饲料中脂肪的吸收利用与
表观消化率名词解释(二)
表观消化率名词解释(二)表观消化率名词解释表观消化率（apparent digestibility）是用来评价动物对某种食物或饲料中的营养成分进行有效利用的指标。
它能够帮助我们了解食物中的营养成分在动物消化系统中的吸收和利用情况。
以下是一些与表观消化率相关的名词解释：粗蛋白质消化率（apparent crude protein digestibility）粗蛋白质消化率指的是动物对食物中的粗蛋白质进行消化和吸收的能力。
它可以通过测量动物摄入和排出的粗蛋白质含量来计算得出。
例如，如果动物摄入了100克含有20克粗蛋白质的食物，而排出物中含有15克粗蛋白质，那么粗蛋白质消化率就是(15/20)×100% = 75%。
粗脂肪消化率（apparent crude fat digestibility）粗脂肪消化率是衡量动物对食物中的粗脂肪进行消化和吸收的能力的指标。
它可以通过测量动物摄入和排出的粗脂肪含量来计算得出。
假设动物摄入了100克含有10克粗脂肪的食物，而排出物中含有8克粗脂肪，则粗脂肪消化率为(8/10)×100% = 80%。
粗纤维消化率（apparent crude fiber digestibility）粗纤维消化率指的是动物对食物中的粗纤维进行消化和吸收的能力。
它可以通过测量动物摄入和排出的粗纤维含量来计算得出。
例如，如果动物摄入了100克含有30克粗纤维的食物，而排出物中含有20克粗纤维，那么粗纤维消化率就是(20/30)×100% = %。
粗灰分消化率（apparent ash digestibility）粗灰分消化率是衡量动物对食物中的粗灰分（无机物质）进行消化和吸收的能力的指标。
它可以通过测量动物摄入和排出的粗灰分含量来计算得出。
假设动物摄入了100克含有5克粗灰分的食物，而排出物中含有4克粗灰分，则粗灰分消化率为(4/5)×100% = 80%。
饲用油脂的营养价值 饲用油脂在奶牛养殖中的影响 - 种植技术
饲用油脂的营养价值饲用油脂在奶牛养殖中的影响-种植技术饲用油脂在进入奶牛的瘤胃后在瘤胃微生物的作用下水解成脂肪酸和甘油，而奶牛对饱和脂肪酸的吸收率较好。
奶牛在泌乳期产奶量上升，而采食量则相对的减少，尤其在泌乳早期，较低的采食量无法满足高产量的能量需求而出现能量负平衡，从而使奶牛的生产性能无法得以充分的发挥。
此时，通过在奶牛的日粮中添加饲用油脂的方式来提高日粮中的能量水平，可减少或者避免奶牛产生不良的反应。
下面我们就一起来具体了解一下：饲用油脂的营养价值饲用油脂在奶牛养殖中的影响。
l、油脂的营养价值饲用油脂的营养价值主要表现在代谢能价值这一方面。
油脂具有额外热能效应和额外代谢效应这双向效应。
其中额外热能效应指的是奶牛采食饲料用来合成体内脂肪时对能量的需求量相对较少，油脂则可以提供相对较高的净能值；额外代谢效应是指奶牛日粮中额外添加的油脂所提供的能量并不是简单的增加日粮中的能量水平，而是通过与其他的营养成分相互作用，使自身的代谢能值超过总值。
在日粮中添加油脂来提高整个日粮中的代谢能，主要的原理是油脂的添加可以降低饲料在奶牛消化道中的排空速度，使食糜在消化道内停留的时间有所延长，从而使日粮中的营养物质得以充分的消化、吸收和利用。
2、油脂在奶牛养殖中的意义奶牛进入泌乳期后产奶量会逐渐的上升，在达到高峰后再逐渐的下降，而奶牛的采食量并不是呈现这种规律，尤其是在奶牛的泌乳初期，奶牛的食欲较差，采食量少，而产奶量较多，所摄人的营养物质无法满足奶牛高产奶量的能量需求，因此会出现能量负平衡的现象，限制奶牛生产潜能的充分发挥。
为了使奶牛获取充足的能量，有些养殖场常通过增加日粮中精饲料的比例，降低粗饲料比例的方法来提高饲料的营养浓度，但是这种做法实际上并不科学，因为奶牛如果采食过量的精饲料会导致瘤胃的发酵类型发生改变，使乙酸的生成量减少，丙酸增加，导致瘤胃的pH值下降，会抑制瘤胃微生物的活性，使得所产奶中的乳脂率降低，同时还会引起奶牛瘤胃酸中毒或患有其他代谢类疾病。
养分
养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。
饲料中养分可以是简单的化学元素，如Ca、P；也可以是复杂的化合物，如蛋白质。
饲料：指一切能被动物采食、消化吸收和利用，并对动物无毒无害的物质。
常量元素：Ca K Mg S P Cl微量元素：Fe MnCu Co I Zn风干饲料：除却了初水的饲料。
将新鲜的饲料粉碎，在60~70°C烘箱中烘3~4小时，在空气中冷却30min, 再同样烘1h, 待两次称重相差0.05g时，所失重量即为初水，绝干饲料：除却了初水和吸附水的饲料。
测定了初水分的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料，在100~105°C烘箱内烘干2~3h后取出，放入干燥器中冷却30min, 在重复烘干1h，待两次称重小于0.002g,即为恒重，失去的重量为吸附水。
动物体与饲料的区别：动物体内不含有粗纤维，而饲料中含有粗纤维采食量 :动物在一定时间采食饲料的质量。
(日采食量)影响动物采食量的因素：一、动物因素：1.体重（正比）2.生理状态（生长期增加、发情期减少、妊娠期增加、哺乳期增加） 3.健康状况（疾病影响采食量） 4.条件反射（提高条件反射，增加采食量）二、饲料因素 1.视觉（）2.嗅觉（香味剂能一定程度上提高）3.味觉（不同种类的动物不同生长阶段对不同味道有所差别，比如反刍动物喜欢甜味，酸味苦味也能接受，成年猪偏爱酸味，仔猪偏爱甜味）4.饲料性状（加工过的优于未加工的谷物）三、饲料营养物质的含量主要是能量浓度四、饲养环境及管理因素：温度、湿度、卫生、饲喂方式、饮水等消化的方式：物理性消化：部位：消化道，工具：口腔、牙齿、肌肉收缩，作用：磨碎、增加表面积和消化液混合；化学性消化：部位：消化道，工具：酶，作用：大分子变为小分子；微生物消化：部位：瘤胃、大肠，工具：微生物，作用：结构降解，新物质合成瘤胃微生物在反刍动物的整个消化过程中，具有两个优点：一是借助于微生物产生的β－糖苷酶、消化宿主动物不能消化的纤维素、半纤维素等物质，显著增加饲料中总能(GE)的可利用程度，提高动物对饲料中营养物质的消化率。
饲用油脂
饲用油脂饲用油脂的使用价值人们最初在日粮中添加油脂的目的是提供高浓度能量，满足动物快速生长过程对高能量的需求。
随着动物营养研究的深入和油脂在饲料中广泛使用，人们发现了油脂更多的使用价值。
1.能值油脂的能量浓度是碳水化合物和蛋白质的2.25倍，可以很容易用来配制高能日粮。
脂肪还能与日粮中的碳水化合物和蛋白质互作，提供超过理论计算的总代谢能和净能，产生超额能量效应。
油脂热增耗低，在动物处于炎热环境下，添加油脂可以明显减轻动物热应激发生程度，提高动物生产水平。
2.必需脂肪酸快速增长动物对必需脂肪酸（亚油酸和a-亚麻酸）的需求大增，常规饲料原料可能不能完全满足，添加适量（2%以上）油脂就足以满足动物对必需脂肪酸需求。
3.促进脂溶性营养成分的吸收日粮必须保持一定水平的脂肪，脂溶性色素和维生素才能良好消化吸收，而饲料原料中脂肪含量往往变异很大，添加适量外源脂肪可以减少原料脂肪变异带来的脂溶性成分消化吸收不稳定，保证脂溶性成分稳定发挥作用。
4.适口性饲料中添加油脂可以使饲料产生滑润的口腔触觉感觉，同时带有愉悦的油香气，更容易被动物接受和采食，提高动物采食量。
5.饲料稳定性油脂具有一定的粘性，添加到饲料中可以减少饲料分级，保证使用过程中营养成分在饲料均匀分布，达到最佳的利用价值。
油脂还具有疏水性，在水产颗粒饲料中添加油脂能延长饲料在水中的稳定时间，减少营养成分的散失。
6.饲料加工饲料添加适量(1%以上)油脂可以减少饲料加工和使用过程中粉尘的产生，减少物料损耗，减少对操作人员的健康危害。
添加油脂还能降低饲料制粒过程的摩擦阻力，降低能耗，延长设备使用时间。
饲料用油脂的分类饲用油脂属于真脂，来源于植物种子或者动物体组织。
常温下，植物油脂一般为液态，称为油，动物油脂一般为固态，称为脂。
无论是单一来源的油脂还是混合油脂，天然油脂的主要成分都是甘油三酯，而食品或者化工工业的下脚料可能主要是脂肪酸。
饲用油脂可以按照原料来源进行分类，包括动物油，海产鱼油，植物油，食品工业下脚油和饲料级水解油脂；也可以按照加工程度分类，包括纯油脂（单一动物或植物油，混合油脂，乳化油脂等），脂肪酸盐和粉末油脂（吸附型，包被型和固化型）。
饲料中主要营养成分作用与功能
唇等畸形仔猪；
缺乏维生素D会导致产死胎、弱 仔，母猪于泌乳后期瘫痪；
缺乏维生素E时母猪不孕或胎儿 发育不正常，产生流产、死胎。
主要参考文献：
【1】杨永生.正大集团饲料技术培训课件〔母猪与仔猪营养与管理〕.2021. 【2】朱学辉，刘玉忠，王卫东，侯境堂.秦正大饲究杂志社.氨基酸平衡在动物饲料中的研究与应用.2006.
Thank You 四、碳水化合物的作用和功能
碳水化合物的组成： ①单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖等 ②低聚糖或寡糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖等 ③多聚糖：糖原、淀粉、纤维素、半纤维素等 ④其他化合物：糖蛋白质、木质素等
粗纤维的优点： 填充胃肠，给以家畜饱感； 刺激胃肠发育和蠕动，对幼畜繁殖家畜、高产家畜重要； 作为能源，在后肠发酵后可满足维持需要量的10-30%； 改善动物产品质量，提高瘦肉率，提高乳脂率； 降低饲料本钱。 粗纤维的缺点： 粗纤维消化率低，猪为3-25%； 影响其他养分消化；
Thank You 七、维生素的作用和功能
维生素
脂溶性维生素 水溶性维生素
维生素A 维生素D
B族维生素及脂溶性维生素A、D 、E对母猪的繁殖非常重要。
维生素E 维生素K
母猪缺乏维生素A,发情异常，易 引起死胎、流产，产出瞎眼、兔
维生素Ｂ1 维生素Ｂ2 维生素Ｂ6 维生素Ｂ12 烟酸 泛酸 叶酸 胆碱 生物素 ＶＣ
必需氨基酸是指猪体内不能合成或合成速度慢，不能满 足猪需要，必须由饲料供给；有10种，即赖氨酸、蛋氨酸、 色氨酸、精氨酸、苏氨酸、缬氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮 氨酸、苯丙氨酸。
目前我国饲料原料组成的日粮中赖氨酸、蛋+胱氨酸、苏 氨酸、色氨酸比较缺乏，降低了饲料的利用率和动物的生产 性能，因此，应根据日粮类型在饲料中适当添加氨基酸。
油脂在养猪生产上的应用 添加油脂注意事项 - 种植技术
油脂在养猪生产上的应用添加油脂注意事项-种植技术植物油在养猪生产中的作用常见植物油脂有大豆油脂、菜籽油脂、棉籽油脂、葵花籽油脂等，当饲料中能量不足时，可添加一定量的油脂。
油脂是生猪生长发育和发挥优良生产性能必需的营养物质之一，能量的含量非常高，在养猪生产中可为猪提供比任何能量饲料都要高的能量，是配制高能饲料不可缺少的饲料原料。
养殖生产过程中在猪的日粮中添加油脂会显著提高养殖经济效益。
下面一起来具体了解一下：油脂在养猪生产上的应用添加油脂注意事项。
1、油脂的分类油脂的种类较多，按照来源可以分为四类，主要包括动物油脂、植物油脂、饲料级水解油脂和粉末状油脂。
其中动物油脂是指从畜禽及其内脏等提取的一类油脂，主要成分是甘油三酯，还有少量的不皂化物以及不溶物，生产常用的是猪油、牛油、鱼油等；植物油脂是指从植物的种子中提取的，主要成分与动物油脂一样也是甘油三酯，另外，还含有少量的植物固醇和蜡质成分，用于生产的主要有豆油、菜籽油和棕榈油等；饲料级水解油脂是指在生产加工食用油和生产肥皂的过程中所到的副产品，主要成分是脂肪酸；另外，粉末状油脂是将油脂进行特殊的加处理后形成粉末状的油脂，这类油脂便于包括装、运输、贮存和应用。
2、油脂的营养特性油脂的能量含量非常高，相当于碳水化合物和蛋白质的2. 25倍，如果饲用油脂的代谢能水平为100%，则常用的能量饲料玉米的代谢能水平仅为42%，因此在养殖生产过程中如果需要配制高能饲料，则可选择使用油脂，这点对于仔猪养殖来说非常重要。
油脂是必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等的重要来源之一，如果猪缺乏必需脂肪酸会导致皮肤角质化、生长发育受阻、繁殖机能以及生产性能下降等，而植物性油脂的必需脂肪酸的含量丰富，可满足猪的营养需求。
油脂具有额外热能效应，在日粮中添加额外的油脂，可与日粮中的基础油脂发生作用，相互补充。
提供的热能要高于动物自身产生的热能，因此在寒冷天气为了提高生产性能，避免饲料浪费，可在饲料中添加额外的油脂。
碳水化合物和脂肪在畜禽营养中的作用
碳水化合物和脂肪在畜禽营养中的作用作者：陈士星，唐式校来源：《现代畜牧科技》 2016年第9期陈士星1，唐式校2（1．江苏省东海县石榴街道农业技术推广服务站，江苏连云港222300;2．江苏省东海县动物卫生监督所，江苏连云港222300）摘要：在植物性饲料的干物质中绝大部分是碳水化合物，碳水化合物是畜禽饲料最重要的组成部分。
可满足畜禽大部分能量需要。
脂肪包括真脂、蜡、磷脂、醣脂和固醇等，是供给畜禽生长与生产及修补组织、制造维生素和激素的原料，是脂溶性维生素的溶剂。
关键词：畜禽；碳水化合物；脂肪；营养中图分类号：S815文献标识码：A文章编号：2095-9737(2016)09-0014-02碳水化合物和脂肪是动物体能量的主要来源。
在植物性饲料的干物质中绝大部分是碳水化合物，植物的茎、叶和禾谷类籽实的干物质中碳水化合物可占80%以上。
除油料籽实和米糠外，脂肪在饲料中含量不多，现把几类饲料干物质中碳水化合物和粗脂肪的含量列表比较如下。
1 碳水化合物碳水化合物是总称，依分子结构不同分成单醣及多醣。
多醣中以淀粉及纤维素的生理意义较大，是畜禽饲料的主要组成部分。
多醣是由许多葡萄糖分子缩合而成，故通常以分子式( C6 Hio Os)n来代表。
淀粉主要存在于块茎、块根和禾谷类籽实中，约占碳水化合物的60%～70%。
纤维素通常与半纤维素、木质素等组成饲料中的粗纤维。
在植物体内，纤维素和木质素，半纤维素结合在一起，构成植物细胞壁，故主要存在于籽实皮壳及茎秆中。
植物在生长幼嫩时期，细胞壁主要由纤维素组成，随着植物发育成熟，细胞壁逐渐木质化，木质素含量比例增高。
以三叶草为例，该草在分蘖期、开花初期、形成籽实期，纤维素占干物质的含量分别为12. 4%、18.O%、23. 4%，木质素占干物质的含量分别为5.6%、7. 5%、10. 6%。
纤维素是一种复杂的多醣化合物，分子结构和淀粉相似，也由葡萄糖分子缩合而成，是植物细胞壁的主要组成物质。
0900039动物营养学_05脂肪营养原理_1002
甘油三酯 微生物酶 半乳糖脂 水 解
脂肪酸 ＋ 酸(VFA)
(2)脂肪的氢化作用
不饱和脂肪酸 瘤胃微生物
H2
(3)瘤胃微生物的合成作用
饱和脂肪酸(硬脂酸)
A. 丙酸
奇数碳脂肪酸(C15 : 0 和C17 : 0)
单胃动物对饲料脂肪消化吸收的特点
饲料脂肪在消化吸收过程中，其组成特别 是饱和程度未发生显著变化，因此，饲料脂肪 对单胃动物体脂肪的组成影响较大，其体脂肪 的不饱和程度高于饱和程度。
二、反刍动物对饲料脂肪的消化吸收
饲料脂肪的主要形态：甘油三酯（谷物）、半乳 糖脂（饲草）
消化部位：瘤胃微生物消化和瘤胃后消化(主要在 小肠)两个过程。
第二节 脂肪的营养作用与必需脂肪酸
一、脂肪的营养作用
动物机体能量的重要来源与能量贮备的最佳形式
构成畜体组织的重要成分，作为体组织生长的原料
细胞膜类脂质、各组织器官重要成分
作氧为化机供体能合成：内1克外脂分泌肪物在质动的物原体料内：类氧固化醇可激产素生、9胆.5 汁千酸卡盐能、量乳脂，是碳水化合物的2.25倍。
氢化作用 (加成反应)
在催化剂或酶作用下，不饱和脂肪酸的双键部 位可以加氢变成饱和脂肪酸的过程，脂肪在瘤胃中 可发生氢化作用。
脂肪酸败作用
油脂暴露于空气中，经光、热、湿、空气或微生 物作用，逐渐发生氧化生成过氧化物，并继续分解产 生低级的醛、酮、酸等化合物，释放出令人不快气味、 味道的过程。 酸败原因：双键被氧化或微生物水解、氧化作用。 酸价：衡量脂肪酸败的程度，是指中和1g脂肪中的 游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。当酸价> 6时，不 宜饲喂动物。
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肉鸡对不同来源脂肪的消化率
3-4周龄
大于8周龄
消化率（%） 消化率（%）
豆油
96
96
玉米油
84
95
牛油
70
76
摘自：Poultry Nutrion
肉仔鸡对能量的需要
营养物质 代谢能 Kcal/kg 粗蛋白质 %
雏鸡料 3100
23
中期料 3200 20
脂肪的其他作用
除简单脂类参与体组织的构成外，大多数脂类，特 别是磷脂和糖脂是细胞膜的重要组成成分。
促进碳水化合物和蛋白质在小肠的吸收。 是脂溶性维生素A、D、E、K的溶剂，促进维生素
的吸收。 形成新组织和修补旧组织不可缺少的物质。类脂中
的固醇、磷脂等广泛地存在于机体内的器官、组织 细胞中。
降低胴体品质，在饲料中加入脂肪后，如 代谢转化不当，会造成大量的脂肪堆积。
油脂的酸败，油脂长期在空气或微生物的 作用下，可使其变性，产生有害物质，酸 败的油脂是有害的，过量食入会出现缺硒 或维生素E类似的症状。
酸败的饲料营养价值下降，维生素遭到破 坏，肠道微生物发生变化，引起采食量下 降和拉稀。
影响脂肪消化吸收的因素
4、畜禽生长阶段(年龄)：幼龄动物消化道发育不完全，胆汁 酸盐和脂肪酶分泌不足以消化吸收饲料中的油脂，被幼龄 畜禽排出体外。
5、油脂添加量：肉鸡后期及哺乳母猪日粮中油脂添加比例 超过3％时，添加的高比例油脂所需要的胆汁酸盐量大大 超过了畜禽体内能够分泌的量，油脂的乳化不彻底，常导 致畜禽的腹泻，造成畜禽生产的损失。
饲料中脂肪的吸收利用与
脂肪的额外能量效应
饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质， 能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低， 使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加 明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。
脂肪额外能量效应机制： 第一，饱和脂肪和不饱和脂肪间存在协同作用，不饱和脂肪酸
脂肪乳化剂是一种微粒，属于表面活性剂的一种， 其分子具有亲水基和亲油基两个部分。亲水基一 般是能溶于水或能被水所润湿的原子团，如羟基 等。亲油基则是与油脂中烷烃结构相似的、能互 溶的原子团，如烷基等。它排列在不可混合相之 间的接触面上，避免了不可混合相的过快分离。
乳化剂的作用原理
（乳化剂分子）
• 图中分子蓝头代表亲水端，可以与水 紧密结合。
脂肪对饲料品质的不利影响
为颗粒饲料的制粒带来了困难，尤其是动物 性油脂需先液化后再喷到饲料上，而且量一 大很难制粒，加大了生产颗粒的劳动量和难 度，还增加了生产成本。
引起鸡的消化不良和下痢。如消化吸收不良， 则引起拉稀，不但不促进生长，反而停止生 长，饲料转化率降低。
脂肪对饲料品质的不利影响
• 图中分子底部尾线代表疏水端，可以 与不溶于水的物质紧密结合。
• 通过乳化剂分子的作用，就可以使不 溶于水的物质，充分与水融合，增大 两相界面。
键能高于饱和脂肪酸，促进饱和脂肪酸分解代谢。 第二，脂肪能适当延长食糜在消化道的时间，有助于其中的营
养素更好地被消化吸收。另外，因脂肪的抗饥饿作用使鸡更安 静，休息时间更长，用于活动的维持需要减少，用于生产的净 能增加。 第三，脂肪酸可直接沉积在体脂内，减少由饲粮碳水化合物合 成体脂的能量消耗。
6、油脂來源与油脂组成 : 不同来源的油脂所含脂肪酸链的 长短及饱和程度不同，消化率存在差异。。。
。。。。
常用的主要脂肪源
❖ 植物性油脂：不饱和脂肪酸的含量高，熔 点低，磷酯多，容易形成乳化微粒，消化 率高，但是价格高。
❖ 动物性油脂：饱和脂肪酸含量高，磷酯少， 熔点高，不容易形成乳化微粒，消化率低， 价格低。
影响动物对脂肪消化吸收的因素
1、畜禽消化生理的不同:如禽类消化道短，排空速度 快——油脂进入消化道后得不到充分得乳化，影响吸收； 胆汁分泌能力有限——不能与进入肠道的脂肪完全混和 形成乳化脂肪微粒； 2、病理因素：某些病原体侵害胰腺、胆囊、肠道等，更 加导致脂肪酶、胆汁等消化酶的分泌不足与排泄障碍， 影响脂肪的吸收； 3、固有因素：脂肪消化和吸收的最大困难是以水为媒介 处理不溶于水的物质。脂肪酶分解脂肪的过程是在水溶 液中进行（酶促反应），脂肪本身不溶于水，分解过程 中脂肪在水溶液中产生的表面张力影响脂肪酶与脂肪的 接触，影响脂肪吸收。
乳状液大致可分为两种：水中油滴型和油中水滴型， 也称水包油型和油包水型，还有一类是非常复杂的多 重乳化液。
乳状液这种分散体系一般很不稳定，往往需要加入第 三者——乳化剂，乳化剂是在混和液中加入能使乳液 稳定的第三种成份，是表面活性剂的一种。
脂肪的乳化
脂肪在水中是不可溶解的，只有经过乳化后才能 被消化吸收。乳化包含两个不可混合的相，其中 一个以微小的颗粒均匀分散在在另一个中。一般 说来，小肠内的乳化是一种水包油（O/W）乳化， 即油相分散在水相中。
后期料 3200 18
应用植物性来源的饲料配制肉仔鸡日粮，能量 很难达到肉仔鸡的要求。例 如：玉米3300kcal/kg， 豆粕 2450kcal/kg，油脂8800kcal/kg。
植物性脂肪价格“壁垒”和 动物性脂肪利用率“瓶颈”
植物性脂肪价格高，在饲料竞争日趋激烈的 “微利”时代，饲料中添加植物性脂肪带来 的是利润的损失。
动物性脂肪价格较低，但其消化率低，据有 关资料报道：8周龄以上的肉鸡对于牛油的 利用率仅达75%左右。
动物性油脂收率。
乳化和乳化剂
两种互不相混溶的液体，当其中一种液体以微小液滴 的状态分散于另一种液体时所形成的多相分散体系称 为乳状液，形成乳状液的过程称为乳化作用。
脂肪的其他作用
合成维生素的原料，如维生素D2和D3。 提供必需脂肪酸。 构成脑组织的成分。 降低饲料加工过程中的粉尘，减少污染。
脂肪的消化吸收过程
•饲料采食 •脂肪在消化道内经过消化才能吸收 •消化的先决条件是形成乳化脂肪微粒 •先在胃酸和肠蠕动下脂肪得到初步乳化 •在小肠中与胆汁混合形成乳化脂肪微粒 •脂肪酶在脂肪微粒的水油交界面分解脂肪 •消化成脂肪酸和甘油一酯，被吸收