作物的故事︱稻作起源的三部曲
中国民间故事-稻谷的来历
中国民间故事-稻谷的来历稻谷是指没有去除稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种。
那么你知道稻谷是怎么来的吗?下面我们就来看看中国民间故事-稻谷的来历吧!稻谷的来历很久以前，人间没有稻谷，大地一片荒芜。
人们很饿，骨瘦如柴。
玉皇大帝同情人类，就叫天鼠从仓库衔一粒豆样大的谷子，送给人间播种。
天鼠衔起谷子，刚到半空，碰到一只麻雀。
麻雀接过谷子就朝人间飞。
麻雀飞吃力了，停在一块断岩上歇息，口一张，圆滚滚的谷子骨碌碌掉到岩缝里去了，麻雀慌得“叽叽”乱叫。
蚂蟥听见，从水沟里钻出来。
蚂蟥听了情况，把身体一缩，滚下岩缝。
不一会儿身上粘着谷子从岩缝里爬上来了，麻雀急忙衔起谷子飞到田里，小小心心放下，又盖了一层土，种起了谷子。
从此，人世间才有饭吃。
玉皇大帝晓得天鼠、蚂蟥和麻雀有功劳，就对麻雀说：“候种田人把谷子种好，你去吃田里那些瘪谷吧。
”又对蚂蟥说：“稻谷花开了，你就去吃谷花，好让稻谷早些结果。
”在一旁的天鼠着急地问：“我呢?”玉皇大帝看了他一眼，说：“田边会留三棵谷子给你的。
”天鼠、蚂蟥和麻雀都高高兴兴走了。
麻雀到了田里，不知哪些是好谷，哪些是瘪谷，就在稻头顶上乱跳乱飞乱吃。
蚂蟥错把吃稻花听作浪花，看到人们下田，双脚起了水花，就拚命叮牢不放。
天鼠走到田头，到处寻不到三棵谷子，就乱咬乱拉乱吃，还到人家里，咬仓咬柜不饶人，与人势不两立。
介绍稻谷，是指没有去除稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种。
人类共确认出22类稻谷，但是唯一用于大宗贸易的是普通类稻谷。
我国是稻作历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一，浙江河姆渡、湖南罗家角、河南贾湖出土的炭化稻谷证实，中国的稻作栽培至少已有7000年以上的历史，是世界栽培稻起源地之一。
壮族稻作农业史
壮族稻作农业史一、壮族稻作农业的起源和发展壮族是中国南方的一个少数民族，其历史悠久，文化灿烂。
壮族人主要分布在广西、贵州、云南等地，其中广西是壮族人口最为集中的地区。
在壮族人的生产生活中，稻作农业一直占据着重要的地位。
1. 稻作农业起源稻作农业是指以水稻为主要种植品种的农业生产方式。
根据考古学家的研究，中国稻作农业的起源可以追溯到公元前7000年左右。
而壮族稻作农业则更早，在距今约6000年前就已经开始了。
2. 稻作农业发展随着时间的推移，壮族人逐渐掌握了种植水稻的技术，并将其发扬光大。
在唐代时期，广西已经成为全国最大的水稻种植区之一。
到了明清时期，广西更是成为全国最大的水稻产区之一。
二、壮族稻作农业技术与特点1. 稻作栽培技术（1）水田建设：壮族人利用山地水源，修建了大量的水田。
他们采用了“梯田”、“坎田”等方式，将山地分成一层层的平台，形成了具有壮族特色的“梯田文化”。
（2）育秧：壮族人采用的育秧方法是“泥揉法”。
即将稻谷放入泥浆中，揉捏后再晒干。
这种方法可以使稻谷迅速发芽，并且可以防止病虫害的侵袭。
（3）灌溉：由于广西气候多雨，壮族人并不需要大量灌溉。
但是在旱季时，他们会利用山上的水源进行灌溉。
（4）收割：壮族人采取手工收割的方式，使用镰刀等简单工具进行收割。
2. 稻作农业特点（1）多样性：壮族人种植的水稻品种非常多样化。
据统计，在广西境内就有近千个不同品种的水稻。
（2）生态友好：壮族人在进行农业生产时非常注重环保和生态平衡。
他们通常采用有机肥料和天然农药，并且在耕作过程中不会破坏土地的生态环境。
（3）文化传承：壮族人将稻作农业视为自己的传统文化，通过口口相传的方式将其传承下来。
在壮族人的日常生活中，水稻也是非常重要的食品和文化象征。
三、壮族稻作农业对当地经济和文化的影响1. 经济影响壮族稻作农业对当地经济发展起到了重要的推动作用。
水稻是广西乃至中国南方最主要的粮食作物之一，因此水稻产业对当地经济发展具有极大的促进作用。
一粒稻米的成长故事
水稻变成大米的过程
二、稻米的成长阶段（一粒种子的一生） 1.保温发芽——婴儿阶段
发芽需要适宜的温度及水分
2. 温室育苗——幼儿园阶段
需要适宜的温度、水分及光照
3 插秧、灌溉、成长——小学、初中阶段
1 32
4 孕育水稻穗、抽穗、开花——高中
5 灌浆、结实——大学
6.收获——工作
春种一粒粟,秋收万颗子
一粒米的成大米的？ 二、稻米的成长阶段（一粒水稻种子的一生）
1.发芽——婴儿阶段 2.育苗——幼儿园 3.插秧、成长——小学、初中 4.孕穗、抽穗、开花——高中 5.结实灌浆——大学 6.收获——工作
一、水稻的由来
七千年前的水稻
（浙江省马家浜文化遗址）
小朋友的课外问题
向爸爸妈妈、爷爷奶奶请教 你吃过的大米有哪些种类？
你的梦想是什么？
杂交大豆之父-孙寰 研究员 杂交水稻之父—袁隆平 院士
• 谢谢老师、同学们！
我国的水稻发展历程
我国的水稻发展历程我国的水稻发展历程可以追溯到几千年前的史前时期。
最早的稻作活动可以追溯到新石器时代晚期，并逐渐发展成为我国农业的重要组成部分。
以下将对我国水稻发展历程进行简要梳理。
古代时期，随着农业生产的发展，人们逐渐意识到水稻的重要性，并开始进行有系统地栽培水稻。
据史书记载，早在周朝时期，就有了水稻种植的相关记载，这标志着我国水稻种植已经进入一个相对成熟的阶段。
随着时间的推移，水稻的种植技术和品种品质不断改良。
到了唐朝，种植水稻成为了全国各地农民的主要经济来源之一，大规模的水利工程也被建造出来，如大运河等。
同时，人们还开始研究水稻的栽培技术和农业管理制度，形成了一定的水稻种植学和水稻栽培技术体系。
16世纪，著名农学家袁悦在明代撰写了《农政全书》，对水稻栽培技术进行了系统的总结和整理。
他提出了“秧苗摘于旱地，硌田先种水之”等水稻管理技术，对水稻的种植方法和农业工具的使用进行了深入的研究，对水稻的发展做出了巨大贡献。
近代以来，随着科技的发展，我国的水稻种植技术进入了一个新的发展阶段。
20世纪60年代，我国发生了一系列重大水稻革命，这其中最具代表性的是袁隆平的杂交水稻研究。
袁隆平团队的杂交水稻在增加产量、抗病虫害方面取得了巨大的突破，被誉为“中国的水稻之父”。
同时，我国在品种改良、种植技术、农业机械化等方面也有了长足的进步。
近年来，农业科技的发展使得我国水稻产量大幅提高，稻米的质量也得到显著改善。
通过引进优良种质资源、开展遗传改良、推广高产技术等措施，我国水稻的产量和质量在全球水稻生产中占据了重要位置。
目前，我国的水稻生产已经从单纯追求产量转向全面发展，注重提高水稻的品质、安全和可持续发展。
随着农业科技的不断进步，未来我国水稻发展将面临更多的挑战和机遇。
我们需要注重研究和推广科学的水稻种植技术，加强水稻品种改良，发展精细化管理和智能化技术，从而实现更高效、可持续、环境友好的水稻生产。
中国稻作文化的起源和东传
作者： 安志敏
作者机构： 中国社会科学院考古研究所研究员
出版物刊名： 文物
页码： 63-70页
主题词： 稻作文化;稻作农业;长江中下游;稻作起源;栽培稻;野生稻;考古学;稻谷;朝鲜半岛;经济文化
摘要： <正> 以亚洲为中心的稻作农业,有着广泛的地理分布和悠久的历史传统,在人类经济文化的发展上起着非常重要的作用。
从考古发现上证实,中国拥有最古老的稻作遗迹和丰富的稻作文化。
关于稻作文化的起源及其传播途径,也就成为学术界关注的焦点之一。
不过这些研究从不同学科的角度出发,因而结论也往往相异。
本文以稻作的起源及其向东北亚的传播为重点,来阐述稻作农业在亚洲文化史上的。
中国古代水稻的发展历程
中国古代水稻的发展历程中国是水稻的故乡，水稻在中国的种植历史可以追溯到公元前5000年左右。
在中国古代，水稻的种植和发展经历了漫长的历程，逐渐形成了中国独特的水稻种植文化。
中国古代水稻的发展历程可以分为以下几个阶段：一、原始社会时期在原始社会时期，人们开始采集野生水稻，进行食用。
这时期的水稻种植还处于采集和自然生长的阶段，还没有形成真正的种植文化。
二、农业社会时期随着农业社会的到来，人们开始有意识地种植水稻。
在这个时期，人们开始使用简单的农具，如犁、耙等，进行水稻的种植和收割。
同时，人们开始进行水稻的选种和繁育，逐渐形成了一些适应当地气候和土壤条件的水稻品种。
三、封建社会时期在封建社会时期，水稻种植进入了一个新的阶段。
人们开始使用更加先进的农具，如水车、灌溉设备等，提高了水稻的产量和质量。
同时，人们开始进行水稻的分类和命名，形成了一些著名的水稻品种，如“龙井稻”、“珍珠稻”等。
四、近代时期近代时期，随着科技的进步和农业技术的发展，水稻种植进入了一个新的高峰。
人们开始使用化肥、农药等现代化的农业技术，大幅提高了水稻的产量和品质。
同时，人们开始进行水稻的基因改良和育种，研发出了一些高产、抗病、适应性强的新品种。
总的来说，中国古代水稻的发展历程可以概括为从采集到种植，从简单到复杂，从低效到高产的漫长历程。
在这个过程中，人们不断地探索和创新，逐渐形成了中国独特的水稻种植文化。
今天，中国的水稻种植已经进入了一个全新的阶段，人们正在探索更加科学、高效、环保的水稻种植方式，为保障国家粮食安全做出了巨大的贡献。
中国史前稻作农业的成就(1)
中国自古以来就是一个农业大国。
稻作农业在中国有悠久的历史。
中国新石器时代的考古发现已经证明，早在史前时代中国的长江流域及其以南地区就发展出了较成熟的稻作农业。
中国史前稻作农业经历了从起源、产生、发展，到成熟的全过程。
大致说来，新石器时代早期是稻作农业的起源时期，新石器时代中期是稻作农业产生的时期，新石器时代晚期是稻作农业大发展的时期，新石器时代末期是稻作农业的成熟时期。
正是在史前稻作农业发展的基础上，中国长江流域及其以南的广大地区才产生出了丰富多彩的新石器时代文化，显示出史前稻作农业的辉煌成就，并最终从史前走向了文明。
一、新石器时代早期史前稻作农业的起源稻作农业是对栽培稻的耕种。
现代植物学、遗传学、农学的研究已经揭示出，栽培稻是由普通野生稻经人工培育驯化以后，改变其遗传性状而来的。
普通野生稻是一种多年生的可食用植物，栽培稻则是一种一年生的粮食作物。
要把普通野生稻培育驯化成栽培稻，其中要经过一个漫长的过程。
尤其是在人类历史的初期，生产力水平还十分原始的情况下，这个过程更要漫长。
那么，我们的远古祖先是在什么情况下、什么时候、如何把野生稻培育驯化成栽培稻的呢?1994年中美联合考古发掘了江西万年仙人洞和吊桶环两个遗址以及大约同一时期湖南省的考古学家在湖南道县玉蟾岩遗址的发掘，都为探索稻作农业的起源提供了初步线索。
仙人洞是一个洞穴遗址，其附近的吊桶环是一个临时营地兼作猎物屠宰场的自然岩棚。
在这两地的发掘发现了三个时期的堆积(1)。
旧石器时代晚期只见于吊桶环下层(即j～o层)，碳14测年未校正数据约在公元前1．8万年以后。
中石器时代(或归属旧石器晚期之末)包括吊桶环中层(即f～1层)和仙人洞下层。
以上两个时期主要出土打制石器，未见磨制石器，也无陶器。
新石器时代早期包括吊桶环上层(即b～e层)和仙人洞上层，碳14测年约公元前1．4万～前9000年(未校正)，最大的变化是新出现少量的磨制石器或局部磨制石器，特别是新出现了较多陶器。
稻作农业起源和发展的基本过程
稻作农业起源和发展的基本过程1. 稻作农业的起源说到稻作农业，那可是中国古老而又璀璨的文明之一。
大约在公元前8000年左右，咱们的祖先就在长江流域开始尝试种稻子。
那个时候，他们可能还没意识到，这小小的稻谷将会改变他们的生活。
想象一下，当时的他们在一片茂密的原野上，用双手播撒下种子，等待着丰收的日子。
可别小看了这几粒种子，那可是开启农业时代的钥匙啊！在那时，农民们还是游牧的生活，跟着季节变化而迁移。
不过，后来他们发现，留在一个地方，种点儿东西，能吃上新鲜的饭，真是个不错的主意。
于是，大家开始学习如何选择好的水稻品种，经过几代人的摸索，终于找到适合的种子。
可见，古人也有点“因地制宜”的智慧。
慢慢地，稻作农业在长江流域扎下了根，成了人们生活的主角。
2. 稻作农业的发展2.1 技术的进步随着时间的推移，稻作农业也在不断进步。
最初，他们都是靠天吃饭，雨水充足的时候，稻子长得壮壮的；雨水少的时候，那可就惨了，稻子干得像个秋冬的枯草。
不过，聪明的古人总是能想出办法。
比如，发明了灌溉系统，修建了水渠，让水源更稳定。
这可真是“滴水不漏”的计划啊！不仅如此，古代农民们还学会了轮作、间作等方式，既保护了土地，又提高了产量。
可以说，这一系列的技术进步，让稻作农业的产量飞速上升，大家的饭碗也越来越满。
想想看，吃上白米饭、稀饭，那心里可真是美滋滋的。
2.2 文化的形成稻作农业的成功不仅仅体现在丰收的粮食上，还孕育了丰富的文化。
稻子成了人们生活中不可或缺的一部分，甚至影响了他们的信仰和习俗。
农历新年时，家家户户都会用新米做饭，寓意着来年风调雨顺、五谷丰登。
而在一些地方，还有专门的祭稻仪式，感谢大自然的馈赠。
这种敬畏自然、珍惜粮食的文化，真是代代相传，历久弥新。
更有趣的是，稻作农业还催生了一大堆的成语，比如“米珠薪桂”，形容粮食的珍贵；“五谷丰登”，那是每个农民的美好愿景。
这些文化的积淀，让稻作不仅仅是生活的需要，更成了人们精神世界的一部分。
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作物的故事︱稻作起源的三部曲栽培稻起源于我国南方，其祖先本是一种叫“普通野生稻”的水草，初看起来毫不起眼。
人稻结缘并不是一见钟情，而更像是一场马拉松式的恋爱。
先民们从采集野生稻到收割栽培稻花费了数千个春秋，先后历经了三个发展阶段。
一、从御寒到充饥2023年7月3日，北京，炭化稻【植物，顺山集文化二期（约公元前6200—前6000年）。
距今1.7万年是一个重要转折点，因为人类终于初尝稻米滋味。
在此之前人们看到水稻只会盯住它的禾草部分，心里涌起的只是温暖的感觉，之后人们才会望着它的谷穗一边肚子咕咕叫。
让我们把目光转向澧县往东约540千米的江西万年，当地的吊桶环、仙人洞都是石灰岩山岭地貌，当中出土了大量水稻植硅石与花粉，与十里岗不同的是，这些植硅石大多来自1.7万年前的稻壳而非稻叶，相信这些人工集起来的稻壳是人类最早食用稻米的证据。
问题来了，人们为什么突然间要尝试陌生的食物？我们知道饮食习惯是人类难移的本性之一，首个“吃螃蟹”的太冒险，必须战胜对未知事物的排斥和恐惧。
古气候学告诉我们那个时点正在进入间冰期，气候渐渐变暖，野生稻生长更繁茂了，分布范围扩大了，其中以结籽方式进行繁殖的稻株数量也随着气温的升高而增加，稻谷比先前的冰期更常见了。
人们早已观察到鼠雀吃草籽的现象，捕获后又在鼠胃和鸟的嗉囊里见到大量的籽粒，因而知道有几种谷子是能吃的。
在许多民族的稻作起源神话里，说稻种是仙鼠或玄鸟带来的，与此有关。
人类第一次试吃稻米可不是采一大堆回来煮着吃，而是在现场一颗一颗掰开吃生的，从穗上摇下来带回家烹熟是后来升级版的吃法。
这样吃当然不管饱，但却在主吃肉食之余增添了一样新鲜的零食。
没错，是零食！就如同我们路过桑林随手摘几个桑葚吃，或者路过荷塘顺便剥几个莲子吃。
今天西南地区仍有少数民族生吃糯谷作零嘴，青年男女相约去田里摘还没成熟的青稻穗吃也是一项娱乐，少男少女们会将摘下的带壳稻谷烤成香喷喷的“糄米”。
二、从采集到栽培人们首尝稻米时吃的是野生稻，又过了大约五千年才开始种植和驯化它。
澧县往南450千米处有另一座不能忽视的石灰岩残丘，湖南道县蛤蟆洞，外界流行的是它的雅称，玉蟾岩。
上世纪90年代在此发现了4颗珍贵的古稻，鉴定结果表明，它们已在地下静静地躺了1.2万年，其中1颗被鉴定为具有人工干预痕迹的普通野生稻，其余3颗属于向栽培稻演化的过渡类型，兼具野生稻、籼稻和粳稻的特点，说明对野生稻的驯化刚开始不久。
前述吊桶环遗址首批带有栽培稻特征的植硅石正好也指向了同一时点。
如果说当零食或换口味只是一时兴致，那么种起来天天吃就真是很上心了，说明稻米不再是古人类生活中可有可无的东西。
是什么力量足以让古人类甘愿克服重重障碍，为的只是一口以往看不上的稻米饭？1.2万年前的这个关键时点到底发生了什么？关于农业起源，学界提出了不下40种假说。
先介绍饥饿驱动理论中影响较大的一个版本，它糅合了气候变化说和人口压力说。
话说1.29万年前，北半球发生了一次彗星撞地球的灾难，连带北美洲巨湖溃坝，造成了长达上千年的干冷时期，这就是“新仙女木事件”。
在漫长的旧石器时代，古人类原本经历过无数次地质年代级别的冷暖交替，但这一次截然不同，因为此时的人类是品尝过稻米滋味的人类，野谷在人们眼中不再是普通的草籽，可谓“萧瑟秋风今又是，换了人间。
”新的冷期导致大型动物种群数量骤减以至灭绝，所以今天只能在博物馆里看到猛犸象和披毛犀的骨架。
中纬度地区的人们在猎获大减后饥不择食，不管水陆空，也不管大中小，以往不喜欢吃、不经常吃甚至从来不吃的许多小动物、小草籽也统统塞进了肚里，考古学家称之为“广谱革命”。
在环境资源压力的持续作用下，水生草本植物种群数量大、生长恢复快的优点凸显出来，稻谷的地位陡升，从偶尔才捋几粒的零食一跃而成必须颗粒归仓的救荒食物。
粮荒萌动了看护野稻丛的行为，以免动物为害；粮荒也催生了贮藏食物度淡的习惯，使得稻种能平安捱过休眠期，保存到来年适合它发芽的时候。
当距今约1.2万年再度转暖时，人类已改变食性一千年，早就固定成习，一部分已经接受甚至依赖新食物的人走出山林和洞穴，寻找水边台地扎下常住营寨，那里紧挨着成片的野稻、成群的鱼虾和水鸟。
频繁地采集野稻谷无疑加深了人们对水稻生长习性的认识，（半）定居习惯又使得人们有机会长时间近距离地观察种子发芽现象，不再惊讶于无意洒落在住地旁的种子居然能长成新的稻株，这些谷种也许就藏在宰杀鼠雀后扔弃的内脏里。
以其中一个或几个气候异常食物短缺的年份为契机，为了在淡季不挨饿，人们开始有意识地预先播下稻种，并想办法让禾苗长得更好。
这一影响至为深远的创举极可能出自一些富于采集经验的女性。
早期储备好的谷种贮藏技术和生长知识在此刻派上了大用场，主动地干预自然以求稳定地供应食物的农耕终于诞生了，这就是伟大的“农业革命”。
必须说明的是，这不是在讲述所有古人类都经历过的水稻故事，从薪用到食用，再到耕作和驯化，每一小步进展都需要用千年作为计时单位，时间之神就守在农业宝藏的侧畔，耐心等待着哪拨勇敢进取的人们前来叩门，而绝大多数狩猎民都错过了这扇将会开启人类新纪元的大门。
就目前所知，只有长江中游澧阳平原上的十里岗-彭头山文化（此处的“文化”是考古学名词，指同一时代数个地点具有共同特征的一组器物及其技术。
）前后接力，成功地走完了上述所有环节，造就了这个传奇，但千万别小看这颗文明的星星之火，它不久就呈现出燎原之势。
新旧两个石器时代之交发明了弓箭驯化了猎狗，应该说狩猎技术的改进确实带来了人口的增长。
《白虎通》说过“古之人民皆食禽兽肉，至于神农，人民众多，禽兽不足，于是神农……教民农作。
”此外，饥饿驱动论还拥有不少地质调查和考古调查方面的证据。
再来聊聊求新驱动理论，该理论注意到在农耕发明之初谷物产量低得可怜，只够塞塞人们的牙缝，数千年后米饭才担当起人们的主食，也认识到饮食不仅是一种生理行为，还是一种社会行为。
当中宴享说认为最初种稻并非为了填饱肚子，而是为了在客人面前显摆，起因于一些“不安分”的人刻意在吃喝的品种上标新立异。
在远离水稻核心分布区的边缘地带，稻米是珍稀物产，被用来款待尊贵的来宾，这能激发出培植的冲动，栽培普及后奢侈品就降格为日用品，主人转而寻求别人弄不到的其它山珍海味；基于同样的心态，要是能在“夸富宴”（人类学名词）上突然拎出一壶米酒来，那可是很拉风的事！因为别人从没喝过这么甜美还会醉人的“好水”，即便喝过那也是多少年才能尝到一回的琼浆玉液。
饮稻米酒转眼就成了新石器早期社会人们纷纷效仿的时尚，促进了水稻栽培的迅速传播。
还有一种情形，古人类产生宗教后，祭司需要进入一种兴奋恍惚的反常状态，也需要一类能在祭仪中敬献神灵的非常食物。
那靠什么媒介物能快速进入神秘状态？又用什么作为神圣的标志或引得神灵的注意呢？稻米恰好能满足这方面的文化需求，因为它能造酒。
除此之外，还因为它能做出自然界中并不存在且香气扑鼻的熟米饭。
远古时期这团米饭的制备过程十分繁复，需要一个虔诚乃至狂热的人历经千辛万苦，这是一种修道也是一种仪式。
还有人说，耕种就是为了对结籽快生殖力强的禾本科植物表示崇敬。
此即宗教说。
求新驱动论能解释为什么远古的稻种大多是适宜酿酒且米饭黏软的糯稻，能得到华南一些山地民族种稻专为酿酒的事例印证，也得到新石器时代陶罐中米酒残迹的支持。
一些专家主张种禾是为了有禾草喂养牲畜，有谷米作饵诱捕禽鸟；一些学者怀疑饥荒临头时再忙着发明农业是否来得及，猜测栽培不过是发端于个人对生命现象或外来品种的好奇和着迷，和今人种花养宠物没太大分别；另有学者留意到最早的农田多在交通便利之地，这里的人见多识广心生物欲，想培育出一种本地特有的物产（也许是酒）来交换远方的珍异；还有人归结为妇女想为断奶后的幼儿准备些易消化的米糊，使得哺乳期变短的族群能更快更多地生娃。
各种脑洞，不一而足。
目前解释力最强的说法是，古人类最初纯粹因追求新异而主动驯化野稻，之后又确因人口膨胀被迫扩大栽培。
聊完假说，再了解多些相关情节将有助于我们更好地理解稻作的起源。
磨制石器、农业和陶器并称新石器时代的三大特征，三者息息相关。
回到食物正在广谱化的古人类，为了适应新的谋食方式，他们开始改进石器工艺，制作了大量用于猎取和加工小型动物的细小石器（可能有一部分小石刀也用于收割谷穗）。
定居之后慢工出细活，人们越来越多地磨制能反复使用的精致石器，逐渐淘汰了粗笨的打制石器，这就是所谓的“新石器革命”，人类便迈进了新石器时代。
贮藏食物的器具和腌制食物的技术也于同期应运而生。
表面上看陶器跟稼穑扯不上关系，但实际上没有采集就没有陶器的发明，而没有陶器就没有农业的壮大。
最早的陶器完全是为谷物服务的。
古人类刚开始采集野生稻时，收下的稻谷不知往哪搁，当时的人工容器只有篮子，可编织的篮子缝眼太多，装盛坚果野菜还行，要放细小的谷粒则会漏掉，有人想到糊上一层泥巴堵住缝隙再晒干，这种泥糊的篮子并不耐久，需要不时重涂新泥，直到有一天偶然放在火堆旁的泥篮被烤硬实了，人们才受到启发试着烧出坚硬耐用的陶器，那时在陶土中还要特意掺入稻壳及稻草，烧成夹炭陶。
之前，人们想吃上熟的谷米和螺肉要大费周章，这些小颗的食物无法架在火上，也不能埋在灰里，只能找块薄石板隔火炕熟，或挖个地坑倒满水再不停丢进烧红的石头间接烫熟。
古人类很快就欣喜地发现陶罐可以方便地熬米粥煮螺蚌，紧接着更神奇的事出现了，喝不完的粥过一两天会有酒味，起因是混入了人的唾液或发芽的稻米（含酵母菌）。
有人说制陶是为了盛水，可游猎的人不便携带易碎的陶罐，本就定居水边的人又没必要储水，所以说发明陶器不仅是为了方便喝水，更像是为了方便喝酒。
浙江义乌桥头遗址的年代距今9000年，这里出土的部分陶器内表面化验出发酵过的稻米和薏米淀粉粒，应是迄今中国最早的酒器。
新石器时代早中期，我国出土的陶器中酒器竟占了大半，饮酒风习炽烈必然刺激谷物种植的产生及兴旺。
技术发展史告诉我们一条规律，加工潜力提升总会推动生产能力随后跟上。
更早的竹筒饭放不下几两米，但陶釜陶甑能一次炊熟很多斤，因而陶器是令谷物在日后成为主食的重要推手。
仙人洞和玉蟾岩两处世界最早的稻谷遗址同时又是世界最早的陶器遗址，这些绝非巧合。
三、从副食到主食接下来我们要聚焦浙江，这又是一方密布重要稻作遗址的宝地，属于广义上的长江下游地区。
仙人洞东偏北290千米是浙江浦江的上山遗址，从这出土了一些距今一万年上下的水稻遗存，还出土了附着稻植硅体的石片刀、石磨盘和石磨球，以及带有稻壳印痕的陶质大口盆。
考古研究就像破案，只不过需要还原的是遥远的历史真相。
把这些文物串联起来，就能拼接出从割取稻穗到磨碎稻谷、再用稻壳掺进胎土中烧陶、最后把稻米投进陶盆中炊熟的过程，这是一条比较完整的原始稻作农业证据链，只是缺了整地农具这一环。
原有的竹木耕具虽早已朽烂，但通过显微镜下的稻植硅体纹饰和稻谷离层观察，可知上山古稻处在半驯化阶段，已经不那么容易落粒了。