小学教科版科学四年级上册第二单元《5.食物中的营养》说课稿

小学科学四年级上册《食物中的营养》说课稿开始：各位评委各位老师，大家下午好！今天我将要说课的课题是《食物中的营养》。

一、说教材
《食物中的营养》是教科版小学科学四年级上年册第二单元《食物》中的第二课。

学生在之前已经对一天中吃过的食物进行调查、统计和分类，发现人们一天需要吃很多不同的食物来保持身体健康。

本节课，将对食物所含有的营养成分进行探究，认识到人们一天需要从食物中获得丰富的营养，是让学生懂得营养全面、均衡的基础。

聚焦板块通过提问“每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们带来什么益处呢”来了解学生的最初想法，并引领学生思考食物有哪些营养。

探索板块，设计了检验淀粉和脂肪这两个简单的实验。

运用碘酒和淀粉发生变色反应的原理来鉴别食物中的淀粉；运用脂肪在白纸上擦一擦或者压一压会产生油渍的原理来鉴别食物中的脂肪；在教师或成年人的指导，运用双缩脲试剂（燃烧法）鉴别食物中蛋白质；另外食物的营养成分相当丰富，学生掌握的有关信息不会很全面，所以教科书提醒学生可以阅读食品包装上的“营养成分表”来获取更多的信息。

通过研讨活动，学生将“一天的食物卡”完善成为“一天的食物营养卡”，学生就能回答“丰富的食物给我们提供了哪些营养”这个问题了。

接着让他们找找“有没有一种食物含有所有的营养成分?”让学生了解没有一种食物会具有所有的营养，为后面的均衡膳食作铺垫。

同时使学生明白，在面对一天中丰富的食物的时候也就是面对着丰富的营养。

二、学情分析
学生对营养或多或少有一定的了解，但是每个学生的差异也很大，也有些是错误的认知。

因此，在课前和课中要给予学生暴露前认知的机会，教师针对学生实际，进行教学调整，让学生获得的知识更全面和深入。

三、说教学目标
科学概念目标
1.人体所需要的营养是从食物中得到的。

2.人体保持健康需要的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。

3.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

科学探究目标
1.在教师的引导下通过实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。

2.在教师的引导下通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。

科学态度目标
1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。

2.在完善一天中食物统计的记录活动中，建立严谨细致的研究态度。

科学、技术、社会与环境目标
1.认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。

四、说教学重难点
重点：用实验的方法检测食物中的糖类和脂肪
难点：用双缩脲试剂检测食物中的蛋白质
五、说教法
下面，为了讲清重点、难点，使学生能达到本节设定的教学目标，我再从教法和学法上谈谈：
基于本节课的特点：我采用由浅入深，由简单到复杂，由已知到未知，循序渐进的顺序，重点运用探究式、互动式的方法去教学，逐步使学生学会掌握概念的一个系统模式。

1、其中探究式教学法，首先是根据目标去创设疑问，再引导学
生观察实验，操作实验，并且在实验的过程中去思考，去引出新概念，最后归纳总结。

设疑—观察（实验）—思考—总结—应用。

2、而互动式教学法体现在整节课堂中，例如在教师的讲解过程中，有学生的猜想、讨论和回答，在学生的实验过程中有教师的指导、答疑等。

师生之间不停地进行“信息”交流，会使课堂气氛变得活跃，有助于学生注意力的集中和学习积极性的提高，也有助于教师及时得到反馈，改进教学方法。

3、本节课还采用了复习、归纳、阅读、讲解、讨论相结合的教学方法，对学生进行多种能力的培养和训练，提高学生的素质。

（理论性的知识：联系实际→进行思考→实验探究→分析讨论→得出结论→联系实际→发挥想象→提高兴趣。

）
六、说学法
我们常说：“现代的文盲不是不识字的人，而是没有掌握学习方法的人”，因而在教学中要特别重视学法的指导。

我们知道学生学习的过程实际上就是学生主动获取、整理、贮存、运用知识和获得学习能力的过程，因此，我觉得在教学中，指导学生学习时，应尽量避免单纯地、直露地向学生灌输某种学习方法。

而在本节课的教学中，我主要渗透以下几个方面的学法指导：
1、培养学生学会通过实验、观察获取相关知识，并得出科学结论的探究式学习方法。

2、指导学生以实际生活的经验和对教材的阅读，从中归纳出，调动学生思维的积极性，使学生学会自主学习的方法。

3、利用学生分组实验和小组讨论，使学生在沟通中创新，在交流中发展，最大程度的发挥合作学习的作用。

七、说教学过程
我来具体谈一谈这一堂课的教学过程：
（一）、聚焦：揭示课题（预设5分钟）
1.教师呈现一天的食物记录卡，继而提问：我们每天都会食用种类丰富的
食
物，这会给我们带来什么益处呢？”（预设：食物会给我们提供能量；给我们提供营养；帮我什么生长；维持生命。

）
2.揭示课题：我们可以从丰富的食物中获得很多的营养。

今天我们一起来
研
究《食物中的营养》。

（二）、初探：认识食物中的营养
1.提问：（逐步展示富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质的食物）下面这些食物会给我们提供什么营养呢？这些营养有什么作用？
3.预设：蛋白质是人体肌肉、内脏、血液等的主要成分；脂肪和糖类是人
体
的主要供能物质；维生素和矿物质可以调节身体机能；水占人体的70％左右。

4.总结：食物中蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水这六大营养，
每
种营养有不同的作用。

（三）、探索：检验食物中的营养
食物中的淀粉和脂肪
1.提问：原来食物中有那么多营养。

你能用火眼金睛看到这些食物中的营养吗？那要怎么鉴定食物中有这些营养呢？（预设：可以用实验的方法来验证.....）
2.演示实验：微课演示检验淀粉和脂肪的方法。

3.提问：如何检验淀粉？如何判断食物中有淀粉？如何检验脂肪？如何判
断食物中有脂肪？（预设：用滴管取适量碘酒，滴到被检测的食物上，如果出现蓝紫色，说明食物中有淀粉。

将食物在白纸上涂抹或者挤压，如果出现油渍说明食物中含有脂肪）
4.分组实验：分组实验检验食物中的淀粉和脂肪。

（教师提供的材料+学生自带的材料）
5.交流反馈：哪些食物中含有较多淀粉？哪些食物中淀粉较少？
哪些食物中含有较多脂肪？哪些食物不含脂肪？
食物中的蛋白质
1.过渡：除了淀粉和脂肪外，食物中还含有许多的营养成分。

如何检验食
物
中的蛋白质呢？（预设：可以用燃烧的方法。

闻起来有烧焦的羽毛味。

）
2.总结：检验食物中的蛋白质有许多方法，除了同学们说的燃烧法闻气味之外，还可以用双缩脲试剂来检验。

3. 演示：用双缩脲试剂检验蛋清中的蛋白质。

（具体步骤为: (1) 用量筒量取2毫升的蛋清稀释液，再用量筒量取2毫升的双缩脲试剂A液。

(2) 将量取的双缩脲试剂A液和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀，液体仍为无色。

(3) 再用滴管往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B，振荡均匀，可见试管内出现紫色，这就表明蛋清溶液含有蛋白质。

）
4.提问：用双缩脲试剂检测食物中的蛋白质，观察到什么现象能够说明食物中含有蛋白质？（预设：试剂呈现紫色）
5.提示：如果是固体的食物，需要先将食物弄碎，弄成浆液。

6.学生演示：用双缩脲试剂检测豆腐(糊状)、肥肉(糊状)和馒头(糊状)中的蛋白质。

（一边演示，一边分析）
（四）、研讨：深入认识食物中的营养（预设15分钟）
1.小亮一天的食物给他提供了哪些营养？
2我一天中的食物提供能了哪些营养？试着把一天中的食物表变成营养成分表。

（把一天中的食物记录表拿出来，并在相应的营养成分下打“√”）
总结：没有任何一种食物含有所有营养成分，要注意饮食的多样性。

八、板书设计：
一个好的板书，可以使人一目了然，清晰易懂。

以上是我对《食物中的营养》这节课的说课。