结球菊苣与芽球菊苣
芽球菊苣简易软化栽培技术
真叶时定苗， 定苗株距 １ －１ ０ ５ ｍ。 ｃ
２ 田间管理 ． ３
出苗期如遇高温 ， 要加强管理 ， 视天气情况 进行浇水 ， 改善 田问小气候 ， 时查苗补缺。 及 出 苗后２ 天左右 ， ０ 看苗情追施氮肥 １ 次， ～２ 并中
耕 松土 除 草 ， 溉 以 “ 灌 见干 见 湿 ” 原 则 。 种 为 播 后 ８ 天 ，植株 肉质 根 已形 成 ， 控 制 浇 水 。生 ０ 要
岛奥帆赛特供蔬莱指定品种 。 化菊苣 的生产不仅可以 现先期抽薹现象。如播种过早 ，先期抽薹率高 ，肉质根 软
播 肉质 根 瘦 小 ， 影 满 足 欧洲 运 动 员及 观 众 的需 求 ， 适 应 我 国 现 代 蔬 菜 产 不能 应用 。 种 过 晚 则 由于 生长 期 不 足 ， 也 品发展要求 ， 市场前景十分广阔。 由于菊苣需 要经过２ 次 响软 化 后 芽 球 的 产 量 。菊苣 宜 直 播 ，因为 育 苗 移栽 常 因 直播 每 ６ ７ ｍ 用种 量 不 低 于 ６ 。 栽 培 才能 获 得 产 品 ， 程较 为 复杂 ， 用 欧 洲 设 施 栽培 伤根 而形 成 又 根 或 畸形 根 。 过 采 ０ 否 ｇ 每 行 ０ ｃ 方式生产成本较高。 ０ ３ ２ ０ 年起 ， 青岛市城阳区农丰农艺 ２ ０ ， 则 易 出现 缺 苗 断垄 。 畦 播双 行 ， 距 ３ ｍ， 沟 ｃ 浇 播 场 对 其 进 行 多年 简 化 改 良栽 培 试 验 获 得 成 功 ， 大 降 低 于 畦两 边 开 浅 沟 ， 深 ３ ｍ， 水 后 条播 或点 播 ， 后 大
皮素 、野 莴 苣素 、山莴 苣 苦 素 等特 殊 物 质 ，味 微 苦 ，是 播 种 期 根 据 各 地 实 际情 况 而 定 ， 岛 地 区最 适 播 期 青
保健蔬菜菊苣的栽培技术
保健蔬菜菊苣的栽培技术菊苣在栽培技术过程中极少有病虫危害，种根栽培过程中几乎不施农药，在软化栽培过程中，不施任何农药化肥，食用安全，是真正的绿色食品，被列为21世纪的保健蔬菜。
结球菊苣图片一、种根培育1.整地施肥菊苣的种根在地下生长，每个种根可长达30厘米，粗5厘米。
为了有利于种根的生长，整地时必须将地深翻25--30厘米，然后在播种行上条施底肥，每667平方米（1亩）施优质农家肥5立方米，普通过磷酸钙100公斤，硫酸钾25公斤。
2.播种菊苣播种过早易抽薹，播种过晚生长时间短，不利于种根的膨大，一般在8月初播种（但也有个别植株抽薹，要及时除掉），菊苣种子很小，直播每667平方米用种200克，育苗可节省一部分种子，但育苗移栽一定要保证小苗移栽，超过6片叶后移栽培育出的种根不是直根，而是呈鸡爪状，有许多分枝，不利于软化栽培。
3.田间管理（1）播种后及时浇水，从两畦之间的小沟内浇水，以将播种行的土渗透为准，不绝对不可没过播种行，否则很难出苗。
一般播种后3天即可出苗，幼苗期注意及时浇水，保持土壤湿润，发现有缺苗的地方及时从多苗的地方移栽，6片叶之后不要再移苗。
（2）菊苣生命力极强，播种后半个月苗已很壮，可结合中耕除草定苗，株距20厘米，每667平方米留苗9000株，定苗后结合浇水，每667平方米亿施尿素10公斤，以后不再追施氮肥。
（3）10月中旬进入生长旺期，这时要特别注意将抽薹的植株及时除掉，结合浇水，每667平方米追施10公斤硫酸钾。
4.种根采收菊苣耐寒能力很强，经轻霜仍能生长，到封冻前，集中人力将菊苣根刨出，尽量不要刨断，在距生长点1厘米处将叶切下，将种根堆集10厘米厚晒3天，晚上用草苫盖好，遇雨雪时加盖塑料膜。
5.种根的储存将晒好的种根摆齐，装在透气的编织袋内。
在地下开1.5米宽、80厘米深、长度不限的沟，将装菊苣根的编织袋放在沟内，可放两层高，用土埋好，上面做成弓形，以防止集雪渗水，每隔2米在沟中间用玉米秸做一个气眼。
今日食普：菊苣，苦菊还是苦苣？还有球苣、芽苣，红的白的能分清吗？
今日食普：菊苣，苦菊还是苦苣？还有球苣、芽苣，红的白的能分清吗？近30年来，咱们的餐桌上越来越丰富，不断出现一些以前没见过的蔬菜。
比如苦菊，还有更新的芽苣、球苣等，它们都是菊苣培育出的。
菊苣菊科菊苣属多年生草本植物。
欧亚大陆到处都有野生，滨海荒地、河沟边，山坡上都长。
野生的菊苣很像野莴苣，叶片更薄更软，更像苦荬菜。
菊苣与其他大多数菊科植物最大的不同是，它的花不是黄色或白色的，而是十分少见的蓝色。
它的叶片苦味很重，主要作为畜禽的饲草。
菊苣的苦味，来自其中的白色乳汁，是里边所含的马栗树皮素、山莴苣素等成分造成的，所以叫苦苣、苦菜。
人工栽培后的菊苣，苦味变淡了，成为蔬菜。
菊苣属有6个种，作为蔬菜的有2个种：栽培菊苣和菊苣。
在中国作为药材的还有1个种腺毛菊苣。
栽培菊苣最早翻译为“苦苣”，为了和真正的苦苣，也就是开黄花的苣荬菜区别，改口称作了苦菊。
菊、苣，叫哪个它都沾边。
这才是真苦苣，电影《苦菜花》就是她，看花的颜色网上说的苦苣，很多张冠李戴，没有分清楚菊苣还是苣荬。
栽培菊苣有细叶和宽叶的变化：细叶菊苣有裂叶和碎叶的不同栽培品种，是目前餐桌上常见的凉拌用蔬菜。
嫩嫩的枝状细叶，带有淡淡的苦味，数年间就从特菜沦为国人的家常蔬菜。
宽叶菊苣或称阔叶菊苣。
有特殊的咖啡香气，可以用橄榄油和蒜一起煎着吃。
目前是也海水栽培的蔬菜一种。
采用耐盐性生物技术改造的海水蔬菜已经有很多种，其中就有几种菊苣。
海水种植的蔬菜，非常干净。
而且几乎不用放盐，稍微泡一下，就可生吃。
炒着吃、做汤也可以。
菊苣菊苣在我国仍是一种新兴的蔬菜。
虽说华中、华北等地的气候条件较适宜栽培，但尚未在全国范围内大面积推广。
菊苣生长期短，两个月就能采收。
我国引进后也有作为海水蔬菜栽培的，浙江宁波、江苏盐城、山东胶东都有。
当然，菊苣也是经过栽培变种的，有结球菊苣和软化菊苣两类型。
食用部位分别是叶球和芽。
结球菊苣结球菊苣，是意大利从野生菊苣中选育出的一个变种。
15世纪就在意大利北部种植，也叫做意大利菊苣。
高档保健蔬菜芽球菊苣软化栽培技术
寒 蔬 菜 ． 上部 耐短 期 的一１ ２ 的 低温 ， 的可 耐 一 ℃ 短期 地 ￣℃ 有 ６
低 温 。 株 生长 所 要 求 的温度 以 １￣ ０ 植 ７ ２￣ Ｃ为最 适 ， 过 ２ ￣ 超 ０２ （
２３ 田 间 管 理 ．
元 素和 丰富 的胡 萝 卜 、 、 素 钙 钾及 ｖ ， 生 食凉拌 或 做色 拉 ． ｃ可 也 可做 火锅 配 料或 炒 食 ， 口感 脆嫩 ， 甜 略 带 苦 味 ． 有清 微 具
肝 利胆 、 酒 和减 肥 的功 效 ， 特菜 中 的上 品 。 解 是 另外 ． 其所 含 苦 素对 害虫 有驱 避 作用 ， 生长 期极 少 发生 病 虫害 ， 完全 符 合 无 公 害 蔬 菜 质 量 要 求 ， 目前 欧 美 市 场 的 高 档 蔬 菜 。０ ３ 是 ２０ 年 ， 球 菊 苣 在 青 岛 市 城 阳 区 农 丰 农 艺 场 试 种 成 功 ， 岛 芽 青 地 区 零 售价 高 达 ４ ０元／ ｇ 是 菜 农朋 友 调 整蔬 菜 产 品结 构 ． ｋ， 种植 高 档 特 菜 的 首选 品种 之 一 。 球 菊 苣 的生 产 要 进 行 ２ 芽 次 种 植 ， １次 是根 株 生 长 阶段 ， ２次 是 软 化 栽培 阶段 。 第 第 为便 于推 广 ， 现将 其 栽培技 术 介绍如 下 。
拔 苗 时要 尽量 将 根全 部拔 起 ， 不留 断根 在 地 中 ， 则 断根 在 否 来 年春 天发 出新株 ， 响后 茬作 物 的 生长 。 出 的根 株连 叶 影 挖
一
起 排 放 于 田间 地头 ， 为保 护根 部 不受 冻 伤 ， 温 过 低 时采 气
芽球 菊苣 属 软化 菊 苣类 ， 以宿 根 越冬 ． 有发 直根 ， 出叶 簇生 ， 叶互 生 ， 主 根 茎
菊苣的发现史及其植物学分类
菊苣——原野上的精灵菊苣，菊科菊苣属多年生草本植物。
国内外均有分布，是最早有文学记录的植物之一，起源欧洲，在古罗马与古希腊时代已作为药食两用植物广为栽培。
在我国，据考证从数千年前已有野生菊苣的存在，《嘉佑本草》中已有对野生苦菊（菊苣的一种）药用价值的记载。
菊苣在我国西北、华北、东北等地均有分布，但因菊苣在我国并未规模种植，所以并未被人所熟知，东北地区的一些满民，将野生菊苣称为“硕参”。
目录1 2 3 菊苣的历史 4 5菊苣的特征 菊苣的价值 菊苣的种类菊苣伴随着农业的出现见诸于世，属于旱金莲的丛生，主要生长在近东（离西欧较近的国家和地区）区域，至今已有6000余年。
该植物具有相当广泛的药用价值，早在公元前2000多年，就已被医疗领域发现并使用。
发展历史•16世纪，咖啡刚刚被引入欧洲，荷兰人发现在咖啡中加入由菊苣根磨成的粉末可以改善咖啡的口感•17世纪，北欧开始出现菊苣的牧草栽培品种。
同时菊苣的野菜根也被人们直接当作食物食用，但由于其肉质干硬且味苦并不受欢迎。
•1830年，布鲁塞尔郊区，一位农户在黑暗的地窖中，发现了口感脆嫩微苦的芽球菊苣，并逐渐风靡欧洲。
•1920年菊苣开始被用于开发提取菊粉。
目前，菊粉已被世界40多个国家批准为食品的营养增补剂。
•2006年，菊苣菜作为一种高档蔬菜被引入中国，并成为2008北京奥运会指定食用蔬菜。
菊苣的植物学特征菊苣系多年生草本，莲座叶丛生长期平均株高80cm左右，抽茎开花期平均生长高度170cm,最高达2m 以上。
茎有条棱，分枝偏斜且顶端粗厚。
基生叶有全缘型叶片还有叶裂的叶片，叶长30-40cm，宽8-12cm，叶色深绿。
基部渐形成有翅的叶柄。
茎生叶渐小，少数，披针形、卵形至披针形，上部叶小，全缘；全部叶下面被蔬粗毛或绢毛，内有白色乳汗。
头状花序，单生茎和枝端或2-3个在中上部叶腋簇生；花明显，长而粗壮，肉质；侧根粗壮发达，水平或斜向下分布。
菊苣的营养价值菊苣根与叶富含苦味素，菊苣酸；菊苣根中富含丰富的果聚糖，其中菊粉含量约占15~20%。
菊苣草的作用和用途有哪些？饲养作用和营养价值
菊苣草的作用和用途有哪些？饲养作用和营养价值菊苣草的作用和用途有哪些？饲养作用和营养价值菊苣草的作用和用途菊苣用途甚广，如用于养殖业，因适口性极佳，畜禽、草鱼均喜食，是优质青饲料；用作蔬菜，其叶片鲜嫩，可炒可凉拌，又是高营养蔬菜；它还是生产食用菌优质基料；可从根茎中提取丰富的菊糖和香料，其根是咖啡的代用品，可供出口。
菊苣5月份开花，花期可达4个月，呈紫蓝色，是良好的蜜源和绿化植物。
菊苣在抽苔前，营养价值高，干物质中粗蛋白达20%～30%，同时富含各种维生素和矿物质素，菊苣可鲜喂、晒制干草和制成干粉，是牛、羊、猪、兔、鸡、鹅等动物和鱼的良好饲料。
菊苣抽苔后,干物质中粗蛋白仍可达12%～15%，此时单位面积营养物质产量最高,作为牛羊的饲草最佳。
此外，在欧美国家也培育生产芽球菊苣作为蔬菜食用。
根系中含有丰富的菊糖和芳香族物质，可提取代用咖啡。
根系中提取的苦味物质可用于提高消化器官的活动能力。
在欧美等地广作为蔬菜利用，其肉质根茎在避光条件下栽培，可生产良好的球状蔬菜作为生菜食用。
莲坐叶丛期幼嫩植株，略带苦味，经适当加工亦可直接食用。
饲草骄子我国从国外引进的牧草品种繁多，加上国内的优良品种，形成百草争艳之势，但若从产量、营养、生长期、病虫害等诸要素综合衡量，益丰菊苣不愧为其中的佼佼者。
例如，在蛋白质含量方面虽比不上鲁梅克斯，但后者易受蚜虫危害，而菊苣无虫害恰好是它最大的优点。
饲用价值由于菊苣叶片质地脆嫩，适口性好，无异味，猪每天可采食4-5公斤，鹅采食2公斤经过养猪场、养兔场饲喂结果：由于适口性好，无异味，猪食后，食欲增加，发病率低，生长速度快，兔食，兔毛品质好，在炎热的夏季兔特别喜食，食后饮水量减少，不拉稀，甚至拉稀的兔两天治愈，因此菊苣有止泻的作用。
因此，菊苣与其他叶菜饲料相比还有止泻作用。
由于欧洲牧草菊苣品质优良，成为最有发展前途的饲料和经济作物新品种，草质柔软，蛋白质含量高，适口性好。
适应性强，能在多种气候条件和生态环境中生长，耐霜冻、耐瘠薄，抗旱，较耐热，无虫害，病害极少。
芽球菊苣栽培技术
芽球菊苣栽培技术
1.芽球菊苣的基本介绍：芽球菊苣是一种叶菜类植物，属于菊科芽球菊属，是一种叶用和药用的植物，也是一种常见的绿色蔬菜。
2.芽球菊苣的栽培环境：芽球菊苣适宜在阳光充足、气温适宜、水分充足的环境下生长，最适宜的生长温度为15-25℃，适宜的PH
值为6.0-7.0。
3.芽球菊苣的栽培方法：芽球菊苣的栽培方法包括播种、管理、病虫害防治等方面。
播种时要在土壤表层铺一层细土，撒上种子，然后轻轻覆盖一层细土，浇透水，保持土壤湿润。
4.芽球菊苣的管理技术：包括土壤管理、施肥、浇水、修剪、遮阴等技术。
应根据芽球菊苣的生长特点，适时进行适当的管理。
5.芽球菊苣的病虫害防治：主要有蚜虫、白粉病、霜霉病、莴苣黑腐病等。
要采取科学的防治措施，避免使用农药过多，对地球环境造成污染。
6.芽球菊苣的采摘和贮藏：芽球菊苣的适合采收期为种子成熟前的叶片，采摘后应及时放入冷藏，尽快处理。
7.芽球菊苣的营养价值和食用方法：芽球菊苣富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、消炎止痛等作用。
可以生食或烹调，常见的食用方法包括沙拉、炖汤、炒菜、煮粥等。
- 1 -。
菊苣芽球二次栽培的关键技术
菊苣芽球二次栽培的关键技术菊苣为菊科莴苣属多年生草本植物。
因含有一些一般蔬菜中没有的成分如马栗树皮素、马栗树皮苷、野莴苣苷、山莴苣素等而略带苦味，有抗菌、提高食欲，改善消化功能，对人体有清肝利胆之功效，是目前正在流行的很受消费者青睐的优质高档保健蔬菜，被视为蔬菜中的上品。
目前在上海、北京、山东、河北等地试种成功，效益可观。
芽球菊苣的生产要进行二次种植，第一次是根株生长阶段，第二次是软化栽培阶段。
笔者经过两年试验，软化菊苣每m2芽球产量达40kg以上，且品质好，耐贮藏。
现将芽球菊苣两次栽培的关键技术介绍如下。
1 根株栽培技术主芽球重量与肉质根单重呈正相关，因此要获得好的产量，培植符合标准的肉质根是关键。
栽培中主要是选好品种，适期下种，合理密植，抓好苗期间苗定苗及前期的肥水管理。
1.1 品种选择选择适合于软化栽培的品种，应选择囤栽软化后芽球为乳白色或乳黄色的类型。
从荷兰引进的科拉德、梅切丽斯、特丽劳夫，从日本引进的沃姆、白荷，从英国引进的艾切丽尼莎，从巴西引进的巴西白菊苣等。
1.2 播期确定不同播种期对菊苣的抽薹率和有效根产量有影响：播种期越早，肉质根越粗壮，但过旱易抽薹；播种期越晚，肉质根越细，将严重影响软化后芽球的产量。
华北地区最适播期为6月下旬－7月上旬，用干籽直播。
不宜育苗移栽，否则肉质根分杈多。
1.3播种方法每亩播种量为100-150g。
由于菊苣的种根在地下生长，每个种根可长达30cm，粗5cm。
为了有利于种根的生长，整地时必须将地深翻25--30cm，然后在播种行上条施底肥，每667m2施优质农家肥5m3，普通过磷酸钙50kg，硫酸钾25kg。
采用高垄穴播，按南北走向作畦，垄高10cm，行距30cm，株距30-25cm，亩留苗7000-8000株。
把干籽撒于穴内，穴深1-2cm，每穴5粒，播后覆细土。
1.4 播种后管理播种后一般5天可齐苗，但要特别注意管理。
①水分管理播种后采取“三水齐苗，五水定棵”的技术措施，有利于“苗全、苗齐、苗壮”和减少病虫害发生。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
结球菊苣与芽球菊苣结球菊苣与芽球菊苣
红色芽球品种德国红菊苣
紫色结球菊苣
紫色结球菊苣(CichoriumintybusL.)是菊科菊苣属中多年生草本植物。
起源于地中海沿岸，营养比软化菊苣丰富，以鲜嫩的叶片供食用，苦味稍浓，口感嫩脆，适宜鲜食，有开胃、解荤腻、清胆利肝之功效，多将其切成细丝拌上色拉酱实用，具有独特的清香，也可炒菜做汤，味美色艳。
营养成分：每100克鲜菊苣芽球中含蛋白质0.6克，糖类2.65克，纤维素0.82克，胡萝卜素0.043毫克，维生素C3.51毫克，钾196毫克，钠18毫克，钙24.48毫克，镁14.21毫克，磷24.12毫克，铜18.0毫克，铁0.93毫克，锌0.79毫克，锶0.10毫克，锰0.15毫克，硒1.61微克。
功效：
其苦味物质成分有马栗树皮素，马栗树皮甙，野莴苣甙，山莴苣甙素和山莴苣苦素等
【性味】味苦；性赛
【功能主治】清热解毒；利尿消肿。
主湿热黄疸；肾炎水肿；胃脘胀痛；食欲一振
红菊苣
菊
苣 /s/blog_43a93e930100m7xc.html
菊苣通称为欧洲或法国苣荬菜、比利时苣荬菜、苞菜，在日本称之为“苦白菜”。
菊苣是菊科菊苣属中的多年生草本植物,以嫩叶、叶
球、叶芽为蔬，是从野生菊苣中驯化选育出的一个变种，原产地中海，亚洲中部和北部。
菊苣中含有一些一般蔬菜中没有的成分，如马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等苦味物质，有清肝利胆的功效。
世界上许多国家的美食家们都很看重菊苣，把它视为蔬菜中的上品。
其嫩叶可以炒食、做汤或做色拉；软化栽培后的菊苣芽球可用以生吃，或做成鲜美开胃的凉拌菜；欧美等国还有人把菊苣的肉质根加工成咖啡的代用品或添加剂。
菊苣的经济价值较高。
目前，在我国菊苣仍是一种新兴的特菜，在我国南方栽培较困难，而我国的华中、华北等地的气候条件较适宜菊苣的栽培，能获得优质的产品，极受消费者的欢迎，市场潜力很大。
1. 用于软化（促成）栽培的品种
作软化栽培用的品种，主根膨大成长圆锥性的肉质直根，全根都生长在土中，外皮灰白色，光滑，一般直根的两侧着生两列须根，主根受损伤后容易分叉产生歧根。
地上部叶片丛生于短缩茎上，呈倒披针形，先端渐尖，叶缘有齿状深缺刻的称“花叶”，全缘的称“板叶”。
长乳白色的菊苣芽的品种，地上部叶色绿至深绿色，有些品种基部合叶背的叶脉带有紫红色晕斑，叶面有稀疏的绒毛。
长红色菊苣芽的品种，地上部叶片褐紫色活紫红色。
叶簇开展度很少成斜直立生长，或平展生长，都不形成叶球，仅利用其肉质直根进行促成栽培，采收芽球。
芽球有乳黄色、红紫色和紫红边芽球等品种。
（1）乳黄色品种
科拉德从荷兰引进的杂种一代品种。
软化芽球非常整齐、紧凑，单芽球重150克，纺锤形。
该品种休眠期较短，可用与早熟水栽软化，品质极佳。
梅切丽斯从荷兰引进的品种。
软化后的菊苣芽球非常整齐、紧凑，用作中晚熟和晚熟水栽软化。
软化栽培前需经低温贮藏处理。
特利劳夫荷兰引进的品种。
肉直根需冷藏后再行软化栽培。
芽球紧凑，产量高，质量高，可不用土覆盖，但不适宜水栽软化。
艾切利尼莎从英国引进的品种。
植株生长势强，容易栽培，宜直播。
软化芽球整齐、肥厚，单芽重约 100～150克，乳黄色。
巴西白菊苣从巴西引进。
株根休眠期不明显，软化后的芽球较白。
沃姆(即ZOOM) 是目前各国普遍使用的品种，软化芽球奶白色，近似椭圆形、紧实、质脆嫩、口感好，单芽球重150～300克。
株根没有休眠期，挖根后可以直接进行软化栽培，水培、土培、不用覆盖均可。
白河日本品种。
株根没有休眠期，挖根后不用经过冷藏处理，可直接进行软化栽培。
（2）红色芽球品种
德国红菊苣从德国引进。
肉质直根较细小，植株生长势较弱，叶片绿中带深紫红色。
促成栽培后芽球型较少，近椭圆形，叶肉红紫色，主叶脉和叶鞘奶白色，质脆嫩，与乳黄色品种比较其苦味较淡，清甜味更浓，口感好，单芽球重30～80克，芽球见光后绒毛增多。
法国红菊苣从法国及意大利引进。
芽球较小，叶肉较厚，边缘微皱，叶缘紫红色，叶脉及近叶脉处的叶肉奶白色，味甘甜，质脆，优质。
2. 结球菊苣
此类菊苣与结球生菜相类似，主根较短，须根系发达，叶簇为根出叶，生长多片叶后即向内卷，而逐渐形成叶球，生长期较短，栽培容易，分红色叶球和绿色叶球两大类：
（1）红叶球品种其叶球鲜红色，叶鞘部及主叶脉奶白色。
种植这种类型时不能太深，要经常灌溉，并且要求昼夜温差在10℃才能保证获得颜色艳丽、叶球紧实的产品。
现用的品种有：
“美杜莎”F1从荷兰引进的杂种一代早熟品种，耐热、高产，外叶绿色，叶球红色，紧实。
从定植至收获60～70天。
适于密植，种植株行距30厘米×35厘米。
艾利奥斯从荷兰引进的杂种一代品种，植株较大，外叶绿色，叶较多，叶球大，圆球形，红色。
耐热性较差，适于秋植。
种植株行距40厘米×40厘米。
西乐拉从荷兰引进的品种，早熟型。
外叶少，绿色。
叶球红色，较小而紧凑。
该品种耐热性强，抽薹晚，适于露地及保护地栽培，也可以用塑料箱或花钵种植。
露地栽培可密植，种植株行距30厘米×30厘米。
吉尤利奥从荷兰引进的红叶球品种。
耐热性较强，晚抽薹，产量较高。
可于夏季栽培。
种植株行距30×30厘米。
古斯特从荷兰引进的品种。
较耐热，晚抽薹。
植株中型，叶球圆球形，红色，早熟。
从定植至采收约65天。
种植株行距30厘米×30厘米。
塞萨拉尔从荷兰引进的品种。
晚熟型，耐寒力强。
植株较大，较直立，外叶绿色，叶球为圆球形，红色。
种植的株行距30厘米×30厘米。
从定植至采收75天。
法国红菊苣从法国引进的红色叶球菊苣。
较耐热，晚抽薹，植株中型，外叶较多，绿色，叶鞘紫红色，宽厚。
叶球扁圆形，紫红色。
从定植至采收约70天。
德国红叶菊苣从西德引进。
晚熟型，耐寒力强。
植株较大，外叶绿色，叶球在夏季栽培时较松散，紫红色，叶鞘奶白色。
可软化栽培，软化后的小菜球为紫红色，鞘部白色，较小型。
（2）绿色叶球品种
乐培特从荷兰引进的杂种一代品种。
较耐热，中早熟。
叶球圆柱形，浅绿色，外叶少，株高约30～35厘米。
种植株行距30厘米×30厘米。
皮罗托从荷兰引进的杂种一代品种，中晚熟。
叶球圆柱形，深绿色，外叶少，株高35～40厘米，种植株行距30厘米×35厘米。
从定植至收获70～80天。
斯卡皮亚从荷兰引进的早熟品种。
可用于软化栽培。
叶球圆柱形，浅绿色，外叶小，株高30～35厘米。
可夏种。
种植株行距30厘米×30厘米。
从定植至收获约60天。
庞乔。
从荷兰引进的中晚熟品种。
植株较直立。
株高35～40厘米。
种植株行距30厘米×40厘米。
从定植至收获约70天。
柯士里塔斯。
日本品种。
植株较直立，株高35～40厘米。
叶球纺锤形，黄绿色。
从定植至收获约需70天，不宜作软化栽培。
食用方法
菊苣的嫩叶可以采收食用，但是软化栽培的菊苣芽球主要用于生食。
大型的芽球洗净后把叶瓣剥下，整片叶沾酱，做成鲜美开胃的凉拌菜。
小个芽球可整个食用。
清洗时不能用热沸水冲洗(经加温后即变褐色变软而苦)，可炒、煮。
外层有破损的外叶，洗净后可用猛火爆炒，炒熟即食，不宜久放。