黑椒牛排的制作材料：
高压锅卤牛蹄、黑椒牛排的制作
高压锅卤牛蹄做法主料：牛掌一只约800--1000克。
香料：八角1.5克、干姜1.5克、桂皮1.5克、山楂片1.5克、良姜1.5克、白芷1克、花椒1克、陈皮1克、砂仁1克、香籽1克、小茴香0.5克、香叶0.5克、甘草0.5克。
配料：啤酒一瓶、生抽80克、精盐50克、葱段50克、老抽30克、蚝油30克、冰糖20克、姜片15克。
具体加工制作步骤：1、购买时选择牛掌部分，也就是牛蹄面到牛小腿部分，买回来后用喷枪烧烤一遍，没有喷枪可以用液化气燃气灶烧烤一遍，这一步的目的是去除毛根和去除异味，烧烤好后放入温水浸泡，钢丝球洗刷干净，用刀顺蹄甲缝中间将其劈开，一分为二，备用。
2、将牛蹄放入锅中加入适量清水淹没，大火烧开后，焯水5分钟，期间将浮沫撇掉，捞出清洗干净，备用。
这一步焯水的主要目的是去除牛蹄中的血水，并不是去除腥膻味，所以不需要加生姜、葱段等。
去除异味在烹制过程中加入的啤酒和卤料足够。
3、将焯好水的牛蹄放入高压锅中，放入用八角1.5克、干姜1.5克、桂皮1.5克、山楂片1.5克、良姜1.5克、白芷1克、花椒1克、陈皮1克、砂仁1克、香籽1克、小茴香0.5克、香叶0.5克、甘草0.5克做成的料包一个，如果吃辣，可以在放入适量辣椒。
然后放入配料：啤酒一瓶、生抽80克、精盐50克、葱段50克、老抽30克、蚝油30克、冰糖20克、姜片15克，再加入清水淹没，淹没大概3厘米，水不要太少，因为压制时间长，水分消耗大。
盖上高压锅盖，用大火烧开，小火压制60分钟后，即可。
黑椒牛排、香辣牛排配方及烤制方法原料：生牛排5000克。
调料：食粉50克。
加工制作步骤：1、将牛排顺骨缝切成条状，切成大约20cm的段，切好后放入盆中，加入食粉50克，再加入自来水淹没，搅拌均匀，浸泡3小时后用长流水冲洗半小时，捞出，控去多余水分，备用。
黑椒牛排腌制方法：原料：处理好的牛排2500克。
配料：纯净水200克、家乐黑椒汁200克、老抽150克、色拉油150克、花雕酒150克、广东米酒150克、蚝油100克、紫皮圆葱末100克、海鲜酱50克、黑胡椒碎50克、姜末50克、陈皮末50克、味极鲜酱油50克、味精15克、白糖15克、,松肉粉15克、食粉5克。
怎样做牛排好吃又嫩
怎样做牛排好吃又嫩牛排对于中国人来说并不陌生，但是很多人都没有做过牛排。
那么如何让牛排变嫩呢？下面是三款经典牛排，简单易学，味道棒极了！【烤牛排的做法】原料：肋眼牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克；做法：1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟；3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；4.翻过来再烤8分钟，就八成熟了。
如果喜欢吃一些生猛的东西，时间可以缩短到(一边8分钟，另一边5分钟)；5.把牛排放在盘子里，用烤盘里剩余的温度和黄油，然后煮2勺红酒，最后均匀地倒在烤牛排上。
【黑胡椒红酒牛排的做法】原料：牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜做法：1、买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通；2、双面撒上手磨黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒（便宜的就行，千万别用冰酒，否则就让人太心疼了）腌半小时以上；3、锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘；4、放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘；5.把泡好的牛排的汁倒进锅里，放一点玉米粉勾芡，烤的不是玉米面糊的那种。
汤变浓后，倒在牛排上【黑椒牛排的做法】原料：肉眼250克配料：黑胡椒10克，黑胡椒10克，蒜适量，酱油20克，盐5克，红酒一小杯。
做法：1、肉眼加配料拌匀，放入冰箱腌制一个晚上；2、将腌好的肉眼取出，摆在铺上锡纸的烤盘上；3、用锡纸将肉眼包起来；4.烤箱预热5分钟，220度，上下风，热风循环，烤5分钟(半熟)，7分钟(半熟)，10分钟(半熟)。
黑椒牛排实验报告
一、实验目的1. 掌握黑椒牛排的制作方法；2. 了解不同部位的牛肉特点及适用烹饪方式；3. 探讨黑椒酱的调味技巧。
二、实验材料1. 牛排：选用牛肋排，新鲜，厚度约2cm；2. 黑椒酱：自制或购买成品；3. 调味料：盐、黑胡椒、橄榄油；4. 工具：刀、砧板、锅、铲、厨房纸巾。
三、实验步骤1. 牛排预处理（1）将牛排从冰箱中取出，让其自然解冻至室温；（2）用厨房纸巾吸去牛排表面的水分；（3）用刀轻轻拍打牛排，使其松散，便于入味。
2. 腌制牛排（1）在牛排两面撒上适量的盐和黑胡椒；（2）用橄榄油涂抹牛排表面，使其均匀；（3）将腌制好的牛排放入冰箱中冷藏，腌制时间为30分钟。
3. 烹饪牛排（1）热锅凉油，待油温升至5成热时，放入腌制好的牛排；（2）中火煎至牛排表面呈现金黄色，翻面继续煎至另一面；（3）根据牛排的厚度和个人口味，调整煎煮时间，一般煎至3-4成熟；（4）关火，将牛排放在厨房纸巾上静置3-5分钟，使其熟透；（5）将煎好的牛排放入盘中，撒上黑椒酱，即可食用。
四、实验结果与分析1. 牛排预处理牛排预处理过程中，将牛排解冻至室温，有利于烹饪过程中的熟透。
用厨房纸巾吸去水分，可防止牛排在煎煮过程中溅油。
2. 腌制牛排腌制牛排过程中，撒上适量的盐和黑胡椒，可以使牛排入味。
涂抹橄榄油，有利于煎煮过程中牛排表面形成金黄色的外皮。
3. 烹饪牛排煎煮牛排过程中，中火煎至牛排表面呈现金黄色，翻面继续煎至另一面，可保证牛排熟透。
根据牛排的厚度和个人口味，调整煎煮时间，可保证牛排口感适中。
4. 黑椒酱的调味技巧黑椒酱的调味技巧主要包括以下几个方面：（1）黑椒酱的浓度：根据个人口味调整黑椒酱的浓度，可使其更加鲜美；（2）黑椒酱的添加时间：在煎煮牛排的最后阶段添加黑椒酱，可保证黑椒酱的味道更加浓郁；（3）黑椒酱的搭配：黑椒酱可以与番茄酱、黄油等调料搭配，使牛排口感更加丰富。
五、实验总结通过本次黑椒牛排制作实验，掌握了黑椒牛排的制作方法，了解了不同部位的牛肉特点及适用烹饪方式。
家庭自制牛排腌制方法
家庭自制牛排腌制方法黑胡椒烤牛排的做法材料牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个做法1、将牛排晒干后用刀背轻轻拍散，然后重新加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，煮熟2小时，最出色能够置放于冰箱过夜，这样味道更好。
2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。
3、烤盘上涂上一层薄油，底层刷上煮熟不好的洋葱，摆上牛排，然后再放进切块的西红柿。
4、放入烤箱用度上下火，烤10分钟即可。
大诀窍1、这个牛排还可以用平底锅煎，底层同样铺上一层洋葱片，味道一样好吃。
顶层放上几个西红柿，加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里，就自然能起到解腻的作用了，如果喜欢酸甜口味的话，腌制牛排时，还可以加入一勺(15ml)量的番茄酱。
2、配菜中还可以重新加入土豆片在底层，牛肉和洋葱的汤汁被土豆稀释后，也非常美味。
材料黄油，酱油，白胡椒粉，元葱，蒜片，调料，牛肉做法1、牛肉切开 6毫米左右的大片。
特别注意千万别顺着肉的纹理乌，必须把周围的白色筋膜包住，肉中间的白色的筋必须多划出几刀，必须不蒸的时候肉会外翻变形。
肉表面可以用松肉锤松，没用刀背拍摄或者用牙签显眼都可以，我什么也没，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。
3、平底锅涂上黄油，没黄油用色拉油也行及，小火把锅烧热，这样能够把牛肉里的水分很快粘住，然后改为小火蒸，煎到你讨厌的程度就可以了。
牛排知识介绍英文steak一词就是牛排的泛称，其种类非常多，常用的存有以下四种：tenderloin(嫩牛柳，牛里脊)，又叫fillet(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
rib-eye(肉眼牛排)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于不含一定肥膘，这种肉蒸煮味道比较香。
黑椒牛排(自制黑椒汁)
黑椒牛排（自制黑椒汁）
主料
黑椒牛排（自制黑椒汁）的做法步骤：
1.自制黑椒汁食材：黑胡椒、大蒜、洋葱、耗油、老抽、白糖、盐
2.①大蒜切碎备用
②洋葱切碎备用
3.锅内放入黄油
4.黄油融化后放入洋葱末和大蒜末翻炒
5.放入黑胡椒粉（黑胡椒粒更佳），翻炒香
6.加入耗油、盐、糖、生抽、适量水！自制酱紫完成。
7.牛排食材（图片内蔬果食材都可以用于摆盘，自由发挥，脑洞大开）
8.冰冻牛排放入冷藏自然解冻，用厨房纸吸血水（切勿用清水冲洗）
9.用刀背将牛排敲散，避免煎的过程中牛排蜷缩
10.瓦楞锅内放入橄榄油
11.放入牛排：双面各煎3分钟
12.后放入红酒和黄油体味，双面煎10秒
13.摆盘用煎蛋（煎成糖心蛋），煎蛋单面撒上适量黑胡椒和盐巴
14.摆盘完成
15.糖心煎蛋
16.由于老人吃，所以没煎生！但是配合自制黑椒汁，味道极好！。
黑椒牛排酱汁的具体做法是什么？
黑椒牛排酱汁的具体做法是什么？
生活中很多人都喜欢吃黑椒牛排，但是对于黑椒牛排的酱汁如何做却不懂，那么就今天就借助这个机会，为大家分享一下黑椒牛排酱的具体做法，一起来看吧！
【材料】
粗粒胡椒粉1小瓶、洋葱1个、蒜5瓣、姜3片
调味料
酒1大匙、AI酱4大匙、辣酱油3大匙、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙
【作法】
1.洋葱、蒜、姜分别切碎，用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香，再加入剩余的调味料（水淀粉除外）及1杯清水煮开后转小火熬煮。
2.待材料煮至软烂时，加入粗粒胡椒粉一同煮至入味，汤汁收至稍干时淋入水淀粉勾芡，即可盛出装瓶后冷藏。
【制作小秘诀】
1切洋葱的时候很容易因刺激而流泪，不妨在切开后先用水冲一冲再切，或放入冰箱冷冻10分钟后再切。
2如果有研磨机，用新鲜的黑胡椒炒香后直接磨碎再加入，味道更好，如果买现成的胡椒粉，一定要新鲜才香，否则放置太
久，味道会变差。
通过上面的分享，你对于黑椒牛排酱的具体做法是不是有了一定的了解，那么在今后的饮食生活当中，如果你想改变自己的饮食状况，不妨就展开尝试一下吧！。
黑椒牛排的制作方法
黑椒牛排的制作方法最早的黑椒牛排大概是爱好美食的法国人做的，其正宗做法和现在流行的不大一样。
不过这并不影响它成为西餐中的招牌菜试，练好了可以去西餐厅找个工作，但愿他们只卖这一个菜。
原料:1、牛柳（牛里脊），无盐牛油2、黑胡椒粉、洋葱碎、蒜茸、淡忌廉（香港叫法，其实就是奶油）红酒、盐做法：1、将牛柳去筋洗净。
切成3厘米厚的块，用刀背轻轻拍打让肉松软。
放一点盐和胡椒粉腌一会。
乘这时，你可以烧热平底锅，放少量油。
再把腌好的牛肉放进去锅里，将四面煎至焦黄，然后慢煎至要求成熟度（三成、七成或全熟），当外皮变成板栗色时，就可以出锅了。
2、调黑椒汁——我认为这是最最重要的步骤，决定了整道菜的成败。
用少许牛油炒香洋葱碎、蒜茸加红酒，用小火煮一会加黑胡椒碎加牛肉汤和少许淡奶油，煮沸调味就行了，如果喜欢，还可以加点番茄酱、一点香料末。
光调汁的过程就已经让我口水横流了。
3、在牛排上淋上黑椒汁，搭上意粉或土豆条，还有蔬菜。
完后就可以开吃了。
（配以舒缓的CD，味道更佳！）口味特色：牛肉香嫩可口，黑胡椒味浓郁。
经验教训：1、在调黑椒汁的时候，不管牛油还是奶油尽量少放。
因为油不像水，是煮不干的。
当满心期待的往牛排上浇酱汁的时候，却倒出很多油水，这感觉很不好。
2、黑椒汁一定要多做点，不要吝惜用料（除了牛油和奶油），往往看似一大锅的料，炒着炒着就没多少了，所以用料宁多勿少。
实在做多了，泡到饭里，口味绝佳，一定不会浪费。
注：据说最顶级的牛肉是用日本神户牛柳，是养尊处优、喝啤酒、做按摩的牛。
新西兰或澳洲进口的也是上选，总之肉越嫩的越好，牛越年轻越好。
黑椒牛排配料
黑椒牛排配料关于《黑椒牛排配料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
吃西餐全过程中不但牛扒自身的味儿十分关键，而浇在牛扒上边的料汁也至关重要。
本人在吃西餐的情况下能够挑选不一样口感的料汁，在其中黑胡椒粉是诸多人所钟爱的一种，由于黑胡椒粉能够让牛扒的味儿越来越更具备质感，吃起來也会更让人感觉美味可口。
而自身在家里制做牛扒的情况下，黑椒牛肉的调料是如何的?做黑椒牛肉放什么调味品1、腌制牛排。
2、做汁:牛扒用盐、白胡椒粉腌上,放进电冰箱里。
3、把锅加温,放进无盐黄油。
4、放进黑胡椒。
5、放进切完的圆葱。
6、上边的炒一会以后放进莴笋、胡萝卜炒,再添加番茄沙司然后炒,全部东西必须炒着色。
7、添加水,用大火烧开后再用文火炖,炖3个钟头以上,炖好后的模样, 色调很深。
8、按爱好天赋加点盐调料,把料汁收浓。
烤牛排,炒菜锅放无盐黄油、白胡椒粉,开小火煎至表层掉色就行。
另外用沸水煮一些蔬菜水果、花菜、红萝卜这类的放牛扒旁边,浇上高汤。
黑椒牛肉的普遍作法黑椒牛肉作法一1、提前准备原材料。
2、牛扒洗干净之后用花刀轻轻拍打数下。
3、添加盐,黑胡椒粉,米酒,姜,酱油,生抽酱油,白砂糖,玉米粉,拌匀称腌三十分钟。
4、锅中倒进油炸15分鐘,我不太喜欢吃太生的牛扒,如果是五完善,煎7分鐘就可以了。
5、把切完的西蓝花和红萝卜放进锅中煮开,加适当盐。
6、制成品,喜爱如何装盘随你啦。
黑椒牛肉作法二1、先将腌制料调好,再天赋加点冷水,把牛扒装进去腌,我腌了大约20分钟上下。
2、起油锅,放进蒜泥,再放进调准的调味品(前四个,调好),最终加调好的吉士粉水淀粉勾芡。
装出。
3、起油锅,有厚底炒锅哦,等油较为热后,关文火,放进牛扒,刚开始煎,多压压,一会就反个面,煎到类似你喜爱的水平,就好了。
摆盘。
将弄好的黑胡椒汁浇上来。
4、最终用剩余的油炒一炒青椒,放到周围,较为漂亮。
黑椒牛肉作法三1、青柠檬用盐手洗干净后切成片。
2、用干柠檬片围边。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
黑椒牛排的制作材料：
主料：牛排300克
辅料：洋葱（白皮）25克,胡萝卜25克,西芹30克,青豆20克,菜花30克
调料：盐4克,胡椒粉8克,黄油50克
黑椒牛排的做法：
1. 牛排用盐、胡椒粉腌上，放冰箱里；
2. 把蔬菜切成块；
3. 洋葱、西芹、胡萝卜分别洗净切小丁；
4. 锅加热，放黄油，加黑胡椒粉、放洋葱炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒；
5. 再加番茄酱下去接着炒，要炒上色；
6. 加水，大火烧开后小火炖
7. 平底锅放黄油、胡椒粉、牛排，开小火煎至表面变色就好了；
8. 同时用开水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤
牛排的做法
菲力牛排
大约80g的菲力牛排，用红酒、黑胡椒粒、盐腌一下，在平底锅上浇上一点橄榄油，色拉油也可，两面煎，六成熟大约要8-10分钟。
牛排选大概一厘米厚的，关键是淋的黑椒汁。
最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入前面提到的奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。
比较复杂的做法是：
1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香；
2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。
如果太干了，可以加一点开水；
3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。