既好养又健康的苦味菜——菊苣
菊苣的营养价值和菊苣的营养吃法
菊苣的营养价值和菊苣的营养吃法菊苣的营养价值和菊苣的营养吃法有红、白、紫等多种颜色，菊苣彩色叶脉与白色叶子相间非常养眼，与我们熟悉的“玉兰菜”同为姐妹，质脆，味道比奶白色的玉兰菜更苦一点，但正是苦味，使得它比它的姐妹更具清肝利胆功效。
营养价值：菊苣以脆嫩的口感、微苦带甜的味道、适宜鲜食的特点，在蔬菜中占有独特的地位，既可开胃，也可解荤腻，还有清肝利胆的功效。
另外，它还含有丰富的维生素A及多种微量元素。
这样吃最美味：菊苣主要用于鲜食，洗净后掰下叶片蘸酱生食或切成细丝拌沙拉。
推荐做法：紫菊苣芒果色拉
原料：芒果1／2个、紫菊苣1棵(约100克)、花叶生菜(或其他小叶生菜)10克、小菠菜5克、橄榄油、果醋。
做法：①芒果削皮，刨成长条薄片(越薄越会自然弯曲)，紫菊苣一片片掰下洗净沥干水分，花叶生菜也洗净沥干水分。
②将紫菊苣垫在盘底，新鲜花叶生菜摆在紫苣上，放上卷好的芒果卷。
③橄榄油和果醋调匀成油醋汁，浇在菜上，最后依各人爱好撒些坚果即成。
温馨提示：紫菊苣芽球用于生吃、炒食、凉拌菜均可，切忌高温煮、炒。
可剥叶芽整叶蘸酱作鲜美开胃色拉。
芽球外叶可以爆炒。
保健蔬菜菊苣的栽培技术
保健蔬菜菊苣的栽培技术菊苣在栽培技术过程中极少有病虫危害，种根栽培过程中几乎不施农药，在软化栽培过程中，不施任何农药化肥，食用安全，是真正的绿色食品，被列为21世纪的保健蔬菜。
结球菊苣图片一、种根培育1.整地施肥菊苣的种根在地下生长，每个种根可长达30厘米，粗5厘米。
为了有利于种根的生长，整地时必须将地深翻25--30厘米，然后在播种行上条施底肥，每667平方米（1亩）施优质农家肥5立方米，普通过磷酸钙100公斤，硫酸钾25公斤。
2.播种菊苣播种过早易抽薹，播种过晚生长时间短，不利于种根的膨大，一般在8月初播种（但也有个别植株抽薹，要及时除掉），菊苣种子很小，直播每667平方米用种200克，育苗可节省一部分种子，但育苗移栽一定要保证小苗移栽，超过6片叶后移栽培育出的种根不是直根，而是呈鸡爪状，有许多分枝，不利于软化栽培。
3.田间管理（1）播种后及时浇水，从两畦之间的小沟内浇水，以将播种行的土渗透为准，不绝对不可没过播种行，否则很难出苗。
一般播种后3天即可出苗，幼苗期注意及时浇水，保持土壤湿润，发现有缺苗的地方及时从多苗的地方移栽，6片叶之后不要再移苗。
（2）菊苣生命力极强，播种后半个月苗已很壮，可结合中耕除草定苗，株距20厘米，每667平方米留苗9000株，定苗后结合浇水，每667平方米亿施尿素10公斤，以后不再追施氮肥。
（3）10月中旬进入生长旺期，这时要特别注意将抽薹的植株及时除掉，结合浇水，每667平方米追施10公斤硫酸钾。
4.种根采收菊苣耐寒能力很强，经轻霜仍能生长，到封冻前，集中人力将菊苣根刨出，尽量不要刨断，在距生长点1厘米处将叶切下，将种根堆集10厘米厚晒3天，晚上用草苫盖好，遇雨雪时加盖塑料膜。
5.种根的储存将晒好的种根摆齐，装在透气的编织袋内。
在地下开1.5米宽、80厘米深、长度不限的沟，将装菊苣根的编织袋放在沟内，可放两层高，用土埋好，上面做成弓形，以防止集雪渗水，每隔2米在沟中间用玉米秸做一个气眼。
菊苣菜的功能主治与作用
菊苣菜的功能主治与作用菊苣菜是什么菊苣菜，又称根苣、根菜、根萝卜、蓟菜，属菊科，是一种蔬菜。
其根可食用，具有丰富的营养价值。
菊苣菜主要分为两类，一类是白色的，外形类似萝卜；另一类是紫色的，外形类似胡萝卜。
菊苣菜在中国及欧洲等地都有种植。
营养价值菊苣菜富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，是一种营养丰富的蔬菜。
菊苣菜含有大量的维生素C，能够增强免疫力，预防感冒和感染。
此外，维生素C还有助于抗氧化，减少自由基对细胞的伤害。
菊苣菜也富含膳食纤维，对肠道有一定的保护作用。
膳食纤维可以促进消化系统蠕动，调整肠道菌群平衡，减少便秘的发生。
此外，菊苣菜中还含有丰富的矿物质，如钙、铁、钾等。
这些矿物质对于维持人体正常的生理功能起着重要作用。
主治与作用1.降低血糖：菊苣菜中的多糖成分具有降低血糖的作用。
对于糖尿病患者来说，食用菊苣菜可以起到辅助降糖的效果。
2.促进消化：菊苣菜中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，缓解便秘问题。
同时，菊苣菜中的植物纤维还具有调整肠道菌群的功效，有益于肠道健康。
3.增强免疫力：菊苣菜中富含的维生素C能够增强人体免疫力，提高抵抗力，预防感染和疾病的发生。
4.改善睡眠：菊苣菜中含有一种天然的镁元素，具有镇静作用，能够帮助人们放松身心，促进睡眠。
5.预防贫血：菊苣菜中富含的铁元素对于预防贫血有一定的帮助。
经常食用菊苣菜可以补充身体需要的铁元素，维持血液的正常运输功能。
综上所述，菊苣菜不仅味道鲜美，而且对人体健康有多方面的益处。
对于需要降糖、促进消化、增强免疫力、改善睡眠等的人群来说，适量食用菊苣菜是一个不错的选择。
以上是关于菊苣菜的功能主治与作用的相关内容。
希望对你有所帮助！。
苦菊菜有什么功效和作用？什么时间用什么方法种植？
苦菊菜有什么功效和作用？什么时间用什么方法种植？苦菊菜是菊科植物苦定菜的嫩叶，是药食兼具的多年生草本植物。
下面来介绍苦菊菜的功效和作用以及苦菊菜的种植时间和方法。
苦菊菜药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。
民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。
味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。
凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
【苦菜的功效】苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。
用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。
《滇南本草》载“凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。
”《本草纲目》载“治血淋痔疹”。
脾胃虚寒者忌食。
1、补血保健：苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C 以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。
2、清热解毒：苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3、预防癌症：苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
【苦菜的作用】苦菜又名苦苣、天香菜等，我国大部分地区都有野生苦菜生长。
红军长征时，常以苦菜充饥，后来被誉为“救命菜”、“长征菜”。
因其带有苦味，有开胃口、助消化的功效。
事实上，苦菜的功效还不仅如此。
苦菜的药用，在古医籍中有许多记载，《神农本草经》说：“苦菜主五脏邪气，厌谷胃痹。
”《滇南本草》认为苦菜“凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。
”中医认为，苦菜性寒，有清热解毒、破瘀活血、排脓的功效，可治阑尾炎、腹腔脓肿、肠炎、痢疾、急性贫腔炎、肺热咳嗽、肺结核、吐血、衄血、跌打损伤、跌打损伤、疮疖痈肿、黄水疮和阴囊湿疹等。
澳大利亚科学家曾做试验，在小鼠大腿肌肉接种肉瘤，一周后，皮下注射苦菜的提取物，48小时后杀死小鼠，肉眼及显微镜观察，均可见到肉瘤明显出血、坏死，证明苦菜提取物有抗肿瘤作用。
菊苣菜的功效与作用2篇
菊苣菜的功效与作用2篇第一篇：菊苣菜的功效与作用（上）作为一种常见的蔬菜，菊苣菜除了具有美味可口的特点外，还有许多重要的功效与作用。
在本文中，我们将详细介绍菊苣菜的两个主要方面的功效，分别是保护消化系统和增强免疫力。
首先，菊苣菜对于保护消化系统具有显著的作用。
菊苣菜富含膳食纤维，这对于促进肠道蠕动有着重要的帮助。
膳食纤维可以在肠道中吸收水分，增加粪便体积，从而促进肠道蠕动。
这对于预防便秘并保持肠道健康至关重要。
此外，膳食纤维还有助于减少胆固醇吸收，并减少胆结石的形成。
另外，菊苣菜中的益生菌能够维持肠道菌群的平衡，保护消化系统免受有害细菌的侵害。
菊苣菜中含有丰富的益生元，这是一种可以被益生菌利用的营养物质。
通过提供营养物质给益生菌，菊苣菜可以促进益生菌的生长和繁殖，进而维持肠道菌群的平衡。
这种平衡的菌群不仅可以增强肠道免疫力，还可以抑制有害细菌的生长，保护消化系统的健康。
除了保护消化系统外，菊苣菜还具有增强免疫力的作用。
菊苣菜富含维生素C和维生素A，这两种维生素对于增强免疫系统功能起着重要的作用。
维生素C可以促进白细胞的活性化，提高免疫细胞的功能。
而维生素A则可以加强黏膜组织的免疫功能，阻止病原体进入机体。
此外，菊苣菜还含有抗氧化物质，如多酚和类黄酮，这些物质能够消除自由基，减少炎症反应，加强免疫系统的防御能力。
通过以上的介绍，可以看出菊苣菜具有保护消化系统和增强免疫力的重要功效和作用。
因此，我们在日常生活中应该适当地添加菊苣菜到我们的饮食中，以获得这些益处。
然而，值得注意的是，菊苣菜虽然具有许多好处，但由于个体差异和潜在的过敏反应，食用前还是要注意适量并避免过敏食物。
希望本文的内容能够帮助到您，谢谢阅读。
第二篇：菊苣菜的功效与作用（下）继续前文的介绍，菊苣菜除了保护消化系统和增强免疫力外，还有其他一些重要的功效与作用，包括促进血液循环和降低心血管疾病风险。
首先，菊苣菜能够促进血液循环。
菊苣菜富含钾，这是一种对心脏和血管健康非常重要的矿物质。
菊苣
菊苣菊苣对大家来说也许是个陌生的东西，对它的了解也就更少了，今天三九养生堂的小编就来告诉大家什么是菊苣，菊苣有哪些功效和作用，菊苣怎样吃会更有养生的效果，一起来看看吧。
菊苣的嫩叶是可以生吃的，但是叶子的味道是非常苦的。
叶子虽苦但对人的身体是无害的，并且菊苣的叶子还有清理肝脏、明目的作用。
菊苣的花可以加强心脏的跳动。
它的根可以增加人的食欲，提高消化能力，如果腹泻了可以食用菊苣来达到缓解腹泻的作用。
通过人工加工过的菊苣粉，味道很清新甜美，没有了苦的味道。
菊苣可以作为添加剂，用在面包或牛奶等食品中，它有着很大的作用，菊苣可以增加人体内双歧杆菌因子，进入肠胃以后，增加人体内的双歧杆菌。
在双歧杆菌的作用下，可以把奶里面的有效成分分解后被人体吸收。
菊苣的简介菊苣起源于地中海地区，最初因其药用功能被古希腊人和古罗马人使用。
在欧洲，从14世纪以来菊苣就被当作一种蔬菜食用。
菊苣的分类菊苣有两类品种，第一种是皱叶的菊苣：它的绿色的带齿的叶子柔软并且有尖，看上去像一个花饰。
皱叶菊苣味道也是很苦的，菜心和里层的叶子呈黄或白色。
宽叶菊苣：叶子宽大，比起其他品种来说叶片不太卷，味道也不那么苦。
宽叶菊苣叶子有些小齿，里面的叶子泛白并带黄边。
宽叶菊苣的叶子经常受外界影响而变成棕色，尤其是菜心，所以这个菜心应该去掉。
菊苣的营养成分菊苣富含叶酸、钾、维生素A、泛酸、维生素C、锌、铁、铜和钙。
菊苣的购买指南购买菊苣应选择那种浅色菜心的菊苣，外面抱着结实、清脆并有光泽的叶子，叶子是卷着，并且是绿色的。
菊苣的保存方式如果想让菊苣一直是新鲜的，那么就将菊苣放在一个可以通风的袋子里或者是用湿布包裹起来，这样可以保存一周的。
要记住千万不要将菊苣密封起来，因为密封后会导致菊苣腐烂的。
如果想将菊苣冷藏要将菊苣干燥后再进行冷藏。
菊苣的功效与作用菊苣具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。
此外，菊苣还可以成为粗饲料或牧草。
菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%，粗蛋白质产量达250kg/亩。
优质高档保健蔬菜--结球菊苣
优质高档保健蔬菜--结球菊苣
张燕燕
【期刊名称】《当代蔬菜》
【年(卷),期】2005(000)005
【摘要】@@ 菊苣别名野生苦苣、法国苦苣等,菊科菊苣属的两年生或多年生宿根植物,原产地中海地区、亚洲中部和北非.在欧洲栽培较多,是重要的色拉用蔬菜.其营养价值较高,且植株体内含有的苦味物质具有清肝利胆、开胃健脾的功效.菊苣有结球类型和需经软化栽培后收获芽球的散叶类型两种.菊苣的种植以意大利、法国、比利时、荷兰等国较多,其中意大利以栽培结球类型为主,其他3个国家以软化菊苣为主.结球菊苣只需1次栽培即可生产出产品,栽培上较少受季节的限制,易于做到周年生产供应.而软化类型的菊苣需要经过2次栽培才能获得产品,过程较为复杂,但经济价值较高.结球菊苣作为一种优质高档保健蔬菜品种,其市场前景非常广阔.下面介绍结球菊苣.
【总页数】1页(P35)
【作者】张燕燕
【作者单位】江苏省南京市蔬菜科学研究所,210042
【正文语种】中文
【中图分类】S63
【相关文献】
1.高档保健蔬菜芽球菊苣软化栽培技术 [J], 魏锋玉
2.保健蔬菜菊苣的栽培技术 [J], 王建军
3.优质高产牧草绿色保健蔬菜菊苣 [J], 欧新梅;王厚贤
4.优质保健蔬菜——芽球菊苣 [J], 张德纯;王德槟
5.一种优质保健蔬菜的独特栽培模式——软化菊苣栽培技术 [J], 曹华; 李新旭因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
菊苣草的作用和用途有哪些？饲养作用和营养价值
菊苣草的作用和用途有哪些？饲养作用和营养价值菊苣草的作用和用途有哪些？饲养作用和营养价值菊苣草的作用和用途菊苣用途甚广，如用于养殖业，因适口性极佳，畜禽、草鱼均喜食，是优质青饲料；用作蔬菜，其叶片鲜嫩，可炒可凉拌，又是高营养蔬菜；它还是生产食用菌优质基料；可从根茎中提取丰富的菊糖和香料，其根是咖啡的代用品，可供出口。
菊苣5月份开花，花期可达4个月，呈紫蓝色，是良好的蜜源和绿化植物。
菊苣在抽苔前，营养价值高，干物质中粗蛋白达20%～30%，同时富含各种维生素和矿物质素，菊苣可鲜喂、晒制干草和制成干粉，是牛、羊、猪、兔、鸡、鹅等动物和鱼的良好饲料。
菊苣抽苔后,干物质中粗蛋白仍可达12%～15%，此时单位面积营养物质产量最高,作为牛羊的饲草最佳。
此外，在欧美国家也培育生产芽球菊苣作为蔬菜食用。
根系中含有丰富的菊糖和芳香族物质，可提取代用咖啡。
根系中提取的苦味物质可用于提高消化器官的活动能力。
在欧美等地广作为蔬菜利用，其肉质根茎在避光条件下栽培，可生产良好的球状蔬菜作为生菜食用。
莲坐叶丛期幼嫩植株，略带苦味，经适当加工亦可直接食用。
饲草骄子我国从国外引进的牧草品种繁多，加上国内的优良品种，形成百草争艳之势，但若从产量、营养、生长期、病虫害等诸要素综合衡量，益丰菊苣不愧为其中的佼佼者。
例如，在蛋白质含量方面虽比不上鲁梅克斯，但后者易受蚜虫危害，而菊苣无虫害恰好是它最大的优点。
饲用价值由于菊苣叶片质地脆嫩，适口性好，无异味，猪每天可采食4-5公斤，鹅采食2公斤经过养猪场、养兔场饲喂结果：由于适口性好，无异味，猪食后，食欲增加，发病率低，生长速度快，兔食，兔毛品质好，在炎热的夏季兔特别喜食，食后饮水量减少，不拉稀，甚至拉稀的兔两天治愈，因此菊苣有止泻的作用。
因此，菊苣与其他叶菜饲料相比还有止泻作用。
由于欧洲牧草菊苣品质优良，成为最有发展前途的饲料和经济作物新品种，草质柔软，蛋白质含量高，适口性好。
适应性强，能在多种气候条件和生态环境中生长，耐霜冻、耐瘠薄，抗旱，较耐热，无虫害，病害极少。
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既好养又健康的苦味菜——菊苣
菊苣起源于地中海地区，最初因其药用功能被古希腊人和古罗马人使用。
在欧洲，从14世纪以来菊苣就被当作一种蔬菜食用。
19世纪末引入美国，在荷兰、比利时、法国、德国广泛栽培，在北美也有栽培。
在美国东部和加拿大，成为杂草，大量孳生于牧场及路边。
我国也部分地区称之为“硕参”。
菊苣为药食两用植物，菊苣叶可调制生菜。
它的根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。
植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。
菊苣（Chicory）
植物分类：菊科（Asteraceae）土壤酸碱度：ph5~8
发芽天数：7天
成熟天数：40天
覆土深度：0.5cm
株距：4~6cm
栽种时间：3~10月
特性
菊苣具有极强的抗逆性，耐寒，喜冷凉和充足的阳光，不耐高温。
发芽适宜温度15℃左右，菊苣怕涝，喜湿润的环境。
喜排水良好、土层深厚、富含有机质的沙壤土和壤土，土壤要疏松，菊苣对土壤的酸碱性适应力较强，但过酸的土壤不利于生长。
育苗
菊苣适宜直播。
播种前7～10天，将种子放置在阴凉通风处晾晒1～2天，可提高发芽率，用凉水浸种，除去浮面的种子，下沉的饱满种子出水后，晾去水分后即可播种。
定植
幼苗3~4片真叶后移栽。
定植时要浇透水，定植后4～5天浇一次缓苗水。
日常管理
菊苣生命力很强，适应性强，播种后易出苗，甚至在无土覆盖的情况下都能立苗。
出苗后半个月至一个月间去小苗、劣苗，追施有机肥一次，每次刈割利用后，及时浇灌施肥，促使再生。
但要特别注意的是出苗后应追施氮肥。
生长期要保持土壤湿润。
采收
菊苣和生菜一样，从外侧的叶子开始采收，如果一次摘太多，新芽就不容易长出来，从最大的叶子开始摘。
食疗功效
菊苣为药食两用植物，菊苣叶可调制生菜，在我国四川（成都）及广东等有引种栽培。
它的根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。
植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。
采摘保存
装保鲜袋，放冰箱保险柜里冷藏。