况，是平衡膳食、解决中小学生营养不良的有效途径，是全面提升中小学生体质健康水平和国民素质的重要举措。
根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔2011〕54号）、《省教育厅关于进一步加强中小学食堂管理切实维护师生权益的通知》（苏教财〔2013〕10号）和《江苏省学生体质健康促进行动计划（2012年—2015年）》精神，特制定本指导意见。
一、学生营养餐配餐的基本原则
各学校食堂应遵循“营养平衡、饭菜适口、质量兼顾”的原则，做到一周内营养食谱编制中各类营养素配比合理，能满足学生生长发育的需要。
1．营养平衡原则。
合理安排平衡膳食,科学摄取营养,能有效预防与膳食相关的疾病,维护中小学生身体健康。
学校制定食谱时应考虑学生年龄及性别等因素，满足人体能量与营养素的需求，符合《中国居民膳食营养素参考摄入量（CHINESE DRIS）》标准，允许的浮动范围在参考摄入量标准规定的±10%以内。
2．饭菜适口原则。
适口就是菜饭可口、咸淡适宜、口感适中。
营养餐的配制应照顾饮食习惯，以本帮菜为主体，体现家常风味，注意味型与烹调方法的有机组合。
3．质量兼顾原则。
菜肴组配是确定菜肴质和量的重要因素。
质是指组成菜肴的各种原料总的营养成分和风味指标；量是指菜肴中各种原料的重量及菜肴总重量。
中小学营养餐配餐应遵循早、中、晚三餐按3：4：3的比例合理确定饭菜食物的质与量。
质的方面，其营养需求以处于青春发育期的中学生为例，蛋白质每日应达到80～90克，其中优质蛋白质应占40～50％，故膳食中应有足够的
—1—
动物性食物和大豆类食物；维生素A、D、C、B族及钙、磷、锌、铁等矿物质对青少年的体力及脑力发育具有重要的作用，也应充分补足。
学习紧张期间，如考试时应考虑到蛋白质、维生素A和维生素C的消耗会增加，配餐时可适当补充鱼、瘦肉、肝、牛奶、豆制品、新鲜蔬菜和水果等食物。
量的方面，以午餐为例，小学营养午餐每生不少于1荤2蔬1汤标准；中学营养午餐每生不少于2荤2蔬1汤标准。
除汤品外中学生中餐食物总摄入量不少于500克，小学低年级组和高年级组学生视具体情况作适当调整，零点或特色餐供应也应满足以上要求。
根据中小学生不同年龄段对营养素的需求不同，学生营养餐各类食物的建议供给量（见附件2）分为四类不同人群：A 类（6岁～8岁）；B 类（9岁～11岁）；C 类（12岁～15岁）；D 类（16岁～18岁）。
二、学生营养餐配餐的主要内容
科学合理的学生营养餐配餐应包含主食、荤菜、蔬菜、汤类、水果等主要内容。
1．主食
主食是人体能量供应的主要来源，学生营养餐以米饭和面食为主，每周至少3次添加10%-15%粗杂粮，如小米、玉米糁、小黄米和大黄米等。
2．荤菜
学生营养餐供应的荤菜包括大荤和小荤。
大荤包括畜、禽类及鱼、虾等水产品。
小荤指各种动、植物性原料相互组配而成的菜品，应注重菜品组配的质与量，且主辅料配比适当，达到色、香、味、形和营养素搭配合理。
（1）畜禽肉类：2 次/周，包括猪肉（排骨、红烧肉、狮子头等）、鸡肉（腿、胸脯肉、鸡翅等）、鸭肉（腿、胸脯肉）及禽蛋等。
（2）动物内脏：1 次/周，猪肝、鸡肝、鸭肝、猪心、鸡心等。
（3）鱼虾类：1 次/周，以虾为主，高年级的学生可以考虑鱼类，以—2—
无刺鱼肉或鱼段为主，不宜选刺多的鲫鱼等鱼类。
（4）每天均有荤素搭配的小荤。
3．蔬菜
蔬菜是指可以用来制作菜肴或面点馅心的草本植物，包括少数木本植物和部分菌藻类。
根据人们食用蔬菜的不同部位可分为叶菜类、根菜类、茎菜类、花菜类、果菜类、菌藻类等。
（1）叶菜类：每天1 种，菠菜、青菜、小白菜、苋菜、空心菜、油菜、茼蒿、豌豆苗、卷心菜等。
（2）豆制品类：不少于3次/周，百页、豆腐干、豆腐、豆腐皮、豆芽等。
（3）菌藻类：1-2 次/周，香菇、黑木耳、平菇、蘑菇、海带、紫菜等。
（4）其他类蔬菜：花菜、茄子、胡萝卜、土豆、冬瓜、青椒、洋葱、蒜苗、蚕豆、芹菜、茨菇、芋头等。
4．汤类
紫菜蛋汤、西红柿虾皮蛋汤、西红柿蛋汤、冬瓜海带汤、冬瓜排骨汤、榨菜肉丝汤及其他汤类。
5．水果
每天供应水果一般要求在100至150 克。
三、学生营养餐配餐的实施要求
营养餐配餐应结合各校学生实际情况根据配餐原则与主要内容认真编制食谱，编制食谱时还应严格参照《学校食堂禁用、慎用食品目录》（见附件3）执行。
营养餐配餐食谱实行备案制和事前公示制。
各中小学校要按月编制营养餐配餐食谱，按隶属关系上报市或县（市、区）教育行政主管部门备案，按周向全校师生公示于食堂醒目位置或校园网上。
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附件2
全日制学生营养餐各类食物的建议供给量
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附件3：
学校食堂禁用、慎用食品目录
学校食堂除《食品安全法》第二十八条规定的禁止生产经营的食品外，还必须禁用或慎用下列品种。
一、禁止食用（使用）的食品（原料）类别（品种）:
1. 非学校食堂加工的熟食品。
2. 冷荤凉拌菜。
3. 硝酸盐、亚硝酸盐、硼砂、纯碱等明文规定不得使用的食品添加剂。
4. 青条鱼、毛蚶、野生蘑菇、银杏仁、木薯、发芽马铃薯、牲畜甲状腺及其它不明动物的器官、组织和腺体。
5. 未经许可的各类药膳。
二、慎重食用（使用）的食品（原料）类别（品种）：
1. 强调需烧熟、煮透的：四季豆、扁豆、豆浆、鲜黄花菜、偏大的畜禽类及缔子类菜。
2. 备餐时需注意存放温度和存放时间的：熟畜禽类、水产类菜品、鲜奶制品等。
3. 学校食堂应慎用的：近海鱼贝类水产品及多刺水产鱼类等。
—5—。