人类重要的营养物质说课课件
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课题1人类重要营养物质.ppt
过氧化氢可自行分解成水和氧气，但速率 很小。如果在捣碎的生的马铃薯中加入3％的 H2O2溶液，则发现立即有大量的气泡产生。 如果将3％的H2O2溶液加入到煮熟的马铃薯块 中，则见不到有气泡产生 ，这是为什么呢？
生马铃薯的活细胞中含有一种能催化 H2O2分解的物质——酶，所以双氧水分解速 率大大提高。加热煮熟马铃薯，细胞死亡， 酶发生变性，失去了催化功能。
25
糖为什么是甜的
衡量甜味剂的甜度，通常是以蔗糖为标准 的。科学家规定蔗糖的甜度为 100，这样葡萄 糖的甜度为74，果糖的甜度为173。
糖为什么是甜的？长期以来，人们就试图 弄清楚这个问题，可是时至今日，此谜仍然没 有揭开。早在20世界60年代，就有人提出了糖 之所以甜，是因为糖类分子中都含有多羟基， 多羟基中两个氢原子之间有一定的距离，这个 距离恰好能与舌头上的味觉感受器形成化学吻 合物。这种化学吻合物可以刺激味觉感受器， 使其产生脉冲，进而由神经将脉冲传入大脑，
36
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生 素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温 时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较 稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的 食用黄瓜？
因在酸性条件下，维生素C较稳定，因 此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温 时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒 吃，以加醋凉拌为佳。
21
葡萄糖分子的立体结构模式图
22
（3）蔗糖（C12H22O11）：
蔗糖的分子式是C12H22O11。蔗糖为无 色晶体，溶于水，是重要的甜味食物。蔗 糖存在于不少植物体内，以甘蔗（含糖质 量分数11％～17％）和甜菜（含糖质量分 数14％～26％）的含量为最高。日常生活 中所食用的白糖、冰糖、红糖的主要成分 都是蔗糖。
人类重要的营养物质说课+课件
3
蛋白质摄入量
正常的成年人每天需要大约0.75克蛋白质/每公斤体重。
维生素
维生素C
来源于草莓、柑橘、生菜等，有助于抵御感冒和其他疾病。
维生素D
来源于鱼底、蘑菇等，有助于吸收钙质以及确保骨骼健康。
叶酸
来源于绿叶蔬菜、豆类、面包等，对于女性孕期尤其重要。
矿物质
钙
每天建议的摄入量是1000毫克左右，可以从牛奶、 豆制品、绿叶蔬菜等中获得。
脂肪
不饱和脂肪酸
这种脂肪酸对于保护心脏健康有益，可以从橄 榄油、坚果中获得。
饱和脂肪酸
这种脂肪酸对于身体健康不利，应该从糕点、 肥肉中尽可能减少。
蛋白质
1
动物蛋白质
来源于肉类、鱼类、乳制品和蛋类等，其中含有大量的必需氨基酸。
2
植物蛋白质
来源于豆类、米面、谷物、蔬菜等，其中含有的氨基酸种类和比例需要组合得当才能提供人 体所需要的营养物质。
人类重要的营养物质
在本课程中，我们将了解人类所需的营养物质的概览和分类，介绍常见的营 养物质和其缺乏症状，以及如何保持均衡的饮食。
碳水化合物
复合碳水化合物
这样的碳水化合物可以为身体提供耐久的能量，例 如全麦面包、玉米、燕麦等。
可溶性碳水化合物
这样的碳水化合物含糖量高，不利于身体消化吸收， 例如糖果、巧克力、汽水等。
铁
每日建议的摄入量是8毫克左右，可以从肉类、豆类、 坚果、全麦面包等中获得。
营养物质缺乏症状
1 缺乏维生素D
、疲劳和压力过大。
3 缺乏维生素C
会导致牙龈出血、皮肤瘙痒和橙皮样改变。
保持均衡的饮食
水果和蔬菜
从5种不同的水果和蔬菜中获取 营养物质。
课题人类重要的营养物质PPT课件
摄入量与来源
摄入量
不同年龄段和不同生理状态下，矿物质 的每日推荐摄入量不同，应根据个体情 况合理安排。
VS
来源
矿物质主要来源于食物，尤其是动物性食 物和植物性食物，如肉类、蛋类、奶制品 、豆类、蔬菜、水果等。此外，一些强化 食品和补充剂也可以提供矿物质。
07 膳食纤维
定义与分类
定义
膳食纤维是指植物中不能被人体消化吸收的 部分，主要包括纤维素、半纤维素、木质素 和果胶等。
膳食纤维能增加胃部填充感，减少食物摄入量，有助于控制体 重。
膳食纤维能促进钙、镁等矿物质的吸收，提高其生物利用率。
摄入量与来源
摄入量
根据《中国居民膳食指南》，成年人每天应 摄入25-30克膳食纤维。
来源
膳食纤维主要来源于全谷类、豆类、蔬菜、 水果等植物性食物。全谷类是膳食纤维的主 要来源，豆类、坚果和水果也是良好的膳食 纤维来源。蔬菜也含有一定量的膳食纤维，
命活动具有重要作用。
生长发育
蛋白质是促进人体生长发育和 组织修复的重要物质，对儿童
和青少年尤为重要。
免疫功能
蛋白质参与免疫系统的构建， 对提高免疫力、抵抗疾病具有
重要作用。
氧化供能
在能量需求较大或能量摄入不 足的情况下，蛋白质也可以作
为能源物质氧化供能。
摄入量与来源
摄入量
根据年龄、性别、体重、活动水平等因素，每个人对蛋白质的需求量不同，一般建议成年人每天摄入 0.8-1.2克/千克体重的蛋白质。
和工作。
02 碳水化合物
定义与分类
定义
碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的有机化合物，是人体主要的供能物质 之一。
分类
根据聚合度，碳水化合物可以分为单糖、双糖和多糖。单糖是最简单的碳水化合 物，如葡萄糖、果糖等；双糖由两个单糖分子连接而成，如蔗糖、麦芽糖等；多 糖则是由多个单糖分子连接而成，如淀粉、纤维素等。
《人类重要的营养物质》PPT课件
青少年一定不要吸烟。
探究新知
资料卡片
酶
酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内 的反应。一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和 接近中性的条件下进行的。例如，人们消化吸收食物就是靠酶的 催化作用完成的。当在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，这是 因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为麦 芽糖的缘故；余下的淀粉由小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖； 麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖。
2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类 健康的关系和主要的食物来源。
1. 知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维 生素、无机盐和水六类物质。
探究新知
【知识回顾】营养素都有哪些？
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
水
无机盐
探究新知
知识点 物质； 2. 机体生长及修补受损组织的原料； 3. 提供人体能量。
探究新知 食物来源
探究新知 代谢
淀粉
摄入
人体
酶
二氧化碳、水和热量 酶
麦芽糖
酶
葡萄糖
酶
C6H12O6 + 6O2
6CO2 + 6H2O
脂肪
酶
淀粉 酶
探究新知
资料卡片
纤维素
纤维素是构成植物细胞的基础物质，它也属于糖类。
棉花含纤维素高达90％以上。纤维素可被牛、羊、马等
动物消化吸收，不能被人体消化，但它在人体消化过程
探究新知
蛋白质的 变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、 超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、 重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理 功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用， 使标本长久保存。
探究新知
资料卡片
酶
酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内 的反应。一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和 接近中性的条件下进行的。例如，人们消化吸收食物就是靠酶的 催化作用完成的。当在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，这是 因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为麦 芽糖的缘故；余下的淀粉由小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖； 麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖。
2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类 健康的关系和主要的食物来源。
1. 知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维 生素、无机盐和水六类物质。
探究新知
【知识回顾】营养素都有哪些？
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
水
无机盐
探究新知
知识点 物质； 2. 机体生长及修补受损组织的原料； 3. 提供人体能量。
探究新知 食物来源
探究新知 代谢
淀粉
摄入
人体
酶
二氧化碳、水和热量 酶
麦芽糖
酶
葡萄糖
酶
C6H12O6 + 6O2
6CO2 + 6H2O
脂肪
酶
淀粉 酶
探究新知
资料卡片
纤维素
纤维素是构成植物细胞的基础物质，它也属于糖类。
棉花含纤维素高达90％以上。纤维素可被牛、羊、马等
动物消化吸收，不能被人体消化，但它在人体消化过程
探究新知
蛋白质的 变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、 超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、 重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理 功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用， 使标本长久保存。
人教版《人类重要的营养物质》_课件
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生 理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的 作用，使标本长久保存。 同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？
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二、糖类
1、组成：由C、H、O三种元素组成的化合物
2、糖类主要包括哪些物质
①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉：（C6H10O5）n
又称为碳水化合物
生活中常用的甜味剂，如 白糖、冰糖、红糖
蛋白质有哪些性质呢？
4. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 ①所需条件温和（温和性） ②催化效率高 （高效性） ③高度的专一性（专一性）
5.蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫 外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、 碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会 被破坏，失去生物活性。
人体内糖类的代谢过程： 淀粉 摄入 人体 酶 麦芽糖
酶
二氧化碳、水和热量 酶 葡萄糖 脂肪 酶
淀粉 酶
C6H12O6 + 6O2
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酶 6CO2 + 6H2O
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3、主要来源
植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）
4、功能 供给能量(60%~70%)
5、不足时的症状 造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生 理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的 作用，使标本长久保存。 同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？
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二、糖类
1、组成：由C、H、O三种元素组成的化合物
2、糖类主要包括哪些物质
①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉：（C6H10O5）n
又称为碳水化合物
生活中常用的甜味剂，如 白糖、冰糖、红糖
蛋白质有哪些性质呢？
4. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 ①所需条件温和（温和性） ②催化效率高 （高效性） ③高度的专一性（专一性）
5.蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫 外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、 碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会 被破坏，失去生物活性。
人体内糖类的代谢过程： 淀粉 摄入 人体 酶 麦芽糖
酶
二氧化碳、水和热量 酶 葡萄糖 脂肪 酶
淀粉 酶
C6H12O6 + 6O2
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酶 6CO2 + 6H2O
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3、主要来源
植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）
4、功能 供给能量(60%~70%)
5、不足时的症状 造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、
九年级化学《人类重要的营养物质》说课稿课件
三、油脂（重要供能物质） 油脂（重要供能物质）
常温下， 常温下，植物油呈液态 动物油呈固态
蛋白质/g 蛋白质/g 18KJ 15.6KJ 糖类/g 糖类/g 油脂/g 油脂/g 39.3KJ
油 脂肪
那么如何才能健康减肥？ 那么如何才能健康减肥？
四、维生素
几百年前的欧洲， 几百年前的欧洲，长期在海上航行的 水手经常遭受坏血病的折磨， 水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙 龈出血，甚至皮肤淤血和渗血， 龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦 地死去，人们一直查不出病因。 地死去 ，预防疾病， 作用：调节新陈代谢，预防疾病， 奇怪的是， 作用：调节新陈代谢，人们一直查不出病因。奇怪的是， 只要船只靠岸， 只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈 维持身体健康的作用 水手们为什么会得坏血病呢？ 了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现， 一位随船医生通过细心观察发现，水 存在： 存在：水果和蔬菜 手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。 手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜 手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。 这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑 缺乏维生素A 夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。 坏血病很快就痊愈了。 橘，奇迹出现了 坏血病很快就痊愈了 缺乏维生素C 那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？ 缺乏维生素C：坏血病 那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？ 经过长期的研究， 缺乏维生素D 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水 缺乏维生素D：佝偻病 果和蔬菜中提取出维生素C 果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血 ），并证实坏血病就是维生素 缺乏症。 并证实坏血病就是维生素C 酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
人类重要的营养物质说课课件
建议学习者将所学的营养学知识应用到实际生活中，通过合理膳食和 健康生活方式来改善自身健康。
拓展学习领域
鼓励学习者探索与营养学相关的其他领域，如运动生理学、医学等， 以更全面地了解人类健康的各个方面。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
零食类
零食是许多人日常饮食中的一 部分，选择健康的零食有助于
保持营养平衡。
一些坚果、干果、水果片等富 含营养价值的零食，如核桃、
杏仁、葡萄干等。
一些高糖、高脂肪、高盐的零 食则应适量控制摄入，如薯片 、糖果、巧克力等。
选择健康的零食不仅可以满足 口腹之欲，还有助于控制体重 和预防慢性疾病。
05 营养物质的摄入建议
根据年龄和性别调整摄入量
01
03
儿童期
02
成年期
04
儿童期是生长发育的关键时期 ，需要充足的营养物质来支持 骨骼、肌肉和大脑的发育。根 据年龄和生长发育阶段，适当 增加蛋白质、钙、铁、维生素D 等营养物质的摄入量。
青少年期
青少年期是身体发育的高峰期 ，营养需求相对较高。除了蛋 白质、钙、铁、维生素D等，还 需要增加能量和各种营养素的 摄入，以满足身体发育和学习 的需要。
人类重要的营养物质说课课件
目录
• 引言 • 营养物质的重要性 • 主要的营养物质 • 营养物质的食物来源 • 营养物质的摄入建议 • 课程总结与展望
01 引言
课程背景
当前社会对健康饮食的关注度日益提高，了解人体所需营养物质对维护健康至关重 要。
随着生活节奏加快，不健康饮食习惯成为普遍现象，导致营养失衡和慢性疾病风险 增加。
免疫系统
维生素C、锌等营养物质对 免疫系统具有保护作用， 缺乏会增加感染的风险。
拓展学习领域
鼓励学习者探索与营养学相关的其他领域，如运动生理学、医学等， 以更全面地了解人类健康的各个方面。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
零食类
零食是许多人日常饮食中的一 部分，选择健康的零食有助于
保持营养平衡。
一些坚果、干果、水果片等富 含营养价值的零食，如核桃、
杏仁、葡萄干等。
一些高糖、高脂肪、高盐的零 食则应适量控制摄入，如薯片 、糖果、巧克力等。
选择健康的零食不仅可以满足 口腹之欲，还有助于控制体重 和预防慢性疾病。
05 营养物质的摄入建议
根据年龄和性别调整摄入量
01
03
儿童期
02
成年期
04
儿童期是生长发育的关键时期 ，需要充足的营养物质来支持 骨骼、肌肉和大脑的发育。根 据年龄和生长发育阶段，适当 增加蛋白质、钙、铁、维生素D 等营养物质的摄入量。
青少年期
青少年期是身体发育的高峰期 ，营养需求相对较高。除了蛋 白质、钙、铁、维生素D等，还 需要增加能量和各种营养素的 摄入，以满足身体发育和学习 的需要。
人类重要的营养物质说课课件
目录
• 引言 • 营养物质的重要性 • 主要的营养物质 • 营养物质的食物来源 • 营养物质的摄入建议 • 课程总结与展望
01 引言
课程背景
当前社会对健康饮食的关注度日益提高，了解人体所需营养物质对维护健康至关重 要。
随着生活节奏加快，不健康饮食习惯成为普遍现象，导致营养失衡和慢性疾病风险 增加。
免疫系统
维生素C、锌等营养物质对 免疫系统具有保护作用， 缺乏会增加感染的风险。
人类重要的营养物质课件
维生素C
推荐摄入量因年龄和性别 而异，食物来源包括柑橘 类水果、草莓、辣椒、绿 叶蔬菜等。
维生素与矿物质的推荐摄入量与食物来源
维生素D
推荐摄入量因年龄和性别而异， 食物来源包括鱼肝油、蛋黄、奶 制品等。晒太阳可以促使皮肤合
成维生素D。
钙
推荐摄入量因年龄和性别而异， 食物来源包括奶制品、豆腐、小
鱼干等。
海鲜、豆类等。
硒
推荐摄入量因年龄和性别而异 ，食物来源包括海鲜、瘦肉、
谷物等。
06 水与膳食纤维
水的生理功能与需要量
水的生理功能
水是细胞内外环境的重要组成部分，参与体内物质代谢、运输营养物质和代谢废物、维持体温恒定等 。
水的需要量
人体每天需要摄入足够的水分以维持正常生理功能，需要量因年龄、性别、体重、活动水平等因素而 异。
保持健康
合理摄入营养物质有助于增强免疫力、预防疾病，提高生活质量。
营养物质的摄入与利用
摄入来源
营养物质主要通过日常饮食摄入，包括谷类、蔬菜、水果 、肉类、蛋类、奶类等多种食物。
消化吸收
食物在胃肠道中被消化分解为小分子物质，如氨基酸、葡 萄糖、脂肪酸等，然后被肠道吸收进入血液。
转运与利用
被吸收的营养物质通过血液转运到全身各组织器官，参与 各种生理代谢过程，为人体提供能量和维持生理功能。
磷
推荐摄入量因年龄和性别而异， 食物来源包括瘦肉、禽蛋、奶制
品、豆类等。
维生素与矿物质的推荐摄入量与食物来源
01
02
03
04
镁
推荐摄入量因年龄和性别而异 ，食物来源包括绿叶蔬菜、坚
果、全麦食品等。
铁
推荐摄入量因年龄和性别而异 ，食物来源包括红肉、动物肝
《人类重要的营养物质》课件-PPT精品文档44页
人教版九年级化学
课题 1 人类重要的营养物质
你了解这些常见的食物中所含的营养物质吗？
蛋白质 糖类 油脂
维生素 无机盐
水
营养素
骨骼的成分由 30%的有机 质和70%无 机质所组成， 而70%的无 机质当中主 要是羟基磷 酸钙
[Ca10(PO4)6(OH)2
] 。简单说，
钙质约占骨 骼的65%-
用甲醛水溶液制作动物标
本，使标本能长久保存，原因
是什么？
蛋白质的变性
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、 紫外线、超声波、高电压）和化学因素 （如甲醛、酸、碱、有机溶剂、重金属盐） 的影响，其结构会被破坏，失去生物活性， 如煮熟的鸡蛋清，就是蛋白质变性的结果。
如：CuSO4、BaCl2等。
应用: 临床上利用蛋白质能与重金属盐
阅读课本 完成表格
蛋白质
(1)构成细胞的基本物质；
(2)机体生长及修补受损组织的原料；
(3)为人体提供能量。
构成
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对 分子质量很大
很多种：如血红蛋白、酶等
人体蛋白质代谢
含
蛋
白 质 的
水 在胃肠
氨 基
食 道里 酸
物
放出热量
氧化
通 过 肠 壁 进 入 血 液
重新组成
CO(NH2)2、 CO2、H2O等
阅读课本 完成表格
维生素
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
维生素有20多种
缺维生素A—夜盲症 缺维生素C—坏血病 缺乏维生素D：佝偻病
人体内_不_能_合成维生素，需从_水_果__或_蔬__菜_中摄取。
讨论：
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C 和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生 素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根 据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
课题 1 人类重要的营养物质
你了解这些常见的食物中所含的营养物质吗？
蛋白质 糖类 油脂
维生素 无机盐
水
营养素
骨骼的成分由 30%的有机 质和70%无 机质所组成， 而70%的无 机质当中主 要是羟基磷 酸钙
[Ca10(PO4)6(OH)2
] 。简单说，
钙质约占骨 骼的65%-
用甲醛水溶液制作动物标
本，使标本能长久保存，原因
是什么？
蛋白质的变性
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、 紫外线、超声波、高电压）和化学因素 （如甲醛、酸、碱、有机溶剂、重金属盐） 的影响，其结构会被破坏，失去生物活性， 如煮熟的鸡蛋清，就是蛋白质变性的结果。
如：CuSO4、BaCl2等。
应用: 临床上利用蛋白质能与重金属盐
阅读课本 完成表格
蛋白质
(1)构成细胞的基本物质；
(2)机体生长及修补受损组织的原料；
(3)为人体提供能量。
构成
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对 分子质量很大
很多种：如血红蛋白、酶等
人体蛋白质代谢
含
蛋
白 质 的
水 在胃肠
氨 基
食 道里 酸
物
放出热量
氧化
通 过 肠 壁 进 入 血 液
重新组成
CO(NH2)2、 CO2、H2O等
阅读课本 完成表格
维生素
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
维生素有20多种
缺维生素A—夜盲症 缺维生素C—坏血病 缺乏维生素D：佝偻病
人体内_不_能_合成维生素，需从_水_果__或_蔬__菜_中摄取。
讨论：
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C 和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生 素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根 据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
人类重要的营养物质ppt课件
水果 2~4份
淀粉食品 6~11份
课堂检测 1.下列关于蛋白质的叙述错误的是（D ） A．是构成细胞和生物体的基本物质 B．相对分子质量从几万到几百万 C．甲醛能与蛋白质反应使其变质 D．鸡蛋和苹果中富含蛋白质 2.下列有关糖类的说法中，错误的是（ D ） A．糖类是人类食物的重要成分 B．糖类是人体主要的供能物质 C．糖类由C、H、O三种元素组成 D．淀粉在人体内经酶的催化作用，最终变为葡萄糖
四、维生素
功能 缺乏症 来源
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 缺维生素A—夜盲症 缺维生素B—脚气病 缺维生素C—坏血病 缺维生素D—软骨病
人样才能维持一个好身材？
课堂小结
合理膳食塔
油、甜食 少量
奶类
2~3份
蔬菜 3~5份
肉、蛋、豆类 2~3份
3.某学校的午餐食谱：米饭、红烧肉、油煎鸡蛋，为使营养
均衡，你认为应补充（ A ） A．黄瓜 B．牛奶 C．炸鸡腿 D．红烧鱼
4.《写真地理》杂志上一篇“熟鸡蛋返生孵小鸡”的论文在网上 引发热议，下列说法不正确的是( B ) A．鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质 B．人体摄入的蛋白质在胃肠道里与水反应生成氨基酸，氨基酸 全部被氧化放出能量供人体活动所需 C．鸡蛋煮熟后，因加热破坏了蛋白质的结构，导致蛋白质的性 质发生了改变 D．“熟鸡蛋返生孵小鸡”明显违背科学常识，是伪科学
1.糖类的功能和食物来源
作用
组成 种类 来源
主要供能物质，供机体活动和维持恒定体温。
C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
由C、H、O三种元素组成
淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11、纤维素等
淀粉食品 6~11份
课堂检测 1.下列关于蛋白质的叙述错误的是（D ） A．是构成细胞和生物体的基本物质 B．相对分子质量从几万到几百万 C．甲醛能与蛋白质反应使其变质 D．鸡蛋和苹果中富含蛋白质 2.下列有关糖类的说法中，错误的是（ D ） A．糖类是人类食物的重要成分 B．糖类是人体主要的供能物质 C．糖类由C、H、O三种元素组成 D．淀粉在人体内经酶的催化作用，最终变为葡萄糖
四、维生素
功能 缺乏症 来源
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 缺维生素A—夜盲症 缺维生素B—脚气病 缺维生素C—坏血病 缺维生素D—软骨病
人样才能维持一个好身材？
课堂小结
合理膳食塔
油、甜食 少量
奶类
2~3份
蔬菜 3~5份
肉、蛋、豆类 2~3份
3.某学校的午餐食谱：米饭、红烧肉、油煎鸡蛋，为使营养
均衡，你认为应补充（ A ） A．黄瓜 B．牛奶 C．炸鸡腿 D．红烧鱼
4.《写真地理》杂志上一篇“熟鸡蛋返生孵小鸡”的论文在网上 引发热议，下列说法不正确的是( B ) A．鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质 B．人体摄入的蛋白质在胃肠道里与水反应生成氨基酸，氨基酸 全部被氧化放出能量供人体活动所需 C．鸡蛋煮熟后，因加热破坏了蛋白质的结构，导致蛋白质的性 质发生了改变 D．“熟鸡蛋返生孵小鸡”明显违背科学常识，是伪科学
1.糖类的功能和食物来源
作用
组成 种类 来源
主要供能物质，供机体活动和维持恒定体温。
C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
由C、H、O三种元素组成
淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11、纤维素等
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教学过程
（三）分享交流，共同提高
一、蛋白质
功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生
长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物 质。 来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。 构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。
教学过程
（三）分享交流，共同提高
人体内蛋白质的代谢过程： 动、植物 蛋白质 摄入 人体 水解
六大营养素之一：蛋白质 1、蛋白质的功能：_________________; 2、蛋白质的食物来源：_____________; 3、蛋白质的构成：_________________; 4、蛋白质在人体的代谢：___________; 5、常见的蛋白质有：_______、______; 6、缺乏的症状：__________________。
人教版九年级化学下册第十二单元
课题1 人类重要的营养物质
焦作市第二十九中学
张慧敏
教材分析
学情分析
教学过程
教学反思
教材分析
一、教材的地位与作用
第十二单元属于《化学与社会发展》 这个一级主题，是个涉及面较广的单元。 本单元是初中化学中STS教育内容的重要组 成部分。这些知识与生活实际联系密切， 能够丰富学生的生活常识，帮助学生科学 合理安排饮食，有利于学生情感态度价值 观的发展。
（板书设计）
课题一 人类重要的营养物质
糖和油脂： 提供能量 维生素： 调节代谢 预防疾病
蛋白质： 生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量
敬请指导
谢谢大家 !
心理特点
知识基础 能力水平
九年级学生好奇心强，大 脑机能显著发展并趋于成熟。 他们对化学的兴趣逐步由 “直觉兴趣—操作兴趣—具 有因果关系的兴趣向具有概 括性的认知兴趣”迁移。
学情分析
一、学生情况
心理特点
知识基础
能力水平
九年级学生已在八年级生 物课的学习中知道了食物中的 营养物质，也有了一定的生活 经验。通过前边的学习也具备 了一定的化学与生活密切联系 的认识。
二、教学目标
知识与技能
过程与方法
1、进一步认识化学与生活 的密切关系，感受化学来 源于生活，服务于生活的 学科理念； 2、热爱生命，告别不良生 活习惯。
情感态度与价值观
教材分析
三、教学的重点和难点
重点：营养物质对人生命活动的作用。
难点：蛋白质的生理功能。
四、课时安排：1 课时
学情分析
一、学生情况
氨基酸
尿素、二氧化碳、水 人体蛋白质
氧化 选择合成
教学过程
（三）分享交流，共同提高
知识积累 1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足， 人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则 加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
教学过程
（三）分享交流，共同提高
知识积累 2.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血 红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白， 随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体 内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳， 携带到肺部呼出。
创 设 情 境 ， 引 入 新 课 小 组 合 作 ， 共 探 新 知 分 享 交 流 ， 共 同 提 高 学 以 致 用 ， 能 力 拓 展
教学过程
（一）创设情境，导入新课
1、今天的早餐你吃了什么？
2、什么样的早餐才是高质量的？不同的食
材能为我们提供哪些不同的营养？
教学过程
（二）小组合作，共探新知
教学过程
（二）小组合作，共探新知
• 六大营养素之三：油脂 1、油脂的功能：_________________; 2、油脂的食物来源：_____________; 3、缺乏的症状：_________________。
教学过程
（二）小组合作，共探新知
• 六大营养素之四：维生素 1、维生素的功能：_________________; 2、维生素的食物来源：_____________; 3、维生素的分类：_________________; 4、缺乏的症状：__________________。
教材分析
一、学生情况
心理特点 知识基础 能力水平
学生已初步具备了收集、 分析、提取有用信息的能力； 也初步具备了与人合作交流、 分析解决简单问题的能力。
学情分析
二、教法与学法
教学方法：阅读、讨论与练习相结合。 学习方法：阅读讨论—分析归纳；敢于表达 合作学习—相互交流；学会倾听
教学过程
过程简示：
教学过程
（二）小组合作，共探新知
• 六大营养素之二：糖类 1、糖类的功能：_________________; 2、糖类的食物来源：_____________; 3、糖类的元素组成：_____________; 4、糖类在人体的代谢：___________; 5、常见的糖类有：____、___、____; 6、缺乏的症状：________________。
对人体作用 提供机体活动所需能 量和维持恒定体温
教学过程
（三）分享交流，共同提高 糖的代谢：
淀粉 唾液：淀粉酶 小肠：胰淀粉酶 酶 葡萄糖 酶 O2 麦芽糖 肠液：麦芽糖酶
淀粉或糖原（储藏在肝脏、肌肉中）
二氧化碳和水
释放能量 酶 6CO2 + 6H2O
C6H12O6+6O2
教学过程
（三）分享交流，共同提高 维生素
教材分析
二、教学目标
知 识与 技 能
1、了解食品中的六大 营养素。 2、知道六大营养素与 人体健康的关系。
过 程与 方 法
情感态度与价值观
教材分析
二、教学目标
知识与技能
1、能够从所学知识中意识 到各种营养物质对人的生命 活动的重要意义； 2、初步学习合理的安排饮 食。
过程与交流，共同提高
知识积累 3. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 ①所需条件温和（温和性） ②催化效率高 （高效性） ③高度的专一性（专一性） 4.蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫 外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、 碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会 被破坏，失去生物活性。 如：CuSO4、BaCl2等
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维 持身体健康的作用。 2、食物来源：
3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C：坏血病
教学过程
（三）分享交流，共同提高
维生素家族兄弟们的自述：
VA
你健康，我快乐！
VB
VE
VC
VD
你有下列不良饮食习惯吗？
教学过程
（四）学以致用，能力拓展
1、依据我国营养专家提出的“中国居民 平衡膳食宝塔”，请你评价今日早餐并设计明 日“营养早餐”。
中 国 居 民 “ 平 衡 膳 食 宝 塔 ”
顶部：油盐糖
畜禽肉、鱼虾、蛋奶等动 物性食品 (约占20% ) 蔬菜、水果类 (约占30%)
塔基：粮谷类食物(占40%)
小结：
谈谈这节课你有哪些收获？还有什么疑问？
教学反思
教师成长 = 经验 + 反思。
一、对本课题教学设计的反思 二、授课后还将反思 课堂教学力图体现：人本化，有效性，大容量。 探究活动的设计是否合理；学生的认知 还存在哪些问题等，以利于今后的改进。
教学过程
（三）分享交流，共同提高
糖类和油脂
种类 每克完全氧 化放出热量 糖类 淀粉：（C6H10O5)n 蔗糖：C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6 17.2kJ 油脂 油：液态的植物油 脂肪：固态的动物油 39.3kJ
主要食物种 类
谷类：米、面等 肉类：猪肉、牛肉等 蔬菜：土豆、洋芋等 油类：花生油、豆油等 提供能量维持生命 活动的备用能源