MMFSCNG食品添加剂留兰香油
M M F S C N G食品添加
剂留兰香油
集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]
MM_FS_CNG_0593食品添加剂留兰香油
MM_FS_CNG_0593
食品添加剂留兰香油
1.适用范围
本方法适用于从留兰香（Mentha Spicata Linnalus）的茎、叶为原料经水蒸气蒸馏法所得的留兰香油。
该产品用于调配各类食品香精。
.试样的制备
见QB 843。
.色状的检定
见QB 794。
.香气的检定
见QB 795。
.相对密度的测定（20／20℃）
见QB 974。
.折光指数的测定（20℃）
见QB 976。
.旋光度的测定（20℃）
见QB 975。
.溶混度的测定（20℃）
见QB 977。
.含酮量的测定
见QB 809。
4.检验规则
.留兰香油应由生产厂技术检验部门负责进行检验。
生产厂应保证出厂产品都符合本标准的要求。
每批出厂产品都应附有质量合格证书。
内容包括：生产厂名、产品名称、商标、生产日期、批号、净重和标准编号。
.验收单位有权按照本标准的各项规定，检验所收到的产品质量是否符合本标准的要求。
每一批号作一次验收，不同批号分别验收。
.每批的包装单位100瓶（桶）以下的抽取两瓶（桶），100瓶（桶）以上抽取三瓶（桶）。
开启包装取样时，外观检查应无水分和杂质。
然后振摇使其充分混匀。
再用玻璃取样管吸取样品50～100mL，注入混样器混合均匀，分别装入
两个清洁干燥具磨砂塞的玻璃瓶中。
瓶上注明：生产厂名、产品名称、批号、数量及取样日期，一瓶作检验用，另一瓶留存备查。
.验收结果中如有一项指标不符合标准要求时，可会同生产厂重新自两倍的包装中抽取试样复验。
如复验结果仍有指标不合格，则该批产品不能验收。
.当供需双方对产品质量发生异议时，可由双方协议解决或邀请第三者仲裁。
5.标志、包装、运输、贮存
.留兰香油应装于镀锌铁桶内。
包装外注明：食品添加剂产品名称、生产厂名、批号、净重、皮重、出厂日期、本标准编号。
订货单位如有特殊要求可与生产厂另订协议。
.本产品应贮存于阴凉、干燥、通风的场所。
运输时要防止日晒雨淋。
.符合规定的贮运条件，本产品在包装完整，未经启封的情况下，保质期为半年。
6.来源：
GB 11960—89。
MMFSCNG食品添加剂黄原胶
MM_FS_CNG_05食3品添加剂黄原胶MM_FS_CNG_0553召品添加剂黄原胶1. 适用范围本标准适用于以甘兰黑腐病黄单抱菌（Xanthomonas campestris ）菌株为产生菌，以玉米淀粉为主要原料，经特定的生物发酵并经乙醇提纯、干燥、粉碎而成的黄原胶产品。
黄原胶加于食品中可作为增稠剂、成型剂、悬浮剂和乳化稳定剂等。
2. 分子量、结构式：结构式：分子量：（5〜50）X 106（按1989年国际相对原子质量）3. 技术要求.外观：类白色或浅米黄色粉末。
.粒度：全部通过80目（孔径）筛。
.黄原胶理化指标应符合表1要求。
「4. 试验方法. 鉴别试剂：槐豆胶（鉴别专用）。
溶解性试验：溶于水，不溶于醇、酮、醚等有机溶剂。
取样品1g,慢慢倾入装有25°C 100mL温水的烧杯中，浸泡15min后，小心将搅拌棒浸入水中，慢慢开启搅拌至200r ／min，25min 后即可完全溶解。
按上述方法将样品加入乙醇、丙酮、乙醚中不溶解。
鉴别试验加300mL水于一个500mL烧杯中，预热到80C，开启搅拌至200r/min,边搅拌边加入干燥样品和槐豆胶各，至混合物形成溶液后，继续搅拌30min以上（搅拌过程中水温不低于60C）。
停止搅拌，在室温下至少冷却2h，当温度降到低于40C时，形成凝胶状物。
按上述方法制备1 %的样品溶液作为对照，不加槐豆胶，无此胶状物出现。
. 粒度的测定测定方法：称取样品20g,过80目（孔径）筛。
. 粘度的测定仪器NDJ-1 型旋转粘度计，测定误差± 5%。
测定条件转子型号：3号转子。
转子转速：60r/min。
测定温度：25C。
测定方法将1 %样品溶液置于100mL高型烧杯中测定。
. 剪切性能值的测定测定方法按分别测定3号转子在6r/min和60r/min时的粘度值。
测定结果的表述N=n i /n 2 (1)式中：N ——剪切性能值；n 1 ——6r/min 时的粘度值，cP；n 2 60r/min时的粘度值，cP。
GCMS 法结合保留指数分析留兰香油成分
中国测试CHINA MEASUREMENT &TESTVol.42No.4April ，2016第42卷第4期2016年4月GC/MS 法结合保留指数分析留兰香油成分李源栋,刘秀明,夏建军,党立志,蒋举兴,王文元,段焰青（云南中烟工业有限责任公司技术中心，云南昆明650202）摘要:利用GC/MS 结合保留指数分析留兰香油成分,并用峰面积归一化法计算各组分相对含量。
分析并确定33个化合物，占留兰香油成分97.53%，其主要成分为香芹酮（56.19%），柠檬烯（21.26%），α-松油醇（4.81%），薄荷酮（2.12%），（Z ）-二氢香芹酮（2.01%），芳樟醇（1.42%），β-蒎烯（1.46%），α-蒎烯（1.16%），3-辛醇（0.84%），莰烯（0.83%），月桂烯（0.69%）等。
采用保留指数来鉴别同系物及同分异构体，提高对留兰香油成分定性准确性，研究结果可为留兰香油产品开发和应用提供理论依据。
关键词:留兰香油；气相色谱/质谱；成分；保留指数文献标志码:A文章编号:1674-5124(2016)04-0045-04Analysis of the components in spearmint oil by GC/MS combined with retention indexLI Yuandong ，LIU Xiuming ，XIA Jianjun ，Dang Lizhi ，JIANG Juxing ，WANG Wenyuan ，DUAN Yanqing（Technology Center ，China Tobacco Yunnan Industrial Co.，Ltd.，Kunming 650202，China ）Abstract:The components in spearmint oil were analyzed with GC-MS and the retention index and peak area normalization method was used to calculate the relative content of each component.Thirty three chemical compounds were identified in the spearmint oil ，accounting for 97.53%of all its components.The main components were carvone （56.19%），limonene （21.26%），α-terpineol （4.81%），menthone （2.12%），cis-dihydrocarvone （2.01%），linalool （1.42%），β-pinene （1.46%），α-pinene （1.16%），3-octanol （0.84%），cmphene （0.83%），and myrcene （0.69%）.Cis （trans ）isomers were confirmed with the retention index and the accuracy in qualitative analysis of spearmint oil components was improved.The study results have provided technical support for later development and application of spearmint oil.Keywords:spearmint oil ；GC/MS ；components ；retention index收稿日期:2015-10-08;收到修改稿日期:2015-11-10基金项目:云南省科技厅项目(2015BA006)中国烟草总公司科技项目(110201402040)作者简介：李源栋(1985-),男(土家族),工程师,硕士,主要从事香精香料成分剖析研究工作。
食品添加剂 留兰香油
食品安全国家标准
食品添加剂 留兰香油
１ 范围
本标准适用于用水蒸气蒸馏法从开花期的 留 兰 香 草（犕犲狀狋犺犪狊狆犻犮犪狋犪 Ｌ．）的 地 上 部 分 提 取 的 精 油， 再经精馏加工制得的含酮量最低为６０％和８０％两种规格的食品添加剂留兰香油。
２ 技术要求
２．１ 感官要求 感官要求应符合表１的规定。
表 １ 感官要求
项 目 色泽
状态
香气
要 求 浅黄色至绿黄色
液体
具有留兰香叶的特征香气和香味
检验方法 将试样置于比色管内，用目测法观察 ＧＢ／Ｔ１４４５４．２
２．２ 理化指标 理化指标应符合表２的规定。
表 ２ 理化指标
项 目
指 标
含酮量６０％
含酮量８０％
检验方法
相 对 密 度（２０ ℃／２０ ℃）
２
犃．２．６ 检测器温度：２５０ ℃。 犃．２．７ 检测器：氢火焰离子化检测器。 犃．２．８ 载气：氮气。 犃．２．９ 柱前压：１０３．４２ｋＰａ。 犃犃．．２２．．１１０１ 进分样流量比：：０１０．１０μ∶Ｌ１。。
犌犅１８８６．３６—２０１５
３
０．９１０～０．９３８ ０．９４２～０．９５４
ＧＢ／Ｔ１１５４０
折 光 指 数（２０ ℃）
１．４８５０～１．４９１０ １．４８８０～１．４９６０
ＧＢ／Ｔ１４４５４．４
旋 光 度（２０ ℃）
－７０°～－５３° －５９°～－５０°
ＧＢ／Ｔ１４４５４．５
溶 混 度（２０ ℃）
１体 积 试 样 混 溶 于 １ 体 积 ８０％ （体 积 分 数 ） 乙醇中，呈澄清溶液
图 犃．１ 食品添加剂留兰香油气相色谱图
MM FS CNG 食品添加剂维生素A
MM_FS_CNG_0507食品添加剂维生素AMM_FS_CNG_0507食品添加剂维生素A1适用范围本方法适用于以β-紫罗兰酮为起始原料，经化学合成制得的维生素A食用植物油溶液（大豆油、花生油、玉米油），在食品工业中作为营养强化剂。
2.化学名称、分子式、结构式、分子量化学名称：反式-3,7-二甲基-9-（2,6,6-三甲基-1-环己烯基-1）-2,4,6,8-壬四稀乙酸酯trans-3,7-dimethyl-9-（2,6,6-trimethyl-1-cyclohexen-1-yl）-2,4,6,8-nonatetr-aene-1-acetate分子式：C22H32 O2结构式：分子量：328.49（按照1987年国际原子量）3.技术要求3.1.性状本品为淡黄色的油溶液，冷冻后可固化；几乎无臭或有微弱鱼腥味，但无酸败味。
极易溶于三氯甲烷或酯中，在无水乙醇和植物油中能溶解，不溶于丙三醇和水。
在空气中和遇光时不稳定。
3.2.项目和指标项目指标含量（标示量的），％≥95.0酸值≤ 2.0过氧化值1），mL ≤ 1.5注：1）过氧化值的单位为1g样品消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液（0.01mol／L）的体积（mL）。
3.3.标示量：每1g含维生素A10～100万单位（相当于每1g含维生素A30～300mg）。
4.试验方法4.1.鉴别4.1.1.试剂三氯甲烷；三氯化锑溶液：取三氯化锑适量，制成25％（m／V）的三氯甲烷溶液。
4.1.2.鉴别方法取本品1滴，加三氯甲烷10mL，振摇使溶解；取出2滴，加三氯甲烷2mL、25％三氯化锑溶液0.5mL，即显蓝色，渐变成紫红色。
4.2.含量测定4.2.1.试剂环已烷。
4.2.2.仪器紫外分光光度计。
4.2.3.测定方法取本品适量，精密称定，加环已烷溶解并定量稀释成3～5μg／mL的溶液，按照维生素A测定法（《中华人民共和国药典》一九九○年版二部附录第66页）测定其吸收峰的波长，并在表2所列各波长处测定吸收度。
最新mm_fs_cng_0473 食品添加剂蔗糖脂肪酸酯
天马行空官方博客：/tmxk_docin ；QQ:1318241189；QQ 群：175569632 MM_FS_CNG_0473食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯MM_FS_CNG_0473食品添加剂蔗糖脂肪酸酯1.适用范围本标准适用于蔗糖与脂肪酸酯化而成的蔗糖脂肪酸酯。
本标准规范产品可作为食品添加剂，如乳化剂、润湿剂、改质剂及水果保鲜剂等。
2. 结构式、示性式结构式（以n ＝1即蔗糖单脂肪酸酯为代表）：注：1） 为能与脂肪酸结合生成二酯或三酯时的羟基位置。
示性式：（RCOO ）n C 12H 12O 3（OH ）8－n ；式中：R —— 脂肪酸的烃基；n —— 蔗糖的羟基酯化数。
3.技术要求3.1.外观本品为白色至黄褐色粉末状、块状或无色至微黄色的粘稠树脂状物质。
无臭无异味。
4.1.样品的处理所采样品均需经过充分混匀后方可取检。
4.2.如无特别规定，试验中所用的水应为蒸馏水或相当纯度的去离子水。
4.3.酸值（以KOH 计）的测定4.3.1.试剂四氢呋喃；氢氧化钾：分析纯，0.1M 标准溶液；pH9.18标准溶液：溶解3.81g硼砂至1000毫升水中，25℃时此溶液pH值为9.18。
4.3.2.仪器酸度计；电磁搅拌器。
4.3.3.测定程序用pH标准溶液校正pH计。
准确称取样品约1g（称准至0.0002g）于150mL烧杯中，加入40mL四氢呋喃及20mL水在水浴上加热溶解，放置至室温，置电磁搅拌器上，连接好电极及pH计，用0.1M氢氧化钾或标准溶液滴至pH8.20。
同时作空白试验。
酸值按下式计算：X＝（V1－V0）N·56.11 (1)W式中：X ——样品的酸值；V——空白试验所消耗的氢氧化钾标准溶液的体积，mL；V1——试样消耗氢氧化钾标准溶液的体积，mL；N ——氢氧化钾标准溶液的当量浓度；56.11 ——1mL1N氢氧化钾溶液相当氢氧化钾的毫克数；W ——试样的质量，g。
4.4.二甲基甲酰胺（DMF）的测定4.4.1.方法一4.4.1.1.试剂氢氧化钠，以甲醇（b）配制成5％溶液；甲醇；盐酸，1％（V／V）甲醇（b）溶液；二硫化碳：1份二硫化碳与20份三氯甲烷（V／V）之混合液；10％氨溶液；取氨水40mL，加蒸馏水至100mL；硫酸酮；柠檬酸，20％水溶液；硫酸酮—氨试液取10％氨溶液（e）2份和柠檬酸溶液（g）3份的混合液50mL，溶解0.4g 硫酸酮（f）；冰乙酸，30％溶液；盐酸二甲胺标准溶液。
MM_FS_CNG_0495食品添加剂吗啉脂肪酸盐果蜡
MM_FS_CNG_0495食品添加剂吗啉脂肪酸盐果蜡MM_FS_CNG_0495食品添加剂吗啉脂肪酸盐果蜡1.适用范围本方法适用于以吗啉脂肪酸盐为乳化剂、用天然动、植物蜡及水制成的CFW 果蜡。
本品作为果蔬保鲜剂，涂敷在柑桔、苹果等果实表面，形成薄膜，以抑制果实呼吸，防止内部水分蒸发，抵御微生物侵入。
并能改善外观，提高商品价值，延长水果货架期。
2. 结构式吗啉脂肪酸盐化学结构式：CH2—CH2O NH·HOOC—RCH2—CH23.技术要求3.1.外观：棕褐色半透明的水溶性乳液。
4.1.鉴别试验4.1.1.试剂四氯化碳；盐酸：1→2溶液；氢氧化钠：20％（m／m）溶液；酚酞：10g／L乙醇溶液。
4.1.2.鉴别方法4.1.2.1.取10g试样，加20mL 1→2盐酸，在水浴上加热10min。
冷却至室温，分离出固体物A。
在残液中加20％（m／m）氢氧化钠溶液，使呈碱性后进行蒸馏。
搜集102～104℃馏分，加1滴酚酞指示液，应呈现粉红色。
4.1.2.2.取约1g3.1.2.1中的固体物A于烧杯中，加5mL四氯化碳，在水浴上加热，固体物A溶解。
4.2.固体物含量的测定4.2.1.仪器瓷坩埚：50mL；电热干燥箱。
取2g试样，置于灼烧恒重的瓷坩埚中，称量，精确至0.0002g，放在电热干燥箱中，于95±2℃干燥6h。
转入干燥器，冷却至室温，称量。
称量后的固体物B留做测定灼烧残渣。
4.2.3.分析结果的表述固体物百分含量（X1）按式（1）计算：X1＝m2×100 (1)m1式中：m1 ——烘干前试料的质量，g；m2 ——固体物B的质量，g。
取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果。
4.2.4.允许差两次平行测定结果之差不得大于0.8％。
4.3.粘度的测定4.3.1.仪器旋转式粘度计：适用范围0.00001～10Pa·s。
4.3.2.分析步骤将约400mL试样置于直径不小于70mm的烧杯中，选择测定低粘度的最小号转子。
MMFSCNG食品添加剂香兰素
MM_FS_CNG_0574食品添加剂香兰素MM_FS_CNG_0574食品添加剂香兰素1.适用范围本方法规定了用作食品添加剂的合成香兰素的某些特性，以便对其质量进行评价。
2.产品化学名称、分子式、结构式、分子量化学名称：3-甲氧基-4-羟基苯甲醛分子式：C8H 8 O3结构式：分子量：152.15（按1979年国际原子量）3.技术要求3.1.色状：白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末。
3.2.香气：类似香荚兰豆香气。
3.3.熔点：81～83℃。
3.4.在乙醇中的溶解度（25℃）：1g试样全溶于3ml 70％或2ml 95％乙醇中，应呈透明溶液。
3.5.干燥后失重：≤0.5％。
3.6.砷含量（As）：≤0.0003％。
3.7.重金属含量（以Pb计）：≤0.001％。
4.试验方法4.1.色状的检查将试样和标准样品分别置于同样大小的玻璃皿中，对比其结晶形态及色泽。
4.2.香气的检定见QB—795—81《香料统一检验方法——香气检定法》。
4.3.熔点的测定见QB—801—81《香料统一检验方法——熔点测定法》。
4.4.在乙醇中的溶解度（25℃）的测定见QB—800—81《香料统一检验方法——溶解度测定法》。
4.5.干燥后失重的测定4.5.1.仪器和试剂：称量瓶：扁形，直径为4～6cm；干燥器：玻质，直径为20～24cm；干燥剂：变色硅胶。
4.5.2.操作程序：将变色硅胶在120℃的恒温箱中干燥4h，稍冷后移入干燥器内冷却至室温。
将称量瓶（瓶及盖分开）置于干燥器内至少4h，然后取出，恒重。
用称量瓶称取试样2～3g（称准至0.0002g），并使试样摊匀，厚度不得超过10mm处，然后把瓶及盖置于干燥器内至少干燥4h，取出时须将盖盖好，称重，反复至恒重。
试样干燥后失重按下式计算：干燥后失重（％）＝W1－W2×100 W式中：W1 ——试样和称量瓶重量，g；W2——干燥后试样和称量瓶重量，g；W ——试样重量，g。
MMFSCNG食品添加剂蒸馏单硬脂酸甘油酯
MM_FS_CNG_0480食品添加剂蒸馏单硬脂酸甘油酯MM_FS_CNG_0480食品添加剂蒸馏单硬脂酸甘油酯1.适用范围本方法适用于氢化棕榈油与甘油反应，经分子蒸馏装置提纯而成的蒸馏单硬脂酸甘油酯，在食品工业中作为乳化剂。
2.技术要求2.1.感官指标：乳白色或浅黄色蜡状或粉状固体，无臭无味。
3.1.感官指标检验3.1.1.外观检查：以正常视力在自然光下目测。
3.1.2.气味检验：以正常嗅觉闻不到臭味或油脂的哈败气味。
3.2.理化指标检验3.2.1.单硬脂酸甘油酯含量3.2.1.1.试剂和溶液甘油：分析纯；高碘酸，分析纯：2.7g高碘酸溶于50mL蒸馏水中，然后再加950mL冰乙酸，将溶液避光保存；冰乙酸：分析纯；三氯甲烷：分析纯；高氯酸，分析纯，56％溶液：10mL高氯酸（约70％浓度），加4.4mL冰乙酸，摇匀即成（即配即用）；碘化钾，分析纯，15％溶液：15g碘化钾用水定容于100mL容量瓶，贮存于棕色瓶中；1％淀粉指示液：按标准方法配制；0.1mol／L硫代硫酸钠标准溶液：按标准方法配制和标定。
3.2.1.2.试剂的适用性鉴别3.2.1.2.1.高碘酸的测定：将0.5～0.6g甘油溶于50mL蒸馏水中，加入50mL 高碘酸溶液，另加50mL高碘酸溶液于50mL蒸馏水中作一空白对照。
将制备的溶液和空白试剂放置30min，然后按照3.2.1.4的操作步骤分别进行滴定。
用空白滴定校正后，高碘酸溶液的滴定比值应在0.75～0.76之间，否则此高碘酸试剂不符合本实验要求。
3.2.1.2.2.三氯甲烷的测定：取两份50mL高碘酸溶液（经以上检测符合要求的），分别加入50mL三氯甲烷和50mL蒸馏水，然后按3.2.1.4方法滴定。
两者的滴定值之差应不高于0.5mL，否则此三氯甲烷试剂不符合本实验要求。
3.2.1.3.样品的制备样品必须是均质的，如果需要熔化，熔化的温度不应超过其凝固点10℃，过分加热会导致样品的单硬脂酸甘油酯含量减少。
MMFSCNG食品添加剂环己基氨基磺酸钠甜蜜素
.取下经乙醚抽提得的水层，加入氯化钡溶液1mL生成白色沉淀。
.环己基氨基磺酸钠含量测定
方法提要
经加热减量后的试样加冰乙酸，加热溶解，再冷却至室温，在结晶紫指示液 存在下，用高氯酸标准滴定溶液滴定至溶液由紫色变为蓝绿色为终点。
MM_FS_CNG_05食5品添加剂 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）
MM_FS_CNG_054
召品添加剂环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）
1.适用范围
本方法适用于以环己胺为原料，氯磺酸或氨基磺酸化合成环己基氨基磺酸后 与氢氧化钠作用而制得的环己基氨基磺酸钠，作食品甜味剂使用。该产品可用于
饮料、冷冻饮品、糕点、蜜饯、配制酒、酱菜和医药辅料等。
2.分子式、结构式、相对分子质量
分子式：C6Hi2NNa（3S •nH0（结晶品n=2,无水品n=0）
结构式：
aNa
相对分子质量：结晶品
无水品（按1991年国际相对原子质量）
3.产品分类
本品有A型及B型（含两个结晶水），分别称为环己基氨基磺酸钠A型及环 己基氨基磺酸钠B型。
4.技术要求
.外观
A型为白色结晶粉末、针状结晶；B型为白色针状、片状结晶；无臭，有甜
试剂
冰乙酸；
高氯酸标准滴定溶液：c（HCIO）=/L;
结晶紫指示液：2g/L。称取结晶紫，溶于冰乙酸中，用冰乙酸稀释至100mL分析步骤
称取经105C干燥2h的试样（精确至）于锥形瓶中，加冰乙酸30mL，加热
使之溶解，冷至室温后，加结晶紫指示液4〜5滴，用高氯酸标准滴定溶液滴定 至溶液由紫色变为蓝绿色为终点，同时做空白试验。
若滴定试料与标定高氯酸标准滴定溶液时， 室温差别超过10°C，则应重新标 定，若未超过10C时，则可根据式（2）将高氯酸标准滴定溶液的浓度（C1）加 以校正。
MM FS CNG 食品添加剂聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯
MM_FS_CNG_0483食品添加剂聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯MM_FS_CNG_0483食品添加剂聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯1.适用范围本方法适用于木糖醇酐单硬脂酸酯在碱性催化剂下与环氧乙烷聚合而成聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯。
聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯可作为油-水型乳化剂、润湿剂、渗透剂、扩散剂等。
结构式：2.技术要求2.1.外观：琥珀色，半胶状油状液体。
指标名称指标酸值，≤ 2皂化值，50～60羟值，80～100重金属（以Pb计），％≤0.001砷，％≤0.0002镍，％≤0.00033.3.1.鉴别3.1.1.需用仪器与试剂试管；氢氧化钠：5％溶液；盐酸：2n溶液。
3.1.2.测定方法：3.1.2.1.取本品5mL加5％氢氧化钠溶液5mL，微沸几分钟冷却后，加2M盐酸2mL，得到乳白色液。
3.1.2.2.取60体积样品，40体积水，在25℃下呈胶状物质。
3.2.酸值的测定酸值是指中和1g试样时所需氢氧化钾的毫克数。
3.2.1.需用仪器与试剂三角烧瓶：100mL；碱式滴定管：50mL；氢氧化钾：0.05M标准溶液；酚酞指示液：1％乙醇溶液；无水乙醇。
3.2.2.测定方法称取试样0.5g（准确至0.01g），置于100mL三角瓶中，加入无水乙醇25mL，加热溶解后，加酚酞指示液2滴，用0.05M氢氧化钠标准溶液滴定至粉红色止。
同时作空白试验。
3.2.3.计算x 1＝（v－v1）×N1×56.1 (1)m1式中：x1——试样酸值；v——试样消耗氢氧化钾标准溶液的体积，mL；v1——空白消耗氢氧化钾标准溶液的体积，mL；N1——氢氧化钾标准溶液的当量浓度；56.1——氢氧化钾的毫克当量数；m1——试样质量，g。
3.3.皂化值的测定：皂化值就是皂化1g试样时所需要的氢氧化钾毫克数。
3.3.1.需用仪器与试剂回流冷凝器；水浴锅；酸式滴定管：50mL；移液管：25mL；氢氧化钾：0.5M乙醇溶液；按标准方法配制；盐酸：0.5M标准溶液。