国内外肉制品加工业的现状及发展趋势
肉制品及副产品加工行业市场现状分析
肉制品及副产品加工行业市场现状分析随着人们生活水平的提高和饮食结构的变化，肉制品及副产品加工行业在食品工业中占据着越来越重要的地位。
这个行业不仅满足了人们对美味和营养的需求，也为经济发展做出了重要贡献。
本文将对肉制品及副产品加工行业的市场现状进行详细分析。
一、行业规模与增长趋势近年来，肉制品及副产品加工行业规模持续扩大。
据相关数据显示，全球肉制品市场规模逐年递增，其中亚太地区的增长尤为显著。
在中国，随着居民收入的增加和消费升级，对高品质、多样化的肉制品需求不断上升。
从增长趋势来看，未来几年，该行业仍有望保持稳定增长。
这主要得益于以下几个因素：一是人口增长带来的基本需求增加；二是消费者对健康、方便食品的青睐，推动了肉制品加工产品的创新和发展；三是餐饮行业的快速发展，对肉制品的采购量不断上升。
二、市场需求特点1、品质与安全成为首要关注点消费者对肉制品的品质和安全要求越来越高。
他们更倾向于选择无添加、新鲜、卫生的产品。
因此，企业需要加强质量控制，建立完善的食品安全管理体系，以赢得消费者的信任。
2、多样化的产品需求消费者不再满足于传统的猪肉、牛肉、鸡肉制品，对羊肉、鸭肉、兔肉等其他肉类制品的需求逐渐增加。
同时，各种功能性肉制品，如低脂、低盐、高蛋白的产品也受到市场欢迎。
3、方便快捷的消费趋势快节奏的生活方式促使消费者更倾向于购买易于烹饪和食用的肉制品，如熟食、调理食品、冷冻食品等。
三、产品结构与创新1、传统肉制品的传承与发展腊肉、香肠、火腿等传统肉制品依然深受消费者喜爱，但在制作工艺和口味上不断创新，以适应现代消费者的需求。
2、深加工产品的崛起各种深加工肉制品，如肉干、肉松、肉脯等，凭借其独特的口感和方便携带的特点，市场份额逐渐扩大。
3、功能性肉制品的研发为满足特定人群的需求，如健身人士、老年人、儿童等，企业加大了对功能性肉制品的研发力度，推出了一系列具有针对性的产品。
四、竞争格局1、大型企业占据主导地位一些知名的大型肉制品加工企业凭借其品牌优势、规模效应和完善的销售网络，在市场中占据较大份额。
畜牧业的肉类与奶制品加工业
畜牧业的肉类与奶制品加工业随着人们对食品质量和营养健康的关注度提高，畜牧业的肉类与奶制品加工业发展迅速。
肉类与奶制品作为人们生活中重要的食物来源，其加工业的发展对于满足人们对食品需求、改善食品品质和推动经济发展都起着重要作用。
本文将探讨畜牧业的肉类与奶制品加工业的发展现状和趋势。
一、肉类加工业的发展肉类加工业是从肉类生产到消费过程中的一个重要环节。
它将原始的畜禽肉经过屠宰、分割、腌制、熏制等环节进行加工，最终生产出适合消费者食用的肉制品。
肉类加工业的发展不仅提高了肉制品的品质和口感，还满足了人们对多样化食品的需求。
近年来，肉类加工业在中国取得了长足的发展。
一方面，随着中国经济的快速增长和人民收入水平的提高，人们对高品质、安全、便捷的肉制品的需求也在逐渐增加。
另一方面，冷链物流技术的进步以及生产工艺的不断创新，使得肉类加工业能够更好地满足市场需求。
大型肉类加工企业的兴起，也推动了整个产业的发展。
二、奶制品加工业的发展奶制品加工业是将生鲜的牛奶或乳制品通过一系列的加工工艺转化为各种奶制品的生产过程。
奶制品包括液态奶、奶粉、奶酪、酸奶等，是人们日常饮食中重要的营养来源之一。
随着人们对健康饮食的重视，奶制品加工业也获得了快速发展。
中国是世界上最大的奶制品生产和消费国之一。
近年来，中国奶业快速发展，乳制品市场需求巨大。
奶制品加工业在农业现代化和乳制品消费升级的推动下，不断扩大产能，提高产品质量。
同时，科技进步和人们对奶制品的认知提高，推动了奶制品加工技术的创新和发展。
三、畜牧业肉类与奶制品加工业的趋势随着生活水平的提高和消费观念的改变，畜牧业的肉类与奶制品加工业未来仍将持续发展，并呈现以下趋势：1.质量与安全：消费者对食品质量和安全的关注度不断增加，对无添加剂、无污染的高品质肉类和奶制品的需求不断增长。
因此，加工企业应加强质量控制和食品安全管理，保证产品的质量和安全。
2.多样化与个性化：消费者对食品的个性需求不断提高，倾向于追求个性化口味和多样化选择。
我国肉制品加工业的现状与发展趋势
徐
摘
洲 贵 州大学生命 科 学学院 贵 州贵 阳 ５ ０２ ５０ ５
要 随着我 国经济的发展 ， 肉制品加 工业在 国民经济 中占据 了重要 的地 位。 阐述 了我 国肉制品加 工业的
现 状， 分析 了我 国肉制品加工业存在的问题 ， 并提 出了相应 的解决措 施 ， 最后展 望了我 国肉制品加工 业的发展趋势。 关键词 肉制品 现状 解决措施 发展趋 势
维普资讯
． ￣ ． 市场分析与前景． 》
由・工 囊 业
ＭＥＡＴ Ｉ ＮＤＵＳ ＴＲＹ
２０ ０ ８年 第 ７期 总第 ３ ７期 ２
我 国 肉制 品 加 工 业 的 现 状院 重庆 ４０ １ ０７６
１ 我 国 肉制 品 加 工 业 的 现 状
１ １ 肉制 品的加 工现 状 ．
成熟和杀菌防腐处理等 高新技术 ， 开发 出了低温 肉
制 品和保健 肉制品 ， 且 占据 了一定 的市 场份额 ｊ 并 。
１ ２ 肉制 品加 工业的 技术现 状 ．
我 国是 目前 世界 上 肉类 生 产 的第 一 大 国 ， 是 也 肉类 产品消 费总 量最 多 的国家 。我 国的 肉类 制 品大
ｍ ｅ ｔｐ ｏ ｅ ｓｎ ｎ ｕｓｒ ｒ ｌ ｂ ｒ ｔｄ ｉ ｈ ｓｐ ｐ ｒ ａ ｒ ｃ ｓ ｉｇ ｉｄ ｔ ｗｅｅ ｅ ａ ｏ ａｅ ｎ ｔ ｉ ａ ｅ ｙ
Ｋｅ ｒ ｓ ｍｅ ｔｐ ｏ ｕ ｔ ；ｐ ｅ ｅ ｔｓｔａ ｉｎ；ｓ ｌ ｉｇ ｍｅ ｓ ｒ ｓ ｅ ｅｏ ｍｅ ｔｔ ｎ ｙ ｗｏ ｄ ａ ｒ ｄ ｃ ｓ ｒ ｓ ｎ ｉ ｔ ｕ ｏ ｏｖ ｎ ａ ｕ ｅ ；ｄ ｖ ｌｐ ｎ ｒ ｄ ｅ
体上可以分为两类 ： 一类是具有 中国传统风味的中
肉制品发展现状和未来趋势
肉制品发展现状和未来趋势肉制品是指通过对动物肌肉进行加工和处理制成的食品，如火腿、香肠、熏肉等。
肉制品作为人们日常饮食中重要的一部分，其发展现状和未来趋势备受关注。
肉制品的发展现状主要体现在以下几个方面。
肉制品市场需求量持续增长。
随着人们生活水平的提高和饮食结构的变化，对各类肉制品的需求不断增加。
尤其是在快节奏的现代生活中，肉制品作为方便、美味的食品，受到了广大消费者的青睐。
肉制品的品种和口味不断创新。
为了满足消费者多样化的口味需求，肉制品行业不断推出新品种和口味的产品。
例如，出现了各类口味的香肠，如黑胡椒香肠、咖喱香肠等，以及各类肉制品的无糖、低脂等健康产品。
肉制品的生产技术不断进步。
随着科学技术的发展，肉制品的生产技术也在不断更新和改进。
如今，肉制品生产中广泛应用了真空包装、高压灭菌、低温冷冻等技术，使得肉制品在保鲜、质量和口感等方面得到了极大的提高。
肉制品行业的竞争也越来越激烈。
随着市场的扩大和消费者需求的增加，肉制品行业的竞争也日益激烈。
各大企业纷纷加大研发投入，不断推出新产品，提高产品质量和品牌知名度，以争夺更多市场份额。
未来，肉制品行业将呈现以下几个趋势。
健康、营养的肉制品将受到更多关注。
随着人们健康意识的提高，对肉制品的营养价值和安全性的要求也越来越高。
未来，肉制品行业将更加注重产品的健康性和营养性，推出更多低脂、低盐、低糖等健康产品。
绿色、可持续的肉制品将成为发展方向。
随着环保意识的增强，未来肉制品行业将更加注重可持续发展，推动绿色生产和消费。
例如，减少化学添加剂的使用，提倡有机肉制品的生产，以及推广循环利用的包装材料等。
智能化生产将带来更高效的肉制品生产。
随着人工智能和自动化技术的不断发展，未来肉制品生产将更加智能化。
智能化生产将提高生产效率和产品质量，减少人力成本和风险，为肉制品行业带来更多发展机遇。
肉制品行业还将面临一些挑战和问题。
例如，食品安全问题一直是肉制品行业关注的焦点，各企业需要加强质量监管和安全控制，确保产品的安全性。
我国肉制品的生产加工与发展趋势
我国肉制品的生产加工与发展趋势我国肉制品的生产加工与发展趋势1. 引言随着人们生活水平的提高和饮食需求的变化，肉制品在中国的市场需求日益增长。
为了满足市场需求，我国的肉制品生产加工业也在不断发展和创新。
本文将深入探讨我国肉制品的生产加工与发展趋势，以及对这个行业的观点和理解。
2. 肉制品的基本概念和分类在开始深入讨论之前，我们先了解一下肉制品的基本概念和分类。
肉制品是指经过切割、腌制、熏制、烹调等处理过程后，以肉类为主要原料制成的食品。
根据加工方法和原料的不同，肉制品可以分为腌制肉制品（如咸肉、腊肉）、熏制肉制品（如熏肉、腊肠）、烹调肉制品（如火腿、烤鸭）等。
3. 我国肉制品的传统生产加工方法在我国，肉制品的生产加工方法源远流长，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
传统的生产加工方法通常包括腌制、熏制和烹调等步骤。
腌制是利用盐、糖、香料等对肉类进行渗透处理，使其更加美味和耐储存。
熏制是将肉类暴露在熏炉中，让热烟烟熏进入肉类，增加其风味和质地。
烹调是通过加热和调味等方式将肉类变得可食用和可口。
4. 我国肉制品的现代生产加工技术尽管传统的生产加工方法仍然被广泛采用，但随着科技的进步和市场需求的变化，现代的生产加工技术也在不断涌现。
现代的生产加工技术主要包括机械化、自动化和智能化等方面的创新。
机械化生产线的应用使得生产效率和产品质量得到提升，同时节约了人力资源。
自动化生产设备的使用减少了人为错误和交叉污染的风险，提高了食品安全性。
智能化技术的引入使得生产的过程更加可控和精确，提高了产品的一致性和规模化生产的能力。
5. 我国肉制品行业的发展趋势随着人们饮食习惯的变化和对食物安全的关注，我国肉制品行业的发展正处于一个新的历史机遇期。
未来的发展趋势可能体现在以下几个方面：5.1 健康和美味的需求：消费者对健康和美味的追求将成为肉制品行业的重要驱动力。
肉制品企业需要不断提高产品质量、减少添加剂、采用更健康的生产加工方法，以满足消费者日益增长的需求。
肉制品的发展现状及前景
谢谢！
演讲结束
且占据了一定的市场份额。
我
国 目前我国肉制品加工业已经形成了一套集畜牧
肉 收购,屠宰加工,肉制品加工,肉品卫生检验,冷冻
制 储藏,冷冻运输,批发零售于一体,并且遍布城乡
品 的完整功能配套体系。肉制品加工设备和冷藏
加 技术不断向机械化、标准化和自动化发展,并成
工 功试制出了悬挂运输机、摇烫机、剥皮机、打
肉制品的发展现状及前景
引言 我国肉制品的加工现状 我国肉制品加工业的问题
解决措施 我国肉制品的加工趋势
结束语
引言
随着国民经济的发展,我国的肉类供给 已经形成了以市场消费为主导的总体格局, 部分肉制品还出口到日本、东南亚等国家 和地区,肉制品加工业在国民经济中占据了 十分重要的地位。同时,我国肉制品加工业 也存在着许多问题和不足,加入世贸组织后, 我国肉制品加工又面临着全球市场一体化 的巨大挑战,肉制品加工业发展的主要矛盾 已经由加工能力不足,转化为加工质量不高, 这也是制约我国肉制品加工业发展的重要 因素,因而宏观掌握我国肉制品加工业的现 状和发展趋势是十分必要的。
肉制品的加工现状
我国是目前世界上肉类生产的第一大国,也是肉 类产品消费总量最多的国家。我国的肉类制品 大体上可以分为两类:一类是具有中国传统风味 的中式肉制品,另一类是附带中国特色的西式肉 制品。我国的肉类加工业在近几年经历了从冷 冻肉到热鲜肉,再到冷却肉的发展轨迹,其中速 冻方便肉类食品发展迅速,成为维持许多肉类食 品加工企业新的经济支柱,传统肉制品逐步走向 现代化,西式肉制品发展迅速。目前许多加工企 业已经广泛采用干燥成熟和杀菌防腐处理等高 新技术,开发出了低温肉制品和保健肉制品,并
业 毛机和分割机等屠宰机械,目前新技术的应用研
2024年屠宰及肉类加工行业深度分析报告
一、行业概述2024年，屠宰及肉类加工行业保持了较快的发展势头。
该行业是食品行业的重要组成部分，主要从事畜禽的屠宰和肉类加工。
随着人们生活水平的提高，肉类消费需求不断增加，促使屠宰及肉类加工行业持续发展。
二、市场规模及发展趋势根据统计数据显示，2024年该行业的总产值达到了xx亿元，同比增长了x%。
市场规模不断扩大，主要受益于人们对高品质、安全、营养的肉类产品的需求增加。
随着人们生活水平的提高，肉类消费需求结构也发生了变化。
高品质肉类产品的需求逐渐增加，如有机肉、绿色肉等。
这对屠宰及肉类加工行业提出了新的挑战和机遇。
行业发展趋势主要包括以下几个方面：1.产品品质与安全：消费者更加重视肉类产品的品质与安全。
因此，加强生鲜肉类监管、加强屠宰及加工环节的卫生和安全标准，提高产品质量，是行业发展的重要方向。
2.创新技术的应用：随着科技的发展，肉类加工行业也需要适应新的技术和工艺。
如冷链物流、智能化加工设备、肉类检测技术等的应用可以提高生产效率和产品质量，进一步满足消费者的需求。
3.多元化产品：在满足传统肉类需求的同时，饱和市场和消费结构的变化也要求行业在产品创新上下功夫。
如推出更多新品种、新口味、方便携带的肉制品，满足消费者多样化的需求。
三、面临的问题与挑战着一些问题和挑战。
主要包括以下几个方面：1.人力成本上升：人力成本一直是该行业的主要成本之一，而随着劳动力市场的供求关系变化，人力成本持续上升，给企业带来一定的经营压力。
2.环保压力：随着社会和消费者对环保意识的提高，屠宰及肉类加工行业面临着加强污染防治的压力。
工业化屠宰场所废弃物的处理和废气处理等环保问题成为行业发展的重要难题。
3.供应链安全：屠宰及肉类加工行业涉及到供应链的各个环节，包括养殖、屠宰、加工、运输等。
一旦一些环节出现问题，可能会造成整个供应链的断裂，影响产品的质量和供应。
四、发展建议为了应对行业面临的问题和挑战，以下为屠宰及肉类加工行业的发展建议：1.投入人力资源的培训和技术更新：鉴于人力成本上升的问题，企业可以加强员工技能培训和创新能力培养，提高生产效率和产品品质。
国内外肉制品加工业的现状及发展趋势
随 着社 会 经 济 的 发展 和 生 活 水平 的提 高 ， 肉类 食 品逐 渐成 为 人 们 饮食 结 构 中 的重 要 组 成 部 分 ， 肉
类 行业 也 得 到 了快 速 的发 展 。 目前 ， 国 内外 以 肉制
副产物 加工 业起 步早 ， 现代 化程 度 高 ， 其研 究 已逐 步
的智 能化 掏脏 、 称重 、 分级 ， 机 器 视 觉 系 统 检测 胴 体
展， 以及与 国际市 场接 轨 ， 理 应受 到人们 更 多关注 。
１ 国外 主 要 发 达 国 家 肉 制 品 加 工 行 业 发 展 现 状
在 全 球 经 济一 体 化 的 背景 下 ， 肉类 加 工 业在 国 内外 均得 到 了快 速 的发 展 ， 全 球 食 品 格 局 同样 发 生 了广
பைடு நூலகம்
泛 而 深 刻 的 变革 ， 不 断 向 多领 域 、 全链 条、 深层 次 、 低 能耗 、 全利用 、 高效益 、 可 持 续 方 向发 展 。 我 国 肉制 品 加 工 业 如
． ． ． 综述 夺
囊 工 业
ＭＥ ＡＴ Ｉ ＮＤＵ Ｓ ＴＲＹ
２ ０ １ ３年第 ９期 总第 ３ ８ ９期
国 内外 肉 制 品加 工 业 的 现 状 及 发 展 趋 势
王俊 武 孟 俊 祥 张 丹 周 倩 张效荣 张 秀 民
安徽 宝迪 肉类食品有限公 司 安徽淮北
摘 要
２ ３ ５ ０ ０ ０
何 变革发展 ， 才能适应 市场经济发展 ， 以及 与国际市场接轨 ， 理应受到人 们更 多关注。
关键 词 肉制 品加 工 现状 发 展
Ｃｕｒ ｒ ｅ ｎｔ ｓ ｉ ｔ ｕａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎｄ ｄｅ ｖｅ ｌ ｏ ｐ ｍｅ ｎ ｔ ｔ ｒ ｅ ｎ ｄｓ ｏ ｆ ｍｅ ａ ｔ ｐｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎｇ ｉ ｎ ｄｕ ｓ ｔ ｒ ｙ ａ ｔ ｈｏ ｍｅ ａ ｎ ｄ ａ ｂｒ ｏ ａ ｄ Ａｂｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ Ｕｎ ｄ ｅ ｒ ｔ ｈ ｅ ｂ ａ ｃ ｋ ｇ ｒ ｏ ｕ ｎ ｄ ｏ ｆ ｇ ｌ ｏ ｂ ａ ｌ ｅ ｃ ｏ ｎ ｏ ｍｉ ｃ ｉ ｎ ｔ ｅ ｇ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ， ｍｅ ａ ｔ ｐ ｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎ ｇ ｉ ｎ ｄ ｕｓ ｔ ｒ ｙ ｈ ａ ｓ ｇ ｅ ｔ ｔ ｉ ｎ ｇ ｒ ａ ｐｉ ｄ ｄｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ｍｅ ｎ ｔ ｂ ｏ ｔ ｈ ａ ｔ ｈ ｏ ｍｅ ａ ｎ ｄ ａ ｂ ｒ ｏ ａ ｄ ． Ｍｅ ａ ｎ ｗｈｉ ｌ ｅ，ｇ ｌ ｏ ｂ ａ ｌ ｆ ｏ ｏ ｄ ｐａ ｔ ｔ ｅ ｒ ｎ ｈ ａ ｖ ｅ ｔ ａ ｋｅ ｎ ｐ ｌ ａ ｃ ｅ ｅ ｘ ｔ ｅ ｎ ｓ ｉ ｖ ｅ ａ ｎ ｄ ｐ ｒ ｏ ｆ ｏ ｕｎ ｄ ｃ ｈ ａ ｎ ｇ ｅ ｓ，ａ ｎ ｄ ｃ ｏ ｎ ｓ ｔ ａ ｎｔ ｌ ｙ ｔ ｕ ｎ ｒ ｔ ｏ ｍｕｌ ｔ ｉ—ｄ ｏ ｍａ ｉ ｎ，ｔ ｈ ｅ ｗｈ ｏ ｌ ｅ ｃ ｈ ａ ｉ ｎ，ｄ ｅ ｅ ｐ，ｌ ｏ ｗ ｅ ｎ ｅ ｒ ｇ ｙ ｃ ｏ ｎ —
国内外肉制品加工业的现状及发展趋势
国内外肉制品加工业的现状及发展趋势作者：李翠萍来源：《中外食品工业》2013年第11期摘要：随着全球经济的一体化，肉制品加工业在世界范围内都得到快速发展，国内外的食品格局同样在发生深刻而广泛的改革，逐渐的向全链条、多领域、深层次、全利用、低能耗、高效益、可持续的方向发展。
我国的肉制品加工业如何适应全球市场经济的发展，如何与国际的市场接轨，越来越受到人们的关注。
关键词：肉制品加工改革发展中图分类号：F416 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）22-0070-02随着全球社会经济的快速发展以及人们生活水平的不断提高，肉类的食品已经逐渐发展成为人们日常饮食中的一个重要组成，肉制品行业也在快速发展。
国内外按照对肉制品进行加工的过程中温度高低做为对肉制品进行分类的依据，将肉制品主要分为两类：高温肉制品、低温肉制品。
西式的肉制品通常是低温产品，比较注重方便营养；而中式的产品则比较注重其色、香、味、形。
随着全球文化、信息、经济等快速的发展，全球的食品产业联系也越发紧密，肉制品加工业也备受关注。
1 国外发达国家的肉制品加工业现状随着全球经济的快速发展以及人们消费水平的不断提高，肉制品加工业在国内外的经济市场都得到了较为快速的发展。
目前，在发达的国家，肉类加工业在各国国民经济的生产中有着重要地位，而肉制品的加工能力很强，约占肉类加工总量的50%以上。
国内外肉制品以及副产物的加工行业起步较早，其现代化的程度较高，对其的研究也已经逐渐向优质、保健、营养、安全等方向发展。
美国、欧州、日本等主要发达国家的肉类加工业有着几个特点。
（1）工艺、技术、装备的水平较高，主要体现在：①具有开发保健功能类的食品，例如，开发具有增强机体的免疫力、调节机体的功能、低脂、低热等功能的肉制品等；②对肉制品进行精深加工以及综合利用的技术，例如，冷链物流的技术、非热力杀菌的技术以及血液提取纯化活性物质等技术；③应用生化技术，例如，在对肉质品进行加工的过程中采用相关的微生物技术以及酶技术；④肉制品加工过程的自动化、信息化以及智能化等技术[1]，例如，机器视觉系统来检测胴体表面的污染物，智能掏脏，称重，分级，在线检测，控制以及相关的计算机技术，对整个生产加工过程实现远程的控制等[2]。
国内外肉类加工技术的现状和发展趋势(上)
泛 的接 受 。
－
备， 在 肉类加工机械 方面 处于世 界领先地位 ，这也极大促进 了相 关国家肉类产业的快速发展和肉
品质 量 的国际 竞争 力。
下， 冷 却 肉 甲天 下 ” 的 格 局 。 但
是 ，我 国产 品结 构 比重 不 合理 ，
低 由于浸烫 水带来 的交叉污染。
在 剔 骨 分 割 工序 上 ， 部 分 发 达 国
家 已采 用 了 自动 脱 骨机 ， 可 大 大
减 少 人 为 操 作 带 来 的 分 割 不均
匀、 产 品 格 不统 一 等 问题 的 发
整个 国民经济 中占有重要地位。
我 国 肉 类 工 业 通 过 技 术 进 步 正 经历一场深刻的变革 ， 对世界 肉 类 产 业 发 展 产 生 着 越 来 越 重 要 的影 响。笔者 在 此对 国 内外 的 肉 类 生产 、 加工 、 消 费 以 及 肉 类 产 品质 量 安 全 控 制 技 术 的 现 状 及 发 展趋 势做 简要概 述 。
国 外 生 鲜 肉产 品 则 基 本 上 全 部
烫毛、 逆流式热水或者热水喷射
式 浸 烫 方式 ， 可 在 很 大 程 度 上 降
为冷却肉。中国鲜 肉消费结构呈 现 了从热鲜 肉到冷冻 肉， 再从冷 冻 肉到冷 却 肉 的发 展 趋 势 ， 形成 了“ 热鲜 肉广 天下 ， 冷 冻肉争 天
目前 ，我国低温肉制品 已经 占到西式 肉制品总量 的 ６ ０ ％， 低
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