公司屠宰车间管理制度
屠宰行业车间管理制度范本
第一章总则第一条为确保屠宰行业车间的安全生产和产品质量，保障员工的生命财产安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于本屠宰行业车间的所有生产、操作和管理活动。
第三条本制度遵循安全第一、预防为主、综合治理的原则。
第二章车间安全生产管理第四条车间应定期进行安全检查，及时发现并消除安全隐患。
第五条车间内所有设备必须定期维护和检修，确保设备安全可靠运行。
第六条车间内禁止吸烟、使用明火和存放易燃易爆物品。
第七条车间内应配备必要的消防器材，并确保其处于良好状态。
第八条员工进入车间必须佩戴安全帽、工作服等防护用品。
第九条员工应接受安全培训，了解本岗位的安全操作规程。
第十条严禁酒后上岗，严禁在工作时间从事与工作无关的活动。
第三章生产质量管理第十一条严格按照国家标准和行业标准进行生产，确保产品质量。
第十二条生产过程中应严格执行操作规程，确保产品质量稳定。
第十三条定期对生产设备进行校准和维护，确保生产数据的准确性。
第十四条建立产品质量追溯体系，确保产品可追溯。
第十五条对不合格产品进行隔离处理，不得流入市场。
第四章人员管理第十六条员工招聘应遵循公平、公正、公开的原则。
第十七条员工应定期进行健康检查，确保符合岗位要求。
第十八条员工应接受岗位技能培训，提高工作效率和质量。
第十九条建立健全员工奖惩制度，激发员工工作积极性。
第二十条员工应遵守劳动纪律，按时上下班，不得迟到、早退。
第五章应急管理第二十一条制定车间应急预案，明确应急处理流程。
第二十二条定期组织应急演练，提高员工应急处理能力。
第二十三条发生安全事故时，立即启动应急预案，及时上报并采取有效措施。
第六章附则第二十四条本制度由车间主任负责解释。
第二十五条本制度自发布之日起实施。
第七章附则第二十六条本制度如有未尽事宜，由车间管理层根据实际情况予以补充。
第二十七条本制度由车间管理部门负责监督执行。
第八章保密管理第二十八条车间内涉及商业秘密和保密信息的内容，应严格保密，不得泄露。
屠宰车间管理制度
屠宰车间管理制度在屠宰车间管理中，建立严格的管理制度是非常重要的。
只有通过规范的管理制度，才能确保屠宰过程的安全和卫生，保障产品质量，提高生产效率。
本文将从五个方面详细介绍屠宰车间管理制度的内容。
一、人员管理制度1.1 制定人员岗位职责清晰明确，明确各个岗位的职责和权限，确保各项工作有序进行。
1.2 建立健全的人员培训制度，对新员工进行培训，提高员工的操作技能和安全意识。
1.3 设立奖惩制度，激励员工积极工作，同时对违规行为进行惩罚，维护屠宰车间的秩序。
二、设备管理制度2.1 定期对设备进行检查和维护，确保设备运行正常，减少故障发生。
2.2 制定设备操作规程，规范员工操作行为，确保设备的安全运行。
2.3 设立设备保养记录，记录设备保养情况，及时发现问题并进行处理。
三、卫生管理制度3.1 制定卫生清洁制度，定期清洁车间和设备，保持车间环境整洁。
3.2 建立卫生检查制度，对生产过程中的卫生情况进行检查，确保产品卫生安全。
3.3 加强员工卫生意识培训，教育员工保持个人卫生，减少交叉污染。
四、质量管理制度4.1 制定产品质量标准，明确产品质量要求，保证产品符合相关标准。
4.2 建立产品追溯制度，对产品生产过程进行记录和追踪，确保产品可追溯。
4.3 设立质量检查制度，对产品进行抽检，确保产品质量合格。
五、安全管理制度5.1 制定安全操作规程，规范员工操作行为，确保生产过程安全。
5.2 建立应急预案，对可能发生的安全事故进行预案制定，保障员工和生产设备的安全。
5.3 加强安全培训，提高员工安全意识，减少安全事故发生。
通过建立完善的屠宰车间管理制度，可以提高屠宰车间的管理水平，确保屠宰过程的安全和卫生，保障产品质量，提高生产效率。
希望各屠宰企业能够重视管理制度建设，为行业的发展做出积极贡献。
屠宰车间管理制度范文
第一章总则第一条为确保屠宰车间的生产安全和产品质量，保障人民群众的生命健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本车间实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本屠宰车间的所有工作人员和设备设施，旨在规范生产流程，提高工作效率，确保产品质量。
第二章组织机构与职责第三条屠宰车间设立生产管理小组，负责车间的全面管理工作。
第四条生产管理小组职责：1. 负责制定和实施屠宰车间的各项管理制度；2. 监督执行生产流程，确保生产过程符合国家标准；3. 组织开展员工培训和考核；4. 定期检查设备设施，确保其正常运行；5. 处理突发事件，保障生产安全。
第三章生产流程管理第五条生产前准备：1. 确保屠宰设备清洁卫生，无污染；2. 检查原料动物的健康状况，符合屠宰标准；3. 准备生产所需的工具和材料。
第六条屠宰过程：1. 按照屠宰工艺流程进行操作，确保每一步骤符合标准；2. 操作人员必须穿戴整洁的工作服和防护用品；3. 严格执行动物屠宰和加工的卫生标准，防止交叉污染。
第七条产品检验：1. 屠宰完成后，对产品进行质量检验，确保产品符合食品安全标准；2. 检验不合格的产品不得出厂，并做好记录。
第四章设备与设施管理第八条设备维护：1. 定期对设备进行清洁、润滑和检查，确保设备处于良好状态；2. 发现设备故障，立即停止使用，并及时报告维修；3. 维修后，经检验合格后方可投入使用。
第九条设施管理：1. 保持车间内环境整洁，通风良好；2. 定期对车间内设施进行检查和维护，确保其正常运行。
第五章人员管理第十条员工培训：1. 新员工入职前，必须进行岗前培训，熟悉岗位职责和工作流程；2. 定期对员工进行专业技能培训，提高生产效率和质量意识。
第十一条员工考核：1. 定期对员工进行绩效考核，考核内容包括工作质量、工作效率、团队合作等；2. 对考核不合格的员工，及时进行培训和指导。
第六章安全管理第十二条生产安全：1. 定期进行安全生产检查，消除安全隐患；2. 做好应急预案，应对突发事件；3. 加强员工安全意识教育，确保生产安全。
屠宰车间管理制度 (共4篇)
屠宰车间管理制度(共4篇)屠宰车间管理制度为加强车间安全生产监督管理,防止和减少生产安全事故，保障车间员工生命和财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》（以下简称安全生产法）的规定，结合本车间情况，制定本管理制度。
第一章安全组织管理及适用范围第一条车间安全管理工作实行工作责任制。
即分级管理、逐级负责、谁主管谁负责的原则，贯彻预防为主的方针，加强防范，严格管理。
公司法人代表为安全工作第一责任人。
办公室为安全工作日常管理职能部门，负有对公司安全保卫工作的检查、监督、指导职责，各部门均须予以配合和支持。
公司各部长、车间主任对本部门、车间的安全生产工作负责。
第二条在本公司管辖区域内从事生产、经营活动的车间、部门、个人的一切活动，均适用本规定。
有关对消防安全和交通安全以及机械设备安全的，另有规定的适用其规定。
第三条公司实行安全事故责任追究制度。
（依照《安全生产法》和法律、法规的规定）追究安全事故责任人员的法律责任。
第二章安全生产管理第四条原料部、生产质检部、设备部部长要对所辖各车间及机器设备、人员生命安全负责。
坚持安全巡查制度,由设备部负责每天专人巡查生产车间的设备、线路是否安全，对各部门、车间不具备安全生产条件的，不得允许其从事生产活动。
第五条安全工作要做到经常化、制度化、具体化。
各部门部长要不定期地随时检查本部门的生产安全状况，查出的安全隐患和解决办法书面报告公司办公室。
办公室每月组织定期检查一次安全。
对查出的安全问题，书面向公司责任领导提交解决的方案，经批准后协同生产部门及时解决。
第六条发生重大安全事故时，部门主要负责人应当立即组织抢救并及时、准确上报公司领导，通知相关主管部门。
第七条维修设备设施时，必须制定好安全措施，实行断电挂牌制度，并有专人把守，以确保安全不出事故。
第八条各部门每天必须对本部门的生产设施、供电设施、供水设施、供冷设施、消防设施、有毒有害易燃易爆物品、实验药品、物品堆码等进行安全生产检查一次，并做好记录备查。
屠宰厂管理制度范文（4篇）
屠宰厂管理制度范文（____字）第一章总则第一条为了规范屠宰厂的生产经营行为，确保屠宰过程合法、安全、卫生，维护广大消费者的合法权益，制定本管理制度。
第二条本制度适用于屠宰厂的全体员工。
第三条屠宰厂应严格按照法律、法规的要求进行生产，保证产品质量和食品安全。
第四条屠宰厂应建立健全屠宰管理制度，并定期进行评估和更新。
第五条屠宰厂应加强员工培训，提高员工的专业技能和安全意识。
第六条屠宰厂应配备必要的安全设施和设备，确保生产过程安全。
第七条屠宰厂应制定应急预案，应对突发情况和事故。
第二章管理机构第八条屠宰厂应设立管理机构，负责公司的内部管理工作。
第九条管理机构的职责包括人事管理、生产组织、安全生产、质量管理等。
第十条管理机构应建立健全内部规章制度，明确各岗位职责和工作流程。
第十一条管理机构应定期检查和评估员工的工作表现，对工作表现优秀的员工进行奖励。
第十二条管理机构应及时处理员工的工作纠纷和投诉。
第三章人事管理第十三条屠宰厂应根据生产需要，制定人员招聘、培训、考核和晋升制度。
第十四条屠宰厂应对招聘的员工进行岗位培训，确保员工具备所需的技能和知识。
第十五条屠宰厂应定期进行员工的职业道德和安全知识培训。
第十六条屠宰厂应建立员工考核制度，对员工的工作表现进行评估，根据评估结果进行奖惩。
第十七条屠宰厂应根据员工的工作表现和能力，制定晋升制度，提供晋升机会。
第十八条屠宰厂应落实国家劳动法律法规，保障员工的劳动权益。
第四章生产组织第十九条屠宰厂应制定生产计划，合理安排生产任务和生产流程。
第二十条屠宰厂应建立产品追溯制度，确保产品从源头到消费者的可追溯性。
第二十一条屠宰厂应建立健全原料采购制度，对采购的原料进行检验和合格评定。
第二十二条屠宰厂应建立原料管理制度，做到合理储存、防止污染和浪费。
第二十三条屠宰厂应按照标准操作程序进行屠宰作业，确保屠宰过程安全和卫生。
第二十四条屠宰厂应设立质量检验部门，对屠宰产品进行质量把关。
屠宰厂管理制度范文(3篇)
屠宰厂管理制度范文一、厂区管理1. 厂区进出管理1.1 所有进出厂区的人员必须佩戴有效的工作证，并在进入或离开厂区时进行登记。
1.2 未经许可，任何人员不得擅自进入厂区，禁止未经授权的人员进入生产区域。
1.3 所有进出厂区的车辆必须经过安全检查，并进行记录。
2. 安全防护管理2.1 厂区内必须设置明显的安全警示标识，包括禁止吸烟、禁止酒精饮品进入、禁止随身携带易燃易爆物品等标识。
2.2 生产车间必须配备必要的消防设施，并定期检查和维护。
2.3 所有员工必须参加安全培训，并定期进行安全教育。
二、生产管理1. 防疫管理1.1 厂区内必须建立完善的疫情监测和报告制度，对进厂人员进行体温检测，并随时掌握员工的身体状况。
1.2 厂区内必须定期进行消毒工作，特别是生产设备和工作环境。
1.3 厂区内禁止饲养任何禽畜动物。
2. 生产流程管理2.1 厂区内必须建立严格的生产流程管理制度，确保产品的质量和安全。
2.2 厂区内必须配备合格的设备和工具，严禁使用过期或损坏的设备和工具。
2.3 所有生产工艺必须符合相关的法律法规，并进行严格的检验和监督。
三、员工管理1. 人员安全管理1.1 所有员工必须佩戴个人防护装备，如帽子、口罩、手套等，并按照规定使用。
1.2 禁止在工作区域吃零食、喝水和吸烟。
1.3 厂区内必须建立紧急救援机制，并进行员工急救培训。
2. 员工培训管理2.1 所有员工必须接受岗位培训和安全教育，熟悉工作流程和操作规程。
2.2 员工必须定期参加安全培训和技术培训，提高工作能力和知识水平。
四、食品安全管理1. 原材料管理1.1 原材料必须符合相关的卫生和安全要求，严禁使用过期或变质的原材料。
1.2 所有原材料必须进行检验和贮存，确保符合食品安全要求。
2. 产品质量管理2.1 厂区内必须建立质量管理体系，确保产品符合相关的法律法规和标准要求。
2.2 厂区内必须定期进行产品质量检验和监测，对不合格产品进行处理和追溯。
屠宰场屠宰车间管理制度
第一章总则第一条为确保屠宰车间的安全生产，保障员工生命财产安全，提高屠宰产品质量，根据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，结合本屠宰场实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本屠宰场屠宰车间的所有生产、管理人员。
第三条屠宰车间管理制度应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 规范操作，严格管理；3. 质量至上，持续改进。
第二章屠宰车间生产管理第四条屠宰车间生产由车间主任负责安排，确保生产计划与市场需求相适应。
第五条屠宰车间生产过程中，严格执行以下操作规程：1. 生猪进厂验收：对进厂生猪进行检疫，确保其健康无疫病；2. 屠宰加工：按照屠宰工艺和质量标准进行操作，确保肉品卫生质量；3. 分割、包装：严格执行分割、包装流程，确保产品整洁、卫生；4. 肉品检验：对肉品进行严格检验，确保符合国家质量标准和卫生安全要求。
第六条屠宰车间生产过程中，严格执行以下管理制度：1. 设备维护：定期检查和维护设备，确保设备正常运行；2. 卫生管理：制定卫生管理制度，保持生产场所清洁、卫生；3. 消防安全：严格执行消防安全制度，确保消防安全；4. 交通安全：严格执行交通安全制度，确保交通安全。
第三章员工管理第七条屠宰车间员工应具备以下条件：1. 具备一定的屠宰加工技能；2. 熟悉本制度及相关法律法规；3. 具有良好的职业道德和团队精神。
第八条屠宰车间员工应按照以下要求进行管理：1. 按规定时间上下班，不得迟到、早退；2. 严格按照操作规程进行操作，不得擅自更改；3. 认真执行各项管理制度，确保生产安全和产品质量；4. 加强学习，提高自身业务水平。
第四章安全生产管理第九条屠宰车间应建立健全安全生产责任制，明确各级人员的安全责任。
第十条屠宰车间应定期进行安全生产检查，发现问题及时整改。
第十一条屠宰车间应加强员工安全教育培训，提高员工安全意识。
第五章附则第十二条本制度由屠宰场安全生产委员会负责解释。
第十三条本制度自发布之日起实施。
屠宰厂车间生产管理制度
一、总则为规范屠宰厂车间生产管理，确保生产安全、产品质量和环境保护，提高生产效率，特制定本制度。
二、生产组织与管理1. 车间生产由车间主任负责，负责组织、协调、指挥和监督生产工作。
2. 车间生产人员应按照岗位要求，严格执行生产规程和操作规范。
3. 车间生产人员应定期参加生产技能培训，提高自身素质。
4. 车间生产人员应遵守劳动纪律，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
5. 车间生产人员应保持良好的工作态度，团结协作，共同完成生产任务。
三、生产过程管理1. 屠宰加工过程中的各工序、各环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作，不得随意更改操作规程。
2. 屠宰加工人员须经培训合格持证上岗，努力学习专业技术，严格按规程操作生产，确保肉品卫生质量。
3. 肉品检验检疫人员须经培训考核合格，持证着装上岗。
严格按规定把好肉品卫生质量关。
4. 质量检查人员必须认真查验各环节、各工序的加工质量情况，如实填报记录台帐，发现问题及时指出，督促改进，并向有关负责人汇报。
5. 仓储病鸡必须在急宰间屠宰，由专人屠宰兽医、检疫、检验，并做好判处记录和处理结果。
6. 屠宰生产车间实施封闭式管理，非车间管理人员、屠宰加工技术人员和检验检疫人员不得进入车间。
7. 屠宰生产车间严禁吸烟，禁止喝酒醉态的人员上岗操作和在车间内停留。
四、设备与安全管理1. 屠宰机械设备应定期进行保养、维修，确保设备正常运行。
2. 电器设备操作人员必须严格按程序操作，确保设备安全。
3. 车间内应配备必要的安全防护设施，如防护栏、防护罩等。
4. 车间内严禁携带易燃易爆、易腐蚀、有毒有害等危险品。
5. 车间内应设置消防设施，并定期进行消防演练。
五、环境保护与废弃物处理1. 屠宰生产过程中产生的废弃物，如废水、废气、固体废物等，应按照国家环保法规进行处理。
2. 车间内应设置废水、废气处理设施，确保排放达标。
3. 废弃物处理人员应严格按照废弃物处理规定进行操作，确保废弃物得到妥善处理。
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内蒙古蒙犇畜牧有限责任公司屠宰车间管理制度第一节屠宰车间管理制度一、屠宰车间生产由车间主任负责安排。
二、车间所有人员按规定时间上下班，按规定穿戴工作服上岗。
三、屠宰加工过程中的各工序、各环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作，不得随意更改操作规程。
四、屠宰加工人员须经培训合格持证上岗，努力学习专业技术，严格按规程操作生产，确保肉品卫生质量。
肉品检验检疫人员须经培训考核合格，持证着装上岗。
严格按规定把好肉品卫生质量关。
对不符合销售的肉尸、内脏，及时作出判处记录，并督促车间作好无害化及销毁处理。
质量检查人员必须认真查验各环节、各工序的加工质量情况，如实填报记录台帐，发现问题及时指出，督促改进，并向有关负责人汇报。
五、可以屠宰的病牛必须在急宰间屠宰，由专人屠宰、兽医检疫、检验，并做好判处记录和处理结果。
六、屠宰生产车间实施封闭式管理，非车间管理人员、屠宰加工技术人员和检验检疫人员不得进入车间。
屠宰生产车间严禁吸烟，禁止喝酒醉态的人员上岗操作和在车间内停留。
七、锯骨机、劈半机等工序是现场管理重点，指派工作责任心强的人员进行操作，以确保产品质量。
屠宰机械及电器操作人员必须严格按程序操作，确保人身安全和防止机械事故发生。
八、机修工、电工必须全程跟班上岗，发现机械设备故障及时抢修，每天生产完毕须对机械进行维护保养，确保第二天正常生产。
九、屠宰车间内不准停放与生产无关的各种车辆及杂物，车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清洁、卫生，用后必须清洗干净，妥善放置在固定位置。
十、肉品出场时应盖“兽医验讫”、“品质检讫”印章，同时出具肉品品质检验合格单。
十一、加强刀具的安全管理，刀具不准带出车间和更衣室，持刀者应登记在册，下班后应加锁保存。
第二节票证台帐管理制度一、企业、车间的启用所有票证、单据、印章由专人负责，严格管理，不允许任何人拿作它用。
二、按国家有关部门要求，使用国家统一规定的检疫检验讫印章。
三、凡经检疫检验肉品品质检验合格的产品出场，应开具有效的检疫证和产品合格证，做好证物相符。
四、各相关岗位人员做好牛（原料）进场验收台帐、屠宰场准宰登记表、违禁药物检测抽样单、违禁药物检测记录汇总表、宰后检疫检验登记表、无害化处理通知单、屠宰肉品交接单、定点屠宰购销台帐、屠宰肉品出厂销售台帐、动物防疫消毒记录的登记台帐，及时汇总、上报。
五、做好票证台帐的保管和保密工作，未经企业同意，不得向外提供。
第三节设备管理制度一、设备是企业生产的重要组成部分，是企业的重要财富，因此必须加强设备管理，促进设备管理科学化。
二、认真贯彻执行上级及有关部门制订的设备管理规定，制订各类设备的操作规程，对设备进行编号、分类、建立设备档案。
三、对一些重点设备实行定人、定点的办法重点加以管理，并详细记录其使用和维修保养情况，最大限度发挥设备效能。
四、认真贯彻维护为主、修理为辅的原则，经常保持设备的清洁、整齐，做好设备的润滑、防腐等安全措施。
每年进行一次全面彻底检查，确保企业设施良好运转。
五、严格执行维修人员岗位责任制，加强巡回检查，尤其是设备、传动构件、板带等易损部件有无锈蚀、破损，如一旦发现设备故障应立即报告，同时组织抢修。
六、加强与操作人员的联系，不断地给操作人员灌输操作要点，以减少设备故障，使操作人员能做到“四懂”、“四会”——懂结构、原理、性能、用途，会使用、保养、检查、排除常见故障，确保生产顺利进行。
七、做好设备及其备件、配件的领用、保管工作，帐实相符，台帐、报表完整、齐全。
八、做好设备的计划检修工作，确定检修的范围、程序、费用的预算等工作。
九、建立完善的设备技术档案，对所有的技术资料进行收集、保管、整理、分类。
十、对厂区环境、厂区道路、厂房墙体、厂区场地的废旧设备、废弃物每月进行检查，发现有碍屠宰加工卫生安全情况的，应及时进行维修保养及清理。
第四节卫生管理制度一、加工用水应符合现行《生活饮用水卫生标准》（GB5749——2006）的规定执行，每年委托法定检测机构检测不少于两次。
二、凡进入屠宰车间，急宰、高温、化制车间的生产人员，必须穿着工作服、工作鞋上岗。
必要时穿戴工作帽和手套。
三、工作结束离开工作场所时，必须脱掉工作服、工作鞋，放到更衣室内。
严禁穿着工作服、工作鞋出厂。
四、严禁闲杂人员进入生产车间。
外来参观者应有厂部人员陪同，穿上工作服、工作鞋后方可进入。
五、进出生产车间，仓库的人员、车辆必须从消毒池中通过。
六、车间内不准吸烟，饮水和随地吐痰。
七、每天生产完毕，必须对工具、用具、设备和运输车辆进行清洗，对生产场地和包干区的卫生区域进行打扫、清洗。
八、每周进行一次大扫除，彻底清扫、冲洗地面、排水沟和四周墙壁，不留卫生死角。
九、接触肉品的工具、用具、设备和车辆，在消毒后必须用饮用水彻底冲洗干净，除去残留药物后，方可使用。
十、更衣室、淋浴室、走廊、厕所及公共场所要每天打扫、清洗，保持清洁卫生。
十一、生产车间和其他工作场所的废弃物必须随时清理，并及时地用不渗水的专用车辆运到指定地点进行无害化处理。
十二、定期进行灭蝇、灭蚊、灭鼠等除害工作。
十三、植树种花、绿化厂区、创建园林化工厂。
第五节消毒管理制度一、必须设置专门的消毒物品储藏间，配备一定数量的常用消毒药品和消毒器具。
二、消毒药品和消毒工作须有专人保管和负责，防止以外事故的发生。
三、消毒时间：经常性消毒、定期大消毒、彻底性消毒1、经常性消毒：每天或每次工作完毕，对待宰圈、栏舍、过道、生产车间，及工具、用具及运输车辆进行常规消毒。
2、定期大消毒：每年的一、四季度一般每周进行全场消毒一次，二、三季度应增至每周全场消毒两次。
3、彻底性消毒：对发生疫情或在屠宰加工过程中发现烈性传染病时，应立即封锁现场并进行彻底性消毒。
四、消毒要求：1、消毒池内的消毒液必须每天更换，保持其有效消毒作用。
2、配制消毒液时，其用量和浓度必须准确，随配随用。
不得随意对不同的药品混合配制。
3、消毒液要有足够的时间与被消毒物接触，不能边消毒边冲洗。
4、药液一定要搅拌均匀，喷射必须普遍全面，不留空白点，一般每平方米使用药液0.25～0.5千克为宜。
5、一般情况下热的消毒液比冷的消毒液比冷的使用效果要好些。
6、勤加清扫是节省消毒药物使用的良好办法，也是更好发挥消毒药物效用的前提。
7、在消毒时必须穿戴工作衣、手套、口罩、胶鞋等防护用品，注意人畜安全，消毒用具使用后及时清洗干净。
第六节活牛进厂验收制度一、活牛进屠宰场（厂）后，检疫人员要向送牛人员索取产地动物防疫监督机构开具的检疫证明、运输车辆消毒证明，证货相符予以卸车。
二、卸车后检疫人员必须逐头观察活牛的健康状况，按照检验结果进行分圈、编号：健康牛赶入待宰栏，可疑牛赶入隔离栏，病牛和伤残牛送急宰间处理。
发现烈性传染病及时向主管部门报告。
三、对查出的可疑牛，经过饮水和充分休息后，恢复正常的可以赶入待宰间，症状仍不见缓解的送往急宰间处理。
四、调入的活牛必须从非疫区采购。
五、活牛宰前必须经瘦肉精检测合格后，方可宰杀。
第七节肉品品质检验人员岗位制度肉品品质检验人员是保证肉品质量、防止人畜共患病和动物本身各类疾病传播的重要环节。
检验人员应以《肉品卫生检验试行规程》(简称“四部规程”)等法律、规程为准则，认真履行肉品品质检验工作职责。
肉品品质检验人员未按规定进行检验，致使不合格肉品出厂的应承担相应的法律责任。
肉品品质检验人员必须持证、佩证上岗。
上班前配备好各种检验工具、用具，穿戴好工作服进入工作岗位。
工作完毕，对工具、用具进行清洗、消毒，并妥善保管。
一、宰前检验1、宰前检验分为验收检验、待宰检验、送宰检验和急宰牛检验。
2、验收检验：活牛进厂后，首先向送牛人员索取产地动物防疫监督机构开具的检疫合格证明。
经临床观察未见异常、证货相符时准予卸车。
卸车后，检验人员必须逐头观察活牛健康状况，按检查结果进行分栏：健康牛赶入待宰栏，可疑牛赶入隔离栏，病牛和伤残牛送急宰间处理。
发现烈性传染病及时向主管部门报告。
3、待宰检验：活牛在待宰期间，检验人员要进行（静、动、饮水）的观察，检验有无病牛漏检，并检查活牛在待宰期间的静养喂水是否按规定执行。
4、送宰检验：活牛送宰前，检验人员还要进行一次全面检查，确认健康的，签发《宰前检验合格证明》。
车间凭此证明屠宰。
5、急宰牛检验：宰前检验人员还负责急宰牛的宰后检验工作。
在检验过程中发现难以确诊的病牛时，及时向企业质量管理部门报告，并进行会诊处理。
6、督促工作人员对场地、车辆进行清洗、消毒，保持牛圈车辆清洁，做好落手清工作。
二、宰后检验1、宰后检验分为头部检验、体表检验、内脏检验、寄生虫检验、胴体初检和复检等。
2、严格按照屠宰同步线实施同步品质检验，检验各个部位，摘除有害腺体和有害物质；仔细检查、督促各道工序，搞好产品质量。
3、对经检验合格的肉品，检验人员应及时开具检验合格证；对检出的不合格肉品和组织器官等物料，分别盖上相应的检验处理印章，送行指定地点进行无害化处理。
未经检验或检验不合格的肉品严禁出厂。
4、工作时间不得随意离开工作岗位，不得有“牛等人”的情况发生。
工作结束后，应对使用检验工具进行拆洗、消毒，对场地进行卫生清洗。
5、检验完毕后，及时做好检验结果、不合格肉品处理情况等的台帐登记。
第八节无害化处理制度一、严格按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548——2006）的规定执行。
二、病、死畜的无害化处理适用：销毁、掩埋、焚烧。
三、病畜禽产品的无害化处理适用：漂白粉消毒法、高温处理、盐酸食盐溶液消毒法、过氧乙酸消毒法、石灰乳浸泡消毒、盐腌消毒。
四、对肉品品质检验不合格的活牛产品, 肉品检验人员加盖相应的检验处理印章,并隔离存放。
其后按照以上之一规定进行无害化处理。
六、家畜检疫和检测及处理按有关规定执行。
第九节不合格肉品召回制度一、为了加强公司出厂（场）肉品安全，避免和减少不安全肉品的危害，保护消费者的身体健康和生命安全，制定本制度。
二、本制度所称不合格肉品，是指有证据证明对人体健康已经或可能造成危害的公司出厂（场）肉品。
主要包括：1、已经诱发肉品污染，对人体健康造成危害甚至死亡的肉品；2、可能引发肉品污染，对人体健康造成危害甚至死亡的肉品；3、肉品经检验、检疫确认不合格的；4、按有关法律法规或国家标准判定的其他不安全肉品。
三、自确认肉品属于应当召回的不合格肉品之时起，在24小时内应通知有关销售单位或个体停止销售该不合格肉品，通知有关消费者停止消费。
四、不合格肉品召回应当向当地商务主管部门上报召回肉品的措施。
五、不合格肉品召回应当保存召回记录。
内容包括不合格肉品召回的时间、数量、原因、处理结果等。
第十节屠宰场违禁药物（瘦肉精）检测制度一、为规范我厂（场）待宰牛违禁药物“瘦肉精”的日常检验工作，制定本制度。