【课件】绿叶类蔬菜种植技术精品版
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《绿叶菜类蔬菜栽培》PPT课件
• 叶柄维管束附近的薄壁细胞中分布着含有挥发油的油腺，是 其香气味的由来，挥发油的多少与叶绿素含量有关，叶绿素 多，则芳香味浓。
• 叶片是主要的同化器官，叶柄是主要的产品器官。生长前期 主要是扩大叶面积，形成植株增重第一次高峰，这时叶柄细， 植株开张度较大。后期主要是长叶柄，植株直立性加强，出 现第二个生长高峰。
③苗期管理 注意低温育苗，幼苗出土前保持16～18℃土温，出 土后白天气温15～20℃，夜间7～10℃，放风量逐渐加大，注 意间苗、拔草，苗期不能温度过高和床土干旱，不然易得猝 倒病，关键在于低温、不干旱、灭草间苗。但要防止长期6℃ 以下低温，不然易通过春化，导致定植后未熟抽苔。
2．定植 • 尽量早定植，当土温10℃以上时就可以定植，中
• 伏菠菜：初夏播种，苗期温度适宜，但有长日照，即使 没有低温，也能分化花芽、抽苔，叶子生长期也短，加 上6月份温度偏高，叶片生长不良而低产。这茬菠菜应适 当早播（五月初），才能取得较高的产量。
• 越冬菠菜：生长期长，叶片生长期也长，温度偏低，在 适宜的范围内应早播种，虽叶子冬天被冻回去，但营养 基础好，根养的好，第二年返青快。
二、越冬菠菜栽培技术
• 越冬菠菜又叫老根菠菜、宿根菠菜、白露菠菜、 冻根菠菜、红根菠菜。越冬菠菜在辽宁地区生产 面积较大，栽培中存在的问题也很明显，主要是 不稳产、不保苗（缺苗），其主要原因有：旱、 涝、冻、根系损伤、缺氧窒息。在栽培上应加强 以保苗稳产为中心的的田间管理。
1．选择抗寒品种 • 菠菜分为两种类型：尖叶（有刺种子）和圆叶（无
三、栽芹菜的栽培技术
1．育苗 育苗是栽芹菜栽培的关键技术环节。
①种子处理 首先搓种子（果实），把双悬果搓开，茸毛搓掉， 果皮变软。用20～30℃温水浸种24小时，出水后控干，上盆 或装在麻袋里在18～20℃温度下催芽，常翻动种子便于通气， 5～6天时见光，出芽快。
• 叶片是主要的同化器官，叶柄是主要的产品器官。生长前期 主要是扩大叶面积，形成植株增重第一次高峰，这时叶柄细， 植株开张度较大。后期主要是长叶柄，植株直立性加强，出 现第二个生长高峰。
③苗期管理 注意低温育苗，幼苗出土前保持16～18℃土温，出 土后白天气温15～20℃，夜间7～10℃，放风量逐渐加大，注 意间苗、拔草，苗期不能温度过高和床土干旱，不然易得猝 倒病，关键在于低温、不干旱、灭草间苗。但要防止长期6℃ 以下低温，不然易通过春化，导致定植后未熟抽苔。
2．定植 • 尽量早定植，当土温10℃以上时就可以定植，中
• 伏菠菜：初夏播种，苗期温度适宜，但有长日照，即使 没有低温，也能分化花芽、抽苔，叶子生长期也短，加 上6月份温度偏高，叶片生长不良而低产。这茬菠菜应适 当早播（五月初），才能取得较高的产量。
• 越冬菠菜：生长期长，叶片生长期也长，温度偏低，在 适宜的范围内应早播种，虽叶子冬天被冻回去，但营养 基础好，根养的好，第二年返青快。
二、越冬菠菜栽培技术
• 越冬菠菜又叫老根菠菜、宿根菠菜、白露菠菜、 冻根菠菜、红根菠菜。越冬菠菜在辽宁地区生产 面积较大，栽培中存在的问题也很明显，主要是 不稳产、不保苗（缺苗），其主要原因有：旱、 涝、冻、根系损伤、缺氧窒息。在栽培上应加强 以保苗稳产为中心的的田间管理。
1．选择抗寒品种 • 菠菜分为两种类型：尖叶（有刺种子）和圆叶（无
三、栽芹菜的栽培技术
1．育苗 育苗是栽芹菜栽培的关键技术环节。
①种子处理 首先搓种子（果实），把双悬果搓开，茸毛搓掉， 果皮变软。用20～30℃温水浸种24小时，出水后控干，上盆 或装在麻袋里在18～20℃温度下催芽，常翻动种子便于通气， 5～6天时见光，出芽快。
绿色蔬菜栽培技术PPT课件.ppt
绿色蔬菜栽培技术
主讲教师：王佩君 2010年3月
? 第一章 无公害蔬菜生产技术规程 ? 第二章 无公害蔬菜生产技术
第一章 无公害蔬菜生产技术规程
? 标准号：GB3301/T007.1-1999 ? 第1部分：总则
1 范围 本标准规定了无公害蔬菜生产的基本条件、
农药和肥料的使用要求以及生产措施． 本标准适用于企业和个人生产无公害蔬
? 4、种子处理、催芽和播种：种子处理包括 温水浸种、木配液浸种、草木灰滤液浸种、 药剂浸种、药剂拌种、低温冷冻处理和红外 线处理等方法，根据具体的蔬菜种类和目的 选择应用。
第二章 无公害蔬菜生产技术
? 对一些蔬菜作物提倡应用脱毒种苗。在种子处 理后，将充分吸水的种子放在适温下催芽，促 进其迅速、整齐地完成发芽过程。要根据不同 的种类选择不同的温度、湿度、光照和通气条 件，采用不同的淘洗、翻倒等措施。播种包括 撒播、条播、点播等方式，容器育苗用点播， 苗床多采用撒播和条播，播种后覆土厚度依蔬 菜种类不同有所变化，一般在0．5---1．5cm。
第二章 无公害蔬菜生产技术
? （三）基地建设：尽可能建立旱涝保收的水利 设施，日降水300毫米能及时排出，百日无雨能 灌溉。平整土地，逐步实现园田化，适当连片 和适度规模经营。有条件的地方，尽可能有一 定的保护设施和采后处理及包装条件，运输方 便，最好有冷藏条件。
? 二、生产过程控制
? （一）品种选择：在根据市场和种植制度选择 作物种类、品种的同时，选择的品种尽可能具 有较强的抗病、抗逆能力和对硝酸盐的低吸收、 低累积能力。
第一章 无公害蔬菜生产技术规程
? 附录 A （标准的附录） ? 禁止使用的化学农药 ? 下列高毒农药禁止在蔬菜生产中使用：
甲胺磷、甲拌磷、氧化乐果、呋喃丹、 杀虫胺、三氯杀螨醇、久效磷、氟乙酰 胺、磷化锌、磷化铅、砒霜、杀虫脒、 杀螟威、 1605、甲基 1605、1059、六六 六、 DDT、3911 、苏化 203、氯丹、西力 生、塞力散、五氯醇钠、 401磷胺、异丙 乙磷、三硫磷、氰化物、哒甲、马甲磷、 甲甲磷、甲敌、乐胺磷、甲效磷、速杀 畏、速胺磷、大灭乳油、多灭灵、高效 磷等。
主讲教师：王佩君 2010年3月
? 第一章 无公害蔬菜生产技术规程 ? 第二章 无公害蔬菜生产技术
第一章 无公害蔬菜生产技术规程
? 标准号：GB3301/T007.1-1999 ? 第1部分：总则
1 范围 本标准规定了无公害蔬菜生产的基本条件、
农药和肥料的使用要求以及生产措施． 本标准适用于企业和个人生产无公害蔬
? 4、种子处理、催芽和播种：种子处理包括 温水浸种、木配液浸种、草木灰滤液浸种、 药剂浸种、药剂拌种、低温冷冻处理和红外 线处理等方法，根据具体的蔬菜种类和目的 选择应用。
第二章 无公害蔬菜生产技术
? 对一些蔬菜作物提倡应用脱毒种苗。在种子处 理后，将充分吸水的种子放在适温下催芽，促 进其迅速、整齐地完成发芽过程。要根据不同 的种类选择不同的温度、湿度、光照和通气条 件，采用不同的淘洗、翻倒等措施。播种包括 撒播、条播、点播等方式，容器育苗用点播， 苗床多采用撒播和条播，播种后覆土厚度依蔬 菜种类不同有所变化，一般在0．5---1．5cm。
第二章 无公害蔬菜生产技术
? （三）基地建设：尽可能建立旱涝保收的水利 设施，日降水300毫米能及时排出，百日无雨能 灌溉。平整土地，逐步实现园田化，适当连片 和适度规模经营。有条件的地方，尽可能有一 定的保护设施和采后处理及包装条件，运输方 便，最好有冷藏条件。
? 二、生产过程控制
? （一）品种选择：在根据市场和种植制度选择 作物种类、品种的同时，选择的品种尽可能具 有较强的抗病、抗逆能力和对硝酸盐的低吸收、 低累积能力。
第一章 无公害蔬菜生产技术规程
? 附录 A （标准的附录） ? 禁止使用的化学农药 ? 下列高毒农药禁止在蔬菜生产中使用：
甲胺磷、甲拌磷、氧化乐果、呋喃丹、 杀虫胺、三氯杀螨醇、久效磷、氟乙酰 胺、磷化锌、磷化铅、砒霜、杀虫脒、 杀螟威、 1605、甲基 1605、1059、六六 六、 DDT、3911 、苏化 203、氯丹、西力 生、塞力散、五氯醇钠、 401磷胺、异丙 乙磷、三硫磷、氰化物、哒甲、马甲磷、 甲甲磷、甲敌、乐胺磷、甲效磷、速杀 畏、速胺磷、大灭乳油、多灭灵、高效 磷等。
【精品】课件：蔬菜栽培技术
蔬菜栽培技术蔬菜是人们生活的必须品，也是人民生活中最重要的副食品，近年来生产发展比较迅速，蔬菜产品已由短缺转向相对过剩,蔬菜门类由大众菜向名特优、时鲜嫩及无公害方向发展，随着农业产业结构和种植结构的不断调整，发展种植高效蔬菜已经成为广大农民脱贫致富的一大支柱产业，同时也成为振兴农村经济的重要内容.但是蔬菜在生产过程中，技术含量比较高，又涉及资金、劳动力、市场销售等方面的问题，而且随着人们生活水平的不断提高，消费者对蔬菜种类、品种、供应季节、质量要求越来越高。
必须是绿色蔬菜、无公害蔬菜，既要有新鲜可口的蔬菜,又必须保证人们的身体健康。
因此，蔬菜生产、蔬菜种植技术必须引起高度重视.下面我就蔬菜的分类、蔬菜的生长发育、蔬菜轮作以及病虫害防治等一些大众化的问题，给大家做一简单介绍：一、蔬菜的分类(一)植物学分类法根据植物自然进化系统按照科、目、属、种变种等进行分类。
（二)食用器官分类法按照蔬菜供食用的器官形态进行分类。
可分为一下五种：1、根菜类。
分直根类、块根类。
比如白萝卜、胡萝卜、根用芥菜等是直根类，甘薯就属于块根类.2、茎菜类。
分为肥茎类（莴笋、茭白）、嫩茎类(竹笋、石石刁柏等)、块茎类（马铃薯、山药等）、根茎类（生姜、莲藕等）、球茎类（荸荠、芋头等）、鳞茎类（葱头、大蒜等）六种.3、叶菜类。
分普通叶菜类（小白菜、菠菜等）、结球叶菜类(结球甘蓝、大白菜等)、香辛叶菜类（大葱、韭菜、芹菜、茴香菜等）三种。
4、花菜类。
比如金针菜、花椰菜等。
5、果菜类。
瓜果、番茄、茄子、辣椒、豆角等。
（三）农业生物学分类法把生物学特性和栽培技术基本相似作为分类依据，比较适合蔬菜生产要求。
农业生物学分类法共把蔬菜分为十类:1、白菜类包括白菜、芥菜、甘蓝、花椰菜等十字花科植物。
2、根菜类包括十字花科的萝卜、芜菁、根用芥菜、伞形科的胡萝卜，藜科的甜菜等。
3、绿叶菜类包括菠菜、叶用甜菜、芹菜、茼蒿等。
4、葱蒜类包括洋葱、大蒜、韭菜等。
《蔬菜种植技术》PPT课件
提高生产效率。
精准农业技术应用
03
利用GPS、遥感等技术，实现蔬菜种植的精准化管理，提高资
源利用效率。
环保理念在蔬菜种植中的体现和实践
无公害蔬菜生产
推广无公害蔬菜生产技术，减少 化肥、农药的使用量，保障蔬菜
质量安全。
节水灌溉技术
发展节水灌溉技术，提高水资源 利用效率，减少水资源浪费。
循环农业模式
推广循环农业模式，实现废弃物 的资源化利用，减少环境污染。
控制温度、湿度和光照，进行适时的浇水和施肥，促进幼苗健壮生长。
田间管理技术
01
02
03
中耕除草
保持土壤疏松，去除杂草 ，减少病虫害的发生。
施肥技术
根据蔬菜需肥规律和土壤 肥力状况，制定合理的施 肥方案。
灌溉排水
掌握合理的灌溉时期和灌 水量，保持土壤湿度适宜 ，防止涝害和旱害。
病虫害防治技术
农业防治
选用抗病品种，实行轮作倒茬，加强田间管理 ，提高植株抗病能力。
生物防治
利用天敌、昆虫等有益生物控制病虫害的发生 和危害。
化学防治
在病虫害严重发生时，选用高效、低毒、低残 留的化学农药进行防治。
04
蔬菜的采收与储存
采收时期与方法
采收时期
根据蔬菜的生长周期和成熟度， 选择合适的采收时期，保证蔬菜 的品质和口感。
未来蔬菜种植技术的创新方向
01
基因编辑技术在蔬菜育种中的应用
利用基因编辑技术，培育高产、优质、抗逆性强的蔬菜新品种。
02
立体种植技术的推广
发展立体种植技术，充分利用空间资源，提高单位面积的蔬菜产量。
03
互联网+蔬菜种植
利用互联网技术，实现蔬菜种植的远程监控、管理和服务，提高蔬菜生
第六章 绿叶菜类蔬菜栽培
种子包
11
播种
播种方法： ①为了播种均匀，播种时可在种子中掺少量小白菜种子混播， 为了播种均匀，播种时可在种子中掺少量小白菜种子混播， 为了播种均匀 小白菜出苗快，生长迅速，因此，兼有遮阳作用。 小白菜出苗快，生长迅速，因此，兼有遮阳作用。 ②播种后覆盖黑色遮阳网，出苗后，及时揭去遮阳网，然后 播种后覆盖黑色遮阳网，出苗后，及时揭去遮阳网， 搭小环棚再覆盖遮阳网遮阳。遮阳时间一般为上午9 搭小环棚再覆盖遮阳网遮阳。遮阳时间一般为上午9时到下 午4～5时，苗长大后逐渐少遮阳到不遮阳。 苗长大后逐渐少遮阳到不遮阳。 （每66.7平方米秧地播种子150克左右，可供667平方米大 田之用。）
改良阳畦：7中-8上播种，9上-10上定植，12下-2下收获。
设施栽培
冬 茬：日光温室；7底-8底播种，9下-10中定植，12上-3上收获。 春早熟： 春早熟 塑料大棚，2上定植，比露地早1个月左右，4中-
5收获。
8
四、秋芹菜栽培技术
（一）品种选择 （二）播种育苗 （三）整地定植 （四）田间管理 （五）收 获
25
（二）播种
根系发展范围窄，扎得浅，不抗寒。 根系发展范围窄，扎得浅，不抗寒。
选地作畦 播种期确定 播 种
华北、西北平原一般在9月中、下旬， 华北、西北平原一般在9月中、下旬， 东北地区可提前到9月初。 东北地区可提前到9月初。保证菠菜在 越冬前应有40~60d生长期， 40~60d生长期 越冬前应有40~60d生长期，以菠菜在 冰冻来临前长出4~6片真叶为宜。 4~6片真叶为宜 冰冻来临前长出4~6片真叶为宜。 植株内本身含糖量减少，不抗寒； 植株内本身含糖量减少，不抗寒； 生长点暴露在外面，越冬冻坏、冻死。 生长点暴露在外面，越冬冻坏、冻死。
《绿叶菜类》课件
净
注意事项三
根据自身情况适量食用 ，避免过量摄入纤维素
对胃肠产生刺激
特殊人群食用建议
01 02
孕妇
孕妇在食用绿叶菜时，应选择新鲜、无农药残留的蔬菜，避免食用含有 大量农药残留的蔬菜，同时注意适量食用，避免过量摄入纤维素对胃肠 产生刺激。
糖尿病患者
绿叶菜富含纤维，有助于降低血糖，但同时也含有一定量的糖分，因此 糖尿病患者应适量食用，并注意烹饪方式，避免加入糖等调味品。
空心菜
空心菜是一种富含维生素A、 维生素C和膳食纤维的绿叶蔬 菜，也含有一定的矿物质和抗 氧化物质。
空心菜的口感脆嫩，通常以炒 、煮、拌等方式烹饪，是南方 地区的特色蔬菜之一。
空心菜的种植需要温暖湿润的 气候和土壤条件，因此主要在 南方地区种植。
03
绿叶菜类的食用方法
烹饪方法
清炒
01
选用新鲜绿叶蔬菜，如菠菜、油菜等，洗净切 段，热锅凉油下锅翻炒，加入适量盐、鸡精等
食用建议
1 3
适量食用
绿叶蔬菜虽然营养丰富，但过量食用可能导致腹泻或消化不 良等症状。
选择新鲜蔬菜
2
尽量选择新鲜、无农药残留的绿叶蔬菜食用。
注意烹饪时间
烹饪时间过长可能导致营养流失，因此需掌握好烹饪时间。
04
绿叶菜类的选购与储存
选购技巧
观察外观
选择叶片颜色鲜绿、无黄叶、无斑点的绿叶菜 ，这样的蔬菜新鲜度较高。
03
高血压患者
绿叶菜中的钾元素有助于降低血压，但同时也含有一定量的钠元素，因
此高血压患者在食用时应注意适量，并选择低钠的烹饪方式。
THANKS
02
油菜的口感鲜美，既可生食也可烹饪，是常见 的家常菜之一。
注意事项三
根据自身情况适量食用 ，避免过量摄入纤维素
对胃肠产生刺激
特殊人群食用建议
01 02
孕妇
孕妇在食用绿叶菜时，应选择新鲜、无农药残留的蔬菜，避免食用含有 大量农药残留的蔬菜，同时注意适量食用，避免过量摄入纤维素对胃肠 产生刺激。
糖尿病患者
绿叶菜富含纤维，有助于降低血糖，但同时也含有一定量的糖分，因此 糖尿病患者应适量食用，并注意烹饪方式，避免加入糖等调味品。
空心菜
空心菜是一种富含维生素A、 维生素C和膳食纤维的绿叶蔬 菜，也含有一定的矿物质和抗 氧化物质。
空心菜的口感脆嫩，通常以炒 、煮、拌等方式烹饪，是南方 地区的特色蔬菜之一。
空心菜的种植需要温暖湿润的 气候和土壤条件，因此主要在 南方地区种植。
03
绿叶菜类的食用方法
烹饪方法
清炒
01
选用新鲜绿叶蔬菜，如菠菜、油菜等，洗净切 段，热锅凉油下锅翻炒，加入适量盐、鸡精等
食用建议
1 3
适量食用
绿叶蔬菜虽然营养丰富，但过量食用可能导致腹泻或消化不 良等症状。
选择新鲜蔬菜
2
尽量选择新鲜、无农药残留的绿叶蔬菜食用。
注意烹饪时间
烹饪时间过长可能导致营养流失，因此需掌握好烹饪时间。
04
绿叶菜类的选购与储存
选购技巧
观察外观
选择叶片颜色鲜绿、无黄叶、无斑点的绿叶菜 ，这样的蔬菜新鲜度较高。
03
高血压患者
绿叶菜中的钾元素有助于降低血压，但同时也含有一定量的钠元素，因
此高血压患者在食用时应注意适量，并选择低钠的烹饪方式。
THANKS
02
油菜的口感鲜美，既可生食也可烹饪，是常见 的家常菜之一。
无公害绿色野菜种植ppt完整版
从经济角度讲：
野菜的市场需求量大，经济效益可观。现在，野菜的食 用只是停留在初级的凉拌阶段，还可以对野菜的菜品进行 开发，形成自己的野菜养生体系，将野菜原本的“土”变 为优中选优的精品。这样野菜的价值又高出一层。
从技术的角度上讲：
野菜的生长培育可以采用大棚，小棚覆盖栽培，这样 一年四季都有市场供应，有些野菜本身带着药性，很少 受到虫子的光顾，所以栽种过程中几乎不使用化肥，农 药，突出了野菜无毒无污染，品质纯正的特点。
产品定位：
（1）、包装定位：根据克数来设计250克-300克小包装袋；或是根据客户的要 求来恒定。 （2）、价格定位：按照市场价格来衡量，在包装上均衡价格优势。 （3）、宣传定位：我们会抓住绿色产品来定位，以都市人厌烦快节奏生活下 的油炸食品为契机，大力宣传我们的野菜风味别具一格，绿色新鲜，给我们带 来健康享受有别于油炸食品过多的油腻不干净。 （4）、诉求定位：产品的诉求定位最终影响到整个的营销定位，本次营销宜 建立在差异定位上。突出我们种植基地天然、绿色、无污染的生态环境，突出 种植生产过程有机循环的科学理念；突出深加工处理过程中卫生、安全、无工 业添加剂的工艺诉求，突出量大价格低的感性诉求 （5）分销渠道定位：我们野菜产品有自己的基地，可以自己供给。产品是通 过分销渠道到达最终消费者的，畅通的销售渠道可以保证产品顺利进入市场， 反之渠道障碍会影响企业市场运作。通过以下几个渠道来分销:1) 广告宣传定 位渠道 2）、事件策划宣传 3）、商超铺货准备 4）、直销团队培训 5）、公共关系策划 (6）、促销策略： 我们主要是救心菜和荠菜两个种类，所以可以根据市场来 选择，如在以下场地可以进行：促销宣传活动、商超专柜、果蔬批发市场、外 埠市场拓展。
第二期投入
蔬菜栽培学课件第九章绿叶蔬菜
94.3 2.2 1.4
93 23 1.2 11
芹菜 （叶）
88.0 5.5 2.5
245 35 3.1 91
二、栽培价值
2、药用价值 这类蔬菜有很高的药用价值。如芹 菜含有的芦丁、生物碱等成分，有防血管硬化治疗 高血压、神经衰弱、小儿软骨症等病，且能止咳、 利尿、明目；菠菜含有抗氧化剂，有促细胞增加、 防衰老及降解视网膜退化的功能；筒蒿有清血养心， 润肺消痰等。 2、生长期短，可调节市场供应。 3、食用多样。 4、种类多、栽培广、产量高、效益好。 5、植株较小，适宜于间套作。
P(mg)
Fe(mg)
Vc(mg)
90.0 3.1 3.4
315 56 2.2 55
叶甜菜
93.0 1.4 3.6
67 18 1.7 6
菠菜 蕹菜
91.5 92.1 2.4 2.2 4.3 3.6
103 95 38 49 1.9 1.6 38 7
生菜
95.3 1.3 2.1
40 31 1.2 10
芹菜 （柄）
四、对环境条件要求
1、温度： 冷凉类：发芽温度20~25℃，生长适温15~20℃，
能耐短期的霜冻。 芹菜、 莴苣、、茼蒿、菠菜、叶用甜菜、 芫荽，紫背天 葵等。 喜温类：发芽温度25~30℃，生长适温20~25℃， 不耐霜冻。 落葵、苋菜、蕹菜 。
四、对环境条件要求
2、光照： 2.1 光周期对发育上的影响。
12~22℃需30~60天。 （二）生殖生长时期
2~5℃下通过春化阶段，春季15~20℃和长日照条 件下抽薹。
四、田间栽培技术
（一）播种和育苗
1、直播：用种量3.5~4kg/亩。匀苗、间苗，除杂除劣 2、育苗移栽 （1）种子处理 A、消毒。 B、浸种24h，揉搓种子，夏秋季进行低温处理3天。 C 、 当 年 新 种 子 处 理 休 眠 期 中 ， 可 用 1% 在 硫 脲 浸 种 10~12hБайду номын сангаас （2）播种：用种量1~1.5kg/亩，覆土0.5~1cm。 3、苗床管理 4、壮苗标准
93 23 1.2 11
芹菜 （叶）
88.0 5.5 2.5
245 35 3.1 91
二、栽培价值
2、药用价值 这类蔬菜有很高的药用价值。如芹 菜含有的芦丁、生物碱等成分，有防血管硬化治疗 高血压、神经衰弱、小儿软骨症等病，且能止咳、 利尿、明目；菠菜含有抗氧化剂，有促细胞增加、 防衰老及降解视网膜退化的功能；筒蒿有清血养心， 润肺消痰等。 2、生长期短，可调节市场供应。 3、食用多样。 4、种类多、栽培广、产量高、效益好。 5、植株较小，适宜于间套作。
P(mg)
Fe(mg)
Vc(mg)
90.0 3.1 3.4
315 56 2.2 55
叶甜菜
93.0 1.4 3.6
67 18 1.7 6
菠菜 蕹菜
91.5 92.1 2.4 2.2 4.3 3.6
103 95 38 49 1.9 1.6 38 7
生菜
95.3 1.3 2.1
40 31 1.2 10
芹菜 （柄）
四、对环境条件要求
1、温度： 冷凉类：发芽温度20~25℃，生长适温15~20℃，
能耐短期的霜冻。 芹菜、 莴苣、、茼蒿、菠菜、叶用甜菜、 芫荽，紫背天 葵等。 喜温类：发芽温度25~30℃，生长适温20~25℃， 不耐霜冻。 落葵、苋菜、蕹菜 。
四、对环境条件要求
2、光照： 2.1 光周期对发育上的影响。
12~22℃需30~60天。 （二）生殖生长时期
2~5℃下通过春化阶段，春季15~20℃和长日照条 件下抽薹。
四、田间栽培技术
（一）播种和育苗
1、直播：用种量3.5~4kg/亩。匀苗、间苗，除杂除劣 2、育苗移栽 （1）种子处理 A、消毒。 B、浸种24h，揉搓种子，夏秋季进行低温处理3天。 C 、 当 年 新 种 子 处 理 休 眠 期 中 ， 可 用 1% 在 硫 脲 浸 种 10~12hБайду номын сангаас （2）播种：用种量1~1.5kg/亩，覆土0.5~1cm。 3、苗床管理 4、壮苗标准
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4、施肥方法
菠菜为速生型蔬菜，需要 较多的氮肥，对钾肥要求 高，每亩吸收氮为5.3-5.6 千克，吸收磷为1.3千克， 吸收钾为8.0千克，吸收氮 磷钾的比例为1：0.2： 1.5-1.7。施用磷钾肥有利 于提高其抗寒性和品质， 所以要重视磷钾肥的施用。
整地时每亩施阿维菌素豆粉有 机肥1200-1600千克、复合肥 30千克。当幼苗1.5-2叶期， 每亩兑水浇施尿素10千克、氯 化钾10千克。在5-6片叶时， 每亩兑水浇复合肥20千克，还 可喷施几次一定浓度的叶面肥， 以促进生长。
水分
菠菜在空气湿度80％～90 ％，土壤湿度70％～80％ 的环境条件下,生长最旺盛， 叶片厚，品质好，产量高。 菠菜在生长过程中需要大 量水分，生长期缺水，长 减缓，叶肉老化，纤维增 多，易发生霜霉病，尤其 在高温、干燥、长日照下， 会促进花器官发育，提早 抽薹。
土壤营养
菠菜对土壤的适应性较广, 以种植在保水,保肥,潮湿 （夜潮地）肥沃、PH值6～ 7.5中性或微碱性壤土中为 宜，酸性土会使菠菜中毒， 不宜栽培。菠菜速生绿叶 菜，要求有较多的氮肥促 进叶丛生长，品质好，产 量高。应在氮磷钾全肥的 基础上增施氮肥。
2、对环境条件的要求
温度
菠菜是绿叶菜类蔬菜中耐 寒力最强的一种蔬菜 。菠 菜的适应性广,生长适温为 15～30度，最适温度为 15～20度，菠菜种子在4度 时就可发芽，适温为15～ 20度，4天就可以发芽，发 芽率达90％以上。随着温 度的升高，发芽率则降低。
光照
菠菜虽属低温长日照作物。 但花芽分化主要受日照长 短的影响,在长日照和高温 下容易通过光照阶段，在 长日照下低温有促进花芽 分化的作用。花芽分化后， 温度升高，日照加长时抽 薹、开花加快。越冬菠菜 进入翌年春夏季，植株就 会迅速抽薹开花。
5、茬口安排
春季栽培
冬末春初播种，春 季上市的茬口，2 月下旬至3月上旬 播种，4月中旬至5 月上旬收获。
夏季栽培
春末播种，夏季上 市的茬口，5月中 旬至6月中旬播种， 6月下旬至7月中旬 收获。
秋季栽培
夏季播种，秋季上 市的茬口，8月上 旬至下旬播种，9 月中旬至10月下旬 收获。
越冬栽培
3、生长发育
营养生长期 从菠菜播 种、出苗，到将己分 化的叶片全部长成,花 序开始分化自子叶展 开到出现两片真叶， 这一阶段生长缓慢， 两片真叶展开后，叶 数、叶重、叶面。同 时迅速增长。花序分 化时的叶数因品种、 播期、气候条件而异， 少者5～6片，多者20 余片。
生殖生长期 从花 序分化到种子成熟, 前期与营养生长期 有段时期的重叠。 外界条件中能加强 光合作用和营养积 累的因素，一般都 能促使雌性加强， 抽薹后侧枝多，花 多、籽粒饱满。
茎：营养生长期间为短缩茎，生殖生长期间花
茎伸长，高66～100cm。
花：菠菜的花为单性花，少数有两性花。雌雄
异株，少数雌雄同株。雄花穗状花序,着生在花 茎顶端或叶腋中，无花瓣，花萼4～5裂，雄蕊 数和花萼同。雌花簇生在叶腋内，无花瓣，有 雌蕊1个，柱头4～6个，花萼2～4裂,包被着子 房。
叶：抽薹以前菠菜的叶片簇生在短缩茎上,根
出叶。叶型有圆叶和尖叶两种。圆叶菠菜叶大 而肥厚，叶面光滑，卵圆形或朝形；尖叶菠菜 叶片狭小而薄，戟形或箭形，先端锐尖或钝尖。 菠菜的叶色浓绿，质地柔软，叶柄细长，为主 要食用部分。
果实：菠菜的果实为胞
果，不规则圆形，内有 种 子 1粒，被坚硬革质外 果皮包裹。分为有刺和 无刺两种。内果皮木栓 化,厚壁细胞发达，水分、 空气不易透入,所以种子 发芽较慢。在一般贮藏 条件下，种子可保存3～ 5年，以l～2年的种子发 芽力强。
多数绿叶菜的根系分布较浅，种植的密度大，单位 面积上植株数多，生长又快，因此，对土壤及肥水 的要求较高。这类蔬菜是以营养器官为产品，因此， 在栽培管理上，注重同化器官叶片的充分发育，控 制苗端花芽的早期分化，防止未熟抽薹。（tái）
1、植物学特性
根：菠菜有较深、较发达的主根。直根略粗
稍膨大，上部红色，贮藏养分,味甜可食。主 要根群分布在25～30cm耕层内。侧根不发达， 不适于移栽。
绿叶菜类蔬菜种植技术 （菠菜、芹菜）
山东省微量元素科学研究会富硒 农产品专业委员会 盛建维
绿叶类蔬菜生产期短，生长速度快，无严格的采
用标准和采收期，故采收期灵活，一年中可多茬次 栽培，还可以和多种作物实行间作与套种。
Hale Waihona Puke 我国栽培的绿叶类蔬菜种类繁多，资源尤为丰富， 主要包括：菠菜、芹菜、莴苣、茴香、茼蒿、荠菜 等等。
湿籽。方法是先将种子用35 ℃温水浸泡12h，捞出晾干 撒播或条播，播后覆土踩踏洒水。播种时若天气干旱， 必须先将畦土浇足底水。
秋季播种，冬春季 上市的茬口，9月 中、下旬播种，次 年2月上旬至4月中 旬收获。
6、种植技术
整地作畦
菠菜喜欢向阳、疏松、肥 沃、保水保肥、排灌良好、 中性左右的土壤，不宜在 酸性土壤上种植，不宜连 作。在前茬收获后深耕翻 土，有条件的可用二氧化 氯进行一次土壤消毒，可 有效杀灭土壤中多种致病 菌。整平畦面，畦宽1.21.5米。
播种
春播栽培
采用浸种催芽方法，先将种子用温水浸泡5-6h，捞 出放在15-20℃下催芽，每天用温水清洗1次，3-4 天便可出芽， 一般采取撒播的方法，播种量为5-7 公斤/亩，最好采用湿播，即先灌足底水等水渗完 后撒播种子，然后覆土约1厘米。
低温浸种催芽方法，先将种子浸泡24-30h，捞出 摊放在室内阴凉处催芽，注意翻动并保持一定的水 分，经5-6天可出芽。上午10点前，下午4点后， 用湿播法播种，撒播种子覆土1.5-2厘米，播种量 为8-10公斤/亩。
夏播栽培
秋播栽培
先将种子浸泡12-24h，然后摊在室内的阴凉处进 行催芽，期间应将种子经常翻动，并保持湿润，经 5-6天即可发芽。播 种时，应先浇足底水后再撒种， 要拍实畦面，播种量为10-15公斤/亩。
越冬茬菠菜在停止生长前，植株达到5-6片叶时， 才有较强的耐寒力，因此，当平均气温降到1719℃时，最适合播种。一般不需播催芽籽，而播干籽和