食物的来源分类
三年级上册科学第一单元《食物与消化》知识梳理
【第一课】多种多样的食物
答：我们经常吃的食物有：米饭、馒头、面条、牛奶、炒白菜、土豆丝、牛肉、鱼肉、鸡肉……
答：早餐——大米粥、馒头、鸡蛋、大头菜；
中餐——米饭、土豆丝、鱼肉、西红柿蛋汤；
晚餐——苹果、牛肉面、炒白菜
答：食物可分为两大类：动物类食物——牛奶、牛肉、鸡蛋、鸡肉、鱼肉……
植物类食物——米饭、面条、馒头、土豆丝、炒白菜……
答：○1育秧—○2插秧—○3稻谷成熟—○4收割稻谷—○5晒稻谷—○6加工大米—○7做成米饭答：大米还可以加工成：米粉、米酒、寿司、粽子、汤圆……
答：馒头：○1播种—○2麦苗—○3麦子成熟—○4收割麦子—○5晒麦子—○6加工成面粉—○7做成馒头杂交水稻之父”的是——（袁隆平）。
国际上把（杂交水稻）当做中国继“四大发明”之后的“第五大发明”。
《食物从哪里来》生活中的食物PPT课件
番茄
辣椒
草莓
桔子
食物的分类
菠萝
食用油
葡萄
米饭
食物的分类
牛奶
面包
鸭蛋
猕猴桃
食物的分类
苹果
鸡翅
西兰花
花生
毛豆角
食物的分类
记录结果。
动物类食物
植物类食物
鱼
番茄
猪肉
猕猴桃
鸡翅
苹果
……
……
小资料
“民以食为天。”中国人口众多，耕地面积少，解决吃饭问题尤其重要。
小资料
我们主要依靠科学技术提高粮食产量。被誉为“杂交水稻之父”的袁隆平在这方面做出了巨大贡献。
食物从哪里来
- .
这些色香味俱全的食物是从哪里来的呢？
常见的食物
列举生活中常见的食物品种。
常见的食物
常见的食物
描述自己熟悉的食物。
猪肉、土豆、小白菜、米饭……
我经常吃面包。
我喜欢吃水果。
食物的来源
米饭
稻粒
水稻
食物的来源
苹果
苹果树
食物的来源
我们熟悉的食物来自什么动植物？
食物名称
来自什么动植物
பைடு நூலகம்
米饭
水稻
猪
小麦
面条
猪肉
苹果
苹果树
……
……
食物的分类
根据食物的来源，可以将食物分为那几类？ 根据食物的来源，可以把食物分为动物类食物和植物类食物两类。
食物的分类
将下面的食物按动物类食物和植物类食物分类。
青菜
豆芽
猪肉
鱼
食物的分类
鸟类的食物获取技巧
汇报人：XX 2024-01-14
contents
目录
• 鸟类食物来源与分类 • 捕食技巧与策略 • 食物储存与保鲜方法 • 觅食地点选择与适应环境 • 食物获取技巧对鸟类生存的意义
01 鸟类食物来源与 分类
昆虫类食物
01
02
03
捕食技巧
利用锐利的喙和快速的飞 行能力，在空中或地面迅 速捕捉昆虫。
腌制处理
部分鸟类会将食物浸泡在盐水中或涂抹上盐粒进行腌制。盐可以抑制细菌的生长，从而延 长食物的保质期。此外，腌制还能改变食物的口感和风味，使其更加美味可口。
04 觅食地点选择与 适应环境
不同生境下的觅食地点选择
01 02
森林环境
在茂密的森林中，鸟类通常选择在林冠层、中层或地面觅食，依据不同 鸟种的生态位和食物类型进行选择。例如，啄木鸟主要在树干上觅食昆 虫，而雉鸡则在地面上寻找种子和昆虫。
声音定位
通过双耳接收声音的时间差和强度差，确定猎物 的位置。
3
夜间捕食
在光线不足的环境下，听觉成为主要的捕食手段 。
嗅觉定位捕食法
发达的嗅觉
部分鸟类具有发达的嗅觉器官，能够嗅到地面下 的猎物气味。
气味追踪
通过嗅觉追踪猎物的气味，找到猎物的藏身之处 。
挖掘技能
一些鸟类具有挖掘能力，能够将隐藏在地下的猎 物挖出。
鸟类还会利用环境中的一些特殊结构来储存食物，如岩石缝隙、悬崖峭壁上的 洞穴等。这些地方相对隐蔽，有利于保护储存的食物不被其他动物窃取。
利用自身结构进行储存
嗉囊储存
部分鸟类具有膨大的嗉囊，可以暂时储存大量食物。这种结 构使得它们能够在短时间内快速摄取大量食物，并在需要时 慢慢消化。
食物的营养分类
脂肪缺乏的危害
• 长期缺乏脂肪性成分，就容易引起人体维生素A、D的缺乏 症，以致出现皮肤干燥，头发枯燥、脱落、及患夜盲症、干 眼症等疾病。
• 脂肪是人体的储备能量！你经常吃的过多，热量消耗不掉， 于是经过复杂的人体生化反应，变成脂肪存储在皮肤下面， 以作备用，就像一层厚厚的紧身皮袄一样穿在身上。
脂肪过多的危害
下面就是一下最好的比较，同样是90公斤的男人，因为体脂 肪率不同所以体型是完全不同的。
脂肪缺乏的危害有什么？
• 长期缺乏脂肪性成分，就容易引起人体维生素A、 D的缺乏症，以致出现皮肤干燥，头发枯燥、脱 落、及患夜盲症、干眼症等疾病。
蛋白质
蛋白质是生命之源！
概念：一大类由氨基酸组成的高分子有 机化合物，含有氮、碳、氢、氧等主要 元素和少量硫、磷、铁等元素。
无机盐的主要元素
➢钠。是组成是食盐的主要成分。我国营养学会推荐18 岁以上成年人的钠每天适宜摄入量为2.2克，老年人应 取淡食。钠普遍存在于各种食物中，人体钠的主要来 源为食盐、酱油、腌制食品、烟熏食品、咸味食品等 等。 ➢钙。是骨骼、牙齿的重要组成部分。缺钙可导致骨软 化病、骨质疏松症等，亦可导致抽搐症状。我国营养 学会推荐18-50岁成年人的钙每天适宜摄入量为800毫 克；50岁以后的中老年人为1000毫克。常见含钙丰富 的食物有牛奶、酸奶、燕麦片、海参、虾皮、小麦、 大豆粉、豆制品、金针菜等。
人体中含有最多的是？
答案是水。
水
1、水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重 的60%～70%。 2、参与人体各项生命活动； 3、参与营养物质及尿素等废物的运输。
无机盐
• 什么是无机盐，这个问题很多人都想知道 吧。大家都知道我们人体中含有多种微量 元素，无机盐就是其中之一，那么，你知 道什么是无机盐吗？今天我们就一起来了 解无机盐对人体有哪些作用。
食品原料学.
一、绪论1.食品分类:按来源：植物性食品、动物性食品。
按生产方式：农产品、水产品、畜产品、林产食品、其它（水、调味料、香辛料、油脂、嗜好饮料、食品添加剂）二、粮谷原料1.谷物构造：胚芽、种皮、胚乳；2.谷物营养（蛋白质）：含量：6%-14%,谷物赖氨酸含量较少，是限制氨基酸，玉米的限制氨基酸：赖氨酸，色氨酸，荞麦、大豆：蛋氨酸；谷类蛋白是不完全氨基酸大米1.水稻分类：粳型、籼型、爪洼型；2.普通大米和糯米：糯米支链淀粉含量（0-2%），普通大米直链淀粉含量约 20%，其支链含量越低，米饭口感越硬；支链淀粉含量越高，米饭粘性越大，口感越好，米饭软黏可口。
3.蛋白质在胚和糊粉层含量较高，越靠近谷粒中心越少，主要由谷蛋白、球蛋白、白蛋白和醇溶性蛋白组成。
米谷蛋白占70%-80%。
4.大米的脂类主要存在于糠层、胚芽和糊粉层中。
精白米中脂肪含量随加工精度的提高而降低，因次脂类含量被用来测定精米程度。
脂肪成分酸败是大米劣变主因，游离脂肪酸测定判断大米新陈的指标。
5.稻米贮藏条件：⑴水分：一般设定在相对湿度 75%，此时平衡水分 14.5%为贮藏水分标准。
⑵温度：低温是抑制微生物、虫害、大米自身生化变化所引起劣变的重要措施，一般为 15℃以下。
⑶米粒健全度：未成熟、虫害粒等受伤害火发育不健全的米粒不仅易发生劣变，还会导致正常大米的劣变。
小麦1. 小麦籽粒的构成：麸皮层、小麦胚乳（该部分蛋白质含量由外到内逐渐递减，但中心面筋蛋白质量更好，含淀粉越多）小麦胚。
2. 玻璃质粒：填充在淀粉颗粒之间的空隙中蛋白质越多，质粒组织越致密，硬度越大，且断面呈半透明状态。
粉状质粒：淀粉颗粒之间没有填充蛋白质，其间隙只是微小气泡，胚乳质地就软弱，断面呈粉质状态的小麦质粒。
介于两者之间的叫中间质粒。
3. 小麦蛋白质组成：麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦白蛋白、球蛋白。
麦胶、麦谷蛋白，这两种蛋白不溶水，具有其他动植物蛋白所没有的特点：遇水能相互粘聚在一起形成面筋，因此也叫面筋蛋白。
食物的分类
运动营养学
（二）谷类的营养价值
运动营养学
（三）加工、烹调及贮存对谷类营养价值影响 • 加工： 精度高：感官口味好、糊粉层、胚芽损失多； 营养素损失多（尤以B族维生素明显）； 出米（粉）率高：产品粗糙、感官口味差、 纤维素、植酸高；消化率低。
运动营养学
• 烹调： 淘洗（B1下降30～60%、B2和烟酸下降20～25%、无机 盐下降70%）； 蒸、烤、烙－营养素损失较少； 油炸+碱（B2和烟酸下降50%，B1完全被破坏）； • 贮存： 条件适宜：营养素变化不大，磷利用率可增加； 条件不当：蛋白质下降、脂肪酸败导致霉烂、VE损失较 大；高温、高湿加速VB1破坏。
运动营养学
（三）加工烹调对营养价值的影响
运动营养学
花生
• 花生又名“长生果”。 • 花生含油量很高，蛋白质含量不亚于黄豆，并易被人体吸 收。 • 每500克花生米中所含蛋白质和脂肪的量相当于750克猪瘦 肉的营养价值， • 另含有维生素A、B族维生素、维生素E、维生素K及钙、铁、 磷、卵磷脂、蛋氨酸等。花生含有的卵磷脂和脑磷脂是神 经系统所必需的营养物质。
运动营养学
• 补充： 豆浆忌与鸡蛋同食
豆浆里含有胰蛋白酶的抑制物，会抑制人体蛋白 酶的活性，妨碍人体对蛋白质的消化与吸收。那 就是说，若同时吃下鸡蛋和豆浆，吃了也等于白 吃。
运动营养学
三、蔬菜和水果
ห้องสมุดไป่ตู้
运动营养学
（一）蔬菜的营养价值
• 古人云：“三日可无肉，日菜不可无”。蔬菜是 人们生活必不可缺少的食物，这是因为蔬菜中含 有多种营养素，是无机盐和维生素的主要来源， 尤其是在膳食中缺少牛奶和水果时，蔬菜就显得 格外重要。 • 蔬菜一般可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆 类等四大类。
烹饪食材的原料如何进行分类
烹饪食材的原料如何进行分类烹饪食材的原料如何进行分类(一)根据烹饪原料的来源分类绝大多数的烹饪原料来源于植物界或动物界、少数来源于非生物界和经发酵形成的,因此可把烹饪原料分为下列四类：1.植物性烹饪原料(1)陆生植物性烹饪原料主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等。
(2)水生植物性烹饪原料主要种类是海产类.如海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜等。
2.动物性烹饪原料(1)陆生动物性烹饪原料主要种类有畜类、禽类、蛋类、奶类(2)水生动物性烹饪原料主要种类有鱼类、虾类、贝类、蟹类、鳖类等。
3.非生物性烹饪原料在烹饪中所使用的非生物性原料主要有水、食盐、盐卤和某些食品添加剂等。
4.发酵烹饪原料有相当部分烹任原料是经发酵加工形成的，如酱、酱油、醋、酒、味精、酸菜、泡菜等等。
(二)根据烹饪原料生理生化特点分类根据烹饪原料的生理生化特点和品质特征不同，可以分为鲜活烹饪原料、生鲜烹饪原料和干燥烹饪原料三类：1.鲜活烹饪原料鲜活烹饪原科具有呼吸作用，如蔬菜、水果、鲜蛋和水产活品等。
蔬菜和水果呼吸作用的强弱与它门的生命活动及贮存性能有密切的关系。
2.生鲜烹饪原料生鲜烹饪原料—般是指含有多种酶类，但不具有呼吸作用的原料，如鲜畜肉、鲜禽肉、鲜奶和水产鲜品等等。
生鲜烹饪原料内部各种生化作用仍在不断进行，外界环境条件对它们的质量变化有很大的影响。
3.干燥烹饪原料干燥烹饪原料含水量低，在干燥环境中贮存不容易变质，在潮湿环境中贮存则会吸湿受潮引起质量变化于燥烹饪原料主要包括如下两大类：(1)粮豆类主要有稻谷、小麦、玉米、高粱、小米、大豆、绿豆、小豆等，它们收获后经晾晒或烘干。
其水分含量很低，呼吸作用十分微弱，可耐较时间例的贮存。
(2)干制品干制品的种类繁多，主要包括下列三类：①植物性原料干制品如粮食干制品、淀粉千制品、干菜、干果、茶叶、食糖、腐竹、花椒、大料和紫菜、海带等等。
②动物性原料干制品如干肉、干鱼、虾米、海米、干贝、蛏干、牡蛎干、蛋粉、乳粉等等。
小班食物分类
小班食物分类食物是我们日常生活中必不可少的一部分，了解食物的分类能够帮助我们合理膳食、保持健康。
本文将为您介绍小班食物的分类，让孩子们在学习中培养良好的饮食习惯。
一、谷物类食物谷物类食物是我们主要的能量来源，它们富含碳水化合物和蛋白质。
在小班里，我们可以向孩子们展示以下几种主要的谷物类食物：1. 大米：大米是我们日常饮食中最常见的食物，它是米饭、粥和面食的主要成分之一。
2. 面粉：面粉可以用来制作面包、面条等食物，它们也是孩子们常吃的主食之一。
3. 麦片：麦片是一种营养丰富的早餐食物，它们富含纤维和维生素，对培养孩子的健康成长大有裨益。
二、蔬菜类食物蔬菜类食物富含维生素、纤维和矿物质，是我们健康饮食中必不可少的一部分。
小班的孩子们应该学会辨别以下常见的蔬菜类食物：1. 西红柿：西红柿富含维生素C和纤维，可以作为沙拉的配料，也可以煮熟后做汤和酱料。
2. 胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素A，可以生吃或煮熟后食用。
3. 黄瓜：黄瓜水分丰富，含有维生素C和纤维，可以生吃或加入沙拉中。
三、水果类食物水果类食物是孩子们喜爱的零食，它们含有丰富的维生素和矿物质。
以下是几种小班常见的水果类食物：1. 苹果：苹果是一种常见的水果，富含维生素C和膳食纤维，可以生吃或榨汁饮用。
2. 香蕉：香蕉是富含钾和维生素B6的水果，它们可作为孩子们的健康零食。
3. 葡萄：葡萄汁富含抗氧化剂和维生素C，适当食用可增强孩子们的免疫力。
四、蛋类和豆类食物蛋类和豆类食物是优质蛋白质的重要来源，也含有丰富的维生素和矿物质。
以下是小班常见的蛋类和豆类食物：1. 鸡蛋：鸡蛋富含蛋白质和维生素D，可以煮熟后作为早餐或加入其他菜肴中。
2. 黄豆：黄豆是我们常见的大豆，富含蛋白质和纤维，可以制作豆浆、豆腐等食物。
五、奶类食物奶类食物含有丰富的钙和优质蛋白质，对小班的孩子们的骨骼生长至关重要。
以下是常见的奶类食物：1. 牛奶：牛奶富含钙和维生素D，可以直接饮用或者用来制作奶制品和饮品。