厨房油烟排风风量计算

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厨房油烟排风风量计算

厨房油烟排风风量计算2013-07-22 09:07:430点击:1615排风量要根据厨房大小、炉灶的数量、烟罩的尺寸、污染物的散发量来确定。

一般有几种方法确定厨房的排风量：（1）按换气次数确定排风量：各家厨房差别较大，厨房面积与厨具、炉灶的数量不成正比，同样灶的产生的污染物和热量也差别很大。

实际上厨房通风并非是全面通风，按换气次数设计风量会有很大的误差。

（2）按污染物散发量的多少设计排风量：国家环保GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》规定每个灶头需风量2000m3/h。

笔者认为按照此方法设计风量仍有局限性。

实际上饮食业的实际情况要复杂：炉灶大小，炉灶有广式、苏式等分别；除了灶头外还有汤锅、煲仔、蒸锅烤箱等；在功能上，有烹调间，蒸煮间，面点间，烧烤间，西餐加工间，洗碗间等，散热量及污染物散发量都不同，简单按灶头数量确定排风量是不适当的。

（3）以烟罩的大小来确定风量：以烟罩下沿和灶台之间的进风面积和进风速度的乘积来计算风量较为合适。

排风量可按下式计算：G=3600L（h2-h1）Vx，m3/hL------烟罩下进风面的长度(烟罩两端长度以及双面进风另一边长度也应计算在内)，m ；h1-----灶台高度，m;h2-----烟罩下沿高度，m;Vx------进风速度，m/s。

灶台高度按0.8 m计算，烟罩下沿高度一般按1.9 m计算。

进风速度按0.5 m/s左右选取。

大量实践证明，集烟罩的进风面每米长按风量2000 m3/h左右，具有较理想的通风效果。

烟罩应尽可能靠墙布置，以减小进风面积，避免风量过大。

厨房排风应避免大量的空调空间内的空气被抽排。

需要通过自然补风和机械补风避免之。

无论是自然补风还是机械补风都要考虑新风通过的路径，避免死区，以利于室内污染空气的抽排。

机械补风要通过风管和送风口进行，管路系统不可复杂，同时避免局部风速过大。

新风补充量以排风量的70%-80%为宜。

因厨房换气量较大，厨房内设置空调没有效果。

餐饮厨房排烟计算

餐饮厨房排烟计算《饮食建筑设计规范》(JGJ 64-89)对厨房操作间通风作了明确规定：(1)计算排风量的65%通过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；(2)排气罩口吸气速度一般不应小于0.5 m/s，排风管内速度不应小于10 m/s；(3) 热加工间补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不应大于5 Pa。

然而，有的工程的厨房未设排气罩，仅在外墙上设几台排气扇；有的虽然设置了排气罩，但罩口吸气速度远小于0.5 m/s，选配的排风机风量不足。

大多工程未设置全面换气装置，亦未考虑补风装置，难以保证室内卫生环境要求及负压值要求。

公共建筑中的厨房，是一个很重要的组成部分，但在设计上通常是一个薄弱环节，一方面，在施工图纸设计阶段，往往得不到有关厨房的详细工艺资料，在建筑专业所提供的方案图上，一般只有厨房的面积、层高和灶台的位置，另一方面在现有的设计参考资料中缺少有针对性的技术措施，这就给合理地确定厨房通风量带来了困难，通常同样的厨房，不同的人进行设计，其结果往往不同，甚至相差悬殊，但是依据技术措施，又能各自找到根据。

因此，厨房的通风设计形成了，因人而异，无统一标准的局面，我认为之所以会出现这种现象，与我们常用的《技术措施》在厨房通风量确定上，概念不明确，要求不一致有关，为说明问题，我们可以结合常用的建设部建筑设计院《民用建筑暖通空调设计技术措施》，（下简称《措施一》）和我院编制的《暖通专业统一技术措施》（下简称《措施二》）中的有关规定，讨论一下厨房的通风量确定问题。

《措施一》第4-28条规定：机械通风的换气量宜按热平衡计算……，计算排风量的65%通过排气罩或屏幕等排除室外，而由房间的全面换气排出35%。

另外，在第4-26条中，已规定了排气罩口的风速应控制在0.4~0.5m/s。

《措施二》第5•1•3条中规定：设有空调系统的厨房其机械通风的换气量，宜按热平衡及风量平衡计算，当热平衡计算确有困难时，可按下述两种方法中的一种计算，并以第一种方法，为优选方法。

油烟机风量风压计算公式

油烟机风量风压计算公式油烟机在厨房中起着非常重要的作用，它能够有效地排除厨房中产生的油烟和异味，保持厨房空气清新。

而油烟机的风量和风压是衡量其性能的重要指标，通过计算这两个参数可以更好地了解油烟机的工作状态和性能表现。

本文将介绍油烟机风量和风压的计算公式，帮助大家更好地了解油烟机的性能。

首先，我们来介绍一下油烟机的风量。

油烟机的风量是指在单位时间内通过油烟机的空气体积，通常以立方米/小时（m³/h）来表示。

油烟机的风量大小直接影响着其排烟效果，一般来说，风量越大，排烟效果越好。

油烟机的风量可以通过以下公式来计算：风量 = 风机转速×风机叶轮直径²×π÷ 4 ×风机效率。

其中，风机转速是指风机的转速，通常以转/分来表示；风机叶轮直径是指风机叶轮的直径，通常以米来表示；π是一个数学常数，约为3.14159；风机效率是指风机的工作效率，通常以百分比来表示。

通过这个公式，我们可以计算出油烟机的风量，从而了解其排烟能力。

接下来，我们来介绍油烟机的风压。

油烟机的风压是指风机在工作时产生的压力，通常以帕斯卡（Pa）来表示。

风压大小直接影响着油烟机的排烟效果，一般来说，风压越大，排烟效果越好。

油烟机的风压可以通过以下公式来计算：风压 = 风机叶轮直径×风速²×空气密度÷ 2。

其中，风机叶轮直径和风速的含义同上述公式中的含义相同；空气密度是指空气的密度，通常以千克/立方米来表示。

通过这个公式，我们可以计算出油烟机的风压，从而了解其排烟能力。

通过上述公式，我们可以计算出油烟机的风量和风压，从而更好地了解其排烟能力和性能表现。

在实际使用中，我们可以根据厨房的大小和使用情况来选择适合的油烟机，以保证厨房空气清新，为健康生活提供保障。

同时，厨房设计和油烟机安装也需要考虑到风量和风压的计算结果，以确保油烟机的正常工作和排烟效果。

餐饮厨房排烟计算修订稿

餐饮厨房排烟计算集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-餐饮厨房排烟计算《饮食建筑设计规范》(JGJ64-89)对厨房操作间通风作了明确规定：(1)计算排风量的65%通过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；(2)排气罩口吸气速度一般不应小于0.5m/s，排风管内速度不应小于10m/s；(3)热加工间补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不应大于5Pa。

然而，有的工程的厨房未设排气罩，仅在外墙上设几台排气扇；有的虽然设置了排气罩，但罩口吸气速度远小于0.5m/s，选配的排风机风量不足。

大多工程未设置全面换气装置，亦未考虑补风装置，难以保证室内卫生环境要求及负压值要求。

《措施一》第4-28条规定：机械通风的换气量宜按热平衡计算……，计算排风量的65%通过排气罩或屏幕等排除室外，而由房间的全面换气排出35%。

另外，在第4-26条中，已规定了排气罩口的风速应控制在0.4~0.5m/s。

商用厨房排油烟相关技术参数的计算方法

商用厨房排油烟相关技术参数的计算方法一、烟气流量商用厨房排油烟系统中的烟气流量是一个重要的技术参数，它直接影响到排风设备的选型和运行效果。

烟气流量的计算方法一般采用下述公式：烟气流量 = 每小时烹饪食物的质量× 每公斤食物烹饪时间× 烟气排放系数其中，每小时烹饪食物的质量可以通过实际情况进行估算或者根据历史数据进行统计；每公斤食物烹饪时间是指每公斤食物在烹饪过程中所需的时间；烟气排放系数是指烹饪过程中产生的烟气与烹饪食物质量之间的比例关系。

二、排风量商用厨房排油烟系统的排风量是指排风设备每单位时间内排出的空气体积。

排风量的计算方法一般采用下述公式：排风量 = 烟气流量 / 空气密度其中，烟气流量可以根据前述的计算方法得到；空气密度是指在给定温度和压力下，单位体积内空气的质量。

三、排风机功率商用厨房排油烟系统中的排风机功率是指排风机所需的电力大小，它直接关系到排风设备的能耗和运行效率。

排风机功率的计算方法一般采用下述公式：排风机功率 = 排风量× 风机全压× 风机效率其中，排风量可以根据前述的计算方法得到；风机全压是指风机工作时所需的总压力；风机效率是指风机的能量转换效率。

四、烟道尺寸商用厨房排油烟系统中的烟道尺寸是指排烟管道的直径或截面积大小。

烟道尺寸的计算方法需要考虑烟气流速和烟道阻力等因素，一般需要进行工程计算或者依据相关规范进行设计。

五、油烟净化效率商用厨房排油烟系统中的油烟净化效率是指排风系统对油烟的去除效果。

油烟净化效率的计算方法一般采用下述公式：油烟净化效率 = (进入油烟浓度 - 出口油烟浓度) / 进入油烟浓度其中，进入油烟浓度和出口油烟浓度可以通过采样和分析的方法进行测量，或者依据相关标准进行估算。

商用厨房排油烟系统中的技术参数计算方法包括烟气流量、排风量、排风机功率、烟道尺寸和油烟净化效率等。

正确计算这些技术参数对于商用厨房排油烟系统的设计和运行至关重要，可以有效提高烹饪环境的安全性和舒适性，保护员工和顾客的健康。

厨房油烟净化器的风量怎么计算的!

厨房油烟净化器的风量怎么计算的！
随着生活快节奏的发展，往往有很多人喜欢下馆子吃饭。

而根据报道，在现在餐饮业火爆发展的过程中，其中餐饮业及食品加工业在生产过程中会产生大量的油烟以及一氧化碳、二氧化硫、碳氢化合物等对人体有害的物质。

对人身健康有很大隐患。

国家环保要求也比较严，要求餐馆要安装油烟净化器才能开业。

那么我们在选择油烟净化处理设备改怎么选择它的风量呢首先看看需要用多大风量的净化器，知道选用多大的油烟净化器，还要知道要选用哪个品牌的油烟净化器，是达到无烟效果，具体的价格也根据不同品牌和地区，它们的价格也不一样的。

油烟净化器的风量计算：
（1）可根据灶头数量N，取每个灶眼风量为2000m3/h，则所需净化器的风量= N ×2000m3/h 。

当灶眼较大，工作烟气浓度较大时，则每个灶眼所需的风量需增大到3000-4000 m3/h，方能达到净化效果（2）当集烟灶很长，且中间设备较多时，可根据脱排（集烟罩）的总投影面积S和灶台表面风速V的计算方法确定所需油烟净化器总处理风量Q。

具体公式如下：Q=S×V×3600 m3/h V-取（0.5-0.6）m/s S-按长×宽计算
（3）油烟净化器对应风机选型：
计算管道阻力：管道阻力包括局部阻力（变径管、弯头、进出风口产生的阻力）
和沿程阻力（各段直管产生的阻力）。

计算风机的全压=（管道阻力+设备阻力）×115%
管道阻力=沿程阻力+局部阻力（详细计算方法可参考通风资料）
设备阻力=150-200Pa
计算风机风量=净化器风量×（115－150）%。

抽风量之计算法

抽风量之计算方法
计算依据：
1、抽风量的定义为：风速V与风道截面积F的乘积，直接用公式Q=V*F；
2、烟罩开孔尺寸为：400*300，平均每1米烟罩开孔1个；
3、经我司多年施工经验及实际测量结果（测试烹调区运水烟罩或油网烟罩，以以小炒灶为试样）：
在保证排风效果最理想的情况下：运水烟罩排风口的风速为7M/S（拆掉脱水扇测试），油网烟罩排风口风速为5.8M/S（拆掉隔油网测试）；
主风管风速须保证10M/S—13M/S为佳；
4、从上述数据可得出：
运水烟罩排风口排风量为：Q=V*F*H，即(0.4*0.3)*7M/S*3600S=3024M3/H；油网烟罩排风口排风量为：Q=V*F*H，即(0.4X0.3)*5.8M/S*3600S=2505M3/H；
5、以贵司五层食堂小炒厨房为例，本厨房原设计有双头小炒炉1台、四头煲仔炉有1台、三门蒸柜1台、矮汤炉1台（以上设备均会产生较大油烟），本段油网烟罩共长约4.3米，所以此烟罩需开4个口，故本段烟罩共产生的油烟为：总风量=排风口风量*排风口数量=2505M3/H*4=10020 M3/H；考虑到抽风系统需加装油烟静化处理器（阻力150PA），其实际所需总排风量为：10020 M3/H*1.2系数=12024 M3/H；
本抽风系统主风管所需截面积为：截面积=总风量÷风速，即：12024 M3/H ÷13M/S÷3600S≈0.26 M2；
深圳市中威厨房设备有限公司
2011年2月26日。

厨房排风量计算公式

厨房排风量计算公式以厨房排风量计算公式为标题，我们来探讨一下如何计算厨房的排风量。

厨房排风量是指在一定时间内，通过排风设备从厨房中排出的空气量。

合理的排风量能够有效地去除厨房中产生的油烟和异味，保持室内空气清新，提高工作环境的舒适度。

计算排风量的公式如下：厨房排风量 = 空气换气次数× 厨房体积我们来了解一下空气换气次数的概念。

空气换气次数是指在一定时间内，将厨房中的空气完全替换的次数。

一般来说，厨房的空气换气次数应保持在6-10次/小时之间，以确保空气质量符合卫生标准。

接下来，我们需要确定厨房的体积。

厨房的体积可以通过测量其长度、宽度和高度来计算得出。

假设厨房的长度为L米，宽度为W米，高度为H米，则厨房的体积为V = L × W × H 立方米。

将空气换气次数和厨房体积代入公式，即可计算出厨房的排风量。

排风量的单位通常为立方米/小时。

需要注意的是，以上公式仅适用于常规厨房。

对于特殊厨房，如大型餐饮厨房或高温烹饪厨房，可能需要根据实际情况进行修正或采用其他计算方法。

在实际应用中，为了满足厨房的正常使用需求，我们还需要考虑排风设备的选择和设计。

排风设备的种类繁多，包括油烟净化器、排风扇等。

在选择排风设备时，需要考虑厨房的使用情况、烹饪方式、食材种类等因素，并确保设备的风量和功率能够满足厨房的实际需求。

为了保证排风设备的正常运行，还需要定期清洁和维护设备，以防止油烟堵塞或设备故障。

厨房排风量的计算是根据空气换气次数和厨房体积来确定的。

在实际应用中，我们需要根据实际情况选择合适的排风设备，并定期进行清洁和维护，以确保厨房的排风效果良好，提供一个舒适、健康的工作环境。

排风计算量

房通风量计算厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。

局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，全面排风量一般按计算确定。

1.通风量的计算机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－必须的通风量、m3/h；tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；ti－－室内通风计算温度，摄氏度；Q－－厨房内的总发热量（显热），W；Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；Q2－－操作人员散热量，W；Q3－－照明灯具散热量，W；Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。

2.局部排风量局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L＝1000P#8226;H式中，L－－排风罩排风量，m3/L；P－－罩子的周边长（靠墙的边长不计），m；H－－罩口至灶面的距离，m。

3.厨房通风量估算在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：中餐厨房n＝40-50h-1；西餐厨房n＝30-40h-1；在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。

三、局部排风部位及要求中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。

为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。

蒸煮间。

此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。

西餐厨房。

烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。

洗碗间。

需要较大的排风量。

四、厨房补风的要求在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。

厨房内负压值不利大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。

因而应使送风机与排风机均有调速的可能。

可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。

抽油烟机的风量计算与效果评估

抽油烟机的风量计算与效果评估抽油烟机是厨房中常见的电器之一，其作用是将烹饪中产生的油烟、烟雾等有害物质排出室外，保持厨房空气的清新。

然而，为了实现较好的排风效果，我们需要进行正确的风量计算，并评估抽油烟机的效果。

本文将重点介绍抽油烟机的风量计算方法，并探讨如何评估抽油烟机的排风效果。

一、抽油烟机的风量计算方法1. 厨房面积和炉灶数量：抽油烟机的风量计算首先应考虑厨房的面积和炉灶数量。

一般而言，每个平方米的厨房面积应配备15-20立方米/小时的风量。

另外，每个炉灶需要增加5-7立方米/小时的风量。

2. 炉灶功率和使用频率：炉灶的功率和使用频率也是计算抽油烟机风量的重要因素。

功率较高或使用频率较频繁的炉灶会产生更多的油烟和烟雾，因此需要更大的风量来排出。

一般而言，每瓦特功率需要增加0.5-1立方米/小时的风量。

3. 烹饪方式和菜肴种类：烹饪方式和菜肴种类也会影响抽油烟机的风量计算。

例如，使用煎、炒、炸等高油烟的烹饪方式会产生更多的油烟，需要增加风量来更好地排出。

不同种类的菜肴也会产生不同程度的油烟，需视情况增加对应的风量。

4. 建筑结构和通风条件：建筑结构和通风条件是计算抽油烟机风量的另一个因素。

如果厨房存在较好的通风条件或风口，可以适当减小风量要求。

相反，如果通风条件较差，风量需增加以确保排风效果。

二、抽油烟机效果的评估方法除了风量计算之外，我们还需要评估抽油烟机的排风效果，以确保其正常运行和有效净化厨房空气。

以下是一些评估方法：1. 观察油烟排出情况：观察抽油烟机的排烟效果是一种直观的评估方法。

在使用抽油烟机时，注意观察是否能够有效地将油烟抽出，并保持厨房内空气清新。

如果烟雾无法顺利排出或存在漏风现象，可能是抽油烟机的风量不足或通风管道存在问题。

2. 检测油烟浓度：使用专业的油烟检测仪器，可以测量厨房内的油烟浓度。

通过对比测量前后的油烟浓度，可以判断抽油烟机的净化效果。

通常，厨房油烟浓度应保持在安全的范围内，以保证使用者的健康。

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厨房油烟排风风量计算
2013-07-22 09:07:430点击: 1615
排风量要根据厨房大小、炉灶的数量、烟罩的尺寸、污染物的散发量来确定。

一般有几种方法确定厨房的排风量：（1）按换气次数确定排风量：
各家厨房差别较大，厨房面积与厨具、炉灶的数量不成正比，同样灶的产生的污染物和热量也
差别很大。