番茄茄子辣椒茄果类蔬菜生长发育和栽培的共同特点
草本栽培 茄果类
4）土壤营养
亩产5000公斤番茄，需要吸收氮17公斤，磷5 公斤，钾26公斤。 • 幼苗期应保证N和P的供应，结果期应保证 N和K的供应。 • 座果前当植株有徒长趋势时，应适当控制N 肥的用量（有限生长型不需要蹲苗）。 • 结果期缺钙易得脐腐病。
番茄脐腐病
• 幼果脐部出现水浸状斑，后逐步扩大，果 实顶部凹陷变褐，病果提前变红，同一花 序上的果实易同时发病。
1 栽培季节
• 理论上番茄一年四季任何时候均可栽培， 因此番茄的栽培季节更多地决定于田间茬 口安排的便利和市场价格。 • 本地区具体茬口安排详见pp.142南京地区。
2 播种育苗
• 2叶1心分苗 • 7~9叶定植（第一花序现蕾） • 育苗过程中易发生的问题：
– 徒长：通风降湿，“躺栽” – 僵苗：主要由低温导致 – 苗期病害：立枯病、猝倒病、早疫病 – 苗期虫害：地下害虫
7 采收与催熟
• • • • • • 番茄成熟的几个阶段： 绿熟：果实大小已确定 白熟：贮运的最佳时期 红熟：鲜食最佳时期 完熟：采种最佳时期 乙烯利：500~1000*10-6，既可以在植株上施用 （就地供应），也可以采下后处理（运输后销售） • 同一果穂不同果实的采收期不同，采收时应注意， 不要损伤果穗上其他尚未成熟的果实。 • 不同栽培措施下产量变化幅度大，早熟栽培可能 只有1500kg/亩，温室栽培可达50000kg/ersicum esculentum Mill.)
– 普通番茄（var. commune)绝大多数栽培品种 属于此类 – 樱桃番茄（var. cerasiforme) – 薯叶番茄（var. grandifolium) – 梨形番茄（var. pyriforme) – 直立番茄（var. validum)一些加工品种
第8章 茄果类蔬菜栽培
第八章茄果类蔬菜栽培主要教学内容§1 茄果类的通性一、概述二、茄果类的栽培特点§2 番茄的栽培一、番茄的生物学特性二、栽培技术三、秋番茄的栽培要点§3 茄子一、生物学特性二、栽培技术要点§4 辣椒一、辣椒开花结果习性分类二、类型与品种三、栽培技术要点本章教学要求1.了解茄果类蔬菜的栽培特点；2.掌握茄果类蔬菜的种类；3.掌握番茄植物学特征与栽培技术的关系；4.春番茄早熟丰产栽培技术5.掌握茄子、辣椒开花结果习性与栽培技术的关系第七章茄果类蔬菜栽培§1 茄果类的通性一、概述1、主要包括的种类：番茄、茄子、辣椒三种蔬菜，都属于茄科；2、适应性强，南北栽培普遍；3、产量高；4、供应季节长；露地栽培和保护地栽培；长江流域：在4月下旬至11月份，都又茄果类蔬菜供应上市；从全国范围而论，则可以达到周年供应。
5、杂交优势明显——杂一代种子应用广泛，但种子价格高Eg：番茄种子300~400元/斤，400元/5克——40000元/斤（樱桃番茄）辣椒种子200~650元/斤，10元/斤茄子种子300~400元/斤，10元/斤6、营养价值高，可经济利用青椒：Vit.C 100mg/100g （在红辣椒中的含量比青椒中的高：150~200 mg/100g）番茄：Vit.C 20~30 mg/100g；较高的糖份；果汁中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸；茄果类蔬菜既可鲜食，又可作加工的原料，加工产品有：番茄酱、番茄汁、整形番茄、辣椒酱、干辣椒、茄干等。
二、茄果类的栽培特点1、以夏季栽培为主——茄果类为喜温性蔬菜；2、培育壮苗尤为重要——早熟栽培、苗龄长，可达3~4个月；低温下的时间长、管理困难、易形成老化苗；3、适当密植，是提高早期产量的有效措施之一；4、植株调整措施的应用广泛——营养生长与生殖生长的平衡；茄果类的食用器官是果实，从播种到获得产品，要经过如下生长发育过程：种子发芽（长根）——子叶展开——真叶发生——根、茎、叶的伸长及肥大——花芽分化——开花——授粉——结实——种子形成——（种子成熟）番茄、红椒为生理性成熟，青椒、茄子为食用性成熟。
《蔬菜栽培》学习指导书
蔬菜栽培教学学习指导书（园艺技术专业）辽宁农业职业技术学院2013年9月1日《蔬菜栽培》教学学习指导书说明本指导书根据辽宁农业职业技术学院2010－2013级园艺技术专业（三年制高职）专业人才培养方案和蔬菜栽培课程标准制订。
蔬菜栽培是园艺技术专业的专业核心课程之一，是用于指导蔬菜商品生产和种苗生产的应用性课程。
蔬菜栽培是植物生长与环境等专业支撑课的后续课程，同时也是园艺植物育种、蔬菜种子生产等课程的前导课程。
本课程的任务是使学生掌握蔬菜作物的生长发育规律、栽培制度和蔬菜栽培的基本技术。
学生在完成本课程的学习任务后，能够综合运用所学知识和技能，积极推广并创造性地应用蔬菜高产、高效、优质栽培新技术，并能根据本地区蔬菜生产的实际情况，大力发展名优新特蔬菜及绿色食品蔬菜的生产和推广，为发展蔬菜生产和农业现代化服务。
蔬菜栽培课程的教学指导思想以职业典型工作任务为导向，以工作过程系统化为基本原则。
根据学生的认识规律和职业成长规律，同时兼顾农时季节，选择生产任务、编排授课顺序。
课程实施过程中以学生为主体，学生在接受工作任务后，独立地收集信息、制定计划、实施计划和评估计划，教师在整个过程中起组织者和指导者的作用。
单元一蔬菜栽培入门一、目的要求了解蔬菜产业发展现状及趋，掌握蔬菜的生育周期、对环境条件的要求、商品质量要求、蔬菜的栽培制度及无公害蔬菜生产理念。
重点掌握蔬菜的分类与识别及蔬菜种子的形态特征与发芽特性。
二、教学内容1．一般了解蔬菜栽培概述：蔬菜的定义；蔬菜的营养价值；蔬菜栽培及其特点；我国蔬菜产业发展现状及趋势。
无公害蔬菜生产相关知识：无公害蔬菜的含义；发展无公害蔬菜的重要意义；无公害蔬菜的产地环境标准；无公害蔬菜生产的技术措施。
2．一般掌握蔬菜栽培基础知识：蔬菜的生育周期；蔬菜的栽培环境；蔬菜的商品质量。
蔬菜栽培制度：连作和轮作；间混套作；栽培季节与茬次。
3．重点掌握蔬菜的识别与分类：植物学分类法；食用器官分类法；农业生物学分类法。
蔬菜生产技术教学大纲
《蔬菜生产技术》教学大纲一、课程性质和任务蔬菜栽培是现代种植专业的主要专业课程之一，是为培养蔬菜栽培生产与管理人员服务的。
该课程的主要教学任务是:通过教学，使学生掌握蔬菜栽培必需的理论和技能，具备分析和解决生产问题的能力，并熟悉和掌握蔬菜生产上推广应用的新技术、新品种等，为毕业后从事蔬菜栽培生产和管理奠定基础。
二、课程教学目标（一）知识教育目标1、掌握蔬菜的分类方法，了解蔬菜的生长发育周期以及各生育时期的特点。
2、掌握各类蔬菜对温度、湿度、光照、土壤营养等方面的要求特点。
3、了解蔬菜栽培季节与栽培茬口的安排原则与方法。
4、了解当前蔬菜栽培的应用和发展情况。
5、掌握主要蔬菜的优良品种、高产高效的栽培模式和配套生产措施。
（二）能力教育目标1、正确识别蔬菜和蔬菜种子。
2、能够准确判别蔬菜的生长发育时期，并对蔬菜的生长发育情况作较为准确的田间诊断。
3、熟练掌握蔬菜常用的育苗技术。
4、掌握主要蔬菜的病虫害特征与综合防治技术。
5、掌握主要蔬菜的高产优质栽培环节。
6、熟悉当前蔬菜生产上推广应用的新技术、新品种、新设施等。
7、熟悉蔬菜营销的基本知识以及对蔬菜生产的要求。
（三）思想教育目标1、具备一定的辨证思维能力。
2、具备热爱农业、热爱科学、认真踏实、勇于创新的工作作风。
3、强化职业道德观念。
三、教学内容第一章蔬菜生产的基本知识（一）教学目的与要求了解我国蔬菜生产的现状与发展趋势,蔬菜栽培的意义与特点。
了解蔬菜的分类方法及对生态条件的要求，掌握蔬菜生产季节确定的基本原则与方法、蔬菜栽培制度、蔬菜栽培茬口的类型、主要季节茬口的生产特点、栽培茬口确定的原则与方法。
了解商品蔬菜采收时期，掌握商品菜的采收标准及采后的处理。
了解无公害蔬菜的标准及防止污染的途径。
（二）教学内容及重点1、蔬菜生产的特点，蔬菜的分类及对生态条件的要求；蔬菜的淡旺季节的解决方法，蔬菜栽培制度的定义及轮作与连作，间作、套种和混作的技术及特点；蔬菜的采收标准时期及采收后的处理技术；无公害蔬菜的标准及防止污染的途径方法。
番茄生物学特性
番茄茄科植物中的果菜类叫茄果类;主要包括西红柿、茄子、辣椒、酸浆等蔬菜;这类蔬菜在我国南北各地普遍栽培,成为主要夏秋蔬菜,因为：1、适应性强,可在各地无霜期内栽培；2、结果期长,产量较高；3、营养价值较高,果实中含有较丰富的糖类、有机酸、多种维生素、蛋白质、矿物质等多种营养要素,辣椒中还含有辣椒素C40H58O3,可增进食欲;茄果类蔬菜都原产于热带,在生物学特性及栽培技术方面有不少共同点;1、要求温暖的气候条件,不耐霜冻,在我国北方都以夏季生产为主;这类蔬菜的生长期较长,为提早收获,延长结果期,提高产量多采用育苗移栽;2、要求较强的光照及良好的通风条件;3、根系比较发达,有一定的耐旱力;4、生长迅速,生长量大,生长及结果期长,要求较多而全面的营养;5、幼苗长到—4片真叶时,苗端开始分化花芽;6、有一些相同的病虫害,应试行—5年的轮作;关于番茄的两个传说：①十六世纪,英国女王伊丽沙白的丈夫,从南美带回了美丽的西红柿果实献给国王,女王高兴之极,从此被称为“爱情的苹果;”②电视剧便衣警察中周志明、石晓萌见面时,也是以西红柿为信物;西红柿又叫番茄、洋柿子、火柿子,17世纪或8世纪由意大利传入我国,在我国栽培历史200—300年,但大面积栽培执友80—100年的历史,华北地区灾0年代开始栽培,历史虽不长,但栽培面积大；西红柿喜温、喜光、半耐旱;其有以下特点：1适应性强最大的特点：可在全国南北各地无霜期北方下/4——下/10内栽培,在霜期内利用保护地设备也可生产,达到周年供应;2、产量高,经济效益高;ⅰ、春番茄：一般亩产7000—8000斤,低者4000斤以上,高着15000斤以上；最高者：太原市南郊孙家寨大队32675斤/亩;原苏联173160斤/亩;ⅱ、大棚春番茄：一般1万斤/亩,高者达3万斤;ⅲ、美国：一棵水培西红柿,生长期2年零一个月,结果5000多个,日本长1万2千多个果；西红柿单果最大记录：10斤/个;3营养价值高,外观美丽,品质优良：西红柿含可容性糖、有机酸、蛋白质、维生素C、胡萝卜素等;果实园整、色泽鲜艳、酸甜多汁;4、食用方法多：熟食、水果生食、加工原料等,被誉为“果中美味,菜中佳肴”;一、生物学特性一、植物学特征1、根：番茄根系较强大,分布广而深,盛果期主根深入土壤达米以上,根展也能达米,大多根群在30—50厘米的耕作层中;根的再生能力很强,其在茎节上易生不定根;所以扦插繁殖容易成活;2、茎：半直立性匍匐茎;幼苗时可直立,中后期需要搭架;少数品种为直立茎;茎分枝力强,所以需整枝打杈;据茎的生长情况分为：自封顶类型一般早熟;无限生长类型一般中晚熟3、叶：番茄叶分子叶、真叶两种;真叶表面有茸毛,裂痕大,是耐旱性叶;早熟品种叶小,晚熟品种叶大,大田栽培叶深,设施叶小,低温叶发紫,高温下小叶内卷,叶茎上均有毛和分泌腺,能分泌有特殊气味的汁液,菜青虫恶之,虫害较少;4、花：两性花,每一花序的花数一般为5—8朵,多的20余朵;自花授粉;在不良环境下,特别是低温下,易形成畸形花,易形成畸形果或落掉;个别品种或有的品种在某些条件影响下可以异花授粉,天然杂交率4—10%;5、果实：从授粉到成熟需40—50天,果实形状多种多样;有圆球形的、扁园形、梨形、长园形、果实颜色多种多样;有红色的、粉红色、橙红色、黄色、绿色、白色等;6、种子：肾形;千粒重3—克,寿命4—5年,生产上多用1—2年的新种子;二、生长发育于周期：一般分为1、发芽期：从播种到第一片真叶出现破心;正常温度下需6—9天;2、幼苗期：由第一片真叶到现大蕾;播种后25—30天,幼苗具有-3片叶子,花芽分化,播种后30—40天开始分化第二花序,再经10天左右分化第三花序;正常温度下不经分苗一般45—50天;如进行保春季育苗,因分苗和温度低则需60—80天;3、开花座果期：第一花序现大蕾到第一个果实形成约15—30天;4、结果期：第一果实座住到采收完毕;40—60天;三、对环境条件的要求：1、温度：喜温,生长发育适温15—33℃,其中白天以22—26℃,夜间以15—18℃最为适宜;温度小于15℃,不能开花;温度小于10℃,生长不良;-1—-2℃冻死,但低温锻炼后没事;长时间5℃以下的低温植株停止生长,甚至能引起低温危害;种子发芽适温28—30℃,最低12℃左右;2、光照：喜光作物,一般情况下,我国各地光照条件基本能满足番茄的生长、发育;光饱和点为7万,一般3—万以上生长发育正常;3、水分：半耐旱,但因为番茄生长量大,产量高,耗水多,所以在生长期尤其是在结果期要保证水分的供给,并要求浇水均衡,否则易裂果;4、土壤：对土壤要求不太严格,一般土质都可以,但以土层深厚排水良好富含有机质的肥沃壤土为最适,在—下均可,但以6—7为最理想;5、营养：据报道,每亩生产1万斤果实需吸收N 34斤,P2O510斤,K2O 52斤;。
茄果类蔬菜栽培技术
在采收期根据植株表现出的症状，及时的通过叶面喷施来 补充叶面肥，促进植株健壮生长。
西红柿常见的缺素症状及预防：
茄果类蔬菜栽培技术及常见缺 素症状
茄果类蔬菜的特点：
这类蔬菜有西红柿、茄子、辣椒和甜椒等系对养分的吸收。苗期
需肥量小，但要求营养全面，尤其是对氮磷较敏感，如果缺 乏，就会影响花芽分化和果品品质，定植后到第一穗果坐住， 需肥量有所增加，此后，养分吸收量猛增。它们的生长特点 是边开花，边结果，生长量大，需肥量高、耐肥力强。养分 失衡容易引起生理病害，如西红柿缺钙就会引起脐腐病。生 产上要注意调节长棵与结果的矛盾。
果，进行一次追肥，每亩随水追施高钾冲施肥5-10公斤左
右，就可以满足植株生长和果实发育的需要。
茄果类蔬菜的施肥方案：（亩产5000-6000公斤）
追肥方式，追肥可以沟施或穴施后浇水，也可随水冲施。
由于茄果类蔬菜的需钙量较高，在座果期喷施0.5%氯化钙
溶液可有效防治脐腐病，并可提高果实硬度，有利于储藏 及运输。
一般保护地蔬菜产量高，需肥量也大，合理的施肥是高产
优质的基础。
茄果类蔬菜的施肥方案：（亩产5000-6000公斤）
依据土壤状况，做好配方施肥。（到农业部门咨询测土数据）
原则：施足有机肥，底肥充足，追肥及时，适时叶面补充
微量元素肥料。
基肥：亩施腐熟有机肥 1500 － 2000 公斤或商品有机肥 200 － 300 公斤，尿素 10 － 15公斤、过磷酸钙 60-80公斤、硫 酸钾15-20公斤、硼砂1.5公斤作为基肥。推荐施用测土配 方的专用复合肥50公斤。撒施后耕翻粑匀。
茄果类蔬菜的需肥规律
以西红柿为例，茄果类蔬菜喜钾、钙，每1000公斤产量，
浅析茄果类蔬菜的生长习性
Z a i p e i j i s h u浅析茄果类蔬菜的生长习性侯延成茄果类蔬菜包括茄子、辣椒、番茄等，是一年四季餐桌上常见的几种蔬菜，其做法多样，营养丰富，老少皆宜。
茄果类蔬菜是湟中县的主要蔬菜品种，每种蔬菜都有其独特的生长习性，生产中充分了解它们的这些特点，对提高栽培技术，增加产量，增收增效具有显著的作用。
一、茄子的生长习性茄子的果可供蔬食，根、茎、叶可入药，可谓是全身都是宝，我国各地均有栽培，是夏季主要蔬菜品种之一。
茄子具有喜温不耐寒、喜光、喜水又怕水、喜肥等特点。
1、温度。
茄子喜温不耐寒，耐热性较强，同属茄果类蔬菜，但对温度的要求比辣椒、番茄等蔬菜要求高，不同生长期对温度的要求也有所差别。
适宜种子发芽的温度为25℃～30℃，当温度高于40℃、低于15℃时，种子不发芽。
当温度低于25℃，发芽缓慢，芽苗不齐。
当温度高于35℃时，发芽快但长势不均匀，且易出现芽苗衰弱现象；适宜幼苗生长的温度，白天宜在23℃～30℃，夜间宜在15℃～20℃，适宜的温度范围对幼苗的生长发育具有积极地促进作用。
当温度低于15℃，会严重影响幼苗生长，易造成落花及新陈代谢失调。
苗期适宜的昼夜温差白天22℃～25℃，夜间13℃～15℃。
分苗后，白天保持在25℃～30℃，夜间15℃～20℃，利于缓苗及促进根系的发育。
如夜间温度过高，易出现幼苗徒长，影响花芽分化及干物质的积累；适宜结果的温度，白天为24℃～26℃，夜间为18℃～20℃。
结果期白天温度高于35℃，易出现落花落果及畸形果。
如夜间温度偏高，会影响同化物质的运输，导致植株养分不足，弱化，使后续花果数量下降，造成减产。
夜间温度如低于20℃，汇影响授粉受精，导致果实发育不良。
当温度低于15℃，植株生长缓慢，且易落花。
如温度低于12℃，滞长甚至停止生长。
2、光照。
茄子喜光，日照长、强度高的光照条件下，对其生长发育、花芽分化、果实产量和质量效果显著。
在自然光照下，日照时间越长，越能促进发育。
番茄、辣椒、茄子等茄科作物种植
番茄、辣椒、茄子等茄科作物种植前言：其实本人开始种菜的时间也不长，前后只有一年多而已。
但在这一年多里刻苦学习，四方求教，积极实践，菜也越种越好。
独乐乐不如众乐乐，本人愿意倾囊传授个人积累的种菜知识和经验，并力求简明扼要，一目了然，可操作性强。
一、番茄、辣椒、茄子等茄科作物种植番茄和辣椒是被种植最多的蔬菜，几乎每个种菜的网友都会尝试这两种蔬菜，所以先介绍茄科作物的种植。
茄科作物的共同特点：喜光，特别喜光，需要全日照环境；需肥量大；需重视早期管理。
针对这样的特点，首先是要下足底肥（厚施底肥），一般是园土按4：1的比例混合发酵好的鸡粪、羊粪等等，个人经验是，一定要使用完全发酵好的肥料，比例可以适当上调；使用以发酵禽畜复合粪最好，比如发酵鸡粪+发酵羊粪的组合，比例可为2：1或1：1都行。
还可以加入磨碎的骨粉，豆饼等等。
植物和人一样，要营养均衡丰富才长得好，所以肥料也应该多种复合使用效果最好。
提醒一句：底肥必须要用有机肥，不可用化肥！后期追肥可以用有机肥也可以用化肥。
底肥充足对于日后开花结果和产量至关重要！然后覆盖一层10到15公分土以后再施速效有机肥（速效有机肥的主要成分就是腐殖酸，比如油粕类，即各种用来榨油的作物榨完油以后的渣滓发酵以后的产物），拌匀，再覆盖一层5公分土后浇水后就可以移植番茄苗了。
这种分层下肥的方式，可以适应植株各个阶段对肥力的需求，且肥力均匀持久，利用效率高。
茄科植物中，番茄的根系最为发达，地栽大番茄的根可以深达1.5米，方圆1.7米，但80%的根分布在深度30cm，方圆40cm的范围内。
因此盆栽番茄需要至少25cm以上的土层深度，方圆30cm以上的阔度的容器才能种植。
其中，种植小型番茄就是这样的指标，大番茄则需要至少30cm以上的土层深度，40cm以上的阔度的容器才能长得好。
容器小了不是说不能种，而是想种得好就很难了。
移植番茄苗的密度在方圆30cm以上，大番茄最好40cm以上，过于密集肯定长不好。
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番
茄
茄
子
辣
椒
二、茄果类蔬菜生长发育和栽培的 共同特点
（一)生长发育特性
• 对生长环境的要求相似。均需要温暖（生长发育的适宜温度为2228℃）的气候条件和较强的光照及良好的通风条件，耐旱不耐湿， 空气湿度大以及夜间温度低于15 ℃或高于25 ℃易落花落果，适于 育苗移栽，对土壤要求不严； • 分枝性相似。均为主茎生长到一定程度，顶芽分化为花芽，同时 从花芽邻近的一个或数个副生长点抽生出侧枝代替主茎生长，形 成合轴分枝。
茄果类的分枝结果习性
番茄合轴分枝 茄子假二杈分枝 辣椒二杈分枝
（二）栽培特点
1.轮作与间作、套作 茄果类蔬菜有共同的病虫害，并且许多病虫害常通过土壤传染， 对磷钾肥的需要量较多。因此茄果类蔬菜一般不宜连作，应实行 3-5年的轮作。 茄果类蔬菜可与叶菜类实行间套作。 2.营养生长与生殖生长的关系 从营养生长向生殖生长转化的过程中，对日照不敏感，只要营 养充足，就可正常生长发育； 连续分化花芽及发生侧枝，栽培上应采取措施调节营养生长和 生殖生长的平衡； 调节措施： 协调肥水供应 肥水。 植株调整
项目七 茄果类蔬菜生产
子项目一 茄果类蔬菜的种类及栽培特点
茄果类蔬菜的种类及栽培特点
• 茄果类蔬菜包括哪些种类？ • 茄果类蔬菜有哪些共同特点？
一、茄果类蔬菜的种类
茄果类蔬菜是指茄科以浆果作为食用部分的蔬菜 茄子 作物，包括（ 番茄 ）、（ ）、（ ）等。
辣椒
茄果类是我国蔬菜生产中最重要的果菜类之一， 其果实营养丰富，适于加工，具有较高的食用价值。 加之适应性较强，全国各地普遍栽培，具有较高的经 济价值。因此，茄果类蔬菜在农业生产和人民生活中 占有重要地位。
坐果前开始控制肥水，尤其氮肥；坐果后增施
整枝、打叶、