大蒜的营养神奇功效每日一练(11月10日)
2012年公共营养师测试辅导：解析大蒜的养生功效
2012年公共营养师测试辅导：解析大蒜的养生功效我们大家都知道大蒜的好处多多，做为辅食它可以开胃提神，做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效，在我国的北方很多人都爱吃大蒜，那么冬季大蒜发芽能吃吗?大蒜发芽能吃吗?在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，不要吃。
大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。
休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。
所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
发芽的大蒜能吃，但没有营养综合以上的说法，我想对于大蒜发芽能吃吗这个问题每个人都有各自不同的答案了，能吃是肯定的，但是还是提醒大家尽量在大蒜新鲜的时候吃掉它，这样可以把功效发挥到。
大蒜的营养价值1、强力杀菌。
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用的一种。
2、防治肿瘤和癌症。
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量的人群。
美国国家癌症组织认为，全世界抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、排毒清肠，预防肠胃疾病。
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
4、降低血糖，预防糖尿病。
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
2015年三级公共营养师：大蒜的营养神奇功效一点通
A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸
D.叶酸 E.生物素
5、维生素A含量最高的食物是( )
A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类
D.牛奶 E 肾脏
6、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )
A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸
C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸
E.蛋氨酸、酪氨酸
28、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
( )
A.食欲亢进 B.生长发育迟缓
C.伤口愈合不良 D.异食癖
E.性发育迟缓
29、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的
A.1988 B.1997 C.1990
C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-
OH)2-D3 E.D3
40、下列食物中，铁含量最低的是( )
A.牛奶B.鸡蛋C.大豆
D.大米E.动物血
41、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )
A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸
D.硫胺素 E.生育酚
C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-
OH)2-D3 E.D3
13、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )
A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
A.花生 B.白薯干 C.小麦
D.大豆 E.高粱
21、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )
A.10克 B.2克 C.14克
D.6克E.8克
医学营养学 职业卫生与职业医学重点练习题
1. 医院膳食分为：A. 基本膳食B. 诊断膳食C. 试验膳食D. 普通膳食E. 软食2. 下列疾病应采用低蛋白质膳食的有：A. 肾病综合征B. 烧伤C. 急性肾炎D. 肝昏迷E.结核3. 潜血试验期3天内应禁用的食物是：A. 牛乳B. 豆腐C. 肉类D. 苹果E.菠菜4. 下列关于肌酐试验饮食的叙述正确的有：A. 限制蔬菜、水果B. 限制碳水化合物C. 避免食用肉类D. 主食量不限E. 忌饮咖啡二、填空题1. 营养调查由、_____________、_____________和_____________四部分组成。
2. 膳食调查方法有、_____________、_____________和_____________四种。
3. 膳食调查方法中的询问法可分为_____________、_____________和_____________三种方式。
4. BMI(体质指数)=5. 膳食适用于痛风病人及无症状高尿酸血症者。
6. 膳食主要用于协助了解消化道出血情况。
7. 肠内营养的并发症主要有、_____________、_____________和_____________等。
1. ABC 2. ABE 3. CE 4. CE1. 膳食调查人体测量临床体征检查临床生化检测2. 称重法查帐法询问法化学分析法3. 饮食24小时回顾法饮食史法化学分析法：4. 体重（kg）/身高（m）25. 低嘌呤6. 潜血试验7. 胃肠道并发症代谢并发症感染并发症置管并发症四、问答题（一）试述葡萄糖耐量试验膳食？（一）葡萄糖耐量试验膳食主要用于协助诊断糖尿病。
试验前数日，病人进正常饮食，每日进食碳水化合物250~300g。
试验前一天晚餐后禁食，忌喝咖啡和茶。
试验当日清晨空腹采血，同时留尿标本，然后取葡萄糖100g （或1.75g/kg）溶于300~400ml水中口服，服后0.5、1、2和3小时各抽血一次，同时留尿样本，测定血糖和尿糖。
国家公共营养师模拟练习题含参考答案
国家公共营养师模拟练习题含参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.胃肠型食物中毒的主要治疗措施()A、洗胃、灌肠B、根据患者情况及时补充液体C、及早使用抗菌药物D、及早应用多价抗毒血清正确答案：B2.()穴位主治胃痛、腹胀、恶心呕吐。
A、睛明B、阳陵泉C、曲池D、足三里正确答案：D3.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标志.A、食品中的菌数B、食品中细菌种类C、食品等级D、食品清洁状态正确答案：D4.中华民族具有诸多的传统美德,下列最为重要的是()A、爱岗敬业B、团结互助C、无私奉献D、诚实守信正确答案：D5.()静脉常作为静脉穿刺的部位。
A、中B、深C、大D、浅正确答案：D6.河豚毒素含量最多的器官是().A、鱼肉和血液B、鱼鳃和眼睛C、肝脏和卵巢D、鱼头和鱼尾正确答案：C7.行点头礼注意事项不包括()。
A、遇到领导不能行点头礼B、点头的幅度不宜过大C、不宜戴帽子D、不宜点头不止正确答案：A8.关节的主要结构包括()。
A、关节面、关节腔和关节囊B、关节面、关节腔和韧带C、关节面、关节内软骨和关节囊D、关节面、关节腔和关节内软骨正确答案：A9.老年人饮食应注意().A、总热能摄入不变B、动物油可多摄入C、蛋白适量而质优D、控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主正确答案：C10.介绍项目内容时,要求()。
A、详细、明确,让宾客充分了解按摩保健的特点B、简单、明了,突出按摩保健的特点C、详细、明了,突出按摩保健的特点D、简单、全面,让宾客充分了解按摩保健的特点正确答案：B11.下列错误的是()。
A、下肢内、前、外侧为足三阴、足阳明以及足少阳经脉循行的部位,经常按摩下肢能改善脾胃、肝胆功能促进消化和吸收B、下肢部按摩对于膝关节病、下肢发凉等具有很好的保健作用C、按摩下肢能改善下肢血液循环,消除下肢酸软沉重和疲劳等D、足三里穴为下肢部保健要穴,所以足三里穴应该按压的时间越长越好正确答案：D12.一成年男性的BMI值为18,请判断他为().A、正常范围B、中度消瘦C、轻度消瘦D、肥胖正确答案：C13.五脏的名称是()。
大蒜有效成分及药理作用研究概况
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2024年营养指导员考试(理论知识)练习题及答案汇总
2024年营养指导员考试(理论知识)练习题及答案汇总一、选择题1. 以下哪种食物中蛋白质含量最高？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 花生D. 玉米答案：C2. 成人每日推荐摄入的膳食纤维量是多少？A. 20gB. 25gC. 30gD. 35g答案：B3. 以下哪种维生素有助于骨骼生长发育？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：D4. 哪种矿物质对维持神经和肌肉功能有重要作用？A. 钾B. 钠C. 钙D. 镁答案：A5. 哪项是营养过剩的表现？A. 肥胖B. 贫血C. 消瘦D. 生长发育迟缓答案：A二、判断题1. 长期摄入高脂肪、高糖食物会导致营养过剩。
（）答案：√2. 膳食纤维有助于预防便秘。
（）答案：√3. 素食者容易出现蛋白质摄入不足。
（）答案：√4. 胆固醇摄入过多会导致心血管疾病。
（）答案：√5. 维生素C有助于提高免疫力。
（）答案：√三、填空题1. 蛋白质的生理功能包括________、________、________。
答案：构成细胞、调节生理功能、提供能量2. 常见的膳食纤维来源有________、________、________。
答案：蔬菜、水果、全谷物3. 维生素A的主要功能是________、________、________。
答案：维持视力、促进生长发育、增强免疫力4. 常见的补钙食物有________、________、________。
答案：牛奶、豆腐、鱼虾5. 营养不良的主要表现有________、________、________。
答案：消瘦、贫血、生长发育迟缓四、简答题1. 简述膳食纤维的作用。
答案：膳食纤维的作用包括：预防便秘、降低血糖、降低血脂、预防心血管疾病、减轻肥胖等。
2. 简述蛋白质的生理功能。
答案：蛋白质的生理功能包括：构成细胞、调节生理功能、提供能量。
3. 简述如何预防营养过剩。
答案：预防营养过剩的方法包括：合理搭配膳食、控制总能量的摄入、增加膳食纤维的摄入、加强锻炼等。
生活常识试题及答案解析
生活常识试题及答案解析一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物不适合与牛奶一起食用？A. 香蕉B. 橙子C. 巧克力D. 草莓答案：C解析：巧克力中含有草酸，与牛奶中的钙结合后会形成草酸钙，影响钙的吸收。
2. 以下哪种维生素有助于增强人体免疫力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C解析：维生素C能够增强白细胞的吞噬功能，提高人体免疫力。
3. 以下哪种水果不适合空腹食用？A. 苹果B. 香蕉C. 葡萄D. 梨答案：B解析：香蕉中含有较多的镁元素，空腹食用会使血液中的镁含量骤然升高，对心血管产生抑制作用。
4. 以下哪种蔬菜含有较多的亚硝酸盐？A. 菠菜B. 白菜D. 番茄答案：A解析：菠菜中含有较多的硝酸盐，若储存不当，硝酸盐会转化为亚硝酸盐。
5. 以下哪种饮料不适合在运动后大量饮用？A. 矿泉水B. 果汁C. 碳酸饮料D. 运动饮料答案：C解析：碳酸饮料中含有大量的二氧化碳，运动后饮用可能导致胃部不适。
6. 以下哪种食物有助于改善睡眠质量？B. 巧克力C. 牛奶D. 辣椒答案：C解析：牛奶中含有色氨酸，能够转化为促进睡眠的神经递质。
7. 以下哪种食物不适合与海鲜一起食用？A. 柠檬B. 啤酒C. 苹果D. 豆腐答案：B解析：海鲜中含有嘌呤，与啤酒中的维生素B1结合后，会增加尿酸的生成，可能导致痛风。
8. 以下哪种食物不适合糖尿病患者食用？A. 玉米B. 红薯C. 土豆D. 燕麦答案：B解析：红薯的升糖指数较高，糖尿病患者食用后血糖容易升高。
9. 以下哪种食物有助于缓解眼睛疲劳？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 鸡蛋D. 牛奶答案：A解析：胡萝卜中含有的β-胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，有助于缓解眼睛疲劳。
10. 以下哪种食物不适合孕妇食用？A. 苹果B. 菠菜C. 螃蟹D. 香蕉答案：C解析：螃蟹性寒，孕妇食用可能导致流产。
二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些食物有助于降低血压？A. 芹菜B. 土豆C. 香蕉D. 红枣答案：A, C解析：芹菜含有钾元素，有助于降低血压；香蕉含有丰富的钾和镁，也有助于降低血压。
[课外阅读]大蒜为什么有杀菌作用
[课外阅读]大蒜为什么有杀菌作用
健康专家把葱、姜、蒜称为天然“青霉素”，有很好的杀菌作用。
大蒜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及维生素a、b、c等，蒜苗里还含有钙、磷、铁等成分。
大蒜具有极强的杀菌力，因为蒜头里含有大蒜油，大蒜油以硫化二丙烯为主要成分，还含有微量二硫化二丙烯、二硫化三丙烯。
大蒜素遇碱、受热都会分解，所以用大蒜消炎杀菌宜使用生大蒜，不能与碱性物质一起用。
吃过大蒜嘴里产生蒜臭，可将少许茶叶放在嘴里细嚼，或在口中含一块糖，蒜臭就可减少。
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大蒜的营养神奇功效每日一练(11月25日)
大蒜的营养神奇功效每日一练（11月25日）一、单项选择题1、（）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。
（A）沙门氏菌（B）变形杆菌（C）霍乱弧菌（D）副溶血性弧菌2、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）。
（A）铁、锌、维生素的缺乏（B）蛋白质能量营养不良（C）碘、硒缺乏（D）钙、磷、钾缺乏3、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
（A）钙、磷、钠（B）乳糖（C）脂肪（D）维生素D4、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。
（A） 5% （B） 10% （C）15% （D）20%5、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。
（A）货架时间（B）加工方式（C）微生物（D）食品性质6、几种对食品造成污染的主要有害金属是（B）。
（A）Hg、Ge、Cu、Mo （B）Hg、Gd、Pb、As（C）Hg、Gd、Mn、Zn （D）Hg、Pb、As、Cu7、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。
（A）食品中的菌数（B）食品中细菌种类（C）食品等级（D）食品清洁状态8、在各种营养素中，妊娠期间（）增加的值较高。
（A）叶酸、能量、维生素C （B）叶酸、铁、维生素B1（C）叶酸、铁、维生素D （D）能量、叶酸、铁9、鱼体冷却降至－1℃左右时，一般可保存（）天。
（A）1－3天（B）3－5天（C）5－14天（D）10－14天10、大肠菌群包括肠杆菌科的（）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）。
（A）埃希菌属、黄杆属（B）埃希菌属、克雷伯菌属（C）克雷伯菌属、假单胞菌（D）沙雷菌、埃希菌属11、塑料制品的主要卫生问题是（），具有一定的毒性。
（A）单体残留（B）聚合度不够（C）着色剂（D）装有不同食品。
2022-2024年营养指导员考试真题及答案合集
2022年营养指导员考试真题及答案（11月9日真题）1、一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的( c )A.10%~20%B.20%~40%C.30%~50%D.40%~60%E.50%~60%2、植物蛋白中的优质来源是（ E ）A.蔬菜B.水果C.谷类D.薯类E.豆类3、碘主要参与 ( D )激素的合成A.雌激素B.雄激素C.神经垂体激素D.甲状腺激素E.肾上腺皮质激素4、下列能构成视觉细胞内感光物质( A )A.维生素AB.B族维生素C.维生素CD.维生素DE.维生素E5、血液凝固过程中起着重要作用的维生素是( E )A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素 E .维生素K6、在体内经还原起着一碳单位传递体作用是( C )A.维生素AB.维生素DC.叶酸D.烟酸E.维生素K7、下列不属于大豆抗营养因子的是( E )A.蛋白酶抑制剂B.大豆卵磷酯C.植物红细胞凝血素D.多酚化合物E.肠胃胀气因子8、与食物营养价值无关的是( C )A.所含营养素的种类B.所含营养素的数量C.食物的大小D.所含营养素间的相互比例E.消化、吸收和利用率9、关于营养质量指数，下列说法不正确的是( D )A.是某营养素密度与能量密度的比值B.是常用的评价食物营养价值的指标，在养素密度的基础上提出C.INQ<1的食物，提供营养素的能力小于提供能量的能力D.INQ>1的食物会发生该营养素不足或能量过剩10、谷类蛋白质中的第一限制氨基酸为( A )A.赖氨酸B.精氨酸C.苯丙氨酸D.色氨酸E.蛋氨酸11、谷粒中富含脂肪的部分是(C )A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽12、下列不属于大豆抗营养因子的是( B )A.蛋白酶抑制剂B.大豆卵磷酯C.植物红细胞凝血素D.多酚化合物E.肠胃胀气因子13、禽肉矿物质含量丰富，其中铁的主要存在形式( C )A.铁蛋白B.含铁血黄素C.血红素铁D.血清铁E.非血红素铁14、营养调查的样本单位常用( B )A.个人B.家庭C.社区D.学校E.工厂15.反映长期饮食行为，并可以作为研究膳食模式与慢性病关系的膳食调查方法是(D )A.称重法B.记帐法C.24小时回顾法D.食物频率法E，化学分析法16、以下对于判断超重和肥胖非重要的指标是( D )A.体质指数B.身高C.臀围D.头围E.胸围17、中国居民平衡膳食宝塔分为( B )A.四层B.五层C.六层D.七层E.九层18、膳食结构分析中，平衡膳食模式各类食物的参考摄入量的设计根据是( A )A.能量需要量B.蛋白质需要量C.脂肪需要量D.碳水化合物需要量E.饮水需要量19、营养素安全摄入范围位于( B )A.平均需要量与适宜摄入量之间B.平均需要量与推荐摄入量之间C.推荐摄入量与可耐受最高摄入量之间D.推荐摄入量与适宜摄入量之间E.平均需要量与可耐受最高摄入量之间20、根据《中国居民膳食指南(2022)》,推荐成年人每天摄入食盐不超过 ( B )A.3克B.5克C.7克D.9克E.11克21.婴儿应添加含铁辅食的时间为( D )A.生后即添加B.生后2周C.生后2个月D.生后6个月E.生后8个月22、妊娠期间缺乏导致胎儿发生神经管畸形的营养素是( B )A.维生素B6B.叶酸C.碘D.维生素EE.维生素A23、维生素A过量摄入会导致( D )A.干眼病B.毛囊角化C.血红蛋白合成障碍铁D.头痛、呕吐、嗜睡E.生长发育迟缓24、维生素B1缺乏的主要临床表现( A )A.脚气病B.干眼症C.肌无力D.口角炎E.癞皮病25、评价生长发育期儿童钙水平的常用指标是( B )A.骨矿物质含量B.骨矿物质密度C.血清离子钙浓度D.血清总钙浓度E.钙平衡26、在青春期，一般来说男性的体格突增比女孩( B )A.早2年B.晚2年C.早5年D.晚5年E.一样27、全民营养周的时间为每年( A )A.五月第三周B.五月第二周C.六月第一周D.六月第三周E.三月第三周28、营养教育的内容不包括( E )A.营养基础知识B.健康生活方式C.营养相关法律法规D.中国居民膳食指南E.心理评估29、幼儿园食谱中每周安排一次( D ),以补充碘A.奶类B.淡水鱼C.豆类D.海产品E.禽肉类30、消化吸收率最高的豆类食物是( A )A.豆腐B.豆浆C.煮熟的大豆D.豆芽E.豆奶31.关于营养标签，说法不正确的是( C )A.用于指导消费者平衡膳食B.可满足消费者知情权C.预包装食品标签是营养标签的一部分内容D.包括营养成分表，营养声称和营养成分功能声称E.营养标签是预包装食品标签的一部分内容32、不属于国内预包装食品营养标签的基本要求的是( B )A.标签的营养信息应真实、客观B.应使用英文C.选择适当的营养标签的格式D.食品营养成分表含量应以具体数值标示E.最小销售单元的包装上应有营养标签33、营养调查的内容不包括( E )A.实验室生化检查B.体格检查C.膳食调查D.营养缺乏病临床检查E.食物成分和营养数据库的变化34、关于营养监测，下列说法不正确的是( C )A.居民营养与相关健康状况的监测B.居民食物、能量和营养素摄入情况的监测C.监测的人群越多结果越可靠D.收集与食物生产、消费、分配有关的信息E.突出重点、动态监测35.在营养监测的指标中，下列不属于与营养监测相关社会经济指标的是( E )A.Engle指数B.收入弹性C.人均收入增长率D.食品深加工比例E.卫生机构覆盖率36.孕前期妇女缺()易导致流产、孕期母体体重增长不足以及新生儿低出生体重A.铁B.钙C.锌D.碘E.维生素C37、《中国居民膳食指南(2022)》中一般人群膳食指南的核心内容共有( E )A.四条B.五条C.六条D.七条E.八条38、根据《中国居民膳食指南(2022)》,以下一日三餐的分配比例合理的是( C )A.早餐25%~30%,午餐30%~40%,晚餐10%~20%B.早餐55%~40%,午餐30%~40%,晚餐30%~40%C.早餐25%~30%,午餐30%~40%,晚餐30%~35%D.早餐25%~30%,午餐30%~60%,晚餐40%~40%39.不属于乳母的特殊膳食指南内容的是(C )A.保证供给充足的能量B.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入C.控制钙的摄入量D.重视新鲜水果蔬菜的摄入E.食物多样不过量40、从塔尖开始，下列不属于中国居民平衡膳食宝塔三层的食物是( C )A.畜禽肉B.鱼虾类C.奶类D.蛋类E.贝类41食品营养标签属于食品标签的一部分，它的内容不包括(B )A.营养成分表B.食用方法C.营养声称D.健康声称E.营养类别42.下列是高血压患者不宜选择的食物是( E )A.大豆制品B.菌藻类食物C.水果D.水产品E.全脂奶油43、糖尿病肾病患者的蛋白质摄入量一般为每天每千克体重( B )A.0.6克左右B.0.8克左右C.1.0克左右D.1.2克左右E.1.6克左右44、编制糖尿病食谱时，每一份食品交换份的任何食物均能提供大约相等的( B )A.营养素B.能量C.糖类D.蛋白质E.降糖效果45、学龄儿童营养餐应按( B )个年龄段供应A.2B.4C.6D.7E.946、营养教育的近期效果评价是指( A )A.健康行为发生的变化B.知识、态度、信息、服务的变化C.危险因素的变化D.营养健康状况的变化E.生活质量的变化47、健康教育的核心目标是( D )A.获取健康知识B.树立健康观念C.形成健康动机D.养成促进健康行为E.掌握健康技能48、开展营养健康教育工作首先要( A )A.制订计划B.实施干预C.需求评估D.评价效果E.改变行为49、下列属于大众传播的特点是( B )A.反馈及时、交流充分B.传播者是专业的传播机构和人员C.覆盖范围较小，传播速度较慢D.信息容易失真E.传播对象联系紧密50、属于人际传播的是( A )A.讲座B.广播C.报纸D.杂志E.电视51、健康信念模式中，感知采纳行为难易是指( B )A.提示因素B.认知疾病的易感性和危险性C.感知采纳健康行为的益处和障碍D.自我效能E.社会人口学因素52、健康生活方式中，健康四大基石不包括( D )A.合理膳食B.适量运动C.戒烟限酒D.规律睡眠E.心理平衡53、最适合用于戒烟行为指导的理论是( C )A.知信行理论B.健康信念模式C.行为阶段改变理论D.社会规范理论E.计划行为理论54、开展营养咨询需要遵循的基本原则是 ( B )A.可行性原则，针对性原则，保密性原则，平等性原则B.友好性原则，科学性原则，保密性原则，平等性原则C.友好性原则，针对性原则，保密性原则，娱乐性原则D.友好性原则，经济性原则，保密性原则，平等性原则E.友好性原则，针对性原则，保密性原则，平等性原则55、关于饮食行为干预方法，不正确的是( B )A.饮食行为干预前需要对营养与健康信息进行分析，明确存在的健康问题及期危险因素B.饮食行为干预要明确重要行为与不重要行为，高可变性行为与低可变性行为。
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大蒜的营养神奇功效每日一练（11月10日）
一、单项选择题
1、下列食物中，铁含量最低的是( )
A.牛奶
B.鸡蛋
C.大豆
D.大米
E.动物血
2、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )
A.铁
B.锌
C.硒
D.氟
E.铜
3、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )
A.赖氨酸、色氨酸
B.色氨酸、苏氨酸
C.苏氨酸、赖氨酸
D.赖氨酸、苏氨酸
E.蛋氨酸、酪氨酸
4、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右
A.1200
B.1500
C.2000
D.2500
E.3000
5、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的
A.1988
B.1997
C.1990
6、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )
A.维生素K
B.烟酸
C.抗坏血酸
D.叶酸
E.生物素
7、下列食物中，铁含量最低的是( )
A.牛奶
B.鸡蛋
C.大豆
D.大米
E.动物血
8、下列哪一种是非必需氨基酸( )
A.亮氨酸
B.异亮氨酸
C.缬氨酸
D.谷氨酸
E.色氨酸
9、促进钙吸收的因素有( )
A.膳食纤维
B.大量脂肪
C.植酸
D.乳糖
E.镉
10、大豆蛋白质含量一般为( )左右
A.15%
B.25%
C.35%
D.45%
E.50%
11、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )
A. 维生素E
B.抗坏血酸
C.维生素K
D.维生素B12
E.维生素B1
12、下列食物中，铁含量最低的是( )
A.牛奶
B.鸡蛋
C.大豆
D.大米
E.动物血
13、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
A.相等
B.不同
C.相近
D.相同
E.以上都不是
14、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )
A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
15、关于维生素C的叙述错误的是( )
A.血中维生素C水平反映体内贮备水平
B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性
C.是一种强还原剂
D.可作为羟化酶的辅助因子
E.缺乏易导致毛细血管出血
16、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )
A.10克
B.2克
C.14克
D.6克
E.8克
17、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )
A.7-脱氢胆固醇
B.25-(OH)-D3
C.1，25-(OH)2-D3
D.24,25-
OH)2-D3 E.D3
18、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )
A.铁
B.锌
C.硒
D.氟
E.铜
19、引起食物中毒中最常见的是( )
A.细菌性食物中毒
B.真菌性食物中毒
C.霉菌性食物中毒
D.化学性食物中毒
E.物理性食物中毒
20、储留氮/吸收氮×100是( )
A.蛋白质表现消化率
B.蛋白质真消化率
C.蛋白质生物学价值
D.蛋白质净利用率
E.蛋白质功效比值
21、维生素A含量最高的食物是( )
A.鸡蛋
B.肝脏
C.鱼类
D.牛奶 E 肾脏
22、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )
A. 维生素E
B.抗坏血酸
C.维生素K
D.维生素B12
E.维生素B1。