最新中职烹饪原料知识期终考试试题一
《烹饪原料知识》期终考试试题
一、名词解释：
1、烹饪原料：
2、烹饪原料品质鉴定
3、感官鉴定：
二、选择题：（共12题）
1、判定原料有无毒害需要用：（）
A、味觉检验
B、触觉检验
C、生物检验
D、理化检验
2、外界不良条件影响原料质量的变化的因素之一是生物方面，其中（）危害较大。
A、虫类
B、鼠类
C、鼠虫类
D、微生物
3、食用油脂的主要成分是（）。
A、甘油三脂
B、色素
C、淄醇
D、磷脂
4、下列水果中（）属浆果类。
A、樱桃
B、杏
C、香蕉
D、桃
5、香蕉保管的适宜温度为（）℃
A、3-℃ ---8℃
B、2-℃ ----10℃
C、3℃ ----10℃
D、12℃ ---13℃
6、（）中含有皂素和豆素。
A、苦杏仁
B、豌豆
C、四季豆
D、白果
7、（）属茎菜类蔬菜。
A、青菜
B、百合
C、芹菜
D、萝卜
8、火腿的品质检验主要是检验其（）式样、气味、色泽来检验。
A、质地
B、外表
C、滋味
D、水分。
9、猪的（）最适合制作酱制菜肴。
A、夹心肉
B、里脊
C、五花肉
D、头尾爪
10、我国规定面粉含水率应在（）之间。
A、9%--10%
B、10%---12%
C、12%---13%
D、13%--14%
11、草菇喜欢生长在（）上。
A、稻草
B、草原
12、质量最好的香菇品种是（）。
A、冬菇
B、花菇
三、判断题
1、芦笋是芦笋的嫩芽（）
2、玉米油是从玉米粒的胚芽中压榨出来的（）
3、荷兰豆属草本植物，是豌豆的一个变种（）
4、原料的保管可分为低温保管法和高温保管法两种（）
5、蔬菜之中芹菜、大葱、蒿子杆属茎菜类。（）
6、决定肉品质量好坏的是结缔组织。（）
7、土豆的保管温度最适宜为3℃（）
8、山药属于根菜类。（）
9、海带要想吃起来柔软可口，泡时应多放碱。（）
10、黄花菜属于花菜类蔬菜。（）
11、《随圆食单》是清代人袁枚撰写的。（）
12、《饮膳正要》是元代忽思慧写的。（）
13、荠菜最肥美时期在每年初春3月。（）
14、蕨菜属野生蔬菜。（）
15、苦菜是野味的统称。（）
16、感官检验的具体方法有：嗅觉检验、视觉检验、味觉检验、听觉检验四种（）
17、低温是贮藏新鲜水果的最适宜方法。（）
18、火腿的品质检验主要是检验其外表和气味。（）
19、南豆腐含水量较高。（）
20、腌渍制品大多香气正常。（）
21、花椰菜又名花菜、菜花，是甘蓝的变种。（）
22、青花菜又名茎椰菜、西兰花等。（）
四、填空题：
1、检验大米的品质以其（）、（）、（）及其（）而判定。
2、面粉的品质主要从（）、（）、（）、（）等几个方面进行检验。
3、果品品质检验的主要项目有（）、（）、（）、（）。
4、畜肉品的胴体结构可分为（）、（）、（）、（）组织。
5、猪肉的骨骼在体内占（）%
6、我国的火腿可分为（）、（）、（）。
7、海藻中含碘最多的是（）
8、“东坡肉”应选用（）原料。
9、果品的保管方法有（）、（）。
10、“清炖全鸡”应选择成年肥壮的母鸡。（）
11、粮食保管时应注意的问题是（）、（）、（）、（）。
五、简答题：
1、烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么？
2、烹饪原料的分类方法是什么？
3、畜肉品的品质检验的感官检验方法主要通过哪些方面进行检验？
4、淀粉在烹调中的作用是什么？
理论力学期末考试试题.pdf
理论力学期末考试试题 1-1、自重为P=100kN的T字形钢架ABD,置于铅垂面内，载荷如图所示。其中转矩M=，拉力F=400kN,分布力q=20kN/m,长度l=1m。试求固定端A的约束力。 解：取T型刚架为受力对象，画受力图. 1-2 如图所示，飞机机翼上安装一台发动机，作用在机翼OA上的气动力按梯形分布： q=60kN/m，2q=40kN/m，机翼重1p=45kN，发动机重2p=20kN，发动机螺旋桨的反作用力1 偶矩M=。求机翼处于平衡状态时，机翼根部固定端O所受的力。 解：
1-3图示构件由直角弯杆EBD以及直杆AB组成，不计各杆自重，已知q=10kN/m，F=50kN，M=，各尺寸如图。求固定端A处及支座C的约束力。
1-4 已知：如图所示结构，a, M=Fa, F F F, 求：A，D处约束力. 12 解： 1-5、平面桁架受力如图所示。ABC为等边三角形，且AD=DB。求杆CD的内力。
1-6、如图所示的平面桁架，A端采用铰链约束，B端采用滚动支座约束，各杆件长度为1m。在节点E和G上分别作用载荷 F=10kN，G F=7 kN。试计算杆1、2和3的内力。 E 解：
2-1 图示空间力系由6根桁架构成。在节点A上作用力F，此力在矩形ABDC平面内，且与铅直线成45o角。ΔEAK=ΔFBM。等腰三角形EAK，FBM和NDB在顶点A，B和D处均为直角，。若F=10kN，求各杆的内力。 又EC=CK=FD=DM
2-2 杆系由铰链连接，位于正方形的边和对角线上，如图所示。在节点D沿对角线LD方向作用力D F。在节点C沿CH边铅直向下作用力F。如铰链B，L和H是固定的，杆重不计，求各杆的内力。
(完整版)中职语文上期期末考试试题
会理现代职业技术学校2013——2014年度上期期末考试试题 科目《语文》 （适用于2013级就业班） （时间：90分钟，满分：100分） 班级：高级专业班姓名：考号： 一、选择题（每题3分，共24分） 1、下列加点字注音有误的一项是（） A、供给．（jǐ）冠．者（guàn）燠．热（yù）奖券．（quàn） B、挣．扎（zhēng）戍．边（shù）侍弄．（lòng）瞥．见（piē） C、槁暴．（pù）宁谧．（mì）逶迤．（yí）饿殍．（piǎo） D、舞雩．（yú）鼓瑟．（sè）碾轧．（yà）娇嗔．（chēn） 2、下列成语中没有错别字的一组是：（）。 A、敷衍款待惦念嘱咐清清爽爽 B、嘟哝储存粘亲娇嗔不辞劳苦 C、连络铿尔遒劲訇然本末倒置 D、药捻铁锨撮土皱摺踽踽而行 3、下列句子中，成语的使用恰当的一句是：（）。 A 规模相当大的百货商场里人来人往，挤的不可开交 ．．．．。 B 我本来就对那里的情况不熟悉，你却硬要派我去，这还不是差强人意 ．．．．。 C 他出狱后，仍不思悔改，竟和一个盗窃犯同心同德 ．．．．，半年之内偷了三辆车。 D 改革开放以来，新事物层出不穷 ．．．．，我们必须注意学习，跟上时代的步伐。 4、下列各项中，标点符号使用正确的一句是（） A、我向老人买过很多很多奖券，从未中过奖，但每次接过小红套时，我觉得那一刻已经中奖了，真的是“一券在手，希望无穷！”。 B、山下的灯把黑暗照亮了，山上的灯把黑暗照淡了，淡如烟、淡如雾、山也虚无，树也飘渺。 C、我以为自己听错了，高原之上，哪里有柴？！ D、一片蓝，那是墙，一片白，那是窗。 5、下列对课文的说明和分析，正确的一项是（） A、《我的母亲》是莫言先生回忆母亲的散文，语言质朴，情真意切。 B、《哦，香雪》抒情意味浓厚的短篇小说，也是毕淑敏的成名作 C、《我的空中楼阁》是一篇富于哲理的散文，作者融情于景，表现了对自然环境遭到破坏的忧虑。 D、《子路、曾皙、冉有、公西华侍坐》选自《论语》，记录的是孔子言行的一部语录体的散文集 6、对下列各句修辞手法判断正确的一句是（） A、红柳不是柴火。它是活的，它有生命。拟人 B、小溪的歌唱高昂起来了，它欢腾这向前奔跑，撞击着水中的石块，不时溅起一朵小小的浪花。夸张 C、每次，我总是沉默耐心等待，看他把心情装进红封套，温暖四处流动着。移用 D、母亲活到老，穷到老，辛苦到老。反复 7、下列语境中，语言表达不得体的一句是( ) A、中职毕业前夕，李欣送了一张照片给张琳，并在照片后面写了以下文字：张琳同学 惠存。 B、一位初次给报刊编辑投搞的作者，在所寄稿件中附了一封短函：谨将拙稿寄上，敬 请拜读，欢迎斧正。 C、一个购物中央在大门口立牌子，上面的文字为：价廉物美，童叟无欺，欢迎惠顾！ D、一些外地教师将来学校参观，学校在校门口持了一幅标语：欢迎各位老师光临我校！ 8、依次填入下面文字中横线处的关联词语，恰当的一组是：（）。 在教育教学过程中，学生_______处于被动、从属地位，_______处于主动、主体地位，这_______是传统教育与现代教育观的一道分水岭，_______是应试教育与素质教育的一条分界线。主体性是个人全面发展的核心，_______，我们在积极推进素质教育中，要实施主体性教育。
中职语文期末试卷(一年级,附答案)
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《理论力学》期末考试试题(A)
A 卷 第 1页 蚌埠学院2013—2014学年第一学期 《理论力学Ⅱ》期末考试试题（A ） 注意事项：1、适用班级：2012级土木工程班、2012级水利水电班、2012级车辆工 程班 2、本试卷共2页。满分100分。 3、考试时间120分钟。 4、考试方式：“闭卷” 一、判断题（每小题2分，共20分） （ ）1．作用在一个刚体上的任意两个力成平衡的必要与充分条件是：两个力的作用线 相同，大小相等，方向相反。 （ ）2．已知质点的质量和作用于质点的力，质点的运动规律就完全确定。 （ ）3．质点系中各质点都处于静止时，质点系的动量为零。于是可知如果质点系的动 量为零，则质点系中各质点必都静止。 （ ）4．刚体在3个力的作用下平衡，这3个力不一定在同一个平面内。 （ ）5．用解析法求平面汇交力系的平衡问题时，所建立的坐标系x ，y 轴一定要相互 垂直。 （ ）6．一空间任意力系，若各力的作用线均平行于某一固定平面，则其独立的平衡方 程最多只有3个。 （ ）7．刚体的平移运动一定不是刚体的平面运动。 （ ）8．说到角速度，角加速度，可以对点而言。 （ ）9．两自由运动质点，其微分方程完全相同，但其运动规律不一定相同。 （ ）10．质点系总动量的方向就是质点系所受外力主矢的方向。 二、选择题（每小题2分，共10分） 1．若平面力系对一点A 的主矩等于零，则此力系 。 A.不可能合成为一个力 B.不可能合成为一个力偶 C.一定平衡 D.可能合成为一个力偶，也可能平衡 2．刚体在四个力的作用下处于平衡，若其中三个力的作用线汇交于一点，则第四个力的作用线 。 A.一定通过汇交点 B.不一定通过汇交点 C.一定不通过汇交点 D.可能通过汇交点，也可能不通过汇交点 3．加减平衡力系公理适用于 。 A.变形体 B.刚体 C.刚体系统 D.任何物体或物体系统 4．在点的复合运动中，牵连速度是指 。 A.动系原点的速度 B.动系上观察者的速度 C.动系上与动点瞬时相重合的那一点的速度 D.动系质心的速度 5．设有质量相等的两物体A 和B ，在同一段时间内，A 作水平移动，B 作铅直移动，则 两物体的重力在这段时间里的冲量 。 A.不同 B.相同 C.A 物体重力的冲量大 D.B 物体重力的冲量大 三、计算题（每小题14分，共70分） 1．质量为 100kg 的球，用绳悬挂在墙壁上如图所示。平衡时绳与墙壁间夹角为 30°，求墙壁反力和绳的张力 2．某三角拱，左右两个半拱在C 由铰链连接，约束和载荷如图所示，如果忽略拱的重量，求支座A 和B 的约束反力。 装 订 线 内 不 要 答 题
最新中职语文期末考试试卷
2015——2016学年度第二学期《语文》期末考试试卷 班级：学号：姓名：得分： 一、填空题（每空1分，共20分） 1、《三国演义》长于描写战争，其中尤以官渡之战，_________________、____________写得最为精彩。 2、《红楼梦》是一部杰出的____________古典小说，其作者是________________。 3、因研究《红楼梦》而产生的一种专门学问叫___________。 4、《水浒传》是我国文学史上第一部描写_______________的长篇小说，其作者是______________。 5、按照使用功能划分，应用文可以分为____________和______________两大类。 6、杜甫曾用_________________，____________________两句诗来描绘李白诗歌的神奇魅力。 7、秦观《鹊桥仙》中起到化腐朽为神奇作用的名句是_______________________，_________________________。 8、唐代的山水田园诗派以___________和____________为代表诗人。 9、唐代的边塞诗派以__________和_________________为代表诗人。 10、宋词按内容和风格分为婉约派和豪放派两大类，其中婉约派的代表词人有____________、____________，豪放派的代表词人为___________和苏轼。 二、名句填空（每空1分，共10分）
1、越王勾践破吴归，_______________________。 2、淮水东边旧时月，_______________________。 3、人生如梦，___________________。 4、想当年，金戈铁马，_________________。 5、垂死病中惊坐起，____________________。 6、明月松间照，_____________________。 7、一骑红尘妃子笑，_______________________。 8、无边落木萧萧下，_________________________。 9、春蚕到死丝方尽，__________________________。 10、壮志饥餐胡虏肉，___________________________。 三、翻译下列句子。 1、外无期功强近之亲，内无应门五尺之童。（4分） _____________________________________________________________________ ________________________________________________________________。 2、恩所加，则思无因喜以谬赏；罚所及，则思无以怒而滥刑。（4分） _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ ________________________________________________________________。 3、简能而任之，者善而从之。（4分） _____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________。 4、杀人如不能举，刑人如恐不胜。（4分） _____________________________________________________________________ __________________________________________________________________。5、大行不顾细谨，大礼不辞小让。（4分） _____________________________________________________________________ ________________________________________________________________。 四、现代文阅读理解。（共24分） 《学会谅解》 ①谅解是人类的美德，是一种高尚的品质。有人这样形容：谅解是一股和煦的春风，能消融凝结在人们心中的坚冰；谅解是一场温和的细雨,能浇灭燃烧于人们心中的怒火。这生动地道出了谅解在人际交往中的重要作用。因而一位伟人意味深长地说：同志之间的谅解、支持与友谊比什么都重要！ ②确实，谅解非常重要。先哲们早就认识到这一点。圣人孔子曾说：“己所不欲，勿施于人。”意思是说，无论做什么事，都要推已及人，将心比心，以自己的感受去体会别人的感受，以自己的处境去推想别人的处境。这种以已推人的思想就包含了理解他人、谅解他人的深刻含义。唐代韩愈在《原毁》中说：“古之君子，其责己也重以周，其待人也轻以约。”强调做人要严于律已，宽以待人，同样体现了人际交往中的谅解精神。 ③谅解在我国传统的伦理道德观念中，一直占有重要的位置，是为人处事的重要原则。 ④唐太宗李世民谅解、重用魏征的故事被传为佳话。在李建成与李世民的皇位之争中，魏征为李建成出谋划策，多次使李世民陷入困境。玄武门之变后，魏征成了李世民的阶下囚。
烹饪一年下学期春季班烹饪原料知识期末试卷
莱州市高级职业学校烹饪一年下学期春季班《烹饪原料知识》期末试卷 一、填空题：（每格1.5分，共36分） 1、所谓烹饪原料的品质鉴定，就是运用一定的检验和对烹饪原料进行的鉴定。 2、家禽肉的感官检验主要是以其嘴部、、脂肪、、 等几个方面来确定肉的新鲜程度。 3、水产品是指可食的动植物性原料，如淡水鱼、、虾、蟹、、 、等。 4、家畜肉的感官检验主要是以、、、、骨髓状况、煮沸后肉汤等几个方面来确定肉的新鲜程度。 5、鱼类的品质检验主要是从鱼鳃、、、鱼皮表面、 等几个方面检验其新鲜程度。 6、烹饪原料的品质鉴定方法，主要有和两大类。 7、由于鱼类中含有和所以在加水烧煮后易胶化，冷却后形成鱼冻。 8、谷物是和的总称。 二、单项选择题：（每题2分，共24分） 1、下列动物中被称为“动物人参”的是。 Ａ．鸽子Ｂ．鹌鹑Ｃ．乌鸡Ｄ．鹅 2、下列哪一种食品被称为“海中牛奶”的是。 Ａ．甲鱼Ｂ．贻贝Ｃ．鲫鱼Ｄ．牡蛎 3、下列被称为“海中鸡蛋”的食品是。 Ａ．甲鱼Ｂ．贻贝Ｃ．鲫鱼Ｄ．牡蛎 4、下列鱼类的脂肪含量最高，（约17%左右）的是。 Ａ．鲥鱼Ｂ．鲫鱼Ｃ．带鱼Ｄ．鳗鱼 5、被我国称为四大海洋经济鱼类的有大黄鱼、小黄鱼、带鱼及。 Ａ．比目鱼Ｂ．乌贼Ｃ．鲳鱼Ｄ．黄菇鱼 6、与鳙鱼、草鱼、青鱼合称“四大家鱼”的是。 Ａ．鲤鱼Ｂ．鲢鱼Ｃ．鲫鱼Ｄ．鳝鱼 7、下列哪种原料是四大栽培食用菌之一，有“蘑菇皇后”之美誉的是。
Ａ．香菇Ｂ．草菇Ｃ．平菇Ｄ．金针菇 8、乳牛在产犊后的一周内的乳称为。 Ａ．常乳Ｂ．末乳Ｃ．初乳Ｄ．异常乳 9、下列被称为“戈壁之珍”的原料是。 Ａ．海带Ｂ．紫菜Ｃ．琼脂Ｄ．发菜 10、燕窝中的“白燕”是金丝燕筑的第个窝。 Ａ．一Ｂ．二Ｃ．三Ｄ．四 11、下列的具有防止菜肴馊变的作，它可用来延长菜肴的存放时间。 Ａ．竹笙Ｂ．银耳Ｃ．猴头菇Ｄ．口蘑 12、被列为世界五大粮食作物之一，被一些国家称为“蔬菜之王”“第二面包” 的是。 Ａ．山药Ｂ．芋头Ｃ．马铃薯Ｄ．甜薯 三、判断题：（每题1分，共12分） （）1、新鲜程度是鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准。 （）2、新鲜虾是呈青绿色或青白色，虾皮壳发亮，反之皮壳发暗，色泽变为红或灰紫色。 （）3、不新鲜的鱼，鱼鳃看上去色泽鲜红或粉红，鱼鳞紧密完整且有光亮。（）4、油脂受日光照射会使油脂中的不饱和脂肪酸吸收紫外线引起反应，容易产生酸败。 （）5、不新鲜的猪肝呈褐色或紫色，有光泽。 （）6、低温保藏蔬菜的温度一般在0℃以下。 （）7、将活鱼、蟹、元鱼、黄鳝等通过一段时间的活养可以使其泥土味消失，味道更鲜美，肌肉更结实。 （）8、老鸡是指一般生长2年以上的鸡。 （）9、姜性温、味辛、有解表、散寒、解毒等功效。 （）10、文蛤是蛤中上品，肉肥大，初加工时要洗净，否则有泥沙。 （）11、不新鲜鸡蛋的蛋壳洁净、无裂纹，有鲜亮光泽。 （）12、海参本身无鲜味，制作菜肴时要注意赋味。 四、简答题：（每题6分，共18分）
理论力学期末考试试卷(含答案)B
工程力学（Ⅱ）期终考试卷（A ） 专业 姓名 学号 题号 一 二 三 四 五 六 总分 题分 25 15 15 20 10 15 100 得分 一、填空题（每题5分，共25分） 1. 杆AB 绕A 轴以=5t （ 以rad 计，t 以s 计） 的规律转动，其上一小环M 将杆AB 和半径为 R （以m 计）的固定大圆环连在一起，若以O 1 为原点，逆时针为正向，则用自然法 表示的点M 的运动方程为_Rt R s 102 π+= 。 2. 平面机构如图所示。已知AB //O 1O 2，且 AB =O 1O 2=L ，AO 1=BO 2=r ，ABCD 是矩形板， AD =BC =b ，AO 1杆以匀角速度绕O 1轴转动， 则矩形板重心C '点的速度和加速度的大小分别 为v ＝_ r _，a ＝_ r 。 并在图上标出它们的方向。
3. 两全同的三棱柱，倾角为，静止地置于 光滑的水平地面上，将质量相等的圆盘与滑块分 别置于两三棱柱斜面上的A 处，皆从静止释放， 且圆盘为纯滚动，都由三棱柱的A 处运动到B 处， 则此两种情况下两个三棱柱的水平位移 ___相等；_____（填写相等或不相等）， 因为_两个系统在水平方向质心位置守恒 。 4. 已知偏心轮为均质圆盘，质心在C 点，质量 为m ，半径为R ，偏心距2 R OC =。转动的角速度为， 角加速度为 ，若将惯性力系向O 点简化，则惯性 力系的主矢为_____ me ，me 2 ；____； 惯性力系的主矩为__2 )2(22α e R m +__。各矢量应在图中标出。 5.质量为m 的物块，用二根刚性系数分别为k 1和k 2 的弹簧连接，不计阻尼，则系统的固有频率 为_______________，若物体受到干扰力F =H sin （ωt ） 的作用，则系统受迫振动的频率为______________ 在____________条件下，系统将发生共振。 二、计算题（本题15分）
中职语文期末考试试题
学习资料收集于网络，仅供参考 中职语文诊断考试模拟题 第一部分 听力（10分，共3个小题，其中第1、2题每题2分，第3题6分）。 根据你所听到的文段《我的信念》相关内容，完成下列各题。（文段共读两遍） 1、文段中，“或许是因为有某种力量在鞭策着我”，这“某种力量”指的是什么？（ ）（2分） A.对真理的探索 B.创造力 C.自身的压力 D.感染力 2、文中的主人公发明了什么？（ ）（2分） A.镍 B.钠 C.镭 D.镁 3、听文段中的内容，回答如下问题：作者认为对待生活应有哪两种态度？（6分） 答： 第二部分 语文知识积累及应用（24分，4—12小题2分一个，第13题6分） 4. 下列加点字注音完全正确的一项是（ ） A 、孤寂．（j ì） 战栗．（s ù） 深渊．（yu ān ） 欣．然（x īn ） B 、引．领（y ǐn ） 赐．予（c ì） 遏．制（è） 饥肠辘辘．．（l ù） C 、木屐．（j ī） 履．痕（n ǚ） 惆怅．（ch àng ） 不遑．启居（hu áng ） D 、执拗．（ào ） 摇曳．（y è） 噙．着（q ín ） 驽．马十驾（n ú） 5.下列词语中，没有错别字的一组是（ ） A.嘟哝 爆躁 唾沫 抽噎 B.核准 算帐 秤杆 流岚 C.罗嗦 衣襟 粗造 哽咽 D.联络 蹒跚 慰藉 燠热 6．依次填入下列横线处的虚词，最恰当的一项是（ ） 咬文嚼字有时候是一个坏习惯，______ 这个成语的含义通常不很好。但是在文学，无论阅读或写作，我们________有一字不肯放松的谨严。文学借文字_____ 思 想情感；文字上面有含糊，就显得思想还没有______，情感还没有凝练。 A ．所以 必须 表现 透彻 B ．虽然 必需 表示 精确 C ．虽然 必须 表现 精确 D ．所以 必需 表示 透彻 7. 下列加点词语运用有误的一项是（ ） A ．石景山区开办了北京第一家打工子弟学校，招收了126名新生，但这对8万多名打工子弟来说，实在是不足挂齿．．．． 。 B ．有德之人不会以权谋私，不会贪污受贿，虽然清贫点，但活得坦荡，没有水．落石出．．． 之虑，也没有半夜敲门之惊。 C 、改革开放以来，我们单位面貌有了很大的变化，但与先进单位相比，那就黯．然失色．．． 了。 D ．本次冬奥会，某国派了不少运动员参加比赛，可结果呢，别说金牌，连前六名都未捞到一个，简直是滥竽充数．．．． 。 8.甲中学会致函乙中学学生会主席王峰，邀请他参加甲中学学生代表大会并介绍乙中学学生会工作经验。可开会前夕王峰病了，为此，他写信给甲中学学生会，说明不能到会的理由。下面四种表述哪一种得体（ ） A.因病不能到会，不能为大会助兴，深表遗憾。 B.因病不能到会，不能为大会助兴，深表歉意。 C.因病不能光临，不能为大会效力，深表歉意。 D.因病不能到会，错失学习良机，深表遗憾。 9.下列各句中，没有语病的一项是 （ ） A.旨在遏制全球气候变暧的《京都议定书》的生效，意味着人类进入了对可持续发展的理念达成了高度共识，面对现实迎接挑战以造福子孙后代。 B.要学好语文，必须重视阅读，而我们往往只是强调做题，其实，题目即使训练得再多，也是得不偿失的。 C.为了防止这次财务大检查不走过场，部长要求各级领导机关在财务检查中首先要严格检查自己，作出表率。 D.三年来，他无时无刻不牵挂着远在家乡为了让他顺利求学而省吃俭用的父母。 10.对下列句子修辞手法的判断，错误的一项是（ ） A.我年轻、旺盛的精力像风在吼，我热情、澎湃的生命似水在流。（比拟） B.回来，我的青春！回来呀！（反复） …………………………………………………答……………………………题……………………………线……………………………………………姓名 学号 系部 级 班 ……………………………………………装……………………………订……………………………线…………………………………………………
烹饪原料知识-期中试卷
**专业部17-18学年度第二学期期中考试 _烹饪原料知识_试卷 份数： 命题人： 得分 1A 、光亮 B 、灰白 C 、清白 D 、黄色 2、玉米主要产地在（ ）。 A 、浙江、江苏、福建 B 、华北、东北、西南 C 、东北、华东、青藏高原 D 、主要在东北三省 3、淀粉属于（ ） 。 A 、多糖 B 、单糖 C 、双糖 D 、维生素 4、食用含有两种或两种以上蛋白质的食物，可使食物中的氨基酸得到( )。 A 、相互补偿 B 、相互抵制 C 、相互阻碍 D 、相互辅助 5、小白菜的别名是（ ）。 A 、青菜 B 、油菜 C 、白菜 D 、乌塌菜 6、黄瓜原产地是（ ）。 A 、中国 B 、印度 C 、俄罗斯 D 、阿根廷 7、下列（ ）不是芽苗类蔬菜。 A 、绿豆芽 B 、黄豆芽 C 、香椿芽 D 、花椰菜 8、毒蘑菇识别难度很大，没有专业人士鉴别，那么唯一正确的方法是（ ）。 A 、用水洗净 B 、加热后食用 C 、用餐洗净 D 绝对不要吃 9、普通大葱按照葱白的长短分分类有（ ） A 、原白型 B 、短白型 C 、鸭腿型 D 、小葱 10、外脊又称为（ ），位于脊骨外，呈长条形，肉质细嫩又较大。 A 、条脊肉 B 、元宝肉 C 、黄瓜条 D 、里脊肉 11、烹饪原料的选择对烹饪工艺的实施对象，具有（ ）意义。 A 、无关轻重 B 、重要 C 、一般 D 、可有可无
12、肉的品质外观坚硬，弹性差，肉质坚硬，不易煮烂，缺少肉的特殊美味和气味是动物性原料的质量变化中的（）。 A、僵直作用 B、成熟作用 C、自溶作用 D、腐败作用 13、下列能杀死微生物达到保藏原料的方法是（）。 A、低温保藏法 B、高温保藏法 C、脱水保藏法 D、腌渍保藏法 14、猪肠从盲肠到肛门一段称为（）。 A、大肠 B、小肠 C、十二指肠 D、幽门 15、我国的大米中以（）产量为最多，四川、湖南、广东等省为主产区。 A、糯米 B、粳米 C、香米 D、籼米 16、鸡里脊又称为（）、鸡柳，是紧贴鸡胸骨的两条肌肉，是鸡身上最细嫩的一块肉。 A、鸡牙子 B、栗子肉 C、鸡腿肉 D、鸡颈肉 17、以下属于四大家鱼的是（）。 A、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼 B、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼 C、黑鱼、鲤鱼、鳙鱼、鲢鱼 D、罗非鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鱼 18、马铃薯的原产地是（）。 A、非洲 B、美洲 C、亚洲 D、欧洲 19、属于地下块茎类的蔬菜品种是（）。 A、莴笋 B、马铃薯 C、荸荠 D、萝卜 20、以下必须活宰烹制的是（）之间。 A、鲤鱼 B、鳝鱼 C、鲫鱼 D、草鱼 21 22、对烹饪原料进行品质鉴别是采购员的专门技能。 23、理化鉴别是可以用眼看、用手摸来进行的。 24、烹饪原料在常温下是随时都会变质的。 25、谷物类原料中主要营养成分为维生素。 26、烤麸(属于面筋）是用面粉制成的。 27、甘薯中主要含有大量的淀粉，无糖分。 28、高粱米中所含脂肪及铁要比大米少。
理论力学 期末考试试题 A卷
理论力学 期末考试试题 A 卷 1-1、自重为P=100kN 的T 字形钢架ABD,置于铅垂面内，载荷如图所示。其中转矩M=20kN.m ，拉力F=400kN,分布力q=20kN/m,长度l=1m 。试求固定端A 的约束力。 解：取T 型刚架为受力对象，画受力图. 1-2 如图所示，飞机机翼上安装一台发动机，作用在机翼OA 上的气动力按梯形分布： 1q =60kN/m ，2q =40kN/m ，机翼重1p =45kN ，发动机重2p =20kN ，发动机螺旋桨的反作 用力偶矩M=18kN.m 。求机翼处于平衡状态时，机翼根部固定端O 所受的力。 解：
1-3图示构件由直角弯杆EBD以及直杆AB组成，不计各杆自重，已知q=10kN/m，F=50kN，M=6kN.m，各尺寸如图。求固定端A处及支座C的约束力。
1-4 已知：如图所示结构，a, M=Fa, 12F F F ==, 求：A ，D 处约束力. 解： 1-5、平面桁架受力如图所示。ABC 为等边三角形，且AD=DB 。求杆CD 的内力。
1-6、如图所示的平面桁架，A 端采用铰链约束，B 端采用滚动支座约束，各杆件长度为1m 。在节点E 和G 上分别作用载荷E F =10kN ，G F =7 kN 。试计算杆1、2和3的内力。 解：
2-1 图示空间力系由6根桁架构成。在节点A上作用力F，此力在矩形ABDC平面内，且与铅直线成45o角。ΔEAK=ΔFBM。等腰三角形EAK，FBM和NDB在顶点A，B和D处均为直角，又EC=CK=FD=DM。若F=10kN，求各杆的内力。
中职语文期末试题
语文期中试题（卷） 班级姓名学号总分 一．选择题 (15分） 1.下列词语中,加点字的注音完全正确的一组是（） A.点缀．（zhuì)中．肯(zhòng)脍．炙人口(huì) B.栖．息（qī）婀娜．(nà)游目骋．怀（chěng） C。踟躇．（chú）奖券．（quàn)安静宁谧．(mì) D。．睥．睨(pì）伫．立（chù)阡．陌（qiān) 2．下列词语中，没有错别字的一组是（） A黝黑慰籍羞涩无影无踪 B馈赠白皙胆怯心喜若狂C隔模笨拙炫耀良师益友 D踌躇积攒寂寥恰如其分3．对下列句子修辞手法的判断,有错误的一项是（ ) A我年轻、旺盛的精力像风在吼,我热情、澎湃的生命似水在流.（比拟） B回来，我的青春！回来呀！(反复） C山如眉黛，小屋恰似眉梢的痣一点。（比喻) D孩子们的祝福是美好的，为什么我们不能以美好的心态来对待孩子们呢？（反问) 4．下列句子中,加横线成语使用不当的一句是（ ) A．在废墟里埋了一天一夜的他竟安然无恙,简直是个奇迹。
B．他的演讲太出色了,我只好甘拜下风。 C．司空见惯的现象，未必都合乎道德规范。 D.日本军国主义者发动的侵华战争给中国人民带来了深重的灾难，可是日本文部省却别具匠心的一再修改日本中小学课本，掩盖战争罪行。 5.选出不是我国"四大古典小说"的一项（ ) A、《三国演义》 B、《金瓶梅》 C、《水浒传》 D、《西游记》 E、《红楼梦》 二．文化积累（30分） (一)文学常识填空(15分） 1．《诗经》是我国第一部现实主义的诗歌总集,收入自西周初年至春秋中叶五百多年的诗歌篇。《诗经》,按用途和音乐分：民间歌谣（）、贵族的宫廷正乐（），周天子和诸侯用以祭祀宗庙的颂辞（ ).主要表现手法是直陈其事（）；譬喻（）；先言它物以引起所咏之物（ ). 2。《》是记录孔子和他的弟子言行的一部语录体散文集，共二十篇，是我国古代______家经典著作之一。孔子(前551—前479),名_____，字______，我国古代伟大的教育家、思想家。孔子的政治思想核心是“”、“礼”和“中庸”。 3。《劝学》选自荀子的《劝学篇》，“劝"的意思是： .荀子(约公元前313-前238）名 ,字卿,是先秦儒家最后的代表，朴素唯物主义思想集大成者,主张“”，认为“人之性恶,其善
2018-2019-2《烹饪原料知识期中试卷》
烹饪原料知识期中试卷 一、单项选择题(本类题共10小题，每空0.5分，共27分) 1.胡萝卜又称、、，属于肉质蔬菜。 2.蔬菜原料的按食用部位分为有、、、 、果菜类、苗芽类。 3.烹饪原料中营养素主要包括、、、、维生素、水和膳食纤维，共称人体所必需六大营养素。 4.烹饪原料品质鉴别的内容主要包括和的检验。感官检验法运用、、鼻、舌、手等器官去感受原料的外部特征，从而鉴定出原料的质量优劣。 5.动物性原料经宰杀后，一般经过、、和等变化过程。 6.谷物类中含有、、、维生素等营养成分，但其最主要营养成分为。 7.小白菜又称小油菜，适合于、、、等烹调方法。 8.除外，谷物类原料的基本结构一般是由、、 三部分组成。 9.腰果是一种肾形坚果，又名、、、。10.家畜的品种主要包括、、、、马、驴、骡、狗、骆驼等。 11.五味归五脏：甘入脾，酸入_________，苦入_________，辛入_________，咸入_________。 12.五色养五脏：红色食物养__________，黄色食物养_________，白色食物养肺，绿色食物养__________，黑色食物养__________。 13.面粉的等级粉可分为__________、__________和普通粉三个等级。 14.____________产的竹笋品质最佳。 15.马铃薯又名__________，原产南美洲，营养丰富，发芽的马铃薯含有对人体有毒的物质__________，所以发芽的马铃薯不能食用。 二、单项选择题（每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。本类题共37小题，每小题1分，共37分） 1.将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。 A.按自然来源分 B.按原料加工与否分 C.按营养成分分 D.按商品属性分 2.在下列选项中，属于大豆的豆脑制品的是（）。 A.豆浆 B.油皮 C.腐竹 D.百叶 3.下列属于新鲜肉特征的是（）。 A.肌肉外表湿润、沾手 B.指压后凹陷不能完全恢复 C.色泽红润、有光泽 D.气味略带氨味或酸味 4.在烹饪实践中李师傅想要做香甜可口的凤梨酥，他应该选用什么面粉（）。 A.高筋粉 B.精制级面粉 C.中筋粉 D.低筋粉 5.玉米的主要产地是（）。 A.浙江、江苏、福建 B.华北、华东、青藏高原 C.东北三省 D.华北、东北、西南 6.有“亚洲粮食“之称的谷物原料是（）。 A.小米 B.玉米 C.大米 D.小麦 7.对易发生吸潮霉变的干货食品原料，最适宜的储藏方法是（）。
中职语文基础模块上册期末考试试题
中职语文基础模块上册期末考试试题 一、单项选择题（本大题共6小题，每小题3分，共计18分） 1.选出加点词解释有误的一项是( ) A、城隅（城墙角落）鼓瑟（敲鼓）小人所腓（隐蔽、掩护） B、就砺（磨刀石）冷炙（烤肉）锲而舍之（刻） C、比及（等到）自诩（夸）忧心烈烈（形容忧心如焚） D、师旅（军队）归聘（探问、问候）雨雪霏霏（落、下） 2. 下列加点字注音，全都正确的一项是（） A、逶迤( wei ) 饿殍（piao）做窠（ke） B、箭镞（zu）遒劲（jin）徘徊( huái ) C、璀璨(càn ) 恬( tián ) 校补（xiao） D、栖( xī)息孱头（chan）燠热（yu） 3.下列各句加点的成语使用不恰当的一项是（） A、正是这种锲而不舍的奋斗精神，使他从一个残疾孤儿成为举世闻名的音乐家。 B、在学习中取得了那么一点儿成绩就骄傲自满，与你那踏实勤奋的学风相比，真是自惭形秽。 C、公司、大企业的董事长、首席执行官西装革履，冠冕堂皇地出席
了亚洲博鳌论坛峰会。 D、秦昭王得知赵惠王得到价值连城的和氏璧，想假装以十五座城池与他交换。 4.下列句子中，有语病的一项是（） A、月亮升起来，院子里凉爽得很，干净得很。 B、人生是多么奇怪，多么变幻无常啊，极细小的一件事可以败坏你，也可以成全你！ C、屋里陈列着各式各样的焦裕禄同志过去所使用过的东西和书籍。 D、那崖壁上、沟壑边、大树上，到处可见的常春藤，可视为外婆人格精神的象征。 5.对下列句子中运用的修辞手法分析不正确的一项是（） A、嫩生生的荠菜，在微风中挥动它们绿色的手掌，招呼我，欢迎我。（拟人） B、你不以我们的祖国有着这样的英雄而自豪吗？（设问） C、我觉得我简直诧异得要爆炸了，这样残酷无情的污蔑（夸张）。 D、每一个舞姿都充满了力量。每一个舞姿都呼呼作响。每一个舞姿都是光和影的匆匆变幻。（排比） 6.下列词语中，没有错别字的一项是（） A、钻研幌子鲁莽毛骨耸然 B、推搡自诩浮躁故弄玄虚 C、浩瀚脑髓雾霭完碧归赵 D、袖珍纤陌骐骥
中式烹调师中级理论知识试题
职业技能鉴定题库 中式烹调师中级理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间：90分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一、单项选择(第1题～第30题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分30分。 ) 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
11. 通过对原料存货盘点对( C )进行全面检查，从而保护存货的安全。 A、重要存货 B、部分存货 C、全部存货 D、干货 12. 为了掌握原料的实际储存情况，保证饭店的账实相符，对饭店的原料存货( B )要进行盘点，检查和处理账实差额。 A、三个月 B、每月 C、半年 D、一年 13. 用销售毛利率计算售价的公式是：售价＝原料成本( D )（1－销售毛利率）。 A、＋ B、－ C、× D、÷ 14. 成本毛利率又叫( B )毛利率。 A、增加 B、外加 C、多加 D、补加 15. 某人包席一桌，价格100元，已知包席的毛利率为45％，则该席的原料成本是( B )。 A、50元 B、55元 C、60元 D、65元 16. 制作炒腰花一盘，成本是8元，售价是15元，则该菜的销售毛利率是( A )。 A、46.7％ B、45.7％ C、48.2％ D、50.5％ 17. 计算销售毛利率的方法是：销售毛利率＝( C )×100％。 A、价格 B、价值 C、售价 D、成本 18. 制作滑炒脊丝一盘，成本为6元，售价为10元，该菜的销售毛利率是( C )。 A、30％ B、35％ C、40％ D、45％ 19. 用成本毛利率计算售价的公式是：售价＝( D )成本×（1＋成本毛利率）。 A、主料 B、辅料 C、调料 D、原料 20. 制作水煮牛肉一份，主料是4.20元，配料是1.00元，调料是1.50元，若销售毛利率为45％， 则该菜售价是( D )。 A、15.00元 B、10.80元 C、11.20元 D、12.18元 21. 制作鱼香肉丝一盘，成本是5.00元，销售毛利率是40％，则该菜售价是( A )。 A、8.30元 B、9.00元 C、7.00元 D、10.00元 22. 薄利多销的原则是，菜点品种要多样化，既有传统风味，又有创新( D )。 A、精神 B、风格 C、意识 D、菜点 23. 薄利多销能够使顾客、( A )、国家三方受益。 A、企业 B、经理 C、工作人员 D、厨师长 24. 薄利多销可以使众多的顾客来本店就餐，饭店也就能够增加( B )。 A、销售 B、盈利 C、成本 D、税收 25. 控制好原料成本，从而使企业的各种原料能够得到充分利用，发挥最大的经济效能，达到减少损耗、降低成本、提高经济效益的( B )。 A、要求 B、目的 C、作用 D、方法 26. 在原料的采购中，应尽量节约采购( A )。 A、费用 B、数量 C、成本 D、时间 27. 在原料规格、质量一定的情况下，操作人员的刀工技术决定了净料率的高低，直接影响原料净料单位成本的( C )。
最新中职第一学期语文期末考试试题语文
中职语文期末试题 分值：100 用时：120 第I 卷（共30分） 注意事项： 1、答第I 卷前，考生务必将自己的姓名、班级、考试科目写在答题卡上。 2、考试结束，只将答题卡交上，试卷自己保存。 一、选择题。（30分） 1．下列加点字注音全部正确的一组是（ ） A ．脉．脉（m ò） 乘．凉（ch éng ） 独处．（ch ǔ） 颤．动（ch àn ） B ．凋．谢（di āo ） 似．的（s ì） 廿．四桥（ni àn ） 椭．圆（tu ǒ） C ．不禁．（j īn ） 拙．劣（zhu ó） 匹．配（p ǐ） 掩．盖（y ǎn ） D ．应．用（y īng ） 缥．缈（p i āo ） 绚．烂（xu àn ） 点缀．（zhu ì） 2．下列各组词语中没有错别字的一组是（ ） A ．饱尝艰辛 花木凋零 颓费色彩 缓慢优闲 B ．凌空而起 左顾右盼 姿态翩然 举目千里 C ．俯仰天地 游目聘怀 若隐若显 别致出色 D ．没精打彩 光芒四射 浓妆淡抹 细枝没节 3．下列各句中加点成语使用恰当的一句是（ ） A ．现在的电视连续剧，十几集、几十集的习以为常．．．． 。 B ．这次在浦东的参观尽管浮光掠影．．．．，但是仍然留下了深刻的印象。 C ．“新的文化观念”日趋多元化，常常让我们莫衷一是．．．．。 D ．他俩同窗八载，一直是相敬如宾．．．． ，从来没有为琐事吵过架。 4．填入下列句中横线处正确的一项是（ ） （1）十月革命前，列宁______成割草工人，隐蔽在拉兹里夫湖畔。 （2）儿童作文是表达性的书面语言活动，在整个过程中始终离不开内部语言及黏附着的_____活动。 （3）供水部门安装水管，煤气公司安装煤气管，环卫系统安装下水道，你刚填平，我又开挖，是否几个部门______一下，那可为国家节约多少劳动力和资金啊！ A ．化妆 表象 谐调 B ．化装 表相 协调 C ．化妆 表相 谐调 D ．化装 表象 协调 5．下列句中“像”字表比喻的一项是（ ） A ．树色一例是阴阴的，乍看像一团烟雾。 B ．只在小路一旁，漏着几段空隙，像是特为月光留下的。 C ．像花而又不是花的那一种落蕊，早晨起来，会铺的满地。 D ．这秋蝉的嘶叫，在北平可和蟋蟀耗子一样，简直像是家家户户都养在家里的家虫。 6．下列各句中标点使用有错误的一项是（ ） A ．这一片天地好像是我的；我也像超出了平常的自己，到了另一个世界里。 B ．只有这枣子，柿子，葡萄，成熟到八、九分的七、八月之交，是北国的清秋的佳日…… C ．一片蓝，那是墙；一片白，那是窗。 D ．这时候最热闹的，要数树上的蝉声和水里的蛙声；但热闹是它们的，我什么也没有。 7.下列各句没有语病的一句是（ ） A ．邮电部门做出了不用标准信封和不按标准书写就不予投递。 B ．每个夜色深垂的晚上，山下亮起灿烂的万家灯火，山上闪出疏落的灯光。 C ．在原子中，电子的数目和原子核中质子的数目相符，所以原子是中性的。 D ．为了防止这类交通事故的不再发生，我们加强了交通事故安全的教育和管理。 8．下列句中的修辞方法运用不恰当的一项是（ ） A ．谁会欢迎脱离实际的空头理论家呢？ B ．南京的“金城”摩托车在广交会上赫然登场。
语文中专期末考试题及答案
语文中专期末考试题及答案 （考试时间：120分钟） 一、选择题（每题2分，共16分） 1、给下列加点字注音完全正确 ．．．．的一项是：（） A、青荇．（ｘíｎｇ）刁难．（ｎáｎ）请柬（ｊｉǎｎ）花蕊．（ｒｕǐ） B、徘徊．(ｈuí) 惆怅（ｃｈàｎｇ）积攒．（ｚàｎ）佳肴．（ｙáｏ） C、颠簸．（ｂǒ）誊．写（ｔéｎｇ）奢．华（ｓｈē）黯．淡（àｎ） D、契．约（ｑì）惊骇．（ｈàｉ）打盹．（ｄǔｎ）婀娜．（ｎà） 2、下列加点字字形完全正确 ．．．．的一组是（） A、清晰．朦胧．屋檐．笙萧．长蒿． B、翅磅．胸膛．感概．漂．缈洵．烂 C、淘．醉懊脑．犹．豫抑．制油腻． D、项链．寒伧．喘．气点缀．笼罩． 3、下面词语中没有 ．．错别字的一组是（） A、自惭形秽面面相觑改邪归正爱憎分明 B、英雄气概相题并论贪污浪废迫不及待 C、情不自尽变本加利七窍生烟无精打采 D、再接再励勇往直前谈笑风声声色俱历 4、没有 ．．语病的是：（） A、“国际博物馆日”这天，组织了免费参观自然博物馆的活动。 B、沉浸在幸福中的人，往往会觉得时间过得太快。 C、练武术和学舞蹈的动作要领有点截然不同。 D、少年儿童佩戴的绿色胸卡，是环保活动的志愿者。 5、下面没有 ．．语病的一项是（） A、这时，全场所有人的眼睛都集中在那个身材魁梧的中年男子身上。 B、小李工作非常积极，总是提前上下班。 C、全厂职工听取并讨论了厂长关于改善经营管理的报告。 D、齐辉同学的这篇习作立意深刻，结构严谨，语言流畅，在全市作文比赛中把它评为一等奖。 6、句中画横线词语使用不恰当 ．．．的是：（） A、日本军国主义者所发动的侵华战争给中国人民带来了深重的灾难，可是日本文部省却别具匠心地一再修改日本中小学课本，掩盖战争罪行。 B、学习成绩的提高得有个循序渐进的过程，想一口吃成个胖子，那是不切实际的。 C、目前，一些厂商在广告上弄虚作假，对自己的产品大事渲染，以此误导群众，骗取不义之财，这也是一种违法行为。