如何正确食用碘盐
烧菜时何时加碘盐
烧菜时何时加碘盐文章目录*一、烧菜时何时加碘盐*二、碘盐贮存方法*三、碘对身体的重要性烧菜时何时加碘盐1、烧菜时何时加碘盐烧菜时快起锅的时候放碘盐。
做菜要掌握好放碘盐的时机,因碘盐遇热易挥发,所以在炒菜或做汤时,因温度较高,不宜放入碘盐,应在菜或食物快炒好时放入碘盐。
另外碘遇高温易升华,若先放,碘会流失,起不到补碘的作用,并且会分解食物的营养成分,特别是味素,长时间高温还会对健康不利。
2、碘盐选择注意事项我们所需要的碘,除了从碘盐中获取,还可从饮食中获取,例如:海带、贝类、绿色蔬菜等,其中海带、海藻等类的食物,含碘量最为丰富。
所以生活在适碘地区的人,如果平时饮食中含碘食物较多,可以碘盐和无碘盐交叉着吃,今后也可吃含碘量较少的盐,以此来调节。
如果处在高碘地区的人,饮用当地的水,可以不吃碘盐;如果饮用非本地水源的桶装水等,可能需要吃碘盐。
做菜味道偏咸的人,要适量减少使用碘盐,或者改吃含碘量较少的盐。
甲状腺疾病患者是否可食用碘盐,一定要遵医嘱!3、碘盐烹饪方法加盐的时机:以爆炒尖椒土豆丝为例,炒菜开始加盐,碘流失最严重,仅剩下13%。
炒制过程中加盐,碘流失约1/3。
炒好之后加盐,可以保留超过90%的碘。
因此对于一般人,建议起锅前加盐,甲状腺疾病患者可以早加盐。
加热时间:和加盐的时机类似,加热时间越长,碘流失越多。
比如同样是油炸,3分钟后碘损失1/4左右,6分钟则损失超过一半,12分钟可以损失2/3。
如果是炖菜或红烧,加热时间一般在半小时到一个半小时,碘的流失率可以达到30-70%左右。
加热温度:直接加热碘盐对碘的影响,不同研究结果不一。
比如有项研究,将碘盐放在140度烤制4小时,或者220度干炒半小时,碘损失很小。
把碘盐放到水里煮沸也不会有很大损失。
碘盐贮存方法碘盐中的碘化物。
是一种很不稳定的化学物质,一经氧化,碘分子就会从碘盐中逸脱。
因此,为了防止碘盐中的碘分子氧化,—般都在碘盐中加入了一定比例的稳定剂,以尽量延长碘盐的有效期。
吃碘盐是最好的补碘方式
吃碘盐是最好的补碘方式我国是个碘缺乏的国家，人体需要的碘元素，大部分是通过食用碘盐而得来的。
世界上很多地区，尤其我们中国的大片国土上的土壤、江河、湖泊及空气中的碘含量都很低。
这些地方出产的粮食、蔬菜、水果以及其他植物的碘含量也很少；饲养出来的的家畜、家禽乃至野生动物，体内的碘含量也不多。
如果人们长期生活在这样的缺碘环境，又只吃当地产的饮食，当然就不能得到足够碘供应。
如果3～6个月内又得不到足够量碘的补充，就会出现碘缺乏的症状，继而导致碘缺乏病。
碘是合成甲状腺激素、促进人体生长发育和维持正常新陈代谢的必要元素，被称为“智慧元素”。
如果人体每日摄入碘量不足，会导致甲状腺功能低下或不足，引起甲状腺增生、肥大、出现甲状腺肿大，俗称大脖子病。
缺碘导致智力低下、呆傻、白痴、等智力残疾，严重缺碘可导致地方性克汀病。
孕妇缺碘对胎儿大脑发育和儿童智力发育影响严重，甚至影响几代人的素质。
我国现有智力残疾病人1017万，其中80%以上是缺碘造成的。
缺碘地区儿童智商比非缺碘地区低10~15个百分点。
防治碘缺乏病最根本措施是每天对人体进行必要的补碘，食盐加碘是各种补碘办法中最好的办法，可做到“生活化、长期化”，经济实用。
碘盐的正确使用方法是，在汤、菜、饮食即将做好，或已经做好后添加碘盐；尽量避免用碘盐爆锅、煎炸、长、久煮，以免碘受热失效后达不到补碘目的。
同时膳食中增加富含碘的食物，如海带、紫菜、海鱼、海白菜等。
有关专家还提醒大家，食盐中的碘会随着存放时间的增加而丢失，因此要将碘盐装在玻璃或陶瓷缸中，加上盖子，并将盐缸放在凉爽的地方。
尽量不要使盐受热，碘遇热会挥发掉。
我国碘盐标准是每人每天吃6克盐，这样就可以完全满足大多数成年人的生理需要量。
我们购买碘盐的时候应该注意些什么？如何存放？大家在买碘盐时，要认清楚包装和碘盐标志。
另外碘盐需要特殊的保存方式。
首先碘盐要避免高温影响，放在阴凉处最好，然后干燥也是必需的，避免阳光直射，如果不能保证光线的问题，我问要用棕色遮光的器皿和罐子来存放。
补碘方法及正确使用碘盐
补碘方法及正确使用碘盐
一、目前主要要有哪几种补碘方法？
食盐加碘是我国主要的补碘措施,除此之外还有。
（1）、口服或注射碘油:这是一种长效补碘制剂，在有效剂量下，一次注射可保证三年有效供碘。
一次口服给药有效期大约为一年。
它主要用于尚未供应碘盐、碘盐不合格或重度缺碘地区的重点人群（妇女和儿童）。
（2）、水源加碘：指饮水或灌溉溉水加碘，可以直接加入碘剂，也可以制成缓释器，缓慢释放碘。
（3）、吃含碘药物：如碘酸钾、芦戈氏碘液、含碘中草药等。
（4）、推广碘茶，即茶叶中加碘，用于有饮茶习惯的居民，特别是蒙、藏等少数民族群众。
（5）、提倡吃富碘的食物：如海产品（海带、紫菜、贝类）。
（6）、含碘保健品和碘强化食品。
但以上补碘办法都是对全民食用碘盐的补充或临时替代措施。
二、如何正确使用碘盐？
正确使用碘盐方法是：
（1）、要买带有碘盐标识的袋装碘盐，不要买小商小贩推销的散装盐；
（2）、每次买碘盐不要太多，并放在密封的罐内保存；
（3）、不要用碘盐爆锅。
加碘食盐的使用
1、加碘食盐的使用。
碘是人体必需的营养元素，长期缺碘可导致碘缺乏症，食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法。
加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾，人体中需要的碘就是碘酸钾提供的，而碘酸钾受热、光照时不稳定易分解，从而影响人体对碘的摄入，所以炒菜时要注意：加盐应等快出锅时，且勿长时间炖炒。
2、豆腐不可与菠菜一起煮。
草酸钙是人体内不能吸收的沉淀物。
菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸、草酸钠，豆腐中含有较多的钙盐，如硫酸钙等成分。
上述物质可以发生复分解反应，生成草酸钙沉淀等物质。
从医学的观点看：菠菜、洋葱、竹笋等不要和豆腐同时混合食用，会生成草酸钙的沉淀，是产生结石的诱因；从营养学的观点看，混合食用会破坏他们的营养成分。
3、铝对人体健康的危害。
铝一直被人们认为是无毒元素，因而铝制饮具、含铝蓬松剂发酵粉、净水剂等被大量使用。
但近几年的研究表明，铝可扰乱人体的代谢作用，长期缓慢的对人体健康造成危害，其引起的毒性缓慢且不易觉察，然而，一旦发生代谢紊乱的毒性反应则后果严重。
防铝中毒，生活中应注意（1）减少铝的入口途径，如少吃油条，治疗胃的药物尽量避免氢氧化铝的药剂。
（2）、少食铝制品包装的食品。
（3）、有节制使用铝制品，避免食物或饮用水与铝制品之间的长时间接触。
4、水果为什么可以解酒，这是因为，水果里含有机酸，例如，苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。
同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有3--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。
5、炒菜时不宜把油烧得冒烟，油在高温时，容易生成一种多环化合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸多，更容易形成多环化合物，实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。
一般将油烧至沸腾就行了，油的“生气”便可以除去。
6、海水中为何出现“赤潮”。
近年来，我国渤海湾等近海海域中，曾出现大面积的红色潮水，人们称这种现象为“赤潮”。
食用碘盐小常识
食用碘盐小常识
一、居民购买、存放和食用碘盐应注意什么？
碘盐必须有包装和碘盐标志。
居民在购买碘盐时要辨认清楚。
购买的碘盐要妥善保管：1.盛放碘盐的器皿应为棕色遮光的瓶或陶瓷罐并有盖。
2.碘盐应放在阴凉、干燥处避免受日光直射和吸潮，离开灶台存放避免高温影响。
3.碘盐存放时间不宜过长，应随用随买，适当储备。
为防止碘盐丢失，食用碘盐时应注意：1.不能用水淘洗。
2.炒菜、烧鱼汤和煮菜汤时，不宜过早放盐，宜在食物快熟时放入。
3.不要把碘盐放在锅里炒，更不能放在油锅里煎炸。
二、食用碘盐有副作用吗？
食用碘盐防治碘缺乏病的措施是十分安全有效的。
从世界上首次食用碘盐到目前为止已经七十余年，还没有出现过因吃碘盐而发生的碘过量、碘中毒和碘过敏的事件。
三、食用非碘盐会造成什么严重的后果？
所谓非碘盐，不仅指未加碘的原盐，还包括一些不法商贩私自贩卖的劣质盐、平锅盐、土盐和工业废盐。
由于价格低又送货上门，往往使不明真相的群众深受其害。
这些盐不仅碘含量极少，干扰碘缺乏病的防治，而且盐中所含有的各种杂质会给食用者带来一些严重的危害。
食用碘盐的注意事项
食用碘盐的注意事项一、前言碘是人体必需的微量元素之一，它对人体生长发育、智力发育、代谢和免疫功能等方面都有着重要作用。
为了保证人体对碘的摄入量，许多国家都开始推广食用碘盐。
但是，在食用碘盐的过程中，也需要注意一些事项。
二、什么是碘盐？碘盐是指将适量的碘化钾或碘化钠加入食用盐中制成的含有适量碘元素的食品。
在我国，由于地理环境和饮食结构等因素的影响，许多地区缺乏碘元素。
因此，国家开始推广使用含有适量碘元素的食盐。
三、为什么要食用碘盐？1.预防甲状腺肿大：甲状腺是人体内最大的内分泌腺，它对身体健康起着至关重要的作用。
如果长期缺乏碘元素，则会导致甲状腺肿大。
2.促进智力发展：婴幼儿期是智力发展最快的时期，此时如果缺乏碘元素，则会影响智力的发展。
3.预防地方性甲状腺肿大：地方性甲状腺肿大是由于长期缺乏碘元素引起的，食用含有适量碘元素的食盐可以预防该病。
四、注意事项1.不要过量食用：虽然缺乏碘元素会对人体健康造成影响，但是过量摄入也会对身体造成危害。
因此，在食用碘盐时，应该控制每天的摄入量，不要超过正常范围。
2.不要与其他含有碘元素的食品一起食用：某些海产品、海带等含有较高的碘元素，如果和含有适量碘元素的食盐一起食用，则会导致摄入过多的碘元素。
3.不要存放太久：由于空气中存在着氧气和水分等物质，长时间存放会导致碘化钾或碘化钠被氧化分解，从而降低了含有适量碘元素的比例。
4.注意购买渠道：在购买含有适量碘元素的食盐时，应该选择正规渠道购买，并查看是否有国家认证的标志。
5.注意存放方式：含有适量碘元素的食盐应该存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。
6.注意选择适合自己的食盐：由于每个人的身体情况不同，所以在选择含有适量碘元素的食盐时，应该根据自己的身体情况来选择。
五、结语在日常生活中，食用含有适量碘元素的食盐可以有效地预防甲状腺肿大、促进智力发展等作用。
但是，在使用过程中也需要注意一些事项，以保证人体健康。
地方病题目和答案
地方病题目和答案一、单选题（在每小题列出的备选答案中只有一个是正确的，请将其代码填写在括号内。
错选、多选或未选均不得分）1、碘缺乏病最重要的危害是（）A.甲状腺肿大B.克汀病C.智力损害D.甲亢 2、碘缺乏病E.亚克汀病最常见的危害是（）A.甲状腺肿大B.克汀病C.智力损害D.甲状腺功能低下E.亚克汀病3、碘缺乏病监测的目标人群是（）A.育龄妇女B.孕妇C.7—12岁儿童D.8—10岁儿童E.青壮年4、评价人体碘营养状况的最佳生化指标是（）A.盐碘B.尿碘C.饮用水碘D.T4E. TSH5、外环境缺碘的判定标准为（）A.人群尿碘中位数小于300ug/LB.盐碘含量小于20mg/KgC.水碘含量小于10 ug/LD. 土壤碘含量小于5 mg/KgE. 水碘含量小于50 ug/L 6、最佳的补碘方式是（）A.碘油丸B.碘盐C.碘砖D.碘茶E.碘化钾7、碘缺乏病防治宣传日定在每年的（）A.5月5日B.3月24日C.5月15日D.12月1日E. 9月12日8、目前全省碘缺乏病监测采用的抽样方法是（）A.容量比例概率抽样法B.分层抽样法C.单纯随即抽样法D.整群抽样法E.系统抽样9、我省碘缺乏病分布在（）县（市、区）A.172B.77C.167D.5E. 39 10、现行的甲状腺肿大判定标准将甲状腺肿大分为（）度A.3B.4C.2D.5E.711、甲亢病人应吃：（）A.碘盐B.无碘盐C.碘油丸D.私盐E.含碘食品12、地方性氟中毒是在特定的地理环境中发生的一种（）性疾病。
A.地球化学B.地球物理C.地球生物D.地球环境E.地球海洋13、国家生活饮用水卫生标准中氟含量为^（） mg/L。
A. 0.5 mg/LB. 1.0 mg/LC. 1.5 mg/LD. 2.0 mg/LE. 2.5 mg/L 14、下列哪个因素对氟斑牙的发病影响最小？（）A.年龄B.营养条件C.摄氟量D.性别E.抗氟元素的摄入量 15、氟骨症主要发生在（）。
食用碘盐的注意事项
食用碘盐的注意事项碘是人体必需的微量元素之一，它对人体的生长发育、代谢、免疫等方面都有着重要的作用。
而碘缺乏则会引起甲状腺肿大、甲状腺功能减退等疾病。
为了预防碘缺乏病，我们可以通过食用碘盐来摄入足够的碘元素。
但是，食用碘盐也需要注意一些事项，下面就来详细介绍一下。
一、选择合格的碘盐我们需要选择合格的碘盐。
合格的碘盐应该是经过国家质量监督检验的，符合国家标准的产品。
在购买碘盐时，我们可以查看包装上的标识，看是否有国家质量监督检验标志和生产许可证号码。
此外，我们还可以通过闻、看、尝等方式来判断碘盐的质量。
合格的碘盐应该无异味、无杂质、颜色均匀，口感也应该与普通食盐相同。
二、控制食盐的摄入量虽然食用碘盐可以预防碘缺乏病，但是过量的食盐摄入也会对健康造成不良影响。
因此，我们需要控制食盐的摄入量。
根据世界卫生组织的建议，成年人每天的食盐摄入量应该控制在5克以下。
而对于高血压、糖尿病等慢性病患者，每天的食盐摄入量应该更低。
三、正确保存碘盐正确保存碘盐也是非常重要的。
碘盐应该存放在干燥、通风、避光的地方，避免受潮、受热、受阳光直射。
如果碘盐受潮或者变色，就不能再食用了。
此外，我们还需要注意不要将碘盐与其他化学品混合存放，以免发生化学反应。
四、不要过度烹调过度烹调也会影响碘盐的营养价值。
碘是一种易挥发的元素，如果食物过度烹调，碘元素就会挥发掉。
因此，我们在烹调食物时，应该尽量减少烹调时间和温度，以保留食物中的碘元素。
五、不要与含氯化物的水混合碘盐与含氯化物的水混合会产生氯化物，从而降低碘盐的碘含量。
因此，我们在烹调食物时，应该尽量使用纯净水或者矿泉水，避免使用含氯化物的自来水。
六、不要过度依赖碘盐虽然食用碘盐可以预防碘缺乏病，但是过度依赖碘盐也不是一个好的选择。
我们应该通过多种途径来摄入碘元素，比如食用海产品、海带、紫菜等富含碘元素的食物。
此外，我们还可以通过补充碘元素的营养品来满足身体的需要。
食用碘盐是预防碘缺乏病的一种有效途径，但是我们也需要注意一些事项，以保证碘盐的质量和营养价值。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
如何正确食用碘盐
碘盐是在食用原盐中加入万分之一的碘酸钾拌和而成的。
由于碘酸钾的化学性质不稳定，容易挥发流失，故食用碘盐时，应注意以下几方面：
购买时：（1）要注意包装袋上两个标记图案，一是全国统一食用碘盐商标图案，二是本地食用碘盐的的注册商标。
（2）要注意购买带有防伪标志的碘盐，切不可购买来历不明的私盐或假盐。
（3）吃完一袋再买一袋。
盐中的碘很容易氧化，遇热存或放时间过久都会造成损耗，故一次不要买得太多，要少买及时吃。
贮存时：（1）加盖存放在干燥处。
盐袋开封后，应倒入有色的玻璃瓶或瓷缸内，盛放碘盐的容器必须密封防潮，以防受潮结块和有效成分分解。
（2）避光保存。
存放碘盐的容器要远离灶台，不得在阳光下暴晒，以免干涸及防止高温使碘质分解挥发。
（3）存放碘盐不要与洗衣粉、食用碱、去污粉等物品混放，防止用错。
使用时：（1）要避免用水冲洗碘盐。
（2）要避免高温。
炒菜、做汤要出锅时再放碘盐，千万不要用碘盐爆锅。
据研究，炒菜爆锅时放碘盐，碘的利用率仅为10％；炒菜到未熟时放碘盐，碘的利用率为60％；炒菜熟出锅前放碘盐，碘的利用率为90％，吃凉拌菜放碘盐，碘的利用率为100％．（3）要避免加醋或酸味菜，碘遇酸易破坏分解。
据测试，炒菜时若同时加醋，碘的应用率即会下降40％－60％，另外碘盐配酸味菜，碘的食用率也会下降。
（4）要避免用动物油炒菜，动物油易与碘元素发生化学变化，使其挥发，碘利用率为40％；而植物油性质稳定，不易与碘发生化学变化，碘利用率可达80％。
2013.5.15。