园艺商品学章节知识点
《园艺产品商品学》PPT课件
精选PPT
23
第二节 优生区与商品基地
一、优生区与商品基地 优生区：就是适宜作物生长发育的地区，作物在
这里能够充分发挥其优良特性，按照作物对环境条件 的要求程度，可以区划为不适宜栽培区和极适宜栽培 区（优生区）
优生区和商品基地是两个不同的概念，前者主要 考虑生态条件，后者除考虑条件以外，还要考虑经济 因素和生产规模。
果蔬当中的维生素含量很高，是人体摄取的主要 来然动源物。性果食品品和的蔬维菜生当素中AVc（和β胡-萝、卜胡素萝含卜量素最）丰含富量。也当比 较丰实。
在果品和蔬菜当中，深黄色的比浅黄色的胡萝卜 素功能的十含分量重为要高。。VA也叫做视黄醇，对人体的正常生理
精选PPT
11
（三）纤维素
有纤维素及半纤维素之分，纤维素不能被人体消 化分解，但对人体的正常消化代谢起重要作用。芹菜、 土豆及其它的蔬菜都十分丰实
1、园艺产品及其加工品均属高附加值产品 在国际贸易中，农产品分两类： 低值产品：谷物、油料及原料如棉花、烟草。 高值产品：水果、干果、蔬菜、奶、蛋及各种精加工品。 2、果蔬产品商品运营资本相对较低，适合薄利多销 3、容重小，市场销售大 4、货源的不稳性和需求相对稳定的矛盾突出。 5、产品的地域性和季节性强：
（十二）马铃薯 富含淀粉和蛋白质及半维纤素，对增加 肠胃的儒动具有很好的作用，半维纤素极易被人体所 吸收，营养价值高。
精选PPT
22
第三章 园艺产品的生产及商品化基地建设
第一节 园艺产品的生产特点 一、集约化经营 二、果品生产周期长 三、蔬菜的周期短，反季节生产的投入较大，常规生产
的效益差 四、规模化生产是果蔬产品销售的有利保障 五、鲜食是其主要利用形成 六、种类、品种和质量对价值的影响极大
园艺商品学复习提纲
《园艺商品学》复习提纲（07园艺）一、名词解释（10分）1.市场细分：是以潜在的消费者的某些需求特征为依据,来区分不同需求的顾客群体的过程。
2.商品质量: 是指商品满足消费者需要的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。
3.商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，为满足某种需要，选择适当的分类标识或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的大类、中类、小类、品类货品目、品种、乃至规格、品级、花色等纲目的过程，称为商品分类。
4.线分类法（层级分类法）：将拟分类的商品集合体按选定的属性或特征作为划分的基准或分类标志，逐次地分成相应的若干层级类目，并将其编排成一个有层级的、逐级展开的分类体系。
它的表现形式一般式部类（部门）、大类、中类、小类、细类等。
逐次的分为若干层级，每个层级又分为若干类目。
同一分支的同层级类目之间构成并列关系，不同层级类目之间构成隶属关系。
5.面分类法(平行分类法): 把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征。
分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。
将某个面中的一种类目与另一个面的一中类目组合在一起，即组成一个复合类目。
（6.商品编码：指在商品分类的基础上，对各类、各种商品都赋予有一定规律性的商品代码的过程。
商品代码，又称货号、商品代号，是一个或一组有序的、代表某类、某种商品的、便于计算机和人识别与处理的符号7.无公害食品：指产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。
8.绿色食品：是我国提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
9.商品标准：是对商品质量以及与质量有关的各个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、储存等）所做的统一技术规定，是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。
园艺商品学章节知识点
园艺商品学章节知识点第一章绪论1.园艺商品？2.园艺商品学？3.各国商品学家对商品学的体系和研究内涵仍有较大的分歧。
表现出三大学术流派来：①经济学派——以前苏联和东欧学者为代表。
②技术学派——以西欧学者为代表。
③综合学派——以日本学者水野良象（Mizuno）为代表。
4.园艺商品学以园艺商品的使用价值为主要的研究对象。
5.１８世纪，德国人约翰·贝克曼（Johnn Bergmann）教授，于１７８０年在德国格廷根大学首先开设了商品学课程，并于１７９３—１８００年出版了《商品学导论》。
被西方称为《商品学》的创始人，他所创的《商品学》被誉为“贝克曼商品学”。
6.目前我国水果种植面积和产量分别为世界水果面积和产量的19％和14％，其中，苹果和梨产量居世界第一位。
7.20年来全国建立了五大片蔬菜基地是：南方六省区（南菜北调基地）、环渤海苏北大路菜生产基地、河北山东基地、西北河西走廊夏菜西菜东运基地、河北张家口、山西（闻喜）、河南（新乡）等基地，形成了贯通全国的生产流通大市场。
8.目前我国已初步形成了以云南、广东为主的鲜切花生产中心，其供应量占全国一半以上；以广东、江苏、四川、上海为主的盆花生产中心；以上海、江苏、浙江、四川、云南为主的花卉种苗生产中心。
9.2003年全国蔬菜种植面积达1800万公顷，人均占有蔬菜353㎏。
2009年全国蔬菜种植面积达2200多万公顷，人均占有蔬菜约430㎏。
10.我国水果人均年消费量从80年代3.7公斤上升到目前42公斤，发展迅速，虽仍低于世界人均消费67公斤的水平，但城市人均消费为120公斤以上，已达到发达国家水平。
11.目前我国消费者对蔬菜产品的需求正经历着从数量消费型向质量消费型的历史性转变。
12.据有关专家预测，我国花卉需求量将以每年35～40％的速度递增，花卉业将成为我国种植业中最具有活力的产业之一。
13.当前，我国水果国际贸易主要呈现出以下几个特征：一是水果贸易比重低，但水果进出口呈增长态势。
园艺商品学-绪论
学融合而成。
二、园艺商品学研究的对象、内容与目的
（一）园艺商品学研究对象 园艺商品学研究对象主要是园艺商
品的使用价值，也就是以满足消费者对 园艺商品的需求为出发点，以园艺商品 质量（commodity quality）为中心，探 讨园艺商品使用价值的实现过程与变化 规律。
使用价值
商品学是研究商品使用价值及其实现过程与变化 规律的科学。商品学以商品质量为中心，来探讨商 品使用价值的形成、评价、维护、实现和再生。
4、园艺商品学 ❖是商品学的一个重要分支，是研究园艺商品
使用价值实现过程与变化规律的科学。 ❖园艺商品学研究内容主要包括园艺商品的分
类、性质、作用与特点，产品分级、包装等 采后商品化处理，商品质量的构成、鉴别与 检验，园艺商品的贮藏保鲜与市场营销等。
（5）商品使用价值实现的有效手段------园艺商 品开发、商品信息的收集与利用等。
（6）与园艺商品自然属性相关的社会因素-----园艺商品销售与售后服务、商品美学、商品 法规等。
（三）园艺商品学研究目的
1、引导园艺产品的生产、开发与消费 2、维护和提高园艺商品质量 3、促进园艺商品的流通与销售 4、实现园艺商品质量管理标准化、促进园艺生
（二）园艺商品学研究内容
（1）园艺商品质量基础-----商品成分与性质等 属性
（2）影响园艺商品质量的因素-----园艺产品的 生产、采后商品化处理、加工及流通领域等 各个环节
（3）商品质量的管理、监督和评价------园艺商 品分类、商品检验及商品标准和标准化等
（4）维护和提高商品质量的理论与技术----园艺 商品的初选、预冷、分级、打蜡、包装、运 输、贮藏保鲜的理论和方法。
园艺商品学重点
园艺商品学重点第一篇：园艺商品学重点1．何谓园艺商品学？它与栽培学有何关系? 园艺商品学:研究园艺商品使用价值及其实现过程与变化规律的科学。
关系：园艺商品学是技术与经济相结合的文叉，综合性应用科学，其中科目中所讲的都是针对园艺产品，其中也牵涉到很多有关于园艺栽培学的知识，只有了解园艺产品的属性和相关基础栽培知识，才能更深的了解有关园艺产品的贮藏保鲜运输的相关知识。
2.举例阐述我国园艺商品的营销现状与努力方向。
3.何谓商品的编码与代码商品编码：也称商品编号，即赋予某种或某类商品以某种代表符号或代码的活动过程。
商品代码：也称商品代号，指代表某种商品的符号或称号。
可以是字母、数字、特殊标志，也可以是上述的组合。
4.园艺商品的基本是什么？分类体系及国际贸易类标准分别？商品基本分类体系商品分为：核心商品购买者追求的核心利益，如：照相机买摄取画的性能有形商品（形式商品）实在的物品无形商品（附加商品）购买有形商品的附加值和附加利益联合国为了便于各国经济贸易的统计，促进国际间的贸易，1951年制订国际商贸分类标准，1960年、1975年修订。
所有商品分为十大类：0-9（每大类里有两位数）SITC系统将商品分为10大类，每类一般分为4级，最末一级为具体商品，每级又有编码。
如鸭梨：食品类—生鲜食品—水果—梨—鸭梨SITC分类编号：0（00~09）食品与动物;1（11~19）饮料与烟草;8（91~89）杂制品;9 特殊商品（货币等）5.园艺商品习惯上分成哪几类？各有何特点？主要分三大类:鲜销品、干制品和加工品1、鲜销品特点：①新鲜、悦目、营养价值高（优点）。
②易失水、易腐烂，不耐贮运（缺点）。
③发展趋势：a.多功能，食用；b.高质量；c.服务型；d.速冻2、干制品特点：①便于贮存运输，不含化学试剂，药用价值高、多用途。
②需防潮、防霉、防虫蛀。
③销量上升，出口增加市场欢迎，加强新产品开发。
3、加工品特点：①耐贮运，易保存，价格稳定，较营养，风味可口。
园艺商品学 第4章 园艺商品的质量控制
重点、难点
园艺商品质量的评价、标准实施、样品采集。
商品质量概述
（一）园艺商品质量
1.概念 2.侧重点
（二）安全食品
1.无公害食品 3.有机食品 2.绿色食品
（三）商品整体质量
1.商品的整体概念 3.现代商品质量观 2.传统商品质量观
园艺商品质量
质量是指产品的优劣程度。品质是指产品的质
量。是产品能满足人们一定需要的特征、特性的 总和。
国家标准
是指由国家标准化主管机构批准发布，在全国范围内统一使用的标 准。1989年4月1日我国正式颁布实施《中华人民共和国标准法》。国家 标准年限一般为5年。分为强制性和推荐性国家标准。 强制性标准是指由法律规定强制实行的标准。主要包括：药品、食 品卫生标准，商品生产、贮运和使用过程中的安全标准，通用的商品试 验、检验方法，以及需要国家控制的重要商品的质量标准等。代号为 “GB”。 推荐性标准是指除强制性标准以外的其他标准，企业可自愿采用。 代号为“GB/T”。 2000年以前的国家标准的编号由发布的顺序号和年代号(后2位数字) 组成。如：GB10650-89，表示的是1989年发布的第10650号强制性国 家标准；GB/T10300.1-88，表示的是1988年颁布的第10300号推荐性国 家标准。 2000年以后的国家标准的编号由发布的顺序号和年代号(4位数字)组 成。例：GB11671-2003 果、蔬罐头卫生标准。 如果国家标准等同采用国际标准时，在封面和书面上要分上、下两 行，用双重标准编号。如： GB ××× ×××× GB/T ××× ×××× ISO ××× ×××× ISO ××× ××××
按标准的性质，分为强制性标准和推荐性标准；
按标准的对象，分为基础标准、安全标准、卫生标准、 环保标准、产品标准、方法标准、管理标准和其他标准； 按商品内销、外贸的要求，分为国内标准和输出、输入 标准； 按标准的成熟或完善程度，分为试行标准和正式标准； 按商品标准的制度手续、适用范围，分为国际、国家、 专业、地方、企业5级标准。
园艺商品学第1章园艺商品学基础
生态类型
直筒生态型 具有抗病和适应性强的特点。
卵圆生态型 适应性较窄。
平头生态型 对气候剧烈变化和空气干燥有 一定的适应性（较强）。
玉田大白菜
胶州白菜
பைடு நூலகம்
冠县包头
种类和品种多，可替代品多
园艺作物的种类和品种极其繁多，仅原产于我 国的观赏植物就多达113科523属1万～2万种；
在品种上，蔬菜中的番茄有近万个，果树中的 葡萄有1万多个，花卉中的兰花有3万多个；
一、商品分类的原则和方法（略） 二、商品分类标志（略） 三、商品目录与编码体系（略）
品种
商品学的品种是指经营上同质的一类商品。 也叫花色品种，与育种、栽培上的品种概念 （具有一定经济价值的农业生产资料，生产上栽 培植物的特有类别）有区别，它可以是植物学分 类上的一个种、亚种、变种，甚至于一类（不同 的）食用部位或加工形态。
园艺加工品也不计其数。
种类和品种多，可替代品多
不同种类之间的功能相同或相似，具有可替代 性，这就增加了园艺商品贸易的复杂性和难度。 如成熟的西瓜和梨果中均含有大量的水分，而且 均具有消暑解渴的作用，但由于西瓜价格较梨果 价格低，在西瓜大量上市的时期，就会影响梨果 的销售。
各地因自然条件、消费习惯等，对各品种的需 求是不同的。常年大量消费的商品叫大宗品种； 季节性少量消费的商品叫小品种。
果品、蔬菜、花卉等园艺产品及其加工品属于 高产值农产品。
2005年12月份，在我国粮食主产区，玉米的平 均收购价为1012.2元/t、小麦为1399.8元/t、稻谷 为1546.8元/t，
而同年同月我国主要批发市场的水果价格分别 为蜜橘2334.2元/t、富士苹果3154.8元/t、巨峰葡 萄3466.7元/t，
园艺商品学主要内容08
1.园艺商品：用来交换通过劳动所生产的园艺产品。
2.园艺产品：通过劳动所生产出来的，可以满足人们需求的水果、蔬菜、花卉等物品。
3.举例说明园艺商品与园艺产品的区别4.园艺产品商品学是以研究园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。
5.世界上第一本有商品学内容的商学书籍是1175年出版，阿拉伯人Ali-as-Mimisqui编著的《商业之美与识别优略和真伪商品指南》6.园艺产品的商品学特点：园艺商品及其加工产品是高值农产品；园艺商品种类多，品种规格多而复杂，相互替代品多；园艺产业标准体系建设和质量监督管理工作还相当落后；园艺商品质量受产地因素影响较大；园艺商品生产的地域性、季节性与消费的普遍性、常年性的矛盾突出；园艺商品有生活必需品、享受嗜好型等多种类型。
7.以商品的加工方法作为分类标志，茶叶可以分成发酵茶（红茶）、半发酵茶（乌龙茶）、后发酵茶（黑茶）和不发酵茶（绿茶）。
8.生产上栽培的园艺植物，总体可分为果树、蔬菜、观赏和草坪植物，芳香和药用植物等，对园艺植物的分类一般采用植物学分类法、或者是人为的实用分类法。
9.根据商业经营情况，一般将果品分为鲜果、干果、瓜类及其加工制品等四类；果品的通用分类，是根据果品形态和供食部位的特征进行分类，包括核果类、仁果类、浆果类、坚果类、柑橘类和复果类。
10.依据植物的生活型和生态习性花卉可以分为露地花卉、温室花卉；依园林用途分为花坛花卉、盆栽花卉、室内花卉、切花卉会、观叶花卉和棚架花卉；依花卉装饰材料与应用分为盆花、切花、插花和干花。
11.园艺商品生产基地是指在特定的优生区，用最适宜的园艺作物生态型进行的规模化生产、市场化经营的园艺生产企业。
即，园艺商品生产基地=优生区+适宜的生态型+规模化生产+市场化经营。
12.园艺产品采后商品化处理(commercial handling)是指对采收后的园艺产品在其成为商品、参与市场流通前进行一系列技术处理,使其达到良好的商品质量,从而顺利进入消费领域的过程。
园艺商品学复习题教学内容
园艺商品学复习题精品资料《园艺商品学》复习题一、名词解释：1.市场细分：是以潜在的消费者的某些需求特征为依据,来区分不同需求的顾客群体的过程。
2.商品质量: 是指商品满足消费者需要的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。
3.商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，为满足某种需要，选择适当的分类标识或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的大类、中类、小类、品类货品目、品种、乃至规格、品级、花色等纲目的过程，称为商品分类。
4.线分类法（层级分类法）：将拟分类的商品集合体按选定的属性或特征作为划分的基准或分类标志，逐次地分成相应的若干层级类目，并将其编排成一个有层级的、逐级展开的分类体系。
它的表现形式一般式部类（部门）、大类、中类、小类、细类等。
逐次的分为若干层级，每个层级又分为若干类目。
同一分支的同层级类目之间构成并列关系，不同层级类目之间构成隶属关系。
5.面分类法(平行分类法): 把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征。
分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。
将某个面中的一种类目与另一个面的一中类目组合在一起，即组成一个复合类目。
6.商品编码：指在商品分类的基础上，对各类、各种商品都赋予有一定规律性的商品代码的过程。
商品代码，又称货号、商品代号，是一个或一组有序的、代表某类、某种商品的、便于计算机和人识别与处理的符号7.无公害食品：指产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。
8.绿色食品：是我国提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
精品资料9.商品标准：是对商品质量以及与质量有关的各个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、储存等）所做的统一技术规定，是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。
园艺商品学_园艺商品市场分析
第五章 园艺商品市场分析
第五章 园艺商品市场分析
第一节 市场构成要素与种类 第二节 市场营销环境与消费者行为 第三节 园艺商品市场调查 第四节 园艺商品市场预测
第一节 市场构成要素与种类
市场是什么？ 市场营销是甚么？
市场营销＝推销？ 园艺产品营销是甚么？
一、市场与市场营销概念
市场：商品交换的场所及商品的生产者、 经营者和消费者之间错综复杂的交换关系 的总和。
最多（香港75%）。 加拿大：进口水果＞出口水果，主要进口香蕉、苹果、
梨、柑橘类及其他干果。 南美：主要以出口热带水果为主。
第一节 市场构成要素与种类
三、园艺商品国际市场概况 （一）水果市场分布和特点 3、东亚和东南亚水果市场 日本市场、中国香港市场和东南亚市场（泰国
“瓜果天堂”、菲律宾和马来西亚 ）。 日本：进口香蕉、葡萄柚、芒果、菠萝、甜橙
市场营销（菲利普·科特勒 ）： 是个人和群体通过创造，并同他人交换产品
和价值以满足需求和欲望的一种社会和管 理过程。
市场营销
市场营销是一种创造性的行为：他不仅寻 找已存在的需要并满足它，而是通过企业 的营销行为，影响顾客的需求，创造顾客 的需求。
索尼公司的创造营销
案例 索尼公司是一个创造营销的范例，因为它成功地
中心
工厂
产品
得利润
市场 顾客需要 客需要获得
手段 推销及促销
整体营销
终点 通过销售获
通过满足顾
宜家超市下雨天五折卖雨伞
第一节 市场构成要素与种类
二、我国园艺商品市场种类
（一）市场的种类 按国域界限：国内市场与国际市场 按市场的地理位置：城市市场与农村市场 按商品用途或满足消费者需求的性质：生活资料
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
园艺商品学章节知识点第一章绪论1.园艺商品？2.园艺商品学？3.各国商品学家对商品学的体系和研究内涵仍有较大的分歧。
表现出三大学术流派来：①经济学派——以前苏联和东欧学者为代表。
②技术学派——以西欧学者为代表。
③综合学派——以日本学者水野良象（Mizuno）为代表。
4.园艺商品学以园艺商品的使用价值为主要的研究对象。
5.１８世纪，德国人约翰·贝克曼（Johnn Bergmann）教授，于１７８０年在德国格廷根大学首先开设了商品学课程，并于１７９３—１８００年出版了《商品学导论》。
被西方称为《商品学》的创始人，他所创的《商品学》被誉为“贝克曼商品学”。
6.目前我国水果种植面积和产量分别为世界水果面积和产量的19％和14％，其中，苹果和梨产量居世界第一位。
7.20年来全国建立了五大片蔬菜基地是：南方六省区（南菜北调基地）、环渤海苏北大路菜生产基地、河北山东基地、西北河西走廊夏菜西菜东运基地、河北张家口、山西（闻喜）、河南（新乡）等基地，形成了贯通全国的生产流通大市场。
8.目前我国已初步形成了以云南、广东为主的鲜切花生产中心，其供应量占全国一半以上；以广东、江苏、四川、上海为主的盆花生产中心；以上海、江苏、浙江、四川、云南为主的花卉种苗生产中心。
9.2003年全国蔬菜种植面积达1800万公顷，人均占有蔬菜353㎏。
2009年全国蔬菜种植面积达2200多万公顷，人均占有蔬菜约430㎏。
10.我国水果人均年消费量从80年代3.7公斤上升到目前42公斤，发展迅速，虽仍低于世界人均消费67公斤的水平，但城市人均消费为120公斤以上，已达到发达国家水平。
11.目前我国消费者对蔬菜产品的需求正经历着从数量消费型向质量消费型的历史性转变。
12.据有关专家预测，我国花卉需求量将以每年35～40％的速度递增，花卉业将成为我国种植业中最具有活力的产业之一。
13.当前，我国水果国际贸易主要呈现出以下几个特征：一是水果贸易比重低，但水果进出口呈增长态势。
二是鲜果出口比重逐年下降，水果加工品出口比重上升。
三是水果加工品进口比重下降，鲜果进口比重上升。
14.1991--2001年的10年间，我国花卉生产面积和产值分别增加了5.15倍和17倍，而出口额仅增加了1.1倍。
其原因主要有：一是缺乏品种和质量优势。
具有自主知识产权和原创性的技术和品种较少，无法靠品种或差异性技术进入国际市场。
二是对国际市场不了解，缺乏花卉外贸人才，不知道生产什么产品，生产多少，怎样生产。
三是出口利润偏低。
主要是缺乏品牌，没有稳定的出口渠道和市场。
四是出口管理环境差。
手续繁杂，环节多，收费高，收费标准不统一。
五是空运费高。
目前我国空运费用比其他国家都高。
15.园艺产业主要包括水果、蔬菜和花卉产业，属于典型的劳动密集型产业。
其次广义上还包括茶叶、蚕桑、中草药产业等。
第二章园艺商品的社会功能和特点1.园艺商品包括那些？蔬菜、水果、花卉、茶叶、中草药、蚕桑。
2.产、供、消三方既是相互包容，又是相互对立的关系？3.花卉消费结构为：鲜切花占60%，小盆花占30%，观赏植物占10%。
4.全世界花卉种植面积为223.0万hm2，排名前五位的依次是中国、印度、日本、美国和荷兰。
5.产值居前五位的依次是美国、日本、荷兰、法国和英国。
6.最大的花卉出口国前五位依次为荷兰、丹麦、哥伦比亚、比利时和卢森堡，其中荷兰占60%7.按照云南省委省政府的部署，塑造“云花”品牌，07年省花产联要继续加强与国际花卉组织、各花卉主产国的合作交流，重点做好两方面的服务工作：一是要抓住全球花卉生产格局调整的机遇。
积极引进国外知名的花卉生产企业，带动云南省花卉生产技术的提高；二是要引导帮助企业及时引进国际市场流行的鲜切花新品种，确保云南省花卉的种植品种能够跟上国际市场的节拍。
同时调整产业结构，千方百计扩大出口。
8.蔬菜、水果、花卉生产中有哪些环节容易导致商品安全性下降？9.导致食品中所谓“公害”的有哪些？农药、化肥、重金属、有害气体、硝酸盐、生物碱、激素、添加剂等。
10.园艺商品中哪些产品必须是无公害的？11.园艺商品的使用价值：就是园艺商品满足人类生活中的某些需要之属性。
简单地讲就是它的有用属性。
12.蔬菜、水果的使用价值是由于蔬菜、水果食用部分的有利用性所决定的，这个可利用性主要表现在它的营养价值和医用价值上。
13.园艺产品的营养价值：单位量的园艺产品中所含有的各种营养素的种类与数量对人体健康起作用的程度。
14.营养素是指对人体代谢和维持正常生理功能必不可少的化学物质。
种类主要包括：碳水化合物、脂肪、蛋白质及游离氨基酸、维生素、矿物质、水和纤维素等七大类。
15.碳水化合物是人体生长发育能量代谢的来源16.植物性脂肪常以不饱和碳链形式出现，而不饱和脂肪酸对维持人体正常代谢非常重要。
17.七大类营养素中纤维素被称为间接性营养素。
18.简述花卉的主要使用价值？花卉的使用价值是由于花卉产品的有利用性所决定的，而花卉最大的有利用性是它们的观赏价值、美化环境、寓于情感表达。
这就上升为环境美化、艺术鉴赏、情操修为、审美艺术等等。
当然部分鲜花也可以作为食用。
可以养颜护肤。
或用花产品提取花青素、色素制作化装品。
芦荟可食、可制作化妆品、可观赏、可用于治疗烧伤、烫伤。
19.园艺商品的自然属性（即商品学特性或称特点）：①生产上的季节性、②需求上的经常性、③品种多样性、④上市的不均衡性、⑤收获的不稳定性、⑥鲜嫩易腐性、⑦多水易耗性。
20.园艺商品生产上的季节性主要是由园艺作物本身的生物学特性对外界环境条件的适应性所决定的。
21.简述蔬菜商品需求上的经常性？22.“商品学中的园艺品种”：有时也称花色品种，是指经营中同质的一类园艺商品或因有别于其他园艺商品而对此进行人为分类的结果。
23.消费需求的收入弹性？对特定消费品需求的变动与人均收入水平变动率的比例称为该消费品需求的收入弹性。
24.商品需求的价格弹性：是指特定商品的需求，会随着该商品价格的变动而变动。
这种需求变动率与价格变动率之比，就叫“需求的价格弹性”。
25.蔬菜的商品学分类一般要根据蔬菜商品经营和消费习惯上的要求进行分类，一般按加工的有无可分为两大类：鲜菜类和加工类。
加工类：按加工方法和产品的特性可分为速冻、脱水、罐制和腌渍四类。
26.水果的商品学分类一般分为鲜果类、干果类和果汁类。
27.从商业性生产的角度，根据商品的用途可将花卉大致分为切花类、盆花类、干花类、观叶苗木类等。
但有时同一花卉的不同品种或不同的栽培方法，可以生产出不同用途的产品28.园艺商品的产销环节包括生产和流通两大过程。
29.供求矛盾运动规律：供求的数量和构成，制约着供求双方的需求满足程度，供求双方彼此要求相互适应，逐步趋向平衡。
此平衡包括：第一、数量上的平衡；第二、质量和花色品种上的平衡；第三、时间上的平衡；第四、空间上的平衡。
即供求要适合各个市场需求容量的地域构成。
30.计划调节在时间上的前置性：计划是在事件发生之前的行为，对事件的进行具有事前的指导作用。
所以我们称之为计划在时间上具有前置性，充分利用计划的前置性，进行有目的的调节。
31.市场调节在时间上的后置性：市场调节一般只有在事件发生之后，对下一个类似事件进行调节，它是通过商品的流通规律来起作用，所以我们称之为市场调节在时间上具有后置性。
32.国内贸易合同订立的基本形式：书面合同、口头合同、默示合同等。
33.经济杠杆：是在经济活动过程中，国家用来协调生产各方利益，协调经济活动、保证生产计划目标的实现而采取的一系列经济政策措施。
它包括与商品价值相关的价格、税收、关税、信贷、降息拉动内需、财政补贴、利润分配等经济杠杆形式。
第三章园艺商品的质量及商品化处理技术1.园艺商品质量：是指园艺商品满足规定或满足潜在需求的特征和特性的总和。
是用来衡量园产品及其附属物市场性的客观尺度。
主要由园产品的内在品质及其商品化程度两个大的方面构成。
2.EOQC给品质（Quality of Goods）下的定义：“能满足人们所需要的产品特征和特性的总称。
”3.影响园艺产品品质的因素较多，有奇形果、裂球、歧根、污染、农残、机械损伤、病虫害等因素。
4.标准（Standard）：是指统一化了的规格和等级。
是对重复性事物和概念所做出的统一规定。
它是以实践经验和科学技术的综合成果为基础，经有关方面协商一致，由主管机构批准以特定形式发布的文件，作为共同遵守的准则和依据。
5.园艺商品标准中规定：允许不达标产品的范围。
国内贸易中一般在2%以下。
国际贸易中一般在0.5%以下。
6.产品包装上的要求：外观包装上的标识规格和内含尽量一致，一般允许误差在2%以内。
7.商品质量标准等级有协议标准、企业标准、团体标准、地方标准、部颁标准、国家标准、区域标准、国际标准等。
8.商品质量认证：也称商品合格认证，国际标准化组织International Organization for Standardization（ISO）1983年对合格认证定义为：用合格证书或合格标志证明某一产品或服务符合特定标准或其他技术规范的活动。
9.园产品采后的质量损失的概念：园产品在采收、搬动、运输、销售过程中由于机械损伤、不良环境伤害、病虫害危害等因素造成产品质量的损失，称为采后的质量损失。
10.园产品的机械伤害是指园产品在采收、搬动、运输、销售过程中由于振动、摩擦、碰撞等机械作用，使产品受到伤害。
11.冷害：在0℃以上15℃以下的低温对园产品造成的生理性病变-----冷害(寒害)。
12.冻害：外界环境温度低于园产品组织细胞液冰点的温度(一般是–0.5～0.7℃)，其组织内结冰，造成冻害。
其症状一般表现为组织半透明或结冰。
冻害一般不能回复，是永久性伤害。
冻害机理：由于细胞膜的结构和功能被破坏，使结合在膜上的酶系统的活性降低，酶促反应受抑制，而非膜上酶系统的活化能变化不大，使两种酶系统间的平衡破坏而代谢失调。
13.影响园产品的耐寒、耐冻程度的因素有温度的高低、低温持续的时间、园产品对低温的敏感性、作物细胞内的可溶性物质的含量等。
14.过冷却现象：园产品静置于过低的温度下，(-1℃或以下)经过几个小时不动它则不会发生冻结，但是若发生振动或摇动时，立即冻结受伤的现象。
14.一天内在较冷的时间采收蔬菜，(温暖时较易失水。
)早晨。
采收后立即预冷，丧失田间热、降低呼吸，有利于保持果蔬花的原状。
15.果蔬贮运过程中，O2和CO2浓度变化引起果蔬组织的伤害，一般来说，空气中低O2浓度和高CO2浓度可以使跃变型果蔬的呼吸高峰延迟出现，可以延缓后熟过程，抑制发芽抽苔。
16.呼吸跃变型果蔬：一些果菜或果品中，从胚珠受精开始到果实发育定型之间，呼吸强度持续下降。
此后开始进入成熟阶段，呼吸迅速增强；达到一个高峰后再重新下降，直到完全衰败。