几种糕点制作方法
10种糯米粉做法,是主食也是点心,软软糯糯,几天不吃就会想
10种糯米粉做法，是主食也是点心，软软糯糯，几天不吃就会想一直对软软糯糯的吃食，打从心底的喜欢，而且毫无抵抗力，几天不吃就会念叨。
所以，平时家里会囤不少糯米粉，有时间时，用它做个主食或者点心，特别受欢迎。
以下，整理了10种软糯主食，也可以说是点心的做法。
和我一样，喜欢吃这一口的亲们，不妨收藏哦~第一道：黑芝麻汤圆黑芝麻汤圆主要是用黑芝麻、油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，是非常经典的一款汤圆。
具体制作方法第一步：准备食材。
糯米粉280克、开水适量。
黑芝麻100克、白砂糖20克、猪油20克。
第二步：将黑芝麻放入锅中，小火煸炒出香味，然后晾凉备用。
第三步：将黑芝麻和白砂糖放入研磨机中打成末。
（也可以用擀面杖将黑芝麻压碎）第四步：将猪油一点一点的放入黑芝麻末中，每放一点都要搅拌匀。
第五步：搅拌至猪油全部被吸收。
（如果介意猪油，可以换成融化的黄油）第六步：开始和面。
将温开水缓缓的倒入糯米粉中，一边倒一边搅拌。
第七步：揉成表面光滑的面团，然后让面团静置30分钟以上。
第八步：取适量的面团在手中揉匀，捏成小碗状。
然后往中间放入适量的黑芝麻馅。
最后慢慢的收口，揉至光滑即可。
（也可以往馅料中加入一些花生碎，味道更赞。
或者直接包现成的豆沙、果酱等。
总之，随自己的爱好）第九步：将包好的汤圆放入在撒有干糯米粉的盘中，避免粘连。
第十步：煮汤圆。
锅中倒入适量的清水，水烧开后将汤圆逐个放入锅中。
待汤圆全部浮起后，再煮1－2分钟即可盛出。
吃的时候还可以撒一些糖桂花，味道更赞。
第二道：红薯糯米糍红薯糯米糍，这样做是主食也是点心。
吃起来口感香甜，馅料软糯，表皮Q弹，相信全家老小都会喜欢。
具体制作方法第一步：准备食材。
红薯1个、糯米粉150克、玉米淀粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、炼乳适量、椰蓉适量。
（炼乳在超市可以买得到。
椰蓉如果在超市买不到，可以考虑网购，大概几块钱一包吧）第二步：先来准备红薯馅。
各种米糕制作方法
各种米糕制作方法米糕是一道传统的中国美食，口感软糯，香甜可口，深受人们喜爱。
通过不同的制作方法，可以制作出各种口味的米糕，满足不同人群的口味需求。
本文将介绍几种常见的米糕制作方法，供读者参考。
一、糯米糕的制作方法糯米糕是最常见的一种米糕，制作简单，口感软糯甜美。
以下是制作糯米糕的步骤：1. 准备材料：糯米500克，冰糖适量，玉米淀粉适量，红枣适量，腰果适量。
2. 将糯米洗净后浸泡3-4小时，待糯米吸足水分。
3. 将泡软的糯米蒸熟，注意不要蒸得过软，否则口感会过糯。
4. 将蒸熟的糯米放入砂锅中，用小火加热，慢慢搅拌至粘稠状。
5. 加入冰糖，并不断搅拌，使糖完全融化。
6. 将玉米淀粉和适量的水调成糊状，倒入糯米糊中，搅拌均匀。
7. 在蒸锅中铺上一层纱布，将糯米糊倒入铺好的纱布上。
8. 在糯米糊上撒上切成小块的红枣和腰果。
9. 将蒸锅加热，大火蒸熟，约30分钟。
10. 取出蒸好的糯米糕，晾凉后切成块即可食用。
二、豆沙糕的制作方法豆沙糕是以豆沙馅为主料制作的米糕，豆沙馅香甜可口，搭配糯米的软糯口感，是一道美味的糕点。
1. 准备材料：糯米500克，红豆沙适量，白糖适量。
2. 将糯米洗净后浸泡3-4小时。
3. 将泡软的糯米蒸熟，待糯米吸足水分。
4. 将蒸熟的糯米放入砂锅中，用小火加热，慢慢搅拌至粘稠状。
5. 加入白糖，并不断搅拌，使糖完全融化。
6. 将糯米糊取出，放在案板上，揉搓至柔软。
7. 将红豆沙分成小块，包入揉搓好的糯米糊中，搓成圆球。
8. 将豆沙糕放入蒸锅中，加热蒸熟，约20分钟。
9. 取出蒸好的豆沙糕，待凉后即可享用。
三、椰香糕的制作方法椰香糕是一道口感软糯，香甜可口的米糕。
椰浆的加入，使得糕的口味更加丰富醇厚。
1. 准备材料：糯米500克，椰浆适量，白糖适量。
2. 将糯米洗净后浸泡3-4小时。
3. 将泡软的糯米蒸熟，待糯米吸足水分。
4. 将蒸熟的糯米放入砂锅中，用小火加热，慢慢搅拌至粘稠状。
5. 加入白糖，并不断搅拌，使糖完全融化。
五种韩国糕点制作方法
五种韩国糕点制作方法一、松糕材料主料：粳5杯，浊酒，白糖，热水，盐。
调料：大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻。
做法1.把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。
2.粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。
3. 用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。
4. 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。
5.冒热气的时候,开始要蒸20分以上。
凉后切成菱形和四角形。
二、绿豆饼绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。
可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。
以腌一下的蕨菜﹑绿豆芽﹑包心菜切成丝代替。
可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。
材料绿豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，猪肉200g，绿豆芽150g，葱2棵，红辣椒2个。
猪肉佐料：酱油2大勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯。
做法1.把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿荳130g:水90cc的比例磨好调味。
2.把猪肉磨成肉沫并加佐料。
3.把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉。
葱切成丝。
4.泡菜除水份后切成丝。
5.红辣椒去子切圆。
6.在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎。
直径越小越好煎。
7.蘸醋酱油吃。
功效绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品，可以防署降温。
并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。
三、艾蒿糕艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。
特色是吃年糕的时候，在蜂蜜里加生姜汁，在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿，做成栗子大小再蘸绿豆粉。
材料糯米面5杯，盐1大勺，艾蒿100g，糖稀少量，绿豆豆沙，绿豆3杯，盐1小勺，白糖3大勺。
做法1.把绿豆用石磨磨后泡在温水里，并去皮蒸出来放点盐压碎后，再放白糖做成馅。
70种蛋糕的做法和配方
70种蛋糕的做法和配方超详细的70种蛋糕的做法和配方，非常全面，你想要的都在这里了，并且一看就会，易懂易学！包括口味的搭配，完整的操作步骤，精确的用料比例，时间与温度的控制，注意事项等等。
蛋糕配方列表如下（1-70种）1、榴莲巧克力蛋糕2、红枣核桃蛋糕3、蜂蜜千层蛋糕配方4、肉松拔丝蛋糕配方5、脆皮泡芙蛋糕配方6、咸味蛋糕配方7、大理石蛋糕配方8、豆腐蛋糕配方9、芙蓉蛋糕配方10、招牌原味古早蛋糕11、哈雷蛋糕配方12、海绵方块蛋糕13、红皮奶酪蛋糕配方14、花生牛奶蛋糕配方15、皇家蛋糕配方16、回水回油蛋糕17、加水低成本蛋糕配方18、桔子蛋糕配方19、烤箱蒸蛋糕配方20、老式超软蛋糕配方21、老式低成本蛋糕配方22、烈火蛋糕配方23、绿豆蛋糕配方24、日式棉花蛋糕配方25、妙芙蛋糕配方26、牛奶蜂蜜小蛋糕配方27、超软蛋糕配方28、糯米蛋糕配方29、戚风蛋糕配方30、起司夹心蛋糕配方31、巧克力魔鬼蛋糕32、乳酪蛋糕配方33、生日蛋糕坯配方34、水果蛋糕盒子35、酸奶蛋糕配方36、烫面戚风蛋糕配方37、提子橄榄蛋糕配方38、无水蜂蜜南瓜蛋糕配方39、无水海绵蛋糕配方40、无水软鸡蛋糕配方41、无糖海绵蛋糕配方42、无糖软鸡蛋糕配方43、无添加蛋糕配方44、玉米蛋糕配方45、蒸箱蒸蛋糕配方46、迷你小蛋糕配方47、香蕉蛋糕配方48、可可千层蛋糕49、摩卡香蕉千层蛋糕50、抹茶千层蛋糕51、原味千层蛋糕52、臻味千层蛋糕53、榛子奶油配方54、脏脏奶油蛋糕55、年轮蛋糕56、龙眼小蛋糕57、雪芬蛋糕58、费列罗蛋糕59、蜂蜜凹蛋糕60、蓝莓芝士蛋糕61、蜂蜜古早蛋糕62、坚果蜂蜜蛋糕配方63、牛奶蛋黄蛋糕配方64、焦糖布丁蛋糕65、无糖藕粉养生蛋糕66、杨枝甘露蛋糕67、栗子蛋糕68、肉松元宝蛋糕69、牛乳蛋糕配方70、无糖戚风蛋糕配方1、榴莲巧克力蛋糕可可蛋糕体蛋白500克糖250克塔塔粉5克或者用柠檬汁等量代换开水150糖65克色拉油90克低粉200克可可粉30克，蓝戴抹茶粉蛋黄份量是500克蛋清中分离出来的即可！烘烤温度上火205度，下火170度，时间是23分钟左右。
雨水时节的传统糕点制作
雨水时节的传统糕点制作在中国的传统节气中，雨水时节标志着春天的来临。
这个时候，雨水开始多起来，万物复苏，人们也会享受到新鲜的春天气息。
在这个特殊的时期，传统糕点的制作成为人们家中的一项重要活动。
下面将介绍几种雨水时节传统糕点的制作方法。
一、红豆糕红豆糕是一种口感香软、甜而不腻的传统糕点。
制作红豆糕的原料主要有糯米粉、红豆沙和糖。
首先，将糯米粉加入适量的水，搅拌均匀，形成稠糊状；接着将红豆沙和糖混合在一起，作为馅料。
接下来，将糯米粉糊倒入模具中，将红豆沙馅放在中间，然后将糕粉盖在馅料上。
最后，将模具放入蒸锅中，用大火蒸熟即可。
二、马蹄糕马蹄糕是一种以马蹄瓜为主要原料制作的传统糕点。
马蹄瓜是雨水时节的时令水果，所以选择此时制作马蹄糕非常合适。
制作马蹄糕的原料有马蹄瓜、糯米粉、白糖等。
首先，将马蹄瓜去皮并蒸熟，然后捣成泥状；接着将糯米粉加入适量的水，揉成面团。
将面团分成小剂子，用手掌将马蹄泥包裹起来，搓成圆形。
最后，将搓好的圆球放入锅中蒸熟，取出即可食用。
三、豆沙糕豆沙糕是一种常见的传统糕点，其制作原料包括糯米粉、红豆沙、白糖等。
首先，将糯米粉加入适量的水，搅拌均匀成糊状；接着将红豆沙和糖混合成馅料。
将糯米粉糊倒入模具中，放入适量的红豆沙馅，再将糯米粉糊盖在馅料上。
最后，将模具放入蒸锅中，用大火蒸熟即可。
四、五谷糕五谷糕是一道传统的多谷物混合糕点，制作时需要使用小米、糯米、黄豆、红豆等多种谷物。
首先，将这些谷物混合在一起，然后加入适量的水，浸泡几个小时使谷物变软。
之后，将浸泡后的谷物放入搅拌机中，打成糊状。
将糊状的谷物倒入模具中，用蒸锅蒸熟即可。
根据个人口味的不同，还可以添加蜜糖或者其他调料提升口感。
在雨水时节，制作传统糕点成为了人们家中的一项喜庆活动。
无论是红豆糕、马蹄糕，还是豆沙糕和五谷糕，都是因其独特的制作工艺和口味鲜美而受到人们的喜爱。
制作传统糕点既能够丰富人们的饮食文化，又能够传承中华民族的烹饪技艺。
蛋糕烘焙的几种方法
蛋糕烘焙的几种方法蛋糕烘焙是一项特别的烘焙技能，它需要温度和时间的精度，以及对材料的异质性处理。
一个健康的厨师不应该只知道基本的蛋糕烘焙原理和技巧，更应该掌握一些高级烘焙技术，以提高他的烘培技能。
本文将介绍几种蛋糕烘焙的方法，以帮助您更好地掌握这个技能。
1．传统蛋糕烘焙方法这是最受欢迎的烘焙方法之一。
它要求用烤箱将面糊烘焙。
烤箱在特定的温度下预热，然后将面糊放入烤箱烘烤。
这个方法通常需要较长时间烘焙，高温和长时间的烤制通常会使糖完全溶化，面糊在烤箱里膨胀，然后在烤好后逐渐变软，从而使蛋糕变得蓬松和美味。
2．锅烘焙方法锅烘焙是一种很古老的烘焙方法，用于制作各种类型的蛋糕，包括轻乳酪蛋糕和海绵蛋糕。
它需要一个非常厚的煎锅，有盖子，底部有均匀的热源。
锅要预热，热度适中。
将面糊放在锅中，盖上锅盖，慢烤一个小时，然后将蛋糕倒在盘子上，享受美味。
3．水浴烘焙方法这种烘焙方法适用于制作芝士蛋糕和焦糖布丁等具有明显层次结构的蛋糕。
它需要使用一个水浴烤盘和一个烤盘。
将混合物放在水浴烤盘中，用烤盘盖住它，将水浴烤盘放入另一个烤盘中，加热到适当的温度。
制作好的蛋糕味道柔软而美味。
这个方法需要防止水浴烤盘内的水进入面糊，所以需要一个密封的烤盘。
4．微波烘焙法这种烘焙方法适合快速制作蛋糕。
面糊加入微波炉，以很高的温度烤制，烤制时间短。
这种烘焙方法制作出的蛋糕比传统的蛋糕食材少，更健康，但口感相对较重。
5．蒸汽烘焙法蒸汽烘焙取决于水蒸气和锅内的热度来制作蛋糕。
要在一个大锅中放一层砾石或几个小碗。
在锅中加足够的水，水不用太多，只要能漾动水位即可。
面糊可以放在小碗中，细长的三明治糕点盒或普通蛋糕盒中。
锅加热至水蒸汽可以在锅盖上形成大气泡，这时可以将面糊放入蒸锅中进行蒸烤，一般需要30分钟左右，将蛋糕拿出来，晾凉即可食用。
总之，蛋糕烘焙是一门美学和科学的艺术，其成功取决于厨师掌握烘焙方法、温度和时间知识的精度。
掌握了这些知识和技巧，厨师们也可以轻松制作出美味的蛋糕，让人们享受到天赐的甜蜜。
酒店面点品种及做法
酒店面点品种及做法酒店面点品种丰富多样，常见的包括包子、馒头、饺子、面条、油条等。
这些面点不仅口感美味，而且营养价值高，是酒店餐饮的重要组成部分。
下面将详细介绍这些面点的做法。
包子是一种传统的中式面点，其特点是皮薄馅足，口感鲜美。
制作包子的主要原料是面粉、温水和发酵粉等。
制作方法包括将发酵好的面团擀开成圆形皮，然后将各种馅料包入其中，封口后放入蒸锅中蒸熟即可。
常见的包子馅料有肉馅、蔬菜馅和豆沙馅等。
馒头是一种简单易做的面点，主要原料是面粉和发酵粉。
制作馒头时，将发酵好的面团揉成小块，然后放入蒸锅中蒸熟即可。
馒头口感松软，营养丰富，是北方地区的主食之一。
饺子是一种传统的中式面点，其特点是皮薄馅嫩，口感鲜美。
制作饺子的主要原料是面粉、温水和肉馅等。
制作方法包括将发酵好的面团擀开成圆形皮，然后将各种肉馅和其他配料包入其中，封口后放入沸水中煮熟即可。
常见的饺子馅料有猪肉馅、牛肉馅和羊肉馅等。
面条是一种以面粉为主要原料的面点，口感滑爽，营养丰富。
制作面条的主要原料是面粉、水和适量的盐。
制作方法包括将面粉和水搅拌成面团，经过揉捏和擀开后切成条状，然后放入沸水中煮熟即可。
面条可以搭配各种配料和调料制成各种口味和风味，如炸酱面、牛肉面和酸辣粉等。
油条是一种以面粉和油为主要原料的面点，口感酥脆，香气扑鼻。
制作油条的主要原料是面粉、油和水等。
制作方法包括将面粉和水搅拌成面团，经过揉捏和擀开后切成条状，然后放入热油中炸至金黄色即可。
油条可以搭配豆浆和豆腐脑等食物一起食用。
除了以上几种面点外，还有许多其他种类的面点，如糕点、月饼、酥饼等。
这些面点不仅口感美味，而且营养价值高，是酒店餐饮的重要组成部分。
酒店可以根据当地的风味和客人的口味需求来选择适合的面点品种，为客人提供更好的餐饮服务。
蒸糯米糕常见的几种做法
蒸糯米糕常见的几种做法很多人对蒸糯米糕的做法并不是很清楚，其实糯米糕点在制作上有很多种方法。
下面店铺为大家推荐几种糯米糕的常见做法，欢迎参考。
蒸糯米糕常见的做法一：绿茶糯米糕材料糯米粉150克，绿茶粉2克，绿茶茶叶1大匙，开水180毫升，细砂糖60-80克，油2大匙，藕粉20克做法1.茶叶用180毫升开水泡开，捞出茶叶，取一半挤干多余水分用刀切碎待用;2.茶水取出150毫升待用;3.糯米粉，细砂糖和绿茶粉放在一起，混合均匀;4.将150毫升茶水和2大勺油加入到“3”中混合好的粉类里用勺拌匀成糯米膏;5.烧开一锅水，将糯米膏放入，大火蒸制15-20分钟左右，中途搅拌3次左右;(PS：搅拌的时候可以把火调小或者关掉，把装糯米膏的容器取出搅拌，以免蒸气烫手)6.盘子里铺上20克藕粉，将蒸好的糯米膏倒出在藕粉上，双手抹上一些藕粉，将糯米膏翻面使其两面都沾上藕粉，用手稍压扁;7.台面上铺一张足够大保鲜膜，将糯米糕放上去，再盖一张同样大小的保鲜膜在上面，用擀面杖将糯米膏擀成需要的大小厚薄，刀子沾油或者撒些藕粉，切去边角，切小块即可。
小诀窍1. 油是家里炒菜的油，比如玉米胚芽油，葵花籽油什么的，花生油，橄榄油本身味道比较突出，最好不在这里使用。
2. 藕粉是超市里那种，可以直接冲水吃的蒸糯米糕常见的做法二：椰汁芝麻糯米糕材料糯米粉：6两，椰浆：400ml1罐，水：100ml，芝麻：少许，冰糖：1两，花生油：少许做法1、冰糖粉碎2、把糯米粉、椰浆、水、冰糖放在一起搅拌成粉浆3、一边搅拌一边放进芝麻4、用花生油涂抹盆子5、搅拌好的粉浆放入盆子(最好是不锈钢)6、锅里下水烧开，放进装有搅拌好的粉浆7、蒸20分钟，插进筷子，拿出，筷子不沾粉就表示熟了8、放进冰箱冷冻，不要放进急冻小诀窍1、蒸好后糕会比较粘手，蒸之前可以适当放一点粘米粉2、若果加入粘米粉就要减少糯米粉的分量蒸糯米糕常见的做法三：红枣夹心糯米糕材料糯米，红枣泥做法1.先把保鲜膜铺在模具上2.铺上一层糯米饭3.再铺上一层枣泥4.然后再铺上一层糯米饭，做完之后脱模就OK啦小诀窍因为红枣已经是甜的了，所以对于糯米不需要再放其他的调料，这样吃起来比较清爽，有甜甜的红枣香~蒸糯米糕常见的做法四：花生糯米糕材料主料：糯米粉350克，籼米粉(排米粉)50克，糙米30克，调料：浓缩橘汁100克，白砂糖200克，葱油300克，花生酱50克，八宝菜1克做法1.糯米粉、粘米粉和澄面同筛入大碗中，水，砂糖和椰浆同煮，略冻后冲入粉内拌匀，用布盖着10分钟。
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几种糕点制作方法
桃酥的制作方法
原料：
1、低筋面粉600g
2、糖份220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g）
3、酥油300g（没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香）
4、鸡蛋60g（约1-2个，视大小决定）
5、泡打粉6g
6、臭粉2g（这个只要一点点，千万不要多）
7、苏打粉5g
做法：
1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；
2、将酥油放入，继续拌匀；
3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；
4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。
西瓜酱的制作方法
一、煮豆：七月中下旬，西瓜大量上市时期，将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮熟后，将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚，温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝，此时将豆粒磨碎入缸（用小磨或搅馅机，不用清洗，带菌入缸，发酵快）。
二、加西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，最好不另外加水。
三、加盐：每公斤干黄豆约加盐0.25Kg。
四、发酵：7—8月份高温季节，置阳光下发酵，覆盖多层纱布避免蚊蝇落入，雨天及时盖盖，防止雨水进入。
每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用。
无糖五仁月饼制作方法
皮料配方：
1、低筋粉5000克
2、生油1400克
3、麦芽糖醇液3750克
4、碱水75克
5、鲜鸡蛋黄1000克
皮制作方法：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料：
1、无糖五仁馅40000克
制作方法：
1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。
皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
水晶奶香月饼制作方法
皮料配方（单位：克）馅料配方（单位：克）
月饼专用粉：500 糖胶：830 花生油：300 奶香馅：6400 草梅馅：1600 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黄鸡蛋：200
馅料制作方法月饼皮制作方法
1、奶香馅分80个，每个重量80克
1、糖胶，枧水搅拌均匀
2、草梅馅分80个，每个重量20克
2、花生油加入1内搅拌均匀
3、用奶香馅包草梅馅
3、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用
制作方法：
1、月饼皮，馅比重2：8。
2、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。
3、月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤至表面金黄色，不塌腰，不青墙。
4、炉温：上火220摄氏度，下火180摄氏
5、质量要求：外形花纹清晰，饱满，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边，爆裂，漏馅等，皮馅松软，不离骨，表面油润光亮，底部呈浅褐色。
秋梅赏月
皮料配方（单位：克）馅料配方（单位：克）
月饼专用粉：1000 糖胶：830 花生油：300 特级白莲馅：7800 鲜玫瑰200 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黄鸡蛋：200
馅料制作方法月 ぶ谱鞣椒?
1、将鲜玫瑰花加入白连馅内。
2、糖胶，枧水搅拌均匀、每个馅重量100克
3、花生油加入1内搅拌均匀、制作方法同奶香月饼
4、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用。
制作方法同水晶香月饼
三潭印月
皮料配方（单位：克）馅料配方（单位：克）
月饼专用粉：1000 糖胶：830 花生油：300 红莲馅：2400 黑枣馅：1600 椰蓉馅：2400 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黄鸡蛋：200 鸭蛋黄：80
月饼皮制作方法馅料制作方法
1、糖胶，枧水搅拌均匀
2、三种馅各分80个，每个重量30克
3、花生油加入1内搅拌均匀
4、用三种馅包上个鸭黄蛋。
5、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用。
制作方法同水晶香月饼
凤梨冰皮月饼的制作方法
皮料：
冰皮预拌粉500克
糖粉150克
白奶油150克
冰开水250克
制作：
1、将糖粉，水放在打蛋机内，搅拌至糖溶化。
2、将冰皮加入1搅拌3分钟再将白奶油加入一起拌匀至光滑放冰箱内静置30分钟。
3、凤梨馅300克。
4、皮馅比重3：7。
5、成型后，要直接装入封口包装。
6、要冷藏储存销售。
7、可添加色香油，制成各种不同的颜色、口感的冰皮月饼。
无糖豆沙月饼
皮料配方：
1低筋粉5000克、2生油1400克、3麦芽糖醇液3750克、4碱水75克、5鲜鸡蛋黄1000克
皮制作方法：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料：
1、无糖豆沙馅40000克(市售)
制作方法：
1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。
皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
无糖玫瑰月饼
皮料配方：1、低筋粉5000克，2、生油1400克，3、麦芽糖醇液3750克，4、碱水75克，5、鲜鸡蛋黄1000克
皮制作方法：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料：
1、无糖五仁馅37000克(市售)
2、无糖玫瑰花3000克
3、用无糖五仁馅拌入无糖玫瑰花即可。
制作方法：
1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。
皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
无糖黑麻月饼
皮料配方：
1、低筋粉5000克，
2、生油1400克，
3、麦芽糖醇液3750克，
4、碱水75克，
5、鲜鸡蛋黄1000克。
皮制作方法：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料：
1、无糖黑麻馅40000克(市售)
制作方法：
1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。
皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
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