我国营养强化食品发展概况与存在问题
营养食品行业发展现状
营养食品行业发展现状营养食品行业是近年来迅速发展的一个领域，目前已成为食品行业的一个重要组成部分。
在当今社会，越来越多的人开始关注自己的健康，对营养的需求也越来越高，这为营养食品行业带来了巨大的市场需求。
目前，营养食品行业正在面临长足的发展。
一方面，随着人们收入水平的提高，他们对健康食品的需求也在不断增加。
而且，随着人们的生活节奏加快，营养不均衡的问题也日益突出，这使得营养食品市场的需求更加迫切。
另一方面，营养食品行业的技术也在不断创新。
科技的进步使得生产技术更加先进，可以更好地保留食品中的营养成分，并开发出各种新型营养食品。
此外，越来越多的新兴科技，如基因编辑、生物工程等，也为营养食品的研发开辟了新的领域。
同时，政府对营养食品行业的支持也在增加。
政府部门制定相关政策，加大对营养食品企业的扶持力度，并加强对营养食品的监管，保障了市场的公平竞争和消费者的权益。
然而，营养食品行业目前仍存在一些问题和挑战。
首先，市场竞争激烈，品牌众多，产品同质化严重。
消费者往往无从选择，并且容易陷入迷信和误导。
这需要企业继续创新，提高产品质量和独特性，以赢得消费者的信任和认可。
其次，虽然越来越多的人开始关注营养，但是仍有相当一部分人对营养食品的认知和理解有限。
他们往往认为只有在患病或者年老体弱时才需要食用营养食品。
这需要企业加强对消费者的教育和宣传，提高他们的营养意识，向他们传递正确的营养知识。
另外，市场监管仍然存在一些问题。
一些企业虽然声称自己的产品是营养食品，但是实际上却添加了大量的化学物质和添加剂，给消费者的身体健康带来了潜在的风险。
对于这些违法行为，政府部门应该加强监管，加大处罚力度，保护消费者的权益。
总体来说，营养食品行业发展的前景广阔。
随着人们对健康的关注度不断提高，营养食品的市场需求将会持续增长。
同时，营养食品行业也面临一些挑战，需要各方的共同努力来解决。
只有不断创新，不断提高产品质量和独特性，加强对消费者的教育和宣传，加大对市场的监管力度，才能推动营养食品行业的健康发展。
我国食品营养强化工作起步较晚
试述国内外食品营养强化发展简况及前景分析1.中国营养强化食品的现状概述经2002年“中国居民营养与健康状况调查”资料分析：铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。
我国居民贫血患病率平均15.2%；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为24.4%、21.5%和20.6%。
3-12岁儿童维生素A缺乏率为9.3%，其中城市3.0%，农村为l1.2%。
维生素A边缘缺乏率为45.1%，其中城市为29.0%，农村为49.6%。
全国城乡钙摄入量仅为391mg，相当于推荐摄入量的41%。
从上面的数据，可以看出，我国居民的营养缺乏情况不容忽视，除了用药品和保健品去改善外，还有一种更好的途径——营养强化食品。
它的广谱性、经济性在改善国民营养状况方面显得十分诱人。
国外食品营养强化发展简况：（1）1936年，美国医学协会中的食品营养审议会建议在食物中加碘，在牛奶、人造奶油中加维生素A及维生素D；1937年公布了强化食品法规。
目前，美国常用的强化营养素有：维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、烟酸、碘、钙、铁、磷、蛋白质、赖氨酸、蛋氨酸等。
（2）日本在1949年设立了专门研究强化食品的机构，1952年制定了食品的强化标准。
由于19世纪末精米工业的发展，日本人的主食逐步倾向于以精白米为主，引起维生素B1、维生素B2、维生素A及钙等重要营养素的缺乏，特别是脚气病。
在20世纪50年代日本政府规定面粉中要添加维生素B1，豆浆中要添加维生素B2，豆浆、酱类、人造奶油、果酱、酱油及糖果等食品中要添加钙。
目前，日本主要的强化食品包括大米、面粉、面包、干面包、酱类、人造奶油、果酱、酱油及糖果等，其中大米的强化主要是添加维生素B1和维生素B2，而精白面粉的强化主要是添加维生素B1、维生素B2、丝氨酸及钙。
（3）加拿大也是进行食品强化较早的国家之一。
1944年，加拿大政府根据美国的一般强化标准，在法令中强制规定在面包、面粉中强化维生素B1、维生素B2、维生素B6及铁等物质。
试论我国营养健康现状及未来食品发展趋势
一、引言近年来，随着我国经济的快速发展和生活水平的提高，人们对营养健康问题越来越关注。
合理的营养摄入对于人体健康至关重要，而食品作为主要的营养来源，其发展趋势直接影响着我国的营养健康现状。
本文将试论我国营养健康现状以及未来食品发展的趋势。
二、我国营养健康现状2.1 营养不均衡问题尽管我国人口整体营养状况有所改善，但现代生活方式和饮食结构的改变导致了营养不均衡问题的出现。
过多的高能量、高脂肪、高糖和高盐食物的摄入，以及蔬菜、水果等富含纤维素和维生素的食物摄入不足，都给人体带来了各种健康问题，如肥胖、高血压、糖尿病等。
2.2 饮食文化的变化随着城市化进程的加快和生活方式的改变，我国人民的饮食习惯也发生了很大的变化。
传统的饮食习惯逐渐被西式快餐、加工食品等代替，导致了人们对于健康饮食的认识不足。
此外，快节奏的生活和工作压力也使得人们更倾向于选择方便、快捷的食品，而不是注重食品的营养价值。
2.3 营养教育的不足虽然我国国家层面上已经开始加强营养教育，但在实际执行中仍然存在着问题。
一方面，营养教育的覆盖范围和深度仍然不足，很多人对于营养知识的了解仍然较为薄弱。
另一方面，营养教育内容的有效性和可行性有待进一步提高，因为人们不仅需要知道如何吃得健康，还需要具体的操作指南。
三、未来食品发展趋势3.1 健康食品的兴起有鉴于我国健康问题的严重性，未来食品行业将更加注重健康食品的研发和生产。
健康食品指的是那些能够提供丰富营养、不含有害物质、有益于健康的食品。
例如，富含膳食纤维、低盐、低脂肪食品，以及添加有益菌株的发酵食品等都会得到更多人的青睐。
3.2 农产品质量的提升未来食品发展的趋势之一是农产品质量的提升。
由于目前农产品生产中存在农药残留、重金属含量过高等问题，人们对食品安全的关注度越来越高。
因此，未来食品行业将更加注重农产品质量的监管和控制。
农产品质量的提升需要全社会的共同努力，包括农民、政府和食品行业的密切合作。
强化食品的局限和发展方向
万 方数据
５６
强化食品的局限和发展方向
刊名： 英文刊名： 年，卷(期)： 江西食品工业 JIANGXI FOOD INDUSTRY 2008(3)
本文链接：/Periodical_jxspgy200803017.aspx
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许多质疑的声音，当初投入了多少财力发展的结果可能 是导致民众营养缺乏了，现在要回过来进行营养强化，兜 一圈回来，有多少浪费在其中呢？ 现阶段强化食品主要的生产方法是在加工过程中添 加营养素。即食品加工过程的某一工序加入强化剂并使 之与食品混合均匀的强化方法，这是强化食品最普遍采 用的方法。如维生素Ｃ强化的果汁饮料、钙强化的豆奶。 采用这种方法生产强化食品，易造成强化剂在加工过程 中因加热造成损失，因此应注意改进工艺条件，使用稳定 剂和选择适宜的添加工序。另外直接在原料或必需食物 中添加：即在食物原料或必需食物中添加一种或多种营 养素的强化方法。凡国家法令强制规定强化的食物和具 有公共卫生学意义的强化内容均属于这一类，如强化碘 盐、维生素与矿物质强化的面粉和大米以及调味品。这种 强化方法虽简单，但存在所强化的成份在贮存藏过程中 损失的缺点。 利用生物技术提高食物某类营养成份的含量或改善 其消化吸收性能的强化方法，这种强化方法既是强化食 品的发展趋势，也能为食品工业提供廉价的强化剂。如利 用酶技术处理豆浆，利用生物发酵法生产酸奶、利用发芽 法生产豆芽和富硒豆芽、利用基因工程技术提高谷物中 的赖氨酸含量和利用动物转化法提高牛乳中维生素Ｄ与 免疫球蛋白含量等。近些年发展较为迅猛的酸奶、乳酸饮 料等；也包括一些利用生物基因技术直接改良物种，使人 类所食用的主食和蔬菜更富营养的做法。这种趋势顺应 了人类对食品安全不断增强的要求，更加利于人体吸收， 实际上对肉制品的改良也有许多运用。 另一方面混合型强化食品也是一个发展趋势，将具 有不同营养特点的天然食物混合配成的一类食品也可视 为一种强化食品即混合型强化食品，其营养学意义在于 各种食物中营养素的互补作用，其中主要是补充蛋白质 的不足，或增补主食中的某种限制性氨基酸，其它则有维 生素、矿物质和油脂等，如由果汁与牛奶配制成的果奶， 由牛乳、豆乳和核桃乳配制成的复合奶，由米糠油、玉米 胚芽油和豆油混合成的多维油等等。这种方式以后会更 加强调通过天然食物的相互搭配，而非添加强化营养剂 的混合方式，也是因为这样更安全，划的采用 一些相当经济的低成本方式来解决一些普遍存在的营养 缺乏症状，是值得肯定的。像实施多年的加碘盐。至于强 化米面，可能需要好好反思一下，更应该从国民经济的角 度来评价分析，以争取社会的最合理性。
中国保健食品现状和发展趋势
中国保健食品现状和发展趋势随着生活水平的提高，人们对健康意识的加强，保健食品市场逐渐受到越来越多消费者的青睐。
本文将分析中国保健食品市场的现状以及未来的发展趋势。
近年来，中国保健食品市场发展迅速，市场规模不断扩大。
根据公开数据，2021年中国保健食品市场规模达到1362亿元，同比增长4%。
可以看出，保健食品市场已经成为一个不可忽视的巨大市场。
随着消费者需求的多样化，保健食品市场也呈现出多元化的发展趋势。
从传统中药保健品到现代营养补充剂，从单一的口服片剂到多元化的功能性食品，市场上的选择越来越丰富。
中国政府对保健食品行业的管理越来越规范，政策法规逐步完善。
2019年修订的《中华人民共和国食品安全法》明确规定了保健食品的申报与审查规定，为保健食品行业的发展提供了更为明确的方向。
随着消费者对健康意识的不断提高，对保健食品的需求将继续增加。
未来，企业需要更加消费者需求的变化，提供更加个性化、专业化的保健食品。
政府对保健食品行业的重视程度不断提高，未来政策环境将进一步优化。
政府可能会出台更多的优惠政策，支持保健食品产业的发展，同时也会加强监管，确保市场的规范发展。
科技创新将为保健食品行业带来巨大的机遇和挑战。
新的原料、新的生产工艺以及新的健康理念将不断涌现，为消费者提供更多的选择，同时也将改变市场的格局。
中国保健食品市场在过去的几年中取得了快速的发展，市场规模不断扩大，消费者需求多样化，政策法规逐步完善。
未来，随着消费者需求的进一步推动、政策环境的进一步优化以及科技创新的引领，保健食品市场将会继续保持增长态势。
企业应该加强科技创新，以满足消费者多样化的需求，提升自身竞争力。
随着监管政策的严格落实，保健食品市场将更加规范，为行业的长期发展奠定坚实基础。
中国保健食品市场充满了机遇和挑战，企业应抓住机遇，提升产品质量和研发能力，不断满足消费者需求，促进行业的可持续发展。
随着人们生活水平的提高，保健意识逐渐增强，中国保健食品市场发展迅速。
当前食物与营养发展面临的问题
当前食物与营养发展面临的问题The document was prepared on January 2, 2021当前我国食物与营养发展面临的问题国家食物与营养咨询委员会秘书长许世卫日前在此间召开的“江西实现中部地区崛起与绿色食品产业发展高峰论坛”上指出，目前我国食物与营养在发展过程中遇到了许多问题，正制约着食物与营养的进一步发展，急待从战略角度制定策略，寻求解决问题的途径和方法。
一是食物生产、消费、营养不协调，优质食品不充足。
目前，我国农业生产能力已经达到较高水平，主要农产品总产量已居世界前列，在相对有限的生产资源条件下，生产出了高于资源份额的食物数量，其中粮食、肉类、水产品分别在世界产量中占２２．２％、２６．５％和４１．２％，均高于人口比重。
但我国农业生产并没有与食物消费及营养协调发展。
生产目标与消费目标、加工目标不相一致，食物生产没有按照居民营养健康的目标进行，产品单一，结构不合理。
例如，目前我国大面积种植的苹果品种以红富士为主，产量占总产量的５０％以上；柑橘则以宽皮桔为主，产量占总产量的６０％－７０％；葡萄以巨峰葡萄为主，产量约占总产量的５０％，而这些品种只宜鲜食不宜加工。
又例如，我国种植的马铃薯因还原糖含量过高，加工中易成褐色而不能加工优质马铃薯全粉；油菜因芥酸含量过高而影响了油脂及蛋白饲料的使用。
二是城乡居民食物发展不平衡，地区营养差异较大。
我国城乡居民收入有较大差别，城乡居民收入之比，１９７８年为２．６：１，１９８５年为１．９：１，１９９０年又增加到２．２：１，１９９５年达到２．７：１，并基本保持着这种比例。
这表明，城乡居民收入差异在２０世纪８０年代逐步缩小后，在２０世纪９０年代又出现扩大趋势。
城市居民蛋白质来源于动物性的较多，质量较高，食物消费结构与营养结构比较均衡，而农村居民间的差异则较大。
从恩格尔系数看，我国居民已经达到小康生活水平。
但农村发展相对较慢，与城市居民的恩格尔系数有逐步拉大的趋势。
中国保健食品现状及存在问题探讨
中国保健食品现状及存在问题探讨一、本文概述随着全球健康意识的日益增强，保健食品作为健康产业的重要组成部分，其市场需求持续旺盛。
中国，作为世界上最大的保健食品市场之一，近年来在保健食品的研发、生产和销售等方面取得了显著进展。
然而，随着市场的快速扩张，一系列问题也逐渐浮出水面，如产品质量参差不齐、法规监管不到位、消费者认知误区等。
本文旨在全面梳理中国保健食品产业的现状，深入剖析存在的问题，以期为推动产业健康、可持续发展提供有益参考。
文章首先将对保健食品的定义、分类及功能进行简要介绍，然后重点分析中国保健食品市场的发展现状，包括市场规模、主要企业、产品种类等。
在此基础上，文章将深入探讨当前保健食品产业面临的主要问题，如产品质量控制、法规监管、消费者教育等，并提出相应的对策和建议。
文章将展望中国保健食品产业的未来发展趋势，以期为相关企业和政策制定者提供决策参考。
二、中国保健食品市场现状近年来，随着中国经济的快速发展和人民生活水平的提高，人们对健康的需求日益增长，保健食品市场得到了快速的发展。
目前，中国保健食品市场规模已经相当庞大，并且在未来几年内仍有巨大的增长潜力。
中国保健食品市场呈现多元化、细分化的发展趋势。
市场上的保健食品种类繁多，涵盖了从传统的滋补保健品到现代的营养补充品等多个领域。
这些产品不仅满足了消费者对于日常营养补充的需求，也满足了特定人群对于特定营养素或健康功能的需求。
然而，与此同时，中国保健食品市场也面临着一些挑战和问题。
一方面，市场竞争激烈，品牌众多，消费者在选择时面临着较大的困扰。
另一方面，市场上存在一些不规范的行为，如虚假宣传、夸大效果等，给消费者带来了不小的风险。
一些保健食品的质量问题也时有发生，如重金属超标、微生物污染等，严重影响了消费者的健康。
为了应对这些问题，中国政府已经采取了一系列措施来加强保健食品市场的监管和规范。
例如，政府加强了保健食品注册备案制度，提高了市场准入门槛；加强了对保健食品生产企业的监管，确保产品的质量和安全；还加强了对保健食品广告的宣传管理，防止虚假宣传和误导消费者。
中国保健食品行业现状、发展弊端及应对策略
一般有特定食用范围(特定人群)
没有
定义
本质仍是食品，虽有调节人体某种机能的作用，但它不是人类赖以治疗疾病的物质
是治疗疾病的物质
共性
都添加或含有一定量的生理活性物质，适于特定人群食用。
区别
不需要通过动物或人群实验证实
须通过动物或人群实验证实，有明显、稳定的功效作用。
中国保健食品行业现状、发展弊端及应对策略
一、行业概述
保健食品是食品的一大种类，是指声称具有保健功能或者以补充维生素、矿物质等营养物质为目的的食品。保健食品适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。体的机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。
可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。
共性
都能提供人体生存必需的基本营养物质(食品第一功能)，都具特定色、香、味、形(食品第二功能)。
区别
食品的第三功能)
含一定量功效成分(生理活性物质)，能调节人体机能，具有特定功能(食品的第三功能)
一般食品不强调特定功能(食品的第三功能)。
研究现代食品营养中的问题及应对措施
研究现代食品营养中的问题及应对措施一、我国现阶段存在的营养问题及解决措施(1) 三大营养素比例失调, 营养不平衡。
目前, 人体吸收的三大营养素为碳水化合物、蛋白质和脂类。
理论上说, 它们的正常比例为6:1:0.7, 但我国人群实际吸收比例为5:1:1.5。
这个数字说明我国人群蛋白质摄入不足, 脂肪摄入过量, 从而导致患肥胖症的比例逐年增加。
针对三大营养素比例失调问题的解决措施为:一是提高蛋白质的供给量, 降低脂肪摄入量;二是开发新的食品资源;三是调整膳食结构, 改善不良饮食习惯;四是蛋白质进行营养强化。
(2) 维生素A明显缺乏, 只能达到生理需求的35%~40%, 视力普遍低下。
世界卫生组织规定, 国际上维生素A的供给量为220~660g, 我国为750g。
针对维生素A缺乏采取的措施为:一是提高维生素A的供给量和摄入量;二是多食用含维生素A的食物(鱼油、鱼脑、牛奶、动物肝脏及有色蔬菜等) ;三是改善饮食习惯(多吃维生素A吸收的载体:脂类) ;四是进行食物搭配(营养强化) , 提高维生素A的吸收量。
(3) 膳食中铁的吸收率低, 缺铁性贫血较普遍。
目前, 世界卫生组织规定男人每天铁摄入量为12mg/天, 女人为18mg/天。
针对以上问题采取的主要措施为:第一, 增加蛋白质的摄入量, 因为蛋白质是二价铁离子的运输载体;第二, 增加维生素C的摄入量, 维生素C能够将三价铁离子氧化成二价铁离子, 有利于人体对铁的吸收;第三, 适量摄入乳糖, 乳糖能够和铁离子形成络合物, 将铁离子保护起来, 利于人体吸收。
第四, 多吃含铁的食物(动物肝脏、瘦肉、鱼、紫色茄子及野菜等) 。
(4) 食盐摄入过量。
食盐摄入过量, 易患高血压, 从而在临床中引发三种疾病:脑溢血、肾功能衰竭及心力衰竭。
理想的食盐摄入量为5~6g/天, 而我国现在人均摄入量为15~16g/天, 严重超标。
针对食盐摄入过量采取的主要措施为:一是从理论上强制降低食盐摄入量;二是改善食品加工方法;三是开发新的调味品(含盐量低的, 纯发酵或纯酿调味品) ;四是在摄入食盐后, 改善膳食结构(多吃食物纤维、水果、水及蔬菜) 。
我国保健食品的发展现状与对策研究
总之，我国保健食品行业虽然发展迅速，但仍存在一些问题。政府部门、企 业和消费者应共同努力，推动保健食品行业的健康发展。通过加大监管力度、强 化企业自律、提高消费者素养和加强行业自律等措施的实施，为我国保健食品行 业创造一个良好的发展环境。
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3、品牌影响力逐渐增强
国内保健食品品牌逐渐增多，一些知名品牌如汤臣倍健、康宝莱等在消费者 心中具有较高的认可度。此外，一些草本植物和中药材保健食品也受到消费者的 青睐。
二、我国保健食品存在的问题
1、产品质量良工减料、掺假造假等不 良行为，导致产品质量下降。而消费者在选择保健食品时，往往难以辨别产品质 量的优劣。
2、虚假宣传问题严重
一些保健食品企业为了吸引消费者，夸大宣传保健食品的功效，甚至虚构保 健食品的治疗作用。这种行为不仅侵犯了消费者的权益，也影响了整个保健食品 行业的声誉。
3、监管力度不够
我国保健食品行业监管力度不够，存在一些监管漏洞。虽然国家出台了一系 列相关法律法规，但在实际操作中，仍有一些企业能够逃避监管，违法生产销售。
近年来，国内外学者对保健食品的研究主要集中在市场趋势、政策影响以及 营养成分等方面。保健食品市场在国内外均表现出强劲的增长势头，成为全球食 品行业的重要支柱。国家政策的调整对保健食品市场产生着重要影响，随着政策 环境的不断优化，我国保健食品行业有望迎来新的发展机遇。
我国保健食品市场存在诸多问题，主要包括市场监管不力、品质保证不足、 科学普及不够等方面。首先，政府对保健食品市场的监管力度不够，导致一些不 良企业有机可乘。其次，保健食品的质量参差不齐，部分产品存在夸大宣传、虚 假广告等问题。最后，公众对保健食品的科学认知程度较低，往往盲目跟风购买。
三、我国保健食品发展的对策建 议
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油、 酱油、 儿童辅助食品等， 则将以国家倡导的方式推广。 ! 发展营养强化食品的必要性 食物营养强化是控制微量营养素缺乏的一种有效措施。 它 既可以覆盖众多的消费者， 又有见效快的优点。 "##$ 年 %&’ （联 合国世界粮农组织） 食物 营 养 强 化 专 家 咨 询 会 议 呼 吁 各 国 将 食 物营养强化作为当前控 制 微 量 营 养 素 缺 乏 的 一 项 重 要 政 策， 特 别是在发展中国家。 为了消灭碘 缺 乏 症， 国 家 实 行 强 制 性 措 施， 在食盐中强化 碘。我国全面实行食盐 加 碘 以 来， 已有多项调查表明碘缺乏病
食用油中 添 加 维 生 素 )； 面 粉 中 添 加 营 养 素； 酱油 含 # 项内容： 中添加铁； 婴幼儿食 品 中 添 加 营 养 素。 另 外， 根 据 我 国 承 诺， 我 国将在 &""P 年以立法方式保障强化面 粉 的 强 制 性 推 广， 而食用
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多年， 但通过文献检索， 探讨对营养强化剂产品进行监管和抽 检 的报道并不多。一方面是由于目前颁布的法律法规未对营养 强 化食品的监管提供有效的支持， 因此， 对营养强化食品作为普 通 的食品进行管理， 未能充 分 探 讨 适 合 营 养 强 化 食 品 特 点 的 监 管 要求。另一方面， 营养强化食品的抽检对技术要求高、 投入的 资 金多。应积极探讨加强强化食品监管的有效途径和措施。 )2$ 营养教育的缺乏 我国居民营养缺乏问题和慢病的快速 上升和不健康的生活方式， 包括不合理的膳食习惯有密切关 系。 通过营养教育使广大消 费 者 掌 握 合 理 膳 食 和 营 养 知 识， 能做到 膳食平衡、 合理， 正确的选择营养强化食品对预防营养缺乏和 预 防一些慢病是非常 重 要 的。 一 些 调 查 表 明， 居民的营养知识缺 乏， 选择适合的营养强化食品的能力不强， 需要加强营养科普 教
［ ,］ 。该项目共 包 推广强化食品来提高我国公众的营养健康状况
产需要用于饼干、 代乳品， 轻质碳酸钙用于配制发酵粉和罐头 的 生产。尽管其主要使用 目 的 是 食 品 的 膨 松 作 用， 但同时对食品 也有一定的钙强化作用。 我国在 (+,& 年和 (++& 年组 织 的 全 国 营 养 调 查 促 进 了 营 养 强化 食 品 的 发 展。 (+,& 年 营 养 调 查 是 我 国 在 (+$+ 第 ( 次 营 养 调查后进行的第 & 次营养调查， 是在我国改革开放后， 人民生活 水平有所提高的背景下进行的。这次营养调查揭示的我国居 民 的一些营养缺乏问题开 始 引 起 政 府、 食品生产企业和消费者的
［ (］ 。此后， 在市场上开始出现有如钙奶饼干、 核黄素面 包 的先例
了很大的发展。主要表 现 在 食 品 中 强 化 的 营 养 素 不 断 增 多、 强 化的食品种类也逐步增多。 为规范营养强化食品的生产， 确实保证食品营养与安全， 我 国与强化食品 相 关 的 法 律 法 规 也 在 不 断 健 全。 卫 生 部 于 (+,P 年颁发了 《食品营养强化剂 使 用 卫 生 标 准 （试行） 》 和 《食 品 营 养
［ #］ 。 从 ," 年 代 到 +" 年 代， 我国的营养强化食品有 上升 的 问 题
食品应有良好的色、 香、 味、 形等感官性状， 同时也应有一 定 的营养作用。除母乳对 婴 儿 以 外， 没有一种天然食品能够满足 人体的营养需要。为了 弥 补 食 品 中 某 些 营 养 素 的 不 足 或 缺 乏， 预防一些慢性非传染性疾病， 有必要对一些食品进行营养强化。 ( 我国营养强化食品发展过程 我国 食 品 营 养 强 化 工 作 起 步 较 晚， &" 世 纪 $" 年 代 曾 以 大 豆、 大 米 为 主 要 原 料， 同 时 强 化 动 物 骨 粉、 维 生 素 )、 - 及核黄 素、 小米等， 制成 “$#("” 婴儿代乳粉。 开 创 了 我 国 食 品 营 养 强 化
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《职业与健康》 &""$ 年 (& 月第 &( 卷第 (& 期
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我国营养强化食品发展概况与存在问题
毕重铭
（天津经济技术开发区卫生防病站， !""#$%） 摘要 我国食品营养强化工作起步较晚。近年来有所发展和 改 善， 主 要 表 现 在 食 品 中 强 化 的 营 养 素 质 不 断 增 多、 强化的食
［ !］ 。 (+,& 年营养调查后， 营养强化食品应运而生。 关注
经过 我国在 (++& 年组织的第 ! 次全 国 营 养 调 查 结 果 表 明， 我国居民的 营 养 和 健 康 状 况 发 生 了 很 大 的 (" 几年的改革开放， 改变。同时我国居民即存在由于营养摄入不足引起的营养缺 乏 铁、 锌、 碘、 硒 等， 也存 问题， 其中缺乏最多的 是 钙、 维 生 素 )、 O& 、
［ $］ 强化剂卫生管理办法》 ， 标准 中 规 定 赖 氨 酸、 维 生 素 )、 O( 、 O& 、
亚铁盐、 钙、 锌、 和碘共 计 (( 种 营 养 素 可 用 于 食 品 的 营 B、 -、 99、 养强化。 《营养强化剂使用卫生标准 （试行） 》 (++! 年卫生部对原有的 进行修改， 《食 品 营 养 强 化 剂 使 用 卫 生 标 准》 (++# 年 发 布 实 施
［"， !"］ 。 关注
生儿的脑神经发育， 智力发展受到合理的保护。 食品通过营养强化防治其他一些营养缺乏疾病也见到十分 可喜的效果， 如我国克山病区、 大骨节病区在食盐中强化硒预 防
［ "! ， ")］ 克山病、 大骨节 病 效 果 显 著， 发病率明显降低 。北京等城
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监管中存在的问题
虽 然 我 国 营 养 强 化 剂 的 发 展 已 有 !/
［ &］ 使用卫生标准》 （ NO &%P" * ,(） 。 ” 中正式规定磷酸氢钙可按生
至此， 明确规定了可作为强化 营 养 有 !( 个 （ ,% 种 化 合 物） ， 其中 氨基酸及含氮化合物有 ! 个， 维 生 素 (% 个 （ &# 种 化 合 物 ） ， 微量 元素 (" 个 （$+ 种化合物） 以及 !* 亚 麻 油 酸， 并进一步规定了使 陆续增补品 用范围、 添加量及卫生标准的实施细则。 (++P 年后， 种， 截止到 &""$ 年止， 我国正式许可使用的食品营养强化剂品 种， 已增加到包括氨基酸和含氮化合物、 维生素、 矿物质、 脂肪 酸 共约 (食 品 之 中。 这 和 当 前 # 类， 国外许可使用的食品营养强化剂品种情况基本一致。 由于经济不平衡以 及 人 群 营 养 知 识 的 不 足， 我国居民中仍 然存在着不可忽视 的 营 养 不 良 问 题。 特 别 是 在 老、 少、 边、 远的 贫困地区， 营养不良现象较为严重。近年来， 营养强化食品发 展 的另外趋势就是针对广 大 居 民， 特别是贫困地区的居民普遍缺 乏的营养素， 在消费覆盖面大的食品中进行强化。卫生部、 国家 计委等国家八部委联合制 定 了 “公 众 营 养 改 善 项 目 ” ， 旨在通过
品种类也逐步增多； 食盐加碘用于防治碘缺乏症以及营养强化食 品 用 于 防 治 克 山 病、 大 骨 节 病 等 已 取 得 明 显 成 效。 &""& 年 第四次全国调查结果显示， 高血压、 糖尿病等慢性非传染性疾病患病率上升迅速， 提示有必要探讨通过营养强化预防一 些 慢 性非传染性疾病的危险因 素； 同 时 提 示 我 们 必 须 尽 快 解 决 营 养 强 化 食 品 发 展 中 存 在 的 标 准、 法 律 法 规、 监管等多方面的 不足。 关键词 !"#$%&’ ("’)*+ (#,’+-%’ 营养； 强化食品； 发展； 问题 文献标识码： ) 文章编号： （&""$） (""# * (&$% (& * (+", * "! -./.0123.45 16 748 9:1;0.3< =4 >?5:=5=14 * @45.4<=6=.8 A118< =4 BC=47 !" #$%&’()&’（ *+’),&, -&. /&0) * ,1).,()2 30-0)%& %4 567/ ，5)-&8)& ，!""#$%） DC. E1:F 16 6118 4?5:=5=14 =45.4<=6=G75=14 =4 BC=47 C7< ;..4 =32:1/.8 =4 :.G.45 H.7:<，EC=GC C7< ;..4 37=40H 374=6.<5.8 5C:1?IC 中国图书资料分类号： ’($(