3-5包装材料及其他化学物质对食品安全性的影响汇总
食品包装材料对食品安全的影响及预防措施
食品加工与包装食品包装材料对食品安全的影响及预防措施王宪东（军需能源质量监督总站上海质量监督站，上海 200137）摘 要：随着时代的进步，科学水平不断提高，各类型材料在食品包装行业中的应用越来越普遍，常见的包装材料有纸、塑料、玻璃、陶瓷，此外，也有一些新型材料被应用于食品包装领域。
包装材料的质量对我国食品安全有极大影响。
本文通过分析不同食品包装材料的特点及对食品安全所造成的危害，探讨食品包装材料对食品安全的影响，并提出相应的预防措施，旨在为我国食品安全水平的提高提供有效路径。
关键词：包装材料；食品安全；措施The Impact of Food Packaging Materials on Food Safety andPreventive MeasuresWANG Xiandong(Central Military Commission Joint Logistics Support Force Quartermaster Energy Quality Supervision Station Shanghai Quality Supervision Station Shanghai Pudong New Area, Shanghai 200137, China) Abstract: As the times progress and the level of science continues to improve, the application of various types of materials in the food packaging industry is becoming increasingly common, common packaging materials include paper, plastic, glass, ceramics. In addition, there are also some new materials are also used in the field of food packaging. The quality of packaging materials has a great impact on food safety in China. In this paper, we analyse the characteristics of different food packaging materials and their harm to food safety, discuss the impact of food packaging materials on food safety and propose corresponding preventive measures, aiming to provide an effective pathway for improving food safety in China.Keywords: packaging materials; food safety; measures1 包装材料安全现状近年来，我国包装材料中添加的增塑剂和稳定剂种类较多，其中部分有毒有害物质会渗透到食品中，造成了塑料包装中的危险成分超标。
包装材料对食品中有害物质释放的影响
包装材料对食品中有害物质释放的影响随着人们对食品安全的关注不断提高，包装材料对食品中有害物质释放的问题日益引起关注。
食品包装材料在防止食品变质、延长保质期等方面发挥着重要作用，然而，一些材料中所含的有害物质可能对人体健康造成潜在威胁。
首先，让我们来看一看目前主要使用的包装材料。
塑料、金属、玻璃和纸质包装是目前广泛应用于食品包装领域的常见材料。
然而，在这些材料中存在着一些问题。
例如，塑料包装中的邻苯二甲酸盐（酯类）可渗入食品中，特别是一些酸性食品或高温食品。
而金属包装中的铝、锡等金属元素则可能从包装材料中释放出来，进入食品中。
此外，纸质包装中使用的某些蜡涂层可能含有对人体有害的物质。
其次，我们来关注一些有害物质对人体健康的潜在风险。
其中,塑料包装中的邻苯二甲酸盐是一群常见的有害物质，被怀疑与内分泌干扰、生殖系统问题和癌症等健康问题有关。
金属包装中释放出的金属元素，如铝、锡，也可能对人体健康造成不良影响。
铝是一种有毒物质，过量摄入与痴呆症、骨质疏松等疾病有关。
锡的摄入可能对神经系统产生负面影响，引发类似铅中毒的症状。
纸质包装中使用的某些蜡涂层通常含有石蜡或聚氯乙烯等物质，这些物质的长期摄入可能增加患某些癌症的风险。
那么，如何减少包装材料对食品中有害物质的释放呢？首先，有必要加强对包装材料的监管和标准制定。
政府和相关机构应制定更为严格的食品包装材料标准，限制有害物质的使用，并对市场上的产品进行监督抽检，确保符合标准。
其次，鼓励研发和应用更安全、环保的包装材料。
例如，可以开发新型的生物降解材料，将其作为替代塑料的包装材料，减少对环境的污染和食品的污染。
同时，提倡使用无毒、食品级的塑料包装材料，确保使用的材料安全无害。
此外，消费者也应该提高对食品包装材料的认知和警惕性。
选择具有相应认证的产品，如食品包装材料安全认证等，避免购买不合格的产品。
同时，合理选择食品储存方式，尽量减少食品与包装材料的接触时间和温度，减少有害物质的释放。
《食品安全学》第7章 食品包装材料和容器对食品安全性的影响汇总
❖ 溶出试验:模拟盛装食品条件，
❖
选择几种溶剂作为浸泡液，
❖
测定浸泡液中有害物质的含量
❖ 常用的浸泡液: 3％一4％的乙酸(模拟食醋)
❖
己烷或庚烷(模拟食用油)
❖
蒸馏水、乳酸、乙醇、碳酸氢钠和蔗糖水溶液
❖ 浸泡液检测项目 ❖ 单体物质、甲醛、苯乙烯、异丙苯等针对项目 ❖ 重金属 ❖ 溶出物总量(以高锰酸钾消耗量mg/L水浸泡液计） ❖ 蒸发残渣（以mg/L浸泡液计）
❖ 防老剂中的荼胺类化合物，具有明显的致癌性，能引起膀肮癌。
第三节 纸和纸板包装材料的食品安全性问题
食品包装用纸的食品安全问题 (1)纸原料不清洁，有污染，甚至霉变，使成品染上大量霉菌； (2) 经荧光增白剂处理，使包装纸和原料纸中含有荧光化学污染物； ( 3)包装纸涂蜡，使其含有过高的多环芳烃化合物； (4)彩色颜料污染，如糖果使用的彩色包装纸，接触糖果造成污染 (5)挥发性物质、农药及重金属等化学残留物的污染。
❖ (二)聚丙烯(PoIypropyrene，PP) ❖ 制成薄膜材料用于食品包装，可代替玻璃纸。 ❖ 可用于含油食品包装，可制成热收缩薄膜，用于食品热收缩包装
❖ 残留物： ❖ 添加剂（易老化，需要加入抗氧化剂和紫外线吸收剂等添加剂） ❖ 回收再利用品残留 一般认为较安全，其安全性高于聚乙烯塑料。
用时引起食品的污染。
❖ 二、常用塑料及其制品对食品安全性的影响 ❖ (一)聚乙烯(PoIyethyIene，PE)
❖ 本身无毒 ❖ LD50大于最大可能灌胃量，在急性毒性试验、慢性毒性试验、致畸试
验和致癌试验中均未见明显的毒性作用。
❖ 用作薄膜食品袋和塑料桶。
❖ 残留物：
❖ 聚乙烯单体乙烯（有低毒） ❖ 低相对分子质量聚乙烯（溶于油脂,有蜡味） ❖ 回收制品污染物残留 ❖ 添加色素残留（涂料色素） 一般规定聚乙烯回收再生品不能再用于制作食品的包装容器
包装材料对食品安全的影响
包装材料对食品安全的影响“民以食为天，食以安为先” ，食品安全一直以来都与人们的生活息息相关。
随着民众生活水平的不断提高，消费者对于食品安全的关注度也逐渐提升。
食品包装是食品加工的重要组成部分，伴随着当今科学技术的不断进步与发展，食品包装材料的种类也日益丰富多样。
与此同时，由于包装材料引发的食品安全事故也层出不穷，迫使人们开始关注食品包装材料的安全性。
本文主要讨论包装材料对食品安全的影响，并提出一些解决对策。
1、食品包装安全现状食品包装是现代企业加工食品的最后一道工序，它是采用适当的包装材料、容器和包装技术把食品包裹起来，以保证食品的质量与安全。
食品包装可以在食品离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止其受到生物、化学、物理等外来因素的损害，以保持原有的成分与营养[1] 。
食品包装主要包括两个方面，一方面是食品包装材料的选择，另一方面是包装技术的使用，而食品包装材料的选择对食品的安全尤为重要。
由于国外食品行业起步比较早，所以对食品包装材料安全性方面的研究也相对较完善。
国外学者主要对纸类、塑料类、金属罐类食品包装材料中的小分子污染物迁移和毒性的相关问题进行了深入研究[2] 。
我国食品行业起步较晚，人们对食品包装的安全性认识较少，食品包装的相关标准也存在很多不足。
近几年，我国出现了一系列由包装材料引发的食品安全问题，如方便面碗“荧光物质超标” 、厨具“锰超标” 、可乐罐爆炸等，使食品包装材料的安全问题成为大家关注的热点。
2、食品包装材料中有害物质的来源及其对食品安全的影响目前我国允许使用的食品包装材料比较多，主要有纸类、塑料、金属、玻璃以及陶瓷等。
2.1 纸类包装材料对食品安全的影响纸，作为最传统的包装材料，其包装价格低、生产灵活性好、易于造型装潢、储运方便，在人们的日常生活中使用相当广泛。
人们常把纸做成纸袋、纸箱、纸筒、纸杯、纸管等容器来包装食品。
但是，纸类包装材料也存在一定的安全隐患。
纸质包装材料中有一部分由废纸生产，在收集原材料过程中会存在一些霉变的纸张，经过生产后会产生大量的霉菌和致病菌等，用于食品的包装会使食品腐败变质。
化学性污染对食品安全性的影响共151页
六、农药残留分析
常规的农药残留分析大致分为以下几步： 1、样品的采集和制备 2、样品的提取和浓缩 3、净化 4、定性或定量分析
（2）农药的使用方法，包括施药次数、施药浓度、施药时间 （在最后一次施药至作物收获所允许的间隔天数即安全间隔 期内施用农药，农药残留检出也较多）和施药方法(喷雾、 泼浇、撒施、拌种等)；
（3）气象条件，用药后气温越高或雨水越多，农药的消失也 越快；
（4）植物的种类，农药残留随植物的不同种类和同一种类不 同部位而不同，一般叶菜类植物的农药残留量高于果菜和根 菜类。
豆和坚果类、薯类、肉类、蛋类、水产类，乳类、 蔬菜类和水果类)样品中均检出有机氯农药六六 六(BHC)和滴滴涕（DDT），对12种有机磷农药 进行检测，检出5种有机磷农药，其中高毒农药
甲胺磷检出率最高，膳食中甲胺磷摄入量占有机 磷农药总摄入量的71.3%。
1994年3～4月北京对部分蔬菜市场采样检 测，所抽查的11种蔬菜81件样品中，农药残留 超过国家标准的占41件，超标率为50.6%，其中 残留最严重的品种有韭菜，100％超标；其次为 小白菜，80％超标；油菜50％超标。超标农药 中高毒农药3911、氧化乐果，是禁止用于蔬菜 作物的。
机氯农药残留于动物性食品中含量远高于植物性 食品。植物性食品中残留量顺序为植物油>粮食 >蔬菜、水果。
近年来，有机磷农药已成为我国使用最主要的一类农药， 被广泛应用于各类食用作物。有机磷农药早期发展的大部分 是高效高毒品种，如对硫磷、甲胺磷、内吸磷等，而后逐步 发展了许多高效低毒低残留品种，如乐果、敌百虫、马拉硫 磷等。直至现在人们还在使用大量的剧毒有机磷农药。有机 磷农药化学性质不稳定，分解快，在作物中残留时间短。使 用有机磷农药治虫杀菌而污染食品主要是表现在植物性食物 中残留，尤其是含有芳香物质的植物，如水果、蔬菜等最易 吸收有机磷，且残留量也高。由于各国使用的农药品种和数 量不同，因此食品中有机磷农药的残留量也不一样，如美国 的研究表明主要是马拉硫磷、地亚农等最为常见，而中国主 要是甲胺磷。
(完整)食品包装对食品安全的影响
第六章食品包装对食品安全的影响一、包装的定义一是关于包装商品的容器、材料及辅助物品；一是关于包装商品的容器、材料及辅助物品；二是关于实施包装封缄等的技术活动. 二是关于实施包装封缄等的技术活动。
食品包装（Food packaging）：采用适当的包装材食品包装采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来,以使容器和包装技术，把食品包裹起来, 食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有的状态. 状态。
二、包装的功能保护商品方便贮运促进销售提高商品价值三、包装材料的特性机械加工性能:强度、挺度、厚度、机械加工性能：强度、挺度、厚度、加工工艺阻透性：阻透性：水、气、光、油等印刷性安全卫生性力学性质：抗拉强度、撕裂度、力学性质：抗拉强度、撕裂度、耐折度、戳穿度四、包装的分类按照包装目的分类：运输包装，按照包装目的分类：运输包装，销售包装。
销售包装。
按照包装的功能分类：按照包装的功能分类：分为防水包装、防潮包装、防震包装等形式。
包装、防潮包装、防震包装等形式。
五、包装的分类按包装材料与食品接触程度分类：按包装材料与食品接触程度分类：分为外包装、内包装、个体包装（又称小包装) 内包装、个体包装（又称小包装）按包装材料来源分类：分为塑料制品、玻璃按包装材料来源分类:分为塑料制品、制品、陶瓷搪瓷制品、金属制品、制品、陶瓷搪瓷制品、金属制品、食品包装用食品包装袋等。
纸、食品包装袋等。
按包装件抵抗变形能力分类：按包装件抵抗变形能力分类：分为软包装和硬包装。
硬包装.食品包装材料的要求：六、食品包装材料的要求：耐冷冻耐高温耐油脂防渗漏抗酸碱防潮保香保味美观等国际包装工业协会统计结果破坏环境的垃圾比例 72% 塑料皮革制品废弃金属其它绿色包装是解决塑料包装污染的方法之一！绿色包装是解决塑料包装污染的方法之一！七、绿色包装所谓“绿色包装”所谓“绿色包装"，是指对生态环境不造成污染，对人体健康不造成危害，不造成污染,对人体健康不造成危害，能循环使用和再生利用，可促进持续发能循环使用和再生利用，展的包装。
食品包装材料对食品安全性的影响及控制措施
关键词 ：食品包装材料 ；食品安全；控制措施
食品在生产 、 加工 、运输 以及销售 等过程 中 ，都离 不开食品包装材料 ，它对于食 品安全 、人们 的健康 以及
我 国整个 食 品工 业 的发 展状 况 都具 有 重 大影 响 。
３ 食 品包 装材 料 的分 类 及 其有 害物 质
包装材料不可避免地与食品直接接触 ，有些污染物 会存 留在材料内部 ，这些污染物会通过 吸收 、溶解 等扩 散到食品中，对人类身体健康 和环境卫生造成危害 。
中国食物与营养
２ ０ １ ４， ２ ０ （ ４ ） ： ２ １ － ２ ３
Ｆ ｏ ｏ ｄ ａ ｎ ｄ Ｎｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｎ Ｃｈ ｉ ｎ ａ
食 品包装材 料对食 品安全 性 的影响及控 制措 施
赵晓燕 ，陈相艳 ，彭晓蓓 ，王宪昌 ，李维生。
基金 项 『 １：Ｉ ｌ 』 东 省 软 科学 重 大 项 日 （ 项 日编 号 ：２ ０ １ ２ Ｒ Ｚ Ｃ ０ ２ ０ ０ ２ ） ；农 业 部 公 益 性 行 业 （ 农 业 ） 科 研 擘项 （ 项 日编 号 ：２ ０ １ ３ ０ ３ ０ ７ ６ － ０ ６） ；同 家 科 技 支 撑 计 划 课题 （ 项 日编 号 ：２ ０ １ ２ Ｂ ＡＤ ３ ３ Ｂ ０ ０） ； 山东 省科 技 发 展 计划 （ 项 目编 号 ：２ ０ １ １ ＧＧ Ｃ ０ ２ ０ ４ ４） ；泰 山学 者 建设 Ｔ 程 专项 经 费资 助 。 作 者简 介 ：赵 晓燕 （ １ ９ ７ ５ 通 作 者 ：李维 生 （ １ ９ ５ ３ 一 ），女 ，博 士 ，副研 究 员 ， 主要 从 事食 品 加 工 理论 与庞州 研 究 。 ），男 ，硕 士 ，研究 员 ，主要 从 事 食 品安 全 理 论研 究 。
食品安全与食品包装材料食品包装材料对食品安全的影响
食品安全与食品包装材料食品包装材料对食品安全的影响食品安全与食品包装材料对食品安全的影响食品包装材料在保护食品免受外界污染、延长食品保质期以及提供信息标识等方面起着重要的作用。
然而，不合格或不安全的食品包装材料可能对食品安全构成潜在的威胁。
因此，食品安全与食品包装材料之间的关系备受关注。
本文将就食品包装材料对食品安全的影响进行探讨。
一、食品安全与食品包装材料的关联性食品安全是指食品在生产、加工、运输、贮存以及销售的各个环节中，没有引起食物中毒、食品营养成分损失过多、食品感官质量下降以及食品毒性物质污染等不安全因素的食品状态。
食品包装材料作为食品接触材料的重要组成部分，与食品紧密接触，直接影响着食品安全。
不合格的食品包装材料可能导致食品受到化学物质、微生物和物理因素的污染，危及人们的健康。
二、食品包装材料的种类及其特点1. 塑料包装材料塑料包装材料广泛应用于食品包装领域，具有轻便、透明、柔韧、耐温性能好等优点。
然而，有些塑料包装材料可能含有对人体有害的化学物质，如邻苯二甲酸酯类物质（Phthalates）。
这些物质具有一定的迁移性，可能通过食品包装材料迁移到食品中，对人体健康产生风险。
2. 纸质包装材料纸质包装材料是一种相对较安全的食品包装材料，通常采用加工过程中无毒无害的纸浆制成。
然而，不安全或不合格的纸质包装材料也有可能存在。
例如，使用含有草酸盐的纸材料，会使包装材料迁移到食品中，损害人体健康。
3. 金属包装材料金属包装材料，如铁罐、铝罐等，在保护食品质量、提供良好的密封性和抗氧化性方面效果显著。
然而，金属包装材料在生产过程中可能添加有机溶剂和其他化学物质，这些物质有可能在食品储存过程中迁移到食品中，对人体健康造成潜在威胁。
三、食品包装材料对食品安全的影响1. 化学物质迁移食品包装材料中的一些化学物质，如塑化剂、重金属、防腐剂等，可能在食品贮存、加热、微波加热等过程中迁移到食品中，对人体健康构成风险。
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（2）人体硝酸盐、亚硝酸盐的摄入量
食品是硝酸盐和亚硝酸盐的主要来源，人体通过蔬 菜摄入的硝酸盐含量占硝酸盐总摄入量的70％～90％， 而肉，特别是香肠占亚硝酸盐摄入量的69％，饮水只提 供1～2mg/(d•人)的硝酸盐和0～0.2mg/(d· 人)的亚硝酸
盐。 。
根据9-24岁青少年硝酸盐和亚硝酸盐膳禽摄入评估 研究，平均摄入量分别为硝酸盐54.0 mg/(d•人)和亚硝 酸盐1.4mg/(d•人)。
四、金属玻璃等对食品安全性的影响
1、金属包装材料对食品安全性的影响 马口铁罐头罐身为镀锡的薄钢板，锡起保护作用， 但由于种种原因，锡会溶出而污染罐内食品。在过去的 几十年中，由于罐藏技术的改进，已避免了焊缝处铅的 迁移，也避免了罐内层锡的迁移。如在马口铁罐头内壁 上涂上涂料，这些替代品有助于减少锡铅等溶入罐中内， 但有实验表明：由于表面涂料而使罐中的迁移物质变得
3、硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害
硝酸盐急性毒性试验大鼠经口LD50为
3236mg/kg，ADI值为0～5mg/kg· 体重。亚硝酸
盐毒性在食品添加剂中是急性毒性最强的一种 “剧毒剂”，小鼠经口LD50为200mg/kg，人中 毒剂量为0.2-0.5g，致死量3g，ADI为00.2mg/kg· 体重 。
用保鲜膜包裹食物加热，食物中的油脂很容易将保鲜膜
中的有害物质溶解出来。因此，食物入微波炉，先要取 下包裹着的保鲜膜。
聚丙烯
微波炉餐盒、保鲜盒 耐高温120℃，耐低温-20℃
因造价成本，餐盒盖子一般不使用专用PP，放入微波炉 时，需将把盖子取下方可使用。因各类卡口型保鲜盒大 多使用透明PP而非专用PP，一般不能放入微波炉使用。 使用：唯一可以放进微波炉的塑料盒，可在小心清洁后 重复使用。需要特别注意，一些微波炉餐盒，盒体的确 以5号PP制造。为保险起见，容器放入微波炉前，先把 盖子取下。
很少用于食品包装，最好不要购买使用 这种材质高温时容易有有害物质生，甚至连制造的过程 中它都会释放，有毒物随食物进入人体后，可能引起乳 癌、新生儿先天缺陷等疾病。
这种材料的容器已经比较少用于包装食品。如果在使用， 千万不要让它受热。
聚乙烯
保鲜膜、塑料膜等 保鲜膜别包着在食物表面进微波炉使用：耐热性不强， 通常，合格的PE保鲜膜在遇温度超过110℃时会出现热 熔现象，会留下一些人体无法分解的塑料制剂。并且，
更为复杂。
铝质包装材料主要是指铝合金薄板和铝箔。包装用 铝材大多是合金材料，合金元素主要有锰、镁、铜、锌、 铁、硅、铬等。铝制品主要的食品安全性问题在于铸铝 中和回收铝中的杂质。目前使用的铝原料的纯度较高， 有害金属较少，而回收铝中的杂质和金属难以控制，易 造成食品的污染。
2、玻璃包装材料的食品安全性问题
2、食品中硝酸盐、亚硝酸盐含量及人 体摄入量
（1）食品中硝酸盐、亚硝酸盐含量 肉类及其制品添加剂亚硝酸盐和硝酸盐的添加，使 肉制品中亚硝酸盐大量蓄积，我国规定肉制品罐头中硝 酸钠用量不得超过0.5g/kg，亚硝酸钠不得超过 0.15g/kg。残留量以NaNO2计，肉类罐头不得超过 50mg/kg，肉制品不得超过30mg/kg。
玻璃是一种惰性材料，一般认为玻璃对绝大 多数内容物不发生化学反应而析出有害物质。 玻璃中的迁移物与其他食品包装材料物质相比 有不同之处。玻璃中的主要迁移物质是无机盐
或离子，从玻璃中溶出的主要物质毫无疑问是
二氧化硅。
3、搪瓷和陶瓷包装材料对食品安全性 的影响
陶瓷容器的主要危害来源于制作过程中在坯体上涂的 陶釉、瓷釉、彩釉等。釉是一种玻璃态物质，釉料的化学 成分和玻璃相似，主要是由某些金属氧化物硅酸盐和非金 属氧化物的盐类的溶液组成。搪瓷容器的危害也是其瓷釉 中的金属物质。釉料中含有铅、锌、镉、锑、钡、钛等多 种金属氧化物硅酸盐和金属盐类，它们多为有害物质，当 用其盛装酸性物质或酒时，这些物质容易溶出而迁移入食 品，甚至引起中毒。
苯并(a)芘可通过皮肤、呼吸道、消化道被
人体吸收，诱发皮肤癌、肺癌、直肠癌、胃癌
和膀胱癌等，并可透过胎盘屏障，对子代造成 伤害，长期呼吸含有苯并(a)芘的空气，饮用或 食用被其污染的水和食物，会造成慢性中毒。
4、减少食品3，4—苯并(a)芘污染的措 施
（1）确保食品原料的安全 （2）改进食物加工过程的方法 （3）减少来自大气、水、土壤等的3，4—苯并(a) 芘污染 （4）加强监督和管理 （5）采用合适的食用方式
聚苯乙烯
碗装泡面盒、快餐盒 又耐热又抗寒，但不能放进微波炉中，以免因温度过高 而释出化学物（耐温70℃时即释放出）。
并且不能用于乘装强酸（如柳橙汁）、强碱性物质，因 为会分解出对人体不好的聚苯乙烯，容易致癌。因此尽 量避免用快餐盒打包滚烫的食物。
PC其它类
pc用于我们常见的，奶瓶，水杯，水瓶等。是 日常生活中最为常见的循环使用的塑料产品。
4、对人体的危害
（1）对皮肤的影响 （2）肝毒性 （3）胸腺萎缩 （4）废物综合症 （5）免疫毒性 （6）生殖毒性 （7）致畸性 （8）致癌性
5、预防
①应限制含氯化学品（塑料、涂料、填充物、阻 燃剂等）的使用，开发替代产品。 ②控制焚烧化学品。
（2）环境中3，4—苯并(a)芘的污染
3，4—苯并(a)芘在自然界广泛存在。人类 的社会活动造成大量的环境污染，如工农业生 产、交通运输和日常生活中大量使用的煤炭、 石油、汽油、木柴等燃料，以及柏油路上晾粮 食、油料种子等，均能使食品受到3，4—苯并 (a)芘污染。
2、摄入3，4—苯并(a)芘对人体的危害
三、纸和纸板包装材料对食品安全性的 影响
目前，食品包装用纸的食品安全问题主要是： 1 、纸原料不清洁，有污染，甚至霉变，使成品染上大量 霉菌； 2 、经荧光增白剂处理，使包装纸和原料纸中含有荧光化 学污染物； 3、包装纸涂蜡，使其含有过高的多环芳烃化合物； 4 、彩色颜料污染，如糖果所使用的彩色包装纸，涂彩层 接触糖果造成污染； 5、挥发性物质、农药及重金属等化学残留物的污染。
3、塑料包装材料及其制品的卫生标准
食品塑料包装材料的卫生安全性基本要求为 无毒、耐腐蚀性、防有害物质渗透性、防生物 侵入性。很多国家对塑料的原料及其制品制定 了卫生标准以及检验方法，并对添加剂加以规 定。
对于塑料包装材料中有害物质的溶出残留量的测定， 一般采用模拟溶媒溶出试验进行，同时进行毒理试验， 评价包装材料毒性，确定有害物的溶出残留限量和某些 特殊塑料材料的使用限制条件。溶出试验是在模拟盛装 食品条件下选择几种溶剂作为浸泡液，然后测定浸泡液 中有害物质的含量。
2、常用塑料及其制品对食品安全性的 影响
聚对苯二甲酸乙二醇脂
矿泉水瓶、碳酸饮料瓶 饮料瓶别循环使℃，只适合装暖饮或冻 饮，装高温液体、或加热则易变形，有对人体有害的物 质融出。并且，科学家发现，1号塑料品用了10个月后， 可能释放出致癌物DEHP，对睾丸具有毒性。
3、污染食品的途径
工业生产及垃圾焚烧所产生的二恶英以烟尘的形式 排放到大气、江河湖海中，大气中的二恶英可以通过沉 降作用降落到土壤及水源，经作物根系吸收污染植物， 植物可直接被人体食用或作为饲料造成畜禽产品的污染； 水体中的二恶英通过水生植物、浮游动植物—食草鱼— 食鱼鱼类及鹅、鸭等家禽这一事物链过程，在鱼体和家 禽及其蛋中富集。某些食品包装材料也含有二恶英，直 接造成对食品的污染。在加热的情况下，塑料、一次性 饭盒等可产生二恶英。
三、二恶英对食品安全性的影响
1、结构 二恶英是一大类化合物，共有75种多氯二 苯并二恶英、135种多氯二苯并呋喃。由于它们 的化学结构与性质以及对人体健康的影响相似， 所有统称为二恶英，其中毒性最大的有2，3，7， 8-四氯二苯-对-二恶英、1，2，3，7，8-五氯二 苯-对-二恶英。
2、来源
二恶英类化合物是生产过程中产生的副产物，主要来源有： ①对含氯的有机物进行焚烧所形成，如焚烧垃圾和医疗废 气物、工业燃烧（冶炼）、家庭煤材的燃烧及机动车燃 烧的燃烧，特别是不完全燃烧或在较低温度下燃烧更易 产生二恶英； ②有机化学制造，含氯酚的化学产品生产过程中二恶英作 为其副产品生成，如木材防腐剂、除草剂、无氯酚杀虫 剂等的生产过程； ③纸张生产的漂白，用氯气漂白纸浆过程中会产生二恶英。
食品包装材料和容器对食品安全性的影响
一、塑料包装材料对食品安全性的影响
塑料是以高分子聚合物（合成树脂）为主要
原料，再加以各种助剂（添加剂）制成的高分 子材料。
1、塑料包装材料的污染物来源
（1）塑料包装表面污染物 由于塑料易于带电，造成包装表面微尘杂质污染食品。 （2）塑料包装材料本身的有毒残留物迁移 塑料材料本身含有部分的有毒残留物质，主要包括有 毒单体残留、有毒添加剂残留、聚合物中的低聚物残留 和老化产生的有毒物，它们将会迁移进入食品中，造成 污染。 （3）包装材料回收或处理不当 包装材料由于回收和处理不当，带入污染物，不符合 卫生要求，再利用时引起食品的污染。
因此，饮料瓶等用完了就丢掉，不要再用来做为水杯， 或者用来做储物容器乘装其他物品，以免引发健康问题 得不偿失。
高密度聚乙烯
清洁用品、沐浴产品、药物
清洁不彻底建议不要循环使用
使用：可在小心清洁后重复使用，但这些容器
通常不好清洗，残留原有的清洁用品，变成细
菌的温床，最好不要循环使用。
聚氯乙烯
硝酸盐为植物中天然成分之一，而当土壤中的硝酸 盐含量高时引起其在植物体内蓄积。绝大部分植物通过 根系从土壤中摄取硝酸盐和铵而获取氮以满是植物体组 织如蛋白质、DNA等的合成。硝酸盐在植物体内分配是 不均衡的，蔬菜品种不同硝酸盐变化也很大。不同种类 蔬菜的新鲜可食部分亚硝酸盐含量不同，按其均值大小 排列顺序为：根菜类>薯类>绿叶菜类>白菜类>葱蒜类> 豆类>茄果类。