饲料中脂肪的应用
育肥猪饲料中添加脂肪的效果及注意事项
育肥猪饲料中添加脂肪的效果及注意事项许多养猪业发达的国家，在猪饲料中普遍添加脂肪，一是提高饲料的能量浓度和饲料中干物质及能量的消化率，可使仔猪增重提高5%～20%，二是降低配料过程中的渗漏，提升饲料的外观和风味。
我国近年来也广泛开展了脂肪添加方面的研究和应用，取得了较好的转用效果。
现将在猪饲料中添加脂肪对生长育肥猪生长的影响阐述如下。
一、脂肪添加量及添加对比度繁衍肥育猪饲料中添加3%～5%，可提高增重5%，耗料降低10%。
二、添加方法1、可将添加的猪油、牛油。
大豆油脚等，按用量熬成油汤加入一定量葱花和调味剂直接拌于饲料中喂饲。
此法适用于饲养量少的养猪户。
2、把油脂熬成深红色状，加入一定比例的糠类饲料或玉米面，搅拌均匀(放入一定量的抗氧化剂刘)夏天放在水泥地正上方摊匀、晒干、冬天可烘干，或用榨油机挖空饼块，把这些饼块后按饲料配方添加比例加入饲料中。
3、使用专用的油脂添加设备添加，饲养量大的场家及饲料厂家采用此法。
三、注意事项1、脂肪必须是没有特异气味，没有被污染的质量好的指肪才能保证饲料质量和适口密度性。
2、添加脂肪必须适量添加维生素维生素B12和酵母饲料，便于脂肪的吸收利用及传染病脂肪肝病的发生。
另在饲料中加入维生素C，用量为200～300毫克/千克饲料，可加强生长和提高饲料转化率。
3、直接调制喂饲时，一定要现调现喂，以防酸败。
加入脂肪的干饲料不可储放时间过长，一般5～7天。
夏季时间越短越好。
添加时必须从极少量开始到适量，以防量大的引起腹泻。
4、添加脂肪必须多给饮水，利于脂肪的吸收和利用。
5、最好使用植物性油脂。
植物油的消化吸收好于动物油,动物油中猪油好于牛油,惟一把植物油和动物油按3∶1的比例混合后使用，效果更佳。
6.对瘦肉型肥育猪在肥育前期可适量添加脂肪，而肥育后期不应添加脂肪，以提高其瘦肉率。
脂肪对猪有什么营养作用
脂肪对猪有什么营养作用脂肪是广泛存在于动、植物体的一类有机化合物。
根据其结构不同，可分为真脂护和类脂肪两大类。
在实际生产中，饲料中添加脂肪可大量减少猪舍中的粉尘、降低饲料的流动性。
脂肪的营养功能（一）脂肪是能量来源的重耍原料。
脂肪的主耍功能是供给动物机体热能。
脂肪的能量含量高，与同等重量碳水化合物相比产生的热能相当于2.25克碳水化合物产生的热能。
猪体内的大部分脂肪主耍用做长期能量贮备。
（二）脂肪是构成动物体组织的重耍原料。
猪体各种器官和组织细胞，如神经、肌肉、骨骼、皮肤及血液的组成中均含有脂肪，主耍为磷脂和固醇等。
各种组织的细胞膜并非完全由蛋白质所组成，而是由蛋白质和脂肪按一定比例所组成，脑和外周神经组织都含有鞘磷脂。
磷脂对猪的生长发育非常重耍，固醇是体内合成固醇类激素的重耍物质，他们对调节猪体的生理和代谢活动起着重耍作用。
中性脂肪是构成机体的贮备脂肪，这种脂肪－方面在机体需耍时可被动用，参加脂肪代谢和供给能量，同时也具有隔热保温、支持保护体内各种脏器和关节等作用。
（三）脂肪是脂溶性维生素的溶剂，饲料中的脂溶性维生素，如维生素a、维生素d、维生素e、维生素k等，均须溶于脂肪后，才能被动物体消化、吸收和利用。
饲料中缺乏脂肪，可导致脂溶性维生素缺乏。
（四）脂肪可为仔猪提供必需脂肪酸。
构成脂肪的脂肪酸中的十八碳二烯酸、十八碳三烯酸及二十碳四烯酸对仔猪具有重耍作用，称为必需脂肪酸。
由于仔猪体内不能合成，所以必须由饲料中提供。
猪饲料中添加脂肪的作用仔猪、生长猪饲料中添加脂肪可提高增重，改善饲料转化效率。
母猪饲料中添加脂肪可提高仔猪的成活率，改善哺乳母猪的体况。
猪禽饲料添加油脂的效益高
05
结论
猪禽饲料添加油脂的重要性和必要性
提高饲料能量水平
油脂富含能量，添加油脂可以显著提 高猪禽饲料的能量水平，满足动物快 速生长的需要。
促进脂溶性维生素吸收
油脂作为溶剂，有助于脂溶性维生素 的溶解和吸收，提高饲料中脂溶性维 生素的利用率。
改善饲料适口性
油脂能够改善饲料的口感和外观，提 高动物采食量。
动物油脂
如猪油、牛油和鱼油等，富含饱和脂 肪酸，可在饲料中替代部分碳水化合 物和蛋白质，降低饲料成本。
植物油脂
如大豆油、玉米油和葵花油等，富含 不饱和脂肪酸，可改善饲料中脂肪酸 组成，提高饲料品质。
控制添加量
01
根据猪禽种类、生长阶段和生产 性能需求，合理确定油脂添加量 ，避免过量添加导致动物脂肪积 累和健康问题。
油脂能够提高禽类对饲料的消化吸收能力，降低料肉比，提高饲料 转化率。
经济效益分析
降低饲养成本
通过添加油脂，可以减少 饲料中其他原料的添加量 ，降低饲养成本。
提高生产效益
通过添加油脂，可以提高 猪禽的生长速度、产蛋量 和蛋品质，从而提高生产 效益。
增加经济效益
通过添加油脂，可以增加 猪禽产品的附加值和市场 竞争力，从而增加经济效 益。
降低环境污染
减少养殖废弃物
通过合理使用油脂添加剂，可以减少猪禽养殖过程中的废弃物产生，如畜禽粪便 和污水等。这些废弃物是造成环境污染的重要来源之一，减少其排放有助于保护 环境。
提高资源利用效率
合理使用油脂添加剂可以提高资源的利用效率，包括饲料资源和油脂资源。这样 可以减少资源浪费和环境污染，实现可持续发展。
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提高动物免疫力
油脂中的某些成分具有免疫调节作用，能够增强动物的免疫力，降低患病风险。
猪饲料中脂肪的添加技术
05
猪饲料中添加脂肪的未来趋势
研究开发新的脂肪源
探索新型脂肪源
研究和开发新的脂肪源，如昆虫脂肪、 餐厨余物等，以提供更丰富、更廉价的 脂肪资源。
VS
脂肪源的可持续性
注重脂肪源的可持续性，如利用废弃物资 源等，以减少对环境的负面影响。
提高脂肪的利用率
脂肪保存技术
通过改进饲料加工技术，提高脂肪的保存率，减少脂肪在储存和运输过程中的损失。
02
必需脂肪酸是猪繁殖所必需的 营养物质，它们参与了性激素 的合成和调节，对猪的繁殖性 能有重要影响。
03
适量的脂肪还可以提高母猪的 生产性能，如提高母乳的质量 、增加泌乳量等。
02
猪饲料中添加脂肪的种类
动物性脂肪
1 2
鱼油
富含多不饱和脂肪酸，可促进猪的生长发育和健 康。
肉骨粉
含有动物性脂肪，同时提供蛋白质和其他营养物 质。
在猪的生长过程中，脂肪可以补偿碳水化合物的不足，保证猪的正常生长和发育。
脂肪的能量含量高，但消化能（DE）的值比淀粉要低，因此使用脂肪作为能量来源 可以减少饲料中的淀粉含量，提高饲料的营养价值。
改善猪的肉质和口感
脂肪对猪的肉质和口感有重要影响。适 量的脂肪可以改善猪肉的香味和口感，
提高其商品价值。
脂肪来源问题
如果猪饲料中脂肪含量过高，会导致猪的 能量摄入过高，引起肥胖和健康问题。
脂肪与其它营养素的平衡
猪饲料中添加的脂肪来源应当安全可靠， 避免使用不健康的脂肪来源，如废弃油脂 或动物内脏等。
猪饲料中添加脂肪时，需要考虑与其它营 养素的平衡，如蛋白质、碳水化合物、维 生素等，以确保猪的健康生长。
3
动物性废弃物
如屠宰场废弃物、乳制品废弃物等，可用于生产 动物性脂肪。
饲料中添加油脂的应用效果
饲料中添加油脂的应用效果利用油脂饲喂家禽的方法，在我国已有数千年历史，在这种技术与现代动物营养理论相结合，将大大提高畜禽的生产性能并明显提高经济效益。
与一些畜牧发达国家相比，我国饲料产品的能量水平往往偏低。
过去饲养的绝大多数是地方品种或其杂交品种，还基本适应；如今饲养的大部分是现代品种，如果不能相应的提高能量水平，满足畜禽的营养需要，往往达不到应有的生产性能。
为了达到理想的能量水平，有必要研究与推广添加油脂的实用技术。
一．油脂简述融点在38℃以上的油脂称为牛脂或兽脂，如猪脂、羊脂等；融点在38℃以下的称为油脂或脂肪油，如花生油、豆油等。
油脂广泛存在于动植物界，它们是动植物新陈代谢的产物，是贮藏的营养物质。
1．动物油脂（1）动物性油脂的来源动物性油脂不论来源如何都是由不同化学结构和不同物理特性的各种脂肪酸组成。
动物性油脂的原料多来源于肉类加工厂的副产品，如肉块上修削下来的脂肪部分、内脏及不可食的屠体部分。
此外，皮革厂修削下来和脂肪也是重要来源之一。
（2）规格和特点国际上动物性油脂的主要规格是为制造肥皂而制定的。
根据游离脂肪酸、水分和不溶物及不皂化物（纯度）、颜色等再一步分级（表1）。
美国大型饲料公司使用的动物性油脂采取以下规格（表2），这些项目与动物营养关系密切。
表1 饲料用油脂的特点品质等级融点游离脂肪酸水分、不溶物、脂肪酸颜色℃（%）不皂物（%）（处理前）最高档41.5 4 1 7精选41.0 5 1 9优质40.5 6 1 13或11B 专用40.5 10 1 19或11C 一号40.5 15 2 33二号40.5 20 2 37三号40.0 35 2 无色37 4 1 11白A 37 8 1 15白B 36 10 2 19或11C黄色36 15 2 37普通37.5 20 2 39褐色38 50 2 无色表2 饲用油脂的参孝规格色度（FAC）19——39油离脂肪酸（FFA）10%——25%稳定性（AOM）20AOM水分、不溶物、不皂化物（MIU）2%以下融点（Titer）36℃以上BHT，BHA 150g/t（3）游离脂肪酸游离脂肪酸是中性脂肪的水解产物，油脂在被动吸收和利用之前，首先变成脂肪酸，因此，游离脂肪酸在动物性油脂中出现对动物无害。
饲料中脂肪的作用及分类
饲料中脂肪的作用及分类一、能量在饲料中的作用维持生存生长发育劳役繁殖产肉、蛋、奶、毛等脂肪——最有效的能量来源二、基本供能物质: 蛋白质、碳水化合物和脂肪含能比较1kg蛋白质4.7Mcal 代谢能1kg碳水化合物4.3Mcal 代谢能1kg脂肪8.8Mcal 代谢能脂肪含能是蛋白质或碳水化合物的2.25倍三、脂肪的额外能量效应饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。
脂肪额外能量效应机制：第一，饱和脂肪和不饱和脂肪间存在协同作用，不饱和脂肪酸键能高于饱和脂肪酸，促进饱和脂肪酸分解代谢。
第二，脂肪能适当延长食糜在消化道的时间，有助于其中的营养素更好地被消化吸收。
另外，因脂肪的抗饥饿作用使鸡更安静，休息时间更长，用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加。
第三，脂肪酸可直接沉积在体脂内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能量消耗。
四、脂肪的其他作用除简单脂类参与体组织的构成外，大多数脂类，特别是磷脂和糖脂是细胞膜的重要组成成分。
促进碳水化合物和蛋白质在小肠的吸收。
是脂溶性维生素A、D、E、K的溶剂，促进维生素的吸收。
形成新组织和修补旧组织不可缺少的物质。
类脂中的固醇、磷脂等广泛地存在于机体内的器官、组织细胞中。
合成维生素的原料，如维生素D2和D3。
提供必需脂肪酸。
构成脑组织的成分。
降低饲料加工过程中的粉尘，减少污染。
五、脂肪对饲料品质的不利影响为颗粒饲料的制粒带来了困难，尤其是动物性油脂需先液化后再喷到饲料上，而且量一大很难制粒，加大了生产颗粒的劳动量和难度，还增加了生产成本。
引起鸡的消化不良和下痢。
如消化吸收不良，则引起拉稀，不但不促进生长，反而停止生长，饲料转化率降低。
降低胴体品质，在饲料中加入脂肪后，如代谢转化不当，会造成大量的脂肪堆积。
饲料中粗脂肪的测定
饲料中粗脂肪的测定一、饲料中粗脂肪的定义和作用粗脂肪是指饲料中的脂肪总量，包括不溶于醇的脂肪和溶解于醇中的脂肪。
在饲料中，粗脂肪是能提供能量的重要成分之一，也是动物体内脂肪的来源之一。
粗脂肪的含量会直接影响到饲料的营养价值和动物的生长发育。
1. Soxhlet提取法Soxhlet提取法是目前应用较广泛的一种测定饲料中粗脂肪含量的方法。
该方法将饲料样品置于提取筒中，通过循环提取溶剂，将饲料中的脂肪提取出来。
然后，将提取得到的溶液蒸发至干燥，得到粗脂肪的质量。
这种方法操作简单、准确度高，被广泛应用于饲料行业。
2. 酸水解法酸水解法是利用酸对饲料中的脂肪进行水解，将水解得到的脂肪转化为游离脂肪酸，进而通过重量测定脂肪含量。
这种方法适用于粗脂肪含量较高的饲料，如油料等。
3. 催化水解法催化水解法是利用酶或催化剂对饲料中的脂肪进行水解，将水解得到的脂肪转化为游离脂肪酸。
然后，通过重量测定游离脂肪酸的含量，进而计算出粗脂肪的含量。
这种方法操作简便、快速，适用于不同类型的饲料。
三、粗脂肪测定的重要性1. 评估饲料的能量价值粗脂肪是饲料中的重要能量来源之一。
通过测定饲料中的粗脂肪含量，可以评估饲料的能量价值，为合理配制饲料提供依据。
同时，粗脂肪含量的高低还可以影响动物的采食量和生长发育。
2. 判断饲料质量粗脂肪含量是评估饲料质量的重要指标之一。
合格的饲料应当具有适宜的粗脂肪含量，过高或过低都会影响动物的营养摄入和消化吸收。
3. 为饲料配方提供依据根据各类动物的需要，合理配制饲料是提高养殖效益的重要环节。
粗脂肪的测定结果可以为饲料配方提供重要依据，确保饲料中的粗脂肪含量符合动物的营养需求。
四、结语饲料中粗脂肪的测定是饲料行业中非常重要的一项分析方法。
通过合适的测定方法，可以准确评估饲料的能量价值和质量，为合理配制饲料提供科学依据。
因此，提高粗脂肪测定的准确性和操作的简便性，对于饲料行业的发展和动物生产的提高具有重要意义。
最新畜禽营养与饲料教案——1.5脂肪的营养作用
学法指导
疑：教师在内容讲授前，先给学生设疑
看：学生带着教师提出的问题阅读教材
思：学生在阅读教材的基础上，通过自己的思考总结问题答案
知：教师结合学生的回答，简要总结主要知识点，使学生达到知识目标
教具准备
挂图、小黑板
教学过程
导语：我们已经学习了蛋白质、糖类的营养作用，这些物质在机体生命活动过程中发挥着非常重要的生理作用，脂类作为三大有机营养物质之一，其主要的营养作用如何？在生产中怎样合理利用脂类营养物质呢？
参考资料
畜禽营养与饲料（第一版） 邱以亮、宋建兰主编
教学反思与建议
在本堂课的教学中，教师通过合理预设问题，引导学生阅读教材，回答问题，学生学习积极性较高。教师在讲授知识时，把理论与生产实践紧密联系，学生的学习兴趣浓厚、教学过程轻松愉快，基本达到预期的教学效果。但在学习第三部分时，由于教师采用先讲解后让学生总结的方法，致使部分学生学习被动，缺乏思考问题的主动性，这对学生的能力培养很不利。建议在今后的教学中，把这部分内容放给学生，然后教师进行适当补充。
（板书课题，明确教学目标）
一、脂肪的组成及营养作用（教师用小黑板展示下列问题：1．脂肪由哪些元素组成？其如何分类？2．脂肪有哪些营养作用？学生阅读教材，分组思考讨论，回答问题，然后教师讲授内容，对学生的回答不作点评）
（一）脂肪的组成与分类
组成元素：C、H、O 其中C、H含量较多
根据脂肪的结构分为：
真脂肪：由脂肪酸与甘油化合而成
第五节 脂肪的营养作用
课题
脂肪的营养作用
授课方式
讲授
学时
一学时
教学目标
知识目标
1．脂肪的组成及营养作用
（1） 脂肪的组成:C、H、O
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前言随着养猪业的不断发展，生产规模的不断扩大，仔猪早期断奶技术已经成为养猪生产的重要环节。
早期断奶可以提高母猪的生产性能及饲养母猪的经济效益，减少母猪向仔猪的疾病传播机率（切断仔猪的最初疾病感染源），从而有利于仔猪的成活及生长，提高栏舍的利用效率。
但仔猪早期断奶时易受心理、环境及营养应激的影响，生产中最直接的表现就是仔猪食欲减退、采食量下降、生长缓慢甚至停滞等。
由于仔猪的肠道发育不完善，消化酶分泌不足、活性低，对饲料养分的消化吸收差，最终导致仔猪早期断奶后能量摄入不足，所以营养学家一直推荐对仔猪使用高能量的平衡日粮。
1 仔猪利用脂肪的效果近年来，许多学者从脂肪添加的类型、添加量以及仔猪不同断奶日龄、断奶后不同时间的日粮中添加脂肪的应用效果进行了研究，其中多数研究认为日粮中添加脂肪可以提高断奶2周后仔猪的生产性能，但2周内的效果不明显。
表1显示的是近几年来饲料中添加脂肪对仔猪增重效果的影响。
1.1 不同类型脂肪的添加效果许多研究证明，猪对动物油的利用率不如植物油高，断奶后2周的仔猪对植物性脂肪的消化率，例如大豆油、玉米油、棕榈油、椰子油或是这些油脂的混合物，都可以获得较好的效果。
Cera等（1988）发现，玉米油比猪油或牛油更易消化，但猪在断奶后1～4周对不同来源的脂肪消化能力差异不大。
在各种脂肪中，猪对牛油的消化率比植物油低，对猪的生产性能的改善也差。
研究表明，断奶仔猪对玉米油的消化率比牛油、猪油、或牛油和猪油的混合物高13%。
前苏联的很多研究证明，猪对动物性的脂肪消化率为80%～90%，而对植物性脂肪的消化率则为90%。
根据不同脂肪对仔猪饲料报酬、增重和血液尿素氮的影响，应按下例顺序选择脂肪种类：稳定化猪脂>椰子油>豆油>玉米油>猪油>牛油。
1.2 仔猪断奶后时间和断奶日龄对脂肪利用效果的影响早期断奶后2周内的仔猪对脂肪的消化率较差。
随着日龄的增加，消化道发育趋于成熟、完善，对脂肪的利用率逐渐增加，同时动物脂肪和植物油脂的消化率差别也越来越小。
Dove和Cera等证实，在早期断奶仔猪日粮中使用6%的玉米油，并没提高断奶后头2周的生产性能，却显著提高第3、4周及其以后的仔猪生长速度。
Tokach等（1989）进行试验研究在高营养浓度日粮中添加脂肪的适宜水平，试验采用384头21日龄断奶仔猪，在第一阶段分别饲喂含0%、3%、6%、9%的油脂。
结果表明，提高日粮中脂肪水平对断奶后0～2周龄仔猪平均日增重、日采食量和饲料效率无显著影响。
另外，断奶时的日龄也对仔猪利用脂肪的效果有影响。
据石旭东报道，对于35d断奶的仔猪，28日龄开始补饲添加3%猪油的日粮至49日龄，平均日增重提高了8.39%。
因此，仔猪断奶日龄越大，对脂肪利用的效果差异越小，这可能与仔猪不同断奶日龄消化道损伤的程度不同有关。
目前，脂肪在断奶仔猪日粮中应用能够得到多数学者认同的结论是，仔猪断奶后1～2周内对脂肪的利用效果较差，2周后利用率显著提高。
对于断奶初添加油脂是否会诱导脂肪酶的发育，尚存有争议，如何尽快提高断奶后仔猪体内脂肪酶的活性，是影响脂肪利用效果的关键，值得进一步深入研究。
2 导致仔猪消化脂肪效果差的原因分析2.1 仔猪本身的原因早期断奶仔猪的脂肪营养既不同于生长育肥猪，也不同于大龄断奶仔猪。
由于其消化系统发育尚不完善，有多种自身条件限制了对脂肪的利用。
仔猪日粮中补充脂肪后，断奶仔猪对脂肪的消化率较低，和生长肥育猪的反应不同的原因尚不清楚，可能是下列一种或多种因素所致：2.1.1 仔猪胰腺发育不成熟，胰酶分泌力弱、活性低据Owsley（1986）报道，27日龄仔猪的胰腺重7.65g，只及56日龄30.28g 的1/4。
又据lindemann（1986）报道，仔猪3周龄时脂肪酶活性只有15 421活性单位，而1周后（28日龄）脂肪酶活性就达到48 756活性单位。
相对于淀粉酶、胰凝乳蛋白酶、胰蛋白酶来说，脂肪酶活性在仔猪3，4周龄间的差距最大。
这说明早期断奶仔猪脂肪酶的分泌远远不够，直接影响了对脂肪的分解。
国内张振斌等(1999)对14日龄仔猪断奶后脂肪酶活性变化的研究表明，断奶后胰脂肪酶活性不断下降，而空肠内容物脂肪酶活性变化较平稳。
第6d开始升高，至第9d比断奶前增长44%，而哺乳组至第9d则比最初增长了20倍。
这些试验结果在理论上支持了胰脂肪酶活性低对仔猪断奶后2周内对日粮中的脂肪利用效果差、而3～4周则可改善生产性能的结论。
但也有人认为，断奶后2周内仔猪对油脂利用较差的原因并不是脂肪酶分泌不足和肠道内脂肪酶对外源脂肪水解不充分，而是由于小肠内脂肪水解产物不能被很好的吸收。
仔猪的小肠中大部分位置的pH值低于6.0，胰脂酶在pH 8.0～9.0的环境中活性最强，从而限制了胰脂酶催化分解脂肪的功能。
2.1.2 断奶仔猪肠道绒毛形态受损，肠绒毛脱落刚断奶仔猪日粮中豆粕的大豆抗原可引起仔猪肠道过敏性反应，损伤小肠绒毛，小肠表现严重的绒毛脱落，肠黏膜淋巴细胞增生和隐窝有丝分裂速度加快（Heppcll等，1982；Mille等，1984），降低小肠吸收总表面积。
小肠维持正常的结构与功能是包括脂肪在内的各种营养物质充分消化吸收的基本保证，大量使用脂肪也会降低小肠绒毛高度，这会使仔猪对脂肪利用率降低。
2.1.3 胆汁分泌量不足日粮脂类进入十二指肠与大量胰液和胆汁以及小肠液混合后，在这里胆汁在肠的蠕动下起到一个重要的乳化脂肪的作用。
使脂肪微粒变得更加均匀，增加脂肪与胰脂酶在脂一水交界面的接触面积，才能更充分地分解脂肪。
Caranina等（1968）认为，早期断奶仔猪胆汁分泌不足影响了脂肪的乳化，从而影响了对脂肪的消化、吸收作用。
2.1.4 小肠脂肪吸收膜载体利用率低脂肪进入机体发挥作用的先决条件是可以在肠道内被消化为脂肪酸，并被肠壁吸收，而决定脂肪酸吸收速率的是肠黏膜载体蛋白的利用率和浓度，特别是长链脂肪酸只有与载体蛋白结合才能被转运。
季芳（1989）发现，仔猪刚断奶时脂肪酸结合蛋白的活性会降低，2周后才逐渐升高。
这可能影响断奶2周内仔猪对脂肪的吸收。
关于这方面的研究非常少，尚不能得出肯定结果。
2.1.5 其他当仔猪小肠内容物里钙水平高时，钙与脂肪酸皂化而抑制脂肪酸的吸收。
2.2 脂肪原因2.2.1 仔猪对乳脂及饲料中脂肪的消化仔猪的乳成分中脂肪含量高，蛋白质含量低，哺乳仔猪从母乳中获得的能量约为56%，主要来自乳脂，甚至达到65%。
仔猪对乳脂的消化率为95%以上，但对饲料中脂肪的消化率在断奶后1周为60%～70%，第3、4周最高可达到85%。
日粮中脂肪酸碳链的长短、饱和度、饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例、添加量、添加时间等因素均影响日粮脂肪的消化吸收。
总的来说，碳链短的比碳链长的容易吸收，不饱和的比饱和的脂肪容易吸收（表2、表3）。
表2 不同脂肪的脂肪酸组成%脂肪酸乳脂豆油玉米油棕榈油猪脂椰子油辛酸+葵酸+月桂酸(C<12：0)肉豆蔻酸(14：0)棕榈酸(16：0)棕榈油酸(16：1)硬脂酸(18：0)油酸(18：1)亚油酸(18：2)亚麻油酸(18：3)饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和／饱和中链脂肪酸C＜16长链脂肪酸C＞16长链／中链0.33.430.29.24.935.412.01.838.858.41.5143.154.11.260.067.783.57 19.09 58.7 8.5 11.46 86.35 7.56 7.9 89.91 11.90 10.19 0.08 2.49 27.67 59.57 0 12.68 87.32 6.89 10.27 89.73 8.740.3 3.0 43.0 0.2 3.0 39.0 10 0.5 49.3 49.7 1.01 46.5 52.5 1.120.151.282.7716.8338.1212.150.940.6853.941.3227.0767.552.5057.6117.038.852.666.672.270.0386.158.970.1183.4911.630.14资料来源：穆玉云博士，朴相淑，2000年。
2.2.2 短链脂肪酸吸收好的原因一是中短链脂肪酸酯化率低，大部分可以直接吸收，不必经过脂肪酶的降解，而长链脂肪酸必须经过酶解作用，形成脂肪微粒后才能被吸收；二是中短链脂肪酸是通过门静脉直接进入肝脏，而长链脂肪酸必须在吸收细胞内重新合成甘油三酯，才能经淋巴系统进入血液循环转运，再进入各个组织，前者速度快，后者速度慢。
另外中链脂肪酸甘油酯能被各种脂肪酶较快、较完全地水解，提高了消化率和在体循环中的清除率，而脂肪酶对长链脂肪酸的水解作用较差。
表3 仔猪对不同长度的脂肪酸消化率%脂肪酸3周龄的仔猪7周龄的仔猪短链脂肪酸8696中链脂肪酸7090长链脂肪酸3778资料来源：潘宝海，1998年。
2.2.3 脂肪酸的饱和度仔猪进食脂肪的脂肪酸消化吸收速度与不饱和程度呈直线相关。
脂肪酸饱和度消化率的关系早经Freeman等（1968）确定，一般不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更易消化吸收（表4）。
表4 不同脂肪的不同饱和度脂肪酸消化率%脂肪来源长链不饱和脂肪酸长链饱和脂肪酸棕榈油酸C16：1 棕榈酸C16∶0 硬脂肪C18∶0 油酸C18∶1 亚油酸C18∶2 亚麻酸C18∶3豆油椰子油椰子油豆油各半94.2586.0291.26 81.0468.3661.81 6.5052.7376.79 90.1376.6766.29 57.9840.1852.70 92.7786.1789.15 84.4976.3683.44 68.7823.1555.47注：油脂的添加量是10%，(资料来源：刘金银，1999年)。
据Jones测定，豆油中饱和、不饱和脂肪酸的含量分别为11.43%、86.35%，而牛油中分别为41.76%、39.18%，这是造成牛油在仔猪日粮中利用效果低于豆油的主要原因。
虽然椰子油的饱和脂肪酸比例很高，甚至高于牛油中的饱和脂肪酸含量，但由于大多是短、中链脂肪酸（C<14），所以在仔猪肠道中的消化率也相当高，饲用效果好于动物脂肪。
Gera等（1988）试验发现，玉米油比猪脂或牛羊脂更易被仔猪消化，断奶后1～4周平均消化率分别为84.2%、77%和75.4%。
Mahan等在一项试验中发现，断奶仔猪对玉米油的消化率比牛羊脂、猪脂混合物高13%。
椰子油中的饱和脂肪酸含量也较高，但比牛羊脂脂肪酸链短，故也表现出与玉米油、大豆油等相似的仔猪易消化特性。
2.2.4 不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比例(U/S)Young（1963）指出，在有不饱和脂肪酸和甘油一酯存在的情况下，长链饱和脂肪酸的吸收增加。
因而可以认为脂肪的消化率取决于整个日粮中不饱和脂肪酸（U）与饱和脂肪酸（S）的比率（Stahly等，1984）。