海洋鱼皮胶原低聚肽对人体抗氧化作用研究教学文案
海洋蛋白低聚肽的治疗作用
海洋蛋白低聚肽的治疗作用摘要：在人类发展过程中，陆生资源遭到了非常严重的破坏，陆生资源越来越匮乏，所以，海洋渔业成为我国未来几年发展速度比较快的产业之一。
我国渔业发展比较快，渔业资源也非常丰富，水产品产量在世界中的占比超过了30%以上，海洋鱼中含有非常丰富的蛋白，这些蛋白通过制备加工可以形成海洋蛋白低聚肽，海洋蛋白低聚肽对抗氧化活性、降血压活性的效果比较明显，有着很好的治疗作用和效果。
为了更好的对海洋蛋白低聚肽治疗作用进行深入分析，本文在分解介绍了海洋蛋白低聚肽制备工艺的基础上，对海洋蛋白低聚肽的抗氧化和降血压治疗作用进行了详细分析和探讨，希望可以为海洋蛋白低聚肽在医药、营养健康食品开发、保健品领域中的应用提供一些有价值的参考。
关键词：海洋蛋白；低聚肽；治疗作用引言海洋蛋白酶解技术是我国现阶段研究的一项热门领域，很多学者们对海洋蛋白低聚肽的制备和治疗作用进行了探讨和研究，一些研究学者从刺参体壁中提取了胶原蛋白肽，并且海鲈鱼中也提取了胶原蛋白肽，这些胶原蛋白肽对皮肤伤口的愈合有着很好的作用，另外，一些学者从三文鱼中也提取了蛋白低聚肽，蛋白低聚肽的分子量更小，人体吸收率比较高，对于增强骨密度、不改、降血压、抗氧化等都有着非常好的作用和价值。
所以，对海洋蛋白低聚肽进行分析研究有着重要的现实价值和意义。
一、海洋蛋白低聚肽酶解制备工艺（一）海洋戴白低聚肽酶解制备工艺通常情况下海洋蛋白低聚肽制备方法在实施过程中，可以通过此种工艺流程来实施，以三文鱼为例，首先，先将三文鱼肉进行粉碎，之后进行溶解、预热，并对pH值进行调节，然后进行碱性蛋白酶酶解，进行灭酶处理，其次，进行中性蛋白酶酶解；再次进行灭酶，随后进行多级分离处理，喷雾干燥，最后形成海洋蛋白低聚肽粉制。
（二）海洋蛋白低聚肽的理化成分测定方法按照我国标准规定的方法来对海洋蛋白低聚肽的理化成分进行测定，比如，采用凯氏定氮法来对海洋蛋白质含量进行测定，之后利用酸水解法来对脂肪的含量进行测定，运用灼烧法对灰分含量进行测定，然后再采用干燥法来对水分含量进行测定。
低值海洋鱼低聚肽抗氧化和抗疲劳活性
低值海洋鱼低聚肽抗氧化和抗疲劳活性丁树慧1,2，齐曼婷3，齐斌2,*，张晶1,*（1.吉林农业大学中药材学院，吉林 长春 130118；2.常熟理工学院生物与食品工程学院，苏州市食品生物技术重点实验室，发酵工程技术研究中心，江苏 常熟 215500；3.谱尼测试集团江苏有限公司，江苏 苏州 215000）摘 要：目的：研究低值海洋鱼（以鳀鱼为主的海产小杂鱼）低聚肽体外抗氧化活性和抗疲劳作用。
方法：通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼等4 种体外化学模型、DNA氧化损伤模型及小鼠生理生化指标综合评价低值海洋鱼低聚肽的抗氧化与抗疲劳能力。
结果表明：低聚肽清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基半抑）分别为（4.76±0.57）、（5.09±0.27）、（5.91±0.23）mg/mL，制浓度（half maximal inhibitory concentration，IC50为（1.31±0.12）mg/mL；与空白组相比，不同剂量的低值海洋鱼低聚肽均延长了小鼠力竭游泳时间，还原力IC50降低了小鼠疲劳后乳酸和尿素氮含量，提高了肝糖原含量和超氧化物歧化酶、过氧化氢酶及谷胱甘肽过氧化物酶活力。
结论：低值海洋鱼低聚肽具有一定的抗氧化活性，并且能够提高运动耐力，缓解疲劳。
关键词：低值鱼低聚肽；抗氧化；抗疲劳；自由基Antioxidant and Anti-fatigue Activity of Marine Trash Fish-Derived OligopeptideDING Shuhui1,2, QI Manting3, QI Bin2,*, ZHANG Jing1,*(1. College of Chinese Medicinal Materials, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China;2. Key Laboratory of Food and Biotechnology of Suzhou, Fermentation Engineering Technology Research Center,College of Biological and Food Engineering, Changshu Institute of Technology, Changshu 215500, China;3. Pony Testing International Group, Suzhou215000, China)Abstract: Objective: To investigate the in vitro antioxidant activity and anti-fatigue activity of oligopeptide derived from defatted fish meal from marine trash fish (mainly anchovy). Methods: The in vitro antioxidant activity was evaluated using four chemical model systems and DNA oxidative damage model system and the anti-fatigue activity was assessed by measuring physiological and biochemical indexes of mice. Results: The oligopeptide scavenged 1,1-diphenyl-2- picrylhydrazyl (IC50 = (4.76 ± 0.57) mg/mL), hydroxyl (IC50 = (5.09 ± 0.27) mg/mL) and superoxide anion radicals (IC50 = (5.91 ± 0.23) mg/mL) and had reducing power (IC50 = (1.31 ± 0.12) mg/mL). Compared with the control group, the oligopeptide at all dosages could significantly increase exhaustive swimming time, decrease the levels of lactic acid and blood urea nitrogen, and increase liver glycogen content and the activities of endogenous cellular antioxidant enzymes such as superoxide dismutase (SOD), catalase (CAT) and glutathione peroxidase (GSH-Px) in mice after exhaustive swimming exercise. Conclusion: The oligopeptide derived from marine trash fish has antioxidant capacity and can increase endurance capacity and facilitate recovery from physical exhaustion.Keywords: marine trash fish-derived oligopeptide; antioxidant; anti-fatigue; free radicalDOI:10.7506/spkx1002-6630-20170922-328中图分类号：TS254.1 文献标志码：A 文章编号：1002-6630（2019）01-0155-07引文格式：丁树慧, 齐曼婷, 齐斌, 等. 低值海洋鱼低聚肽抗氧化和抗疲劳活性[J]. 食品科学, 2019, 40(1): 155-161. DOI:10.7506/ spkx1002-6630-20170922-328. 收稿日期：2017-09-22基金项目：江苏省科技厅重点研发计划项目（BE2017316；BE2017326）；国家高技术研究发展计划（863计划）项目（2013AA102203-03）第一作者简介：丁树慧（1991—）（ORCID: 0000-0001-9447-8328），女，硕士研究生，研究方向为食品生物技术。
鱼皮胶原蛋白寡肽的生物活性及应用研究进展
收稿日期：2017-07-15基金项目：国家海洋局海洋公益性行业科研专项（201505030-3）第一作者简介：杨敏（1989—），女，硕士研究生，研究方向为食品科学。
E-mail ：1439702655@ *通信作者简介：武龙（1976—），男，博士，研究方向为生物资源利用。
E-mail ：wulong@鱼皮胶原蛋白寡肽的生物活性及应用研究进展杨 敏，吴兆明，李晶晶，颜 泽，赵 慧，胡建恩，武 龙*（大连海洋大学食品科学与工程学院，辽宁 大连 116023）摘 要：我国是水产加工大国，鱼类加工过程产生大量的加工副产物鱼皮。
研究发现富含胶原蛋白的鱼皮经蛋白酶酶解后可以得到具有多种生理功能的小分子肽类。
其中含2～20 个氨基酸残基的寡肽因生物活性强、安全性高，且易于被人体吸收而得到广泛关注。
据报道，鱼皮胶原蛋白寡肽可发挥抗氧化、控制血压、螯合金属离子、调节免疫等多种生理功能，在功能性食品、医药品、化妆品等领域展现出高度的应用潜力，相关研究开发备受瞩目。
本文对近年来国内外文献报道的鱼皮胶原蛋白寡肽的制备、生理活性及应用研究进行梳理总结，以期为功能性肽类产品的研发以及我国水产资源的高效、高值化、可持续开发利用提供参考。
关键词：水产品；副产物；蛋白酶；水解；功能性肽Advances in Biological Activity and Application of Fish Skin Collagen-Derived OligopeptidesYANG Min, WU Zhaoming, LI Jingjing, YAN Ze, ZHAO Hui, HU Jian ’en, WU Long *(College of Food Science and Engineering, Dalian Ocean University, Dalian 116023, China)Abstract: China has a huge aquatic product processing industry. Fish processing generates a large amount of byproducts, especially fish skin. Recent research has found that the collagen-rich byproduct can be hydrolyzed by protease to produce a variety of peptides with specific physiological functions. Oligopeptides containing 2–20 amino acid residues draw especial research attention due to their excellent biological activity, bio-safety and easiness of absorption by the human body. The oligopeptides possess biological activities such as antioxidation, blood pressure control, chelating metal ions and immune regulation, and have promising application potential in the nutraceutical, pharmaceutical and cosmetic industries. So far, the research and development of fish skin-derived oligopeptides have been intensively reported. This paper focuses on recent advances in the preparation, biological activity and application of fish skin collagen-derived oligopeptides, in order to provide a basis for the development of functional peptide products and the efficient, value-added and sustainable utilization of aquatic resources in China.Keywords: aquatic product; byproduct; protease; hydrolysis; functional peptide DOI:10.7506/spkx1002-6630-201805045中图分类号：TS254.4 文献标志码：A 文章编号：1002-6630（2018）05-0304-07引文格式：杨敏, 吴兆明, 李晶晶, 等. 鱼皮胶原蛋白寡肽的生物活性及应用研究进展[J]. 食品科学, 2018, 39(5): 304-310. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201805045. YANG Min, WU Zhaoming, LI Jingjing, et al. Advances in biological activity and application of fish skin collagen-derived oligopeptides[J]. Food Science, 2018, 39(5): 304-310. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-201805045. 近年来，我国水产品加工业发展迅速。
海洋鱼骨胶原低聚肽改善骨质疏松的效果观察
海洋鱼骨胶原低聚肽改善骨质疏松的效果观察骨质疏松是一种常见的慢性疾病，其特点是骨量减少、骨密度降低，骨骼变薄、易碎。
骨质疏松与年龄增长、性别、遗传、生活方式等因素有关。
近年来，人们开始关注鱼骨胶原低聚肽对于改善骨质疏松的效果。
本文将介绍一项关于海洋鱼骨胶原低聚肽改善骨质疏松的效果的研究观察。
该研究选择了100名被诊断为骨质疏松的女性患者作为研究对象，平均年龄为65岁。
在研究开始之前，所有参与者都接受了骨密度检查，以确定其骨质疏松的程度。
随机分为两组，其中一组为实验组，每天服用鱼骨胶原低聚肽片剂2000mg，另一组为对照组，服用安慰剂。
两组患者都在研究期间继续接受常规治疗，并定期进行随访。
在研究的12个月期间，研究人员每3个月对患者进行一次骨密度检查。
同时，研究人员还记录了患者的骨折情况，包括有无骨折以及骨折的类型和部位。
此外，研究还评估了患者的生活质量、骨疼痛程度和日常生活能力。
研究结果显示，实验组患者在骨密度方面的改善效果明显优于对照组。
经过12个月的治疗，实验组患者的骨密度平均增加了8%，而对照组的骨密度仅增加了3%。
此外，实验组患者的骨折风险明显降低，骨折发生率较对照组低30%。
实验组患者在生活质量、骨疼痛程度和日常生活能力方面也有较大的改善。
这些研究结果表明，海洋鱼骨胶原低聚肽对于改善骨质疏松具有显著的效果。
鱼骨胶原低聚肽可以促进骨组织的新生和骨密度的增加，从而减少骨折的风险，提高患者的生活质量。
此外，鱼骨胶原低聚肽还可以减轻骨疼痛，改善患者的日常生活能力。
虽然这项研究结果令人鼓舞，但仍需要进一步的研究来验证其有效性和安全性。
此外，不同人群对鱼骨胶原低聚肽的反应可能存在差异，因此需要进一步研究来确定合适的剂量和疗程。
总之，海洋鱼骨胶原低聚肽在改善骨质疏松方面具有潜在的治疗效果。
进一步的研究将有助于确定其在临床实践中的价值，并为改善骨质疏松的治疗提供新的方向。
海洋鱼骨胶原低聚肽的健康作用
海洋鱼骨胶原低聚肽的健康作用海洋鱼骨胶原低聚肽有哪些方面的健康作用？由于海洋鱼骨胶原低聚肽来源于鱼骨，又含有钙成分，目前只进行了海洋鱼骨胶原低聚肽增强免疫力和对于骨骼健康改善方面的研究，并且证实，海洋鱼骨胶原低聚肽具有增强免疫力的作用，对于增加骨密度，预防和改善骨骼疏松也具有明显的效果。
海洋胶原低聚肽对骨骼健康有什么好处？在皮肤和骨骼中都含有大量的胶原蛋白。
与在皮肤中有合成胶原蛋白的细胞（纤维母细胞）一样，骨骼中的骨细胞也具有合成胶原蛋白的功能。
摄入人体内的海洋胶原低聚肽因为是小分子物质，能快速被人体吸收，进入血液，并随血液循环到达骨骼。
海洋胶原低聚肽一方面能够促进骨细胞的增殖与分化，增加骨细胞的数量；另一方面，海洋胶原低聚肽还可以作为原料，在骨细胞中被用来合成胶原蛋白。
合成的胶原蛋白随后被排出到骨细胞之外，发挥类似于黏合骨细胞和矿物质的作用，从而促进骨质的形成。
坚持食用，有益于骨骼健康。
海洋胶原低聚肽如何促进皮肤伤口和骨伤愈合？胶原蛋白是皮肤和骨骼中的主要蛋白成分。
无论是皮肤还是骨骼损伤后，有大量的胶原蛋白被破坏，同时也需要合成和补充新鲜胶原蛋白。
对于皮肤损伤，食用海洋胶原低聚肽后，能够增强皮肤真皮层成纤维细胞的活性，促进伤口处胶原蛋白的合成，新鲜胶原蛋白含量增加，使皮肤伤口快速愈合，并促进组织修复。
在骨骼损伤的修复中，海洋胶原低聚肽还通过促进胶原蛋白的合成，刺激骨细胞的矿物质化，促进骨组织形成，来加速骨伤愈合。
海洋胶原低聚肽为什么能够改善骨质疏松？海洋胶原低聚肽能够促进人体骨胶原蛋白的合成，并与骨细胞和钙、磷等矿物质共同促进新骨形成，并调节钙、磷代谢，增加骨钙沉积。
所以食用海洋胶原低聚肽可以改善骨质疏松。
海洋胶原低聚肽为什么能够改善骨关节疼痛？关节疼痛是因为关节面的软骨部分因为受力发生磨损造成的，骨关节磨损是因为软骨中胶原蛋白变少，使糖蛋白与胶原蛋白的结合变得松弛，或是糖蛋白内容物减少，使糖蛋白不再具有弹性，导致关节软骨加速磨损，出现疼痛等不适症状。
海洋鱼皮胶原低聚肽对人体抗氧化作用研究
海洋鱼皮胶原低聚肽对人体抗氧化作用研究【摘要】目的探讨口服海洋鱼皮胶原肽对人体的抗氧化作用。
方法选择年龄在45～65岁的身体健康志愿者100人，分别随机分为试验组和对照组（各50例），进行口服抗氧化功能试验。
受试者每天摄入海洋鱼皮胶原肽2。
7 g，连续90 d。
在试验开始前和试验后分别测定血清抗氧化指标,包括超氧化物歧化酶(SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px)、丙二醛（MDA),以及测定血常规、大小便常规和血生化指标,并在试验的前中后期调查受试者疲劳感、烦躁、睡眠、干涩等不适症状的变化。
结果健康受试者口服海洋鱼皮胶原肽后,血清SOD的水平由（78.38±18.94）U/ml增加至(80.99±19.86）U/ml,前后对比差异无统计学意义（P〉0.05），与对照组相比差异无统计学意义（P〉0.05）；血清GSH—Px的水平由（79.03±15.12）U/ml增至（89。
95±14。
16）U/ml，自身对照及组间对照差异有统计学意义(均P 〈0.01)；血清MDA的水平由（9.46±3.18)降至（6.87±3。
57），自身对照及组间对照差异有统计学意义(均P<0.01）。
对照组受试者3项指标在试验前后差异均无统计学意义(均P〉0。
05)。
口服海洋鱼皮胶原肽受试者健忘、腰酸膝软等不适症状较对照组有明显改善，并且其症状积分在试验前、中、结束时均的逐渐降低，试验结束时的症状积分与试验前相比有统计学意义（P〈0。
05)。
口服海洋鱼皮胶原肽受试者血常规、大小便常规和血生化检查结果均无明显异常,亦未见过敏反应。
结论口服海洋鱼皮胶原肽具有抗氧化作用，并有助于改善疲劳感、烦躁、睡眠、干涩等不适症状。
海洋鱼皮胶原低聚肽是以海洋三文鱼皮为原料，利用生物酶解技术制备的小分子蛋白质，其平均分子量小于1000D［1]。
研究发现，海洋鱼皮胶原低聚肽具有多种生理调节功能，如改善皮肤水分、祛除黄褐斑、促进伤口愈合、抗皮肤老化、降血脂等[1~4],关于海洋鱼皮胶原低聚肽的抗氧化作用的研究和报道也很多，且主要集中在体外试验和动物试验[1，4～7]，但其在人体内的抗氧化作用如何尚未见报道。
海洋低聚肽
海洋胶原蛋白肽功能综述摘要：海洋胶原蛋白肽具有的独特生理功能,有保护胃粘膜及抗溃疡作用、抗氧化、抗过敏、降血压、扰衰老、促进伤口愈合、增强骨强度和预防骨质疏松、预防关节炎、降低血清中胆固醇含量、促进角膜上皮损伤的修复、促进皮肤胶原代谢、免疫调节等多种生理活性功能。
海洋胶原蛋白主要存在于海洋动物的结缔组织中, 对机体和脏器起着支撑、保护和结合等作用, 其含量与海洋动物的种类、部位、年龄、季节、营养状况等有关, 有些鱼皮胶原蛋白的含量可达8 0 % 以上。
海洋胶原蛋白一级结构的氨基酸序列以G ly- X - Y 周期性的排列形式为主, 因此其甘氨酸的含量比较高, 约为2 5 %~ 3 0 % ; 位于X 、Y 位置的脯氨酸和羟脯氨酸是海洋胶原蛋白特有的氨基酸, 约占2 5 % 。
海洋胶原蛋白还含有C U、Z n 、C a、F e、N a 、K 等矿物质元素及色氨酸、酪氨酸以及蛋氨酸等必需氨基酸。
近年来, 人们不断发现海洋胶原蛋白肽具有的独特生理功能, 如保护胃粘膜及抗溃疡作用、抗氧化、抗过敏、降血压、扰衰老、促进伤口愈合、增强骨强度和预防骨质疏松、预防关节炎、降低血清中胆固醇含量、促进角膜上皮损伤的修复、促进皮肤胶原代谢、免疫调节等多种生理活性功能。
1 延缓皮肤衰老胶原蛋白是人体皮肤真皮层的主要组成成分, 它与少量弹性蛋白共同构成规则的胶原纤维网状结构, 使皮肤具有一定的弹性和硬度; 同时, 胶原蛋白还是皮肤表皮层及表皮附属器官( 毛发等) 的营养供应站，为表皮输送水分。
随着年龄的增长, 人体自身合成胶原蛋白的能力逐渐降低, 造成胶原蛋白流失, 真皮层胶原蛋白所形成的规则网状结构逐渐发生变形、固化和粘连, 甚至发生崩解, 导致皮肤水分减少、变薄、产生皱纹、失去弹性和光泽等老化现象。
海洋胶原蛋白肽能够为人体胶原蛋白的合成提供优质的氨基酸原料, 尤其是脯氨酸和经脯氨酸等特殊氨基酸, 促进胶原蛋白的合成, 补充人体皮肤流失的胶原蛋白, 从而实现改善皮肤水分、延缓皮肤衰老的作用。
海洋鱼胶原肽原材料
海洋鱼胶原肽原材料
海洋鱼胶原肽是一种优质的护肤品原材料，它具有多种功效，如保湿、抗皱和修复受损皮肤等。
它可以从深海鱼类中提取得到，具有较高的纯度和活性，被广泛应用于化妆品领域。
海洋鱼胶原肽的提取过程非常复杂，需要经过多道工序。
首先，从深海鱼类中提取出鱼皮或鱼鳞，然后经过酶解、过滤、浓缩等步骤，最终得到鱼胶原肽。
这个过程非常精细，需要严格控制各个环节的温度、酶的浓度和反应时间等因素，以确保提取得到的鱼胶原肽的质量和活性。
海洋鱼胶原肽具有较小的分子量和良好的渗透性，可以迅速渗入皮肤深层，提供充足的水分和养分。
它能够增加皮肤的弹性和紧致度，减少皱纹和细纹的出现。
同时，海洋鱼胶原肽还能够促进胶原蛋白的生成，加速皮肤的修复和再生过程。
海洋鱼胶原肽还具有良好的保湿效果，能够锁住皮肤表面的水分，防止水分流失，保持皮肤的湿润度。
它还能够改善皮肤的光泽度和柔软度，使皮肤更加细腻光滑。
除了在化妆品领域的应用，海洋鱼胶原肽还可以用于食品和保健品中。
它可以促进胶原蛋白的合成，增强骨骼和关节的健康，减轻关节疼痛和炎症。
同时，海洋鱼胶原肽还有助于改善消化系统的功能，促进肠道健康。
海洋鱼胶原肽作为一种优质的护肤品原材料，具有多种功效。
它的提取过程复杂而精细，确保了鱼胶原肽的质量和活性。
它能够提供充足的水分和养分，增加皮肤的弹性和紧致度。
同时，它还可以促进胶原蛋白的生成，加速皮肤的修复和再生过程。
海洋鱼胶原肽的应用领域广泛，不仅可以用于化妆品，还可以用于食品和保健品中，对健康有着积极的影响。
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海洋鱼皮胶原低聚肽对人体抗氧化作用研究海洋鱼皮胶原低聚肽对人体抗氧化作用研究【摘要】目的探讨口服海洋鱼皮胶原肽对人体的抗氧化作用。
方法选择年龄在45~65岁的身体健康志愿者100人，分别随机分为试验组和对照组（各50例），进行口服抗氧化功能试验。
受试者每天摄入海洋鱼皮胶原肽2.7 g，连续90 d。
在试验开始前和试验后分别测定血清抗氧化指标，包括超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、丙二醛(MDA)，以及测定血常规、大小便常规和血生化指标，并在试验的前中后期调查受试者疲劳感、烦躁、睡眠、干涩等不适症状的变化。
结果健康受试者口服海洋鱼皮胶原肽后，血清SOD的水平由（78.38±18.94）U/ml增加至（80.99±19.86）U/ml，前后对比差异无统计学意义（P>0.05），与对照组相比差异无统计学意义（P>0.05）；血清GSH-Px的水平由（79.03±15.12）U/ml增至（89.95±14.16）U/ml，自身对照及组间对照差异有统计学意义（均P<0.01）；血清MDA的水平由（9.46±3.18）降至（6.87±3.57），自身对照及组间对照差异有统计学意义（均P<0.01）。
对照组受试者3项指标在试验前后差异均无统计学意义(均P>0.05)。
口服海洋鱼皮胶原肽受试者健忘、腰酸膝软等不适症状较对照组有明显改善，并且其症状积分在试验前、中、结束时均的逐渐降低,试验结束时的症状积分与试验前相比有统计学意义（P<0.05）。
口服海洋鱼皮胶原肽受试者血常规、大小便常规和血生化检查结果均无明显异常，亦未见过敏反应。
结论口服海洋鱼皮胶原肽具有抗氧化作用，并有助于改善疲劳感、烦躁、睡眠、干涩等不适症状。
海洋鱼皮胶原低聚肽是以海洋三文鱼皮为原料，利用生物酶解技术制备的小分子蛋白质，其平均分子量小于1000D[1]。
研究发现，海洋鱼皮胶原低聚肽具有多种生理调节功能，如改善皮肤水分、祛除黄褐斑、促进伤口愈合、抗皮肤老化、降血脂等[1~4]，关于海洋鱼皮胶原低聚肽的抗氧化作用的研究和报道也很多，且主要集中在体外试验和动物试验[1,4~7]，但其在人体内的抗氧化作用如何尚未见报道。
为更有利于以海洋鱼皮胶原低聚肽为原料进行营养与功能食品的开发和利用，进行关于海洋鱼皮胶原肽的人体试验研究，结果报告如下。
1 对象与方法1.1 一般资料按自愿原则选择45~65岁，身体健康状况良好，无明显脑、心、肝、肺、肾、血液疾患，无长期服药史，志愿受试保证配合的人群。
排除标准如下：妊娠或哺乳期妇女，对本保健食品过敏者；合并有心、肝、肾和造血系统等严重疾病患者；短期内服用与受试功能有关的物品，影响到对结果的判断者；不符合纳入标准，未按规定食用受试物，无法判定功效或资料不全影响功效或安全性判断者。
所有受试对象均本着知情同意的原则，并经中国中医科学院伦理委员会审批通过。
1.2 试验制剂研究使用的海洋鱼皮胶原肽（MCP）由北京中食海氏生物技术有限公司提供，是以深海鲑鱼的鱼皮为原料，经过清洗、复合偶联酶解、酶失活、脱脂、多级膜分离、渗透浓缩、脱色、干燥等工艺制备而成。
分子质量范围主要在100～860Da之间。
1.3 主要仪器和试剂 MEK-6318K型血球计数仪（日本光电工业株式会社）；MIDIRON尿十项分析仪（德国宝灵曼公司）；RA1000全自动生化分析仪（美国泰而康公司）；AMS FT-2型分光光度计（意大利美森公司）；生化试剂盒全部由中生公司提供。
1.4 试验设计与对象分组抗氧化试验选择受试者100例，根据超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、丙二醛（MDA）的水平，按完全随机设计的方法分为试验组和对照组（每组各50人）。
采用自身及组间两种对照形式。
试验组人员每人均口服海洋鱼皮胶原肽2.7g/d，时间为90 d。
对照组为空白对照。
受试者在试验期间保持平日的生活和饮食习惯，并停止使用与试验目的有关的药物或保健食品。
1.5观察指标及其判定1.5.1 安全性指标①红细胞计数、白细胞计数、血红蛋白、尿常规、大便常规检查；②生化指标测定，包括血清白蛋白、总蛋白、谷草转氨酶、谷丙转氨酶、尿素、肌酐、血糖、总胆固醇、甘油三酯；③腹部B型超声、心电图、X线胸部检查；④过敏及不良反应观察。
1.5.2 功效性指标①一般状况指标：精神、睡眠、饮食、大小便、血压等。
详细询问病史，了解受试者饮食情况，观察主要临床症状（疲劳感、烦躁、睡眠等）。
按症状轻重（重症3分、中度2分、轻症1分）在试验前后统计积分值，并就其主要症状改善（每一症状改善2分显效，改善1分为有效），计算改善率；②血清抗氧化指标检测，包括SOD、GSH-Px、MDA。
在试验前后，分别采集受试者静脉血，检测上述三项指标并计算试验前后各项指标的变化值及下降或升高的百分率。
1.5.3 结果判定有效：超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、丙二醛含量三项实验中任一项实验结果阳性，即试验前后自身比较和试验后组间比较有统计学意义，可判定该受试样品具有抗氧化功能作用。
无效：超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、丙二醛含量三项实验中无一项结果阳性。
1.6 统计学方法采用STATE 6.0统计软件计算分析数据。
自身对照资料的比较采用配对t检验。
2组均数比较先进行方差齐性检验，对非正态分布或方差不齐的数据进行适当的变量转换，待满足正态分布、方差齐性后，用转换的数据进行t检验；若转换数据仍不能满足正态分布、方差齐性要求，改用t´检验或秩和检验；但变异系数（CV）太大如（CV>50%）的资料采用秩和检验。
功效指标的比较采用χ2检验。
以P值＜0.05为有统计学意义。
2 结果2.1 受试对象一般状况试验组和对照组共观察受试者100例（每组50例），观察组男性11例，女性39例，年龄最小45岁，最大65岁，平均56.84±5.55岁。
对照组男性8例，女性42例，年龄最小47岁，最大65岁，平均55.14±5.00岁。
试验组和对照组SOD、GSH-PX、MDA在试验前无明显差异（tSOD=0.153,t GSH-PX =0.691,tMDA=0.047,均P>0.05），2组具有可比性，见表1。
2.2 血清超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、丙二醛的含量变化与试验前相比，试验后试验组超氧化物歧化酶升高2.62±18.48 U/ml，升高百分率3.34%，自身对照与组间对照差异无统计学意义（t自身 =0.668, t组间 =0.983，均P>0.05）。
谷胱甘肽过氧化物酶升高10.93±19.74U/ml，升高百分率13.83%，自身对照及组间对照差异有统计学意义（t自身 =3.727, t组间=2.911，均P<0.01）。
丙二醛降低2.59±3.67nmol/ml，下降百分率27.38%，自身对照与组间对照差异均有统计学意义（t自身 =3.866, t组间 =3.094，均P<0.01）。
对照组超氧化物歧化酶升高0.26±8.77U/ml，谷胱甘肽过氧化物酶升高0.56±13.74U/ml，丙二醛降低0.34±3.27nmol/ml。
对照组在试验前后3项指标变化均不明显（表1）。
2.4 口服海洋鱼皮胶原肽对血生化指标和血、大小便常规的影响试验组和对照组在试验前后血生化指标均无明显变化（表4）。
大小便常规检查结果正常。
腹部B超、心电图、X线胸部透视检查结果均在正常范围内，试验前后血压变化不明显。
口服海洋鱼皮胶原低聚肽后，也未见过敏及其它不良反应。
3 讨论3.1海洋鱼皮胶原肽在人体内应用是安全的该研究中的受试物海洋鱼皮胶原肽是利用现代生物酶解方法提取制备的小分子物质，王璐等人的毒理学研究证实了海洋鱼皮胶原低聚肽的安全性[8~10]。
以前的动物试验和人体试验未发现与其有关的不良反应[2,11]。
按照规定的剂量口服海洋鱼皮胶原肽90 d，未对受试者的血生化指标和血、大小便常规等指标造成不良影响，再一次证实了海洋鱼皮胶原肽的安全性。
3.2海洋鱼皮胶原肽在人体内的抗氧化作用及机制与在动物体内不尽相同通过受试物引起受试者血清SOD、GSH-Px和MDA水平的变化，判断受试物的抗氧化作用，已被作为规范性方法应用[12]。
试验前，试验组和对照组的SOD、GSH-Px和MDA 3者的水平均没有显著性差异，而试验后对照组SOD、GSH-Px和MDA 3项指标与试验前相比均没有显著性差异。
而试验组试验前后比较，而GSH-Px水平明显上升，MDA水平明显下降，两项指标在统计学上均有显著性差异，并且试验后试验组与对照组比较也有显著性差异。
而SOD组内与组间比较均无显著性差异。
根据抗氧化作用有效性的判定原则，可以认为海洋鱼皮胶原低聚肽具有抗氧化作用。
但海洋鱼皮胶原低聚肽抗氧化功能的人体试验与王军波、裴新荣等报道的动物试验在具体抗氧化指标的结果方面有一定的差异。
动物试验的结果显示[1,4]，海洋鱼皮胶原低聚肽可以使大鼠血清SOD水平明显升高，在较高剂量时可使用MDA水平明显下降，但对大鼠血清GSH-Px没有影响。
可见海洋鱼皮胶原低聚肽在人体内和动物体内都具有抗氧化作用，但在具体的抗氧化指标方面可能存在一定的差异。
3.3海洋鱼皮胶原肽在人体内表现出多个方面的健康改善作用以前国内外关于胶原蛋白和胶原肽作用的报道主要集中在对于皮肤与肌腱、骨骼等的保护和改善作用[13~16]。
研究发现，每天食用一定量的海洋鱼皮胶原低聚肽可以明显改善食用者的疲劳感、烦躁、睡眠、健忘、腰酸膝软等症状。
在之前的试验中也有类似的观察结果[2]。
由此可以看出，海洋鱼皮胶原肽对人体的健康作用是多个方面的。
这一方面与胶原蛋白在人体内分布广泛、胶原肽可以促进身体多个组织中胶原蛋白的合成有关[17]，另一方面可能与海洋鱼皮胶原肽中含有某些活性成分（如抗氧化肽、抗疲劳肽、催眠肽等）有关[18,19]。
另外，海洋鱼皮胶原低聚肽本身属于小分子易吸收的氮类营养成分，有利于改善机体的营养状况，可能这也是海洋鱼皮胶原低聚肽具有多方面的身体改善作用的原因之一。
研究过程中分别在试验第30 d、第60 d和试验结束时调查受试者的症状变化情况。
研究发现在3个试验阶段的症状积分均比试验前显著降低，并且随着试验时间的延长，症状积分呈逐渐降低的趋势；试验组3个阶段的症状积分均显著低于对照组。
说明随着食用海洋鱼皮胶原低聚肽的时间延长，疲劳感、烦躁、睡眠、健忘、腰酸膝软等不适症状会逐步得到改善。
3.4海洋鱼皮胶原肽抗氧化肽段的分离提纯将更有利于其抗氧化效果的研究与应用海洋鱼皮胶原肽是将海洋鱼皮蛋白质经生物活性酶水解后获得的多种小肽的混合物，其抗氧化功能可能与其中的某些抗氧化组分有关。